نحوه دم کردن قهوه در آبفشان چگونه با قهوه ساز آبفشان قهوه را به درستی دم کنیم؟ چرا طبق معمول به جای آب سرد، در قهوه ساز آبفشان آب جوش بریزید؟

روز یکشنبه نیکیتا به ملاقات من آمد و از در گفت:
- خانه شما بوی یک آپارتمان ایتالیایی می دهد!
شانه بالا انداختم: «حتما بوی قهوه و نان می آید. - به من کمک کنید یک ویدیو در مورد طرز تهیه قهوه خوشمزه بسازم.
و ما این ویدیوی کوچک را ساختیم. به عبارت دقیق تر، نیکیتا تقریباً همه کارها را انجام داد، و من قهوه دم کردم و در طول پست پروداکشن با مشاوره به خود زحمت دادم.

شما قبلاً می توانید آن را تماشا کنید، اما فعلاً من یک توضیح کوچک می دهم.

من قهوه را در یک قهوه ساز موکا (که به آن آبفشان نیز می گویند) دم می کنم که به من امکان می دهد یک نوشیدنی قوی، بسیار خوشمزه و کاملا متعادل دریافت کنم. و در مورد این روش دم کردن قهوه است که در مورد آن صحبت خواهم کرد. این یک اسپرسو نیست، بنابراین انتظار نتایج مشابه را نداشته باشید.

موکا (به ایتالیایی موکا) یا موکا اکسپرس، آبفشان نوعی قهوه ساز است که بر اساس اصل تهیه قهوه تحت فشار بخار ساخته شده است.
موکا بیشترین استفاده را در اروپا دارد، به ویژه در سرزمین اصلی خود، ایتالیا، جایی که یک نماد ملی است. قهوه سازهای موکا در اندازه های مختلف از یک تا هجده 50 میلی لیتری عرضه می شوند. فنجان ها. موکا اصلی از آلومینیوم با دسته های باکلیت ساخته شده است.

اولین اختراع در سال 1933 توسط کارآفرین ایتالیایی آلفونسو بیالتی به دست آمد. در همان سال، شرکت او Bialetti اولین قهوه ساز آلومینیومی Moka Express را راه اندازی کرد. شعار این شرکت چنین بود: "in casa un espresso come al bar" که در لغت به معنای - "اسپرسو در خانه، همان در بار" است. موکا اکسپرس به عنوان یکی از نمادهای ایتالیا، رتبه 5 در نامزدی بهترین طراحی قرن 20 در ایتالیا شناخته شد.

چندین نکته وجود دارد که می توانید قهوه بد دریافت کنید. اولین مورد آسیاب کردن قهوه است. به قهوه آسیاب شده متوسط ​​یا درشت نیاز دارید. یک آسیاب خوب، مانند دستگاه اسپرسوساز، قهوه ای بسیار قوی و بسیار تلخ می دهد. دوم گرم شدن قهوه آسیاب شده روی آتش برای مدت طولانی در نتیجه استفاده از آب سرد در محفظه پایینی قهوه ساز. واقعیت این است که یک قهوه‌ساز آلومینیومی خیلی سریع گرم می‌شود و پودر قهوه موجود در آن قبل از شروع به جوشیدن آب وقت دارد بسوزد. و سوم - مهم است که قهوه ساز را به موقع از اجاق گاز بردارید تا قهوه آبکی نشود.

بنابراین روند:
آب تازه جوشیده را در محفظه پایینی قهوه ساز تا علامت بریزید.
قهوه متوسط ​​یا درشت را در آبکش بریزید. اگر دوست دارید ادویه جات بریزید.
قهوه ساز را مونتاژ کنید (مراقب باشید، بسیار گرم است). اطمینان حاصل کنید که قهوه زیر آدامس قرار نمی گیرد.
روی اجاق گاز قرار دهید و درب آن را باز کنید؛
هنگامی که قهوه شروع به ریختن به مخزن می کند، شروع به نظارت بر آن کنید.
به محض اینکه قطره قهوه رنگ عسلی پیدا کرد، قهوه را از روی حرارت بردارید و یا در یک حوله مرطوب سرد بپیچید یا همان جا داخل فنجان بریزید. اگر این کار را نکنید، قهوه بی مزه و رقیق شده است.

قهوه سازهای آبفشان بیشترین تقاضا را در اروپا دارند. آنها بازار قهوه اروپا را نه تنها به دلیل سهولت در تهیه قهوه، بلکه به دلیل طراحی اصلی خود تسخیر کرده اند. اما، با وجود سهولت استفاده از این نوع قهوه ساز، این سوال همچنان باقی است که چگونه قهوه را در قهوه ساز آبفشان دم کنید.

طراحی دستگاه قهوه جوش آبفشان

قبل از اینکه نحوه دم کردن قهوه عالی در قهوه ساز آبفشانی را بدانید، ابتدا بهتر است طراحی آن را مطالعه کنید. یک قهوه ساز آبفشان شامل سه عنصر اصلی است - یک ظرف برای آب، یک فیلتر قهوه و یک ظرف برای نوشیدنی آماده. علاوه بر این، یک وسیله ایمنی در ظرف آب وجود دارد که در صورت لزوم فشار بخار اضافی را کاهش می دهد.

فرآیند تهیه قهوه خود شامل دو مرحله است:

• مرحله اول جوشاندن آب است. به دلیل انبساط آب در هنگام جوشیدن، از طریق لوله به سمت دانه های آسیاب شده بالا می رود.
• مرحله دوم - آب جوش با قهوه آسیاب شده از فیلتر عبور می کند، آن را می جوشاند و در ظرف نوشیدنی تمام شده می ریزد.

اما، با وجود سادگی ظاهری فرآیند، برای تهیه یک نوشیدنی با کیفیت، به تجربه و مهارت خاصی نیاز است. انتخاب دما و زمان تولید مناسب و همچنین آسیاب قهوه بسیار مهم است.

شاهزاده های اصلی تهیه قهوه در قهوه ساز آبفشانی

اول از همه، آب سرد باید در ظرف آب ریخته شود و از علامت سطح پر شدن بیشتر نشود. سپس باید قهوه تازه آسیاب شده ترجیحا متوسط ​​یا درشت آسیاب شده را در فیلتر مخصوص ریخته و در قسمت پایینی قرار دهید. مهم است که دانه های آسیاب شده را به خوبی در فیلتر فشار دهید تا نوشیدنی با کیفیتی به دست آورید. برای این، می توانید از یک شبکه محافظ یا یک دستکاری مخصوص استفاده کنید.

بعد از پر شدن همه ظروف، بسته به مدل قهوه ساز، می توانید قهوه ساز را مونتاژ کرده و روی اجاق گاز قرار دهید یا به برق وصل کنید. بهتر است قهوه را روی حرارت ملایم یا متوسط ​​(درجه حرارت) دم کنید تا قهوه خوب بجوشد و تمام خواص مفید به نوشیدنی بدهد. اگر قهوه را در دمای بالا دم کنید، می توانید به سادگی آن را بسوزانید و در نتیجه نوشیدنی تلخ و منزجر کننده ای دریافت کنید.

به طور متوسط، قهوه در یک قهوه ساز آبفشان 5 تا 10 دقیقه طول می کشد. فقط پس از اتمام مراحل آماده سازی، ارزش آن را دارد که قهوه را در فنجان ها بریزید.

برای درک بهتر نحوه دم کردن قهوه در قهوه ساز آبفشان، می توانید این ویدیو را تماشا کنید، که در آن همه چیز به وضوح نشان داده شده است:

این نکات به شما نشان می دهد که چگونه قهوه را در یک قهوه ساز آبفشانی به درستی دم کنید.

• بهتر است قهوه را درست قبل از دم کردن، آسیاب کنید و آسیاب متوسط ​​یا درشت را انتخاب کنید. این باعث بهبود کیفیت و طعم نوشیدنی نهایی می شود.

• برای تهیه قهوه بهتر است از آب خالص چشمه یا بطری استفاده کنید. کیفیت آب نیز بر طعم نوشیدنی تاثیر بسزایی دارد.

• توصیه می‌شود بعد از آماده‌سازی نوشیدنی، قهوه‌ساز را بشویید تا روغن‌های باقی‌مانده یا تفاله‌های قهوه طعم نوشیدنی جدید را خراب نکنند. از مواد شوینده یا پدهای تمیزکننده سخت استفاده نکنید. به سادگی با آب گرم خوب بشویید.

