کالین کمپبل - مطالعه چین. یافته های بزرگترین مطالعه رابطه بین تغذیه و سلامت

30.08.2020

روز خوب ، مهمانان عزیز وبلاگ! آیا ارزش باور داشتن آنچه را که آنها در تلویزیون ، روزنامه ها ، اینترنت می گویند وجود دارد؟ و چه مقدار حقیقت در تحقیقات علمی متناقض وجود دارد که تقریباً هر ماه منتشر می شود؟ بیشتر موافقت خواهند کرد که فقط به افرادی و نشریاتی که اقتدار خود را اثبات کرده و شایسته اعتماد هستند اعتماد شود.

از جمله این منابع می توان به کتابهای کالین کمپبل ، دانشمند برجسته آمریکایی در زمینه بیوشیمی و سم شناسی ، برنده جوایز و جوایز متعدد و یک متخصص تغذیه معتبر بین المللی اشاره کرد.

غذای سالم کالین کمپبل موضوع مقاله امروز ما است.

این کتاب درباره چیست

پروفسور كمبل تحقیقی انجام داد كه بر اساس آن بیش از سیصد مقاله علمی و سه كتاب منتشر شد. یکی از آنها ادامه آفرینش فرقه ای "مطالعه چینی" است و نامیده می شود "غذای سالم".

در این کتاب ، او همچنان افسانه های موجود در مورد کل سیستم مراقبت های بهداشتی را از بین می برد ، و آن را یک سیستم "حفاظت از بیماری" می نامد ، زیرا این هدف فقط درمان بیماری ها است نه پیشگیری.

بدون استحقاق توجه کمی به غذا دارد ، زیرا اکثر متخصصان مدرن ترجیح می دهند دوره دیگری از دارو را برای بیمار تجویز کنند تا اینکه اصلاح قوانین رژیم غذایی آنها را توصیه کنند.

رژیم ایده آل ایجاد شده توسط تکامل انسان ، غذای گیاهی نزدیک به شکل طبیعی آن است ، یعنی "کامل". شما باید میوه ها و سبزیجات ، غلات و حبوبات تازه بخورید. برعکس ، تا حد امکان از غذاهای بسیار فرآوری شده و حیوانی ، نمک ، چربی و شکر خودداری کنید.

از این امر در کتاب تحت عنوان رژیم غذایی کامل گیاهی (WHD) یاد شده است. به نظر می رسد خوردن فقط غذاهای گیاهی برای دریافت کالری مورد نیاز دشوار است. با این حال ، این یک چیز دیگری دارد که آن را از محصولات حیوانی متمایز می کند.

و اینها موادی هستند که با هدف خنثی سازی رادیکال های آزاد ناشی از فتوسنتز انجام می شوند. برای بدن ما ، این امر در مبارزه با اکسیداسیون بیش از حد و از همه مهمتر ، در کاهش سرعت پیری سلول ها بیان می شود.

نکات کلیدی نظریه کمپبل

کمپبل در مطالعات خود به این نتیجه رسید که وقتی عناصر شیمیایی با غذا وارد بدن ما می شوند ، با عناصر مشابه و با یکدیگر واکنش نشان می دهند. و در روند تکامل ، مکانیزمی ایجاد شده است که هدف آن کسب حداکثر سود از غذای کامل ، یعنی روشی است که طبیعت آن را در نظر گرفته است.

اگر تغذیه را فرایند پیچیده ای بدانیم که در آن مواد مختلفی دخیل هستند و هرکدام به شیوه خود فرد را تحت تأثیر قرار می دهند ، بدیهی خواهد شد که به تنهایی این مواد نمی توانند جایگزین غذاهای کامل شوند.

و اگر آنها به صورت غذا وارد بدن شوند و نه برخی از مکمل های غذایی مشکوک یا مجتمع های ویتامینی بسیار مفیدتر خواهد بود.

بیشتر آنچه در طول زندگی برای بدن ما اتفاق می افتد توسط ژن ها تعیین می شود. خواه چشم های قهوه ای باشد ، ذهنیت غایب ، تمایل به چاقی ، بیماری های مزمن. اینها همه ژن هستند. با این حال ، نباید اهمیت آنها را به حد مطلق برسانید ، زیرا اکثر آنها در وضعیت کافی فعال نیستند تا به نوعی بر سلامتی ما تأثیر بگذارند.

عواملی که می توانند این ژن ها را تحریک و فعال کنند از جمله تغذیه از اهمیت بیشتری برخوردار هستند.

محصولات حیوانی تقریباً به طور کامل از برخی عناصر مفید موجود در مواد گیاهی عاری است. علاوه بر محتوای بالای آنتی اکسیدان های ذکر شده در بالا ، گیاهان دارای فیبر ، مواد معدنی و ترکیب بهتر چربی و پروتئین هستند.

MDG نه تنها به جلوگیری از پیشرفت بیماری در آینده کمک می کند ، بلکه باعث بهبود سریعتر پس از تشخیص می شود. طبق آخرین تحقیقات ، بیماری هایی وجود دارند که می توانند در طول زندگی در بدن ایجاد شوند ، بنابراین هرچه زودتر به تغییر رژیم فکر کنید ، بهتر است.

شما نباید تصور کنید که یک سیستم تغذیه ای خاص برای مقابله با هر بیماری خاص وجود دارد ، نه ، یک رژیم ساده غذایی با تعادل صحیح بین غذاهای حیوانی و گیاهی کافی است تا تقریباً خود را در برابر همه بیماری ها مصون نگه دارید و به سطح مطلوب سلامتی برسید.

این اشتباه است که بگوییم بیشتر بیماری ها مانند سرطان فقط به دلیل قرار گرفتن در معرض مواد سمی مضر در بدن ایجاد می شوند. شکل ظاهری آنها حتی اگر سعی کنید این تأثیر را به حداقل برسانید امکان پذیر است.

