فیله ماهی قزل آلا صورتی با قارچ های موجود در فر. ماهی آزاد صورتی با قارچ و پنیر موجود در فر

02.08.2020

با قارچ به سرعت طبخ می شود ، اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. روشهای زیادی برای تهیه چنین شام اصلی وجود دارد. امروز به ساده ترین و زیباترین ها می پردازیم.

ماهی قزل آلا صورتی خوشمزه و آبدار که با قارچ در فر پخته می شود

مواد لازم برای ظرف:

لیمو تازه - 1 میوه بزرگ؛
جعفری ، شوید - نیم دسته؛
ماهی آزاد صورتی منجمد یا تازه - 1-3 قطعه. (بنا به اختیار شخصی)؛
قارچ های تازه - 190 گرم؛
پیاز بزرگ - 2 سر؛
پنیر سخت - 160 گرم؛
سس مایونز کم چربی - 130 گرم؛
نمک یددار ، فلفل سیاه آجیل و پاپریکا - به اختیار خود اضافه کنید.
روغن نباتی - 25-45 میلی لیتر (برای سرخ کردن)؛
تره فرنگی تازه - برای تزئین.

فرآیند پردازش ماهی قرمز

در فر با قارچ ، اگر قبلاً آن را در ماریناد ترش خیس کنید ، خیلی خوشمزه تر می شود. برای انجام این کار ، ماهی باید به خوبی شسته شود ، از داخل حفره ها ، سر و دم تمیز شود. در مرحله بعد ، این محصول باید کاملاً با نمک ید دار ، پاپریکا و فلفل سیاه آلیاژ خرد شود. برای تهیه ماده اصلی طعم خاصی باید آن را با آبلیمو تازه فشرده (از ½ میوه) طعم دار کنید و به مدت 30-50 دقیقه کنار بگذارید.

فرآیند پر کردن قارچ

ماهی قزل آلا صورتی که در فر با قارچ پخته می شود ، در صورت پر کردن قارچ و پیاز خرد شده معطر ، به خصوص خوشمزه خواهد بود. آنها را باید بشویید ، پوست کنده ، خرد شده را در حلقه ها و بشقاب ها قرار دهید و سپس در روغن نباتی سرخ کنید تا یک پوسته طلایی ظاهر شود که با نمک و فلفل چاشنی می شود. همچنین لازم است تره فرنگی ، شوید ، جعفری را بشویید و آنها را با چاقو خرد کنید.

تشکیل یک ظرف در فویل آشپزی

ماهی قزل آلا صورتی که در فر با قارچ پخته می شود به صورت زیر شکل می گیرد: سطح قالب را باید با فویل متراکم پوشانده ، ماهی را در آن قرار دهید و تا حد ممکن شکم خود را باز کنید. در داخل ، شما باید قارچ سرخ شده را با پیاز ، سبزی خرد شده و گوه های ریز خرد شده لیمو قرار دهید. پس از آن ، تمام مواد لازم را باید با مقدار کمی مایونز ریخته و با پنیر رنده شده ریز پوشانده شود. در مرحله بعد ، شکم باید محکم پوشانده شود ، و سپس در فویل آشپزی پیچیده شود. در این روش می توانید مقدار ماهی مورد نیاز برای درمان مهمانان را پر کنید.

عملیات حرارتی ظرف

ماهی آزاد صورتی با قارچ در فر باید حدود 40 دقیقه پخته شود. در عین حال ، توصیه می شود که به طور مرتب آن را برای نرمی امتحان کنید. پس از همه ، اگر محصول را بیش از حد در اجاق گاز قرار دهید ، ظرف آشفتگی به نظر می رسد.

چگونه به درستی خدمت کنیم

پس از پخت و پز ، باید با دقت از روی اجاق گاز و فویل پخت و پز برداشته شود و سپس به صفحات مسطح منتقل شود و به قسمتهایی تقسیم شود. برای چنین ماهی پخته شده ای خوشمزه ، توصیه می شود به طور جداگانه یک ظرف جانبی (پوره سیب زمینی ، ماکارونی پخته شده یا غلات و غیره) تهیه کنید. همچنین ، این ظرف را باید همراه با سالاد سبزیجات و سبزیجات تازه (گوجه فرنگی ، تره فرنگی ، خیار ، جعفری ، شوید و…) ، خامه ترش غلیظ و نان چاودار یا گندم تهیه کنید.

