در آش ترشی چقدر جو پخته می شود. جو چه مدت در قابلمه روی اجاق، آرام پز پخته می شود و بخارپز می شود

ترشی یک سوپ فوق العاده غیر معمول با طعم و بوی خاص است که به لطف افزودن کلم ترش و ترشی به دست می آید. حتی می توانید چنین سوپی را برای زمستان تهیه کنید و در شیشه ها ببندید تا در هر آب و هوایی از غذای خود لذت ببرید. مواد اصلی ترشی خانگی گوشت، غلات، خیار و سبزیجات برای سرخ کردن است، بنابراین می توان آن را در هر زمانی از سال درست کرد، زیرا این مواد در هر فروشگاهی به وفور یافت می شود.

قبلاً ترشی به طور انحصاری روی کلیه گاو یا ماهی تهیه می شد ، اما اکنون می توانید هر گونه سبزیجات و گوشت را ترکیب کنید و سوپ همچنان به قیمت خیار ترشی محسوب می شود. ظرف با کلم و سوسیس، کنسرو گوشت، قلب مرغ پر شده است. در مورد دوم، استفاده از مایکروویو برای گرم کردن توصیه نمی شود. به طور سنتی سبز یا رنگی با گوجه فرنگی درست می شود. هر مهماندار راه خود را انتخاب می کند.

جالبه:در زمان های قدیم ترشی را با پای ماهی سالمون یا پای با جگر سرو می کردند. اما اکنون می توانید از مهمانان با دونات تازه یا نان غلات پذیرایی کنید.

دلیل بحث در آن زمان، که اکنون، استفاده از غلات است. طبق دستور العمل های قدیمی فقط جو به سوپ اضافه می شد. امروزه به ندرت به آن توجه می شود و کاملاً بیهوده است. حبوبات کالری بسیار بالایی دارند، اما متخصصان تغذیه اغلب آن را به کسانی توصیه می کنند که گرم را دقیق محاسبه می کنند و می خواهند وزن کم کنند. چرا؟ این غلات فقط مجموعه ای از مواد مغذی و ویتامین ها است و محتوای عظیم فیبر به شما امکان می دهد فرآیندهای متابولیک را سرعت بخشیده و بدن را پاکسازی کنید.

مصرف جو برای افرادی که مشکلات دستگاه گوارش دارند توصیه می شود. اما نباید فراموش کنیم که جو مروارید از آنجایی که غذا ممکن است برای معده کودک بسیار سنگین باشد، بنابراین بسیاری از متخصصان اطفال توصیه می کنند که فرنی را از سه سالگی به غذاهای کمکی وارد کنید.

می توانید جو را با هر غلاتی جایگزین کنید، زیرا زیبایی ترشی در تنوع بسیار زیاد آن است. از برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر، ارزن، بلغور یا جو دوسر استفاده کنید. هر یک از این غلات حاوی فیبر و پروتئین گیاهی لازم است که تقریباً می تواند جایگزین حیوان شود.

دستور تهیه ترشی با جو

برای خوش طعم شدن سوپ حتما باید به پایه آن یعنی آبگوشت دقت کنید. اگر یک ترشی گیاهی درست می‌کنید، می‌توانید آن را در سبزیجات، قارچ یا آب بجوشانید و برای طعم دادن، برگ بو و دانه فلفل به آن اضافه کنید.

مهم: فقط از کلیه های گوشت گاو برای سوپ استفاده کنید، کلیه های خوک کار نمی کنند زیرا آبکشی آنها دشوار است.

ترشی سبک و رژیمی را می توان روی مرغ، گوساله یا بوقلمون پخت. یک سوپ مغذی تر و مغذی تر از گوشت خوک یا گوشت گاو به دست می آید - چنین غذایی بهتر است در زمستان خورده شود، زیرا بدن فقط برای گرم نگه داشتن انرژی زیادی نیاز دارد.

عناصر

خدمات: - +

• کلیه گاو 500 گرم
• گوشت گاو 1 کیلوگرم
• اب 5 لیتر
• جو مروارید 200 گرم
• پیاز 400 گرم
• هویج 400 گرم
• ترشیجات 400 گرم
• نمک 2 قاشق غذاخوری ل
• فلفل 1/4 قاشق چایخوری
• روغن آفتابگردان100 گرم
• سرسبزی 1 بسته
• سیب زمینی 300 گرم

در هر وعده

کالری: 135 کیلو کالری

پروتئین ها: 9.2 گرم

چربی ها: 7.2 گرم

کربوهیدرات ها: 8.3 گرم

60 دقیقه چاپ دستور غذا

در این دستور العمل، می توانید با خیال راحت بدون کلیه ها انجام دهید، اما اگر می خواهید ترشی کلاسیک را که اجداد ما می خوردند بپزید، بدون آنها نمی توانید انجام دهید. کلیه های گوشت گاو بوی تند و زننده ای دارند که فقط با شستشو از بین می رود. در حالت ایده آل، این کار باید در طول روز انجام شود و هر یک ساعت آب را عوض کنید. زمانی که خون در بافت ها باقی نماند و درخشنده شوند، بو از بین می رود. سپس کلیه ها را باید چند تکه کرده و به مدت 1 ساعت بجوشانند و آب آن را آبکش کنند زیرا برای غذا مناسب نیست. کله پاچه را در آبکش بریزید و بگذارید خنک شود.

