بوزباش گاو. بزباش: دستور تهیه سوپ قفقازی

تکنولوژی پخت و پز ساده است: تکه های بزرگ گوشت را در آب می جوشانند تا کاملاً با سبزیجات و نخود پخته شوند.

آماده سازی:

1. نخود را یک شب خیس کنید. در صورت کمبود زمان 3 ساعت برای خیساندن کافی است.
2. تکه های گوشت آماده شده را با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد. کف را بردارید، نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس آب گوشت را صاف کنید.
3. پیاز را خلالی کرده و به آب گوشت اضافه کنید. پختن گوشت را روی حرارت ملایم با درب بسته ادامه دهید. پیاز باید نرم و کاملاً نرم باشد.
4. آبی که نخود را با آن خیس کرده اند را خالی کرده، در آب جدید بریزید و بپزید تا نیمه نرم شود و به طور دوره ای کف آن را بردارید. به گوشت اضافه کنید.
5. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و با آب آن به آب گوشت اضافه کنید. نمک، فلفل یا سایر ادویه ها را مزه دار کنید و بپزید تا گوشت نرم شود.
6. سیب زمینی ها را از وسط نصف کنید و در اواخر پخت به قابلمه اضافه کنید. آنقدر بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

در پایان پخت مقداری از آب آن تبخیر می شود، بنابراین بوزباش کاملا غلیظ می شود. ظرف آماده را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. در کاسه ها بریزید و دقت کنید که هر قسمت 1-2 تکه گوشت و 2-3 تکه سیب زمینی باشد. در صورت تمایل، ظرف را می توان با گیاهان تازه پاشید.

ویژگی های تهیه بوزباش گوشت گاو طبق دستور

برای بوزباش، بهتر است تکه هایی از سینه، گردن یا تیغه شانه بردارید. به جای گوشت گاو، می توانید از گوشت بره استفاده کنید، بنابراین ظرف غنی تر می شود. زمان پخت به طور مستقیم به کیفیت، تازگی، اندازه تکه های گوشت و سن حیوان بستگی دارد. هر چه حیوان بزرگتر باشد پختن آن بیشتر طول می کشد.

شما می توانید هر گونه سبزیجات را مصرف کنید: سیب زمینی، گوجه فرنگی، لوبیا سبز، ریشه های مختلف. نکته اصلی این است که مواد حاوی نخود هستند.

تکه های آلو گیلاس یا به را اغلب برای ترشی در بوزباش می گذارند، اما این محصولات در دستور پخت گوجه فرنگی اختیاری هستند. برای ظاهر اشتها آورتر، زعفران یا زردچوبه را به غذا اضافه می کنند، سپس سوپ رنگ زرد زیبایی به خود می گیرد.

این غذا یک گزینه عالی برای یک ناهار مقوی در یک روز سرد زمستانی است.

آماده سازی

راز اصلی تهیه یک غذای کلاسیک، سرخ کردن گوشت آب پز است. علاوه بر این، در مرحله پایانی پخت، آبگوشت را با آب انار طبیعی یا آب لیمو طعم دار می کنند تا مقداری ترشی به غذا اضافه شود. با یک بار پختن بوزباش گوشت گاو، مطمئنا از این غذای شرقی لذت خواهید برد.

حتی قبل از مرحله پختن غذای داغ، نخود را باید به مدت 7-6 ساعت و ترجیحاً یک شب در آب سرد قرار دهید.



برای پخت بزباش گاو به سبک آذربایجانی در منزل، باید یک تکه از تازه ترین و با کیفیت ترین گوشت گاو را خریداری کنید. در مرحله بعد، گوشت باید کاملاً زیر آب جاری شسته شود و سپس با استفاده از دستمال کاغذی یکبار مصرف خشک شود. پس از آن، محصول باید از پرده بکارت و رگه ها پاک شود و سپس با یک چاقوی تیز به قطعات بسیار بزرگ بریده شود، همانطور که در عکس مشخص شده است.



در مرحله بعد، شما باید اجزای دیگر را آماده کنید. سبزیجات را پوست بگیرید و پیازها را به صورت مربعی (یا ورقه ای) خرد کنید. در این فاصله قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را اضافه کنید و پیاز را در ظرفی کمی تفت دهید. این روش را می توان بدون مشارکت یک ماهیتابه، به طور مستقیم در یک قابلمه بزرگ لازم برای پخت این غذای آشپزی انجام داد.



