دستور العمل های قارچ یخ زده جوشانده. دستور العمل های خوشمزه از قارچ های porcini یخ زده

در غذاهای روسی ، قارچ ها به درستی جای خاصی را اشغال می کنند - بسیاری از ظروف از آنها تهیه می شود ، و از آنها استفاده می شود آب پز ، سرخ شده یا خورشیده. حتی مقدار کمی از قارچ ها که به عنوان یک ماده اصلی در یک دوره اصلی اضافه شده اند ، یک غذای جانبی یا گاو می تواند هر ناهار یا شام را روشن تر کند و آن را به یک درمان واقعی تبدیل کند. می توانید برای این قارچ نه تنها تازه یا خشک بلکه از مواد منجمد استفاده کنید.

عکس Shutterstock

قارچ منجمد

می توانید قارچ ها را منجمد کنید تا بتوانید از آنها برای سرخ کردن استفاده کنید یا سایر ظروف را از آنها تهیه کنید. معمولاً در خانه ، هنگامی که امکان انجماد سریع وجود ندارد ، قارچ ها از قبل جوشانده ، آب شیرین می شوند و آنها را در بسته های مجزا از 200-300 گرم قرار می دهند ، بنابراین می توانید هر نوع قارچ آورده شده از جنگل را منجمد کنید: porcini، boletus، boletus، chanterelles و حتی قارچ روسول یا عسل.

این فروشگاه همچنین قارچ های یخ زده - قارچ قارچ های رشد یافته مصنوعی و صدف و همچنین قارچ های جنگلی - قارچ های سفید یا عسلی را به فروش می رساند. این قارچ ها به صورت خام منجمد بوده و با وزن شما به مقدار مورد نیاز برای پخت و پز قابل تهیه هستند. برای سرخ کردن برای دو یا سه وعده ، به 500 گرم قارچ منجمد از هر نوع بشقاب یا قارچ منجمد نیاز دارید.

هنگام خرید قارچ در فروشگاه با وزن ، توجه داشته باشید که آنها توده چسبنده ای نیستند: این نشانه نقض شرایط نگهداری و این واقعیت است که از قبل ذوب شده اند

چگونه قارچ های یخ زده را سرخ کنیم

نیازی به یخ زدن قارچ های یخ زده قبل از پختن نیست. اگر می خواهید آنها را سرخ کنید ، پیازهای ریز خرد شده را در یک ماهیتابه ریخته و وقتی قهوه ای طلایی شد ، قارچ های یخ زده یا خام یخ زده را درون تابه بگذارید. آنها آب میوه می دهند ، که باید با سرخ کردن و هم زدن قارچ ها روی حرارت متوسط \u200b\u200b، تبخیر شود. نیازی نیست که ادویه های زیادی را در قارچ ها قرار دهید تا مزه و عطر طبیعی آنها قطع نشود ، بنابراین می توانید فقط محتویات تابه را نمک بزنید و کمی فلفل سیاه اضافه کنید. اما 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش فقط به تأثیر و تقویت طعم قارچ کمک می کند.

اگر می خواهید سیب زمینی سرخ شده را با قارچ های یخ زده بپزید ، بهتر است این کار را در دو مرحله انجام دهید

ابتدا قارچ ها و پیازها را جداگانه سرخ کنید تا مایع کاملاً از آنها تبخیر شود. سپس سرخ کردن سیب زمینی ها را ، به یک مکعب جداگانه ، به مکعب های کوچک برش دهید. وقتی از قبل پخته شد و پوسته ای ظاهر شد ، آن را نمک بزنید و قارچ ها را با پیاز سرخ شده در قابلمه قرار دهید. سپس ، تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند ، آنها را با هم سرخ کرده و سرو کنید ، با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

برای تهیه یک سس قارچ منجمد سرخ شده خوشمزه ، پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. بعد از شروع کارامیز کردن ، هویج رنده شده درشت را درون تابه ریخته و به مدت 2-3 دقیقه آنها را صاف کنید. قارچ های یخ زده را اضافه کنید ، آنها را سرخ کنید تا آب تبخیر شود ، محتویات ماهیتابه را با 1-2 قاشق غذاخوری بپاشید. آرد را هم بزنید ، هم بزنید ، همه چیز را به آرامی در آرد سرخ کنید و سپس 1 فنجان آب اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا آرد غلیظ شود ، سپس از اجاق گاز خارج کنید ، بگذارید 10-15 دقیقه بماند. می توانید فرنی بدون چربی را با چنین جاذب بریزید ، آن را با گوشت یا مرغ سرو کنید.