یک قابلمه 5 لیتری به مواد زیادی نیاز دارد، اما برای یک خانواده کوچک با خیال راحت مقدار غذا را نصف کنید. آب گوشت را روی گوشت گاو میپزیم، اگر گوشت روی استخوان باشد عالی می شود. کف را با یک قاشق سوراخ بردارید و در انتها آبگوشت را از صافی صاف کنید. گوشت گاو برای کودکان خیلی سنگین است، اما می توانید از آبگوشت ثانویه استفاده کنید. گوشت را بیرون بیاورید و خنک کنید.

جو گاهی اوقات بسیار دمدمی مزاج است. در بسیاری از دستور العمل ها می نویسند که اگر آن را خام در ترشی بیندازید، آبگوشتی کدر و لزج به دست می آید. اگر می ترسید که غلات زمان پختن نداشته باشد، می توانید آن را برای چند ساعت در آب خیس کنید. اما وقتی زمان کم است، توصیه می شود به سادگی آن را به موازات آب گوشت بپزید تا نیم پز شود و سپس تقریباً در آخر آن را اضافه کنید. جو را با محاسبه 2 لیوان آب برای 1 غلات به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سپس مایع باید تخلیه شود.

همراه با این کار، مشغول تهیه سرخ کردن هستیم. از آنجایی که مواد زیادی داریم نیازی به ماهیتابه نیست بلکه به خورش عمیق نیاز داریم. روغن را در آن گرم می کنیم. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به مکعب های کوچک خرد کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

هویج را می توان به صورت نوارهای نازک برش داد یا رنده کرد. آن را به پیاز می فرستیم و 5 دقیقه دیگر تفت می دهیم. خیار را می توان در آخر اضافه کرد و یا همراه با سرخ کردن، خرد کرده و خورش داد.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. آن را به آبگوشت در حال جوش می فرستیم و جو نیم پز را در کنار آن می ریزیم و 10 دقیقه می پزیم تا سیب زمینی ها نرم شوند.

سرخ کردن تمام شده را بعد بریزید، کاملا مخلوط کنید. اگر خیار را با سرخ کردن خورش دادید، سوپ را با نمک امتحان کنید و به تدریج شروع به تنظیم طعم کنید. فلفل را اضافه کنید.

در حالی که ترشی در حال جوشیدن است، کلیه ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در قابلمه بریزید.

وقتی سوپ آماده شد، حرارت را خاموش کنید، سبزی ها را روی آن بریزید و در ظرف را با درب ببندید. ظرف باید 20 دقیقه دم بکشد و کمی خنک شود.

به این مقاله امتیاز دهید

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

جذاب! نیاز به تعمیر

می توانید فیلم ها و عکس های زیادی از خانم های خانه دار ماهری پیدا کنید که ترشی را برای زمستان می بندند. یا بهتر است بگوییم، نه حتی خود سوپ، بلکه اساس آن است. برای انجام این کار، باید سرخ کردنی تهیه کنید، خیار، رب گوجه فرنگی و نمک را در آنجا اضافه کنید. جو مروارید را ابتدا باید خیس کنید و سپس با سس ترکیب کرده و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. کل جرم را در شیشه ها می بندند و می گذارند تا سرد شود.

مشاوره: بهتر است هنگام کنسرو کردن سرکه اضافه کنید، اما اگر ظروف را درست استریل کنید و مواد را خوب بجوشانید، قطعات کار در انبار خراب نمی شوند و منفجر نمی شوند.

دستور تهیه ترشی با جو و کوفته

اگر در حال تهیه یک سوپ رژیمی در آب هستید، کوفته ها به تنوع طعم کمک می کنند و آن را چندان ملایم و کسل کننده نمی کنند. این نوع ترشی بسیار سبک، مناسب برای افراد پس از مسمومیت، با معده ضعیف و همچنین برای کودکان و افراد دیابتی است.

مشاوره: هر گوشت چرخ کرده، مرغ، خوک یا گوشت گاو برای کوفته ها مفید است. بهتر است از یک محصول نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه استفاده نکنید، بلکه آن را با پیاز، سیب زمینی و هویج به نسبت معمول کتلت ها رقیق کنید، در غیر این صورت گوشت متراکم و سفت می شود. ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید.

اگر می خواهید یک سوپ کاملا رژیمی و سبک تهیه کنید، نمی توانید سبزیجات را در روغن تفت دهید، بلکه هویج ها را به صورت حلقه های بسیار نازک برش دهید یا با چاقوی فرفری خرد کنید و پیازها را به صورت مکعبی خرد کنید. سبزیجات را می توان در قابلمه پخت و یا در قابلمه با رب گوجه فرنگی خورش داد.