سپس باید گوجه فرنگی ها را خرد کنید و برای سرخ کردن پیازها بفرستید. اگر این ماده را در دسترس ندارید، می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. قوام توده سبزیجات باید نادر باشد. مواد را بپزید تا مقداری رطوبت از بین برود. پس از آن، باید گوشت گاو خرد شده را به ماهیتابه بفرستید و سپس اجزا را بجوشانید تا سایه گوشت تغییر کند.



در مرحله بعد، باید نخودها را بشویید و آنها را در یک ظرف حاوی گوشت قرار دهید. سپس به مقدار لازم آب داخل تابه بریزید. آب گوشت را نمک زده، با فلفل سیاه آسیاب شده و کاری مزه دار کنید. در این فاصله، در حالی که ظرف داغ روی آتش است، باید سیب زمینی های درشت را به قطعات بزرگ برش دهید و سبزی ریشه کوچکتر را 2 قسمت کنید. سبزی را داخل قابلمه بفرستید و به پختن سوپ ادامه دهید. بعد باید بوزباش را بپزید تا گوشت و سیب زمینی و نخود آماده شود. سپس باید اجازه داد اولین ظرف مدتی دم بکشد. در صورت تمایل می توانید کمی آب انار یا لیموترش داخل سوپ بریزید و همچنین یک عدد به یا سیب ترش را که تکه تکه شده اضافه کنید.



این کل دستور العمل عکس گام به گام است. ظرف تمام شده را می توان در بشقاب های تقسیم شده ریخته، روی آن را با جعفری تازه خرد شده پاشیده و سپس داغ سرو می شود. بوزباش گوساله خوشمزه پخته شده روی اجاق آماده است. نوش جان!

محتوای کالری این غذا 328 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

KBZHU و ترکیب برای کل ظرف

بوزباش دستور پخت یک سوپ از غذاهای قفقازی است. این اولین غذای ملی بر پایه آبگوشت بره است که با سبزیجات مختلف چاشنی شده است. سوپ بزباش به لطف این واقعیت که دستور پخت آن شامل مواد ضروری مانند نخود (نخود، نات) و شاه بلوط است، جایگاه خاص خود را در دنیای آشپزی به خود اختصاص داده است. دومی به نوبه خود به طور فزاینده ای با سیب زمینی هایی که ما به آن عادت کرده ایم جایگزین می شوند.

بسته به منطقه ای که سوپ قفقازی در آن تهیه می شود و زمان سال، مجموعه سبزیجاتی که آن را تشکیل می دهند ممکن است متفاوت باشد. علاوه بر پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، کدو سبز، بادمجان، گوجه فرنگی، شلغم را می توان اضافه کرد. و همچنین میوه ها و میوه های خشک: سیب ترش، آلو، آلو گیلاس. در دستور العمل اولین غذاهای داغ بوزباش، یک تفاوت فنی مانند گوشت بره قبل از سرخ کردن وجود دارد: گوشت خام یا از قبل آب پز.

بوزباش بره عمدتاً در کشورهایی مانند ارمنستان و آذربایجان رایج است. علاوه بر این، مورخان به این نتیجه رسیده اند که این ارمنستان است که موطن تاریخی دستور پخت سوپ است. اما انواعی مانند کیفت-بوزباش و کلم-بوزباش واقعاً غذاهای آذربایجانی هستند.

عناصر:

• گوشت بره - 500-700 گرم؛
• نخود - 100 گرم؛
• هویج - 3 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• فلفل قرمز تند - 1 غلاف؛
• به - 2 قطعه؛
• گشنیز، جعفری، پیاز سبز - دسته کوچک؛
• ادویه جات ترشی جات - زیره، زعفران، گشنیز، ریحان، آویشن، فلفل سیاه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آب آشامیدنی - 5 لیتر.

چگونه بوزباش آذربایجانی را درست بپزیم؟

این سوپ گوشت گوسفند مانند بسیاری دیگر از غذاهای شرقی معمولا در دیگ پخته می شود. در شرایط واقعیت ما می توانید از تابه چدنی با دیواره ضخیم استفاده کنید.

ظرف مناسبی را روی گاز گذاشته و آب بریزید و داخل گوشت از قبل شسته شده قرار دهید. مایع را بجوشانید، حرارت را به حداقل درجه حرارت برسانید و فلس را بردارید. یک قاشق چایخوری نمک و دانه فلفل اضافه کنید.

