اگر تا به حال کلم خورشتی را با گوشت به روش سنتی پخته اید، می توانید این کار را در آرام پز بدون مشکل انجام دهید.
هر کدبانوی خانه اسرار خود را از کلم خورشتی خوشمزه دارد، و ما یک دستور العمل اصلی اثبات شده را به شما ارائه می دهیم. برای هر مولتی کوکر مجهز به حالت مناسب است "خاموش کردن".
طرز تهیه: کلم خورشتی با گوشت در آرام پز
عناصر:
- 500 گرم گوشت (گوشت خوک، گاو)
- 1 چنگال کلم برای 800-900 گرم
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 1 عدد هویج بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 2 مولتی لیوان آب
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
گوشت کم چرب، کلم - تازه، سفید، ترد را انتخاب کنید (سر کلم باید کاملا متراکم باشد). شما می توانید هر ادویه ای، فلفل سیاه آسیاب شده معمولی یا چاشنی "مخلوط فلفل" انجام دهید. شما همچنین می توانید پودر پاپریکا را اضافه کنید - برای مقدار فوق از محصولات 1-2 قاشق چایخوری.
پخت و پز مرحله به مرحله:
1. کلم را بشویید و بگذارید آب آن خارج شود. با دستگاه خرد کن ساقه را به همراه برگ های پوشش بالایی دور بریزید.
2. گوشت را با آب جاری سرد بشویید، فیلم ها، رگ ها را بردارید، چربی را قطع کنید. بهتر است مانند گوشت گاو استروگانف، گوشت را به مکعب یا نوارهای کوچک برش دهید.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزیجات، نمک (فقط کمی) را مخلوط کنید.
4. روغن نباتی را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. کلم را با پیاز و هویج در حالت سرخ کنید "نانوایی"به رنگ طلایی روشن در حین سرخ کردن، سبزیجات را حتما هم بزنید.
5. گوشت را اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید.مدت زمان پخت کل در حالت "نانوایی"- 20-25 دقیقه
6. حالا شروع به خاموش کردن کنید. آب، نمک و ادویه جات را برای طعم دادن به کلم اضافه کنید. درب را ببندید و حالت را روشن کنید "خاموش کردن"به مدت 1 ساعت. اگر گوشت خیلی نرم نباشد، زمان به یک ساعت و نیم افزایش می یابد، اما مراقب باشید - خورش طولانی مدت می تواند کلم را به یک "فرنی" بی اشتها تبدیل کند.
7. در فرآیند خورش می توانید درب ظرف را باز کنید، ظرف را بچشید، نمک یا آب را به میزان لازم اضافه کنید. به محض آماده شدن گوشت، آرام پز را خاموش کنید.
کلم سرخ شده با گوشت را می توان قبل از سرو با سبزیجات خرد شده بپاشید.
به نظر می رسد بسیار خوشمزه است!
کلم آب پز با گوشت در آرام پز، در قابلمه یا در فر یک غذای بسیار محبوب است. با این حال، هر خانم خانه دار نمی تواند آن را آبدار، معطر، با طعم روشن و غنی طبخ کند. این دستور اسرار و ترفندهای خاص خود را دارد که به لطف آنها غذا عالی خواهد شد و شما قطعاً باید آنها را بدانید.
مثلا، گوشت بهتر است ابتدا سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. اما کلم قبل از تخمگذار باید کاملاً با نمک مالیده شود. این لحظات می توانند به طور قابل توجهی بر نتیجه نهایی تأثیر بگذارند.جزئیات دیگر آشپزی خوشمزه- زیر امروز کلم خورشتی را با گوشت در آرام پز می پزم VES-Electric SK-A12، اما فکر نمی‌کنم نام تجاری آن مهم باشد.
عناصر:
- کلم سفید تازه 1 کیلوگرم.
- هویج 1 عدد
- گوجه فرنگی 2 عدد.
- گوشت (گوشت گاو) 300 گرم
- پیاز 2-3 عدد.
- روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. ل
- نمک 0.5 قاشق چایخوری
- مخلوطی از فلفل آسیاب شده برای طعم دادن
- آب 100 میلی لیتر
طرز پخت کلم خورشتی با گوشت در آرام پز
- من هر آنچه را که نیاز دارید آماده می کنم. همه سبزیجات را می شوم، هویج و پیاز را پوست می گیرم.
روغن نباتی را در کاسه مولتی اجاق میریزم ، حالت "سرخ کردن" را تنظیم می کنم و هویج های رنده شده را روی یک رنده چغندر یا خرد شده به چوب های نازک پخش می کنم. 5 دقیقه تفت دهید سپس پیاز را اضافه کنید.
سبزی ها را در بشقاب می چینم و شروع به سرخ کردن گوشت می کنم که به تکه های دلخواه اما نه خیلی بزرگ برش می دهم. من به ظاهر پوسته های اشتها آور می رسم.
هویج و پیاز را به کاسه برمی گردانم، مکعب های گوجه فرنگی را اضافه می کنم.
چند دقیقه دیگر هم بزنید و تفت دهید تا گوجه فرنگی مایع آن را آزاد کند.
در این زمان در حال تهیه کلم هستم. خرد کردن با یک چاقوی تیز.
آن را در ظرفی ریختم و نمک پاشی کردم و با دست خوب مالیدم تا آب آن گرفته شود. این تکنیک ساده می تواند به طور قابل توجهی بر طعم ظرف تمام شده تأثیر بگذارد.
من آن را در آرام پز پخش کردم، ادویه جات را اضافه کردم.
آب میریزم من دستگاه را به برنامه خاموش کردن، 50 دقیقه منتقل می کنم. به طور دوره ای، 2-3 بار برای همیشه، مخلوط کنید و وجود مایع را بررسی کنید. اما اگر همه چیز به درستی انجام شود، کلم خورشتی با گوشت در اجاق گاز آهسته نمی سوزد.
می توانید غذا را بلافاصله سرو کنید، اما این کلم حتی وقتی سرد است بسیار خوشمزه است.
در یک یادداشت:
- اگر کلم زمستانی است و خیلی آبدار نیست، ممکن است مجبور شوید کمی آب اضافه کنید.
- به جای گوجه فرنگی تازه، می توانید از رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی استفاده کنید.
زمان: 140 دقیقه
وعده های غذایی: 4-6
سختی: 3 از 5
دستور تهیه کلم خورشتی نرم و لطیف با گوشت پخته شده در آرام پز
کلم سرخ شده غذای خاصی است. دستور تهیه آن را می توان در غذاهای بسیاری از ملیت ها یافت.
به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، سوسیس یا سوسیس تهیه می شود. آنها از ادویه ها برای دادن طعم تند استفاده می کنند، یا برعکس، تلاش می کنند تا لطیف ترین غذای ممکن را دریافت کنند.
برخی ترجیح می دهند کلم را همزمان با گوشت بجوشانند تا غذا کامل شود. یک دستور غذا برای همه وجود دارد. ما نسخه کلاسیک را برای منطقه خود انتخاب کردیم. این کلم خورشتی با گوشت در آرام پز است.
دستور غذا ساده نیست، زیرا ما غذا را با گوشت گاو طبخ می کنیم. بسیاری از مردم ترجیح می دهند گوشت خوک را انتخاب کنند: سپس کلم چرب و معطر می شود.
برخی به طور کلی انواع پرنده را انتخاب می کنند - آنها می گویند، به این ترتیب طعم بسیار اصلی تر است. خوب، با گوشت گاو به اندازه کافی معلوم می شود ظرف رژیمی. و اگر می خواهید گوشت نرم تر باشد، می توانید به طور کلی گوشت گوساله بخرید.
روند پخت و پز دو تا سه ساعت طول می کشد - زمان بسیار طولانی، می بینید. چه کاری می توانید انجام دهید: هم کلم و هم گوشت گاو نیاز به عملیات حرارتی طولانی دارند تا نرم شوند.
