وقتی بیرون هوا گرم است، تنها چیزی که انسان می تواند به آن فکر کند این است که چگونه تشنگی خود را رفع کند. راه های مختلفی وجود دارد که یکی از آنها درست کردن بستنی است.
چنین بستنی از گرما محافظت می کند و سالم و با طراوت تلقی می شود، زیرا حاوی چربی یا پروتئین نیست، بلکه فقط ویتامین های آب میوه دارد. اما فقط در صورتی "کار می کند" که بستنی را در خانه بدون افزودن مواد نگهدارنده مضر درست کنید. بنابراین، اگر شکل خود را دنبال کنید و از بستنی، بستنی، بستنی بستنی استفاده نکنید، همیشه می توانید بستنی درست کنید. اما دسر میوه ای که از فروشگاه خریداری می شود حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده ای است که برای انسان (به خصوص برای کودکان) کاملا غیر ضروری است (مانند رنگ ها و تنظیم کننده های اسیدیته).
درست کردن دسر میوه در خانه
یخ میوه یک دسر نه تنها برای کودکان است، بلکه بزرگسالان نیز چنین لذیذی را دوست دارند و نه لزوماً در فصل گرم. درست کردن بستنی در خانه اصلا کار سختی نیست، می توانید برای این کار از انواع توت ها و میوه های تازه، کنسرو شده یا منجمد استفاده کنید.
معمولا بستنی بستنی بستنی را به شکل های خاصی منجمد می کنند (مثلاً برای یخ). یخ میوه ای را می توان به صورت تک رنگ یا چند رنگ درست کرد. برای این کار از پوره یا آب میوه ها و انواع توت ها استفاده می شود. و اگر نیاز به بستنی چند لایه دارید، پوره سیب زمینی را به صورت لایه لایه در قالب ها می ریزند: ابتدا کمی مخلوط یک رنگ، آن را فریز کنید، سپس یک رنگ دیگر و دوباره فریز کنید، و به همین ترتیب تا نتیجه دلخواه به دست آید. .
علاوه بر این، می توانید لایه هایی با اندازه های مختلف بسازید. به عنوان مثال ابتدا یک لایه 2 سانتی متری پوره توت فرنگی بریزید و آن را فریز کنید سپس یک لایه 5 سانتی متری آلبالو را اضافه کرده و فریز کنید. و اگر همزمان آب میوه های مختلف و پوره سیب زمینی را در قالب بریزید، یک الگوی بستنی اصلی به دست می آورید.
دستور العمل های درمان سرد یخی
یخ میوه در خانه طبق دستور العمل های مختلف تهیه می شود. اما حتی سخت ترین آنها را می توان توسط آشپزهای تازه کار انجام داد - فقط باید دستورالعمل های ذکر شده در دستور العمل را دنبال کنید. با چشیدن بستنی در خانه، می توانید تمام فواید آن را تجربه کنید: به لطف ویتامین های مفیدی که در آن وجود دارد، سلامتی به شما می دهد و بدن را شاداب می کند. پس چگونه در خانه بستنی درست کنیم؟
یک دستور العمل بسیار ساده وجود دارد. برای این کار فقط به یک فرم مخصوص نیاز دارید که در آن بستنی و آب میوه منجمد شود. یا می توانید از یک فنجان ماست پلاستیکی، یک فنجان معمولی و غیره استفاده کنید. بنابراین، ابتدا باید هر گونه آب توت را در قالب ریخته و در فریزر قرار دهید. وقتی مایع کمی سفت شد، باید یک چوب داخل آن فرو کنید که لذیذ را نگه می دارد. پس از آن، دسر باید تا انتها فریز شود. برای اینکه بستنی به راحتی از قالب خارج شود باید چند ثانیه در آب گرم غوطه ور شود. چنین دسر ساده ای حتی خوشمزه تر خواهد بود اگر آن را نه از فروشگاه، بلکه از آب میوه تازه خانگی درست کنید.
یکی دیگر از دستور العمل های تهیه یخ در خانه، تهیه یخ از انواع توت ها است. لازم است شکر را به توت ها اضافه کنید، صبر کنید تا آب از آنها خارج شود، همه آن را مخلوط کنید، در فنجان ها بریزید و فریز کنید.
برای اطلاعات بیشتر در مورد تهیه یخ میوه، ویدیو را ببینید:
بستنی با شربت شکر و ماست و ژلاتین
دستور العمل های زیر پیچیده تر هستند. به عنوان مثال، می توانید با شربت شکر یک میوه میوه درست کنید. این به 0.5 کیلوگرم توت، 100 گرم شکر، 2 قاشق چایخوری آب لیمو و آب نیاز دارد. ابتدا باید شکر را در قابلمه ای بریزید و آب جوش را روی آن بریزید. وقتی آب جوش آمد و شکر کاملا حل شد شربت آماده است. سپس باید توت ها را بشویید، آنها را با قاشق ورز دهید، آب لیمو را اضافه کنید و همه را مخلوط کنید. پس از آن باید شربت شکر خنک شده را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید و سپس می توانید مایه به دست آمده را در فنجان ها ریخته و در فریزر قرار دهید.
یکی دیگر از دسرهای خوشمزه را می توان از ماست و یخ میوه تهیه کرد. برای این شما نیاز خواهید داشت:
- 0.5 لیتر آب سیب
- 150 میلی لیتر ماست طبیعی
- آب میوه.
ماست را با همزن بزنید سپس آب سیب را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط به دست آمده را می توان در قالب ها ریخت و آنها را 1/3، نصف یا کامل پر کرد (بسته به اینکه چند لایه باید ساخته شود). اگر چندین لایه وجود دارد، ابتدا باید قبل از اضافه کردن لایه بعدی، مخلوط قبلی را کاملاً منجمد کنید. می توانید لایه های ماست را فقط با آب میوه ترکیب کنید یا بلافاصله با ماست مخلوط کنید.
