بهترین دستور العمل یخ زدن دستور تهیه یخچال خانگی

یخ زدن در خانه یک دستور العمل است که با استفاده از آن می توانید هر نوع شیرینی را با الگوهای توری و تزیینی تزئین کنید. پروتئین قندی برنج با پروتئین قند برفی قادر است رنگ ها ، شکل و قوام مختلفی به دست آورد و علیرغم نام "یخ" ، به اجاق های پخته شده ظاهری دنج ، گرم و سرزنده می بخشد.

چگونه می توان یخ را درست کرد؟

یخ زدن در خانه متنوع است و بسته به مهارت ، صبر و اجزای صحیح مخلوط ، قادر است محصولات را با الگوی حجمی تزئین کند. به طور سنتی ، جرم پروتئین قند دارای رنگ سفید است که با کمک رنگهای غذایی قابل تغییر است و می توان با استفاده از شربت گلوکز یا گلیسیرین ، قابلیت انعطاف پذیری را بدست آورد. بستنی خانگی ، در صورت رعایت قوانین تهیه آن ، دستور العمل هایی است که حتی مبتدیان نیز می توانند از عهده آن برآیند.

1. بستنی تازه آماده شده باید بلافاصله روی سطح اعمال شود. این امر نمی تواند "در اختیار" قرار گیرد ، زیرا توده ممکن است قوام لازم را از دست بدهد.
2. نباید یخچال را بیش از حد مایع درست کنید - آن را روی سطح پخش می کنید ، و ضخیم شدن بیش از حد ضخیم دشوار خواهد بود.
3. بستن یخ با سرنگ یا کیک شیرینی روی سطح اعمال می شود. این می تواند یک سطح پخت یا الگوی پوشیده از فیلم چسبنده باشد.
4. یخ زدن بسته به اندازه ، از یک تا سه روز در دمای اتاق خشک می شود.

پیمانه شکر مقرون به صرفه ترین روش برای تزئین شیرینی پزی است. از سه جزء تهیه می شود: سفیده تخم مرغ ، پودر قند و آب لیمو که در صورت ترکیب باید به یک توده همگن تبدیل شوند. نکته اصلی هنگام مخلوط کردن ، شلاق زدن همه چیز به داخل کف نیست بلکه صرفاً مختل کردن ساختار پروتئین و جلوگیری از وجود حباب های اکسیژن است.

عناصر:

• سفیده تخم مرغ - 1 قطعه.
• شکر یخ زده - 250 گرم؛
• آب لیمو - 1/2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

1. با یک چنگال سفیده تخم مرغ را بزنید.
2. پودر قند را اضافه کرده و به آرامی ضرب کنید.
3. آب لیمو را اضافه کنید.
4. یخ زدن شکر در خانه نوعی دستور العمل است که در آن قوام جرم به روش بیشتر کاربرد بستگی دارد.

یخی نوعی دستور العمل است که با آن می توانید بیشترین تجسم را داشته باشید. برای چنین دکوراسیونی از بستنی انعطاف پذیر استفاده می شود که می تواند از اجزای خریداری شده در فروشگاه های تخصصی تهیه شود ، یا با دستان خود از مجموعه معمولی سوپر مارکت تهیه شود. توده پلاستیکی روی یک تشک استیل سیلیکونی اعمال می شود و در فر خشک می شود.

عناصر:

• شکر یخ زده - 20 گرم؛
• تاول - 20 گرم؛
• آب جوش - 70 گرم؛
• نشاسته - 40 گرم؛
• پروتئین خشک - 5 گرم؛
• شربت ذرت - 5 گرم.

آماده سازی

1. آب جوش را روی تیله بریزید و هم بزنید.
2. پودر قند ، نشاسته ، پودر پروتئین و شربت ذرت را به ژل حاصل اضافه کنید.
3. بستنی انعطاف پذیر حاصل می تواند برای مدت طولانی در یخچال نگهداری شود ، قبل از استفاده ، جرم را گرم می کند.

یخ زدن بدون پروتئین فرصتی عالی برای تزئین یک محصول با جرم تهیه شده بدون محصولات حیوانی ، بی بو و بی مزه است. این دستور العمل برای افرادی مناسب است که از عدم تحمل تخم مرغ رنج می برند یا به سفیده تخم مرغ پاستوریزه دسترسی ندارند. تهیه لعاب آسان است و از لحاظ در دسترس بودن مؤلفه نسبت به نسخه های دیگر برتری دارد.

عناصر:

• شکر یخ زده - 160 گرم؛
• آب - 40 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
• رنگ

آماده سازی

1. پودر قند را با آب لیمو مخلوط کنید.
2. آب اضافه کن.
3. رنگ آمیزی مواد غذایی را به توده اضافه کرده و مخلوط کنید.
4. انجام یخچال خودتان باید فوراً کاشته شود ، زیرا توده به سرعت خشک می شود.

یخ زدن روی آلبومین یک گزینه دکوراسیون اقتصادی و بی خطر است. اغلب پروتئین خشک - آلبومین ، هنگام نقاشی تعداد زیادی محصول استفاده می شود ، زیرا این عنصر با سود بیشتری نسبت به سفیده تخم مرغ مصرف می شود. آلبومین مخصوص طعم و بو است. برای مقابله با احساسات ناخوشایند ، وانیلین یا آب لیمو به توده اضافه می شود.

عناصر:

• آلبومین - 10 گرم؛
• آب - 75 میلی لیتر؛
• شکر یخ زده - 500 گرم؛
• پودر وانیل - یک خرج کردن.

آماده سازی

1. آلبومین ، شکر و پودر وانیل را با هم ترکیب کنید.
2. در آب بریزید و به مدت 6 دقیقه با میکسر بزنید.
3. این بستنی هم برای کانتورینگ و هم برای پر کردن مناسب است.

پیمانه شکلات یکی از گزینه های محبوب برای تزیین کالاهای پخته است: از نظر زیبایی ، معطر ، بسیار خوشمزه است و هنگام استفاده روی سطح مورد نیاز مشکلی ایجاد نمی کند. می توانید آشپزی کنید ، اما بهتر است یک توده چسبناک و پلاستیکی از چربی های کاکائو و گیاهی با دستان خود ایجاد کنید.

عناصر:

• شیر - 80 میلی لیتر؛
• چربی گیاهی - 125 میلی لیتر؛
• شکر یخ زده - 720 گرم؛
• روغن - 130 گرم؛
• عصاره وانیلی - 10 گرم؛
• پودر کاکائو - 180 گرم.

آماده سازی

1. کره را با چربی مخلوط کنید.
2. کاکائو و وانیل را اضافه کنید.
3. به تدریج قند شکر را اضافه کنید.
4. در شیر بریزید و با همزن بزنید تا یک قوام مطبوع داشته باشد.
5. لعاب رسوب داده می شود و برای تثبیت به فریزر فرستاده می شود.

شیرینی های تزئینی روشن همیشه جذاب و دلنشین هستند. با استفاده از رنگهای رنگی می توانید چنین شکوه و عظیمی را به دست آورید. لازم به ذکر است که اضافه کردن رنگ آمیزی مواد غذایی به طور مستقیم به یخ زدن توصیه نمی شود: ممکن است این توده به خوبی ضرب نکند. عاقلانه تر است که با استفاده از یک بشقاب طبیعی بشقاب تزئینی را با دست بکشید.

عناصر:

• طلای کاندورین رنگی - 10 گرم؛
• ودکا - 30 میلی لیتر.

آماده سازی

1. قبل از رنگ آمیزی آن ، طعمه را خشک کنید.
2. رنگ را با ودکا رقیق کنید.
3. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.
4. برس را درون محلول فرو کنید و اولین روکش را به آرامی بمالید.
5. برای رنگی غنی تر ، چند کت را بمالید.

نقاشی یخ فرصتی عظیم است که یک قنادی را جالب تر و جذاب تر کنید. سرآشپزهای شیرینی تازه از ابتدا شروع می کنند. آنها یک سطح یکنواخت ، متراکم و خشک برای حمل و نقل آسان دارند. با داشتن شکر و پروتئین پروتئین ، حتی یک زنجبیل زنجبیل غیر قابل توصیف می تواند به یک شاهکار تبدیل شود.

توری یخی یکی از موثرترین راه ها برای تزئین شیرینی پزی است. به عنوان یک قاعده ، از الگوهای تزئینی استفاده می شود ، از آنجا که توری ها پلاستیکی هستند و به هر شکلی شکل می گیرند. برای ساختن آنها ، شما به یخ انعطاف پذیر ، یک تشک با الگوی سیلیکون ، یک اسپاتول ذوزنقه و همچنین صبر و مهارت لازم خواهید داشت.

دکوراسیون شیشه ای به شما امکان می دهد جلوه ای بی نظیر به محصولات ارائه دهید و آنها را به آثار هنری تبدیل کنید. شیرینی هایی که با گل تزئین شده اند همیشه ظریف ، موزون و بسیار محبوب هستند. برای یک الگوی گل ، یک لعاب ضخیم و چسبناک تهیه کنید که شکل آن را به خوبی حفظ کرده و روی استنسیل پخش نشود.

