เราต้องการสินค้าราคาประหยัด และด้วยความพยายาม อัลกอริธึมเกือบทั้งหมดก็สมบูรณ์แบบ แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม! ตัด เคี่ยว และในตอนท้าย เทส่วนผสมที่ร้อนจัดในขวดที่สะอาดสำหรับตะเข็บ
- หากคุณรู้แล้วว่าต้องการทำเห็ดมะเขือเทศชนิดใด ให้ดูสารบัญ เราหวังว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการกับเรา
การนำทางบทความด่วน:
วิธีทำเห็ดในซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว
หัวหอมเปล่าที่ง่ายที่สุดและน่ารักมาก และแม้แต่ซอสที่ไม่มีความยุ่งยาก - ร้านโปรด ลองอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดโดยไม่รบกวนคู่แข่ง!
พวกเราต้องการ:
- เห็ด (ปรุงสุกแล้ว) -1 กก.
- หัวหอมขาว - 1 กก. (หั่นครึ่งวง)
- ซอสมะเขือเทศ - 500 กรัม (เก็บ)
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 80-100 มล
- น้ำตาล - 80-100 กรัม
- เกลือ - ไม่จำเป็น เราใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแบบไม่มีสไลด์
- พริกไทยดำ - 5-6 ถั่วหรือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ใบหรือตามชอบ
รายละเอียดที่สำคัญ
- ผลผลิตของช่องว่างสูงถึง 2.8 ลิตร
- สำหรับรสชาติของเรา เห็ด เห็ดนม เห็ด ชานเทอเรล สีขาว และโปแลนด์ เหมาะอย่างยิ่งในยามพระอาทิตย์ตกดิน
- เราชอบซอสรสเผ็ด เราจึงมักจะปรับแต่งซอสที่ซื้อจากร้านที่ซื้อโดยการหั่นพริกลงไปเพื่อลิ้มรส และตัวเลือกคลาสสิกคือครัสโนดาร์หรือจอร์เจียตาม GOST ของสหภาพโซเวียต
การทำอาหาร.
ต้มของขวัญจากป่าที่ชำระล้างอย่างดีล่วงหน้า ระยะเวลาต้มปานกลางขึ้นอยู่กับชนิด
ดังนั้นเห็ดนมจะต้องใช้เวลาถึง 20 นาทีและเห็ดและโปแลนด์ - มากถึง 40 คนผิวขาวจะไม่ปรุงในช่วงเวลาสั้น ๆ - จาก 30 นาทีและเห็ดชานเทอเรลและเห็ดแอสเพน - สูงสุด 20 นาที Russula, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, morels - 30-40 นาที
คุณสามารถนำทางได้ดังนี้: ในขณะที่เห็ดลอยอยู่ ให้ปรุงให้มากขึ้น เมื่อพวกเขาตกลงไปที่ด้านล่าง หมายความว่าพวกเขาพร้อมแล้ว
เราต้องการเห็ดชิ้นเดียวกันโดยประมาณดังรูปด้านล่าง ถ้าของขวัญจากป่ามีขนาดแตกต่างกันมาก เราจะตัดชิ้นใหญ่ให้เหมาะสมกับพี่น้องทั่วไปจากกลุ่ม
ทอดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันในกระทะที่มีก้นหนา ซึ่งจะช่วยป้องกันการเผาไหม้ พวกเราต้องการ อ่อนลงเท่านั้นโค้งคำนับไม่ปิดทอง
เรากระจายชุดส่วนประกอบขั้นต่ำของเราในกระทะลึก เทซอสแล้วปล่อยให้เดือดบนเตา เราปรับไฟให้ร้อนปานกลาง: ดังนั้นความอร่อยในอนาคตจะอ่อนกำลังลงอีก 30 นาที
เราใส่ส่วนผสมร้อนโดยตรงจากกระทะในขวดโหล จะสะดวกถ้าภาชนะบรรจุมีขนาดไม่เกิน 1 ลิตร
จัดวางของว่างอย่างไรให้สะอาด รวดเร็ว และปลอดภัย?