یکی دیگر از دستور العمل های دسر یخی بر اساس ژلاتین است. برای تهیه چنین خوراکی به موارد زیر نیاز دارید:
- شکر 300 گرم
- 400 میلی لیتر آب
- پوره میوه 250 گرم
- ژلاتین 6 گرم
- آب لیمو.
ابتدا باید 3 قاشق غذاخوری ژلاتین را در قابلمه ای بریزید و آب جوشیده سرد شده را روی آن بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. شکر را در آب باقیمانده بریزید و روی حرارت قرار دهید و ژلاتین را با آب بریزید. مخلوط را باید 3-2 دقیقه بجوشانید (مدام هم بزنید)، سپس پوره میوه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. جرم حاصل باید از طریق یک الک فیلتر شود. وقتی مخلوط خنک شد، آب لیمو را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و در قالب ها بریزید. سپس می توان آنها را در فریزر قرار داد.
بستنی توت فرنگی و آناناس
با هر میوه یا توتی که در خانه دارید می توانید یک غذای یخی درست کنید. به عنوان مثال، از توت فرنگی. برای کسانی که نمی دانند چگونه چنین بستنی درست کنند، یک دستور العمل ویژه وجود دارد:
- 0.5 کیلوگرم توت فرنگی
- پودر قند 100 گرم
- 100 میلی لیتر آب
- 1 لیمو (یا نصف لیمو)
ابتدا باید توت فرنگی ها را با مخلوط کن پوره کنید، سپس پوره به دست آمده را از صافی بمالید و آب لیمو را اضافه کنید. بعد در قابلمه ای آب بریزید و پودر قند را داخل آن بریزید و مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. سپس باید مخلوط را 2 دقیقه دیگر بجوشانید و بگذارید کمی خنک شود. پس از آن، مخلوط توت فرنگی را باید در شربت ریخته، دوباره مخلوط کرده و می توان در قالب ها ریخت. وقتی دسر در فریزر است و کمی سفت شد، باید یک چوب داخل هر قالب قرار دهید.
یکی دیگر از دستور العمل های یک خوراکی سرد یخی، آناناس است. برای این شما نیاز خواهید داشت:
- آناناس 0.5 کیلوگرم (کنسرو)
- 600 میلی لیتر آب
- 100 میلی لیتر آب لیمو
- 400 گرم شکر.
ابتدا باید شربت شکر را از آب و شکر بجوشانید. مقدار شکر بستگی به شیرینی بستنی شما دارد و اینکه از آناناس تازه یا کنسرو شده استفاده می کنید. در مرحله بعد، پالپ آناناس را باید تکه تکه کنید، در مخلوط کن قرار دهید و به حالت پوره برسانید. سپس شربت شکر، آبلیمو را به پوره آناناس اضافه کرده و همه را مخلوط کرده و در قالب ها بریزید. در صورت لزوم، چوب بستنی (در زمانی که دسر هنوز کاملاً یخ زده نشده است) را داخل آن قرار دهید. پس از آن باید خوراکی میوه را در فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزند.
یکی دیگر از دستور العمل های یخ میوه ای در این ویدئو نشان داده شده است:
بستنی با لیمو، گیلاس و گلابی
برای یک دسر یخی لیمو به موارد زیر نیاز دارید:
- 3 عدد لیمو
- 120 گرم شکر
- 120 میلی لیتر آب
- 5-6 گرم ژلاتین.
ابتدا باید پوست 1 لیمو را روی رنده خرد کنید و آب بقیه را بگیرید. در مرحله بعد باید از آب و شکر شربتی تهیه کنید و پوست را داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. لازم است کمی صبر کنید تا مخلوط خنک شود و سپس آن را صاف کنید. پس از آن باید ژلاتین را که از قبل خیس کرده اید اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس باید آب لیمو را اضافه کنید، هم بزنید، خنک کنید، در قالب ها بریزید و در فریزر قرار دهید - لیمو لیمو آماده است!
برای یخ گیلاس به مواد زیر نیاز دارید:
- 700 میلی لیتر آب آلبالو
- 200 میلی لیتر آب
- 1 فنجان شکر.
برای کسانی که از قبل طرز تهیه چنین دسرهایی را می دانند، این دستور پخت بسیار آسان خواهد بود. بنابراین، باید شربت را از آب و شکر بجوشانید. وقتی مخلوط خنک شد، آب آلبالو را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و در قالب ها ریخته و در فریزر قرار دهید.
در نهایت بستنی هایی با طعم گلابی. برای تهیه چنین خوراکی به موارد زیر نیاز دارید:
- گلابی 0.5 کیلوگرم
- 150 میلی لیتر آب
- 100 گرم شکر
- 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
- وانیلین
ابتدا گلابی ها را باید خوب شسته و تکه تکه کنید و تمام دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. سپس باید از آب و شکر شربت درست کنید. در مخلوط به دست آمده، باید گلابی های بریده شده را بریزید، کمی وانیلین اضافه کنید و بپزید تا گلابی ها بجوشد. پس از آن، جرم باید با مخلوط کن زده شود و خنک شود. باقی مانده است که آب لیمو را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، در قالب ها بچینید و در فریزر قرار دهید.
و در آخر چند نکته کاربردی:
- فقط باید از میوه های تازه برای تهیه یخ استفاده کرد.
- نیازی نیست آب زیادی به پوره اضافه کنید
- یخ را برای مدت طولانی در فریزر نگه ندارید.
به طور کلی، تهیه یک دسر یخی کار سختی نیست و نتیجه یک بستنی فوق العاده است که در مقایسه با دسر مشابه در یک فروشگاه بسیار خوشمزه تر و سالم تر است.