تغذیه مناسب بر جنبه های مهم زندگی ما تأثیر می گذارد: فعالیت بدنی ، حالت عاطفی ، توانایی ذهنی. این مورد ، از جمله با آزمایشاتی که نویسنده روی حیوانات انجام داده است ، تأیید می شود.

علاوه بر جلوگیری از سرطان کبد و کاهش سطح کلسترول خون ، موش هایی که در رژیم غذایی کم پروتئین نگهداری می شدند فعالیت بیشتری نسبت به همتایان خود با رژیم پروتئینی نشان دادند.

برای تن دادن به عضلات کافی است که به یک رژیم غذایی مناسب کمی فعالیت بدنی اضافه کنید ، حتی احساس بهتری خواهید داشت. به عنوان مثال سعی کنید تمرینات مربوط به دوره ویدئو را به طور منظم انجام دهید یوگای هاتا برای مبتدیان .

ما همان چیزی هستیم که می خوریم و این واقعاً هم همین طور است ، زیرا آنچه به شکل غذا وارد بدن ما می شود در نهایت بخشی از این ارگانیسم می شود و بر وضعیت عمومی آن تأثیر می گذارد.

همه چیز با تغذیه شروع می شود و همه چیز با آن مرتبط است ، بنابراین ، در ایجاد یک سبک زندگی سالم ، تغذیه و فعالیت بدنی باید در اولویت قرار گیرد ، این تعامل مناسب آنها است که اساس یک زندگی طولانی و شاد است.

یک نمونه زنده از این موارد خود آقای کمپبل است که در هشتاد و سه سالگی احساس خوبی دارد و به فعالیتهای فعال آموزشی ادامه می دهد.

آیا شما آماده تغییر رژیم خود هستید؟ نظر خود را در نظرات با ما در میان بگذارید. به زودی میبینمت!

هنوز هم خوب است وقتی منابع اطلاعاتی در زندگی شما ظاهر می شود و به سوالی پایان می دهد که سالهاست در آن متحیرید. انتشارات "مان ، ایوانف و فربر" ترجمه کتاب پر شور "مطالعه چینی" توسط دکتر کالین کمبل ، کارشناس برجسته بیوشیمی مواد غذایی جهان را منتشر کرده است که سرانجام شواهد قانع کننده ای را به نفع یکی از طرفین در اختلاف ابدی بین گیاهخواران و دوستداران گوشت آورده است.

قبل از شروع به صحبت در مورد آنچه که من را در این کتاب بسیار گیر انداخته است ، بگذارید داستان خود را برای شما تعریف کنم. با این حال ، من هرگز یک وگان مشتاق نیستم ، همیشه سعی کرده ام گوشت را تا حد ممکن در رژیم غذایی خود قرار دهم. احتمالاً این بیزاری از محصولات حیوانی در کودکی ظاهر شده است ، وقتی تقریباً مجبور شدم گوشت و ماهی بخورم ، که تقریباً در هر ناهار "اول" و "دوم" وجود داشت. اتفاقاً ، من هنوز اصولاً ماهی نمی خورم ، اما با گذشت زمان دیگر دیگر در مورد گوشت قاطع نبودم.

هفت یا هشت سال پیش من سخت روی یک صندلی گهواره ای کار کردم و عمدتا آنچه را که متخصصان در کتاب ها و مجلات در مورد بدن سازی توصیه می کردند ، از "کلیدهای موفقیت" نوشته مک کالوم و پایان دادن به کتاب های محبوب تورچینسکی و فالیف ، می خوردم. برای کسانی که فقط از راه دور با وزنه برداری و بدن سازی آشنایی دارند ، فرض اصلی تغذیه ورزشکاران را به شما می گویم: اگر عضلات بزرگ می خواهید ، مقدار زیادی غذای پروتئینی بخورید. بر این اساس ، در آن زمان رژیم غذایی من براساس سینه مرغ ، ماهی تن ، تخم مرغ و محصولات لبنی بود.

سپس من به دلیل بیماری عصبی بیمار شدم و مجبور شدم ماه ها تمرین خود را قطع کنم. در جستجوی درمانی برای بیماری ناخوشایند ، من شروع به مطالعه روشهای شرقی کردم که شامل روش دیگری برای تغذیه بود. در رژیم غذایی من ، میوه ها ، سبزیجات و آجیل ها حرف اول را می زنند و گوشت در پس زمینه محو می شود. چندین سال از آن زمان می گذرد ، من بهبود یافته ام ، اما نتوانسته ام تصمیم بگیرم که برای سلامتی ام چه غذایی بهتر است بخورم. من که عاشق انواع آزمایش ها هستم ، من بسیاری از متون مختلف را مطالعه کردم و روش های مختلفی را تا غذای قبل از خام امتحان کردم ، اما به نظر من هیچ یک از آنها قانع کننده نبود.