مجسمه های یخی عطر و طعم را اضافه می کنند و بر موضوع محصول تأکید می کنند. برای اینکه ارقام به دست آورند حجم ، آنها باید روی یک سطح خمیده خشک شوند ، حتی اگر به یک الگوی مسطح کشیده شوند. از این روش برای ساخت قطعات جداگانه برای محصولات پیچیده یا ایجاد تاج ، پروانه ها و سایر مجسمه های کوچک استفاده می شود.

من به تازگی ساخت کوکی های کودک را شروع کردم. تا سن دو سالگی ، پسرم به هیچ وجه شیرینی نمی خورد ، ما پیشنهاد نمی دادیم - او نپرسید. سپس شروع کردم به ایجاد یک ساکن جدید در ذهن و شروع به ایجاد بوی کالاهای پخته شده در خانه مان کردم.

1. یخ زدن در دستور العمل خانه

یخ زدن در خانه - یک دستور العمل

تهیه یخچال و فریزر در خانه آسان است ، نکته اصلی این است که قوانین اساسی را درک کنید و سپس با گذشت زمان احساس خواهید کرد که با چه قوام کار برای شما راحت تر است. من قبلاً دو نوع بستنی انجام می دادم ، یکی برای سکته مغزی و دیگری پر کردن. با گذشت زمان ، من تعداد مشخصی از کوکی ها را درست کردم و مخلوط کردن ظروف ضخیم تر را متوقف کردم ، یاد گرفتم که با یکی از قوام آن کار کنم. اما امروز من نه تنها یک دستورالعمل قدم به قدم برای یخ زدن را برای شما تعریف خواهم کرد بلکه به مهمانداران تازه کار در مورد چگونگی کار با آن توصیه هایی می کنم.

دستور العمل یخ زدن:

• 2 سفیده تخم مرغ؛
• 1.5-2 فنجان شکر پودر؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو
• رنگها - مطابق با موضوع کوکی ها را انتخاب کنید.

بنابراین ، اجازه دهید شروع کنیم. باید فوراً بگویم که من فقط بعد از رفتن کودک به رختخواب ، من کالاهای پخته شده را تزئین می کنم ، بنابراین در عکس ها می توانید متوجه انعکاس لامپ شوید ، ببخشید.

کلیه عکسهای این مقاله با کلیک بزرگ شده اند

کمی پس زمینه. فوریه آغاز می شود و پسرم ، او اکنون 5 ساله ، 4 ماهه است ، که به این واقعیت عادت کرده است که برای هر تعطیلات مادر کوکی های زیبایی می کند ، گفتگو را با من شروع می کند:

- مامان ، الان فوریه است ، آیا می خواهید برای روز ولنتاین کوکی درست کنید؟
- من هنوز در مورد آن فکر نکرده ام ، زیرا فقط آغاز فوریه است.
- اما چه تعطیلات بدون قلبهای دلپذیر ؟!
اوکی گفت: "خوب ، من سعی می کنم زمان را بیابم و کوکی هایی به شکل قلب درست کنم.
- اما من قرمز نمی خواهم ، بگذارید قلب مینیون باشد!
–

مثل همیشه ، ما کوکی ها را با هم می پختیم ، من این دستور را قبلاً نوشتم ، بنابراین خودم را تکرار نمی کنم. این شیرینی های بدون شیر و بدون تخم مرغ است. اگر این مسئله برای شما مهم است ، پس از استقبال از توده آشپزی.

اکنون که کوکی های ما آماده و خنک هستند ، باید یک کاسه به اندازه کافی بزرگ ، شلاق و تمام مواد یخچالی را به ترتیب تهیه کنیم. اما ما با دو شروع خواهیم کرد - سفیده های دو تخم مرغ و یک قاشق چایخوری آب لیمو. من از روی چشم طبخ نمی کنم ، از لیوان های اندازه گیری ، قاشق استفاده می کنم ، بنابراین در صورت تمایل ، تکرار دستور بعد از من برای شما آسان خواهد بود.

آب لیمو را با پروتئین ها ترکیب کرده و شروع به آسیاب کردن کنید. بله ، ما آن را با دست مالش می دهیم. حتی وقتی که من قصد داشتم اولین سینی من را تهیه کنم و فیلم های زیادی را در مورد چگونگی تهیه آن ، چگونگی مخلوط کردن آن با رنگ ها ، چگونگی استفاده از آن در کوکی ها مشاهده کردم ، من یک قانون را برای همه حرفه ای ها دیدم - شما باید احساس یخ زدایی کنید ، فقط با دست تهیه می شود! به هر حال ، من در مقاله ای درباره اولین کوکی های کودک ما به اشتراک گذاشتم.

در این حالت ، ما نیازی به قله های کف نداریم ، به هیچ وجه نباید شلاق خورد. من از سبك استفاده می كنم زیرا استفاده از چنگال یا قاشق غذاخوری راحت تر است. اما درک یک نکته مهم است - اگر با یک ضرب و شتم یا یک پردازنده مواد غذایی ضرب و شتم کنیم ، حباب های هوا تشکیل می شوند. اگر آسیاب کنیم ، مخلوط کنیم ، آنگاه یخچالهای ما به نظر می رسد الاستیک است و هنگام کشیدن عکس روی کوکی های کودکان مشکلی ایجاد نمی کند.

حالا بیایید قند یخ زده خود را پایین بیاوریم. ما دو لیوان را اندازه می گیریم و خوب الک می کنیم - غربال کردن مهم است!

اگر برای اولین بار در حال انجام سوزن زدن هستید ، پس توصیه می کنم یک و نیم لیوان و نصف لیوان را جداگانه اندازه گیری کنید. یک و نیم فنجان شکر یخ زده برای ریختن خوب کار می کند و دو لیوان برای لبه زدن.

پودر قند را با یک قاشق غذاخوری برداشته و به مخلوط پروتئین اضافه کنید. در اینجا باید جوهر آنچه اتفاق می افتد را بفهمید: یک قاشق پودر را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که شکر پودر کاملاً حل شود ، هم بزنید. می توانید با امتحان کردن آن بر روی زبان خود ، با دقت نگاه کردن به شلاق و یا لمس آن با مالیدن قطره ای بین انگشت شست و پیشانی خود ، این احساس را احساس کنید. پودر حل شده است ، یک قاشق دیگر اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که کاملا حل شود هم بزنید.

بنابراین ، شما یک و نیم لیوان پودر را انتخاب می کنید و در بعضی مواقع احساس می کنید که یخچال رویال (همانطور که به آن نیز گفته می شود) ضخیم می شود. حرکت دادن شلاق در آن برای شما دشوار می شود. به محض اینکه احساس کردید که قسمت آخر قند یخ زده حل شده است - بستنی شما برای ریختن کلوچه های کودک آماده است!

آخرین باری که از آن برای کل نقاشی استفاده می کنم. اما اگر مبتدی هستید ، بنابراین توصیه می کنم که کار خود را ادامه داده و نصف لیوان از بستنی تمام شده را کنار بگذارید ، همچنین به تدریج 2-3 قاشق غذاخوری شکر پودر دیگر را نیز داخل آن اضافه کنید. این مخلوط ضخیم خواهد بود ، به راحتی می توان مرزهای تصویر را با آن ترسیم کرد ، سریعتر سفت می شود.

حالا بیایید یخچه سلطنتی خود را با رنگ ها مخلوط کنیم. برای این کار ما نیاز داریم:

• فیلم چسبیده؛
• خلال دندان چوبی؛
• کاسه به تعداد رنگ؛
• قاشق چایخوری؛
• رنگ ویلتون

یخ زدن فقط با ژل می تواند رنگ شود نه رنگ آمیزی مواد غذایی. من شخصاً محصولات ویلتون را دوست دارم ، آنها فقط رنگ های هلیوم موجود در بطری ها و ژل های غلیظ در قوطی ها را دارند. هر دو نوع را می توان در عکس های من مشاهده کرد. به این ترتیب اتفاق می افتد که رنگ خاصی لازم است و من با یک ژل غلیظ شروع می کنم ، می فهمم که به اندازه نیاز من اشباع نشده است و از بطری کمی ژل اضافه می کنم. اما در اکثر موارد ، 12 رنگ و غلظت آنها از کوزه ها برای من کافی است ، این بار با آنها بود که این بار لعاب خود را نقاشی کردم.

چرا نمی توانید از رنگهای مایع استفاده کنید؟ آنها قوام یخی را که تازه به دست آورده اید تغییر می دهند. نقاشی ممکن است نشت کند.

اگر شما دو یخ از غلظت های مختلف را انجام داده اید ، پس در مورد شما این لعاب سفید از قبل کنار گذاشته شده و با فیلم چسبیده پوشانده شده است. در مورد من ، اولین کاری که من کردم رنگ سفید را برای ترسیم جزئیات سفید کنار گذاشتم. سپس از نظر ذهنی محاسبه کردم که براساس الگوی در نظر گرفته شده برای هر رنگ به چه لعاب نیاز دارم. در اینجا فکر می کنم واضح است که اگر قصد داریم فقط روی لب های صورت را با رنگ قرمز رنگ کنیم ، کمی لعاب قرمز رنگ می زنیم. اگر بخواهیم زمینه تصویر را آبی رنگ کنیم ، پس این رنگ به مقدار زیادی احتیاج خواهد داشت.