بازدید از جنگل و استراحت خوب بسیار لذت بخش است. بازگشت به خانه با سبد پر از قارچ های بز گوشت خوک به خصوص خوشایند است.

شرح

قارچ پورچینی از ارزش و طعم بسیار بالایی برخوردار است. حدود 15 نوع از این قارچ وجود دارد که از نظر رنگ کلاه و پاها متفاوت هستند. آنها از ژوئن تا اکتبر رشد می کنند. قطر درپوش تقریبا 8-9 سانتی متر است ، اما نمونه هایی تا 27-30 سانتی متر وجود دارد. رنگ آن از بژ تا قهوه ای متغیر است. پا با قد 15 سانتی متر و بیشتر. خمیر قارچ متراکم و معطر است. قارچ سفید محصولی بسیار با ارزش است که از آن می توانید تعداد زیادی سوپ ، سالاد ، پیتز ، سس ، میان وعده تهیه کنید. این قارچ به هر شکلی برای آینده برداشت می شود: خشک ، ترشی ، کنسرو شده و البته منجمد. امروز یاد می گیرید که چگونه به طور صحیح قارچ های گوشت خوک منجمد را ذخیره کنید و چه چیزی را می توانید از آنها تهیه کنید.

قارچ سفید

یخ زدگی

قارچ ها را فریز کنید ، چه راحت تر! قارچ هایی که یخ زده می شوند باید چندین بار شسته شوند ، سپس بگذارید تخلیه شود. سپس به قسمتها تقسیم کنید ، داخل کیسه های بسته یا ظروف بسته شده قرار داده و درون فریزر قرار دهید. با چنین روشی غیر دشوار می توانید قارچ های آب پز و سرخ شده را برداشت کنید. آنها را می توان تا 12 ماه در فریزر نگهداری کرد. قارچ منجمد نیازی به ذوب شدن قبل از پختن ندارد ، مگر اینکه وقت کافی برای این کار داشته باشید.

قارچ منجمد

سوپ ها

سوپ بخشی جدا نشدنی از یک میز مغذی و خوشمزه است. با توجه به تنوع این ظرف ، عدم وجود یکنواختی در منوی شما تضمین می شود.

انتخاب 1.

سوپ پوره قارچ با اضافه کردن پنیر فرآوری شده بر اساس آبگوشت مرغ.

• قارچ پورچینی 300-400 گرم.
• آبگوشت مرغ 2 لیتر.
• تعظیم 1 قطعه
• سیب زمینی 4 عدد
• هویج 1 قطعه
• پنیر فرآوری شده 2 عدد.

یک پیاز متوسط \u200b\u200b، سه هویج را روی رنده خرد می کنیم و همه چیز را در یک ماهیتابه سرخ می کنیم. سپس قارچهای گوشت خوک را اضافه کنید و سرخ کنید تا کاملا مایع در ماهی نماند. سیب زمینی ها را درون آبگوشت قرار داده و به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بپزید ، سپس قارچ ها و سبزیجات را درون ماهیتابه بریزید و بعد از جوش 10 دقیقه دیگر بپزید. وقت آن است که پنیر فرآوری شده را اضافه کنید ، که از قبل خرد شده ریز خرد شده است. پنیر باید کاملاً حل شود. فصل را با نمک و فلفل دلخواه کنید. سوپ آماده است. از مخلوط کن استفاده کنید تا سوپ مطابق نام خود باشد.

گزینه 2.

سوپ قارچ با خامه.

• قارچ 350-400 گرم.
• تعظیم 1 قطعه
• هویج 1 قطعه
• سمولینا 3 قاشق غذاخوری
• خامه 250 گرم.

