کلم بروکلی با رنگ سبز روشن اشباع شده و ساختار غیرمعمول گل آذین با بقیه خویشاوندان متفاوت است. و اگر خواص مفید را در نظر بگیریم، کلم بروکلی بسیار بیشتر از سایر انواع کلم است. با وجود این، کلم بروکلی در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق محبوبیت زیادی به دست نیاورد. و به احتمال زیاد دلیل در اینجا در طعم نیست، بلکه در ناتوانی در پخت صحیح این سبزی غیر معمول است.
چند دقیقه کلم بروکلی را بپزیم؟
هیچ ترفند خاصی برای پختن این کلم وجود ندارد، اما بسیار مهم است که از قانون اصلی پیروی کنید - بیش از حد نپزید تا بوی نامطبوع به رنگ مردابی ایجاد نشود.
برای به حداکثر رساندن حفظ تمام مواد ارزشمند و مفیدی که در کلم بروکلی وجود دارد، باید تا حد امکان کمتر تحت عملیات حرارتی قرار گیرد.
بسته به نوع کلم - تازه یا یخ زده، مهماندار از آن استفاده می کند، زمان آماده سازی آن کاملاً متفاوت خواهد بود. کلم بروکلی تازهباید تقریباً پخته شود 5-7 دقیقه پس از جوشاندن... در صورت استفاده چنگال های یخ زده، سپس باید کمی دیگر پخته شود - 10-15 دقیقه.
بسیاری از زنان خانه دار اکنون به طور فعال از وسایل آشپزخانه استفاده می کنند: اجاق های مایکروویو، بخارپز و مولتی اجاق، زیرا سبزیجات در آنها بسیار سریعتر پخته می شوند و حتی تمام مفید بودن خود را حفظ می کنند.
بنابراین، در دیگ دوبلکلم بروکلی برای جوشانده می شود 10 دقیقه, مولتی پز کلم بروکلی تازه را به طور کامل می پزد در 5 دقیقه, و یک کلم یخ زده حدود 10 دقیقه طول می کشد.
دستورالعمل پخت کلم بروکلی
روش تهیه کلم بروکلی تازه و منجمد کمی متفاوت است. و برای اینکه این سبزی لطیف طعم خوبی داشته باشد، باید به شدت به فناوری پخت و پز پایبند بود.
طرز پخت کلم بروکلی تازه
- برگ های کلم بروکلی را جدا کنید.
- آن را به طور کامل زیر آب جاری بشویید.
- ضخیم ترین قسمت ساقه باید برداشته شود.
- چنگال ها را به گل آذین های کوچک تقسیم کنید. این باید با دقت انجام شود تا شکل آنها حفظ شود.
- آب را در یک قابلمه بزرگ با یک قاشق چایخوری نمک بجوشانید.
- در آب جوش، کلم جدا شده را به گل آذین با دقت پایین بیاورید و آن را بیش از 5-7 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
- برای جدا کردن کلم بروکلی از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید.
- برای اینکه کلم پخته شده رنگ و شکل خود را حفظ کند، باید بلافاصله آن را در آب یخ قرار دهید. سپس با استفاده از آبکش این آب را تخلیه می کنند. اکنون کلم بروکلی آماده خوردن است.
طرز پخت کلم بروکلی منجمد
اکنون این نوع کلم را می توان به صورت منجمد خریداری کرد و برخی از زنان خانه دار آن را به تنهایی منجمد می کنند. بنابراین، هنگام استفاده از سبزیجات منجمد، به یاد داشته باشید که یخ زدایی آنها قبل از پخت توصیه نمی شود.
- در یک قابلمه بزرگ به اندازه کافی آب بجوشانید تا کلم بروکلی به راحتی در آن جا شود.
- توصیه نمی شود که کلم یخ زده را به گل آذین تقسیم کنید، زیرا ممکن است آسیب ببیند.
- کلم بروکلی را به آرامی در آب جوش فرو کنید.
- کلم حدود 10-15 دقیقه جوشانده می شود.