یک هویج و یک پیاز را پوست بگیرید. برای اضافه کردن طعم و زره کامل به آبگوشت اضافه کنید. یک ساعت بپزید. در این زمان سبزیجات باقیمانده را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نازک برش دهید. هویج و فلفل دلمه ای را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید.

پوست بادمجان را جدا کرده و به مکعب های بزرگ خرد کنید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و در آب سرد فرو کنید و پوست آن را بردارید. به هر شکلی آسیاب کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، درشت خرد کنید، آب سرد اضافه کنید. هسته را از به خارج کنید، به برش برش دهید.

به محض اینکه گوشت پخته شد، گاز را خاموش کنید. گوشت بره را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید. اجازه دهید آبگوشت خنک شود و صاف شود. یک دیگ یا قابلمه تمیز را دوباره روی حرارت زیاد گرم کنید، در روغن نباتی بریزید یا چربی گوسفند را آب کنید. گوشت را در آنجا قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. گاز را به دمای متوسط ​​کاهش دهید. پیاز را به گوشت بره اضافه کنید. بپزید تا نرم شود.

هویج را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا سبزیجات نرم شوند. مقداری از یکی و دیگری را با زیره و گشنیز بپاشید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را داخل دیگ بریزید. مخلوط گوشت و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس آب گوشت بره را داخل توده بریزید. نخودهای از قبل خیس شده را آبکش کنید و داخل سوپ بریزید. غلاف فلفل تند را اضافه کنید و بجوشانید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید.

سپس نمک و سیب زمینی را با به اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه ریحان و زعفران خشک شده بپاشید. برای اصلاح تعادل اسید و نمک، فراموش نکنید که سوپ هایی مانند بوزباش طعم ترش دارند. از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید و بگذارید کمی دم بکشد.

به عکس نگاه کن! بزباش در کاسه های سوپ عمیق که با سبزیجات ریز خرد شده و خامه ترش غلیظ مزه دار شده است چقدر خوشمزه به نظر می رسد.

سوپ بره با کوفته

سوپ کوفته بزباش نوعی آبگوشت نخود آذربایجانی است که در آب استخوان بره همراه با گوشت بره، پیاز، برنج و کوفته ادویه جات پخته می شود. بوزباش آذربایجانی نوعی سوپ سنتی این کشور است. بسیاری از سرآشپزهای محلی هنگام تهیه این غذا، میوه های خشک ترش را به مرکز کوفته اضافه می کنند: آلو گیلاس یا آلو.

کیفت بزباش معطر در کاسه سوپ سرو می شود که با سبزیجات و سس سبزیجات چاشنی می شود. آنها با نان پیتای تازه می خورند و ودکای میوه می نوشند.

بوزباش کلاسیک قفقازی - به طور طبیعی از گوشت بره ساخته شده است. او در وطن خود منحصراً از این گوشت طبخ می کند. اما دستور العمل های مشابهی برای سوپ گوشت گاو وجود دارد. فناوری پخت چنین ظرفی با دستور پخت سنتی تفاوتی ندارد. اما با توجه به این واقعیت که گوشت گاو دارای گوشت کم کالری است، سوپ چربی کمتری دارد، در حالی که فردیت خود را حفظ می کند.

با دیدن یک تکه گوشت گاو آبدار چه غذاهایی به ذهنتان خطور می کند؟ بیف استروگانف، کباب و کباب؟ قبلاً مهارت های آشپزی من برای تهیه این گوشت خوشمزه به پنج یا هفت گزینه محدود می شد.

با این حال، پس از دیدار اقوام آذربایجانی شوهرش، منو با یک غذای "بیف" دیگر پر شد. این یک سوپ خوشمزه به نام بوزباش است. بسیار رضایت بخش، غنی، طعم عالی دارد و می توانید آن را خیلی سریع بپزید. بعلاوه بزباش روز بعد خوشمزه است و می توانید آن را بیشتر بپزید. بیایید بفهمیم که چگونه آن را بپزیم!

سوپ بزباش گاو به سبک آذربایجانی

وسایل آشپزخانه:یک کاسه برای خیساندن نخود، یک تخته برش، یک چاقو، یک تیغه همزن، یک قاشق. بهتر است آن را در قابلمه ای با ته و دیواره کلفت یا در دیگ بپزید. ظروف چدنی عالی هستند.