قارچ ، پیاز و هویج را به خوبی خرد کرده و سرخ کنید. سیب زمینی خرد شده را درون آب جوش فرو کنید. بعد از اینکه سیب زمینی ها پخته شدند ، تمام شکاف ها را به هم وصل می کنیم. سپس سمولینا را به دقت اضافه کرده و کاملا هم بزنید و بلافاصله خامه را اضافه کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. به مدت 15 دقیقه بجوش و خروش آمدن.

گزینه 3

سوپ ترشی با قارچ تمام انتظارات شما را پشت سر می گذارد.

• قارچ سفید 300-400 گرم.
• آبگوشت گوشتی 2 لیتر.
• تعظیم 2 عدد
• هویج 1 قطعه
• خیار ترشی 2-3 عدد.
• سیب زمینی 5-6 عدد.
• کره 30 گرم.

قارچ ها را در صورت بزرگ یخ زده و سپس به چند تکه برش دهید. خوب بشویید و بشویید. آبگوشت را آماده کنید ، می توانید مرغ یا گوشت گاو کنید. پیازها را پوست گرفته و خرد کنید ، هویج و ترشی را رنده کنید. قارچ ، پیاز ، هویج و ترشی را در کره خانگی سرخ کنید. سیب زمینی ها را ریز خرد کرده و خرد کنید. ابتدا سیب زمینی ها را درون آبگوشت جوش می ریزیم ، بعد از 10 دقیقه تمام سبزیجات دیگر. نمک را برای طعم دادن و طبخ آن برای 20 دقیقه دیگر بر روی حرارت کم گرم کنید. در آخر سبزیجات را اضافه کنید.

قارچ پورچینی محصولی بسیار مغذی است. برای روزه داران خوب است. سوپ ترشی را می توان لاغر کرد. آب را جوشانده ، و سبزیجات را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

سوپ

دوره های دوم

دستور العمل های بسیار جالب برای دوره های دوم بسیار متنوع است. سبزیجات ، ماهی ، گوشت می توانند بخشی از آنها باشند ، اما موضوع امروز ما درباره قارچ های بز گوشت خوک است. چند دستور العمل دیگر در مورد طرز تهیه قارچهای بستنی منجمد.

انتخاب 1.

کباب شده با قارچ و گوشت.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• قارچ سفید 1 کیلوگرم.
• گوشت 600 گرم.
• پیاز 2-3 عدد.
• هویج 1 قطعه
• خامه 100 میلی لیتر.

پیازها را می گیریم ، خرد کرده و درون کره در تابه سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود ، هویج رنده شده را در آنجا اضافه می کنیم. بعداً قارچهای بستنی منجمد را از قبل برش داده شده اضافه کنید. وقتی قارچ آب رها کرد ، می توانید گوشت خرد شده را اضافه کنید. اگر آب تبخیر شده است ، و گوشت هنوز آماده نشده است ، پس از آن لازم است تا بالا برود. بسته به نوع گوشت ، به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوش بیاورید. در پایان پخت و پز ، خامه ای یا خامه ترش و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.

گزینه 2.

قوری با قارچ و سیب زمینی.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• قارچ پورچینی.
• پیاز 2-3 عدد.
• سیب زمینی 3-4 عدد.
• روغن (آفتابگردان یا زیتون)
• خامه ترش 100 گرم.
• پنیر سخت 100 گرم.
• سبزیجات تازه
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سیب زمینی ها را باید پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید. شکلی که در آن گلدان آماده شود باید با روغن چرب شود ، سپس سیب زمینی ها را بگذارید. در لایه بعدی پیاز خرد شده در نیمه حلقه ها و قارچ ها خرد می شود. به این ترتیب ، می توانید چندین بار پشته شوید. اما باید هر لایه شور شود و هر لایه سیب زمینی را باید با روغن چرب کرد. آخرین لایه را می توان به راحتی با خامه ترش پوشانده و با پنیر رنده شده مالش داد. در فر را به مدت 50-60 دقیقه در دمای 200-220 درجه بپزید. پوسته طلایی باید از بالا تشکیل شود ، که می تواند با گیاهان تازه تزئین شود.