- سپس کلم آماده را برداشته و با آب یخ روی آن می ریزند.
پخت کلم بروکلی در بخارپز و چند پز
برای کسانی که می خواهند طعم و مواد مغذی محصول را حفظ کنند، بهتر است از دیگ دوبل استفاده کنند. برای انجام این کار، شما باید کلم بروکلی را به گل آذین جدا کنید، سپس آنها را در یک دیگ بخار قرار دهید. این سبزی را به مدت 10 دقیقه زیر یک درب کاملا بسته بپزید. بعد از خاموش کردن تایمر، کلم را چند دقیقه دیگر در دیگ دوبل می گذاریم. کلم بروکلی پخته شده به این روش در سالاد بسیار مفید است.
پخت این نوع کلم در آرام پز بسیار ساده و سریع است. کمی آب در ظرف مولتی کوکر ریخته می شود ، رنده ای نصب می شود که روی آن گل آذین کلم بروکلی قرار می گیرد. سپس درب آن را محکم بسته و در حالت "پخت با بخار" به مدت حداکثر 5 دقیقه بپزید.
پختن هر محصولی اسرار خاص خود را دارد. بنابراین هنگام جوشاندن کلم بروکلی، باید نکات مفیدی را رعایت کنید، زیرا این سبزی بسیار بد خلق است.
- هنگام خرید کلم بروکلی به تازگی محصولی که به شما پیشنهاد می شود توجه کنید. سر این کلم باید به رنگ سبز پررنگ و یکنواخت باشد و شکل خود را حفظ کند. در سر کلم نباید لکه های زرد یا قهوه ای و همچنین گل آذین کند وجود داشته باشد.
- وقتی فرآیند پخت تمام شد، کلم بروکلی را باید از ماهیتابه خارج کرده و در آب یخ قرار دهید. به این ترتیب می توان فرآیند پخت را متوقف کرد و رنگ، شکل و بافت ترد کلم را حفظ کرد. برای این کار، تکه های یخ را به آب سرد که از قبل در یخچال قرار داده شده است، اضافه کنید.
- هنگام پختن این سبزی بهتر است از تابه ای با ظرفیت بیشتر استفاده کنید، سپس در طی فرآیند پخت، گل آذین ها با یکدیگر تداخل پیدا نکنند و شکل خود را حفظ کنند.
دستور العمل های کلم بروکلی آب پز
این کلم ماده اصلی بسیاری از غذاهای خوشمزه است. بروکلی با سایر سبزیجات، گوشت، خامه ترش و پنیر به خوبی می آید. می توان آن را خورش، سرخ کرده و پخته کرد. اما کلم بروکلی آب پز مفیدترین آنها خواهد بود.
سالاد بروکلی آب پز
برای سالاد به مواد زیر نیاز دارید: حدود 0.5 کیلوگرم بروکلی، چند هویج، یک جفت خیار شور، یک دسته کوچک پیاز سبز.
هویج و کلم بروکلی را بجوشانید. سپس کلم را به قطعاتی به اندازه بیش از 3 سانتی متر برش می دهیم هویج رنده شده، پیاز خرد شده و خیار ریز خرد شده را به آن اضافه می کنیم. این سالاد با مخلوطی از آب لیمو، روغن نباتی، شکر، نمک و فلفل مزه دار می شود.
کلم بروکلی در خامه ترش
برای این غذا شما نیاز دارید: حدود 800 گرم بروکلی آب پز، 1 لیوان خامه ترش، 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سس مایونز، 3 شاخه ریحان، 2 قاشق چایخوری شکر، 2 حبه سیر، نصف لیمو، نمک.
سس مایونز و خامه ترش را در یک کاسه هم بزنید، ریحان و سیر ریز خرد شده، نمک، شکر و آب لیمو را اضافه کنید. گل آذین کلم بروکلی پخته شده را با دقت با سس ریخته، به آرامی مخلوط کرده و سرو می کنند.