ทัพพีขนาดใหญ่ - ในมือข้างหนึ่ง, โถในชามลึกขนาด - ในอีกมือหนึ่ง หรือวางโถบนกระดานใกล้กับเตา
ปิดสลัดที่บรรจุไว้อย่างผนึกแน่นแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆภายใต้ฝาปิด เราเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ ห่างจากห้องที่อบอุ่นที่สุด
"ความเรียบง่ายที่สดใส" ด้วยซอสมะเขือเทศ
คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อซอสมะเขือเทศห่อใหญ่หรือครัสโนดาร์ด้วยซ้ำ สูตรง่ายๆนี้มีรสชาติที่เป็นกลางที่สุด มันจะตกแต่ง sautés, สตูว์และมันบดในครัวใด ๆ โดยไม่มีปัญหา
พวกเราต้องการ:
- เห็ด (เรามีเห็ดสด) - 1 กก.
- วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำ - ½ถ้วย + ตามต้องการ
- น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทย (ดำ, ถั่ว) - 4 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
ความแตกต่างที่สำคัญ
- ผลผลิตการเก็บรักษา - สูงถึง 1.3 ลิตร
- เราใช้กะปิสด การผลิตในประเทศ โดยไม่มี E-nis พิเศษ
- คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศหรือเพิ่มรสชาติ ปฏิบัติต่อตะเข็บเหมือนทำซอสมะเขือเทศ หากคุณพบชุดเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับไส้มะเขือเทศแล้ว ปล่อยให้มันเป็นไป
- ในกรณีทั่วไป ของขวัญจากป่าจะตกแต่งด้วยกระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กานพลู แบล็กและออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และทรีโอชาวอิตาลี (โหระพา ออริกาโน โรสแมรี่ - แห้งและไม่มีความคลั่งไคล้)
ทำอาหารอย่างไร.
ง่ายเหมือนสูตรข้างบน เราต้มตัวละครหลักของจาน ด้วยมีดเราปรับขนาดชิ้นส่วนให้มีขนาดปานกลาง
เราใส่ส่วนผสมในกระทะโดยไม่ใส่เครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที
สถานะของ "เดือดน้อย" คือสิ่งที่เราต้องการ ผัดอย่างสม่ำเสมอ ถ้าน้ำระเหยให้เพิ่มอีกเล็กน้อย
หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มเครื่องเทศบนเตา ในตอนท้าย 3 นาทีก่อนความพร้อมให้เทน้ำส้มสายชู เราจัดวางเห็ดร้อนม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นรอให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม
เราเก็บมันเหมือนช่องว่าง: ในที่มืดและควรอยู่ในห้องเย็น
เห็ดในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว
หนึ่งในส่วนผสมของเห็ดที่อุดมไปด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและหวานอย่างชัดเจน แม้แต่วัยรุ่นจู้จี้จุกจิกก็ชอบมัน!
วัตถุดิบ:
- เห็ดใด ๆ (ต้ม) - 2.5-3 กก. (นี่คือน้ำหนักของเห็ดที่ทำเสร็จแล้ว!)
- หัวหอม - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- วางมะเขือเทศ (สด) - 500 มล
- น้ำตาล - 180-200 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 230-250 ml
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
รายละเอียดที่สำคัญ
- ผลผลิตของช่องว่างประมาณ 5 ลิตร สำหรับปริมาณที่น้อยกว่า ให้นับส่วนผสมตามสัดส่วน
- ในความเห็นของเรา นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมของเห็ด
ทำอาหารอย่างไร.