اما پس از همه، دستور غذا برای یک اجاق گاز آهسته در نظر گرفته شده است، به این معنی که این وسیله الکتریکی است که تقریباً همیشه کار می کند. ما قصد داریم کلم را نه تنها با گوشت، بلکه با سبزیجات هم بپزیم.
مجموعه کلاسیک: هویج، پیاز و گوجه فرنگی. این تنوع توسط بسیاری از خانواده ها آشنا و دوست داشتنی است. اما شما کمی ذوق و شوق می خواهید!
دستور العمل برای غذاهای سبزیجات برای آن خوب است: می توانید با خیال راحت آزمایش کنید و مواد را اضافه یا حذف کنید. به عنوان مثال، کلم با گوشت را در یک اجاق آهسته می توان با اضافه کردن کدو سبز (در فصل)، لوبیا، فلفل دلمه ای پخت. با کمک فلفل یک نت جدید اضافه می کنیم.
مرحله 1
گوشت را آماده کنید: زیر آب جاری بشویید، با یک دستمال خشک کنید. به قطعات سرو برش دهید. کاسه مولتی کوکر را با روغن نباتی چرب کنید.
برخی از دستور العمل ها اصرار دارند که این مرحله اضافی است: گوشت قبلاً در طول فرآیند پخت و پز آب کافی آزاد می کند و در آن خورش می شود. ما با منابع معتبر مخالفت نخواهیم کرد.
استفاده یا عدم استفاده از روغن یک موضوع کاملا شخصی است. اما گوشت گاو که قبلا در روغن نباتی سرخ شده بود طعم کاملا متفاوتی دارد.
بنابراین، خمیر آماده شده را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و حالت "سرخ کردن" را انتخاب کنید. اگر وجود ندارد، از گزینه "پخت" استفاده کنید. گوشت را در یک دوره مشخص حدود یک سوم ساعت سرخ کنید.
گام 2
در حالی که گوشت در حال تفت دادن است، سبزیجات را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای نصف کنید. هویج و فلفل را بشویید. در طول فرآیند شستشو، هویج را می توان با یک لیسه فلزی سخت مالش داد - لایه بالایی از آن جدا می شود و دیگر نمی توان با چاقو پوست کرد.
محصول ریشه را به مکعب یا نی متوسط برش دهید. فلفل ها را نصف کنید، دانه ها را بردارید، با آب بشویید. به نوارهایی با ضخامت متوسط برش دهید. توده سبزیجات را به گوشت گاو اضافه کنید و در حالت انتخابی حدود 10 دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید.
مرحله 3
کلم را بشویید. اگر ورق های بالایی آسیب دیده است، آنها را بدون پشیمانی بردارید. سبزی را به روشی راحت خرد کنید. قانون کلی: هرچه برش بزرگتر باشد، محصول طولانی‌تر می‌پزد.
با این حال، اگر کلم را بلافاصله به کاسه اضافه کنید و شروع به جوشیدن کنید، صرف نظر از اینکه چگونه آن را برش داده اید، می تواند خشن باشد. برای جلوگیری از این اتفاق از یکی از روش های زیر استفاده کنید.
دستور یک:آب جوش را روی کلم خرد شده بریزید، در یک آبکش بریزید، بشویید آب سرد. پس از آن، جزء اصلی باید کاملا فشرده شود.
گزینه دو:سبزی خرد شده را نمک بزنید و با دست بمالید تا نمک به طور یکنواخت پخش شود. در هر دو مورد، کلم بسیار لطیف و نرم می شود.
بعد از تمام دستکاری های جادوگری، زیبایی سر سفید را به بقیه مواد اضافه کنید. 1.5 فنجان آب بریزید و به مدت یک سوم ساعت دیگر در حالت مولتی پز انتخاب شده به پخت ادامه دهید.
مرحله 4
گوجه فرنگی را پوست بگیرید. سیر را ریز خرد کرده یا از دستگاه پرس سیر عبور دهید. 10 دقیقه قبل از پایان برنامه «سرخ کردن» یا «پخت»، غذا، نمک و ادویه را به مولتی پز اضافه کنید.