در روزهای گرم هیچ بستنی دیگری به اندازه بستنی میوه ای شما را از گرما نجات نمی دهد. متأسفانه بستنی هایی که در قفسه های فروشگاه می بینید بیشتر با شربت طعم دار درست می شوند تا میوه واقعی. اما بستنی های طبیعی را می توانید در خانه درست کنید. اگر نمی دانید چگونه در خانه بستنی میوه ای درست کنید، پس این دستور برای شما مناسب است!
مواد لازم برای تهیه بستنی:
- میوه تازه یا یخ زده - 3 فنجان
- آب پرتقال یا آناناس - 1 لیوان
- شکر - 1/2 فنجان
پختن بستنی در خانه
- میوه ها، آب میوه و شکر را در مخلوط کن بریزید. مخلوط کن را ببندید و آن را روشن کنید تا مخلوط کاملا یکدست شود.
- مخلوط میوه را صاف کنید تا دانه ها و پوست آن جدا شود. اگر مخلوط برای شما خیلی غلیظ به نظر می رسد، آب بیشتری اضافه کنید.
- مخلوط میوه را در یک ظرف پخت مستطیلی قرار دهید و در فریزر قرار دهید تا سفت شود. این کار 4 ساعت طول خواهد کشید.
- بستنی ها را تکه تکه کنید و به ظرفی که از قبل سرد شده منتقل کنید و با همزن یا با دست بزنید تا غلیظ و یکدست شود. اما اجازه ندهید مخلوط آب شود!
- مخلوط را دوباره به قالب منتقل کرده و فریز کنید تا سفت شود. سپس می توانید بستنی را در کاسه های دسر سرو کنید. این دستور 3 وعده بستنی درست می کند.
نکته: در مورد میوه ها و بستنی
هر میوه ای بستنی های خوشمزه درست می کند، اما موز، توت فرنگی، تمشک و شلیل انتخاب های خوبی هستند.
برای تنوع دادن به دستور بستنی خانگی خود، 2 پیمانه لیکور اضافه کنید. لیکور پرتقال، آلبالو یا هلو وقتی با دسر ما ترکیب شود، خوشمزه است.
اگر برای مهمانان بستنی سرو می کنید، چند تکه میوه تازه را روی بستنی قرار دهید. یا لبه گلدان را با پرتقال، لیمو یا لیمو ترش تزئین کنید.
تا قرن نوزدهم، سوربت (سوربت) یک نوشیدنی خنک و خنک بود که از میوه ها تهیه می شد. برای اولین بار توسط چینی ها اختراع شد، سپس دستور العمل های شربت میوه به اعراب مهاجرت کردند و به زودی اروپایی ها در مورد شربت یاد گرفتند. هنگامی که سرآشپزهای فرانسوی با نسخه ترکی شربت آشنا شدند، آب با شکر و لیمو بود، اگرچه در کشورهای شرقی شربت از چوب سگ، گل رز یا گل رز با شکر و ادویه های اضافه تهیه می شد. شربت ها نیز با مربا و آب میوه پخته می شدند که لزوماً آب پز می شدند تا نوشیدنی غلیظ یا مایع شود. سرآشپزهای تاجیک، شربت قندی را بیشتر شبیه مربا می‌دانند و شربت‌های آذربایجانی را ترش و ترش می‌کردند - با پلو و غذاهای گوشتی چرب سرو می‌شد. کمی بعد آب میوه ها را با یخ مخلوط یا منجمد کردند و به تدریج شربت میوه تبدیل به بستنی شد.
فواید شربت میوه
میوه ای برای کسانی که رژیم غذایی را برای کاهش وزن یا بهبودی دنبال می کنند مناسب است، زیرا می توان آن را فقط از میوه ها و انواع توت ها بدون شکر تهیه کرد - در این صورت، پیروان تغذیه طبیعی می توانند از طعم طبیعی محصولات لذت ببرند. سوربت را می توان بدون نگرانی از افزایش وزن و رفع نیاز شما به شیرینی در رژیم غذایی گنجاند. این دسر حاوی مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و عناصر کمیاب است. در یک روز گرم کاملا طراوت می بخشد، انرژی می دهد، بدن را تقویت می کند، گلوکز را تامین می کند و گرسنگی را برطرف می کند، بنابراین می توان آن را برای صبحانه یا چای بعد از ظهر سرو کرد. سوربت اگر بدون شکر، آجیل و شکلات تهیه شود، یک وعده غذایی کم کالری است.
طرز تهیه شربت
سوربت میوه مدرن یک دسر سالم و خوشمزه است که با آب میوه یا پوره تهیه می شود که با شکر، عسل یا شربت شیرین شده است. پس از مخلوط کردن محصولات، شربت مانند بستنی با هم زدن مداوم منجمد می شود. دسر تمام شده باید مانند بستنی دانه دار، پف دار، مطبوع، لطیف و سبک باشد و مانند یک تکه یخ نباشد. اگرچه سوربت کلاسیک ترکیبی از میوه و شکر است، گاهی اوقات محصولات لبنی، الکل، قهوه، چای، آجیل، میوه های خشک، شکلات، ادویه جات و گیاهان - نعناع، ترخون، ترخون به دسر اضافه می شود. ساده ترین راه برای تهیه سوربت این است که پوره میوه یا توت را منجمد کنید و هر از گاهی آن را هم بزنید تا بافتی صاف و شکننده پیدا کند. با این حال، دستور العمل های پیچیده تری از میوه های مختلف یا ترکیبات آنها وجود دارد، بنابراین، هنگامی که فصل توت ها و میوه ها شروع می شود، از بستنی معمولی به سوربت تغییر دهید - برای بدن و شکل خوب است. به عنوان مثال، امپراطور روم، نرون، عاشق ضیافت برف بود، که با عسل، پوره میوه و شراب سرو می شد - از این گذشته، لذیذهای باستانی چیزهای زیادی در مورد غذاهای خوب می دانستند!