گزینه 3

قارچ در خامه ترش.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• قارچ 1 کیلوگرم.
• تعظیم 1 قطعه
• خامه ترش 250 گرم.
• روغن 2 قاشق غذاخوری. ل

قارچ ها را باید ذوب کرده و اجازه دهید کمی تخلیه شود ، سپس خرد کنید. قاشق روغن را درون یک قابلمه داغ بریزید و پیازها را سرخ کنید. قارچ ها را در آنجا اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه بجوش بیفزایید. سپس باید نمک و فلفل بزنید و سپس 250 گرم اضافه کنید. خامه ترش از هر نوع چربی. مطمئن باشید که با یک درب پوشانده شده است ، فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید ، 20-25 دقیقه بپزید. در صورت تمایل سبزی را اضافه کنید. قارچ های پخته شده در خامه ترش را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد.

کباب

سس ها

سس به شما اجازه می دهد تا ظرف شما طعم فراموش نشدنی به دست آورد و با ظاهر جذاب آن اشتهای شما را لکه دار کند

انتخاب 1.

ساده ترین سس قارچ ، ساخته شده از قارچ بز ، بسیار خوش طعم تر از سایر قارچ های وحشی خواهد بود.

برای تهیه سس مورد نیاز:

• قارچ Porcini منجمد 400 گرم.
• خامه 250-300 گرم.
• 1 پیاز
• آرد گندم 1 قاشق غذاخوری. ل
• کره ذوب شده 20 گرم.
• فلفل نمکی

بیایید آشپزی را با قارچ شروع کنیم ، آنها باید جوش بیایند. سپس با اضافه کردن روغن پیاز و آرد را خرد کرده و سرخ کنید ، به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید. خامه را اضافه می کنیم ، مطمئن باشید که آنها گرم هستند. نمک ، فلفل را کم کنید و تا حرارت کم کاهش دهید ، سفت شوید تا غلیظ شود. سس خنک شده را می توان با ظرف یا به طور جداگانه سرو کرد. این سس قارچ با غذاهای گوشتی خوب پیش می رود.

گزینه 2.

سس قارچ با آبگوشت ماهی بخارپز.

برای سس شما نیاز دارید:

• آبگوشت ماهی 400 گرم.
• قارچ سفید 150 گرم.
• کره 40 گرم.
• اسید لیمو.

قارچ ها را اضافه کرده ، به مکعب های کوچک برش داده ، به مایع باقی مانده از جوش ماهی یا بخارپز کردن آن. کوک را تا زمانی که صاف شود ، سپس 5 دقیقه دیگر نمک را به مزه ، روغن و اسید سیتریک و روی آتش اضافه کنید. این سس علاوه بر هر ماهی یک افزودنی عالی خواهد بود.

گزینه 3

قارچ در سس گوجه فرنگی.

برای سس شما نیاز دارید:

• قارچ سفید 200 گرم.
• آب گوجه فرنگی 250 گرم.
• هویج 1 قطعه
• پیاز 1 عدد
• سیر 3 دندان.
• ادویه جات ترشی جات

اول ، اجازه دهید همه چیز را آماده کنیم. پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را رنده کنید ، قارچ ها را خرد کنید. پیاز و هویج را در کره تفت دهید. سپس قارچ ، آب گوجه فرنگی ، سیر خرد شده ریز خرد شده ، ادویه جات ترشی جات و 200 گرم آب ، نمک را به مزه اضافه کنید. روی حرارت کم بمالید تا حجم آن نصف شود. با مخلوط کن یک توده همگن درست کنید. این سس با ماکارونی سرو می شود.

سس

تنقلات، خوراک مختصر

شما می توانید انواع زیادی تنقلات قارچ را بپزید. من محبوب ترین و خوشمزه ترین ها را به شما توجه خواهم کرد.

انتخاب 1.