عناصر

نحوه انتخاب مواد مناسب

• حتما به انتخاب گوشت گاو دقت کنید. اگر غذای غنی‌تری می‌خواهید، تکه‌های بدون استخوان آن را بخورید.و برای نسخه "سبک" - فقط خمیر کم چرب. به رنگ و قوام گوشت توجه کنید: رنگ صورتی یا شرابی نشان‌دهنده تازگی است و ظاهر لکه‌ها یا رنگ مات نشان‌دهنده این است که محصول از «طراوت اول» برخوردار نیست. رگه های زرد متمایل به چربی از سن ارجمند حیوان صحبت می کند، این گوشت سفت خواهد بود. به خاطر داشته باشید که گوشت گاو خوب سفت و کشسان است، اگر آن را با انگشت خود فشار دهید، شیار به دست آمده به سرعت پر می شود. سعی کنید گوشت سرد بخرید نه منجمد.
• اگر نخود را پیدا نکردید، می توانید آن را با نخود معمولی جایگزین کنید.
• در صورت تمایل می توان کره را با روغن گیاهی جایگزین کرد.

مرحله به مرحله پخت و پز

1. با 100 گرم نخود کاملاً بشویید، سپس آن را در آب معمولی (نه آشامیدنی) خیس کنید. بهتر است این کار را در شب انجام دهید، در موارد شدید - نه کمتر از 4 ساعت.
   

   نخود را نخود نیز می گویند. قوانین انتخاب آن بسیار ساده است: نخودها باید زرد روشن، با همان اندازه و سایه باشند. دانه های سبز یا قهوه ای مناسب نیستند و باید از قبل کنار گذاشته شوند.

2. 1 پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. یک قابلمه را روی آتش بگذارید، سپس 20 گرم کره را در آن آب کنید.
   
   
4. وقتی کره آب شد، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
   
   
5. در این میان به گوشت مشغول شوید. 400 گرم گوشت گاو را بردارید، بشویید، به قطعات (حدود 4 سانتی متر) برش دهید.
   
   
6. وقتی پیازها طلایی شد 280 گرم گوجه فرنگی در آب خودش به آن اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نیمی از مایع تبخیر شود.
   

   هنگام انتخاب گوجه فرنگی، می توانید با خیال راحت از محافظ خانگی استفاده کنید. بهتر است گوجه فرنگی ها کامل نباشند، بلکه تکه تکه شوند

   
   
   
7. گوشت را در قابلمه بریزید و بجوشانید تا رنگ گوشت تغییر کند (حدود 10-15 دقیقه).
   
   
8. نخودهای خیس شده را آبکش کنید و نخود را به قابلمه اضافه کنید.
   
   
9. 2 لیتر آب داخل سوپ بریزید.
   
   
10. با طعم بزباش مزه دار کنید، 1 قاشق چایخوری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید. اجازه دهید تا ظرف بجوشد و روی حرارت ملایم بجوشد تا گوشت و نخود نرم شوند. به طور متوسط، این کار حدود یک ساعت و نیم طول خواهد کشید.
    
    
11. 6 سیب زمینی را پوست بگیرید و به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.
    
    
12. وقتی گوشت و نخود نرم شد، سیب زمینی ها را به سوپ اضافه کنید. بوزباش را هم بزنید و بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند (حدود 20 دقیقه).
    
    
13. سوپ را امتحان کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
    
    

نوش جان!

ویدیو دستور پخت آشپزی

برای مشاهده طرز پخت بزباش با تکه های گوشت گاو ویدیوی زیر را مشاهده کنید. فناوری پخت این دوره اول را نشان می دهد.

گزینه های تزئین و سرو

بوزباش تمام شده بسیار زیبا به نظر می رسد - نخود زرد، برش های گوجه فرنگی قرمز، سایه ظریف گوشت ... به عنوان یک قاعده، برای تزئین چنین سوپ، کافی است آن را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

اگر می‌خواهید این غذا را اصیل‌تر کنید، لبه‌های بشقاب را که سوپ را در آن می‌ریزید، پاپریکا و فلفل بپاشید. چنین "راه راه" رنگی بسیار زیبا به نظر می رسد. ابتدا سوپ بعد از پیش غذا سرو می شود.

با توجه به این واقعیت که بسیار رضایت بخش است، می توانید خود را به حداقل "اضافات" محدود کنید:لواش تکه تکه شده یا نان سفید خشک شده و همچنین سالاد سبزیجات یا برش های سبزیجات.