زمان پخت و پز: 1 ساعت

خدمات: 13

ارزش انرژی

• پروتئین - 4.6 گرم؛
• چربی - 6.4 گرم؛
• کربوهیدرات - 11.5 گرم؛
• محتوای کالری - 122.3 کیلو کالری.

عناصر

• آب - 2 لیتر؛
• جو مروارید - 100 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• خیار شور - 200 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری ل .
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
• گوشت چرخ کرده گاو - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 200 گرم.

مرحله به مرحله پخت و پز

1. آب را در قابلمه ای روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. جو مروارید را چند بار زیر آب سرد می شوییم و در آب داغ می ریزیم و یک ربع می پزیم.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به دلخواه به صورت نوار، چوب یا مکعب برش دهید. داخل جو بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
3. هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید و سپس ریز خرد کنید و به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
4. وقتی سبزیجات سرخ شدند، خیارهای ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، 50 میلی لیتر آب اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید. سپس رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید (از گوجه فرنگی ترشی هم می توان استفاده کرد) هم بزنید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید سس دم بکشد.
5. در حالی که سوپ در حال پختن است، می توانید شکل دادن به کوفته ها را شروع کنید.
6. وقتی سیب زمینی و جو پخت، سس را در قابلمه ریخته، مخلوط کرده و میل کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
7. 10 دقیقه دیگر بپزید و سپس کوفته ها را پهن کنید. آنها باید یک ربع دیگر تاریک شوند. حرارت را خاموش کنید، درب سوپ را بپوشانید، بگذارید 20 دقیقه بماند و کمی خنک شود.

ترشی سبک رژیمی آماده است! چنین غذایی برای خوردن تازه و گرم خوب است، اما در گرمای تابستان توصیه می شود آن را سرد میل کنید. چنین غذایی به راحتی توسط دستگاه گوارش هضم می شود، هیچ گونه سنگینی در معده باقی نمی گذارد و برای کل روز با انرژی اشباع می شود. می توانید این آبگوشت سبک را با نان سبوس دار سرو کنید. انجام آن در مولتی کوکر بسیار راحت است.

دستور تهیه ترشی با جو و گوشت بره

همانطور که در بالا ذکر شد، آبگوشت را می توان روی هر گوشتی از جمله گوشت های دودی پخت. اگر سوپ بره درست می کنید، فقط از قسمت بدون چربی آن استفاده کنید. هنگام تهیه غذا برای کودکان، بهتر است از آبگوشت ثانویه استفاده کنید. توصیه می کنیم از زودپز برای بهینه سازی فرآیند پخت گوشت سفت استفاده کنید.

مهم: افراد دیابتی و افراد دارای معده ضعیف از خوردن سوپ گوسفند خودداری کنند، زیرا این سوپ بسیار پرکالری و گوشت سنگین است.

زمان پخت و پز: 1 ساعت

خدمات: 14

ارزش انرژی

• پروتئین - 5.1 گرم؛
• چربی - 5.7 گرم؛
• کربوهیدرات - 11.9 گرم؛
• محتوای کالری - 119.3 کیلو کالری.

عناصر

• گوشت بره - 250 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• جو مروارید - 100 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• هویج - 300 گرم؛
• خیار شور - 200 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه فلفل - 4 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 200 گرم.

مرحله به مرحله پخت و پز

1. جو مروارید را باید از قبل آبکشی کنید و نیم ساعت در آب داغ خیس کنید تا سریع برسد.
2. بره را بجوشانید. اگر از منشأ گوشت مطمئن نیستید، می توانید آب را به جوش آورده و آب آن را بگیرید و دوباره آب گوشت را بپزید. فلفل و برگ بو را اضافه کنید. کفی که ظاهر می شود باید با قاشق شکاف برداشته شود. بعد از پخت، آب گوشت را صاف کرده و گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید و خنک کنید.
3. جو مروارید را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و مکعبی خرد کنید و بعد از جو مروارید داخل قابلمه ای بفرستید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
5. سرخ کردن را شروع می کنیم: اگر می خواهید کالری غذا را کاهش دهید، به جای روغن آفتابگردان، می توانید از دانه کتان یا روغن زیتون استفاده کنید، زیرا بسیار سالم تر است. هویج و پیاز را پوست گرفته، بشویید، ریز یا سه عدد در رنده خرد کنید و سپس به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید و فراموش نکنید که هم بزنید.
6. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، سرخ شده را در ماهیتابه بریزید.
7. خیارشورها را از طریق صافی خرد کنید و با سوپ ترکیب کنید - در صورت تمایل می توان آنها را نیز به سادگی ریز خرد کرد یا رنده کرد. برای طعم دادن می توان کمی آب نمک اضافه کرد. سوپ را مزه می کنیم و در صورت لزوم نمک می زنیم.
8. گوشت بره را نگینی خرد کرده و داخل ماهیتابه بفرستید. یک ربع دیگر سوپ را بپزید و سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه زیر درب آن بماند. ترشی بره آماده است!