سوربت موز-زردآلو: دستور العمل مرحله به مرحله
این دسر یکی از بهترین دسرهای تابستانی است که لذت شیرینی را ممکن می کند و باعث سنگینی معده نمی شود.
مواد لازم: موز - 0.4 کیلوگرم، زردآلو - 0.3 کیلوگرم، شکر - 30 گرم، آب - 150 میلی لیتر.
روش پخت و پز:
1. در قابلمه ای آب بریزید و شکر را در آن حل کنید و بگذارید بجوشد.
2. موز را پوست بگیرید و تکه تکه کنید.
3. زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید.
4. میوه ها را در مخلوط کن بریزید و با همزن بزنید تا یکدست و پفی شود.
5. شربت شکر به دست آمده را در کاسه مخلوط کن بریزید و دوباره هم بزنید.
6. توده موز زردآلو را بگذارید و به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید و هر ساعت هم بزنید.
7. بستنی ها را در مخلوط کن بریزید - این برای اینکه دسر مطبوع و لطیف باشد لازم است.
8. توده میوه را به مدت 1-2 ساعت دیگر فریز کنید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی تمام شد، باید شبیه خرده های یخ باشد.
9. سوربت را با قاشق بستنی داخل کاسه ها بریزید و با یک شاخه نعنا و میوه تزئین کنید. از طعم بدیع میوه های معطر تازه لذت ببرید!
شربت پرتقال با ودکا و ریحان
این یکی بسیار اصلی به نظر می رسد، بنابراین می توانید حتی یک میز جشن را با آن تزئین کنید. سر 4 پرتقال را جدا کرده، پوست آن را رنده کرده و تفاله آن را در ظرفی بریزید. سپس مقداری از پوست پرتقال را از ته برش دهید تا میوه ها سفت تر شوند و سپس در فریزر قرار دهید. تفاله پرتقال را با هاون چوبی خرد کنید تا آب آن مشخص شود، آن را در یک قابلمه کوچک بریزید، پوست آن را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و به 125 میلی لیتر برسانید. در مرحله بعد، 8 قاشق غذاخوری را در آب حل کنید. ل شکر، بگذارید خنک شود، با 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل ودکا و 500 گرم ماست طبیعی. مخلوط را در ظرفی بریزید و به مدت 2 الی 3 ساعت در فریزر قرار دهید و موز و 10 برگ ریحان را به سوربت اضافه کنید. دسر را با همزن هم بزنید و دوباره مخلوط را در فریزر بگذارید و نگه دارید تا سفت شود. شربت را در فنجان های پرتقالی بریزید و برای شادی مهمانان سرو کنید. اگر در حال تهیه دسر برای کودکان هستید، به جای ودکا، آب میوه ای اضافه کنید.
شربت انگور با طراوت
500 گرم انگور ترش نارس نوع «انگشت بانوان» را از ساقه جدا کرده، نصف لیوان شکر را روی آن بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 2 دقیقه بجوشانید. از 500 گرم شکر و 2 لیوان آب شروع به پختن شربت شکر کنید سپس آب انگور را بگیرید و با آب انگور مخلوط کنید و در شربت در حال جوش بریزید. شربت را به مدت 1.5 دقیقه گرم کنید و خنک کنید و در فریزر فریز کنید. وقتی توده سفت شد، آن را با همزن بزنید و دوباره چند ساعت در سرد قرار دهید.
شربت لیمو بلوبری
کمپوت 500 گرم زغال اخته و 500 میلی لیتر آب را بپزید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد و 100 گرم شکر اضافه کنید و صبر کنید تا حل شود. 60 میلی لیتر آب لیمو و 2 قاشق چایخوری به شربت بلوبری اضافه کنید. پوست لیمو را در مخلوط کن بزنید تا کف کند و یخ بزند و بعد از 1.5 ساعت دوباره در مخلوط کن به همراه 2 پروتئین بزنید. در ظرف بستنی خنک کنید و با زغال اخته تازه و نعنا در مخروط وافل سرو کنید.
شربت گیلاس با شراب سفید
نصف لیوان شراب سفید خشک، یک سوم لیوان عسل مایع معطر و 2 قاشق غذاخوری را با هم مخلوط کنید. ل آب لیمو. 2 فنجان گیلاس یا گیلاس را بشویید، دانه ها را جدا کنید، توت ها را با 5 تا 6 برگ نعنا در مخلوط کن خرد کنید و سپس با سس شراب-عسل آماده شده مخلوط کنید. توده را در ظرفی به مدت 1.5 ساعت در فریزر بفرستید و هر 10 دقیقه یکبار آن را هم بزنید تا سفت شود.
شربت انبه
3 عدد انبه رسیده را به پوره سیب زمینی تبدیل کنید، نصف لیوان آب معدنی، نصف لیوان آب سیب طبیعی و آب نصف لیموترش بریزید. دسر را به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا یکدست شود. 1 پروتئین را هم بزنید، با توده میوه ترکیب کنید و دوباره فریز کنید. هنگام سرو، سوربت را با انواع توت ها یا نعناع تازه تزئین کنید.
به نظر می رسد که درست کردن شربت میوه در خانه بسیار آسان است، بنابراین آن را بیشتر بپزید، زیرا این دسر سبک و سالم را می توان هر روز خورد. سوربت های میوه ای در لیوان ها یا کاسه های بلند سرو می شوند - همه اینها به قوام آنها بستگی دارد. دسر با یک شاخه نعناع، شکلات، نارگیل یا چیپس شکلات، آجیل، میوه‌های خشک، تکه‌های میوه تزئین می‌شود و روی آن سس و شربت شیرین ریخته می‌شود. کودکان و بزرگسالان می توانند چنین دسرهایی را بدون ترس برای سلامتی خود مصرف کنند!