امتیاز: (4 رای)کلم بروکلی نوعی کلم است. از نظر ظاهری شبیه رنگی است، زیرا گل آذین های مشابهی دارد. اما آنها از نظر ساختار تا حدودی متفاوت هستند - نه به اندازه متراکم و الاستیک. لطافت این کلم به شما امکان می دهد از آن برای تهیه غذاهای مختلف رژیمی استفاده کنید. کلم بروکلی برای تهیه سوپ، پخته، خورش، سرخ شده و آب پز استفاده می شود. این محصول در غذای کودک ارزش بالایی دارد، زیرا اولین غذاهای کمکی اغلب از این گل آذین های شکننده تهیه می شود. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار و به خصوص مادران جوان علاقه مند هستند که چه مقدار کلم بروکلی بپزند تا نرم و آبدار شود؟ این همان چیزی است که در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت. نکات مفیدی به شما کمک می کند تا از سبزی ذکر شده استفاده کنید تا در هنگام فرآوری خواص ارزشمند خود را از دست ندهد.
قوانین اساسی آشپزی: چگونه و چقدر کلم بروکلی بپزیم
1. قبل از پخت، کلم را به گلچه تقسیم کنید. سپس آنها را (به همراه ساقه ها) به قطعات مساوی برش دهید.
2. کلم را در آب جوش فرو کنید.
3. حالا یک نکته بسیار مهم: مدت زمان پخت کلم بروکلی چقدر است؟ همه چیز به اندازه و وضعیت کلم بستگی دارد:
قطعات خام معمولاً بیش از 7-8 دقیقه پس از جوشاندن پخته نمی شوند.
کلم منجمد نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری دارد. آن را در آب جوش فرو کنید، حدود 12 تا 15 دقیقه علامت بزنید.
4. امکان استفاده از دیگ دوبل وجود دارد. در این مورد چقدر کلم بروکلی بپزیم؟ در اصل 10 دقیقه کافی خواهد بود.
5. اگر می خواهید به اصطلاح برای یک سفره مشترک غذا درست کنید، می توانید کمی نمک به آب اضافه کنید. اگر قصد دارید از کلم برای غذای کودک استفاده کنید (یا کلم بروکلی یکی از مواد تشکیل دهنده سالاد و سس می شود)، بهتر است از نمک استفاده نکنید.
سالاد بروکلی
این غذای تازه غنی شده خیلی سریع آماده می شود. از چاشنی های دلخواه استفاده کنید. آیا ادویه جات دوست دارید؟ سبزی زیتون یا پونه کوهی را اضافه کنید. و اگر لطافت و سبکی را بدون تیزی ترجیح می دهید، فلفل را از دستور غذا حذف کنید.
یک سر کلم بروکلی متوسط
سه تا چهار حبه سیر؛
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
دو قاشق غذاخوری سرکه سیب
یک قاشق چایخوری خردل آماده؛
دو قاشق غذاخوری آب لیمو؛
نصف قاشق چایخوری مخلوط فلفل آسیاب شده؛
نصف قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی
ابتدا سر کلم را به قطعات کوچک و مساوی برش دهید. قبل از شروع عملیات حرارتی سبزیجات، باید بدانید که چند دقیقه کلم بروکلی را برای تهیه سالاد بپزید. زمان بسته به اندازه قطعات و خواص محصول از هشت تا پانزده دقیقه متغیر است (از کلم تازه یا منجمد استفاده می شود). آنها را در آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط با درب تابه بپزید. سس را در این زمان آماده کنید. سیر ریز خرد شده را با سرکه، آب لیمو، خردل، نمک و فلفل ترکیب کنید. روغن زیتون را داخل توده به دست آمده بریزید و با لیسک هم بزنید. کلم را فراموش نکنید! دانستن میزان پخت کلم بروکلی کافی نیست، مهم این است که محصول را به موقع استخراج کنید تا به هیچ وجه بیش از حد پخته نشود. بنابراین، با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، کلم تمام شده را در یک آبکش بریزید، اجازه دهید مایع خارج شود. مخلوط را زیر آب سرد بشویید و روی دستمال کاغذی قرار دهید. تکه های بروکلی خشک شده را با سس معطر بریزید و کاملا مخلوط کنید. از یک وعده غذایی تازه و سالم لذت ببرید!