• هرچه قهوه متراکم تر باشد و قهوه ساز قوی تر مونتاژ شود، نوشیدنی تمام شده بهتر و خوشمزه تر خواهد بود.

• بهتر است نوشیدنی قهوه تمام شده را در لیوان های گرم شده بریزید. این کار قهوه شما را خوشمزه تر می کند.

• تا زمانی که فرآیند دم کردن کامل نشده است، قهوه ساز را باز نکنید. شما می توانید سوخته شوید.

• اگر نوشیدنی ضعیف و روان است، باید آسیاب لوبیا را کاهش دهید.

• نباید هیچ رسوبی در نوشیدنی قهوه وجود داشته باشد. اگر ظاهر شد، پس باید آسیاب را افزایش دهید.

• اگر قهوه ساز نو است، باید اولین دو فنجان قهوه را در سینک بریزید.

دستور العمل های قهوه

1. اسپرسو.برای تهیه این نوشیدنی مقوی و نیروبخش به قهوه متوسط ​​آسیاب شده حدود 8 گرم و 20 تا 30 میلی لیتر آب نیاز دارید. در صورت تمایل دارچین یا لیمو را اضافه کنید. این کار باعث افزایش اثرات نیروبخش نوشیدنی قهوه می شود.
2. کاپوچینوبرای تهیه یک کاپوچینوی کلاسیک به یک قسمت اسپرسو دم کرده و حدود 50-60 میلی لیتر شیر کف شده با مخلوط کن یا کاپوچیناتوره نیاز دارید. شیر کف شده مستقیماً در ماگ اسپرسو ریخته می شود. می توانید به سلیقه خود دارچین یا شربت اضافه کنید.
3. فراپهبرای این نوشیدنی به یک وعده اسپرسو، یخ، 15 میلی لیتر خامه و شکر برای طعم دادن نیاز دارید. اسپرسو، خامه و تکه های یخ را خوب در میکسر بزنید. سپس همه چیز را با مقدار کمی تکه های یخ در یک لیوان بریزید و شکر را به مزه اضافه کنید.
4. موکااین نوشیدنی شکلاتی شگفت انگیز به یک شات اسپرسو، 15 میلی لیتر شربت شکلات، 30 میلی لیتر شیر و خامه فرم گرفته نیاز دارد. شربت شکلات در کف ماگ ریخته می شود و سپس اسپرسو و شیر گرم می ریزند. حالا می توانید شکلات رنده شده و خامه فرم گرفته را به این نوشیدنی اضافه کنید.
5. لاته.برای یک لاته، به یک وعده اسپرسو و 80 میلی لیتر شیر کف شده نیاز دارید. برخلاف کاپوچینو، ابتدا باید شیر را در لیوان بریزید و سپس در جریان نازکی از اسپرسو بریزید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، یک نوشیدنی با سه لایه دریافت خواهید کرد: شیر، اسپرسو و شیر کف.
6. قهوه "هندی واقعی". به قهوه تازه دم، 2 قاشق غذاخوری رام تیره، 2 قاشق غذاخوری شکلات تلخ، زنجبیل و جوز هندی روی نوک چاقو نیاز دارید. بهتر است با نیشکر شیرین شود. شکلات ذوب شده را به همراه ادویه ها در یک لیوان بریزید. قهوه داغ را روی آن بریزید. سپس شکر را در رام حل کرده و به قهوه اضافه کنید.
7. «سنت لویی بلوز».باید قهوه تازه دم کرده، سفیده تخم مرغ، 20 گرم شکلات تلخ، 1 قاشق غذاخوری براندی و شکر نیشکر بخورید. ابتدا باید شکلات ذوب شده را در یک لیوان بریزید، سپس قهوه را با کنیاک بریزید. سفیده تخم مرغ باید به خوبی با شکر کوبیده شود تا کف غلیظی به دست آید. کف تخم مرغ را در یک لیوان قهوه ریخته و شکر بپاشید. نوشیدنی به دست آمده را باید به مدت 1 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پروتئین به پوسته تبدیل شود.

احتمالاً بسیاری از قبل می دانند که چگونه قهوه را در یک قهوه ساز آبفشانی دم کنند، اما فقط خبره های واقعی این نوشیدنی می دانند که چگونه با استفاده ماهرانه از این دستگاه یک لاته منحصر به فرد یا کاپوچینوی نفیس درست کنند.

آیا می خواهید تمام اسرار درست کردن قهوه واقعی را بیاموزید و هر روز از قهوه فوق العاده خوشمزه لذت ببرید؟ با تشکر از این مقاله، یاد خواهید گرفت که چگونه قهوه را در قهوه ساز آبفشان به درستی دم کنید، به چه مراقبت هایی نیاز دارد و هنگام خرید این دستگاه به چه نکاتی توجه کنید.

اصل عملیات

قبل از یادگیری نحوه درست دم کردن قهوه در یک قهوه ساز آبفشانی، بیایید در مورد علت نامگذاری آن به این شکل بحث کنیم. آبفشان منبعی زیرزمینی است که تحت تأثیر بخار، لایه های بالایی زمین را می شکند و آب گرم را با فشار زیاد بیرون می اندازد.

اصل یک قهوه ساز آبفشان چیزی مشترک با یک آبفشان واقعی دارد - یک پدیده طبیعی. در این حالت منبع زیرزمینی کاسه پایینی است که آب سرد در آن ریخته می شود و لایه های بالایی زمین فیلتر مخصوصی با پودر قهوه است. قسمت بالایی نیز وجود دارد که با استفاده از بخار خروجی با نوشیدنی تمام شده پر می شود.

تنوع بدن

کیس در سه نوع فلزی، ضد زنگ و آلومینیومی است. در هنگام خرید توجه به این نکته بسیار مهم است. بهترین ماده فلز گران قیمت یا فولاد ضد زنگ است. وقتی گرم می شوند، طعم ناخوشایندی به قهوه نمی دهند، که در مورد آلومینیوم نمی توان گفت.

بسیاری از مردم شکایت دارند که پس از اولین آماده سازی قهوه در کاسه آلومینیومی، بوی و طعم بدی پیدا می کند. اما ناامید نشو این مشکل پس از 3-4 انفوزیون خود به خود حل می شود. مهم ترین نکته این است که کف قهوه ساز را با آب جاری بشویید و هرگز آن را با مواد شوینده تمیز نکنید. چرا؟ پس از هر بار آماده سازی، روغن قهوه روی دیوارها باقی می ماند که نه تنها بوی آلومینیوم را خنثی می کند، بلکه طعم غنی تری به نوشیدنی می دهد.

تفاوت های اصلی بین قهوه ساز و ترکی کلاسیک

همانطور که قبلا متوجه شدیم، یک قهوه ساز آبفشان از سه قسمت تشکیل شده است: قسمت پایینی ظرفی است که با آب سرد پر شده است. بالا - ظرف برای نوشیدنی تمام شده؛ فیلتری که با یک محصول قهوه پر شده است.

ترک کلاسیک، بر خلاف قهوه ساز آبفشان، بسیار آسان برای استفاده است. این را می توان مزیت اصلی آن نامید. اما عیب ترک ها این است که قهوه تهیه شده در آن طعم و عطر مشخصی ندارد. علاوه بر این، قهوه ساز آبفشان وجود دانه های ریز را که به طور معمول در انتهای ترک ها باقی می مانند و می توانند با نوشیدنی تمام شده وارد لیوان شوند را حذف می کند.

یکی دیگر از مزایای قهوه ساز سیگنال مشخصه (خش خش) است که در مورد تهیه نوشیدنی هشدار می دهد. اگرچه ترک کلاسیک نیازی به مراقبت خاصی ندارد، اما باز هم نمی تواند چگالی و استحکامی را به قهوه بدهد که یک قهوه ساز آبفشانی قادر است.

درست کردن قهوه

چند دقیقه در قهوه ساز آبفشان قهوه دم کنید؟ برای تهیه یک قسمت، بیش از 5 دقیقه وقت صرف نمی کنید (بسته به حجم ظرف پایینی). بیایید نگاهی دقیق تر به دستورالعمل های گام به گام بیندازیم.