من یک نفر را نمی شناسم، چه بزرگسال و چه کودک، که بستنی دوست نداشته باشد (به استثنای افرادی که لبنیات را تحمل نمی کنند). ترجیحات ممکن است متفاوت باشد: برخی از مردم بستنی دوست دارند، برخی دیگر بستنی، و دیگران دوست دارند میوه و توت باشند، اما هیچ کس از خوردن یخ خودداری نمی کند. مطمئنم شما هم با خواندن این سطور بدش نمی‌آید که این دسر را اکنون امتحان کنید. به فروشگاه عجله نکنید. بستنی به راحتی در خانه درست می شود! از نظر طعم و مزه کم از صنعتی نیست، بلکه حتی خوشمزه تر و بهتر می شود، زیرا وقتی بستنی را در خانه درست می کنید، بعید است که مارگارین ارزان قیمت یا روغن کلزا (که اضافه می شود) به آن اضافه کنید. به تن برای ذخیره بستنی). از مشاوره پورتال Sunny Hands استفاده کنید و طرز تهیه بستنی در منزل را یاد بگیرید و مهمان دعوت کنید. تمجید از استعداد آشپزی شما تضمین شده است!
داستان "سرد".
قدمت بستنی بیش از هزار سال است. با وجود قدمت قابل توجهی که دارد، این دسر با عمر طولانی هنوز یکی از محبوب ترین و محبوب ترین دسرها در سراسر جهان است. چطوری این پیش آمد؟
نسخه ها و افسانه های زیادی وجود دارد. اختراع این خوراکی لذیذ توسط اقوام مختلف به خودشان نسبت داده می شود و ادعا می کنند که این بستنی سنتی آنها است که واقعی و خوشمزه ترین است. استدلال با این جمله دشوار است. هر کشور دستور العمل های مخصوص به خود را برای تهیه بستنی، از جمله در خانه، و ذائقه خود ایجاد کرده است. به عنوان مثال، آمریکایی ها بستنی وانیلی را ترجیح می دهند. من در این کشور در یک برنامه تبادل دانشجو کار کردم. من حتی یک مکان را تغییر ندادم (آنها بیشتر کافه بودند)، اما بستنی وانیلی در منوی همه موسسات بود و بیشتر اوقات سفارش داده می شد.
در زمان‌های قدیم، نوشیدنی‌های سرد یخی با آنچه امروز به آن عادت کرده‌ایم تفاوت زیادی داشت. سپس مخلوطی از میوه ها، برف و یخ بود. در نسخه مدرن، بستنی در اکثر کشورها تنها در قرن 18 ظاهر شد. و اولین فروش انبوه این دسر در 10 ژوئن 1786 در آمریکا انجام شد. از سری مقالات ناتالیا ماکسیموا "تعطیلات در آمریکا (قسمت 1)" و "تعطیلات در آمریکا (قسمت 2)" در پورتال "Sunny Hands" حتی بیشتر در مورد این ایالت خواهید آموخت.
بستنی نه تنها خوشمزه است، بلکه یک محصول سالم است. حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و ال-تریپتوفان است. دومی باعث تولید سروتونین، هورمون شادی می شود. این هم یکی از رازهای محبوبیت خاص بستنی است. احتمالاً خود شما بیش از یک بار متوجه شده اید که چگونه پس از چشیدن چنین دسر، خلق و خوی به طرز محسوسی بهبود می یابد. اما به چربی بستنی توجه کنید. هر چه این رقم بالاتر باشد، لذیذ آن کالری بیشتری دارد. خطرناک ترین برای شکل بستنی است. توصیه های این مقاله به حفظ وزن طبیعی کمک می کند.
طرز تهیه بستنی در خانه
می توانید در خانه بر اساس انواع توت ها و میوه ها بستنی درست کنید. بستنی ها کمترین کالری را دارند. همچنین به نظر می رسد زیبا، آبدار. چنین دسر وجود دارد - لذت مضاعف! حتما قبل از تهیه بستنی در خانه، میوه های یخ زده را یخ زدایی کنید.
اولین دستور پخت بستنی خانگی.بیایید با توت فرنگی، کیوی و آب سیب یک خوراکی درست کنیم. طرز تهیه: میوه ها را به مکعب بریزید، در قالب های سیلیکونی قرار دهید، که از آن راحت تر می توانید بستنی بگیرید. داخل هر قالب یک چوب چوبی فرو کنید (آن را داخل میوه بچسبانید)، آن را با آب میوه پر کنید و به مدت دو تا سه ساعت در فریزر قرار دهید. آزمایش کنید. می توانید از میوه ها و انواع توت ها استفاده کنید. دوست من مثلا خیلی بستنی آلبالو دوست داره. توت را از سنگ جدا می کند، آن را در قالب می گذارد و با آب گیلاس پر می کند. به هر حال، شما همچنین می توانید آب میوه را خودتان تهیه کنید و آن را از فروشگاه خریداری نکنید.
دستور دوم برای تهیه بستنی در خانه.از عزیزان خود با بستنی توت فرنگی پذیرایی کنید. شما نیاز دارید: یک کیلوگرم توت فرنگی، سه پروتئین، 200 گرم شکر. سفیده ها را با شکر هم بزنید. توت فرنگی ها را در مخلوط کن به حالت پوره خرد کنید، با پروتئین مخلوط کنید، در کاسه ها بریزید و - فریز کنید!
دستور سوم.برای تهیه بستنی خربزه به 850 گرم شکر، 300 گرم آب، یک کیلوگرم تفاله خربزه نیاز دارید. تفاله خربزه را در مخلوط کن خرد کنید. شربت شکر و آب را بجوشانید. آن را با پوره خربزه مخلوط کرده و در فریزر قرار دهید. وضعیت مخلوط را به صورت دوره ای بررسی کنید. به محض اینکه متوجه شدید یخ زده است دوباره آن را بزنید و سپس داخل کاسه ها بریزید و بفرستید تا یخ بزند.