جایگزین: گوجه فرنگی تازهاستفاده از آن فقط در فصل هایی که میوه ها رسیده، نرم، آبدار و معطر هستند خوب است. گوجه فرنگی های زمستانی که در گلخانه رشد می کنند طعم غنی ای ندارند. در این صورت می توان آنها را با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد (دو قاشق غذاخوری کافی خواهد بود).
مرحله 5
برنامه را به "خاموش" تغییر دهید. تا یک ساعت و نیم آینده، مولتی پز فقط با آن مشغول است و شما وقت آزاد خواهید داشت. در طول این دوره نسبتا طولانی، کلم در نهایت نرم می شود، آبدار و خوش طعم می شود.
دستور العمل های بسیار جالب برای غذاهای ترکیبی. به عنوان مثال، بخشی از کلم تازه را می توان با کلم ترش جایگزین کرد. و برخی از آنها کاملاً از کلم ترش تهیه می شوند: به این ترتیب طعم آن تند تر است و غذای تمام شده تند است.
اگر صرفه جویی در زمان اولویت اصلی شماست، می توانید دستور العمل را برای شروع تاخیری تغییر دهید. در این صورت از مرحله سرخ کردن گوشت و سبزیجات صرف نظر می شود، همه مواد به طور همزمان می ریزند.
با انتخاب یک برنامه مناسب، باید آزمایش کنید، زیرا همه حالت ها از امکان شروع تاخیر پشتیبانی نمی کنند. تفاوت های ظریف: برای اینکه نگران این واقعیت نباشید که گوشت گاو ممکن است خراب شود، بهتر است گوشت بریده شده را از قبل منجمد کنید.
محاسبه کنید که مقدار آن برای یک نشانک برای شما کافی است. تکه های گوشت گاو یخ زده را با سبزیجات در شب در کاسه مولتی پز بریزید و به رختخواب بروید. تا صبح گوشت یخ می زند و صبح با بوهای مست کننده به استقبال شما می آید.
نسخه دیگری از این غذا را در ویدیوی زیر مشاهده کنید:
غذاهای کلم مقرون به صرفه نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هستند، به همین دلیل است که آنها در خانواده ما محبوب هستند. من یک دستور ساده برای کاپستا با گوشت در یک اجاق گاز آهسته را مورد توجه شما قرار می دهم.
عناصر
- کلم 1 کیلو
- گوشت خوک 500 گرم
- پیاز 1 عدد
- هویج 2 عدد
- روغن نباتی 50 گرم
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک، فلفل، ادویه جات 1 عدد به میزان دلخواه
- برگ بو 2 عدد
- پاپریکا 1 عدد
1. پیاز را تمیز می کنیم، آن را زیر آب سرد می شوییم، آن را به حلقه های نیمه برش می دهیم.
2. هویج ها را تمیز می کنیم، می شوییم، روی یک رنده درشت رنده می کنیم.
4. مولتی کوکر، حالت "پخت"، زمان 30 دقیقه را روشن کنید. سبزیجات را گرم می کنیم. ابتدا پیاز را 5 دقیقه تفت دهید سپس هویج را 5 دقیقه سرخ کنید و در آخر پاپریکا را 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله
5. گوشت را تمیز می کنیم و به صورت مکعبی برش می دهیم و سپس در آرام پز به سبزیجات اضافه می کنیم.
6. کلم را ریز خرد کرده یا روی رنده درشت رنده کنید. با نمک آسیاب کنید، روی گوشت و سبزیجات پخش کنید.
7. 2 فنجان آب، ادویه جات ترشی جات، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. حالت "خاموش" را روشن کنید، زمان 40 دقیقه. 5 دقیقه قبل از پایان، برگ بو را اضافه کنید، در صورت تمایل می توانید سبزی خرد شده و چند حبه سیر را برای طعم دادن اضافه کنید.
احتمالاً نمی توانید کشوری را پیدا کنید که در آن کلم خورشتی پخته نشود. خوب، حداقل نزدیکترین همسایگان اروپایی ما، مانند من و شما، احترام زیادی برای کلم با گوشت قائل هستند! لهستانی ها این غذا را بیگو می نامند و آن را از کلم ترش تهیه می کنند. آلمانی ها تازه اما با اضافه کردن گوشت دودی خورش می کنند. در سوئیس به این غذا چوکروت می گویند. در جمهوری چک از شما کلم بوهمی سرو می شود. و ما آن را هودج می نامیم، اگرچه این کاملاً درست نیست.