آماده سازی موجودی:

• قبل از شروع، باید مطمئن شوید که همه مواد در دسترس هستند (قهوه، شکر، آب تصفیه شده، یک قاشق اندازه گیری و خود قوری قهوه).
• قهوه ساز باید تمیز و آماده استفاده باشد.

جداسازی قطعات:

• هر سه قسمت (دو ظرف و یک فیلتر) را جدا کنید.
• اطمینان حاصل کنید که مش روی فیلتر مسدود نشده است (در غیر این صورت ممکن است آب جوش از فیلتر عبور نکند و قهوه ساز غیر قابل استفاده شود).

پر کردن با آب:

• آب تصفیه شده را در مخزن پایینی بریزید.
• اگر قهوه ساز دارای علائم حجم باشد، قسمت بالایی را پر نکنید.
• اگر چنین نشانه گذاری وجود ندارد، با توجه به حجم لیوانی که از آن می نوشید هدایت شوید.

نصب فیلتر:

• مهمتر از همه، قهوه را نچسبانید.
• مطمئن شوید که فیلتر مسدود نمی شود، این منجر به عواقب بدی خواهد شد.

ایمن سازی تمامی قطعات

بعد از اینکه فیلتر را نصب کردیم و آخرین قسمت بالایی را محکم کردیم، باید قهوه ساز را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید یا اگر برقی است آن را به برق وصل کنید.

بلافاصله پس از آماده شدن قهوه، قهوه ساز را از روی اجاق گاز خارج نکنید و درب آن را باز نکنید. صبر کنید تا صدای خش خش به طور کامل خاموش شود و بخار دیگر خارج نشود. اگر به این قانون پایبند نباشید، می توانید دستان خود را بسوزانید یا به دستگاه آسیب بزنید.

یک روش غیر متعارف دم کردن

روش بعدی تفاوت قابل توجهی با روش قبلی دارد. در مخزن پایین، به جای سرد، باید آب گرم بریزید. چرا این کار را انجام دهید؟

واقعیت این است که بدنه قهوه ساز به سرعت گرم می شود و قبل از اینکه آب سرد بجوشد، آسیاب قهوه داخل فیلتر گرم شده و کمی می سوزد. این باعث می شود طعم قهوه کمی تلخ شود.

سپس باید قهوه ساز را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را باز بگذارید. پس از چند ثانیه، آب به تدریج شروع به پر کردن مخزن بالایی می کند. به محض اینکه مایع به حداکثر علامت رسید، باید قهوه ساز را بردارید و آن را در آب سرد خنک کنید.

اگر بلافاصله آن را خنک نکنید، تغییر شکل بخار ادامه می یابد و عرضه آب جوش متوقف نمی شود. بنابراین یک ظرف کوچک آب سرد از قبل آماده کنید که بتوانید به سرعت قهوه ساز را در آن قرار دهید.

5 راز

دانستن تئوری نحوه دم کردن قهوه در قهوه ساز آبفشان یک چیز است، اما دانستن نحوه تهیه بهترین قهوه چیز دیگری است. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند بهترین لاته یا اسپرسو را برای خود و عزیزانتان درست کنید:

• آسیاب بهینه (طرفداران قهوه خوش طعم استفاده از آسیاب متوسط ​​یا درشت را توصیه می کنند). این قهوه خیلی تلخ و مقوی نخواهد بود.
• فقط از آب تصفیه شده استفاده کنید (اگر به این قانون ساده پایبند نباشید، نوشیدنی طعم خوبی نخواهد داشت و رسوب روی دیواره های قهوه ساز ظاهر می شود).
• دانه ها را خودتان آسیاب کنید (قهوه آسیاب شده طعم غنی دارد، زیرا در هنگام آسیاب کردن مقدار زیادی روغن تشکیل می شود).
• افزودنی ها را اضافه کنید (به یاد داشته باشید که می توانید شکلات، خامه، شیر و سایر مواد را اضافه کنید تا قهوه خود را خوشمزه تر کنید).
• نوشیدنی را ادویه کنید (علاوه بر افزودنی های فوق، استفاده از ادویه های مختلف مانند دارچین، میخک توصیه می شود). اما، فقط باید آنها را در جایی که قهوه آسیاب شده قرار دارد، اضافه کنید، نه در کاسه بالایی.

اگر دوست دارید آزمایش کنید، سعی کنید یک اسپرسو درست کنید و مقداری بستنی به آن اضافه کنید. سپس می توانید از طعمی جدید و منحصر به فرد لذت ببرید و از دوستان خود با یک نوشیدنی نفیس پذیرایی کنید.

چه کاری را نباید انجام داد

ما نه تنها به نحوه درست دم کردن قهوه در قهوه ساز آبفشان پی بردیم، بلکه در مورد 5 راز نیز صحبت کردیم که می توانید از آنها برای بهبود طعم آن استفاده کنید. حالا بیایید بفهمیم که هنگام تهیه قهوه در چنین قهوه ساز چه کاری نمی توان انجام داد:

• ظرف زیری را کاملاً بشویید (برای اینکه طعم آلومینیوم را احساس نکنید، نیازی به شستشوی کامل ظرف زیر ندارید).
• در حین جوشیدن درب را باز کنید (اگر صدای خش خش ادامه داشت و تصمیم گرفتید درب را بلند کنید، احتمال سوختگی یا شکستن قهوه ساز زیاد است).
• از حد معینی تجاوز کنید (آب را بالای علامت تنظیم شده نریزید). در غیر این صورت، مایع وقتی تبخیر شود، نشت کرده و اجاق گاز را لکه دار می کند.

اگر این سه قانون ساده را به خاطر داشته باشید و رعایت کنید، قهوه ساز آبفشان برای مدت طولانی به شما خدمت می کند.

هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم

قبل از انتخاب دستگاه، به این فکر کنید که چه مقدار قهوه در یک قهوه ساز آبفشان دم می کنید. اگر شخصی اغلب مهمانان را دعوت می کند، بهتر است مدلی با مخزن کف بزرگ، به عنوان مثال، برای 2-3 وعده خریداری کند.

به دسته قهوه ساز نیز توجه کنید. مهمترین چیز این است که به سرعت گرم نمی شود و برای شما کاملاً راحت است. اگر این قهوه ساز برقی است، لازم نیست دسته فلزی یا فولادی ضد زنگ انتخاب کنید.

در مورد مواد ساخت نیز فراموش نکنید. اگر نمی خواهید بوی آلومینیوم را در ابتدا احساس کنید، قهوه ساز تهیه کنید که از فلز با کیفیت بالا یا فولاد ضد زنگ ساخته شده است.

نحوه مراقبت صحیح از دستگاه

برای یک قهوه ساز آبفشانی، این قهوه ساز است که درست قبل از آماده سازی به پودر تبدیل شده است. همچنین ارزش آن را دارد که هر بار نوشیدنی را در یک کاسه تمیز تهیه کنید. حتی اگر چندین وعده را همزمان درست کنید، تنبلی نکنید که دستگاه را هر بار زیر آب جاری بشویید.

همچنین باید به طور مداوم فیلتری را که قهوه در آن ریخته می شود تمیز کنید. قهوه آسیاب شده برای قهوه سازهای آبفشان اغلب صافی را مسدود می کند و سپس آب نمی تواند به طور معمول از آن عبور کند. اگر مدل برقی دارید، ممکن است تنظیمات از بین بروند. حتما قبل از هر بار استفاده آنها را بررسی کنید.

در این مقاله نحوه دم کردن قهوه با گاز در قهوه ساز آبفشانی، از چه چیزی و نحوه مراقبت از آن را یاد گرفتید. قهوه آماده شده به درستی می تواند صبح را نشاط بخشد، رفاه را بهبود بخشد و عزیزان شما را خوشحال کند. شما یاد گرفته اید که چگونه قهوه دم کنید، حالا می توانید هر روز قهوه خوشمزه و معطر درست کنید و در کنار دوستان و خانواده از آن لذت ببرید.

قهوه نوشیدنی مورد علاقه بسیاری از افراد مختلف با دیدگاه های متفاوت به زندگی، زندگی در کشورهای مختلف، با ارزش ها و آداب و رسوم فرهنگی متفاوت است. به سادگی روش های بی شماری برای تهیه این نوشیدنی جادویی وجود دارد. برای برخی افراد، این فرآیند تقریباً یک رمز و راز است. از آنجایی که ما نمایندگی قهوه سازهای نوع آبفشان بدون گرمایش الکتریکی شرکت اسپانیایی IBILI را داریم، روش های تهیه قهوه در این نوع قهوه ساز را نیز در نظر می گیریم، ویژگی های اصلی آنها را بیان می کنیم و نکات و توصیه هایی را ارائه می دهیم.