کلاه های قارچ پرنجی پر شده.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• قارچ پورچینی 20 عدد. (کم اهمیت).
• آبگوشت 100-120 گرم.
• شراب خشک 100-120 گرم.
• کره 70 گرم
• کراکر خرد شده 3 قاشق غذاخوری

خودتان تعداد قارچ ها را محاسبه کنید. پاها را که قبلاً از درپوش ها جدا شده بودید ، خرد کنید و با یک عدد پیاز را در یک ماهی با روغن سرخ کنید. در پایان می توانید سبزی خرد شده ریز خرد کنید. در یک کاسه جداگانه ، پاهای سرخ شده را با پیاز و کراکر ، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود. کلاه ها را پر کنید و با پر کردن مواد. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید ، درپوش های آماده را در آن قرار دهید ، سپس شراب مخلوط شده و آبگوشت را روی صفحه پخت بریزید. قبل از پخت ، در صورت دلخواه ، با پنیر رنده شده در بالا بپاشید. برای مدت زمان 10-15 دقیقه در دمای 200-210 درجه بپزید.

گزینه 2.

کیک پنیر با پر کردن قارچ.

برای پر کردن ، به یک هویج ، یک پیاز ، قارچ 300-400 گرم ، سس سویا و ادویه جات ترشی جات نیاز دارید. هویج ها را رنده کرده ، پیاز را خرد کنید ، قارچ ها را به چهار قسمت برش دهید. همه اینها را با اضافه کردن روغن و سس سویا ، حدود 2 قاشق غذاخوری سرخ کنید. قاشق سپس پر کردن در چرخ گوشت را خرد کرده و بگذارید تا خنک شود. حالا خمیر را درست می کنیم. 400 چرخ گوشت را در چرخ گوشت خرد کنید. پنیر دلمه ، نمک ، 2 عدد تخم مرغ را اضافه کنید ، مخلوط کنید. سپس باید آرد را اضافه کنید ، حدود 250-300 گرم. آرد زیادی برای مداخله وجود ندارد. کل خمیر را بر روی پوست پر شده و آن را به ضخامت 1 سانتی متر بریزید و پر کنید وسط خمیر را بگذارید و لوله را پیچ کنید. لوله را در یک ماهیتابه سرخ کنید ، مرتباً آن را بپیچانید تا به طور مساوی قهوه ای شود. از قابلمه جدا شده و به قطعات 1.5 سانتی متر ضخامت برش بزنید.

گزینه 3

پیت قارچ.

به عنوان یک خوراکی ، برای صبحانه و یک میز جشن مناسب است.

برای تهیه پت ، ما نیاز داریم:

• قارچ پورچینی 800 گرم.
• کره 200 گرم.
• یک آب لیمو ، ادویه جات ترشی جات و نمک

ابتدا لازم است قارچ ها را در آب شور تا جوش بزنید. بعد از آن قارچ ها را در چرخ گوشت خرد کرده و کره ، فلفل ، آب لیمو را اضافه کرده و با نمک مزه دار می کنیم ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. یک ظرف بسیار ساده اما فوق العاده خوشمزه است.

کلاه های قارچ پرنجی پر شده

سالادها

سالاد یک غذای سرد است که از مواد مختلف تشکیل شده است. در اینجا ما سالادها را توصیف خواهیم کرد که ترکیبات اصلی آن قارچ است.

انتخاب 1.

پوزه قارچ.

این ظرف اغلب در سفره های تعطیلات یافت می شود ؛ شامل قارچ ترشی است. بنابراین ، ابتدا قارچهای بز گوشت خوک را ترشی می کنیم. توصیه می شود برای این سالاد قارچ های کوچکی مصرف کنید.

برای ماریناد:

• قارچ سفید 600 گرم.
• سرکه 100 گرم
• شکر 20 گرم.
• نمک 5 گرم.
• روغن آفتابگردان 125 گرم
• لورل 1 قطعه
• 5-5 عدد آلیاژ.

قارچ ها را بجوشانید و بگذارید آب آنها تخلیه شود. ماریناد را در یک کاسه جداگانه درست می کنیم. نمک ، شکر ، ادویه ها را درون 1 لیتر آب بریزید و بگذارید خنک شود. قارچ ها را در ماریناد سرد شده قرار دهید ، سرکه و روغن اضافه کنید. روز بعد قارچ آماده خواهد شد.