و بعد همه چیز سر جایش قرار گرفت. من مطالعه چین را خواندم

ابتدا به شما خواهم گفت که چرا این کتاب با بیشتر کتابهای دیگر در مورد تغذیه سالم متفاوت است. در اینجا دو عامل وجود دارد که به همه حق می دهد همه مطالب نوشته شده را قانع کننده و قابل اعتماد بداند:

نتیجه گیری این کتاب بر اساس نتایج مطالعات آماری است که طی دهه ها در سراسر جهان انجام شده است ، در بزرگترین آنها - در واقع "چینی" ، که نام کتاب را داده است ، حدود 800000 نفر حضور داشتند. هر گزاره ای مبنای علمی یا آماری دارد.
این کتاب نه فقط توسط یک پزشک یا مربی ، که اغلب در حال حاضر اتفاق می افتد ، بلکه توسط یک متخصص معتبر با شهرت جهانی نوشته شده است ، که به لطف سالها تحقیق در زمینه بیوشیمی مواد غذایی (علم ترکیب مواد غذایی و تأثیر آن بر بدن) و جستجوی داروهای درمانی برای چنین بیماری هایی شهرت و شهرت جهانی کسب کرده است. مانند سرطان یا دیابت در این مقاله ، "مطالعه چین" تا حدودی شبیه کتاب خوب دیگری است در مورد موضوعی که چندان جهانی نیست ، اما کمتر هیجان انگیز و "ذهن برانگیز" است.
اما یک نکته سوم نیز وجود دارد ، که به نظر می رسد علیه نویسنده بازی می کند ، اما برای شخص من ، که تأیید اقتدار اوست: بیش از یک بار کمپبل اظهار نظر کرد که علم هنوز شواهد کاملاً درستی از صحت گفته های او ندارد ، درست مثل اینکه هیچ دارویی برای سرطان وجود ندارد ایدز. اما نتایج مطالعات ، در این مورد در مقیاس عظیم ، ارتباط مشخصی بین برخی غذاها و بیماری ها را نشان می دهد. علاوه بر این ، كمبل نظرات خود را تحمیل نمی كند ، بلكه فقط حقایق و داده هایی را ارائه می دهد - و پیشنهاد می دهد كه خودتان انتخاب خود را انجام دهید.

چرا تحقیق "چینی" است؟

در واقع ، این کتاب نتایج تعداد زیادی از مطالعات مختلف را بررسی می کند ، که چینی ها به سادگی بزرگترین آنها هستند. اما چند کلمه درباره او ارزش گفتن دارد.

در اوایل دهه 1970. نخست وزیر چین ژو انلای در اثر بیماری سرطان در حال مرگ بود و در تلاش بود تا حداقل سهمی در جستجوی پادزهر این بیماری داشته باشد ، مطالعه ای را برای جمع آوری هر چه بیشتر اطلاعات در مورد این بیماری در سراسر کشور ترتیب داد. در این مطالعه بیش از 860 میلیون نفر (96٪ از کل جمعیت) شرکت داشتند و نتیجه آن اطلسی بود که نشان می دهد در کدام مناطق شیوع سرطان زیاد است و در آن موارد بسیار نادر است. یک کشف شگفت انگیز این بود که سرطان از نظر جغرافیایی محلی شده است ، یعنی گروههایی از ده منطقه به وضوح برجسته شده اند ، که در آنها افراد صدها بار بیشتر بیمار هستند. با توجه به اینکه اکثریت قریب به اتفاق مردم چین به یک گروه قومی ، هان تعلق دارند ، وقوع سرطان در شهرستان های مختلف نمی تواند به ژنتیک مربوط باشد. و در اینجا گسترده ترین زمینه تحقیق برای دومین عامل تأثیرگذار در استعداد ابتلا به بیماری - سبک زندگی - باز می شود.

دانشمند چن جونشی آغازگر تحقیق گسترده ای به نام "چینی" شد. كمبل و چن با كار بر روی مشكلات مشابه در زمینه انكولوژی ، به این نتیجه رسیدند كه بر اساس اطلس فوق الذكر ، می توان تحقیق دیگری انجام داد ، جهانی كمتر اما عمیق تر. نحوه بیان خود کمپبل این است:

هرچه بیشتر با چن تعامل داشته باشیم ، می خواهیم نوعی "عکس فوری" از ویژگی های تغذیه ای و زیست محیطی مناطق روستایی چین بگیریم. اگر فقط بتوانیم از درون به زندگی مردم نگاه کنیم ، دریابیم که آنها چه می خورند ، چگونه زندگی می کنند ، ترکیب خون و ادرار آنها چیست و چگونه می میرند. اگر فقط ما می توانستیم زندگی آنها را با چنان دقت بی سابقه ای و با جزئیات زیاد بازسازی کنیم که بتوانیم این مطالب را برای چندین سال تجزیه و تحلیل کنیم. اگر می توانستیم این کار را انجام دهیم ، احتمالاً می توانیم پاسخ برخی از س questionsالات خود را پیدا کنیم.

گاهی اوقات علم ، سیاست و بودجه به گونه ای ترکیب می شوند که می توان تحقیقات خارق العاده ای انجام داد. این برای ما اتفاق افتاد و ما فرصتی پیدا کردیم که هر کاری می خواهیم انجام دهیم و حتی بیشتر. ما "عکس فوری" کاملی از عادات غذایی ، سبک زندگی و بیماری گرفته ایم که هیچ کس تاکنون ندیده است.

کمپبل ، به عنوان رهبر پروژه ، تیمی از دانشمندان را در کلاس جهانی جمع کرده است. محققان یک بررسی انجام دادند و تجزیه و تحلیل لازم را در مورد 367 شاخص مختلف در بین ساکنان 65 منطقه چین جمع آوری کردند. در نتیجه ، بیش از 8000 رابطه آماری مختلف بین شاخص های مختلف سبک زندگی ، تغذیه و بیماری به دست آمد. مطالعه چین با استقبال عمومی مواجه شد. در مقاله ای در Saturday Evening Post گفته شده است که این پروژه "باید دانشمندان سراسر دنیا را در تحقیقات پزشکی و تغذیه ای متحیر کند." در محافل تأثیرگذار پزشکی گفته شد که تحقیق در این زمینه غیرممکن است.