تاریخچه قهوه ساز GEYSER

اولین قهوه ساز جهان آبفشان نه چندان دور - در آغاز قرن نوزدهم - متولد شد. جواهرساز پاریسی ژاک آگوستین گاند مخترع آن محسوب می شود. در اولین دستگاه قهوه‌ساز طراحی شده او، آب جوش لوله‌ای در دسته قهوه‌جوش بالا آمد و پودر قهوه را پاشید. چند سال بعد، مخترع فرانسوی Nicolas Felix Durand دستگاه پرکولاتور پیشرفته تری را اختراع کرد که مجهز به یک لوله داخلی با یک پسوند در انتهای آن بود که در مرکز قهوه ساز نصب شده بود. اینگونه بود که قهوه جوش آبفشانی که امروزه بسیار مورد استفاده قرار می گیرد به وجود آمد. در بالای لوله یک توری فیلتر با قهوه وجود دارد.

اولین مدل قهوه ساز آبفشانی برای استفاده گسترده توسط سر رمفورد انگلیسی ساخته شد. نسخه فرانسوی از دو رگ تشکیل شده بود که یکی روی دیگری قرار می گرفت و توسط یک لوله به هم متصل می شد. آب در قسمت پایینی قهوه سازهای آبفشان ریخته می شد و قهوه آسیاب شده در قسمت بالایی با یک صافی در پایین ریخته می شد. سپس قهوه ساز را آتش زدند. با گرم شدن، آب تحت فشار از طریق لوله بالا رفت، قهوه را پاشید و به ظرف پایینی قهوه جوش نفوذ کرد. تا زمانی که قهوه ساز آتش می گرفت، این روند بارها تکرار شد. نتیجه یک قهوه بسیار قوی بود، اما عطر و طعم آن عملا ناپدید شد.

قهوه ساز آبفشان که توسط رمفورد اختراع شد، یک کتری فلزی بلند بود که درون آن یک صافی و لوله ای که به ته آن می رسید داخل آن قرار می دادند. قهوه آسیاب شده را روی یک صافی ریخته و آب را در یک کتری ریختند. فرآیند دم کردن مانند نسخه فرانسوی به نظر می رسید.

کمی بعد، قهوه ساز نوع آبفشان بهبود یافت: بهترین های هر دو اختراع را ترکیب کرد. در قهوه ساز جدید، یک تقسیم به 3 بخش وجود داشت - برای آب، قهوه و نوشیدنی آماده. حالا آب فقط یک بار از قهوه عبور کرده و در ظرفی جداگانه جمع آوری شده است. این روش طعم و عطر قهوه آبفشان را به میزان قابل توجهی بهبود بخشیده است.

در این شکل است که قهوه ساز آبفشان تا به امروز باقی مانده است. درست است، مدل های مدرن قهوه ساز آبفشان گزینه های بسیار بیشتری نسبت به مدل های قبلی خود دارند.

در عکس: قهوه ساز آبفشان ابیلی "بازدید"و قهوه ساز آبفشان IBILI "Vivacity"

اصول عملکرد و طراحی قهوه سازهای GEYSER

از نظر ظاهری، قهوه سازهای آبفشانی تا حدودی یادآور قهوه جوش های چینی معمولی هستند. نوع سنتی قهوه سازهای آبفشانی نیازی به برق ندارند و به سادگی روی اجاق گاز قرار می گیرند. نوع دوم نیاز به اتصال شبکه دارد. اما تمام قهوه سازهای آبفشان بر اساس یک اصل کار می کنند.

قهوه‌سازهای آب‌فشان در اروپا، به‌ویژه در ایتالیا و اسپانیا، که تقریباً در هر خانه‌ای یافت می‌شوند، بسیار گسترده هستند. البته قهوه سازهای آبفشانی بدون گرمایش توکار که روی اجاق گاز نصب می شوند عمدتا مورد استفاده قرار می گیرند. سنت‌های قهوه‌سازی در آنجا محترم شمرده می‌شود و قهوه‌سازهای آب‌فشان با گرمایش الکتریکی داخلی در آنجا مورد احترام قرار نمی‌گیرند. و در اینجا ما با آنها موافقیم.. قهوه و برق نباید با هم ترکیب شوند.. بیایید به سنت ها وفادار باشیم و ما ..

قهوه‌سازهای آب‌فشان معمولاً از یک ظرف فلزی و جداکننده‌های مخصوص تشکیل شده‌اند که آب را از قهوه آسیاب شده جدا می‌کند. آب سرد به قسمت پایینی ریخته می شود. با جوشیدن، آب بالا آمده و از قهوه آسیاب شده عبور می کند. در برخی از قهوه سازها این روش چندین بار تکرار می شود. اما در باکیفیت ترین قهوه سازهای آبفشان، این نوع گردش آب تنها یک بار اتفاق می افتد.

اصول عملکرد و طراحی قهوه سازهای IBILI GEYSER

تهیه قهوه در قهوه ساز آبفشان ساده، سریع و راحت است. فرآیند آماده سازی بسیار ساده است و نتیجه همیشه چشمگیر است. در عین حال، قهوه کاملاً مایع و بدون پایه است، اما در عین حال طعم غنی و غنی دارد. برای تهیه قهوه باید آن را داخل قهوه ساز بریزید و در قسمت مخصوصی بریزید و در قسمت پایینی آب بریزید و قهوه ساز را روی آتش بگذارید. با عبور از محفظه قهوه، آب می جوشد و شروع به تبخیر می کند. فهمیدن اینکه آیا تمام آب تبخیر شده است دشوار نیست، زیرا آخرین قطره با صدای خش خش بلند بخار می شود. اگر زیلک را می شنوید، وقت آن است که از قهوه تازه لذت ببرید.

مشاوره:همیشه قهوه را در فنجان های گرم شده بریزید - قهوه خاک رس سرد را تحمل نمی کند!

بهترین گزینه برای قهوه سازهای آبفشانی، قهوه با آسیاب متوسط ​​است. یا مخلوطی از آسیاب متوسط ​​و درشت به نسبت مساوی. سپس نوشیدنی معطر تر می شود. اگر رسوب زیادی در فنجان قهوه تمام شده وجود داشت، اندازه دانه های آسیاب شده قهوه را افزایش دهید. اما این ، همانطور که می گویند ، قبلاً سلیقه ای است..

انواع قهوه ای که برای دم کردن در قهوه ساز آبفشان بهتر است انتخاب کنید: البته، اول از همه، اینها مخلوط اسپرسو هستند، همچنین مخلوط های "وینی"، "فرانسوی" برشته شده، از مونوها می توانیم اتیوپی را توصیه کنیم. بهتر است از قهوه طعم دار استفاده نکنید.

مشاوره:ماندگاری قهوه از قبل آسیاب شده کوتاه است، اما می توان آن را با نگهداری قهوه در بسته در فریزر افزایش داد.

مشاوره:شکر و شیر برای طعم دادن به قهوه پس از آماده شدن نوشیدنی اضافه می شود. خبره های واقعی قهوه همچنین می توانند ادویه های مختلفی را به آن اضافه کنند: میخک، دارچین، هل. در بسیاری از کشورها پوست پرتقال، زرده تخم مرغ، بستنی، عسل، شکلات یا خامه فرم گرفته و انواع نوشیدنی های الکلی به قهوه اضافه می شود. اخیراً به اصطلاح "قهوه ایرلندی" نیز بسیار محبوب شده است - قهوه با مقدار زیادی ویسکی و خامه غلیظ.

مشاوره:از قهوه ساز آبفشان می توان برای تهیه انواع دمنوش های گیاهی نیز استفاده کرد. به جای قهوه آسیاب شده، مجموعه ای از گیاهان را داخل فیلتر بریزید و در مدت زمان بسیار کوتاهی نوشیدنی شفابخش آماده می شود.

مشاوره:برای عطر بهتر در فرآیند تهیه قهوه، باید نه آب جوشیده، بلکه آب خام - چاه یا آب لوله کشی تصفیه شده مصرف کنید.