یک بشقاب بشقاب یا حوله کاغذی را در کنار آن از قبل قرار دهید تا در آنجا خمیردندان مورد استفاده خود را قرار دهید. یک شیشه ژل غلیظ را باز کرده و یک خلال دندان را درون آن فرو کنید. یک ماسک دندان را با رنگ روی یخ زده بپیچید و با یک قاشق به آرامی هم بزنید. اگر رنگ به اندازه نیاز شما اشباع نشده است و به احتمال زیاد بعد از مقدار کمی رنگ نیز خواهد بود ، یک دندان دیگر را بگیرید و دوباره همین کار را انجام دهید. و غیره تا زمانی که سایه دلخواه به دست نیاید. شما نمی توانید از یک خلال دندان استفاده کنید ، در غیر این صورت یخ زدن را درون شیشه ژل می آورید! سپس شما فقط باید رنگ خود را دور بریزید.

اگر از بطری رنگ هلیوم استفاده می کنید ، باید به طور هم زمان یک قطره قطره قطره کنید. هم بزنید و بعد یک قطره دیگر اضافه کنید. باید درک کنید که این رنگها بسیار غلیظ هستند ، بنابراین بهتر است به تدریج به سمت رنگ دلخواه حرکت کنید.

Icing به سرعت خشک می شود ، بنابراین حتماً آن را با فیلم چسبناک نگه دارید. مقدار لازم را در یک کیسه شیرینی قرار دهید - بقیه را ببندید. این رطوبت را تحمل نمی کند ، بنابراین نمی تواند در یخچال نگهداری شود. فقط مقداری را که با آن روز تزئین می کنید رقیق کنید.

خوب ، بستنی من آماده است و من شروع به تزئین کوکی های کودک خود می کنم.

تزئین کوکی های کودک با یخ زدن به سبک مینیون

خوب ، سرگرم کننده شروع می شود ، کوکی های یخ زده. به نظر من هر وقت بیشتر از این روند لذت می برم ، برایم جالب است که ببینم کوکی های تمام شده چگونه به نظر می رسند ، خواه کودک من را اسیر کرد. شخصیت های مینیون حدود یک سال پیش آگاهی پسرم را گرفتند. اسكندر برای مردان كوچك خود بنا كرد ، ما خاطرنشان كردیم كه او كلی را بازی كرد ، جایی كه این موجودات عجیب قطار را با گنج ها سرقت كردند. بنابراین ، برای من مهم بود که آنها را قابل تشخیص ، "زنده" بدانم.

در ابتدا من به مدت یک هفته در فکر قدم می زدم ، البته می توانم اینترنت پرقدرت را باز کنم و ایده های متخصصان را ببینم ، زیرا بسیاری از روزهای تولد در این موضوع جشن می گیرند. اما اولا ، من مطمئن نبودم که نقشه های آنها مطابق شکل قلب باشد و ثانیا ، زمان آن رسیده است که بزرگ شوم. به هر حال ، حالا من و الكساندر مشغول طراحی و توسعه تخیل در دوره فیلمبرداری هستیم كه در ماه های آینده در مورد آنها خواهم نوشت. به نظرم این بود که او بود که مرا به خواب انداخت. امیدوارم از کار من خوشتان بیاید.

خوب ، سر و کار داشته باشید! کیسه های شیرینی را می گیریم ، با توجه به تعداد رنگ های یخی ، به چند مورد از آنها نیاز خواهید داشت. طرح را با نازل N1 ترسیم می کنم و با نازل N2 پر می کنم. در عکس بالا مجموعه من نازل های ویلتون را مشاهده کردید که شامل نگهدارنده هایی نیز می باشد که به شما امکان می دهد شماره نازل را روی یک کیسه با رنگ خاصی تغییر دهید. من به شما توصیه می کنم که چند مورد از آنها را داشته باشید ، زیرا این یک چیز بسیار راحت است و من شخصاً دو کلیپ موجود را از دست می دهم.

بستنی آماده من را بین کیسه های شیرینی توزیع کردم ، من با دو رنگ - زرد و آبی شروع کردم ، آنها رنگ های اصلی مینیون هستند. من معمولاً برای سکته مغزی از رنگ سفید استفاده می کنم ، اما این بار تصمیم گرفتم که محصولات نهایی را حرفه ای تر جلوه کنم.

اگر بستنی شما به اندازه قوام مناسب پخته شد ، سعی کنید خط سکته مغزی را نگه دارید تا نازل به کوکی نرسد. لعاب کشیده می شود ، بنابراین پس از چند میلی متر یخ زدن ، دست خود را 5 میلی متر از پخت بالا بیاورید و در حالی که همچنان به آرامی روی کیسه شیرینی فشار می دهید ، به شما اجازه می دهد که لعاب در خط مورد نظر قرار بگیرد.

مسواک های چوبی یاران وفادار من هستند. اگر خط به اشتباه پیش رفته باشد یا آنطور که انتظار می رفت نیست ، در حالی که یخ زدن خیس است ، می توان آن را به دقت با یک خلال دندان جدا کرد. من همچنین می خواهم توجه شما را به "دم" جلب کنم. هنگامی که روی کیسه شیرینی در ابتدای و انتهای خط فشار می دهید ، معمولاً قطره های یخ زدن ظاهر می شوند. شما آنها را در محصولات حرفه ای پیدا نخواهید کرد ، زیرا شیرینی سازی ها می دانند که چگونه فشار مناسب را انجام دهند. با تمرین ، در واقع می توان از آنها جلوگیری کرد. در اینجا چند نکته آورده شده است:

1. قبل از شروع هر خط ، قطره یخچال را از نازل روی حوله کاغذی پاک کنید.
2. هنگام اتمام خط مورد نظر ، فشار دادن روی کیسه شیرینی را به طور کامل متوقف کنید.
3. اگر با این وجود قطره ای معلوم شود ، در حالی که یخ زدن خیس است می توان آن را با یک خلال دندان برطرف کرد.

آیا می خواهید ببینید خطوط من مانند یک سال قبل چگونه بود؟ من با شور و شوق زیادی ، فقط با همان نفس ، یک افسانه عید پاک را برای الکساندر درآوردم. و من تصمیم گرفتم که آن را در مقابل کودک با کمک کوکی های کودکان بازی کنم.

روی عکس کلیک کنید و به اشتباهات من نگاهی دقیق بیندازید: خط بدون جدا شدن از کوکی ترسیم شد ، بنابراین تمام بی ثباتی دست من منتقل شد. و در اینجا "دم" های زیادی وجود دارد که برای تمام اسم حیوان دست اموز عید پاک کافی خواهد بود ، اما بعداً در مورد شکارچی ها صحبت خواهیم کرد.

دوربین من ظاهراً می خواسته چیزی کمتر از من بخوابد و من را به چند عکس اجازه دهید. اما این روند قابل بازگشت نیست ، من فقط هنگام نوشتن این مقاله عکس ها را دیدم ، از زردی عذرخواهی می کنم. بنابراین در حالی که سکته مغزی روی یک کوکی می کشم ، سکته مغزی از طرف دیگر خشک می شود. به یاد داشته باشید که پوسته های یخ تقریبا بلافاصله. بنابراین ، هنگامی که من خطوط روی 8 کوکی را ترسیم کردم ، اولین مورد از قبل خشک و آماده ادامه کار بود. این بار نازل را به N2 تغییر می دهم و با پر کردن رنگ آبی شروع می کنم.

همانطور که می توانید تصور کنید ، سکته مغزی مانع از پر شدن سطح فراتر از خطوط اختصاص داده شده به آن می شود و این کار کار را آسان تر می کند. اما این با پر کردن بود که من برای مدت طولانی به این نکته رسیدم ، که چگونه یک سطح کاملاً صاف را روی کوکی ها بسازیم. بر اساس آنچه که من به روز می کنم ، می توانم توصیه کنم:

1. شروع حرکت نزدیک به سکته مغزی و حرکت در امتداد منحنی های نقاشی. نه با یک حرکت پر هرج و مرج دست ، بلکه با ترسیم خطوط و به تدریج پر کردن تمام فضای لازم با آنها.
2. اگر یخ زدگی شما به لبه ها نرسیده است ، یک خلال دندان بگیرید و با حرکات دایره ای مرتب آن را به محل مورد نظر هدایت کنید.
3. اگر در سطح ریختن بی نظمی وجود داشته باشد ، این بدان معنی است که در این مکان ها کمتر یخ زدن وجود دارد. آن را به آن بیفزایید و لبه های کوکی را به آرامی بگیرید و در حالت افقی کاملاً مثل افراشته تکان دهید. لعاب مرطوب حفره ها را پر می کند و سطح از سطح خارج می شود.