و از همه مهمتر ، این مطالعه 100٪ نتایج آزمایش های آزمایشگاهی توسط خود كمبل و سایر دانشمندان درگیر در مشكلات بیماری های قلبی عروقی و انكولوژی را تأیید كرد. یکی از نتایج "مطالعه چینی" این کتاب بود که بیش از 9 سال پیش در ایالات متحده آمریکا منتشر شد ، اما اکنون فقط به دست خوانندگان روسی رسیده است.

رژیم چینی

بنابراین ، دکتر کالین کمپبل رژیم غذایی ارائه می دهد که به شما امکان می دهد وزن خود را عادی کنید ، سلامتی خود را بهبود ببخشید و از بیماری های قلبی عروقی ، سرطان و خودایمنی جلوگیری کنید. چی کار باید بکنیم؟ فقط یک نکته

تغذیه ترجیحی از مواد غذایی با منشا گیاهی و به حداقل رساندن مصرف مواد غذایی با منشا حیوانی.

خوب ، شما یک دکتر گیاهخوار آمریکایی دیگر می گویید با آه. اما توجه کنید ، این متن فراخوانی برای ترک گوشت نیست ، توصیه می شود کتابی بخوانید که شما را بی تفاوت نگذارد. علاوه بر این ، نویسنده سعی در فروش برخی از رژیم های غذایی یا مکمل جدید ندارد - ما در مورد یک رژیم ساده گیاهی ، گیاهخواری صحبت می کنیم. فقط یک نکته وجود دارد - این کتاب مملو از بسیاری از جزئیات در زمینه فیزیولوژی و پزشکی است ، بنابراین طبقه بندی آن به عنوان خواندن سبک و سرگرم کننده دشوار است. با این وجود ، کمپبل با زبان ساده با خواننده ارتباط برقرار می کند و توصیف آزمایشات و مطالعات با داستان ها و داستان های مختلف را تلاقی می کند. اگر به مبحث سلامتی و تغذیه سالم علاقه مند هستید ، کتاب فقط به "هورا" می رود!

رژیم غذایی سالم و سبک زندگی چه فوایدی دارد؟ تو می توانی:

بیشتر زندگی کن
جوانتر به نظر برسید و احساس کنید
پرانرژی تر باش
لاغر شدن
کاهش سطح کلسترول خون
پیشگیری و حتی بیماری قلبی عروقی را درمان کنید.
خطر سرطان پروستات و پستان و سایر سرطان ها را کاهش دهید.
پیشگیری و درمان دیابت شیرین
استخوان ها را سالم نگه دارید
از سکته جلوگیری کنید
فشار خون پایین؛
و خیلی بیشتر.

8 اصل تغذیه سالم

و در نهایت. تمام دانش به دست آمده طی سالها در مورد رابطه بین تغذیه ، سلامتی و بیماری کمپبل به هشت اصل تغذیه سالم کاهش یافت. البته ، از برخی جهات فلسفی هستند ، از برخی جهات بدون مشارکت ناخدای آشکار نمی توانستند این کار را انجام دهند ، اما با این وجود اینها حقایق ساده ، اما بسیار مهمی هستند.

تغذیه اثر تجمعی مواد بی شماری است که در غذا یافت می شود. کل از مجموع قطعات آن بیشتر است. این بدان معناست که هر فرآورده غذایی از مواد مفید و مضر بسیاری تشکیل شده است که با هم تأثیر یک یا دیگری دارند ، وارد بدن می شوند و در واکنش های مختلف شیمیایی در آن شرکت می کنند. بدن ما مکانیسم پیچیده ای است که طی میلیون ها سال بهبود یافته و به وضوح می داند چه چیزی برای آن مفید است و چه چیزی مفید نیست. سلامتی بستگی به این دارد که از چه موادی در غذا و نوشیدنی استفاده کنیم.
مکمل های ویتامین دارویی برای سلامتی نیستند. اثر مکمل های ویتامین که طبق نکته قبلی بسیار ساده هستند در مقایسه با محصولات طبیعی بسیار کمتر است.
تقریباً همه مواد مغذی در غذاهای گیاهی بهتر از غذاهای حیوانی نشان داده می شوند. محصولات حیوانی از تعدادی مواد حیاتی برای انسان محروم هستند - فیبر ، آنتی اکسیدان ها ، برخی مواد معدنی و آن دسته از مواد مفیدی که وجود دارند در مقادیر کمتری وجود دارند
ژن ها به خودی خود باعث بیماری نمی شوند. آنها فقط پس از فعال شدن شروع به کار می کنند و تغذیه نقش اساسی در فعال شدن کدام یک از آنها را دارد - "خوب" یا "بد". این بدان معناست که با همان استعداد ژنتیکی ، به عنوان مثال ، سرطان کبد ، بیماری در فرد دو نفر که رژیم غذایی وی ناسالم است ، بیشتر اتفاق می افتد.
از طریق تغذیه ، می توان تأثیرات سوverse مواد شیمیایی مضر را تا حد زیادی کنترل کرد. این نکته مشابه نکته قبلی است - مهم نیست که چه مقدار ماده شیمیایی وارد بدن می شود ، اگر رژیم صحیح را دنبال کنید ، اثرات آن مخرب خواهد بود.
همان رژیم غذایی که از بیماری در مراحل اولیه (قبل از تشخیص) جلوگیری می کند ، می تواند پیشرفت آن را نیز متوقف کند یا بعداً (پس از تشخیص) بهبود بخشد.
غذایی که برای یک بیماری مفید است به جلوگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند. شما می توانید با یک رژیم غذایی گیاهی ساده ، به راحتی به سلامتی مطلوب برسید ، که درمانی برای بیماری نیست ، بلکه ابزاری است برای جلوگیری از بیماری بدن.
تغذیه مناسب در ابعاد مختلف وجود ما به سلامتی کمک می کند. آنها بهم پیوسته اند. در واقع ، تغذیه سالم و مناسب نه تنها به شما امکان می دهد وزن خود را تحت کنترل داشته و هم از بیماری در امان باشید. یک رژیم غذایی سالم به شما نیرو ، انرژی ، افزایش بهره وری می دهد ، به شما کمک می کند از زندگی نهایت لذت را ببرید و افق های جدیدی را برای شما باز می کند.