مشاوره:قهوه را درست قبل از دم کردن در آسیاب قهوه خانگی خود آسیاب کنید. سپس نوشیدنی نیروبخش شما معطر و خوش طعم خواهد شد.

مراقبت از قهوه ساز IBILI GEYSER

وسایل و ظروف قهوه ساز را هر بار پس از استفاده تمیز و بشویید.

1. قبل از شروع به تمیز کردن قهوه ساز آبفشان اجازه دهید خنک شود.
2. پیچ بالای منیفولد را از محفظه پایین باز کنید.
3. فیلتر را بردارید و تفاله های قهوه را تمیز کنید.
4. برای از بین بردن رسوبات روغنی قهوه، آن را در محلول جوش شیرین (3 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب) بشویید.

مشاوره:پس از استفاده، توصیه می شود تمام قسمت های قهوه ساز در تماس با قهوه را بدون استفاده از مواد شوینده در آب گرم بشویید (ما آن را بدون استفاده از مواد شوینده توصیه می کنیم، اگرچه بسیاری شستشو با آنها را توصیه می کنند). بیایید توضیح دهیم که چرا: پس از هر آماده سازی، لایه ای از روغن قهوه روی دیواره های قهوه ساز تشکیل می شود که به عنوان محافظت در برابر تأثیر منفی فلز بر طعم عمل می کند. مواد شوینده این لایه را به طور کامل از بین می برند و محافظت در برابر تأثیر فلز بر طعم نوشیدنی را از دست خواهید داد. و بدون مواد شوینده، فقط چربی و رسوب فاسد را از بین می برید و یک لایه نازک باقی می گذارید که از ظاهر شدن طعم های فلزی در قهوه جلوگیری می کند. اما این کاملاً نظر ماست و تصمیم با شماست.

مشاوره:پس از شستن قهوه ساز، باید بلافاصله آن را با دستمال کاملاً خشک کنید.

قهوه سازهای آبفشان IBILI (اسپانیا) "بازدید"و "نشاط"

قهوه سازهای "VIBROST" و "VISIT" شرکت اسپانیایی IBILI ترکیبی از طراحی مدرن، ظرافت و کیفیت هستند. قهوه ساز "Bodrost" از مات و "Visit" - از فولاد ضد زنگ براق ساخته شده است. دسته ها و نگهدارنده های روی درب ها از پلاستیک مقاوم در برابر حرارت ساخته شده اند. حجم دستگاه های قهوه ساز: برای 6 فنجان اسپرسو - 0.25 لیتر، برای 12 فنجان - 0.5 لیتر.

قهوه ساز آبفشان "VIBRITY" IBILI (اسپانیا) از فولاد ضد زنگ برس خورده ساخته شده است که از دو محفظه تشکیل شده است که توسط یک فیلتر مشبک از هم جدا شده اند. آب به محفظه پایینی تا شیر اطمینان ریخته می شود. قهوه آسیاب شده در توری فیلتر ریخته می شود. محفظه بالایی روی نخ قسمت پایینی پیچ می شود تا زمانی که متوقف شود. یک واشر سیلیکونی بین محفظه ها برای مهر و موم کردن اتصال بین محفظه بالا و پایین عمل می کند. سپس قهوه ساز روی اجاق گاز قرار می گیرد. قابل استفاده بر روی انواع اجاق گاز (برقی، گازی و القایی). آب در محفظه پایین می جوشد و از طریق لایه قهوه بالا می رود. برای تهیه نوشیدنی فقط 2-3 دقیقه زمان لازم است. در طول مدت زمانی که آب به جوش می آید، قهوه آسیاب شده زمان دارد تا در بخار گرم شود. بنابراین، قهوه به طور غیرعادی معطر است.

در عکس: قهوه ساز آبفشان IBILI "Vivacity"

قهوه ساز آبفشان "VIBRITY" (برای 12 فنجان) هنر. IB 611312قیمت: 2860 روبل.

قهوه ساز آبفشان VIBROST (6 فنجان) هنر. IB 611306قیمت: 2340 روبل.

قهوه ساز آبفشان "VISIT" IBILI (اسپانیا) از فولاد ضد زنگ براق ساخته شده است که از دو محفظه تشکیل شده است که توسط یک فیلتر مشبک از هم جدا شده اند. آب به محفظه پایینی تا شیر اطمینان ریخته می شود. قهوه آسیاب شده در توری فیلتر ریخته می شود. محفظه بالایی روی نخ قسمت پایینی پیچ می شود تا زمانی که متوقف شود. یک واشر سیلیکونی بین محفظه ها برای مهر و موم کردن اتصال بین محفظه بالا و پایین عمل می کند. سپس قهوه ساز روی اجاق گاز قرار می گیرد. قابل استفاده بر روی انواع اجاق گاز (برقی، گازی و القایی). آب در محفظه پایین می جوشد و از طریق لایه قهوه بالا می رود. برای تهیه نوشیدنی فقط 2-3 دقیقه زمان لازم است. در طول مدت زمانی که آب به جوش می آید، قهوه آسیاب شده زمان دارد تا در بخار گرم شود. بنابراین، قهوه به طور غیرعادی معطر است.

در عکس: قهوه ساز آبفشان ابیلی "بازدید"

قیمت: 2860 روبل.

حجم قهوه ساز: برای 12 فنجان - 0.5 لیتر؛ ابعاد: a = 13cm / b = 12.5cm / h = 23.5cm. قابل استفاده بر روی انواع اجاق گاز (برقی، گازی و القایی).

قهوه ساز آبفشان "VISIT" (برای 6 فنجان) هنر. IB 611406قیمت: 2500 روبل.

حجم قهوه ساز: برای 6 فنجان - 0.25 لیتر؛ ابعاد: a = 13cm / b = 12.5cm / h = 23.5cm. قابل استفاده بر روی انواع اجاق گاز (برقی، گازی و القایی).

دستور العمل های قهوه آب گرم

نوشیدنی اسپرسو کوچک، پر اندام و فریبنده.

اسپرسو 25 - 35 میلی لیتر قهوه - 7-9 گرم

اسپرسو ریسترتو 20-25 میلی لیتر قهوه - 7-9 گرم حتی کوچکتر و قوی تر از اسپرسو.

آمریکانو 2/3 آب داغ و 1/3 اسپرسو (مجموع 100 میلی لیتر) قهوه - 7-9 گرم آب داغ (آب در حال جوش تازه) را در یک فنجان کاپوچینو بریزید و روی آن یک اسپرسو بریزید.

دوپیو اسپرسو 50-70 میلی لیتر اسپرسو دوبل یک اسپرسو دوتایی در یک فنجان اسپرسو تهیه کنید یا داخل فنجان قهوه کاپوچینو

آرایش اسپرسو اسپرسو و کف شیر یک اسپرسو را در فنجان اسپرسو آماده کنید و با کف شیر تزئین کنید.

اسپرسو با پانا اسپرسو با خامه فرم گرفته اسپرسو را در فنجان اسپرسو آماده کرده و با خامه فرم گرفته تزیین کنید.

اسپرسو دوپیو با پانا اسپرسو دوبل و خامه فرم گرفته دو اسپرسو (اسپرسوی دوبل) را در یک فنجان کاپوچینو آماده کنید و با خامه فرم گرفته تزئین کنید.

اسپرسو با عسل اسپرسو و عسل. دو قاشق چایخوری عسل را در کف یک فنجان اسپرسو قرار دهید، روی آن یک اسپرسو قرار دهید و هم بزنید.

اسپرسو رومانو اسپرسو و لیمو. یک اسپرسو را در یک فنجان اسپرسو آماده کنید و دو تکه لیمو را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.

اسپرسو با شربت اسپرسو و شربت 10 میلی لیتر شربت را کف یک فنجان اسپرسو بریزید و روی آن یک اسپرسو ریخته و هم بزنید.

کاپوچینو اسپرسو، شیر کف شده با کف شیر شیر را کف کنید، یک شات اسپرسو در فنجان کاپوچینو آماده کنید، شیر کف کرده را با کف شیر به قهوه اضافه کنید. یک فنجان قهوه کوچک با کف قهوه ای طلایی به ارتفاع 2-4 میلی متر.