ما اشتباهات من را یک سال پیش تحلیل می کنیم:

در این مرحله ، من به رختخواب رفتم ، زیرا رنگ بعدی مشکی بود و می ترسیدم با آن روی یک سطح نیمه مرطوب نقاشی کنم. صبح که از خواب بیدار شدم و قدرتم را ارزیابی کردم ، تصمیم گرفتم از ایده ای که در یکی از فیلم ها دیدم استفاده کنم. خیلی وقت پیش بود و صادقانه بگویم ، در ابتدا من را شوکه کرد. نویسنده جزئیات این نقاشی را با یک قلم نمدی مشکی ردیابی کرده است. من مسیر شیمیایی را طی نکردم ، اما از یک مداد ساده استفاده کردم. از نظر اخلاقی برای من ضروری بود كه چهره مینیون را قبل از اعمال یخ زدن ببینم. همچنین ، من مطمئن نیستم که آیا می توانم حلقوی شفافی در یکدیگر ایجاد کنم ، بنابراین از دو کلاه با اندازه های مختلف برای ردیابی استفاده کردم. شما نمی توانید با مداد فشار دهید ، این یک نقاشی سطحی و به سختی قابل توجه است.

من اول نوازش کردم ، در حالی که این کار را روی هر هشت شیرینی انجام دادم ، آن را خشک کرد و سپس آن را با پر سیاه پر کردم. در این مرحله ، دندانپزشک نجات من کمکی نمی کند ، اگر یخ سیاه رنگ زرد شود ، به طور کامل برداشته نمی شود.

این همه برای من است ، امیدوارم که شما از کوکی های کودک سبک من Minion لذت ببرید. این می تواند برای یک مهمانی کودکانه یا فقط برای اعضای خانواده محبوب شما تهیه شود. من خوشحال خواهم شد بدانم که آیا شما در کلاس کارشناسی ارشد من اطلاعات مفیدی درمورد چگونگی تهیه بستنی در منزل و چگونگی کار بهتر با آن پیدا کرده اید. خوشحال خواهم شد که به نظرات شما در نظرات پاسخ دهم.

طرز تهیه یخ زدن در خانه - دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس ، کلاس های کارشناسی ارشد ، فیلم ها. یخ زدن لعاب - پخت و پز. طرز تهیه دسرها را با یخدان تزئین می کنیم. نحوه رقیق کردن مخلوط یخچال به درستی.

بگو

یافتن فردی که می تواند در برابر انواع دسرها و شیرینی های مختلف مقاومت کند ، بسیار دشوار است. علاوه بر این ، مجموعه مدرن به سادگی شگفت انگیز است. در دنیای شیرینی پزی ، شما می توانید نه تنها دسرهای شناخته شده ، بلکه غذاهای شیرین کاملاً اصلی با طراحی و دکوراسیون روشن و غیرمعمول را پیدا کنید. همچنین شایان ذکر است که بسیاری از مهماندارها سعی می کنند با دست خودشان دسرهای خوشمزه ای را برای تعطیلات خانوادگی تهیه کنند ، نه تنها در تلاشند تا یک غذای خوشمزه درست کنند بلکه یک دکوراسیون اصلی نیز به دست آورند. یکی از ساده ترین و محبوب ترین تزئینات ، یخ زدن است - یک لعاب پروتئین شیرین که برای تزئین کیک های مختلف ، شیرینی و شیرینی زنجفیلی ایده آل است.

در این مقاله به اصلی ترین ویژگی های تهیه یخچال در خانه خواهیم پرداخت و با جزئیات بیشتر اسرار و قوانین درست تهیه یخ زدن برای تزیین دسرها را توضیح خواهیم داد. در اینجا کلاس های کارشناسی ارشد مرحله به مرحله برای تهیه لعاب پروتئین در منزل شرح داده شده است ، و همچنین تکنیک های اصلی تزئین دسرها را با یخچال ذکر کنید.

از ویژگی های تهیه یخچال در خانه

یخچال و فریزر رویال یک قارچ پروتئین شیرین است که توسط سرآشپزهای شیرینی و خانم های خانه دار برای رنگ آمیزی و تزئین دسرها به ویژه کیک ، شیرینی و زنجبیل استفاده می شود. نام خود این لعاب "یخ" در ترجمه از انگلیسی به معنای "کاغذ ردیابی" است که در درجه اول با ظاهر تزئینات ساخته شده از جرم پروتئینی همراه است که با خطوط واضح و عظمت مشخص می شود. با کمک چنین لعاب ، ساخت انواع دکوراسیون ، گل و توری که بعداً دسرها را تزئین می کنند ، رواج پیدا کرده است. با کمک یخ زدن می توانید درخشان ترین و بی نظیرترین شاهکارهای شیرینی پزی را ایجاد کنید که حتی بی نظیر ترین و شیرین ترین دندان شیرین بی تفاوت باقی نماند.

قبل از شروع آماده سازی توده پروتئین ، لازم است به یاد داشته باشید که قبل از هر چیز باید بین انواع یخچال ، که دامنه کاربرد دکوراسیون به آن بستگی دارد ، تفکیک کنید. ویژگی های انواع اصلی یخ زدن را در نظر بگیرید:

• یخ زدن کلاسیک این نوع یخ زدن یک توده پروتئین نسبتاً مایع است که شکننده است. بنابراین بیشتر برای پر کردن و ایجاد تزیینات استنسیل استفاده می شود.
• ظروف پلاستیکی یا انعطاف پذیر این نوع یخچال از قوام غلیظ و متراکم تری برخوردار است که با نسبت های کمی متفاوت از قند تخم مرغ و پودر قند حاصل می شود. پس از تهیه چنین توده پلاستیکی ، به راحتی می توانید انواع و اقسام شکل و توری برای تزیین دسرها ایجاد کنید. از نظر ظاهری و بافت آن ، چنین بستنی ها به ماستیک قندی شباهت دارند ، که برای تزیین کیک نیز از آن استفاده می شود. کار با چنین بستنی مطابق با تمام قوانین ، استفاده از ابزارهای مناسب و رعایت دقیق دستور العمل تهیه توده پروتئین ، ضروری است.

امروزه در اینترنت می توانید تعداد بسیار زیادی از دستور العمل های مخصوص یخ زدن را پیدا کنید که برای تهیه آنها می توانید علاوه بر همیشه قند سفیده و شکر پودر تخم مرغ ، از محصولات متنوعی نیز استفاده کنید. با توجه به مقدار پودر موجود در ترکیب ، می توانید به قوام و مصارف مختلفی دست یابید.

همچنین لازم به یادآوری است که یخ زدن ممکن است در تراکم جرم پروتئین متفاوت باشد ، که به نوبه خود ، روش اعمال بستنی در دسر و نوع استفاده از آن بستگی دارد:

• قوام یخ زده خامه ترش غلیظ. این مخلوط پروتئین با استفاده از قند پودری بسیار کمی ایجاد می شود که نتیجه نسبتاً مایع می بخشد. این یخچال و فریزر معمولی را که برای کیک و کیک استفاده می شود ، به همه یادآوری می کند. بیشتر اوقات ، لعاب یخ زده با توجه به قوام خامه ترش برای تزیین کوکی های زنجبیل ، کوکی ها ، جایی که شما نیاز دارید یک سطح صاف بریزید ، استفاده می شود.
• قله های نرم قوام یخی این نوع از جرم پروتئین برای ایجاد نقاشی روی دسرها ، برای ترسیم یک کانتور یا یک کتیبه استفاده می شود. برای درست کردن این یخچال ، ضرب و شتم صحیح سفیدها مهم است. برای انجام این کار ، کافی است آنها را برای آمادگی بررسی کنید - ویس را از مخلوط خارج کنید ؛ باید قله های نرم و ملایم داشته باشد ، هنگام چرخش کمی کج شود.
• قله های سخت قوام. این نوع لعاب شیرینی با چگالی خاصی مشخص می شود. اگر شلاق را از توده پروتئین بردارید ، قله ها دنبال می شوند ، کمی منجمد می شوند. این کرم مخصوص یخچال را می توان در کیسه شیرینی قرار داد و با کیک ، زنجبیل و کوکی تزئین کرد. همچنین می توانید با یک استنسیل از آن به راحتی شکل های سه بعدی و مسطح درست کنید.

نحوه انجام یخ زدن در خانه - اصول و قوانین اساسی

پخت و پز یخ زدن یا لعاب پروتئین شیرین در خانه یک فرایند نسبتاً پیچیده است ، اما نیاز به آماده سازی دقیق از مهمانداران و اجرای صحیح کلیه اقدامات دارد. فقط در این حالت امکان دستیابی به قوام کامل پیمانکاری رویال وجود دارد که در نهایت به یک دکوراسیون عالی برای هر نوع دسر تبدیل می شود. بیایید قوانین و اصول اساسی تهیه و استفاده از یخچال در خانه را در نظر بگیریم:

• اول از همه ، ضرب و شتم توده پروتئین به درستی مهم است.برای به دست آوردن قوام مورد نیاز. به شیرینی فروشی های تازه توصیه می شود که از چنگال معمولی برای شلاق استفاده کنید و این باعث می شود ساختار پروتئین شکسته شود و تراکم قله ها را آسان کند. از طرف دیگر ، مبتدیان می توانند برای مدت زمان کوتاه از میکسر دستی با کمترین سرعت استفاده کنند. اگر توده پروتئین را بیش از حد ضرب و شتم کنید ، آنگاه بیش از حد سرسبز و اشباع شده از حباب ها خواهید بود که این امر بر تراکم یخچال و جواهرات ساخته شده از آن تأثیر منفی خواهد گذاشت.
• هر نوع دستور العمل یخ زدن فقط باید از شکر یخ استفاده کند.علاوه بر این ، سنگ زنی بسیار ریز. توصیه نمی شود که خود قند گرانول را در آسیاب آسیاب کنید ، زیرا هنوز قادر به رسیدن به نتیجه مطلوب نخواهید بود ، بهتر است از پودرهای آماده استفاده کنید. اگر دانه های خارجی در بستنی به پایان رسیده وجود داشته باشد ، در این صورت نمی توانید به قدرت لازم برسید.
• همچنین لازم است که مطمئن شوید که بستنی آماده است. در این مورد ، هیچ اشتباهی نباید وجود داشته باشد ، زیرا شلاق کافی یا برعکس ، پروتئین بیش از حد شلاق ، قوام لازم را نخواهد داد ، و شما قادر به تزئین دسر نخواهید بود. برای بررسی آمادگی یخ کافی است که یک چنگال را بگیرید و یک شیار کوچک روی سطح جرم تهیه کنید. اگر نوار واضح است و از بین نمی رود ، بستنی آماده است.