منبع econet.ru

کالین کمپبل ، توماس کمپبل

مطالعه چینی. یافته های بزرگترین مطالعه رابطه بین تغذیه و سلامت

منتشر شده با مجوز از BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS، Inc. و نمایندگی الكساندر كورژنفسكی.

برای اولین بار به زبان روسی منتشر شد

کلیه حقوق محفوظ است هیچ بخشی از نسخه الکترونیکی این کتاب به هیچ وجه و به هیچ وجه ، از جمله ارسال در اینترنت و شبکه های شرکتی ، برای استفاده خصوصی و عمومی بدون اجازه کتبی از دارنده حق چاپ قابل تکثیر نیست.

پشتیبانی حقوقی انتشارات توسط شرکت حقوقی "Vegas-Lex" ارائه می شود

این کتاب به خوبی توسط:

قوانین طول عمر

دن بوتنر

سالم تا مرگ

جی جیکوبز

عصر خوشبختی

ولادیمیر یاکوولف

عادت های سالم

لیدیا یونوا

پیش گفتار شریک

خوانندگان عزیز ، اگر این کتاب را در دستان خود دارید ، پس برای کشفیات شگفت انگیز آماده شوید!

این کتاب بسیاری از کلیشه ها را در مورد تغذیه مناسب و به طور کلی سبک زندگی سالم از بین خواهد برد. او به شما خواهد گفت که چگونه غذا می تواند باعث و تأثیر بسیاری از بیماری های مزمن شود ، کدام غذاها باید سالم مصرف شوند و کدام یک نباید.

کتاب "تحقیقات چینی" به یک کشف واقعی برای شما تبدیل خواهد شد و برای ما ، بزرگترین تامین کننده آجیل و میوه های خشک روسیه ، گروه شرکت های GUD-FOOD ، تبدیل شده است.

پس از بررسی محتوای آن ، ما از نتایج مطالعه انجام شده توسط دکتر کالین کمپبل ، استاد ، یکی از بزرگترین متخصصان بیوشیمی غذایی در جهان شگفت زده شدیم. کلیشه های تغذیه مناسب چنان در سنت های ما ریشه دوانده که مطالب کتاب در ابتدا باعث تعجب و خشم شد. نویسنده کتاب تمام اطلاعات لازم را که می توانیم در مورد آنها نتیجه بگیریم در اختیار خواننده قرار داد: بسیاری از محصولات که از کودکی به ما فواید آن گفته شده است ، نه تنها نتیجه مثبتی برای سلامتی انسان به همراه ندارد ، بلکه با گذشت زمان آن را از بین می برد و باعث بیماری های شناخته شده ای مانند بیماری عروق کرونر می شود. قلب ، دیابت ، سرطان اندام های مختلف و ... قابل ذکر است که در میان غذاهای مهم رژیم ، نویسنده آجیل را جدا می کند. به نظر وی ، استفاده منطقی آنها بدون شک به نفع بدن است. "GOOD-FOOD" به عنوان یک متخصص در زمینه خود ، دانش عمیقی در مورد مزایا و خواص بی نظیر این محصول دارد. این شرکت 16 سال است که مغازه ها و میوه های خشک را به فروشگاه های بزرگ و شرکت های غذایی در روسیه عرضه می کند. تجربه چشمگیر و وجود آزمایشگاه اختصاصی این شرکت را به مطالعه دقیق این محصولات می دهد. بدون شک آجیل و همچنین میوه های خشک از منابع طبیعی سلامتی و م componentلفه مهم تغذیه مناسب هستند. داده های ارائه شده در کتاب این واقعیت را کاملا تأیید می کند.

با اقدام به عنوان شریک کتاب "مطالعه چین" ، می خواهیم جایگاه مراقبت خود را در مورد مشکلات بهداشتی جامعه مدرن بیان کنیم. طبق آمار ، در سال 2013 ، بیش از یک سوم جمعیت روسیه چاق هستند ، حدود 3 میلیون بیمار مبتلا به دیابت ثبت شده اند ، 2.5 میلیون نفر با تومورهای بدخیم ثبت شده اند و سهم کل مرگ و میر در روسیه از بیماری های قلبی عروقی 57 درصد است. آمار وحشتناک است ، اما هر یک از ما فرصتی برای جلوگیری از این مشکلات و زندگی طولانی و شاد داریم. این کتاب به شما کمک می کند تا نگاهی تازه به بسیاری از بیماری ها داشته باشید که ارتباط مستقیمی با تغذیه دارند و می توان با رویکرد مناسب به رژیم روزانه از آنها جلوگیری کرد.

برای شما آرزوی موفقیت در مسیر سلامتی و طول عمر داریم و خوشحال خواهیم شد اگر محصولات ما به شما کمک کنند تا در این مسیر خوشمزه و با لذت قدم بردارید!