สวยงามของป่าต้มถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นขนาดกลาง กัดชิ้นเดียวก็ดี
บดแครอทและหัวหอมในขนาดที่คุณชื่นชอบ - สำหรับการทอดซุปหรือในพัฟฮอลิเดย์สลัด ในสูตรนี้ การตัดขนาดกลางเป็นเพียงข้อดีเท่านั้น
ผัดส่วนผสมผักในน้ำมันในกระทะ ขั้นแรกให้วางหัวหอมสองสามนาทีกวน - เพิ่มแครอท เราไม่ต้องการแผลไหม้หรือเปลือกโลก เพียงแค่ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้นและผสมผสานรสชาติเข้าด้วยกัน
โอนส่วนผสมไปยังกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำส้มสายชูตามที่พวกเขาพูดตามความเชื่อของคุณ :)
พ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนเชื่อว่าควรวางไว้ในตอนท้ายดีกว่า - 5-7 นาทีก่อนที่จะพร้อม บางครั้งเราทำตามคำแนะนำนี้ บางครั้งเราไม่ ... เราไม่สังเกตเห็นความแตกต่างในระยะเวลาของการจัดเก็บและรสชาติ แต่ถ้าคุณกลัวมากว่ากรดจะระเหยออกไป ในชิ้นงานของคุณ เวลาสำหรับน้ำส้มสายชูจะอยู่ที่ 5 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้น
สลัดเห็ดตุ๋นกับแครอทเป็นเวลา 40 นาที ต้องต้มและกวนช้าๆ ทุกอย่างคล้ายกันมากกับสิ่งที่เราได้ทำไปแล้วข้างต้น
สูตรของเราง่ายมาก: เราจะทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้ง ผสมร้อนในขวด ปิดฝา รอให้เย็นแล้วโอนไปยังที่เก็บ
เห็ดในซอสมะเขือเทศและพริกไทย
พริกหวานสีแดงดีกว่า - ความแตกต่างหลักของตัวเลือกนี้ เรานำเสนอวิดีโอที่กระชับ - การนำเสนอจากภาพถ่าย เพียงครึ่งชม.และเห็ดดองก็พร้อม!
ตุนส่วนผสม:
- เห็ดสด - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหวาน (สีแดง) - 2 ชิ้น (+/-200 กรัม)
- กระเทียม - 2 หัว (อย่างละเท่าไข่ไก่)
- ฮอปส์ซันเนลีปรุงรส - 1 ซอง
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนอาจมีสไลด์ (ลอง!)
- น้ำส้มสายชู - 50 มล
ถั่วกับเห็ดในมะเขือเทศ
สูตรเดียวที่มีการฆ่าเชื้อ จะมีปัญหามากขึ้นเพราะถั่วด้วย คุณต้องต้มถั่วแช่ในน้ำเย็นค้างคืน แต่ผลลัพธ์ก็คือ คุณจะได้เครื่องเคียงสำหรับหน้าหนาวที่แสนอร่อย หรือเครื่องเคียงที่หรูหรา เช่น กะหล่ำปลีตุ๋น ซุป และแม้แต่น้ำสลัดวีนิเกรต มันง่ายมากที่จะหาสถานที่ในเมนูครอบครัวสำหรับพระอาทิตย์ตกดินนี้!
พวกเราต้องการ:
- เห็ดนางรม (อื่น ๆ ได้) - 500 g
- ถั่วขาว - 200 กรัม (แห้ง)
- หัวหอม - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
- กระเทียม - 4 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศ - 200-250 กรัม
- น้ำมันพืช - 150 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเราไม่มีสไลด์ แต่ลอง!
ผลผลิตของการอนุรักษ์ประมาณ 1 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร.