کلم بروکلی یک سبزی منحصر به فرد از خانواده کلم ها است. این به دلیل فراوانی مواد مغذی، طعم عالی و انواع روش های پخت و پز معروف است. این محصول را می توان به صورت آب پز، سرخ شده، خورشتی کرد. اما گزینه اول بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. درست است، متخصصان تغذیه توصیه نمی کنند که زمان زیادی را به پختن آن اختصاص دهید، در غیر این صورت خواص مفید و طعم خود را از دست می دهد. چگونه کلم بروکلی را درست بپزیم تا فوایدش را از دست ندهد؟ دو روش وجود دارد که در این مقاله با شما صحبت خواهیم کرد.
جوشاندن بروکلی
کلم بروکلی پخته شده کاملا جذب بدن می شود، بنابراین کلم برای کسانی که از مشکلات سیستم گوارشی رنج می برند مناسب است. اما برای اینکه فواید آن آشکار باشد، باید بدانید که چگونه کلم بروکلی تازه را درست بپزید. به هیچ وجه سخت نیست، فقط باید مراحل زیر را انجام دهید:
سبزی را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
گل آذین ها را به چند قسمت تقسیم کنید. این کار را می توان با دست یا با چاقو انجام داد.
ضخیم ترین قسمت ساقه را جدا کنید.
2/3 آب را در یک قابلمه متوسط تا بزرگ بریزید.
یک کاسه بزرگ بردارید، داخل آن آب بریزید و چند تکه یخ به آن اضافه کنید.
۱ قاشق غذاخوری نمک را داخل آب بریزید.
اجاق گاز را روشن کنید و درجه حرارت بالا را تنظیم کنید.
پس از جوش آمدن آب، باید ساقه های سبزی را داخل آن بریزید و 2 دقیقه صبر کنید.
گلچه های کلم بروکلی را در آب جوش بریزید و 5 دقیقه صبر کنید تا سبزیجات پخته و نرم شوند.
محصول را با قاشق سوراخ دار از آب جوش خارج کنید.
کلم بروکلی را در یک کاسه آب یخ آماده شده قرار دهید تا بافتی ترد پیدا کند.
آب را از طریق یک آبکش تخلیه کنید، مزه دار کنید.
حالا کلم بروکلی خوشمزه دارید. شما قبلاً می دانید که چگونه این سبزی را به درستی بپزید. اما باید در نظر داشت که چنین محصولی اگر بیش از 5 دقیقه پخته شود حدود 30 درصد از خواص مفید خود را از دست می دهد.
بلانچینگ
اگر قصد دارید از این سبزی در سالادهای سرد و پیش غذاها استفاده کنید، این روش برای جوشاندن کلم بروکلی عالی است. واقعیت این است که هنگام سفید کردن، مواد مفید و همچنین ساختار ترد حفظ می شود.
این روش شامل مراحل زیر است:
شستن کلم بروکلی، جدا کردن گل آذین از ساقه.
یک قابلمه متوسط تا بزرگ را با آب پر کنید و بگذارید بجوشد.
یک کاسه بزرگ را با آب یخ و تکه های یخ پر کنید.
قرار دادن ساقه ها در آب جوش. ما 90 ثانیه زمان بندی کردیم.
شرط اصلی برای تهیه یک محصول، حفظ بیشترین مقدار از خواص مفید آن است.
کلم بروکلی را می توان به صورت خام یا آب پز، سرخ شده و خورشتی مصرف کرد... این گیاه به عنوان یک محصول ضد حساسیت از 8 ماهگی به عنوان غذای کمکی برای نوزادان استفاده می شود. هنگام تهیه پوره سیب زمینی برای کودک، عملیات حرارتی سبزیجات خام و منجمد اجباری است.