ایگور پتروویچ بارانوف ،رئیس گروه شرکتهای GUD-FOOD

مقدمه نسخه روسی

من بیش از 15 سال است که مشغول رژیم درمانی هستم ، و به نظر من می رسید که هیچ چیز در این زمینه نمی تواند من را شگفت زده کند - به هر حال ، من از تمام اطلاعات جدید مطلع هستم ، من با استفاده از دستورالعمل های انگلیس و آمریکا پزشکان را در کلینیک خود آموزش می دهم. من و همکارانم اولین نفری بودم که از روسیه در مدرسه درمان چاقی در کمبریج تحصیل کردم. هر ساله ، در کنگره های علمی بین المللی ، در مورد همه گرایش های جدید و نتایج قابل توجه تحقیقات می آموزم. بله ، من فکر کردم که ممکن است برخی از تفاوت های ظریف ظاهر شود ، اما به این ترتیب ایده های من در مورد "چه چیزی خوب است و چه چیزی بد" در رژیم های غذایی کاملاً وارونه است - حتی نمی توانستم این را تصور کنم! اما این دقیقاً همان اتفاقی است که وقتی من ، به عنوان یک ویراستار علمی ، در کار کتاب "مطالعه چین" دکتر کمپبل شرکت کردم ، ترجمه شده به روسی.

برای من ، نویسنده کاملاً به هدف خود رسیده است: "تغییر طرز فکر جامعه در مورد اطلاعات تغذیه ای - رفع ابهامات و ساده و ساده ساختن سلامت ، در حالی که ادعاهای خود را بر اساس شواهد حاصل از تحقیقات تغذیه ای بررسی شده توسط همسالان چاپ شده در کارشناسان نشریات حرفه ای ".

این یک کتاب انقلابی است که هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد: یا پیرو سرسخت یا مخالف تسخیر ناپذیر کالین کمپبل خواهید شد. رژیم های غذایی با پروتئین کمی ناامید کننده هستند ، و من در حال حاضر می بینم که بدنسازان بی رحمانه از این کار آمریکایی انتقاد می کنند. دشوار است تصور کنید که در انستیتوی تغذیه که حکم خود را درباره فواید فست فود صادر می کند ، اتفاق خواهد افتاد! به احتمال زیاد ، جامعه علمی روسیه وانمود می کند که هیچ اتفاقی نیفتاده است و این کمپبل کیست ، آنها نمی دانند! خوب ، سرکوب و دستکاری نتایج تحقیقات برای جلب رضایت تولیدکنندگان مواد غذایی نه تنها روسی نیست ، بلکه همانطور که دکتر کمپبل می نویسد واقعیت آمریکایی است. او اشاره می کند که "این صنعت فقط پروژه های علمی" خطرناک "را کنترل نمی کند. او بدون در نظر گرفتن عواقب منفی احتمالی برای سلامتی انسان ، و به بهای عینیت علمی ، نسخه خود را به طور فعال تبلیغ می کند. نگرانی ویژه این واقعیت است که نمایندگان علوم دانشگاهی ضمن پنهان کردن اهداف واقعی خود ، این کار را می کنند. "

کالین کمپبل ، توماس کمپبل

مطالعه چینی. یافته های بزرگترین مطالعه رابطه بین تغذیه و سلامت

منتشر شده با مجوز از BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS، Inc. و نمایندگی الكساندر كورژنفسكی.

برای اولین بار به زبان روسی منتشر شد

پشتیبانی حقوقی انتشارات توسط شرکت حقوقی "Vegas-Lex" ارائه می شود

این کتاب به خوبی توسط:

قوانین طول عمر

دن بوتنر

سالم تا مرگ

جی جیکوبز

عصر خوشبختی

ولادیمیر یاکوولف

عادت های سالم

لیدیا یونوا

پیش گفتار شریک

خوانندگان عزیز ، اگر این کتاب را در دستان خود دارید ، پس برای کشفیات شگفت انگیز آماده شوید!

ایگور پتروویچ بارانوف ،رئیس گروه شرکتهای GUD-FOOD

مقدمه نسخه روسی

من مخصوصاً این کتاب را به پزشکان همکارم توصیه می کنم. از آنجا که برای روسیه ، و همچنین آمریکا ، "چنین شرایطی مربوط می شود که پزشکانی که آموزش کافی در زمینه تغذیه ندارند ، شیر و کوکتل های تغذیه ای مبتنی بر قند را برای بیماران دیابتی اضافه وزن تجویز می کنند. رژیم غذایی سرشار از گوشت و چربی برای بیمارانی که بدنبال کاهش وزن هستند و شیر مکمل برای بیماران مبتلا به پوکی استخوان. آسیب های بهداشتی ناشی از عدم آگاهی پزشکان در مورد تغذیه حیرت انگیز است. " شاید این کتاب بتواند "قبرستان شخصی" هر پزشک را کمی کوچکتر کند.

اگر معجزه ای رخ دهد و افرادی که در مورد تغذیه ملت ما تصمیم می گیرند ، بی تفاوت و از نظر جنایتی (یا بدبینی جنایی) بی تفاوت نمانند ، در این صورت ممکن است فرزندان و نوه های ما فرصتی داشته باشند که سلامتی خود را در مهد کودک ها و مدارس کودک از دست ندهند!

و هر فرد بالغ ، پس از خواندن این کتاب ، قادر به انتخاب خود آگاهانه و براساس اطلاعات معتبر خواهد بود. من قبلاً خودم ساخته ام و برای اولین بار در زندگی ام امسال روزه را بزرگداشتم ، زیرا محدودیت های غذایی که او تعیین کرد کاملاً با توصیه های کالین کمپبل منطبق است!

و من بسیار افتخار می کنم که من شخصاً پروفسور فیلیپ جیمز را می شناسم ، که اجازه عملی ساختن "سازمان جهانی بهداشت را به زانو درآورد اگر توصیه های خود را رها نکند" به نفع لابی صنعت اجازه نداد. آیا این اتفاق در کشور ما خواهد افتاد؟ صبر کن و ببین!

لیدیا یونوا ،متخصص تغذیه ، بنیانگذار "کلینیک دکتر یونوا" ،نویسنده کتاب "عادات سالم. رژیم دکتر ایونوا "

تقدیم به کارن کمپبل - عشق باورنکردنی او باعث ظهور این کتاب شد

و به توماس مک ایلوان کمپبل و بتی دموت کمبل برای هدیه های شگفت انگیز آنها.