แช่ถั่วในน้ำเย็นเมื่อคืนก่อน ในตอนเช้าต้มจนเกือบพร้อม
เห็ดนางรมต้มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก - ใกล้เคียงกับขนาดของถั่วหนึ่งหรือสองถั่ว
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด - 2-3 นาทีจนโปร่งแสง เรากระจายชิ้นเห็ดลงไปแล้วเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราว
เราขัดจังหวะมะเขือเทศในเครื่องปั่น คุณสามารถโดยตรงกับผิว หรือทำความสะอาดล่วงหน้าเพื่อความนุ่มนวลสูงสุดของการเติม
เราผสมถั่วต้ม ส่วนผสมของหัวหอมกับเห็ดและน้ำซุปข้นมะเขือเทศในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสม เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ 20 นาที ในตอนท้ายเราใส่กระเทียม (ผ่านการกด)
เราเปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนเป็นขวดและปิดฝา มันยังคงฆ่าเชื้อในหม้อน้ำ ที่ด้านล่างของผ้าขนหนู ให้น้ำอุ่นบนบ่าของกระป๋อง เวลาฆ่าเชื้อ:
- 500 มล. - 25 นาที
- 1 ลิตร - 35 นาที
ม้วนให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น เราเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์
สลัด "เห็ด" กับมะเขือยาว
สูตรสุดท้ายมีทั้งแบบเผ็ดและอร่อยและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แฟนสีฟ้าต้องชอบ!
ส่วนประกอบ:
- ฟ้า - 2 กก.
- เห็ด - 1 กก.
- หัวหอม - 500 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- กระเทียม - 2 หัว (ขนาดกลาง เช่น ไข่ไก่)
- พริกแดง (ป่น) - ½ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนลองดู แต่น่าจะได้กับสไลด์
- น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร - ในวิดีโอจากพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์
ป.ล. กฎสำคัญในการปรุงเห็ด
กรณีที่ความปลอดภัยของวัตถุดิบมีความสำคัญอย่างยิ่งต่องานบ้านในครัว ด้วยแมลงปีกแข็งสีซีดเพียงหนึ่งชุด พิษร้ายแรงย่อมหลีกเลี่ยงไม่ได้ มักจะเป็นอันตรายถึงชีวิต
- บางครั้งเราไว้ใจคนเก็บเห็ดที่คุ้นเคยจากตลาดและแป้งหอมหัวใหญ่ เวลาต้มเห็ดให้ใส่หัวหอมลงไป หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีตัวอย่างที่เป็นพิษอยู่ในส่วนผสม และหากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถนำหุ้นไปสู่การปฏิบัติได้
หากครอบครัวของคุณชอบเห็ดดอง ลองทำอาหารจานพิเศษประจำบ้านในครั้งนี้ดู ให้ความสนใจกับสูตรง่ายๆ นี้สำหรับเห็ดในซอสมะเขือเทศ ซึ่งสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว!
- เห็ดต้ม 2.5 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
- น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 0.5 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำป่น
- 0.5 ช้อนโต๊ะ กระเทียมป่นแห้ง
- น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน 3 ใบ.
วิธีการปรุง - เห็ดในซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว
- ก่อนอื่นเราต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน
- เทน้ำมันพืชลงในชามของ multicooker ในปริมาณที่สูงจากพื้นล่างประมาณ 1 ซม.
- ต่อไปเราตั้งโหมด "การทอด" เป็นเวลา 30 นาทีแล้วใส่หัวหอมที่เตรียมไว้แล้วลงในชาม ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายและทอด
- โปรดทราบว่า 15 นาทีก่อนสิ้นสุดโหมด "การทอด" เราต้องเพิ่มเห็ดที่ต้มแล้วลงในชาม เรายังผสมและผัดกับหัวหอมจนสิ้นสุดโปรแกรม
- จากนั้นเราต้องใส่เกลือ กระเทียมป่นแห้ง และพริกไทยป่นลงในเห็ดและหัวหอม ผัดด้วยไม้พาย/ซิลิโคน.