کلم خورشتی با گوشت در یک اجاق آهسته به درستی جایگاه واقعی خود را در بین غذاهای معمولی و مورد علاقه خود می گیرد. چرا در مولتی کوکر؟ بله، زیرا پخت و پز در آن، اگر نه سریع، مطمئناً به سادگی، و کلم خورشتی فقط به سادگی و زمان برای پختن نیاز دارد.
آهسته پز به ما امکان می دهد محصولات خرد شده را در یک کاسه قرار دهیم، برنامه را تنظیم کنیم و کلم را برای چند ساعت فراموش کنیم - هنوز هم بسیار خوشمزه و کاملاً رژیمی خواهد بود. اما اگر قبل از فشار دادن دکمه ارزشمند روی پانل ابزار، کمی روی محصولات القا کنید، طعم ظرف تمام شده بسیار روشن تر خواهد بود.
کلم خورشتی با گوشت در آرام پز کلم، مجموعه خاصی از سبزیجات و ادویه جات و گوشت است. تقریباً از هر گوشتی برای این غذا می توان استفاده کرد. گوشت خوک (بدون چربی یا متوسط)، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون و همچنین محصولات گوشتی مانند سوسیس یا سوسیس دودی. به جای خمیر گوشت خوک، می توانید دنده ها را بگیرید - این ظرف الهی خواهد شد. کلم می تواند تازه، کلم ترش باشد، یا می توانید آنها را مخلوط کنید. از سبزیجات دیگر در این غذا، پیاز و هویج باید وجود داشته باشد - یک زوج مطمئن - و به صورت اختیاری فلفل دلمه ای، نخود فرنگی، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی.
قبل از قرار دادن گوشت در کاسه، توصیه می شود با حرارت زیاد در تابه ای با روغن نباتی یا چربی سرخ کنید. چرا در مولتی کوکر نه؟ کارتون هنوز خیلی کند است و وظیفه ما این است که تکه های گوشت را در اسرع وقت سرخ کنیم تا با یک پوسته طلایی یکنواخت پوشیده شوند و تمام آب آنها داخل آن ببندند. همین امر در مورد سرخ کردن پیاز و هویج نیز صدق می کند. در ماهیتابه بهتر است. در آرام پز امکان پذیر است، البته هیچ کس منع نمی کند. اینجوری راحت تر و منطقی تر میشی.
طرز تهیه کلم خورشتی را در آرام پز با گوشت شرح خواهیم داد، همانطور که به نظر ما درست است، و شما در حال حاضر تغییرات خود را در دستور غذا ایجاد می کنید، شما متخصصان آشپزی هستید! شروع؟
عناصر:
1 کیلوگرم کلم
1 هویج
1 عدد پیاز
600-700 گرم گوشت خوک،
3-4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری نمک،
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
1 پشته آب گرم
آشپزی:
پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، گوشت را به ورقه های حدود 2 سانتی متری برش دهید، هویج ها را در ماهیتابه با روغن نباتی داغ تفت دهید تا نرم شوند، پیاز را اضافه کنید و سبزیجات را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند و مدام هم بزنید. . کباب را در کاسه بریزید و دوباره روغن نباتی را در تابه گرم کنید و تکه های گوشت را روی حداکثر حرارت سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا با پوسته طلایی پوشانده شود. گوشت را در ظرفی بریزید، کلم خرد شده، نمک، فلفل را به دلخواه اضافه کنید و در یک لیوان آب جوش بریزید. درب را ببندید و حالت "خاموش" را روی 2 ساعت تنظیم کنید.
دنده های خوک را می توان در این دستور استفاده کرد - آنها را خرد کرده و قبل از قرار دادن در آرام پز سرخ کنید. و اگر دنده ها دودی هستند نیازی به سرخ کردن آنها نیست.