برای سالاد ، ما نیاز داریم:

• قارچ 250 گرم.
• گوشت مرغ 250 گرم.
• خیار ترشی 2 عدد.
• تخم مرغ 2 عدد
• هویج 1 قطعه
• سیب زمینی 2 عدد
• مایونز.
• سبزیجات ، نمک ، فلفل.

ما به ظرف سالاد احتیاج داریم یا می توانید از یک ماهیتابه بزرگ استفاده کنید. تخم مرغ ، سیب زمینی ، هویج و گوشت آن را بجوشانید. قارچ ها را با پاهایشان در قسمت پایین قابلمه قرار دهید. قارچ ها را با گیاهان خرد شده بپاشید ، سپس پنیر رنده شده را خرد کرده و به آرامی با سس مایونز بریزید. لایه بعدی تخم مرغ ، هویج رنده شده و مایونز دوباره. گوشت را خرد کرده و روی سس مایونز بپاشید. و آخرین لایه ای که داریم سیب زمینی ریز خرد شده است. ظرفی را که سالاد روی آن سرو می شود ، می گیریم. ماهیتابه را با آن می پوشانیم و آنرا تند می چرخانیم تا ظرف در پایین باشد. ماهیتابه را بدون حرکات ناگهانی بلند کنید و سالاد روی صفحه بماند.

گزینه 2.

سالاد "حساسیت".

نام سالاد به خودی خود صحبت می کند.

این نیاز خواهد داشت:

• گوشت مرغ 400 گرم ،
• قارچ پورسینی 500 گرم. ،
• تعظیم 1 عدد ،
• تخم مرغ 2 عدد. ،
• خیار تازه 2 عدد ،
• کنسرو ذرت 1 ب.

قارچ ها را ریز خرد کنید ، پیاز و سرخ کنید ، سپس روغن اضافی آن را تخلیه کنید. گوشت را بجوشانید. تخم مرغ های سخت جوش. خیارها را به مکعب ها خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه قرار دهید ، با سس مایونز مخلوط کرده و فلفل بزنید. این سالاد را می توان به صورت لایه ای انجام داد.

گزینه 3

قارچ به کره ای. غذاهای شرقی به طعم و مزه بسیاری رسیده است و در حال حاضر در اعیاد خانه جایگاه شایسته ای را اشغال کرده است.

محصولات:

• قارچ 1 کیلوگرم. ،
• فلفل دلمه ای 2 عدد. ،
• تعظیم 1 عدد ،
• 5-6 میخک سیر ،
• فلفل تلخ 1 غلاف ،
• روغن نباتی 40 گرم ،
• 3 قاشق شکر ،
• نمک 1 قاشق غذاخوری ،
• سرکه 9٪ 4 قاشق غذاخوری
• سبزیجات برای طعم دادن.

قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آب شور بجوشانید ، سپس آنها را بیرون آورده و خنک کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نوارها خرد کنید ، پیاز را به نصف حلقه ها خرد کنید ، سیر و فلفل داغ را ریز خرد کنید. روغن ، شکر ، نمک ، سرکه را درون یک کاسه جداگانه بریزید ، خوب مخلوط کنید و قارچ و سبزیجات را با همه اینها بریزید. ما آن را برای 8-10 ساعت در یک مکان سرد قرار داده ایم.

در زمان های قدیم ، یک متخصص آشپزی که به خود احترام می گذارد ، آنها هرگز دستور العمل های خود را در مورد پخت و پز قارچ با کسی به اشتراک نمی گذاشتند. دستور العمل ها فقط با ارث گذشت. ظروف ساخته شده از قارچ Porcini ، غالباً روی میزهای تزار یافت می شدند ، در حالی که باعث تعجب و دلخوشی میهمانان خارجی می شدند. آرزو می کنم در ابتدای آشپزی خود الهام بگیرید ، خلق و تعجب کنید!