پیش گفتار

اگر زندگی شما شبیه زندگی اکثر غربی های مدرن است ، پس شما با زنجیره های فست فود احاطه شده اید. شما با تبلیغات مربوط به فست فود بمباران می شوید. شما تبلیغات دیگری را برای کاهش وزن مشاهده می کنید ، که می گوید شما می توانید هر چیزی بخورید ، ورزش نکنید و همچنان آن پوند اضافی را از دست دهید. در دنیای امروز یافتن نوار اسنیکرز ، بیگ مک یا کوکاکولا راحت تر از یک سیب است. و بچه های شما در کافه تریای مدرسه غذا می خورند ، جایی که تجربه سبزیجات محدود به سس گوجه فرنگی روی یک همبرگر است.

مطالعه چین کتابی شناخته شده و مشهور است که بر اساس یک مطالعه حیرت انگیز در مورد رابطه بین غذا و بیماری های مزمن ساخته شده است. همانطور که نویسندگان توانستند دریابند ، آن دسته از غذاهایی که بخشی از رژیم غذایی ما و فرزندانمان می شوند ، بر اساس این واقعیت که آنها را مفید می دانیم ، در واقع علت بدترین بیماری ها مانند سرطان ، دیابت شیرین ، بیماری های سیستم قلبی عروقی و ... هستند.

کتاب "مطالعه چین" پس از مطالعه آمار مرگ و میر در 65 شهرستان در چین منتشر شد ، که آغازگر مجموعه آن نخست وزیر ژو انلای بود که به دلیل سرطان در حال مرگ بود. در نتیجه این مطالعه ، بیش از هشت هزار رابطه بین تغذیه و بیماری شناسایی شده است.

با این حال ، این کتاب شکایات بسیاری از جامعه پزشکی حرفه ای دارد. به طور خاص ، این نظر وجود دارد که نویسنده بی طرف نبوده و به طور خاص سعی در دستکاری داده ها داشته است. با این وجود خواندن کتاب مفید خواهد بود.

درباره کالین و توماس کمپبل

کالین کمپبل - استاد برجسته در بخش بیوشیمی مواد غذایی در دانشگاه کرنل ، دانشمند برجسته ، دکترای علوم انسانی ، انسان دوست و عضو سازمان هایی مانند انجمن تحقیقات تغذیه آمریکا ، انجمن بین المللی تغذیه و جامعه داروسازان و درمان های تجربی آمریکا. در سال 1998 ، وی به عنوان بهترین متخصص تغذیه جهان انتخاب شد. وی بیش از سیصد نشریه علمی در حساب خود دارد.

توماس کمبل فرزند کالین کمپبل و نویسنده مشترک کتاب ارائه شده است. وی یک پزشک ، مربی در دانشکده پزشکی دانشگاه روچستر ، مدیر اجرایی مرکز تحقیقات تغذیه ای است که به بهبود سلامت انسان اختصاص دارد ، مدرس و نویسنده مقالات متعددی است.

این کتاب از کالین و توماس کمبل بیش از یک میلیون نسخه فروخته است و به یک کتاب پرفروش در سراسر جهان تبدیل شده است که انقلابی در تفکر مردم درباره تغذیه و رابطه آن با سلامتی ایجاد کرده است. می توانید اطلاعات جالبی درباره "مطالعه چین" پیدا کنید.

خلاصه کتاب "مطالعه چین"

این کتاب از یک دیباچه و چهار قسمت تشکیل شده است که شامل نزدیک به دو ده فصل است. قسمت اول به تحقیقات چینی اختصاص دارد ، قسمت دوم به بیماری افراد ثروتمند ، سوم و چهارم به حقایق جالب در مورد تغذیه ، بهداشت ، علوم و حتی دولت - البته در چارچوب موضوع این کتاب. در زیر شما را دعوت می کنیم تا فقط با بخشی از اطلاعات منحصر به فرد که در کار "مطالعه چین" پیدا خواهید کرد ، آشنا شوید:

اصول جهانی تغذیه و سلامت

برای جمع آوری داده های ارائه شده در زیر ، کالین کمپبل در مورد رابطه بین سلامتی ، تغذیه و بیماری به مدت بیست سال تحقیق کرد. این تحقیق منجر به اصول جهانی زیر برای طول عمر و:

هر محصولی انبار انواع عناصر کمیاب است. اما محصولات خود را به درجه "سودمندی" وام نمی دهند ، زیرا محصولات مشابه در موارد مختلف می توانند مفید و مضر باشند.
شما نباید مکمل ویتامین ها شوید ، زیرا آنها مضرتر از مفید هستند. پر کردن کمبود فیبر و ویتامین ها با کمک مواد افزودنی غذایی در روند مشاهده یک رژیم غذایی پروتئینی خطرناک ترین است.
غذاهای گیاهی حاوی مواد مغذی بسیار بیشتری نسبت به غذاهای حیوانی هستند. این ماده حاوی آنتی اکسیدان ، مواد معدنی ، فیبر است. غذای حیوانات حاوی مقدار زیادی کلسترول ، ویتامین های A ، D و B12 است که تقریباً در غذاهای گیاهی وجود ندارد. اگر از غذای حیوانات امتناع می کنید ، محتوای ویتامین های فوق را تماشا کنید.
قدرت وراثت را نباید بیش از حد ارزیابی کرد: ژن ها به خودی خود شروع به کار نمی کنند. غالباً ، تغذیه عامل تعیین کننده ای در فعال سازی ژن های "بد" یا "خوب" است.
تغذیه به جلوگیری از تأثیر مواد مضر کمک می کند. نتیجه گیری که مواد شیمیایی مصنوعی و مواد سمی علت سرطان هستند اغراق آمیز است. سرطان ها طی سالیان متمادی ایجاد می شوند و غذای حیوانی می تواند این روند را تشدید کند.
تغذیه مناسب که غالب غذاهای گیاهی هستند به شما کمک می کند تا در مراحل اولیه بیماری ها مسدود شده و در مراحل بعدی با آنها مقابله کنید. تعدادی از بیماری ها می توانند در طول زندگی فرد ایجاد شوند ، به عنوان مثال ، سرطان پستان. تغذیه مناسب در همه مراحل بر بیماری تأثیر می گذارد.
اصول تغذیه در بیشتر بیماری های مزمن جهانی است. به عبارت دیگر ، دستور العمل تغذیه پیشگیرانه برای همه بیماری ها یکسان است. شما باید کنترل دقیق پروتئین حیوانی ، از جمله ماهی ، تخم مرغ و محصولات لبنی را کنترل کنید.
تغذیه مناسب بر زمینه های مختلف زندگی فرد تأثیر مثبتی دارد: وضعیت روحی و روانی و همچنین فعالیت بدنی. با این حال ، جبران تغذیه ناسالم ، به عنوان مثال ، با رفتن به باشگاه ورزشی هرگز امکان پذیر نخواهد بود.

چند کلمه در پایان

مردم تصور می کنند که پروتئین حیوانی یکی از عناصر مفید در رژیم غذایی مدرن انسان است ، اشتباه می کنند. در حالی که بحث علمی در مورد کربوهیدرات ها و چربی ها وجود داشت ، اکثریت قریب به اتفاق متخصصان در مورد پروتئین به اتفاق نظر رسیدند: پروتئین یک ماده ساختمانی برای سلولهای انسانی است که برای رشد هماهنگ بدن لازم است. اما نتیجه گیری های نویسنده و همکارانش ، خوب بودن پروتئین حیوانی را تردید می کند.

پروتئین و غذای حیوانات نباید یکسان باشد. علاوه بر محصولات لبنی ، تخم مرغ ، ماهی و گوشت حیوانات ، پروتئین در انواع سبزیجات ، غلات ، حبوبات و دانه های سویا یافت می شود.

تغذیه به طور مستقیم بر پیشرفت بیماری های مزمن - بیماری های قلبی عروقی ، دیابت ، سرطان ، چاقی و بسیاری دیگر تأثیر می گذارد.

بیشتر بیماری ها فقط توسط 2-3٪ توسط ژنتیک ایجاد می شوند. عوامل دیگر عمدتا شامل تغذیه ، و همچنین سبک زندگی و شرایط محیطی است که فرد در آن زندگی می کند. کالین کمپبل سرطان را مورد مطالعه قرار داد و توانست اثبات کند که رژیم گیاهخواری علاوه بر جلوگیری از پیشرفت انواع بیماری ها ، از پیشرفت آنها جلوگیری می کند ، حتی اگر قبلاً شروع شده باشند.

پروتئین گیاهی نیز علیرغم اینکه بسیاری متقاعد شده اند که فقط پروتئین حیوانی در این امر نقش دارد ، برای بدست آوردن توده عضلانی نیز عالی است. تعداد زیادی از ورزشکاران حرفه ای گیاهخواری وجود دارند که موفق به کسب مدال المپیک شده اند. علاوه بر این ، کربوهیدرات های پیچیده که از غلات ، میوه ها و سبزیجات به وجود می آیند ، قادر به ایجاد وزن اضافی نیستند.

مصرف پروتئین روزانه نباید بیش از 10٪ رژیم روزانه باشد - این تقریباً 50-60 گرم پروتئین در روز است. سو the استفاده از پروتئین ، به ویژه در حیوانات ، باعث ایجاد تعداد بیشتری از بیماری ها می شود.

استفاده از نتیجه گیری از کتاب "مطالعه چینی" توسط کالین و توماس کمپبل بسیار آسان است - شما فقط باید از اصول جهانی استفاده کنید که دانشمندان در زندگی فرموله کرده اند. این اصول نه تنها می تواند به شما در یافتن رقمی که همیشه آرزو داشته اید کمک کند ، بلکه از بسیاری از بیماری های یافت شده در کشورهای پیشرفته از سرطان گرفته تا چاقی نیز پیشگیری می کند.

جمع

پس از مطالعه نتیجه گیری های ارائه شده در کتاب ، هر خواننده ای این س himselfال را از خود می پرسد: "چرا قبلاً این را نشنیده ام؟" نویسندگان این مطالعه بر این باورند که بسیاری از شرکت های چند میلیون دلاری با نفوذ و قدرتمند از جهات مختلف (صنایع غذایی ، تولید دارو و غیره) در تلاشند وضعیتی را حفظ کنند که طبق آن گیاهخواری از امتیازات حاشیه نشینان محسوب می شود. صاحبان قدرت همیشه رژیم غذایی حاوی پروتئین حیوانی را ترویج می کنند. و این تا زمانی که از این طریق درآمد داشته باشد ادامه خواهد داشت. اگر با صنعت انرژی تشبیه کنیم ، می توان گفت که حتی اگر نفت ، گاز و زغال سنگ موقعیت های اصلی را اشغال کنند ، این بدان معنا نیست که آنها از نظر ایمنی و حفظ محیط زیست به نوعی از منابع انرژی جایگزین بهتر هستند. در اینجا به همین صورت است: یک جریان اصلی در مبحث تغذیه وجود دارد که برای شرکت های بزرگ مفید است ، اما همچنین وجود دارد.

چه انتخابی خواهید کرد؟