فواید و مضرات محصول
بروکلی یک غذای عالی برای:
- بیماران مبتلا به دیابت؛
- زنان باردار و شیرده؛
- کودکان و سالمندان؛
- افراد، به ویژه مستعد ابتلا به تصلب شرایین؛
- کسانی که اخیراً به بیماری های ویروسی مبتلا شده اند (به طور انحصاری برای ترمیم سریع سیستم ایمنی).
کلم آب پز نیز به عنوان یک محصول کم کالری برای رژیم های غذایی استفاده می شود که برای کسانی که از چهره خود پیروی می کنند مهم است. استفاده از سبزیجات و وضعیت پوست تاثیر زیادی دارد.... ترکیب کلم به از بین بردن سموم کمک می کند. سولفاروفان از رشد سلول های سرطانی در بدن جلوگیری می کند.
این گیاه حاوی تعداد زیادی از عناصر لازم برای بدن انسان است:
- پتاسیم؛
- کلسیم؛
- فسفر؛
- مس؛
- اهن؛
- کاروتن؛
- فلز روی؛
- ویتامین سی.
بر اساس شاخص های شیمیایی، در هر 100 گرم محصول بخارپز یا آب پز (به عنوان درصدی از نیاز روزانه):
پیشنهاد می کنیم ویدیویی در مورد فواید و هشدارهای خوردن کلم بروکلی تماشا کنید:
چقدر طول می کشد تا پخته شود؟
- طرز پخت کلم بر اساس سن آن:
- اگر کلم جوان است، آن را به مدت 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش می پزند تا پخته شود.
- کلم بالغ باید حدود 7-9 دقیقه پخته شود.
- برای کلم بروکلی منجمد، زمان پخت بعد از جوشاندن مجدد به 10-12 دقیقه افزایش می یابد.
- هنگام تهیه پوره کودک، توصیه می شود زمان پخت را به 11-14 دقیقه افزایش دهید.
در مورد اینکه چه مقدار کلم بروکلی و گل کلم باید به صورت منجمد و تازه آب پز شوند را بخوانید تا تمام فواید آن حفظ شود.
پیشنهاد می کنیم برای حفظ تمام مواد مغذی کلم بروکلی، ویدئویی را تماشا کنید:
دستورالعمل گام به گام برای پخت و پز
برای طبخ صحیح کلم بروکلی، باید برخی از ویژگی های زیر را در نظر بگیرید:
در یک قابلمه
در آب نمک در حال جوش، گل آذین را به مدت 3-8 دقیقه کم کنید، سپس آب آن را خالی کنید.: اگر درست انجام شود کلم نرم تر می شود اما رنگ آن تغییر نمی کند.
در مولتی اجاق
- هنگام استفاده از حالت بخارپز، کلم بروکلی به مدت 20-25 دقیقه پخته می شود.
- هنگام استفاده از حالت "Multi Cook"، زمان پخت حدود 12-15 دقیقه طول می کشد.
دستور پخت
با پنیر و فیله مرغ در فر
عناصر:
- کلم بروکلی منجمد: 0.5 کیلوگرم.
- شیر: 200 میلی لیتر.
- تخم مرغ: 2 عدد.
- پنیر سفت: 100 گرم
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- فیله مرغ: 400 گرم.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- ادویه های خشک: به مزه.
محتوای کالری: 120 CK در هر 100 گرم غذای آماده.
- کره را در ماهیتابه ذوب کنید سپس کلم بروکلی را اضافه کنید.
- 3-5 دقیقه در روغن سرخ کنید.
- فیله مرغ را به قطعات 1-2 سانتی متری برش دهید.
- ابتدا تکه های مرغ و سپس گل آذین سرخ شده را داخل ظرف مخصوص فر بریزید.
- سس را آماده کنید: تخم مرغ ها را بزنید، شیر، پنیر سفت (از قبل رنده شده)، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- سس به دست آمده را با کلم و مرغ پر کنید.
- فر را با حرارت 200-220 درجه گرم می کنیم.
- ما به مدت 20-25 دقیقه پخت می کنیم.