در این دستور العمل کمتر از مقدار مورد نیاز گوشت استفاده شد تا سوپ مغذی کمتری داشته باشد. به جای گوشت بره، می توانید با خیال راحت از گوشت گاو یا خوک استفاده کنید، اما همیشه روی استخوان، تا معطر تر و غنی تر شود.

ترشی با جو مروارید و گوجه فرنگی

در میان بسیاری از دستور العمل ها، ترشی ترشی با گوجه فرنگی ترشی یا شور می توان یافت. به طور سنتی، این سوپ نباید نارنجی باشد، اما می توانید مواد دیگری را به سلیقه خود اضافه کنید. در دل هر ترشی باید خیارشور باشد، بنابراین گوجه فرنگی فقط می تواند سوپ را جالب تر کند.

مهم: توجه داشته باشید که این نوع غذا فقط بو و طعم قوی ندارد. غذای شور نباید به بچه های کوچک داده شود، اگرچه آنها آن را بسیار دوست دارند، همچنین به افرادی که معده ضعیف یا بیمار دارند، پانکراتیت یا اختلالات گوارشی دارند.

افراط در نمک در دستور پخت ترشی بسیار آسان است، بنابراین مقدار کمی از این غذاها را اضافه کنید و مدام میل کنید. اضافی در سوپ آماده به حذف سیب زمینی یا برنج خام پوست کنده در یک کیسه گاز کمک می کند، اما بهتر است آن را به چنین نقطه ای نرسانید، اما بلافاصله مراقب نسبت ها باشید.

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

خدمات: 13

ارزش انرژی

• پروتئین - 2.5 گرم؛
• چربی - 3.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 11.6 گرم؛
• محتوای کالری - 83.8 کیلو کالری.

عناصر

• آب - 2 لیتر؛
• جو مروارید - 100 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• خیار شور - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی شور - 300 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• پیاز سبز - 1 دسته؛
• سبزی - 1 دسته؛
• سیب زمینی - 200 گرم.

مرحله به مرحله پخت و پز

1. جو مروارید را کاملاً در آب سرد بشویید و سپس حداقل نیم ساعت خیس کنید. این یک دستور العمل سریع و آسان بدون گوشت در یک آب است، بنابراین برای مدت طولانی کار نمی کند، بنابراین بهتر است در این مورد به او کمک کنید.
2. آب را در یک قابلمه گرم می کنیم و آن را به عنوان پایه کل ترشی - سرخ کردنی می گیریم. هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید و سپس ریز خرد کنید. سبزی ریشه ای را می توان به صورت نواری یا با رنده خرد کرد، بسته به اینکه چگونه می خواهید در سوپ تمام شده باشد.
3. سبزیجات را در یک ماهیتابه داغ با کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس کمی آب نمک اضافه کرده، مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی ها را باید پوست گرفته و همراه با خیارها از صافی مالش دهید. آنها را با سس مخلوط کنید، حرارت را خاموش کنید و بگذارید بماند.
4. جو را در آب جوش بریزید و به مدت یک ربع بپزید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب برش دهید، با غلات مخلوط کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، داخل سس بریزید و نمک بزنید. در صورت لزوم بیشتر اضافه کنید.
6. اجازه دهید سوپ به مدت 15 دقیقه بپزد و سپس حرارت را خاموش کنید. سبزی و پیاز را نگینی خرد کرده و روی آن بریزید و درب تابه را ببندید و بگذارید ترشی دم بکشد.

به لطف طعم خاص گوجه فرنگی و خیار، این سوپ حتی نیازی به آبگوشت غنی ندارد. در نتیجه، ما یک غذای گیاهی بسیار کم کالری دریافت می کنیم که می توانید با خیال راحت در طول رژیم خود بخورید.

جو برای ترشی چقدر بپزیم

طبق دستور العمل کلاسیک که توسط بسیاری از سایت های آشپزی ارائه شده است، توصیه می شود این غلات سفت را حدود نیم ساعت بپزید و آن را به یک سوپ تقریباً آماده اضافه کنید. احتمالاً همه می دانند که قبل از آن، جو مروارید باید با دقت مرتب شود، زباله ها از بین بروند، سپس سه تا پنج بار شسته شوند و تنها پس از آن در آب داغ فرو بریزند.

زمان پخت نیز به نتیجه ای که می خواهید بستگی دارد - دانه های خرد شده یا فرنی آب پز در ترشی. جو را می توان به همراه بقیه سوپ پخت، فقط باید همزمان با سیب زمینی داخل قابلمه بریزید و بعد دستور پخت را انجام دهید. تمام آماده سازی های دیگر فقط کمی بیشتر از نیم ساعت طول می کشد: 15 دقیقه تا زمانی که سیب زمینی ها پخته شوند، سپس به همان مقدار تا زمانی که بقیه مواد آب پز شوند.