تکه های خرد شده یا کامل گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ را با قارچ و پنیر در فر پخته می کنیم. ماهی ها غذاهای خوشمزه ای هستند. برای پخت و پز ، می توانید از هر فیله ماهی یا تکه هایی روی استخوان استفاده کنید ، نکته اصلی این است که تعداد کمی استخوان وجود دارد. از میان قارچ ها ، قارچ صدف ، قارچ ، قارچ یا جنگل های خشک شده موجود در تمام طول سال ، بسیار عالی هستند.

یک غذای شگفت آور معطر و آبدار از ماهی قزل آلا صورتی را در فر بپزید ، با قارچ ، پیاز ، پنیر و خامه ترش. این دستور غذا ساده است و اگر یک فیله سرد را تهیه کنید یا از قبل ماهی را تهیه کنید خیلی سریع همه چیز تهیه می شود. قارچ ها را با پیاز سرخ کنید ، روی فیله پخش کنید ، با پنیر بپوشانید و حدود 15 دقیقه بپزید. خامه ترش طعمی خامه ای به آن اضافه می کند. ماهی آزاد صورتی که از این طریق پخته شده است می توانید در سفره جشن میل کنید.

ماهی آزاد صورتی با قارچ ، پنیر و خامه ترش: دستور العمل قدم به قدم

مواد لازم برای 2 وعده:

ماهی آزاد صورتی (قطعه) - 350-400 گرم؛
قارچ قارچ (تازه) - 150 گرم؛
پنیر سخت - 50 گرم؛
پیاز - 1 قطعه؛
خامه ترش (20٪) - 2 قاشق غذاخوری. ل.
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری ل.
سیر خشک - 4 پین؛
فلفل سیاه زمینی؛
نمک.

زمان پخت و پز: 40 دقیقه.

طرز تهیه ماهی قزل آلا صورتی پخته شده را در فر با قارچ و پنیر تهیه می کنیم

1. اگر ظرفی را از ماهی قزل آلا صورتی منجمد آماده می کنیم ، لاشه را یخ زده ، آن را خوب بشویید ، پوست را با چاقو خرد کنید (مقیاس ها را جدا کنید). باله ها را شکسته ، روده ، آبکشی کرده و یک قطعه بزرگ را برش دهید.

2. قطعه آماده شده را در امتداد استخوان بزرگ برش دهید ، آن را برش دهید. استخوان ها را از فیله بیرون می آوریم و 2 قطعه با همان اندازه می گیریم.

3. قطعات را با نمک ، سیر خشک شده ، فلفل دلمه ای بپاشید و بگذارید در حالی که قارچ ها را آماده کردید روی میز قرار دهید.

4- پیاز خرد شده ریز را به قابلمه بفرستید. در حین هم زدن ، حدود 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پیاز تند شود.

5- شامپاین ها را با اسفنج زیر آب جاری بشویید. اگر قارچ ها كوچك هستند ، آنها را به 2 قسمت بریزید و به برش ها برش دهید. اگر قارچ ها بزرگ هستند ابتدا به 4 قطعه برش بزنید.

6. قارچ ها را در پیاز های قهوه ای ملایم قرار دهید ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپوشانید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. مایع باید کاملاً تبخیر شود و قارچ ها باید کمی قهوه ای شوند. حدود 10 دقیقه طول می کشد.

7. تکه های ترشی ماهی قزل آلا صورتی را بر روی یک ورقه پخت کوچک یا در 2 قالب خشت قرار دهید و خامه ترش را در بالای آن بریزید (هر یک قاشق غذاخوری).

8- قارچ سرخ شده و پیاز را در بالای ماهی قرار دهید.

9- پنیر را روی یک رنده درشت مالش دهید و بخشی از آن را روی قارچ قرار دهید. قالب های پر شده را با سالمون صورتی در فر قرار می دهیم (ابتدا آن را با درجه حرارت 220 درجه روشن می کنیم) و حدود 15 دقیقه می پزیم. در این مدت ماهی کاملاً پخته می شود و پنیر ذوب شده و قهوه ای ملایم می شود.