• یخ زدن نه تنها در سایه ای از برف سفید قابل تهیه است. با کمک رنگهای مختلف غذایی می توانید به سایه مورد نیاز خود برسید. بسیاری از سرآشپزهای شیرینی در مرحله تهیه مخلوط پروتئین ، رنگ اضافه می کنند ، اما برخی دیگر معتقدند این روش کاملاً صحیح نیست. به نظر آنها پس از افزودن رنگهای غذایی ، مخلوط بدتر می شود. در این حالت ، توصیه می شود پیکره های آماده یا توری را از یخ یا سطوح پر از آن با رنگ ها رنگ کنید. برای رسیدن به سایه ای غنی می توان چندین بار روکش کرد.
• همچنین لازم است که از خرید یا آماده سازی ظروف برای یخ زدن نیز مراقبت شود. آنها مورد نیاز هستند به طوری که راحت است می توان از بستنی مخصوص دسر استفاده کرد. بیشتر اوقات ، زنان خانه دار از کیسه شیرینی استفاده می کنند ، که با تعداد زیادی پیوست و استفاده قابل استفاده مجدد مشخص می شود. از سرنگ نیز می توان استفاده کرد. کیسه ها را خودتان می توانید از کاغذ перга یا کیسه های پلاستیکی ضخیم معمولی تهیه کنید.

• اگر در حال تهیه مجسمه های اصلی یا توری یخ برای کیک هستید ، پس از آن مراقبت از خشک کردن مناسب بسیار مهم است. این نکته را باید در نظر گرفت که تمام این توده پروتئین برای تزئین باید حداقل در یک روز یا شاید بیشتر در دمای اتاق خشک شود. چهره های یخ زدن را فقط در یک جعبه مقوایی خشک در اتاقی با رطوبت کم نگه دارید.
• برای ترسیم کتیبه ها یا نقاشی های زیبا با استفاده از یخی، بسیاری از زنان خانه دار از الگوهای و استنسیل های آماده استفاده می کنند. این می تواند گل ، حروف و اعداد مختلف ، کتیبه ها و عبارات آماده و موارد دیگر باشد. استنسیل های یخی به شما امکان می دهند تا به سرعت و به راحتی جزئیات لازم را بکشید ، در حالی که به نظر می رسد صاف و زیبا هستند.

طرز تهیه یخچه - دستور العمل های مرحله به مرحله

انتخاب یک دستور العمل خاص به طور مستقیم به هدف یخ زدن بستگی دارد: اگر شما نیاز به ریختن سطح زنجبیل دارید ، بهتر است از دستور العمل کلاسیک برای یخ زدن استفاده کنید. اگر می خواهید مجسمه هایی برای کیک درست کنید ، بهتر است برای تهیه کیک انعطاف پذیر آماده شود. در مرحله بعدی ، دستورالعمل های دقیق تهیه شیرینی رویال را در خانه در نظر بگیرید.

دستور العمل یخ زدن پروتئین تازه - توضیحات مفصل

همانطور که در بالا ذکر شد ، بستنی می تواند در دو نسخه تهیه شود - از پروتئین تازه و از سفیده تخم مرغ یا آلبومین. بیایید مراحل مرحله به مرحله برای تهیه آرد رویال را از سفیده تخم مرغ تازه طبیعی توصیف کنیم.

مواد لازم:

• حدود 90 گرم سفیده تخم مرغ یا به طور متوسط \u200b\u200b3 عدد سفیده تخم مرغ.
• 400-500 گرم شکر پودر شده (مقدار مشخصی به اندازه تخم مرغ بستگی دارد).
• 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو.
• رنگ آمیزی مواد غذایی اختیاری است.

فرآیند پخت و پز:

• اول از همه ، لازم است ظروفی را که در آن بستنی تهیه می شود ، به دقت تهیه کنید. کاسه میکسر باید شسته و خشک شود. بهتر است پروتئین را در یک ظرف فلزی و یک ماسک یا میکسر فلزی ضرب کنید. بسیاری از مهمانداران ترجیح می دهند سفیده تخم مرغ را با یک چنگال معمولی هم بزنید.
• بعد ، مهم است که سفیده را از زرده جدا کنید. این باید با دقت انجام شود ، زیرا اگر حتی یک قطره زرده در آن وارد شود ، سفیده ها به خوبی شلاق نخواهند زد.
• پروتئین جدا شده را به کاسه میکسر یا یک ظرف جداگانه منتقل کنید ، پس از آن می توانید شروع به شلاق کنید.

• شروع به ضرب و شتم سفیده تخم مرغ با کمترین سرعت کنید.
• برای به دست آوردن یک توده حباب یکنواخت کافی است کمی پروتئین را هم بزنید.
• علاوه بر این ، توصیه می شود قند یخ زده را الک کنید تا در آینده هیچ توده اضافی در بستنی وجود نداشته باشد.
• مقدار مورد نیاز آب لیمو را به پروتئین اضافه کرده و شکر پودر شده را اضافه کنید. این کار باید بتدریج انجام شود.

• ما همچنان قله های سفیده تخم مرغ را تا قله های نرم ادامه می دهیم. در فرآیند شلاق ، شاید لازم باشد کمی پودر قند اضافه کنید یا برعکس ، جرم حاصل را با آب جوش رقیق کنید. همه چیز به هدف برنامه لعاب مورد نظر شما بستگی دارد: پر کردن ، کانتور کردن یا شکل دادن چهره ها و الگوهای.
• ضرب و شتم به طور متوسط \u200b\u200b5 دقیقه طول می کشد. در حال حاضر در پایان ، می توانید کمی رنگ آمیزی مواد غذایی اضافه کنید ، که توده را با یک اسپاتول تداخل می کند.

دستور پخت و پز سفیده تخم مرغ

این یک روش جایگزین برای تهیه یخچال است ، به خصوص که اغلب در مواردی مورد استفاده قرار می گیرد که کسی از خانواده نتواند سفیده تخم مرغ طبیعی بخورد.

مواد لازم:

• 400-500 گرم شکر پودر بسیار ریز از فروشگاه. با شکر خرد شده جایگزین نشوید - نتیجه یکسان نخواهد بود.
• 15 گرم آلبومین یا پودر سفیده تخم مرغ.
• 85 میلی لیتر آب جوش سرد.

فرآیند آماده سازی یخ:

• در این دستور العمل ، همچنین مهم است که با آماده سازی دقیق ظرف ، که باید به خوبی شسته و خشک شود ، شروع شود.
• بعد ، در یک ظرف جداگانه ، پودر تخم مرغ خشک را با مقدار مشخص شده از آب جوش سرد رقیق کنید. همه چیز را کاملا هم بزنید و بگذارید تا حدود 15 دقیقه تزریق شود.
• بعد از اتمام زمان مشخص ، مخلوط پودر تخم مرغ و آب را درون یک کاسه میکسر یا ظرف فلزی قرار دهید و با کمترین سرعت شروع به جوش زدن کنید.
• به تدریج شروع به اضافه کردن شکر پیمانه ای از پیش آماده شده غربال کنید. مقدار آن تقریباً مشخص شده است ، زیرا قوام و تراکم نهایی بستگی به این بستگی دارد.
• زمان کل شلاق تقریباً 4-5 دقیقه است. لازم است روی ظاهر سفید و حالت قله های نرم تمرکز کنید.

• پس از آن ، بستنی آماده استفاده است.

یخ زدن برای نقاشی - یک دستور العمل دقیق

لعاب رویال برای اهداف مختلفی استفاده می شود ، که معمولاً برای پر کردن و رنگ آمیزی است. بسته به این ، دستور تهیه یخچال فرق می کند. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که هرچه پودر قند بیشتری به شما اضافه شود ، بستنی ضخیم تر به پایان می رسد. بنابراین ، اگر برای رنگ آمیزی نیاز به سرمازدگی دارید ، کافی است مقداری قند پودر شده بیشتر از آنچه در دستور اصلی ذکر شده است اضافه کنید.

مواد لازم برای پر کردن و رنگ آمیزی Icing:

• 1 عدد سفیده تخم مرغ.
• 150 گرم شکر پودر آماده (ترجیحا کوچکترین).
• 4-5 قطره آب لیمو یا کنسانتره لیمو.