همه می دانند قارچ جنگلی چقدر مفید و خوشمزه است ، زیرا آنها هدایایی از خود طبیعت هستند. آنها عطر بی نظیری دارند و از آنها برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود. متأسفانه فصل قارچ کوتاه است ، به همین دلیل زنان خانه دار متعهد سعی در تهیه محصول برداشت شده برای استفاده های بعدی دارند.

ترشی ، نمک زدن ، خشک کردن ، همه اینها یک روش عالی برای جشن گرفتن قارچ ها در طول سال یا حتی دو است. اما مفیدترین روش برای حفظ قارچ یخ زدن است. این ساده ترین روش تهیه خانه است که بسیاری از افراد دوست دارند. اما همه نمی دانند با قارچ های یخ زده و نحوه پخت آنها چه باید بکنند.

تهیه قارچ منجمد برای پخت و پز

نحوه تهیه آنها بستگی به این دارد که چه و چگونه قارچ ها منجمد شدند. قارچ قارچ قارچ و بز گوشت بستنی توصیه می شود فقط به منظور تمیز کردن زباله های اضافی ، کاملاً منجمد و حتی بدون شستشو شوند. سپس با بیرون آوردن آنها از فریزر ، می توانید به راحتی آنها را در زیر آب جاری بشویید.

قارچ های توبولار و بولتوس معمولاً قبل از انجماد کمی جوشانده می شوند. اگر این کار را نکرده اید ، سپس قارچ های یخ زده را مستقیماً درون آب جوش ریخته و بعد از جوش به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.

قارچ های یخ زده ای را که در فروشگاه ها و سوپر مارکت ها با احتیاط شدید به فروش می رسند ، خریداری کنید. اگر در کنار هم قرار نگرفتید ، توجه کنید. اگر این اتفاق بیفتد ، به این معنی است که شرایط ذخیره سازی نقض شده است و حتی خوردن آنها حتی پس از عملیات حرارتی توصیه نمی شود.

چگونه و چه چیزی از قارچ های یخ زده تهیه می شود

از قارچ های یخ زده می توانید همان غذاهای تازه را تهیه کنید. اگر قارچ های یخ زده ای دارید که قبلاً از قبل جوشانده شده یا سرخ شده اید ، زمان پخت و پز بسیار کوتاه تر از زمانی است که از غذاهای تازه یا خشک استفاده می کنید.

پورچینی و شامپاین برای سرخ کردن ، سوپ ها ، جولیان و رایزوتو مناسب هستند. قارچ و لوسترهای عسلی کاملاً درون مقداری خورش قرار می گیرند و یا به دنبال گوشت چرخ کرده می روند. فقط پروانه ها ، چترها یا مایع را می توان در خمیر سرخ کرد و فقط با استفاده از کلاه ها آن را تهیه کرد.

اگر خود را یخ زده اید ، احتمالاً قارچ ها را در قسمت هایی مناسب برای شما قرار داده اند. به طور متوسط \u200b\u200bحدود 250-300 گرم قارچ یخ زده جوشانده برای پختن یک ظرف طول می کشد. شما به مواد خام کمی یخ زده تر نیاز خواهید داشت - حدود 500 گرم.

قارچ های یخ زده سرخ شده

همه ما عاشق قارچ سرخ شده با پیاز هستیم. می توانید این غذا را به تنهایی میل کنید ، یا می توانید آن را به هر نوع ظرف جانبی اضافه کنید. هر خانه دار می داند که چگونه آن را از قارچ های خام تهیه کند ، اما به دلایلی محصول یخ زده دشوار است.

اما بسیار ساده است 2 روش برای سرخ کردن قارچ های یخ زده وجود دارد:

• از قارچهایی استفاده کنید که تازه از فریزر خارج شده باشند.
• از قبل یخ زدایی کنید

روش اول بسیار ساده است ، تمام آنچه شما نیاز دارید این است که یک کیسه قارچ را از فریزر بگیرید ، آنها را به یک ماهیتابه گرم بفرستید و در حین هم زدن ، منتظر آشپزی باشید. بسیار مراقب باشید ، زیرا پختن به این روش می تواند ظرف را خراب کند. قارچ ها به دلیل دمای بالای گرمایش ممکن است به طور مساوی پخته نشوند. قطعات قهوه ای خوب از بالا به شما نگاه می کنند ، اما در داخل آنها مرطوب باقی می مانند. بنابراین ، به محض اینکه قارچ ها را در ماهیتابه ریختید ، دمای مشعل را کم کنید و صبر کنید تا قارچ ها کاملاً نرم شوند.