• سعی کنید برای این سوپ یک کتف یا کفل بگیرید - این قسمت های لاشه سریعتر از ران یا سینه پخته می شوند.
• سیب زمینی ها را می توان به اندازه کافی بزرگ برش داد - طبق دستور العمل، آنها نباید خیلی کوچک باشند. غده های کوچک را می توان به سادگی به نصف برش داد (اما در این مورد، آنها را نه شش قطعه، بلکه هشت یا نه قطعه بگیرید).
• اگر قابلمه دیواره سنگین ندارید، می توانید پیازها را در ماهیتابه سرخ کنید. گوشت را به آن اضافه کنید و قبل از اضافه کردن نخود، توده را به یک قابلمه منتقل کنید.
• اگر بوزباش خیلی غلیظ شد، به راحتی به آن آب اضافه کنید (در مرحله آب پز کردن سیب زمینی).
• برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، می توان نخود را تا نیمه پخته جداگانه آب پز کرد (این کار از 40 دقیقه تا 1 ساعت طول می کشد). روی آن 0.5 لیتر آب بریزید و با حرارت ملایم بپزید.
• گوشت گاو روی استخوان را نیز می توان تا نیمه پخته جداگانه آب پز کرد. در این صورت از آب برای بزباش استفاده نکنید، بلکه از آب گوشت به دست آمده استفاده کنید.

سایر گزینه های آماده سازی و پر کردن

• سعی کنید درست کنید و - بزباش بره -: تقریباً طبق همین دستور تهیه می شود.
• دوستداران گوشت گاو باید اولین غذاهای تهیه شده از این گوشت را امتحان کنند: قفقازی - خاش - و همچنین ترکی. به هر حال، مولداوی ها نیز به دومی علاقه زیادی دارند.
• می توانید این غذا را در مولتی پز نیز بپزید. مانند هر سوپ گوشت گاو دیگری باید در حالت آماده سازی اولین غذاها حدود یک ساعت و نیم پخته شود.
• برخی از افراد نیز این سوپ را از مرغ درست می کنند، اما در این صورت معلوم می شود که کمتر معطر است.
• سعی کنید نخود را با حبوبات دیگر مانند نخود فرنگی یا عدس جایگزین کنید. اتفاقا خیلی سالم است.

بسیاری از مردم در مورد اینکه چه کسی برای اولین بار چنین سوپ را تهیه کرد بحث می کنند. بزباش واقعاً بسیار پرطرفدار است و توضیح آن آسان است، زیرا طعم اصلی آن از همان قاشق اول تسخیر می شود. آیا این غذا را آماده می کنید؟ دستور العمل های خود را در نظرات به اشتراک بگذارید!

بزباش یک سوپ پرکننده به سبک آذربایجانی است که مورد علاقه بسیاری در خارج از قفقاز است. دستور پخت سنتی مواد لازم را دارد: گوشت بره، نخود، شاه بلوط و سبزیجات. گوشت بره و شاه بلوط را می توان جایگزین گوشت گاو و سیب زمینی کرد. بزباش از گوشت گاو را می توان بر اساس همان اصل از گوشت بره تهیه کرد.

این سوپ طعم کمی ترش دارد، بنابراین در دستور غذا وجود میوه های خشک، گوجه فرنگی، میوه ها (آلو گیلاس، سیب، آلو)، گیاهان مختلف و ادویه جات را فرض می کند. آلو و آلوهای گیلاسی انتخاب می شوند که بیش از حد رسیده نباشند، حتی کمی مایل به سبز، و کنسرو گوجه فرنگی را می توان اضافه کرد، در حالی که سطح اسیدیته آبگوشت را با شکر تنظیم می کند.

بوزباش گاو ساده

اگر بوزباش را با گوشت گاو بپزید، این غذا به اندازه گوشت بره سنتی چرب نمی شود. و فقط بسیاری از مردم گوشت گاو را به گوشت بره ترجیح می دهند، زیرا طعم این دو نوع گوشت متفاوت است. با تغییر دستور پخت به این شکل، همان سوپ را می پزید، اما به شکلی که برای شما راحت تر باشد.

برای تهیه سوپ به سبک آذربایجانی باید نخود را از قبل یک شب خیس کنید. سپس زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و ظرف خوشمزه تر می شود. در غیر این صورت، دستور غذا ساده است، بنابراین پختن آن یک تجربه لذت بخش است.

زمان پخت: 2 ساعت و 40 دقیقه.