فرآیند آماده سازی لعاب:

• یک ظرف فلزی یا پلاستیکی مناسب تهیه کنید. بعد ، سفیده تخم مرغ و زرده را به دقت جدا کنید تا زرده وارد پروتئین نشود ، زیرا ممکن است به راحتی سرمازدگی نباشد.
• در مرحله بعد ، چند قطره آب لیمو را به آن اضافه کنید و شروع کنید به پوسته کردن سفیده تخم مرغ را با یک شستشو یا چنگال.
• ضرب و شتم حدود 1-2 دقیقه. اگر از میکسر استفاده می کنید ، ضرب و شتم با کمترین سرعت ممکن بسیار مهم است.
• پس از آن ، به تدریج شکر یخ زده الک شده را شروع کنید ، بدون اینکه متوقف شوید که سفیده تخم مرغ را بزنید.

• اگر به بستنی زنجبیل احتیاج دارید ، یعنی برای ریختن آنها ، از مقدار مشخص شده پودر قند استفاده کنید. در نتیجه ، همانطور که در عکس زیر نشان داده شده است ، باید لعاب با قوام خامه ترش مایع داشته باشید.

• اگر برای نقاشی یا کانتورها به بستنی نیاز دارید ، کمی پودر قند اضافه کنید. در زیر مقایسه ای از قوام لعاب پر کننده و لعاب رئوس مطالب ارائه شده است.

طرز تهیه یخ انعطاف پذیر در خانه

برای تهیه تزیینات زیبا و غیرمعمول آویز ، باید دستور تهیه لعاب انعطاف پذیر یا پلاستیک را بدانید.

مواد لازم:

• 20 گرم نشاسته ذرت یا سیب زمینی.
• 20 گرم فروکتوز.
• 1 قاشق چایخوری پکتین مرکبات
• 1 قاشق چایخوری شربت معکوس
• 1 قاشق چایخوری گلیسیرین مواد غذایی.
• 2-3 قطره polysorbate-80.
• 1/4 قاشق غذاخوری رنگ سفید
• 50 میلی لیتر آب جوش سرد.

برخی از مواد تشکیل دهنده ذکر شده را می توان در فروشگاه های شیرینی فروشی های تخصصی خریداری کرد. علاوه بر آنها ، حتما به تشک سیلیکونی نیز احتیاج خواهید داشت.

فرآیند پخت و پز:

• اول از همه ، شما باید اجزای خشک را به خوبی مخلوط کنید. برای این کار ، یک ظرف خشک بریزید و فروکتوز ، نشاسته ، پکتین و رنگ سفید را در آن ترکیب کنید.
• در مرحله بعدی مقدار مشخصی از آب سرد را درون یک کاسه دیگر بریزید و مواد خشک مخلوط را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و بگذارید 30 دقیقه تزریق شود.
• پس از این مدت ، جرم حاصل را به خوبی مخلوط کرده و شربت معکوس را به آن اضافه کنید ، و دوباره مخلوط کنید.
• در مرحله بعد ، در یک ظرف جداگانه یا فقط در یک قاشق غذاخوری ، گلیسیرین و پلی استورات -80 مواد غذایی را مخلوط کرده ، مخلوط کرده و به فله اضافه کنید.
• پس از آن ، مخلوط را روی تشک سیلیکون آماده شده پخش کرده و آن را برای مدت 10 دقیقه در فر از پیش گرم شده 100 درجه قرار دهید.
• بعد از این مدت ، حصیر را برداشته و بگذارید یخ زدن خنک شود ، سپس آن را با دقت از روی سطح جدا کنید.
• دکوراسیون تمام شده می تواند برای تزئین دسرها استفاده شود.

چگونه می توان یخچال را پرورش داد

امروز در فروش می توانید به راحتی مخلوط آماده ویژه ای را برای یخ زدگی یا یخ زدایی خشک پیدا کنید که با استفاده از آن می توانید به سرعت لعاب مورد نیاز خود را تهیه کنید. چنین مخلوط ها اغلب در فروشگاه های شیرینی پزی تخصصی با حجم های مختلف فروخته می شود. چنین مخلوط آماده شامل پودر قند ، پروتئین شیر ، بیکینگ پودر ، طعم دهنده است. برای به دست آوردن لعاب کافی است مقدار لازم آب را اضافه کنید.

برای 1 کیلوگرم مخلوط خشک ، بیشتر اوقات لازم است از 200-250 میلی لیتر آب جوش سرد استفاده کنید. مقدار دقیق آن به قوام مطلوب لعاب بستگی دارد ، بنابراین به تدریج آب را اضافه کنید.

• مخلوط خشک را درون یک ظرف بریزید و مقدار کمی آب اضافه کنید.
• بعد ، یخچال را با میکسر با کمترین سرعت ضرب کنید تا یک ثبات صاف حاصل شود.
• بگذارید مخلوط مدتی بماند ، سپس دوباره خوب مخلوط کنید.
• از یخچال رویال می توان برای تزیین دسرها استفاده کرد.

چه چیزی را می توان از بستنی آماده انجام داد - از موارد استفاده کنید

گزینه های زیادی برای استفاده از بستنی وجود دارد. این نه تنها ریختن زنجبیل ، بلکه نقاشی روی سطوح مختلف و همچنین شکل گیری چهره های تزئینی زیبا و ایجاد توری های ظریف و مطبوع است. بیایید اصول اساسی استفاده از یخ را در نظر بگیریم.

نحوه رسم با یخ زدن - ویژگی ها

محبوب ترین و مورد علاقه ترین روش استفاده از یخ زدن ، رنگ آمیزی با این یخچال است. با استفاده از این تکنیک ، می توانید طیف گسترده ای از دسرها را تزئین کنید: زنجبیل ، کیک با پوشش های مختلف ، کوکی ها. برای به دست آوردن نقاشی ها و کتیبه های زیبا و صحیح ، مهم است که به طور جدی برخی از قوانین را رعایت کنید:

• اول از همه ، لازم است که یخچال را به طور خاص برای کانتورها آماده کنید ، تا بعداً خطوط و جزئیات نقاشی پخش نشوند و شکل آنها را به خوبی حفظ کنند.
• تهیه سطحی که نقاشی روی آن اعمال می شود نیز حائز اهمیت است. لعاب رویال را می توان به شکل یک الگوی بر روی یک سطح از قبل پر شده با همان بستنی استفاده کرد. همچنین بسیاری از مهماندارها روی ماستیک هایی که کیک ها را پوشانده ، نقاشی می کنند. استفاده از چنین الگویی بر روی کرم دشوار خواهد بود. اگر می خواهید روی کوکی های زنجبیل نقاشی کنید ، ابتدا باید صبر کنید تا کاملاً خشک شوند و خنک شوند.
• علاوه بر این ، برای ترسیم ، مطمئناً به ابزار ویژه احتیاج خواهید داشت. بیشتر اوقات ، خانم های خانه دار از کیسه های شیرینی و سرنگ ، برس ، سوزن و مسواک ، قاشق کوچک و دستمال استفاده می کنند. همه اینها باعث می شود که طرح های زیبا و متنوعی روی دسرها تهیه شود.

نحوه رسم گلها از یخچال - توضیحات

مواد لازم:

• یخ زدگی
• خلال دندان.
• یک سرنگ یا ابزار مخصوص یخ زدن از فروشگاه شیرینی فروشی تهیه شده است.
• کاغذ پخت
• یک نشانگر ساده یا شیرینی فروشی.

توضیحات طراحی گل با یخدان - کلاس کارشناسی ارشد:

• اول از همه ، لازم است هرگونه تصویر از گلها را روی کاغذ پخت یا روی کاغذ ردیابی رسم کنید. آنها را می توان با دست رسم کرد یا به سادگی کپی کرد. برای این کار هم از یک مداد ساده و هم از یک مارک قنادی مخصوص استفاده می شود.

• بعد ، طبق هر دستور العمل ، بستنی را آماده کنید. در این حالت ، شما به قوام لعاب برای کانتورها احتیاج خواهید داشت تا خطوط سرازیر نشوند.
• گلدان شیرینی قنادی را درون یک سرنگ بکشید و آن را درون ابزار مخصوص بریزید.
• سپس خطوط تصویر را با دقت ردیابی کنید. شما همچنین می توانید با یک سرنگ شیرینی پزی رسم کنید ، اما مهمانداران باتجربه هنوز استفاده از یک ابزار ویژه را توصیه می کنند - به این ترتیب این نقاشی دقیق تر می شود.

• پس از ترسیم طرح کلی ، یک دندانپزشک یا یک سوزن بزنید ، که خطوط سایه را به سمت داخل بکشید تا یک نقاشی با حجم و صحیح تر به دست آورید.

• می توانید یک لایه دیگر درون گل بسازید. نکته اصلی این است که تمام کانتورها باید نازک باشند.
• پس از آن گلها باید در محلی خشک قرار بگیرند تا کاملاً خشک شوند.
• هنگامی که بستنی کاملاً خشک است ، با حرکات ملایم تزئینات گل نهایی را برداشته و می توانید با خیال راحت دسرها را با آنها ، به ویژه کیک ها تزئین کنید.

• چنین گلهایی می توانند بلافاصله روی دسر تمام شده رنگ شوند ، به خصوص اگر کیک پوشیده از ماستیک باشد.