در مورد نحوه پخت کلم بروکلی پخته شده لطیف و خوشمزه در فر بخوانید و از 9 دستور پخت کلم بروکلی و کاسه گل کلم خوشمزه در فر یاد خواهید گرفت.
می توان آن را روی میز در ظرفی که در آن پخته شده سرو کرد.
پیشنهاد می کنیم ویدیویی در مورد طرز تهیه کلم بروکلی و سینه مرغ را تماشا کنید:
در آرد سوخاری در فر
عناصر:
- کلم بروکلی تازه: 0.5 کیلوگرم.
- موزارلا: 100 گرم
- تخم مرغ: 2 عدد.
- پنیر سفت: 100 گرم
- آرد سوخاری: 120 گرم.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- فلفل سیاه آسیاب شده: به میزان دلخواه.
محتوای کالری: 150 KK در هر 100 گرم غذای آماده.
- کلم تازه را به قطعات کوچک برش دهید.
- تخم مرغ، پنیر رنده شده و سایر مواد را به سبزی خرد شده اضافه کنید.
- کاملا مخلوط کنید.
- ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید.
- از مخلوط به دست آمده گلوله های کوچکی تشکیل می دهیم.
- به آرامی روی ظرف پخت قرار دهید.
- ورقه پخت را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده (190-200 درجه) قرار دهید.
- سپس کوفته ها را به طرف دیگر برگردانید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا روی آن پوسته طلایی شود.
- خاموش کنید، بگذارید ظرف در فر کمی خنک شود.
نتیجه
کلم بروکلی با خواصی که دارد در بین انواع کلم های دنیا مفیدترین است.... این واقعیت که حاوی سولفاروفان است نشان دهنده منحصر به فرد بودن و استفاده احتمالی آن در پزشکی است. جذب صحیح و آسان یک سبزی توسط بدن، تأثیر مثبت خوردن کلم بر ایمنی و وضعیت عمومی بدن بیش از یک بار از نظر علمی ثابت شده است.
امکان خوردن کلم در دوران شیردهی و معرفی کودک تا یک سال به غذاهای مکمل - از ایمنی و عدم حساسیت صحبت می کند. علاوه بر تمام خواص فوق، کلم بروکلی نه تنها سالم است، بلکه بسیار خوشمزه نیز هست.
کلم بروکلی ادعا نمی کند که در هر یخچال روسی معمولی است. اما محبوبیت این محصول در پس زمینه ترویج پر جنب و جوش تغذیه سالم و سبک زندگی به طور قابل توجهی افزایش یافته است، بنابراین کسانی که می خواهند سلامتی و اندام خوبی داشته باشند به میزان پخت کلم بروکلی منجمد و تازه علاقه مند هستند. تمرین نشان می دهد که پختن کلم بروکلی چندان دشوار نیست. اما اغلب برای یک آشپز تازه کار دشوار است که نه تنها حداکثر ویتامین ها و ریز عناصر مفید محصول را حفظ کند، بلکه ظاهر اشتها آور این کلم را نیز حفظ کند.
آماده سازی برای پخت و پز
آنها ساقه های جوان کلم بروکلی و جوانه های سبز زمردی را که شبیه گل آذین گل کلم هستند می خورند. برای حفظ ویتامین ها و مواد مغذی بیشتر، بهتر است بروکلی را بخارپز کنید. یکی دیگر از روش های محبوب، بلانچینگ است. کلم پخته شده به این روش رنگ زمردی خود را حفظ کرده و به طرز دلپذیری ترد باقی می ماند.
برای جوشاندن کلم بروکلی تازه، ابتدا باید آن را از برگ های غیر ضروری جدا کرد، به گل آذین تقسیم کرد و به آرامی زیر آب جاری شست. مطلوب است که گل آذین تقریباً یک اندازه باشد. بزرگترها باید به چند قسمت بریده شوند. سپس، در حین پخت و پز، قطعات کوچک فرصتی برای تبدیل شدن به یک ماست نامناسب ندارند و تمام گل آذین ها به طور یکنواخت می جوشند.