- หลังจากนั้นก็ให้เราเติมซอสมะเขือเทศหนึ่งกระป๋องแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เปิดโหมดใดก็ได้ที่มีอุณหภูมิสูงและนำไปต้ม
- ทันทีที่เห็ดในซอสมะเขือเทศเดือด เราจำเป็นต้องเปลี่ยนหม้อหุงช้าเป็นโหมด "ซุป" และปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
- โปรดทราบว่าก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 8-12 นาทีเราต้องเพิ่มใบกระวาน 3 ใบลงในจานแล้วเทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- ในระหว่างนี้ เราจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกและต้มฝาให้เดือด หลังจากนั้นเราจะเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราเทเห็ดร้อนในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ทันที
- เราปิดฝาอย่างแน่นหนาและวางคว่ำบนพื้นผิวเรียบ เราห่อมันในสิ่งที่ไม่จำเป็น แต่อบอุ่น เพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงในตำแหน่งนี้
- นอกจากนี้คุณยังสามารถปล่อยให้จานเย็นค้างคืนและในตอนเช้าส่งไปที่ตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว
มันง่ายมากสำหรับเราที่จะเก็บเห็ดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ นี่เป็นจานที่อร่อยมากที่สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดอิสระหรืออาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล เตรียมไว้สำหรับโต๊ะปีใหม่เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหารในช่วงเย็นเทศกาล!
คุณสามารถใช้เห็ดที่คุณชื่นชอบในสูตรนี้ ใช้ซอสมะเขือเทศก็ได้ เหมือนอยู่บ้านเช่นเดียวกับร้านค้า
ขอบคุณมากสำหรับสูตร
ฉันปิดมันสำหรับฤดูหนาว แต่ฉันอดไม่ได้ ฉันอยากลองมันจริงๆ ฉันเปิดมันเมื่อวันก่อน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ผมแนะนำให้.
ยังไม่ได้ปรุงเห็ดในซอสมะเขือเทศเลย ฉันจะพยายาม.
สูตรที่เรียบง่ายและประหยัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเป็นอาหารจานหลัก - แชมเปญในซอสมะเขือเทศ ด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (ซอสมะเขือเทศหรือน้ำพริกที่คุณมีในตู้เย็นจะทำ) เห็ดสามารถปรุงได้ภายใน 10-15 นาทีอย่างแท้จริง!
แชมปิญองในซอสมะเขือเทศ
เห็ดในซอสมะเขือเทศเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับสปาเก็ตตี้ พาสต้าเกลียว บะหมี่เส้นเล็ก ข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
หากคุณมีเห็ดป่า อย่าลืมลองทำอาหารจานนี้ในแบบของคุณเอง
แน่นอน คุณสามารถทำให้งานยุ่งยากขึ้นได้โดยแทนที่การวางมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศคั้นสด ดังนั้นรสชาติของแชมเปญจะมีประโยชน์เท่านั้น อย่างไรก็ตามเวลาในการเตรียมของว่างจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นเดียวกับงบประมาณของจาน
วัตถุดิบ
สิ่งที่เราต้องการ:
- 400 กรัม แชมเปญสด
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
- ผักชีฝรั่งสด 2-3 ก้าน
- น้ำมันพืช
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเห็ดในซอสมะเขือเทศ
เตรียมเห็ด: ล้างและทำความสะอาด ถ้าแชมเปญสะอาด ก็ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าสะอาดเช็ดก็ได้ หั่นเห็ดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่เห็ด. ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นวางวางมะเขือเทศและผักใบเขียว
ผสมให้ละเอียดและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที
ทันทีที่ความชื้นระเหยและซอสมะเขือเทศข้นขึ้น คุณสามารถปิดเตาได้
ทานให้อร่อย!