طرز پخت جو بدون خیساندن

اگر زمان کافی برای تهیه غلات را نداشتید، پس این مسئله مهمی نیست. اگر نگران هستید که با سوپ خوب پخته نشود، می توانید به سادگی جو مروارید را آبکشی کنید و سپس آن را جداگانه روی اجاق بگذارید. گزینه قابل اعتماد دیگر این است که جو مروارید شسته شده را با آب جوش بجوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه در آن بماند.

مهم: امروزه بسیاری از تولیدکنندگان غلات را به صورت پیش گرمایی فرآوری می کنند، بنابراین به این جنبه توجه کنید. جو بخارپز به طور متوسط ​​حدود 20 دقیقه طول می کشد.

بسیاری از کارشناسان آشپزی توصیه می کنند که غلات را جداگانه بپزید، زیرا در غیر این صورت ترشی ممکن است کدر و لزج شود. این بستگی به سازنده و تنوع فرنی انتخابی دارد (در پشت هر بسته، زمان تقریبی به طور خاص نوشته شده است، زیرا غلات متفاوت هستند). اگر از سازنده مطمئن هستید، می توانید جو را با سوپ به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا غلات نسبتاً نرم و شکننده داشته باشید. هنگامی که به یک قوام خمیری نیاز است، دانه ها را جداگانه برای حدود 1 ساعت می جوشانند.

طرز پخت جو با خیساندن

اگر غلات را یک شبه در آب بگذارید، یک فرنی تقریباً کاملاً شکننده خواهید داشت. این روش به جوش آمدن یکنواخت دانه ها کمک می کند، بنابراین یک آشپز تازه کار انتظار هیچ شگفتی را نخواهد داشت.

پس از خیساندن یک شبه، آب آن باید تخلیه شود و سپس به سلیقه شما: می توانید جو مروارید را جداگانه بجوشانید و همانطور که هست به سوپ اضافه کنید یا با سیب زمینی بپزید.

چقدر جو در ترشی پخته می شود

غلات از قبل خیس شده در آبگوشت حدود 25 تا 30 دقیقه طول می کشد تا حالت دهند. این تا حد زیادی به سازنده و شرکت بستگی دارد، بنابراین حتما دستورالعمل های پشت گوشی را مطالعه کنید.

اگر جو مروارید را خیس نکردید، بلکه آن را با آب جوش جوشانید، زمان تقریبی آن نیم ساعت است. برای یک تازه شسته شده، زمان پخت حدود 35-40 دقیقه خواهد بود. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید سوپ دم بکشد. اگر کروپ هنوز سفت است، این زمان برای نرم شدن کافی است.

در یک قابلمه 3 و 5 لیتری چقدر جو بریزیم

برای جلوگیری از غلیظ شدن بیش از حد سوپ، باید به دنبال دستور العمل ها باشید و مقدار مواد را محاسبه کنید. با گذشت زمان متوجه می شوید که مثلاً برای دو لیتر آب، هر کدام به اندازه 1 عدد سبزی وجود دارد.

توصیه می شود برای یک تابه 3 لیتری ترشی حدود 3-4 قاشق غذاخوری جو مروارید مصرف کنید، زیرا در طول فرآیند پخت، غلات تقریباً دو برابر می شود. اگر سوپ تمام شده برای شما خیلی نازک به نظر می رسید، دفعه بعد می توانید سعی کنید کمی با نسبت ها بازی کنید.

برای یک قابلمه 5 لیتری 7-8 قاشق غذاخوری جو کافی است. اگر در حال تهیه یک نوع ترشی تابستانی، کم کالری و به راحتی قابل هضم هستید، منطقی تر است که سبزیجات و غلات کمتری اضافه کنید و سوپ را روی گوشت بدون چربی بپزید. در تهیه اولین دوره، خیلی به ترجیحات شخصی بستگی دارد: کسی یک سوپ مقوی و غنی را دوست دارد، دیگران تنوع مایع و سبک آن را بیشتر دوست دارند.

ترشی با جو مروارید یک نسخه کلاسیک از یک غذای شناخته شده است. در اتحاد جماهیر شوروی، این فرنی بت بود: سربازان آن را به دلیل ظاهر آن "ترش" و زنان خانه دار آن را "مروارید" نامیدند. این نه تنها در مورد شکل، بلکه در مورد خواص مفید این غلات نیز صدق می کند. اگر تا به حال به جو توجه نکرده اید، حتماً آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید، به خصوص زمانی که رژیم دارید یا می خواهید سلامت خود را بهبود ببخشید. از آن نه تنها فرنی، پلو و آش می پزند، بلکه آن را به سالادها و محصولات خانگی مانند «صبحانه گردشگران» مورد علاقه همگان اضافه می کنند.

به این مقاله امتیاز دهید

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

جذاب! نیاز به تعمیر

همه نمی دانند که ما چه نوع غلاتی را به شکل جو می خوریم. این دانه جو که به روشی خاص فرآوری شده است، شبیه این دانه است، به دلیل داشتن فیبر و ویتامین بالا، دستگاه گوارش را کاملاً عادی می کند. حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین و گلوتن است و بسیار مقرون به صرفه است. به همین دلیل است که فرنی جو از نظر اقتصادی سودآور بوده و طبخ آن مفید است.