کاپوچینو با طعم شربت اسپرسو، شیر کف، کف شیر و شربت به انتخاب شما 20 میلی لیتر شربت را در یک فنجان کاپوچینو بریزید. قهوه را روی آن آماده کنید و هم بزنید. شیر کف کرده را با کف شیر اضافه کنید.

لاته اسپرسو و شیر داغ شیر را کف کرده و یک اسپرسو را در یک لیوان آماده کنید. شیر داغ را داخل اسپرسو بریزید

لاته ماکیاتو شیر داغ، کف شیر و اسپرسو. شیر را کف کنید. شیر و کف شیر را با هم ترکیب کرده و در لیوان بریزید. اسپرسو را در یک قهوه جوش کوچک آماده کنید و به آرامی داخل شیر بریزید. نوشیدنی 3 لایه است: شیر، قهوه، کف شیر.

اسپرسو با یخ اسپرسو، شکر و تکه های یخ. اسپرسو را در یک قهوه جوش کوچک آماده کنید، 1 قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. یک لیوان را با تکه های یخ پر کنید و داخل اسپرسو بریزید.

قهوه فراپه یک اسپرسو آماده کنید و 1 قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. تکه های یخ، اسپرسو، 15 میلی لیتر خامه را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید. روی تکه های یخ داخل لیوان بریزید.

آیس لاته اسپرسو، شکر، شیر و تکه های یخ. یک اسپرسو آماده کنید، 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. تکه های یخ را در یک لیوان بریزید، 70 میلی لیتر شیر سرد و اسپرسو بریزید.

لاته سرد با شربت اسپرسو، شربت، شیر و تکه های یخ. یک اسپرسو آماده کنید، 20 میلی لیتر شربت اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. تکه های یخ را در یک لیوان بریزید، 70 میلی لیتر شیر سرد و اسپرسو اضافه کنید.

قهوه کورتو اسپرسو و لیکور انیسون سامبوکا یا کنیاک (گراپا) 10-20 میلی لیتر مشروب را در یک فنجان بریزید و اسپرسو را اضافه کنید.

شات داغ اسپرسو اسپرسو، مشروبات الکلی مانند گالیانو و خامه فرم گرفته 7 - 9 گرم قهوه، 25 میلی لیتر - اسپرسوی بسیار قوی یک اسپرسو آماده کنید. 20 میلی لیتر مشروب، 25 میلی لیتر اسپرسو و 20 میلی لیتر خامه فرم گرفته را در یک لیوان شات داغ بریزید.

قهوه فراپه اسپرسو، شکر، خامه و تکه های یخ یک اسپرسو آماده کنید، 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و هم بزنید. تکه های یخ، اسپرسو، 15 میلی لیتر خامه را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید. روی تکه های یخ داخل لیوان بریزید.

فراپوچینو اسپرسو، شکر، شیر و تکه های یخ برای تهیه اسپرسو 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و هم بزنید. تکه های یخ، 35 میلی لیتر اسپرسو، 50 میلی لیتر شیر را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید. در لیوان سرو کنید.

اسپرسوی سرد نوشیدنی اصلی است. طعم ملایم برای هر روز و برای موقعیت های خاص. نوشیدنی خنک و نیروبخش.

میلک شیک اسپرسو میلک شیک 1 اسپرسو 30 میلی لیتر شیر بستنی وانیلی. یک اسپرسو آماده کنید. مواد را در فنجان شیکر مخلوط کنید. در یک لیوان بلند با نی سرو کنید.

اسپرسو یخی 1 اسپرسو 30 میلی لیتر شکر یخ خرد شده یک اسپرسو آماده کنید. شکر را اضافه کنید. داخل لیوان با یخ بریزید. با نی سرو کنید.

آیس لاته 1 اسپرسو 1 قاشق چایخوری شکر شیر تکه های یخ یک اسپرسو آماده کنید. یک لیوان بلند را با تکه های یخ پر کنید. در اسپرسو بریزید و لیوان را با شیر پر کنید.

لرزش لاته 1 اسپرسو 30 میلی لیتر 1 قاشق چایخوری شکر شیر یخ خرد شده اسپرسو را آماده کرده و در شیکر بریزید. شکر، مقداری شیر و یخ خرد شده را اضافه کنید. تکان دهید تا کف کند و یک لیوان بلند را پر کنید.

موکاچینو فردو 1 اسپرسو 30 میلی لیتر 10-20 میلی لیتر شربت شکلات شیر تکه های یخ یک اسپرسو آماده کنید. شربت شکلات را به اسپرسو اضافه کنید. مخلوط کردن. یک لیوان بلند را با تکه های یخ پر کنید، اسپرسو را با شربت شکلات بریزید و با شیر پر کنید.

کاپوچینو. طعم ملایم برای هر روز و برای موقعیت های خاص.
یک نوشیدنی جذاب بر پایه اسپرسو، شیر داغ و کف کرده.

کاپوچینو کاپوچینو یک نوشیدنی مبتنی بر اسپرسو است که از اسپرسو و شیر کف شده تشکیل شده است. برای بهترین نتیجه، استفاده از شیر کامل با محتوای چربی 3.5٪ توصیه می شود. خامه و شیر کم چرب هم میشه استفاده کرد ولی خامه به اندازه شیر کامل نیست. شیر را کف کنید. اسپرسو را در یک فنجان کاپوچینوی گرم آماده کنید. شیر کف شده را هم بزنید و در اسپرسو بریزید. سریع سرو کنید. کف را می توان با استفاده از همزن یا با هم زدن شیر به دست آورد.

موکا 1 اسپرسو 30 میلی لیتر شربت شکلات 10-20 میلی لیتر شیر گرم شده خامه زده شده شربت را کف فنجان کاپوچینو بریزید، یک اسپرسو آماده کنید و روی آن بریزید و با خامه فرم گرفته تزئین کنید.

LATTE. نوشیدنی شیر برای لذت طولانی مدت.

لاته یک قهوه شیر ایتالیایی است که در یک لیوان شفاف سرو می شود و از اسپرسو و شیر گرم شده تشکیل شده است. شیر لاته کف نمی کند، اما گرم می شود. لاته وانیلی 1 اسپرسو، 30 میلی لیتر 3 قاشق غذاخوری سس وانیل شکر وانیلی شیر گرم شده سس وانیل را در یک لیوان بلند بریزید و روی آن اسپرسو و شکر وانیل را بچشید تا مزه دار شود. مخلوط کرده و سرو کنید.

موکاچینو 1 اسپرسو، 30 میلی لیتر 10-20 میلی لیتر شربت شکلات شیر داغ، شیر کف کرده شکلات را در کف لیوان بریزید و سپس شیر و شیر کف کرده را بریزید. اسپرسو را در یک پارچ کوچک آماده کنید، اسپرسو را به آرامی داخل لیوان بریزید. اگر نوشیدنی به درستی تهیه شود، چهار لایه در آن وجود دارد: شکلات، شیر، اسپرسو، شیر کف شده.

قهوه با شیر. یک شروع عالی برای روز.
جواهری در تاج صبحانه های فرانسوی.

شیر قهوه سنتی فرانسوی در فنجان مخصوص سرو می شود. قهوه را آماده کنید. در هر فنجان از قهوه Paulig Parisien دو برابر (14 گرم) استفاده کنید. شیر را گرم کنید. در یک فنجان پهن بریزید. شکر را به مزه اضافه کنید. قهوه معطر با شیر یک پیمانه شکر وانیل، هل یا دارچین به قهوه اضافه می شود. Mathen a Nis / صبح بخیر 2 قاشق چایخوری شربت افرا 1 قاشق چایخوری آب پرتقال تازه فشرده خامه زده شده برش پرتقال شربت افرا را در یک لیوان بریزید، قهوه پائولیگ پاریسین داغ و آب پرتقال را اضافه کنید. با خامه فرم گرفته و یک تکه پرتقال تزئین کنید.

Parisienne در مورد شکلات 50 میلی لیتر قهوه پاریسین 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شربت شکلات شیر 50 میلی لیتر تکه های یخ 2 قاشق غذاخوری خامه زده شده پودر شکلات داغ شربت شکلات را در یک لیوان بلند بریزید و روی آن را با قهوه Paulig Parisien بریزید. شیر سرد را با تکه های یخ اضافه کنید. با خامه فرم گرفته و پودر شکلات تزیین کنید.