- แชมเปญต้มแล้ว 2.5 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด (ประมาณ 250 มล.) หรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีป่น,
- น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
เราล้างเห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรก คุณยังสามารถถอดผิวด้านบนออกจากฝาครอบได้ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางอย่างที่เราทำ
ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม (ประมาณ 30 นาที)
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะ
เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นเทเห็ดที่นั่นหลังจากโยนลงในกระชอนเพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน มิฉะนั้น ละอองในน้ำมันร้อนจะฟู่และกระเซ็น
ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมและเห็ดไม่ไหม้ เกลือ. เทลงในซอสมะเขือเทศ ฉันใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
นำมวลที่ได้ไปต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ก่อนหมดเวลา 10 นาที ใส่ใบกระวาน ใส่ผักชีป่น แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
เราจัดวางส่วนผสมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราปล่อยให้การเก็บรักษาให้เย็นห่อไว้ในผ้าห่มประมาณหนึ่งวัน แล้วเราก็จัดที่ระเบียงหรือที่ๆ เย็นๆ มืดๆ
เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแทนผักชีได้ หรือใช้กระเทียมสดบดให้ละเอียดเป็นเนื้อสับ
ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงเห็ดชนิดอื่นได้
น้ำส้มสายชูใช้เวลาเก้าเปอร์เซ็นต์ และถ้าคุณต้องการให้โน้ตรสเผ็ดให้วางแอปเปิ้ลแทนโต๊ะ รสชาตินี้น่าสนใจมากเมื่อรวมกับโน๊ตของมะเขือเทศ
นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ระลึกถึงสิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้เปิดอุณหภูมิเตาไปที่ระดับสูงสุด วางกระทะขนาดเล็กบนเตาแล้วเทน้ำ
ในระหว่างนี้มันเดือดล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลวางบนเขียงและใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนผักสีแดงแต่ละชนิด
จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้เปลือกแยกออกจากผักได้ง่ายและนำกลับไปที่เขียง
จากนั้นใช้มีดเอาเปลือกออกโดยการตัดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 3 เซนติเมตร ย้ายมะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในชามหรือจานลึก
ขั้นตอนที่ 2: หั่นเห็ดกับผัก
เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบล้างใต้น้ำไหลเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนสูงถึง 1 เซนติเมตรบนเขียง โอนผักสับไปยังจานสะอาดแยกต่างหาก
หลังจากนั้นนำแกลบออกจากกลีบกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้ววางบนเขียง ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ ตามใจชอบ หรือใช้เครื่องกระเทียมแบบพิเศษก็ได้ เราเอากระเทียมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สะดวก
ตอนนี้ได้เวลาสำหรับเห็ดแล้ว เนื่องจากเรามีแชมเปญ ก็เพียงพอที่จะล้างพวกมันใต้น้ำไหลหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวจากสิ่งสกปรก ไม่ควรล้างให้สะอาดเพราะมักจะดูดซับความชื้นส่วนเกินซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ดังนั้นให้ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการ จากนั้นเราก็จัดใส่จานที่มีหัวหอม
ขั้นตอนที่ 3: ปรุงเห็ดในซอสมะเขือเทศ
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางบนเตา เปิดอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดลงในไขมันที่อุ่น ทอดให้ 45 นาทีจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองในขณะที่กวนทุกอย่างเป็นระยะด้วยไม้พายในครัว
จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำ เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผัดอีกครั้งและทอด 1 นาทีจากนั้นจัดวางมะเขือเทศด้วยน้ำ กระเทียมสับ และซอสมะเขือเทศ
คลุกเคล้าให้ละเอียดและเมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้ลดอุณหภูมิของเตาลงเหลือระดับเล็กน้อยปิดฝาหม้อและเคี่ยว 15 - 20 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเห็ดในซอสมะเขือเทศ
เห็ดในซอสมะเขือเทศเสิร์ฟร้อน ในฐานะเครื่องเคียงพาสต้าที่มีรูปร่างใด ๆ เช่นเดียวกับข้าวร่วนโจ๊กบัควีทมันฝรั่งต้มหรือทอดรวมถึงน้ำซุปข้นผัก นอกจากนี้เห็ดดังกล่าวสามารถเสริมด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาได้ ปรุงอาหารด้วยความยินดี!
ทานให้อร่อย!
ในสูตรนี้ เห็ดแชมปิญองสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้ เช่นเดียวกับเครื่องเทศรสเผ็ดอื่นๆ ที่สามารถใช้ได้
เห็ดดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่กับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับผักอื่น ๆ เช่นหน่อไม้ฝรั่งหรือพริกหยวก
เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอและเป็นของเหลวมากขึ้นหลังจากปอกมะเขือเทศแล้วควรบดในเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพอ่อน