10- از خوشمزه ترین سالمون های صورتی معطر با پنیر و قارچ بیرون بیایید ، در ظرف ها را با یک ظرف جانبی سرو کنید یا روی بشقاب ها بگذارید و با گیاهان تزیین کنید. یک غذای آماده سریع ماهی رژیم غذایی روزانه را متنوع می کند و برای یک میز جشن مناسب است.

اگر ظرف را از تکه های استخوان آماده می کنیم ، یک قطعه بزرگ را به 2 قسمت برش می دهیم ، با ادویه جات ترشی جات و نمک می پاشیم ، با یک طرف برش داده شده در قالب قرار داده و مطابق دستور غذا.
برای اضافه کردن طعم و عطر متفاوت ماهی ، ادویه های دیگری را اضافه کنید. ریحان خشک ، آویشن ، تخم گشنیز زمینی و رزماری برای ماهی مناسب هستند.
اگر ظرفی را از قارچ های خشک آماده می کنیم ، آنها را آبکشی می کنیم ، آنها را به مدت 2 ساعت در آب داغ خیس کنید. سپس با پیاز خرد کرده ، خرد کرده و سرخ کنید.
کرم ترش را می توان با مایونز جایگزین کرد.

سالمون صورتی بزرگ را انتخاب کنید زیرا ماهی های کوچک دشوار هستند. مطلوب است که ماهی تازه باشد ، اما محصول ذوب شده نیز مجاز است. حتما آن را تمیز کرده و با حوله تمیز و مرطوب پاک کنید. سر را جدا کنید - در پخت و پز استفاده نمی شود.

قارچ را می توان تازه یا ترشی استفاده کرد ، اما خیلی شور نیز نیست. اگر قارچ تازه را انتخاب کردید ، آنها را بشویید ، آنها را خیلی ریز خرد نکنید و در کره سرخ کنید. در صورت تمایل ، پیاز خرد شده را می توان با قارچ سرخ کرد. قارچ ترشی را باید قبل از پخت و پز بشویید و خرد کنید.

آب لیمو و خامه ترش تازه را آماده کنید. این مواد را مخلوط کنید (برای 100 گرم خامه ترش 1 قاشق آب لیمو) ، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا مزه دار شود. جعفری با ماهی قزل آلا پخته شده به خوبی پیش می رود ، چند شاخه آن را ریز خرد کنید.

به پنیر سخت نیز احتیاج خواهید داشت. بهتر است از پنیر چرب (بیش از 50٪) استفاده شود ، به عنوان مثال "روسی" ، "کاسترومسایا" یا "لامبرت". برای پخت ماهی به طور متوسط \u200b\u200bدر ورق پخت ، به 200 تا 250 گرم پنیر احتیاج دارید. بهتر است آن را روی یک رنده درشت مالش دهید.

فرآیند پخت و پز

ماهی قزل آلا صورتی را به قطعات ضخیم تقسیم کنید ، هر کدام حدوداً 5-6 سانتی متر است. هر قطعه را با مخلوطی از خامه ترش و آب لیمو چرب کنید ، این قطعات را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن آفتابگردان چرب کنید (آنها را برش بزنید ، نه در یک طرف). فاصله بین قطعات را حدود 2 سانتی متر بگذارید.

قارچ خرد شده (سرخ شده یا ترشی) را در وسط هر برش ماهی قرار دهید. همچنین می توانید قارچ ها را در بالای یک تکه ماهی آزاد صورتی قرار دهید. از یک قاشق استفاده کنید تا توده قارچ را به آرامی مالش دهید ، زیرا هنگام پخت ، حجم آنها کاهش می یابد. اگر جعفری را دوست دارید ، هر قطعه ماهی آزاد صورتی را با این رنگ سبز (البته در بالای قارچ) بپاشید.

در بالای هر وعده ، مقدار کمی خامه ترش را با ادویه جات ترشی جات بگذارید ، از یک قاشق استفاده کنید تا تمام بی نظمی ها را صاف کنید ، یعنی. لازم است که به ظرافت ظاهری مرتب داده شود.