چهارمین دستور تهیه بستنی در خانه... بستنی انگور فرنگی یکی دیگر از خوراکی های خوشمزه و سالم است. 500 گرم انواع توت ها را بردارید، دو قاشق غذاخوری آب بریزید، شش قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و روی حرارت ملایم، در بسته بپزید. هر از گاهی هم بزنید. به محض اینکه انگور فرنگی شروع به از هم پاشیدن کرد، ظروف را از اجاق گاز بردارید. بگذارید خنک شود، خرد کنید. مخلوط به دست آمده را صاف کنید، پوست آن را دور بریزید. سه عدد سفیده تخم مرغ را با سه قاشق غذاخوری پودر قند مخلوط کنید. با انگور فرنگی مخلوط کنید، 150 گرم خامه فرم گرفته را اضافه کنید و در فریزر قرار دهید. این بستنی بسیار با طراوت است، طعم اصلی و سایه زیبایی دارد.
پنجمین دستور پخت بستنی در خانه.همه انواع بستنی مورد علاقه خود را دارند، اما این ما را از آزمایش باز نمی دارد و ما خوشحالیم که نسخه های جدید این بستنی را امتحان می کنیم. بستنی لیمویی درست کنید. لیمو را پوست بگیرید و ریز خرد کنید اما از پوست جدا نکنید، نصف لیوان شیر بریزید. قسمت دوم این نوشیدنی را با 15 گرم نشاسته مخلوط کرده، بگذارید بجوشد. دو عدد تخم مرغ را با 100 گرم شکر گرانول زده و همه قسمت ها را مخلوط کرده و در فریزر قرار دهید.
طرز تهیه بستنی وانیلی در خانه
آیا می خواهید خانواده خود را با چیزهای خوشمزه نوازش کنید؟ می توانید خودتان بستنی وانیلی درست کنید. در سوپرمارکت ذخیره کنید: خامه پرچرب (دو لیوان لازم است)، غلاف وانیل (2 چوب)، شکر (50 گرم)، چهار تخم مرغ. خامه را در یک قابلمه بریزید، غلاف های وانیل پوست کنده شده از دانه ها را در آنجا بریزید. روی حرارت متوسط بجوشانید، گاهی هم بزنید. وقتی مخلوط به جوش آمد شکر را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا شکر حل شود. زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید. سفیده ها را خوب هم بزنید، مخلوط شکر و خامه و دانه های وانیل را به آن اضافه کنید و در فریزر قرار دهید.
طرز تهیه بستنی در خانه
طعم این بستنی شبیه دوران کودکی است. چگونه آن را در خانه درست کنیم؟ شما به 500 گرم خامه 35 درصد، یک قوطی شیر تغلیظ شده، یک هلو بزرگ، شکر وانیل نیاز دارید. شکر وانیل و خامه را کاملا با همزن بزنید، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. هلو را پوره کنید. ابتدا پایه خامه ای و پوره را روی آن قرار دهید. این مخلوط در عرض سه تا چهار ساعت تبدیل به بستنی می شود. شما باید شیرینی را در فریزر نگهداری کنید.
دستور دیگری برای بستنی خامه ای. عناصر:
- دو لیوان خامه 35 درصد چربی؛
- سه زرده؛
- 250 گرم شکر؛
- هر نوع توت به انتخاب شما - 400 گرم.
زرده ها را با شکر گرانول خرد کنید، جرم باید یکدست شود، با خامه مخلوط کنید، بپزید تا غلیظ شود. یادتان باشد هر از گاهی هم بزنید. در حالی که مخلوط در حال خنک شدن است، پوره توت را آماده کنید. می توانید از تمشک، توت فرنگی، شاه توت استفاده کنید. همه چیز را مخلوط کنید، در قالب ها بریزید و - در فریزر.
بستنی شکلاتی و قهوه خانگی
همه مهمانان این خوراکی های سرد یخی را دوست خواهند داشت. معلوم می شود که آنها فوق العاده خوشمزه هستند و عطر و بوی خوشمزه ای دارند! ابتدا اجازه دهید در مورد طرز تهیه بستنی شکلاتی صحبت کنیم. به 100 گرم شکلات تلخ، سه قاشق غذاخوری شکر، 300 میلی لیتر خامه 35 درصد، نصف لیوان شیر نیاز دارید. شیر را گرم کنید، شکر را اضافه کنید و شکلات را بعد از شکستن روی کاشی ها بریزید. بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا شکلات حل شود. خنکش کن خامه را هم زده و داخل مخلوط شیر و شکلات بریزید. فقط برای یخ زدن ظرافت باقی مانده است.
حالا بستنی قهوه درست می کنیم. برای این کار سه فنجان قهوه دم کرده سپس 250 گرم شکر و چهار زرده را آسیاب کرده و دو قاشق غذاخوری شیر و قهوه را به آنها اضافه می کنیم. خوب هم بزنید و در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حین هم زدن، مخلوط را به جوش بیاورید. از روی حرارت بردارید، بگذارید خنک شود، گاهی اوقات هم بزنید. داخل قالب بریزید و در فریزر قرار دهید.
طرز تهیه بستنی
برای تهیه بستنی در منزل به شکر دانه ریز، پودر قند، شکر وانیل، نمک، لیمو، تخم مرغ، خامه 35 درصد چربی نیاز دارید. 300 میلی لیتر خامه را در قابلمه ای بریزید، 100 گرم شکر و نصف قاشق غذاخوری شکر وانیل را اضافه کنید. روی آتش بگذارید، هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. لازم نیست مخلوط را به جوش بیاورید. از روی حرارت بردارید. سه عدد تخم مرغ بردارید، زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را هم بزنید. به سفیده ها کمی نمک اضافه کنید تا کفی شاداب ایجاد کنید. تعیین اینکه آیا سفیده ها خوب هم زده شده اند یا نه ساده است. کاسه ای را که در آن انجام دادید برگردانید. اگر جرم در جای خود باقی بماند، آن را خوب می زنند. آب یک لیمو و دو قاشق غذاخوری پودر قند را به پروتئین ها اضافه کنید، همه چیز را کاملا هم بزنید. خامه را بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. بنابراین شما یک بستنی در خانه درست کرده اید. به مدت سه ساعت در فریزر بگذارید و سرو کنید.