کلمبیا قهوه نرم با طعم مغزی.

مرجع: PAULIG COLOMBIA (Paulig Columbia) 100% عربیکا. قهوه طبیعی با رایحه لطیف آجیلی که در مزارع ارگانیک معتبر رشد می کند. ایده آل برای صبحانه. این قهوه عطر و بوی بد خود را مدیون ترکیب آب و هوای استوایی و خاک آتشفشانی کلمبیا است. درختان قهوه در سایه درختان موز رشد می کنند و توت ها با دست چیده می شوند. قهوه آسیاب شده طبیعی و دانه های قهوه بو داده متوسط. قهوه آجیل کلمبیایی ۷ گرم قهوه پائولیگ کلمبیا 125 میلی لیتر آب 1-2 قاشق چایخوری شکر بستنی آجیلی قهوه را آماده کنید و با بستنی روی آن را بپوشانید.

گواتمالا قهوه نرم با رنگ شکلاتی در کام.

مرجع: PAULIG GUATEMALA (Paulig Guatemala) 100% عربیکا. قهوه پائولیگ گواتمالا رایحه بدیع خود با طعم تند شکلاتی را مدیون خاک های آتشفشانی و آب و هوای مطلوب گواتمالا است. قهوه آسیاب شده طبیعی و دانه های قهوه بو داده متوسط. قهوه سبز موجود در ترکیب Paulig Guatemala از کشورهای عضو ICP (International Coffee Partnership) خریداری می شود. در این کشورها، کشاورزان قهوه هنگام فروش قهوه، حق بیمه ویژه ای نسبت به میانگین قیمت های خرید جهانی دریافت می کنند. به این ترتیب، Paulig به بهبود شرایط کاری و استانداردهای زندگی مردم کشورهای درگیر در تولید و کشت قهوه کمک می کند.

کنیا قهوه با رایحه ای ماندگار از توت سیاه.

مرجع: PAULIG KENYA (Paulig Kenya) 100% عربیکا. قهوه عربیکا کنیا با طعمی منحصر به فرد و غنی، که رنگ ملایمی از توت سیاه را به تصویر می کشد. این قهوه با دسرها هماهنگ می شود. خاک آتشفشانی کنیا و نزدیکی سرزمینی آن به خط استوا، آب و هوای مطلوبی را برای کشت قهوه در مزارع محلی تضمین می کند. قهوه آسیاب شده طبیعی و دانه های قهوه بو داده متوسط. رویای کنیایی ۷ گرم قهوه پائولیگ کنیا 125 میلی لیتر آب 2 عدد (10 گرم) شکلات خامه فرم گرفته و شکلات رنده شده قهوه را آماده کنید. 2 تکه شکلات اضافه کنید. پائولیگ کنیا را با رویه خامه زده شده با شکلات رنده شده سرو کنید.

اتیوپی طعم میوه ای عجیب و غریب.

مرجع: PAULIG Ethiopia (Paulig Ethiopia) 100% عربیکا. Paulig Ethiopia - قهوه با رایحه منحصر به فرد، که در کشور مبدا رشد می کند. عطر عجیب و غریب آن با طعم میوه ای غیرمعمولش شگفت زده می شود. قهوه آسیاب شده طبیعی و دانه های قهوه بو داده متوسط. قهوه یخی اتیوپی 14 گرم (2 وعده) قهوه Paulig Ethiopia 125 میلی لیتر آب 2-3 قاشق چایخوری شکر شیر 10 میلی لیتر 5 میلی لیتر آب پرتقال قهوه معطر را آماده کرده و در یخچال قرار دهید. شیر سرد و آب پرتقال را اضافه کنید. پائولیگ اتیوپی سرد یخی را در یک لیوان بلند روی یخ سرو کنید.

قهوه‌شناس‌های واقعی اغلب از انواع شربت‌ها برای تهیه انواع نوشیدنی مورد علاقه خود استفاده می‌کنند - با طعم کرم ایرلندی، کرم بلول، آمارتو، کنیاک، لیکور کره.. طعم اشباع شده، اما در عین حال کم کالری، زیرا آنها بر روی فروکتوز ساخته می شوند، چنین شربت هایی به طعم های اضافی اجازه می دهند.

برای خرید دانه های قهوه واقعا باکیفیت، باید قهوه مناسب را انتخاب کنید. دانه ها باید کاملا خشک شوند. دانه حاوی روغن هایی است که هنگام تعامل با محیط آزاد می شوند. اگر دانه ها مرطوب به نظر می رسند، به احتمال زیاد، چنین قهوه ای کهنه و کهنه خواهد بود. برای بررسی دانه ها باید آن را از وسط نصف کرد. روی لبه ها نباید زبری یا تراشه وجود داشته باشد. رنگ، صرف نظر از درجه برشته شدن، باید یکدست و مات باشد. لوبیاهای بیات اغلب با تفت دادن عمیق پوشانده می شوند. اگر دانه داخل سیاه رنگ ناسالم است، به احتمال زیاد این دقیقاً چنین موردی است. علاوه بر طعم تلخ در فنجان، چیزی احساس نمی کنید.

کارشناسان توصیه می کنند هنگام انتخاب قهوه، بسته بندی را با دقت در نظر بگیرید. برای اینکه دانه "نفس بکشد" و عطر از بین نرود، از کیسه چند لایه با دریچه ای برای حذف دی اکسید کربن استفاده می شود. در صورت عدم وجود چنین دریچه ای روی بسته، احتمال خراب شدن دانه های داخل آن وجود دارد.

انواع تک وجود دارد، یعنی دانه های هم درجه و مخلوط - مخلوطی از دانه های انواع مختلف. در اینجا باید در نظر داشت که یک مخلوط واقعی حاوی 4-6 دانه از انواع مختلف است. لوبیا عربیکا به تک واریته ها تعلق دارد. آنها بیضی شکل و بزرگ به نظر می رسند. دانه های روبوستا کوچکتر و گردتر هستند. طعم دانه های قهوه تا حد زیادی تحت تاثیر آسیاب کردن و برشته شدن است. در اینجا منطقی است که بر کشوری تمرکز کنیم که در آن انتخاب و پردازش غلات انجام شده است. معروف ترین انواع قهوه ایتالیایی و اسکاندیناویایی است. ما بیشتر با اسکاندیناویایی آشنا هستیم که طعم آن سرشار از ترشی است. قهوه دم کرده ایتالیایی طعم ملایمی از تلخی نجیب به جا می گذارد.

قهوه، مانند کنیاک خوب (بیهوده نیست که ترکیب آنها جفت کلاسیک نامیده می شود)، عطر وطن را حفظ می کند و طعمی غیرقابل وصف ایجاد می کند. قهوه ای که در کنیا رشد می کند، رایحه ای مرکباتی، ترش و رایحه ای از توت سیاه می دهد. و طعم و مزه نوشیدنی تهیه شده از لوبیا از کاستاریکا یک مسیر معطر گل دارد. قهوه کلمبیایی یک نت پایانی آجیلی به جا می گذارد، در حالی که قهوه برزیلی به خاطر طعم لطیف شکلات شیری به یاد می آید. قهوه گواتمالا - نرم با رنگ شکلاتی در کام. قهوه ای با طعم غیرقابل توصیف وجود دارد، به عنوان مثال، cubita - یک نوشیدنی کوبایی بسیار قوی برای ماچوی واقعی.


امیدواریم اطلاعات موجود در مقاله، نکات و ترفندهای ما برای شما مفید باشد و مجموعه دستور العمل های ارائه شده به شما کمک می کند تا لذت واقعی را از نوشیدنی جادویی به نام قهوه ببرید! برای خرید ظروف استون لاین می توانید با شماره تلفن تماس بگیرید. +7 495 210-6066
یا +7 916 588-17-23 از 9ººº - 22ºº، یا با نوشتن به ایمیل ما:

دوستداران قهوه که نمی دانند چگونه قهوه را در قهوه ساز آبفشان دم کنند، باید فوراً این شکاف را برطرف کنند. این رویکرد برای تهیه نوشیدنی که مورد علاقه بسیاری است، به شما امکان می دهد معطر ترین محصول را با طعم تمیز، بافت نرم و حداقل مقدار ناخالصی دریافت کنید. اگر نحوه کار با دستگاه را یاد بگیرید، حتی نیازی به خرید دستگاه قهوه ساز ندارید. دستور العمل های ساده که به درستی اجرا شده اند نه تنها از اسپرسو سنتی، بلکه از کاپوچینوی نرم، لاته لطیف، موکای غنی یا فراپه غیر معمول لذت می برند.