نصیحت! هنگامی که اطمینان قطعی وجود ندارد که محصول در طول کشت تحت عملیات شیمیایی قرار نگرفته است، قبل از جوشاندن، کلم بروکلی باید حداقل نیم ساعت در آب خنک و کمی نمک خیس شود.
کلم بروکلی منجمد را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد. برای پختن آن، نمی توانید ابتدا آن را یخ زدایی کنید. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند محصول ذوب شده را بپزند. برای این کار آن را از فریزر خود خارج می کنند و به سادگی آن را برای مدتی در یک فنجان عمیق می گذارند. آب اضافی تخلیه می شود.
پختن در قابلمه
- مقداری آب سرد در یک قابلمه، ترجیحاً پهن، (در سطح حدود 5-7 سانتی متر) بریزید.
- وقتی آب به جوش آمد، نمک را به مزه اضافه کنید.
- گل آذین ها را در آب جوش قرار دهید.
- کلم تازه یا از قبل ذوب شده باید به موقع و بیش از 6 دقیقه پخته شود. زمان پخت محصول یخ زده به 10 - 12 دقیقه افزایش می یابد، همه اینها به اندازه جوانه ها بستگی دارد.
- کلم آب پز را باید در یک آبکش ریخته و اجازه داد تا آب اضافی آن خارج شود.
میزان آمادگی محصول را می توان با چاقو مشخص کرد. گل آذین ها باید کمی نرم تر شوند، اما تبدیل به یک توده نرم نمی شوند.
در یک یادداشت! ریختن آب سرد روی کلم پخته شده به سرعت فرآیند پخت را متوقف می کند. کلم بروکلی بافت ترد و دلپذیر خود را حفظ می کند.
روش های دیگر پخت
برای پخت کلم بروکلی می توانید از وسایل آشپزخانه استفاده کنید. خانم های خانه دار باتجربه در این مورد استفاده از مولتی کوکر را توصیه نمی کنند. اما در یک دیگ دوبل، یک کلم بروکلی آب پز فوق العاده به دست می آید که می توان آن را با سس چاشنی کرد و به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد، یا می توان با موفقیت از آن برای تهیه شاهکارهای آشپزی دیگر استفاده کرد.
داخل کاسه دیگ دوبل مقداری آب بریزید و گل آذین ها را روی توری سیمی قرار دهید. درب بخارپز را بپوشانید و در حالت بخارپز، کلم به مدت 5 دقیقه بپزد. آمادگی آن را می توان به راحتی با چاقو یا چنگال بررسی کرد.
کلم بروکلی آب پز عالی در مایکروویو درست می شود. غذای منجمد را باید به ظرف مناسبی منتقل کرده و در مایکروویو قرار دهید. سپس حالت و زمان پخت مورد نظر انتخاب می شود. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند این کلم را بیش از 3 دقیقه در مایکروویو بپزند. کنترل ساده است - فقط باید کلم را مزه کنید. اگر هنوز کاملا آماده نیست، 30 ثانیه دیگر اضافه کنید. و این کار را تا زمانی که کلم بروکلی کاملا پخته شود انجام دهید.
اگر قرار است از این نوع کلم به عنوان یکی از اجزای سالاد سبزیجات استفاده شود، می توان آن را به سادگی بلانچ کرد. برای این، گل آذین در آب نمک جوش قرار می گیرد. پس از جوشاندن مجدد، باید آن را فقط چند دقیقه بپزید، سپس آن را در آبکش گذاشته و به مدت 30 ثانیه در آب سرد فرو کنید.
برای اطلاع شما! اگر گل آذین ها را با چاقو به صورت ضربدری برش دهید، زمان پخت را می توان کمی کوتاه کرد و سپس شروع به پخت کرد.
از کلم بروکلی آب پز می توان برای تهیه انواع ریه های رژیمی و غذاهای خوشمزه استفاده کرد. سوپ پوره شده، گل آذین در خمیر یا با سس، سالاد، پای، رژیم غذایی روزانه شما را متنوع می کند و طعم تابستان را در زمستان سرد به شما یادآوری می کند. نوش جان!