برای بدست آوردن فرنی خوشمزه از این غلات چقدر جو بپزیم؟

این غلات به طور متوسط ​​بین پنجاه دقیقه تا دو ساعت باید پخته شود. آمادگی آن با ظاهر و قوام آن مشخص می شود. بنابراین، جو مرواریدی که خوب پخته شده نرم و پف کرده است، اما پهن و لطیف نیست. قبل از پختن، بهتر است آن را در آب سرد خیس کنید تا پف کند و دو ساعت بماند، سپس غلات خیلی سریعتر پخته می شوند. فرنی که از آن تهیه می شود محصولی خوشمزه و سالم است، اما ما اغلب برای پخت آن تنبلی می کنیم، زیرا نمی دانیم جو را چگونه و به چه میزان بپزیم تا در نتیجه خوش طعم باشد و زمان پخت زیاد نباشد. طولانی اما راه هایی وجود دارد که می توان زمان پخت این غلات را به نصف کاهش داد.

روش های پخت جو

راه 1

به مدت 2 (احتمالاً 3) ساعت غلات را در آب سرد خیس کنید. سپس آن را در قابلمه بریزید و آن را با آب جوش پر کنید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. وقتی فرنی شروع به غلیظ شدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. طبق این دستور، زمان پخت جو نصف می شود و فرنی بسیار شکننده و خوشمزه می شود.

روش دوم (روی آب)

غلات را به مدت دو ساعت در آب سرد خیس کنید. داخل قابلمه میریزیم و با آب جوش پر میکنیم و بعد پنج دقیقه میپزیم. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و جو مروارید را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و روغن نباتی را به آن اضافه می کنیم. یک ورقه پخت با غلات را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و (در دمای 160 درجه) به مدت پانزده دقیقه می پزیم. با این روش جو خیلی سریعتر آماده می شود و بسیار خوشمزه و از همه مهمتر ترد می شود.

اولین خوراکی به نام «ترشی» را همه می شناسند. یکی از مواد اصلی در ترکیب آن همین غلات خاص است. در این مورد چقدر جو پخته می شود؟ چه زمانی باید به ترشی اضافه شود؟

جو برای ترشی چقدر بپزیم؟

گاهی دلت می خواهد دوران کودکی ات، آسایش خانه ات را به یاد بیاوری. و درست در آن زمان با قرار گرفتن در موج خاطرات خوش ، توصیه می شود ترشی را با جو مروارید بپزید. این غذا باید بگویم بسیار خوشمزه و سالم است. و طعم این سوپ به نحوه و میزان پخت جو حسادت می کند.

دستور پخت ترشی

شما نیاز دارید (برای 4 وعده):

جو مروارید -20 گرم.
سیب زمینی - 2 عدد. (بزرگ).
خیار شور - 1 عدد.
پیاز - 1 پیاز (متوسط).
هویج - 1 عدد. (خیلی بزرگ نیست).
فلفل و نمک به مزه.
آبگوشت - 4 فنجان.
روغن نباتی - 1

با جو مروارید:

عصر در آب سرد خیس کنید. اگر به دلایلی این کار را نکردید، اشکالی ندارد، فقط باید آن را در دو آب بجوشانید، زمان بیشتری نسبت به خیساندن اولیه طول می کشد. جو مروارید را در آب داغ بریزید و بگذارید بجوشد. در مرحله بعد، باید مایع را تخلیه کنید، و دوباره محتویات را در آب جوش قرار دهید و تا زمانی که آماده شوید بپزید. در حالی که بلغورها در حال پختن هستند، پیازها را پوست بگیرید، سپس آنها و هویج را خرد کنید. پس از آن، آنها را باید در روغن نباتی سرخ کنید تا رنگ طلایی زیبایی به دست آید. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. خیار را به صورت نوار برش دهید و در 3 قاشق غذاخوری آب گوشت کمی تفت دهید. پس از اینکه جو کاملاً پخته شد، بجوشانید، سیب زمینی و فرنی را در آن بریزید، بجوشانید، حرارت را کم کنید (در حد متوسط)، پنج دقیقه بپزید. سپس هویج، پیاز، خیار را به ترشی اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند. چند دقیقه قبل از پایان پخت، سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

جو جو که از دانه های جو فرآوری شده مخصوص است، غله ای خوش طعم و سالم است. فرنی جو، ترشی و بسیاری از غذاهای جالب دیگر از آن تهیه می شود.

این محصول تنها یک ایراد دارد - تهیه جو زمان زیادی می برد. اما اگر غلات را بدون خیساندن بپزید که این هم جایز است، می توانید آن را خیلی سریعتر بپزید.

پخت جو بدون خیساندن چقدر طول می کشد

توصیه می شود جو مروارید را بدون خیساندن به مدت 50-90 دقیقه بپزید. زمان دقیق بستگی به سن و تنوع آن دارد. میزان آمادگی محصول به راحتی قابل تشخیص است - باید متورم، نرم و لطیف باشد.