بستنی Semifredo
بستنی خانگی با مواد افزودنی مختلف در ایتالیا به این واژه زیبا می گویند. Semifredo یک دسر سنتی در خانه های اوت کوتور، رنسانس، پیتزا و شراب خوب است. در ایتالیا، شبکه بسیار توسعه یافته ای از رستوران های خانگی وجود دارد. هر یک از آنها دستور العمل های مخصوص به خود را برای پختن نیمفردو دارند که در نهایت محرمانه نگهداری می شوند و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند. خانواده خود را با Semifredo و خودت نوازش کن. شاید این به سنت خانوادگی شما نیز تبدیل شود.
چگونه یک نیمه فردو درست کنیم؟
- یک لیوان فندق را پوست بگیرید و در فر با دمای 80 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه سرخ کنید. در این فرآیند آجیل را هم بزنید؛
- 150 گرم شکر را با سه قاشق غذاخوری آب بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید، کارامل را بجوشانید.
- سفیده ها را از زرده جدا کنید (به سه عدد تخم مرغ نیاز دارید). زرده ها را با 50 گرم شکر مخلوط کرده و خوب آسیاب کنید (ده دقیقه). در حین هم زدن 380 گرم خامه غلیظ اضافه کنید. این فرآیند نیز حدود ده دقیقه طول خواهد کشید.
- آجیل ها را به کارامل اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه بگذارید تا فندق ها خوب خیس بخورند. روی یک ورقه پخت قرار دهید و به طور مساوی با قاشق چوبی پخش کنید، بگذارید خشک شود.
- سفیده ها را هم بزنید؛
- فندق ها باید به یک توده جامد تبدیل شوند. آن را در مخلوط کن خرد کنید تا پودر شود. خامه را با زرده و سفیده به آن اضافه کنید. شما باید یک توده هوای همگن داشته باشید.
- به مدت 40 دقیقه در فریزر قرار دهید.
تهیه بستنی در خانه یک فرآیند سرگرم کننده و خلاقانه است. شما می توانید همه اعضای خانواده را به سمت آن جذب کنید و این باعث ایجاد احساسات جدید و نزدیک شدن شما به هم می شود. علاوه بر این، چنین سرگرمی می تواند به منبع درآمد تبدیل شود. مثلا دوست صمیمی من. بستنی خانگی او را به حق می توان شاهکار نامید. این به او درآمد اضافی می دهد. (برای آموزش کسب درآمد در خانه لینک را مطالعه کنید) بسیاری از افراد فکر می کنند که تهیه بستنی خانگی زمان زیادی و دانش خاصی می طلبد. اما، همانطور که با خواندن مقاله ما متوجه شدید، در واقع، این روند ساده است. و تقریباً از هر چیزی که در دسترس است می توانید یک غذای سرد یخی درست کنید. از دردسر آشپزی خود لذت ببرید!
با احترام، اوکسانا چیستیاکوا.
بستنی ها یکی از محبوب ترین دسرها به حساب می آیند. این نه تنها طعم عالی دارد، بلکه دارای خواص با طراوت نیز می باشد. در نشریه امروز، چندین دستور پخت این خوراکی شیرین ارائه خواهد شد.
خامه فرم گرفته مخلوط با شکر، شیر، زرده تخم مرغ و سایر مواد بیشتر به عنوان پایه ای برای تهیه یک دسر سرد استفاده می شود. برخی از دستور العمل ها شامل اضافه کردن پنیر یا ماست است. علیرغم ترکیبات مختلف، چندین ظرافت آشپزی رایج وجود دارد که باعث می شود به سرعت یک دسر شیرین خانگی درست کنید.
برای به دست آوردن بستنی های خوشمزه و نرم، باید فقط از لبنیات چرب و میوه های آبدار رسیده استفاده کنید. برای اینکه دسر ساختاری ظریف، مخملی و به اندازه کافی متراکم پیدا کند، غلیظ کننده های مختلفی نیز به آن اضافه می شود. آب لیمو، شیرخشک، نشاسته، آگار آگار، زرده تخم مرغ یا ژلاتین برای این منظور مناسب‌تر هستند. به دلیل وجود این اجزا، ظرافت آن برای مدت طولانی ذوب نمی شود.
بسیاری از کارشناسان آشپزی استفاده از پودر را به جای شکر توصیه می کنند. این باعث می شود که درمان یکنواخت تر شود. و برای اینکه سبک و مطبوع شود، توده شیر ابتدا از صافی آسیاب می شود و سپس منجمد می شود.
گزینه ای با هندوانه
با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر، می توانید بستنی های طعم دار را نسبتاً سریع در خانه درست کنید. برای تهیه یک دسر سبک و با طراوت به موارد زیر نیاز دارید:
- یک کیلو تفاله هندوانه.
- 250 میلی لیتر ماست طبیعی (بدون طعم دهنده یا سایر مواد افزودنی).
- یک پیمانه شکر وانیلی.
تفاله هندوانه به کاسه مخلوط کن فرستاده می شود. عسل مایع، شکر وانیل و ماست طبیعی نیز به آن اضافه می شود. همه چیز را خوب بزنید تا یکدست شود. جرم به دست آمده را در قالب ها ریخته و به فریزر می فرستند. بعد از حدود سه ساعت، دسر کاملا آماده مصرف خواهد بود. در صورت تمایل، بستنی های خانگی را می توان با برگ های نعناع، خرده های آجیل، شکلات، نارگیل یا چیپس وافل تزئین کرد.