اگر نمی خواهید در ماهیتابه سرخ کنید، فوراً در آرام پز بپزید: پیاز و هویج را به نوبه خود بریزید و هر بار آنها را به مدت 5-10 دقیقه در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" سرخ کنید، سپس گوشت را بگذارید. و در همان حالت حدود 10 دقیقه 15 (اگر گوشت خوک است) یا 20-25 دقیقه (اگر گوشت گاو است) زیر درب بپزید. سپس طبق دستور العمل توضیح داده شده ادامه دهید.
کلم سرخ شده با گوشت و قارچ
عناصر:
1 کیلوگرم کلم
1 کیلوگرم گوشت خوک،
500 گرم قارچ تازه (شامپینیون، قارچ صدفی، قارچ جنگلی در فصل)،
2 لامپ
2 عدد هویج
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، گیاهان، روغن نباتی - به مزه.
آشپزی:
قارچ ها را کاملا بشویید و به قطعات برش دهید، گوشت را مکعبی کنید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی داغ کنید و ابتدا قارچ ها را روی آن تفت دهید و هم بزنید تا مایع آن تبخیر شود و سپس گوشت را تا قهوه ای طلایی رنگ کنید. پیاز و هویج خرد شده را اضافه کرده و مقداری آب بریزید و بجوشانید تا نرم شوند. محصولات را به کاسه منتقل کنید، کلم خرد شده، سبزی، نمک و فلفل را به مزه بگذارید. درب مولتی کوکر را ببندید و حالت "خاموش" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید.
وقتی این غذا را منحصراً در آرام پز و بدون ماهیتابه تهیه می کنید، قارچ ها را با درب مولتی پز باز تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود و سپس فقط گوشت را به کاسه اضافه کنید و زیر درب آن را مخلوط کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
به نظر می رسد کلم بسیار خوشمزه با قارچ و مرغ است. گرفتن ران مرغو چوب طبل، آنها به طرز شگفت انگیزی در حالت "خاموش" نرم می شوند.
کلم سرخ شده با گوشت و گوجه فرنگی
عناصر:
1 کیلوگرم کلم
500-600 گرم گوشت،
1 هویج
1 عدد پیاز
2-3 گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی،
½ پشته اب،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات - به مزه،
روغن نباتی برای سرخ کردن
آشپزی:
حالت مولتی پز "پخت" را تنظیم کنید، روغن نباتی (2-3 قاشق غذاخوری) را در کاسه بریزید و بگذارید خوب گرم شود. در همین حین گوشت را مکعبی خرد کرده و در ظرفی بریزید. گوشت را در ظرفی به مدت 30 دقیقه زیر درب سرخ کنید و چند بار هم بزنید. در حالی که گوشت سرخ شده است، پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، پوست گوجه فرنگی را جدا کنید و آنها را به صورت ورقه ای برش دهید (یا فقط رب گوجه فرنگی بگیرید). بعد از سپری شدن زمان سبزی ها را به ظرف اضافه کنید و مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر به همان حالت طبخ را ادامه دهید سپس کلم و نمک و ادویه را اضافه کنید و در آب داغ بریزید و درب ظرف را ببندید و زمان پخت را در «پخت» افزایش دهید. حالت ” به 40 دقیقه.
این حالت کاملا فعال است، پس فراموش نکنید که نگاه کنید خورش با گوشت در آرام پز چه حسی دارد و غذا را هم بزنید. اگر آب جوش آمد، آب جوش بیشتری اضافه کنید.
کلم سرخ شده با گوشت و فلفل دلمه ای
عناصر:
700-800 گرم کلم،
400-500 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو،
1 هویج
1-2 لامپ
1-2 فلفل قرمز شیرین
1 پشته اب،
نمک، فلفل، روغن نباتی.