دستورالعمل گام به گام پخت جو بدون خیساندن

1. بلغورها را مرتب کنید و کاملا بشویید.
2. 3 فنجان آب در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
3. بعد از جوش آمدن 1 لیوان جو مروارید داخل آن بریزید. آن را به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید.
4. مایع را تخلیه کرده و محصول را با آب تازه پر کنید (همچنین 3 لیوان).
5. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 50 دقیقه بپزید. آمادگی را بررسی کنید.
6. آب اضافی را تخلیه کنید. کره را اضافه کنید، هم بزنید و اجازه دهید تا 10 دقیقه بماند. با درب بسته

یکی از رازهای اصلی فرنی جو مرواریدی که به درستی تهیه شده است، شستشوی کامل غلات است. توصیه می شود در طول فرآیند چندین بار در آب بریزید. هنگام شستن، غلات را می توان بین انگشتان مالید، بنابراین پوسته ها از آنها جدا می شود و فرنی شکننده می شود.

اگر می خواهید یک فرنی خرد شده بپزید، باید 1 لیوان کامل غلات به ازای 2.5-3 لیوان مایع مصرف کنید. کسانی که حریره لزج دوست دارند باید به ازای همان مقدار جو مروارید 1 لیتر آب مصرف کنند.

زمان پخت بستگی به زمان رشد غلات دارد. هر چه مدت زمان نگهداری آن بیشتر باشد، پختن آن بیشتر طول می کشد.

دستور العمل های ساده با جو

از جو مروارید می توانید فرنی سالم، رضایت بخش و خوش طعم درست کنید. این غذا با سبزیجات، قارچ، انواع گوشت، سس های تند به خوبی می آید. اما این تمام چیزی نیست که معمولاً از جو تهیه می شود.

جو مروارید پلو

برای تهیه پلو باید محصولات زیر را تهیه کنید: جو مرواریدی 500 گرم، بیکن 500 گرم، پیاز 1 عدد، هویج 1 عدد، کره چرب 250 گرم، رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری، ادویه جات ترشی جات.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را بجوشانید تا نرم شود. آبگوشت را نگه دارید.
2. بیکن خرد شده را با سبزیجات خرد شده در کاسه ای با دیواره ضخیم (دیگ یا قابلمه) سرخ کنید.
3. رب گوجه فرنگی و ادویه جات را آنجا اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. در آبگوشت بریزید.
5. جو را بپزید تا نیم پز شود. سپس فرنی را به صورت یک لایه در قابلمه با بقیه غذا بریزید. بپزید تا آب گوشت به سطح غلات تبخیر شود.
6. با درب آن را محکم ببندید، سپس به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

ترشی با جو مروارید

طبق این دستور به موادی مانند 300 گرم گوشت گاو، 50 گرم جو مروارید، 250 گرم سیب زمینی، 100 گرم ترشی، 0.5 فنجان خیار شور، 1 عدد پیاز، 150 گرم هویج، برگ بو، 2 عدد نیاز دارید. قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، دانه فلفل، نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. جو مروارید را بشویید، آن را بجوشانید تا نیم پز شود.
2. یک قابلمه 3 لیتری را پر از آب کنید و گوشت را داخل آن بریزید و یک ساعت بپزید.
3. گوشت گاو را بردارید، خنک کنید، به قطعات تقسیم کنید.
4. جو را به آبگوشت اضافه کنید، نیم ساعت بپزید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. به سوپ اضافه کنید.
6. هویج و پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. ابتدا پیازها را در روغن تفت دهید سپس هویج را اضافه کنید.
7. خیارها را به برش های نازک برش دهید. در یک ماهیتابه جداگانه، آنها را با اضافه کردن سه قاشق غذاخوری آب گوشت بجوشانید.
8. پیاز، هویج و خیار را به آبگوشت منتقل کنید. آب نمک را بیرون بریزید.
9. پس از جوش آمدن، نمک و ادویه را اضافه کنید.
10. قبل از سرو سخاوتمندانه با گیاهان بپاشید، خامه ترش را اضافه کنید.

فرنی جو مروارید

این غذای ساده و در عین حال مقوی و خوش طعم از 1 لیوان جو مروارید، 600 میلی لیتر شیر، 20-30 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری تهیه می شود. قاشق غذاخوری شکر و نمک.

1 راه - معمولی، با خیساندن طولانی
1. جو را اندازه کنید، آبکشی کنید و در یک کاسه عمیق بریزید و با آب سرد بپوشانید و هم بزنید.
2. بگذارید 6-12 ساعت (یا یک شب) در دمای اتاق بماند.
3. 1 ساعت قبل از پایان پخت به ترشی اضافه کنید.

روش 2 - سریع، با خیساندن
1. جو مروارید شسته شده را در صافی بریزید، الک را روی یک قابلمه با کمی آب قرار دهید.
2. تابه را روی کم ترین حرارت قرار دهید و جو را به مدت 1 ساعت زیر درب نگه دارید و هر نیم ساعت یکبار هم بزنید - سپس می توانید یک ساعت قبل از پایان پخت آن را به ترشی اضافه کنید.