نحوه کار دستگاه

اگر اولین قهوه‌سازهای آب‌فشان از آلومینیوم ساخته می‌شدند، امروزه مدل‌های فولادی و سرامیکی از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. این دستگاه نام خود را مدیون روش تأثیرگذاری بر قطعه اصلی در هنگام پردازش آن است. استفاده از این دستگاه که از دو ظرف جدا شده توسط فیلتر تشکیل شده است بسیار آسان است. آب به قسمت پایین دستگاه ریخته می شود، فیلتر با قهوه آسیاب شده پر می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که دستگاه را روشن کنید تا شروع به تولید بخار کند که از فیلتر قهوه عبور می کند.

نکته: با توجه به اینکه قهوه سازهای مدرن آبفشان به درستی بارگیری می شوند، باید در هنگام خرید به حجم تولید دستگاه ها توجه ویژه ای داشت. این دستگاه ها می توانند از 1 تا 18 فنجان قهوه در یک زمان تهیه کنند و این تفاوت به شما امکان می دهد مدل بهینه را برای یک خانواده یا دفتر تعیین کنید.

با عبور از محصول آسیاب شده، بخار سرد شده و دوباره به آب تبدیل می شود. از طریق لوله ای به ظرفی که در قسمت بالایی دستگاه قرار دارد می گذرد و در آنجا جمع می شود. اگر این ناحیه از شیشه ساخته شده باشد، می توان فرآیندی مشابه فوران یک آبفشان را مشاهده کرد. نتیجه این اعمال یک نوشیدنی غلیظ و غنی است که با تغییر درجه آسیاب قهوه می توان قدرت آن را تنظیم کرد.

برای تهیه یک اسپرسو کلاسیک در منزل، باید موارد زیر را انجام دهید:

1. قسمت بالایی ساختار را باز می کنیم و فیلتر قهوه آسیاب شده را خارج می کنیم.
2. آب را در ظرف پایینی تا حد مجاز بریزید. نمی توان از آن تجاوز کرد، بنابراین محصول در صورت نیاز دم نمی کند.
3. فیلتر (فیلتر) را کاملا با ترکیب قهوه پر کنید، آن را کمی بچسبانید و باقیمانده آن را بردارید. بهتر است از یک محصول با اندازه متوسط ​​استفاده کنید.
4. ما دستگاه را مونتاژ می کنیم، پس از آن یا آن را آتش می زنیم یا آن را به شبکه وصل می کنیم. توصیه می شود دستگاه را زیر نظر داشته باشید. اگر آب از هر یک از شکاف ها شروع به چکیدن کند، این نشان می دهد که سازه به طور کامل به درستی مونتاژ نشده است.
5. به محض جوش آمدن آب، بخار از بالا بلند می شود. در این زمان است که دستگاه باید از آتش خارج شود (اکثر وسایل برقی خود به خود خاموش می شوند). چند ثانیه صبر می کنیم تا فرآیند جوش به طور کامل متوقف شود و نوشیدنی را می ریزیم.

اگر قهوه خیلی قوی است، آن را با آب یا شیر رقیق کنید. دفعه بعد، توصیه می شود درجه آسیاب پودر را آزمایش کنید، که به شما امکان می دهد به قوام بهینه ترکیب برسید.

چندین نکته وجود دارد که رعایت آنها به شما این امکان را می دهد که به سرعت طرز تهیه قهوه خوشمزه را یاد بگیرید و از اشتباهات رایج محافظت کنید.

• قهوه باید درست قبل از بارگیری فیلتر آسیاب شود. در این صورت، نوشیدنی غنی ترین، بدون ناخالصی ها و یادداشت های غیر ضروری خواهد بود. برای قهوه سازهای آبفشان، ترجیحاً پودر متوسط ​​و درشت مصرف شود، در غیر این صورت جرم بیش از حد غلیظ و اشباع می شود.
• کیفیت آب تا حد زیادی بر کیفیت نوشیدنی تاثیر می گذارد، بنابراین بهتر است به جای آب لوله کشی از مایع بطری یا فیلتر شده استفاده کنید.
• قهوه ساز باید بعد از هر بار استفاده شسته شود. در این صورت نباید به استفاده از مواد شوینده متوسل شوید، یک آب گرم کافی است.

• برای بدست آوردن قهوه خوشمزه هر بار، ساختار باید محکم جمع شود و توده قهوه باید با دقت فشرده شود.
• محصول نهایی در لیوان های گرم شده ریخته می شود، این به شما امکان می دهد طعم و عطر قوی آن را حفظ کنید.
• باز کردن قهوه ساز در حین کار اکیدا ممنوع است. این نه تنها می تواند کیفیت نوشیدنی را کاهش دهد، بلکه باعث سوختگی نیز می شود.
• اگر باقیمانده ای در نوشیدنی قهوه تمام شده یافت شود، این نشان می دهد که دانه ها به درستی آسیاب نشده اند. باید افزایش یابد.

قبل از استفاده از یک قهوه ساز کاملاً جدید، باید آن را یک بار بدون قهوه و چند بار با پودر قهوه بیرون بکشید. اما بهتر است نوشیدنی تمام شده را هر دو بار بریزید. فقط پس از این مجاز است که از دستگاه برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

دستور العمل های ساده و اصلی

از قهوه ساز آبفشان می توان برای تهیه انواع نوشیدنی های قهوه استفاده کرد. در اینجا فقط ساده ترین و محبوب ترین دستور العمل ها آورده شده است:

• اسپرسو. 8 گرم قهوه متوسط ​​آسیاب شده و 20-30 میلی لیتر آب (بسته به قدرت مورد نظر محصول) مصرف می کنیم. می توانید کمی دارچین یا لیمو به نوشیدنی نیروبخش آماده اضافه کنید. این نه تنها طعم ترکیب را افزایش می دهد، بلکه آن را مقوی تر می کند.

• فراپه اسپرسو را طبق دستور سنتی آماده می کنیم و با یخ و یک قاشق چایخوری خامه در میکسر می زنیم. توده به دست آمده را داخل یک لیوان با تکه های یخ بریزید و کمی شکر اضافه کنید.
• کاپوچینو علاوه بر یک وعده اسپرسو، به 50 میلی لیتر شیر نیاز داریم که با استفاده از دستگاه مخصوص یا یک مخلوط کن معمولی به حالت کف در بیاید. ما دو جزء را با هم ترکیب می کنیم، به آرامی مخلوط می کنیم. در صورت تمایل شربت، وانیل یا دارچین را اضافه کنید.
• لاته. در این مورد، همه چیز کمی پیچیده تر است. ما اسپرسو، 80 میلی لیتر شیر، فوم شده به روشی قابل دسترس، ادویه های مورد علاقه شما را می گیریم. ابتدا شیر را داخل لیوان بریزید سپس اسپرسوی آماده را در جریان بسیار نازکی در آن بریزید. اگر همه چیز را با دقت انجام دهید، نتیجه یک نوشیدنی سه لایه (لایه شیر، اسپرسو، محصول فوم شده) خواهد بود. روی آن را با دارچین، وانیل یا شکلات بپاشید.

• موکا 1.5 قاشق چایخوری شربت شکلات را کف فنجان بریزید و سپس یک قسمت اسپرسو بریزید، سپس دو قاشق غذاخوری شیر گرم بریزید. شکلات رنده شده به نوشیدنی تمام شده اضافه می شود، جرم با خامه زده شده تزئین می شود. برخی از لذیذها چنین قهوه ای را با کارامل و آجیل خرد شده تکمیل می کنند.

اگر به شدت طبق برنامه عمل کنید، با رعایت ویژگی های دستور العمل، حتی در خانه نیز می توانید طرز تهیه نوشیدنی را بدتر از یک باریستای باتجربه یاد بگیرید. فقط باید به یاد داشته باشید که حداقل نیمی از طعم و عطر محصول نهایی به کیفیت مواد استفاده شده بستگی دارد. در انتخاب دانه های قهوه، شیر، خامه و مواد پرکننده مختلف باید دقت کنید.