نوع آناناس
این دسر به هیچ وجه کمتر از همتایان فروشگاهی آن نیست. خوب است زیرا حاوی رنگ مصنوعی و مواد نگهدارنده نیست. این بدان معنی است که حتی کوچکترین دندان شیرین را می توان برای آنها درمان کرد. برای تهیه بستنی در خانه به موارد زیر نیاز دارید:
- 400 گرم تفاله آناناس تازه.
- یکی دو شاخه نعنا.
- 280 میلی لیتر ماست طبیعی غلیظ.
- 140 گرم عسل لیموترش یا شکر معمولی.
- یک قاشق چای خوری آب لیمو و عصاره نعنا.
تهیه چنین بستنی ها بسیار ساده است. برای این کار، آناناس را تکه تکه می کنند و با عسل یا شکر ترکیب می کنند. سپس برگ های نعناع خرد شده و عصاره این گیاه را به آن اضافه می کنند. مخلوط حاصل به مدت چند ساعت دم کرده و سپس با استفاده از مخلوط کن یا چنگال معمولی خرد می شود. پوره به دست آمده را با ماست و آب لیمو ترکیب می کنیم، خوب هم می زنیم، به ظرف منتقل می کنیم و برای انجماد بیشتر می فرستیم.
گزینه ای با مویز
ما یک دستور ساده دیگر برای بستنی خوشمزه را مورد توجه شما قرار می دهیم. یخ میوه ای که طبق روشی که در زیر توضیح داده شده است، مطمئنا نه تنها بزرگسالان، بلکه بچه ها را نیز خوشحال می کند. برای تهیه آن، شما نیاز دارید:
- 400 گرم مویز تازه.
- 560 میلی لیتر آب.
- 250 گرم شکر.
- یکی دو قاشق غذاخوری نشاسته.
توت های شسته شده را با نصف لیوان آب ریخته و با استفاده از مخلوط کن خرد می کنند. پوره به دست آمده را در یک قابلمه کوچک ریخته و به اجاق گاز می فرستیم. شربت پخته شده از دویست میلی لیتر آب و شکر در آنجا ریخته می شود. همه اینها به جوش آمده و حرارت کاهش می یابد. نشاسته حل شده در 60 میلی لیتر آب در یک جریان نازک به مایع حباب دار اضافه می شود. جرم حاصل با پلی اتیلن درجه مواد غذایی پوشانده می شود، سرد می شود، به ظرف منتقل می شود و برای انجماد فرستاده می شود. در حدود دوازده ساعت، یک بستنی خوشمزه و سالم خواهید داشت. بستنی را می توان نه تنها از توت، بلکه از سایر انواع توت ها و میوه ها نیز تهیه کرد.
گزینه با زردآلو
این دسر سرد خوشمزه و معطر بر پایه مرنگ تهیه می شود. بنابراین، این فرآیند در مقایسه با گزینه های قبلی، کار کمتری دارد. تنها چیزی که نیاز دارید کمی تلاش و کمی صبر است. به علاوه، این دستور پخت بستنی شامل استفاده از مجموعه خاصی از اجزا است که شامل موارد زیر است:
- 225 گرم زردآلو رسیده.
- 300 میلی لیتر خامه غلیظ.
- 225 گرم شکر.
- پروتئین های چهار تخم مرغ
150 میلی لیتر آب را در یک کاسه عمیق بریزید و تمام شکر موجود را در آن بریزید. همه اینها به جوش آمده و پخته می شوند تا شربت بسیار غلیظی به دست آید. به محض اینکه یک قطره از مایع ریخته شده روی یک نعلبکی شروع به چرخاندن به شکل یک توپ نرم کرد، قابلمه را از اجاق گاز خارج کرده و محتویات آن با سفیده تخم مرغ زده شده ترکیب می شود. توده به دست آمده دوباره با مخلوط کن پردازش می شود تا یک مخلوط براق متراکم داشته باشید.
زردآلوهای شسته شده هسته گرفته و از طریق الک آسیاب می شوند. پوره تمام شده با یک توده پروتئین شیرین ترکیب می شود، به یک ظرف منتقل می شود و در فریزر قرار می گیرد. بعد از چهار ساعت می توان دسر را سر میز سرو کرد.
گزینه ای با توت فرنگی و کیوی
این دسر با طعم نفیس و عطر ملایمش متمایز می شود. حتی یک گرم از افزودنی های مصنوعی در ترکیب آن وجود ندارد، بنابراین برای بچه های کوچک با دندان شیرین ایده آل است. برای درست کردن بستنی های سالم، از قبل بررسی کنید:
- 200 گرم کیوی.
- 100 میلی لیتر آب سیب طبیعی.
- 200 گرم توت فرنگی رسیده.
- 120 میلی لیتر ماست شیرین نشده.
- 70 گرم پودر قند.
- 3 برگ نعنا.
- 30 گرم شکر.
آب میوه را در یک قابلمه ریخته و به اجاق گاز می فرستند. به محض گرم شدن، شکر به آن اضافه می شود و دانه ها کاملا حل می شوند. شربت به دست آمده به نصف تقسیم می شود. به یک قسمت توت فرنگی کوبیده و به قسمت دیگر پوره کیوی اضافه می شود.
در یک کاسه جداگانه، ماست و برگ نعناع خرد شده را با هم مخلوط کنید. پودر قند را در آنجا می ریزند و مخلوط می کنند و کنار می گذارند. شربت را با پوره کیوی کف قالب های مخصوص پهن می کنیم و داخل فریزر می گذاریم. بعد از چهل دقیقه، لایه یخ زده را با یک توده نعناع ماست پوشانده و دوباره به حالت سرد برمی گردانیم. بعد از مدتی پوره توت فرنگی را روی سطح یخ زده پخش کنید و دوباره آن را بردارید تا سفت شود.