آشپزی:
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، هویج را رنده کنید. گوشت را به مکعب یا ورقه های 2 سانتی متری برش دهید. گوشت را ابتدا در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود سپس سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید و آنها را نیز سرخ کنید. می توانید هم در یک ماهیتابه (سریعتر معلوم می شود) و هم در یک کاسه چند پز (در زیر درب بسته، در مجموع 30-40 دقیقه) سرخ کنید. سپس کلم خرد شده را در یک کاسه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را مانند رازک سانلی یا گیاهان پروونس بپاشید. فقط زیاده روی نکنید. در آب بریزید، درب را ببندید و مولتی کوکر را به مدت 2-2.5 ساعت به حالت "خاموش" تغییر دهید.
هر چه گوشت سفت تر باشد زمان بیشتری برای خورش نیاز دارد. اما کلم خورشتی با مرغ یک ساعت و نیم دیگر آماده می شود. اتفاقاً لازم نیست مرغ را سرخ کنید. اگر به جای مرغ تصمیم گرفتید فیله بوقلمون را خورش دهید، بهتر است آن را سرخ کنید، زیرا گوشت آن کمی متراکم تر است.
کلم ترش پخته شده قطعا یک غذای زمستانی است. طعم ترش گرم می شود. بهترین شرکا در یک دوئت با کلم ترش، گوشت دودی یا گوشت خوک چرب هستند.
کلم ترش سرخ شده با سوسیس (تقریبا آلمانی)
عناصر:
500 گرم کلم ترش،
سوسیس 250-300 گرم،
1 عدد پیاز
1 هویج
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن،
½ قاشق چایخوری دانه زیره سبز (اختیاری)
نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آشپزی:
سوسیس ها را ورقه ای برش دهید. شما می توانید هر نوع سوسیس، اعم از لبنی و کوپاتی، سوسیس، سوسیس با چربی و غیره مصرف کنید. آنها را در تابه ای با روغن نباتی داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. پیاز رنده شده و هویج رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا نرم شود، حدود 10 دقیقه، گاهی اوقات هم بزنید. محصولات را به کاسه مولتی کوکر منتقل کنید، حالت "پخت" را روشن کنید. کلم را اگر خیلی ترش بود آبکشی کنید و فشار دهید و به کاسه اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی، زیره، فلفل را به آنجا بفرستید و محصولات را در یک کاسه با طعم نمک مخلوط کنید. برای افزودن نمک عجله نکنید، زیرا سوسیس و کلم نمک کافی دارند. مقداری آب بریزید و درب ظرف را ببندید و بگذارید تا زمان پایان (40 دقیقه) بجوشد.
کلم ترش سرخ شده با گوشت خوک و برنج
عناصر:
1 کیلوگرم کلم ترش،
400-500 گرم گوشت خوک،
1 برنج چند فنجانی شسته شده (بهتر است چند ساعت خیس بخورد)
1-2 لامپ
1 هویج
1 فلفل دلمه ای
نمک، فلفل سیاه،
روغن نباتی - برای سرخ کردن.
آشپزی:
کمی روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید و بگذارید در حالت "پخت" گرم شود. گوشت های خرد شده را داخل کاسه بریزید و به مدت 30 دقیقه درب آن را سرخ کنید. در این فاصله فلفل را به صورت نواری، پیاز را به صورت مکعبی یا نیم حلقه بریزید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، بعد از سرخ شدن گوشت، سبزیجات را در ظرف بریزید و 10 تا 15 دقیقه دیگر در همان حالت بجوشانید. کلم را فشار دهید و اگر خیلی ترش بود آبکشی کرده و به کاسه اضافه کنید و نمک و فلفل را به مدت 10 دقیقه دیگر زیر درب آن بجوشانید. برنج را خوب آبکشی کرده، در ظرفی بریزید، محصولات را در ظرف مخلوط کنید، درب آن را ببندید و حالت پلو را روشن کنید.
اگر به جای گوشت خوک از گوشت دودی، دنده یا سوسیس استفاده می کنید، نیازی به سرخ کردن آنها ندارید. برنج در این غذا یک ماده اختیاری است، نمی توانید آن را اضافه کنید. یا آن را با لوبیا آب پز (1/2 فنجان) جایگزین کنید.
اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!
لاریسا شوفتایکینا