چگونه می توان با استفاده از قالب ها و استنسیل ها ، ظهور یخ زدن را رسم کرد

خیلی اوقات ، بسیاری از زنان خانه دار از الگوهای و استنسیل های مختلف استفاده می کنند ، در امتداد محوطه هایی که می توانید الگوهای مختلفی را ترسیم کنید: گل ها ، پروانه ها ، الگوهای پیچیده. کافی است فقط با چاپ استنسیل یا کشیدن الگوهای با دست ، سپس کانتورها را با یخ زدن ردیابی کنید و صبر کنید تا نقاشی ها کاملاً خشک شوند. از چنین چهره هایی می توان برای تزئین کیک و شیرینی و کیک استفاده کرد.

در زیر عکس های یخی بر روی قالب ها و استنسیل ها قرار دارد:

طرز تهیه توری یخی

امروزه تزئین دسرها با توری های مخصوص ظریف و ظریف مخصوص ظروف مخصوص بسیار محبوب است. برای این کار ، توصیه می شود از تشک های مخصوص سیلیکون با الگویی که بر روی آنها نقش بسته است استفاده کنید. کافی است یک انعطاف پذیر آماده انعطاف پذیر یا مخلوط آماده را روی آنها بمالید و سپس صبر کنید تا کاملاً خشک شود و یک نقاشی زیبا و اصلی آماده شود.

• استفاده از یخ انعطاف پذیر برای به دست آوردن توری مهم است.
• لازم است که لایه لعاب را با یک لایه بسیار نازک با اسپاتول های مخصوص تراز کنید.
• لازم است صبر کنید تا کاملاً خشک شود و سپس توری را از روی فرش جدا کنید.

با کمک چنین توری می توانید ترکیبات ساده و باورنکردنی ایجاد کرده و انواع دسرهای مختلف را تزئین کنید. اغلب اوقات ، زنان خانه دار کیک ها را با توری نازک تزئین می کنند ، همانطور که در عکس نشان داده شده است:

طرز تهیه دسرهای مختلف را با یخچال تزئین می کنیم

با تسلط بر تکنیک های اساسی کار با بستنی ، می توانید باورنکردنی ترین شاهکارهای شیرینی پزی را ایجاد کنید. کافی است یاد بگیرید که چگونه با یخ زدن نقاشی کنید و وسایل لازم را در اختیار داشته باشید و حتی خانم های خانه دار بی تجربه قادر به تزئین کیک یا زنجبیل خواهند بود.

نحوه تزئین شیرینی زنجفیلی با یخ زدن - شرح فرآیند

در زیر چگونگی تزئین کوکی های زنجبیل را به سادگی و زیبایی با استفاده از یخچه در نظر خواهیم گرفت.

• اول از همه ، شما باید یک خمیر زنجبیل تهیه کنید و کوکی های زنجبیل را از آن به شکل یک دست جدا کنید. چنین کوکی های شیرینی زنجفیلی علاوه بر سفره سال نو میلادی فوق العاده خواهد بود.
• قبل از تزئین چنین کوکی های زنجبیل ، مهم است که صبر کنید تا کاملاً خنک شوند.

• پس از آن ، قالب گیری قوام های مختلف را آماده کنید: برای پر کردن و طرح کلی. همچنین تمام لعاب ها را باید به دو ظرف تقسیم کرده و کمی رنگ آبی نیز به آن اضافه کرد.
• یک کیسه لوله کشی را با یک نازل باریک و با یک ضخیم ضخیم تر پر کنید و شروع به ردیابی خطوط محفظه تیزکن کنید. این کار باید با دقت انجام شود تا خط مستقیم باشد. با همان یخ زدن ، باید مارک های داخل زنجبیل را درست کنید. سپس به مدت حدود 10-15 الی 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا مدار خشک شود.

• در مرحله بعد ، یک یخ زده را برای پر کردن سایه آبی انجام دهید و کمی با استفاده از یک قاشق کوچک مقدار کمی از پروتئین را در قسمت زیرین mitten قرار دهید.

• پس از آن ، یک دندانپزشک یا سوزن معمولی بگیرید و یخ زدگی را به آرامی در کل بخش پخش کنید. بگذارید لایه کمی خشک شود.

• علاوه بر این ، در قسمت بالایی میت ، شما باید همانطور که در عکس نشان داده شده است ، یک مش یکنواخت و زیبا را با استفاده از یخ سفید ضخیم تر بکشید.

• در مرحله بعد با استفاده از یخ زدن مایع ، سلول ها را به این ترتیب پر کنید تا یک برف برف درست شود. بگذارید زنجبیل به خوبی خشک شود.

• هنگامی که کت بالا به خوبی خشک شد ، می توانید یک لعاب سفید را در بالا بمالید. ابتدا یک خط خمیده را در امتداد آن قرار دهید که قطرات سفید رنگ را بکشید ، که سپس با یک خلال دندان کمی کشیده می شود.

در انتها حتما اجازه دهید کوکی های زنجبیل را خوب خشک کنند.

نحوه تزئین کیک با یخدان - ویدئو

در ویدئوی زیر می توانید یک کلاس استاد مفصل در مورد تزئین کیک با استفاده از یخچه را مشاهده کنید.

Icing یک لعاب منحصر به فرد است که برای تزئین انواع دسرها طراحی شده است. به دلیل ترکیب ساده و سادگی نسبی در کار با آن ، یخ زدن بسیار ساده در بین خانم های خانه دار است که ترجیح می دهند از آن در هنر شیرینی پزی خود استفاده کنند.

Icing ترکیبی برای تهیه دکوراسیون شیرینی پزی و الگوهای نقاشی روی زنجبیل و کوکی ها است. در نسخه کلاسیک ، بستنی از پروتئین و پودر قند با اضافه کردن آب لیمو تهیه می شود. این مخلوط بیشتر برای نقاشی یا ایجاد الگوهای ظریف استفاده می شود. از ترکیبات پیچیده تری برای تهیه یخ انعطاف پذیر یا "توری" شیرین استفاده می شود.

ما در دستور العمل های خود هر دو گزینه برای تهیه یخچال را در نظر خواهیم گرفت.

پیمانه کوکی - دستور تهیه خانگی

• پروتئین یک تخم مرغ؛
• آب لیمو - 5-10 میلی لیتر؛
• پودر قند - 150-160 گرم؛
• رنگ آمیزی مواد غذایی (در صورت تمایل).

برای تهیه یخ زدن از سفیده تخم مرغ خام استفاده خواهیم کرد. بنابراین قبل از شکستن تخم مرغ ، پوسته را به خوبی با صابون بشویید. پروتئین را از زرده جدا کنید ، آن را درون یک کاسه قرار دهید ، آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا با یک چنگال یا یک شستشو صاف شود اما صاف نکنید. ما با وظیفه به دست آوردن یک توده پروتئین هوایی روبرو نیستیم ، در غیر این صورت یخ زدن با حباب های هوا اشباع می شود و این بر کیفیت آن تأثیر منفی خواهد گذاشت.

پودر قند را به مخلوط پروتئین و آب لیمو اضافه کرده و خوب هم بزنید. اگر نیاز به بستنی چند رنگی دارید ، سپس توده سفید را به تعداد مورد نیاز قطعات تقسیم کنید ، رنگ آمیزی مواد غذایی را به هر یک اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک رنگ یکنواخت حاصل شود.

حالا مخلوط را در کیسه های شیرینی قرار داده و شروع به ترسیم می کنیم.

مخلوط تهیه شده به شکل خالص آن برای ترسیم نقاط ، نوارها و الگوهای استفاده می شود. اگر می خواهید یخچال و فریزر را روی سطح کوکی ها بریزید ، ابتدا یک کانتور را با آن بکشید و سپس قسمت کوچکی از آن را با چند قطره آب جوشانده رقیق کنید تا مخلوطی بدست بیاید که بدون مشکل در سطح پخش شود. ما آن را با قسمت های مشخص شده کوکی پر می کنیم و اجازه می دهیم کاملاً خشک شود.

همچنین می توانید اشکال یا الگوهای مختلف حجمی را از چنین بستنی ها درست کنید و سپس از آنها برای تزئین کیک استفاده کنید. برای این کار از استنسیلهای چاپی استفاده می کنیم ، آنها را در یک پرونده لوازم التحریر قرار می دهیم ، که روی آن الگوهای ایجاد می کنیم ، محورهای آنها را روی استنسیل تکرار می کنیم و بعد از خشک شدن کامل آنها را با دقت جدا می کنیم.

شما همچنین می توانید توپ های شنی فوق العاده دیدنی ایجاد کنید. برای انجام این کار ، مخلوط را روی سطح روغنی یک بادکنک باد کرده به اندازه دلخواه بمالید ، بگذارید کاملاً خشک شود و سپس به آرامی بادکنک را منفجر کنید و آن را از کره یخچال حاصل کنید.

چگونه می توان یخچال انعطاف پذیر را با دست خود در خانه درست کرد؟

برای تهیه یخچال و فریزر انعطاف پذیر در خانه به یک فرش مخصوص ، مقداری مهارت با آن و چند جزء کمتر متداول نیاز دارید که می توانید از فروشگاه های آنلاین تخصصی سفارش دهید.