روش 3 - جو را بدون خیساندن در ساشه بپزید
مهم! یک کیسه پر جو حتی برای یک قابلمه 5 لیتری زیاد است! به خاطر داشته باشید که یک کیسه جو آبگوشت زیادی جذب می کند.
1. جو مروارید در کیسه های مخصوص پخت و پز مخصوصاً بخارپز می شود، بنابراین نیازی به خیساندن ندارد: فقط کیسه جو مروارید را مستقیماً در آبگوشت همراه با گوشت فرو کنید تا بلافاصله با آب گوشت اشباع شود.
2. جو را در کیسه ای به مدت 45 دقیقه بجوشانید سپس کیسه را پاره کنید و به مقدار لازم جو را بیرون بیاورید و 10 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید. جو باقی مانده را می توان منجمد کرد و هنگام پخت ترشی بعدی به آن اضافه کرد.

4 راه - پرخطر، جو را بدون خیساندن بپزید
1. جو مروارید را بشویید و به آب آبگوشت اضافه کنید.
2. گوشت را اضافه کنید و بپزید تا جو کاملا نرم شود به مدت 2-2.5 ساعت سپس می توانید محصولات دیگر را اضافه کنید.

جو یک دانه جو است که به طور خاص فرآوری شده است. حاوی بسیاری از عناصر کمیاب مفید، ویتامین ها، فیبر است و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. می توان از آن برای تهیه فرنی جو مروارید یا سوپ سنتی غذاهای روسی - ترشی استفاده کرد. جو فقط یک عیب قابل توجه دارد: پختن آن زمان زیادی می برد. با این حال، راه هایی برای تهیه سریع آن وجود دارد.

طرز پخت سریع جو

طرز پخت جو با خیساندن از قبل

برای پخت یک ترشی خوشمزه ابتدا باید همه مواد را تهیه کنید که مهم ترین آن جو است. بسیاری از خانم های خانه دار علاقه مند هستند که برای ترشی چه مقدار جو مروارید باید پخته شود. بسته به اندازه دانه ها و طرز تهیه از چند دقیقه تا یک ساعت و نیم طول می کشد. برای سرعت بخشیدن به پخت جو، راه های مختلفی وجود دارد - به عنوان مثال، غلات را از قبل خیس کنید برای چند ساعت.

برای طبخ جو نیاز دارید:

• 1 لیتر آب
• 1 فنجان جو مروارید

از جو مروارید عبور کرده و آن را کاملا بشویید. سپس جو مروارید را به یک کاسه منتقل کنید، روی آن را با آب سرد بپوشانید و بگذارید به مدت 5-6 یا 10-12 ساعت خیس بخورد (به طور ایده آل یک شب). مایع اضافی را تخلیه کنید، غلات را در قابلمه بریزید، آن را با آب تازه پر کنید و بپزید. پس از به جوش آمدن آب آن را آبکش کرده و جو را با آب سرد بشویید. سپس آب جوش را روی غلات بریزید و 20-30 دقیقه بپزید. در نتیجه جو مروارید ترد می شود و دانه های آن به هم نمی چسبند. در سوپ، جو تمام شده برای مدت طولانی پخته نمی شود. 5 دقیقه قبل از پایان پخت آن را به ترشی اضافه کنید.

طرز پخت سریع جو بدون خیساندن

برای پختن سریع و بدون خیساندن جو، بلغورها را جدا کرده، سپس آنها را کاملا آبکشی کنید. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، غلات را داخل آن بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه با حرارت زیاد بپزید. سپس مایع را تخلیه کرده و جو را با آب سرد پر کنید. دوباره آن را روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بپزید تا نرم شود.

بهتر است جو مروارید را برای ترشی جداگانه بجوشانید و به سوپ تقریباً آماده اضافه کنید. در غیر این صورت، ترشی خیلی کدر، لزج و نه چندان خوش طعم می شود.

همچنین می توانید جو را به سرعت در مایکروویو بپزید. در قفسه‌های خواربارفروشی‌ها، می‌توانید جو مروارید بسته‌بندی شده در کیسه‌ها را پیدا کنید. هزینه آن کمی بیشتر است، اما زمان و تلاش بسیار کمتری برای تهیه آن نیاز است. کیسه ای از غلات را بردارید، آن را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، سپس آن را با آب سرد پر کنید و به مدت 10-15 دقیقه در مایکروفر با حداکثر قدرت قرار دهید. پس از این مدت، قدرت را کم کنید و غلات را بگذارید تا کاملا پخته شود.

روش دیگر، برای پخت سریع جو مروارید از زودپز استفاده کنید. در ظرفی آب بریزید و جو مروارید را در ظرف برنج بریزید و سپس بخارپز را روشن کنید. به عنوان یک قاعده، زمان پخت و پز در دستورالعمل های این لوازم خانگی نشان داده شده است.