در این مرحله از پخت و پز ، تمام ماهی آزاد صورتی را با پنیر رنده شده بپوشانید. حالا ورق پخت را به صورت فر ، از قبل گرم شده با دمای 180 درجه ، منتقل کنید. زمان پخت و پز 40 دقیقه است. می توانید آمادگی را با تغییر رنگ پنیر ارزیابی کنید ، وقتی رنگ کمی طلایی به خود می گیرد - این یک علامت مطمئن است که باید ظرف را از فر خارج کنید.

ماهی را می توان با سبزیجات خرد شده سرو کرد. سس سفید طعم دلپذیری را به سالمون صورتی پخته شده اضافه می کند. برای تهیه آن ، 50 گرم سس مایونز را با 2 قاشق چایخوری آب لیمو مخلوط کنید ، میخک بزرگ خرد شده سیر و یک مشت فلفل قرمز معطر اضافه کنید.

امروز میهمانان و یک غذای ماهی جشن - ماهی قزل آلا صورتی که با قارچ در فر پخته می شود. من یک ماهی بدون روده یخ زده منجمد لایه بردار دارم.

سالمون صورتی پوست کنده شده

بعد از آن که منجمد شدم و بخشی از ماهی را در دم و سر بریدم ، یک قطعه یکدست و زیبا به وزن 700 گرم گرفتم. من ماهی سالمی صورتی پخته شده با قارچ را در فر که زیر سس خامه ترش قرار دارد ، می پزم ، قارچ ها و پیاز را به طور جداگانه سرخ می کنم ، سپس همه آنها را با هم در زیر سس خامه ترش پخته می کنم. در اینجا ماهی پخته شده با پر کردن قارچ است.

ترکیب بندی:

فیله ماهی آزاد صورتی با پوست - 700 گرم
قارچ های یخ زده فوری - 500 گرم
پیاز - 2 قطعه
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری
ادویه مخصوص ماهی - اختیاری
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه پودر شده - برای طعم دادن

طرز تهیه ماهی قزل آلا صورتی را که با قارچ در فر با سس خامه ترش پخته می شود طبخ می کنیم

قطعه آماده شده ماهی آزاد صورتی را در امتداد خط الراس برش دهید.

در امتداد خط الراس برش بزنید

برش به بخش

در یک کاسه عمیق قرار دهید ، با یک قاشق غذاخوری سس سویا بریزید.

سس سویا را اضافه کنید

در صورت دلخواه ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. من بیشتر از همه در غذاهای ماهی ، شوید و رزماری را دوست دارم. نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.

شوید و رزماری را اضافه کنید

قارچ های من خرد شده ، سریع یخ زده است. با آب جاری بشویید. پیاز را به نصف حلقه ها خرد کنید.

پیاز را خرد کنید ، قارچ ها را آماده کنید

1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید ، پیاز را سرخ کنید تا خامه ای شود.

پیازها را سرخ کنید

قارچ ها را اضافه کنید ، مخلوط کنید تا مایع اضافی تبخیر شود ، نمک و فلفل بزنید. من ادویه قارچ مورد علاقه خود را نیز اضافه می کنم -. قارچ برای ماهی آزاد صورتی که در فر با سس خامه ترش پخته شده آماده است.

قارچ ها را اضافه کنید ، بجوش بیاورید تا تند شود

خامه ترش را با آب لیمو تازه فشرده و یک قاشق چایخوری روغن زیتون مخلوط کنید. سس خامه ترش برای ماهی آزاد صورتی که با قارچ پخته شده آماده است.

سس خامه ترش

یک ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید. من یک لیوان بن ماری دارم ، در آن من همچنین سالمون صورتی آماده را که با قارچ در فر و زیر سس خامه ترش پخته شده ، سرو می کنم. قطعات ماهی را دراز بکشید.

ماهی ها را در یک ظرف ضد کف قرار دهید

هر قطعه را با سس خامه ترش خرد کنید و قارچ ها را پهن کنید. بقیه سس خامه ترش را در بالا قرار دهید.

قارچ و سس خامه ترش را قرار دهید

ماهی قزل آلا صورتی بصورت ریز خرد شده ، قارچ ها آماده هستند ، بنابراین برای مدت زمان کوتاه پخت ، 20 تا 30 دقیقه در فر که از قبل گرم شده است 180 درجه باشد. من آن را زیر یک درب گرمتر پختم ، اگر درپوش وجود نداشته باشد ، با فویل بپوشانید.