وعده در هر ظرف: 4.

عناصر:

• گوشت گاو - 700 گرم؛
• نخود - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• سیب - 2 عدد؛
• آلو (بزرگ) - 8 عدد؛
• ریحان - 1 دسته؛
• گشنیز - 1 دسته؛
• یک تکه کره برای سرخ کردن؛
• نعناع (اختیاری)؛
• فلفل (سیاه، قرمز)، نمک به مزه.

آماده سازی

1. ما شروع به تهیه غذا به سبک آذربایجانی با آبگوشتی می کنیم که از قبل برای ما استاندارد است: گوشت گاو را بشویید، آن را با آب پر کنید. همانطور که می بینید چه چیزی شروع به جوشیدن می کند، کف را بردارید (به طوری که بعداً مجبور به فیلتر کردن آن نشوید)، نمک و یک عدد پیاز پوست کنده و هویج تمیز (کل) بریزید. آبگوشت با سبزیجات روشن تر و معطر تر خواهد بود.
2. باید گوشت را به مدت 40 دقیقه بپزید. حالا همه چیز را از تابه (پیاز و هویج برای بازیافت) خارج می کنیم و نخود را جایگزین می کنیم، باید حدود یک ساعت آن را روی حرارت ملایم بپزید.
3. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید. دو پیاز باقیمانده را تمیز کرده و به حلقه های نازک خرد کنید. این دو ماده را در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی و زیبا شود.
4. سیب زمینی، سیب و گوجه فرنگی را از پوست آزاد می کنیم (برای این کار گوجه فرنگی ها را به مدت 0.5 دقیقه در آب جوش فرو می کنیم) و سیب ها نیز از دانه ها خارج می شوند.
5. سبزیجات را به مکعب برش دهید، سیب زمینی - کوچکتر، گوجه فرنگی - بزرگتر. و میوه ها - در قطعات کوچک.
6. وقتی نخود پخته شد، سیب زمینی ها را به آن اضافه کنید. و بگذارید 15 دقیقه دیگر بماند. فقط زمان بریدن سبزی ها فرا رسیده است.
7. مکعب های گوجه فرنگی، آلو، سیب و گوشت را با پیاز در قابلمه بریزید. با فلفل مزه دار کنید و بگذارید بجوشد.
8. بعد از 5 دقیقه سبزی خرد شده را اضافه کنید و دوباره صبر کنید تا بجوشد و سوپ گوشت گاو آماده است!

ویژگی های پر کردن سوپ

سوپ سس سوپی است که دستور پخت آن شامل ریشه و آرد سرخ شده است. یعنی تقریباً تمام دوره های اولیه که به آن عادت کرده ایم. چند قانون در مورد طرز تهیه سوپ سوخت گیری وجود دارد:

• همه مواد به طور انحصاری در یک مایع در حال جوش قرار می گیرند، به نوبه خود در فواصل زمانی منظم، به طوری که همه محصولات به طور همزمان آماده می شوند.
• پس از افزودن هر ماده بعدی به سوپ، آبگوشت باید هرچه سریعتر بجوشد، زیرا پخت طولانی مدت تأثیر بدی بر طعم و خواص مفید غذا دارد.
• اگر دستور غذا وجود سیب زمینی را فرض کند، آرد را می توان حذف کرد. و اگر شامل محصولات اسیدی (ترشک، کلم ترش، ترشی و غیره) نیز باشد، وقتی سیب زمینی نیم پز شد به آن اضافه می شود، در غیر این صورت خوب نمی جوشد.
• دستور پخت پیاز، هویج و گوجه فرنگی را برای چنین سوپ ها و خورش چغندر و کلم توصیه می کند، سپس رنگ آبگوشت تمام شده زیباتر می شود.
• هنگام قهوه‌ای شدن سبزیجات، شفافیت خود را به دست می‌آورند، و نه تغییر رنگ اصلی، سپس بوی تند از بین می‌رود و سبزیجات عطر تازه و دلپذیری پیدا می‌کنند که آن را با ظرف آماده به اشتراک می‌گذارند.
• دانه های فلفل و برگ بو در پایان پخت اضافه می شوند و دومی پس از 10 دقیقه برداشته می شود.
• باید سوپ را روی حرارت ملایم بپزید و در انتها اجازه دهید 10-15 دقیقه (در حال حاضر بدون آتش) بماند تا چربی شفاف شود و بالا برود.