• نشاسته ذرت یا سیب زمینی - 20 گرم؛
• فروکتوز - 20 گرم؛
• مرکبات پکتین - 1 قاشق غذاخوری؛
• شربت معکوس - 1 قاشق غذاخوری؛
• گلیسیرین مواد غذایی - 1 قاشق غذاخوری؛
• polysorbate-80 (E433) - 2-3 قطره؛
• رنگ سفید - دی اکسید تیتانیوم (E171) - 0.25 قاشق غذاخوری؛
• آب - 50 میلی لیتر.

در ابتدا نشاسته ، فروکتوز ، پکتین ، رنگ سفید را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. پنجاه میلی لیتر آب در دمای اتاق را درون یک کاسه بریزید ، یک پایه خشک را درون آن بریزید ، هم بزنید و بگذارید سی دقیقه بماند. بعد از اتمام زمان ، جرم را مخلوط کنید ، شربت معکوس را به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید. در یک قاشق غذاخوری ، گلیسیرین مواد غذایی و پلی استورات -80 را با هم مخلوط کنید ، در یک ظرف مشترک بریزید و دوباره مخلوط کنید.

مخلوط حاصل را روی یک تشک یخ زده انعطاف پذیر پهن می کنیم و به مدت ده دقیقه آن را به اجاق گاز صفر درجه گرم شده می فرستیم. سپس فرش را بیرون می آوریم ، بگذارید ده دقیقه خنک شود و الگوی انعطاف پذیر حاصل را با دقت از بین ببرید ، با دقت آن را به تدریج از فرش جدا کنید.

یخدان انعطاف پذیر حاصل می تواند برای تزئین کیک ، به صورت لایه بردار از ماستیک یا یخ زده استفاده شود و یا به تزیینات مورد نظر تبدیل شود.

یخدان انعطاف پذیر یا همانطور که آن را Sugarvale نیز می گویند ، می تواند از مخلوط آماده تهیه شده باشد که در فروشگاه های تخصصی برای فروش در دسترس است ، اما هزینه چنین تزیینی بسیار بیشتر از آن است که از مخلوط خود ساخته ساخته می شود.

حالا می دانید کیک چیست و چگونه آن را در خانه طبخ کنید. کمی صبر ، استقامت و البته خواسته ها و محصولات شما ، که با ظروف آماده سازی شده تزئین شده اند ، به سادگی غیر قابل مقاومت خواهند بود.

← روی "لایک" کلیک کنید و ما را در فیس بوک دنبال کنید

با تهیه شیرین کن مطابق دستور العمل های دقیق زیر ، می توانید هرگونه ظرافت خانگی به خصوص کیک را بدون دردسر تزئین کنید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه به سرعت یک طرح مشابه از دسر کاکائو را به صورت متفاوت تهیه کنید: روی آب ، شیر یا خامه ترش.

از بین راه های مختلف برای تزئین دسرها ، بستنی ترین و پیشرفته ترین است و می تواند هر نوع شیرینی را تغییر دهد. برای مبتدیان ، این روش دشوار به نظر می رسد ، اما با استفاده از کلاس کارشناسی ارشد ارائه شده در زیر ، مطمئناً همه چیز کاملاً بیرون خواهد آمد.

تزئین دسرها با یخ زدن مطمئناً برای مبتدیان نیست ، اما در دستور العمل های زیر هیچ چیز دشواری وجود ندارد - کمی تمرین - و شما یک تزیین خوشمزه برای یک تزیین خانگی خواهید داشت. در زیر یک کلاس کارشناسی ارشد در ایجاد پروانه ها و گل ها وجود دارد. همچنین به شما نحوه تزئین کوکی ها با برف ها را نشان خواهیم داد.

هر لعاب می تواند به طور موثر یک دسر خانگی را تزئین کند. اما اگر بر اساس کاکائو تهیه شود ، آن هم مقوی و به هیچ وجه گران نخواهد بود. ما دستور العمل های مفصلی را برای دکوراسیون پخت عالی ارائه می دهیم که همه می توانند آن را تولید کنند.

مقالات جالب

تزئینات جالب می تواند یک کیک ساده را به یک اثر هنری تبدیل کند. بعضی اوقات جواهرات به قدری زیبا هستند که حیف است که آن را بخورید! ماستیک برای تزئین کیک و سایر محصولات استفاده می شود. می توان از آن برای پوشاندن کیک تمام شده استفاده کرد ، سطح کیک به لطف ماستیک ، لطافت و زیبایی خواهد داشت

لعاب محصولات شیرینی پزی علاوه بر پوسته ای خوشمزه از عملکرد محافظتی نیز برخوردار است. لعاب مانع از پخش شدن کرم بین لایه های بیسکویت ، یکنواخت شدن سطح و حفظ رطوبت لازم لایه ها می شود. روکش دکوراسیون کیک است ، پایه و اساس ایجاد چهره های خامه ای حجمی

Icing (Royal Icing) - جرم تركیب پروتئین ، از آن به عنوان كرم استفاده نمی شود ، بلكه فقط برای ساخت جواهرات حجیم است. قالب ها ساخته می شوند ، الگوهای ترسیم می شوند ، توری ها شیرین و خوراکی هستند :) ، سپس در جعبه های آب نبات یا پلاستیک در جای خشک خشک و ذخیره می شوند. یخ زدگی از رطوبت می ترسد و نباید در یخچال باشد. او همچنین با خامه ترش ، کره خامه ای مطابقت دوستانه ندارد.اینگونه تزئینات فقط می تواند بر روی کرم پروتئین یا لعاب شکلات ، مستیک کاشته شود.

همچنین می توانید بستنی آماده را خریداری کنید.

1. برای تهیه یخ زدن ، یک پروتئین مصرف کنید (پروتئین را با دقت از زرده جدا کنید) و آن را با یک چنگال ضرب کنید تا یک فوم سبک ایجاد شود.

2. پودر را الک کنید. سپس به تدریج قند شکر را اضافه کرده و به هم بزنید. تا زمانی که یک توده پایدار تشکیل شود ، هم می زنیم. به اندازه کافی ضخیم که از طریق سرنگ یا کیسه فشرده شود.

3. حالا آب لیمو را اضافه کنید. آب را نه در ابتدای شلاق ، بلکه تقریباً در انتها اضافه کنید ، سپس محصولات شکننده تر هستند.

4- پروتئین را شلاق ندهید ، زیرا هنگام شلاق ، حبابهایی شکل می گیرند ، که نباید در یخ زدن باشد. پروتئین به سادگی با یک چنگال پودر قند یا شلاق زده می شود اما با مخلوط کن نیست. و سپس آن را با دستمال مرطوب بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند. به طوری که تمام حباب ها از آن بیرون می آیند.

5- برای ساخت جواهرات ، باید از کالای مورد نظر تهیه کرده یا از آن الگو بگیرید. استفاده از صفحات رنگ آمیزی کودکان راحت است. در این نقاشی باید یک قطعه پلی اتیلن قرار دهید یا نقاشی را در یک پوشه شفاف قرار دهید تا نقاشی به وضوح قابل مشاهده باشد. من از پرونده استفاده می کنم

6. حالا یک کیسه شیرینی یا سرنگ را می گیریم ، فقط می توانید یک کیسه پلی اتیلن کوچک تهیه کنید. ما آن را با یخ زدن پر می کنیم و به نقاشی ادامه می دهیم ، یعنی روی پلی اتیلن که در نقاشی قرار دارد ، ما یخچال را از هم جدا می کنیم ، به وضوح پیروی از خطوط ترسیم.

7. بعد از اتمام رسم نقاشی ، بستنی را روی پلاستیک بگذارید تا خشک شود. از آنجا که محصولات یخی بسیار شکننده هستند ، آنها باید بزرگتر شوند.

8- اگر می خواهید به محصول هر شکلی بدهید ، نوعی از فیکسچر درست کنید که مطابق با شکل مورد نیاز باشد. به عنوان مثال ، پروانه ها روی یک کتاب کمی باز خشک می شوند ، سپس آنها مسطح نخواهند شد ، اما با بال های بلند. برای ساختن تاج ، مانند عکس اصلی ، باید بستن یخ را روی یک شیشه لیتری خشک کنید.

هنگام کار با یخ زدن ، به یاد داشته باشید که پارچه ای کمی مرطوب را برای پوشاندن نازل باقی مانده در حالت خالی برای مدتی آماده کنید ، از این زمان نازل با یخچال خشک بسته می شود.

بهتر است در لبه میز شلیک کنید ، از گوشه شروع کنید ، گوشه را نگه دارید و از لبه جدول پایین بکشید ، گویی بالای لبه در جدول ...

یخ زدگی به روش های مختلفی خشک می شود ... بسته به اندازه قسمت (گل) و رطوبت شما. محصولات ظریف من صبح روز بعد خشک می شوند و بنابراین 2 روز برای یک گل معمولی کافی است. قطعات بزرگ برای خشک شدن 5-6 روز طول می کشد. می توان در فر قرار داد ، اما بیشتر از 40 درجه سانتیگراد نیست.

همچنین با یخ زدن می توانید چهره های مختلفی از حیوانات ، قارچ ها ، درختان را تهیه کنید ...