اما در اینجا حادثه دیگری در انتظار شماست ، مقدار زیادی مایعات. البته اگر به عنوان یک سس قارچ یا آبگوشت به آن احتیاج دارید ، می توانید آن را درون لیوان بریزید و این تنها یک مزیت خواهد بود ، اما بهتر است این کار را با قارچ های خام انجام ندهید ، باقی مانده است که آن را داخل سینک بریزید. موافقم ، چه کسی به مشکلات اضافی نیاز دارد که زمان گرانبهای را به خود اختصاص دهد؟ بنابراین ، بهتر است سرنوشت و صبر را تحمل نکنید و قارچ ها را زود از یخ زدگی یا در موارد شدید (در مواقعی که خیلی سریع احتیاج دارید) بگیرید ، از مایکروویو یا ظروف با آب جوش استفاده کنید تا کمک کند.

بعد از اینکه قارچ ها ذوب شدند ، آنها را بگذارید تا در یک لکه تخلیه شوند ، دوباره بشویید و خوب هم بزنید. بعد ، به همان روشی که برای قارچ های معمولی خام یا آب پز پخته شده بپزید.

سوپ قارچ منجمد

اگر در یک عصر سرد زمستان دوست دارید طعم سوپ قارچ را گرم کنید ، احساس کنید کیسه قارچ های یخ زده را بیرون آورده و شروع به پخت و پز کنید. اگر با قارچ های گوشت خوک و یا قارچ های گوشت خوک روبرو شدید ، در صورت تمایل آنها را مستقیماً درون یک گلدان آب جوش بریزید. این کار باعث اضافه شدن طعم قارچ اضافی به سوپ شما می شود. بنابراین ، می توانید با قارچ های از قبل پخته شده این کار را انجام دهید.

اگر انواع دیگر قارچ ها به صورت خام یخ زده بودند ، از قبل یخ زده و آنها را در یک کاسه جداگانه بجوشانید. برای طعم دادن به آنها قارچهای آب پز را در یک تابه با یک تکه کره سرخ کرده و وقتی تقریباً همه مواد آماده شد به سوپ اضافه کنید.

منجمد قارچ منجمد

اگر قارچ و لوسترهای منجمد زیادی دارید ، می توانید بستگان خود را با کتلت های خوشمزه یا زراستین دلگیر کنید. و برای این کار چه چیزی لازم است؟ درست است ، چاشنی قارچ. همچنین می توانید آن را از قارچ های یخ زده درست کنید.

اگر قارچ ها قبل از انجماد از قبل جوشانده شدند ، به راحتی آنها را یخ بزنید ، رطوبت اضافی را از بین ببرید و با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. با ریختن آنها به طور مستقیم از فریزر ، قارچ های خام را جوشانید.

کتلت های تهیه شده از چنین گوشت چرخ کرده می توانند به عنوان یک جایگزین عالی برای کتلت های معمولی گوشت ، به ویژه هنگام روزه دار باشند.

فواید و مضرات قارچ منجمد

در پایان ، من می خواهم ویژگی های مهم قارچ های یخ زده را به عنوان یک مورد جداگانه بیان کنم. اول از همه ، اجازه دهید مزایای این قطعه کار را بررسی کنیم:

• ایمنی همه ویتامین ها و مواد معدنی مفید. اگر قارچ به طور صحیح و خام منجمد شد ، می توانیم بگوییم که شما با کمک دمای پایین ، تمام فواید لازم برای بدن را آب بندی کرده اید. به عنوان مثال ، قارچ پوركینی كیفیت ناخن ها و مو را بهبود می بخشد ، كه برای خانم هایی كه می خواهند زیبایی داشته باشند بسیار مهم است.
• منو را متنوع و متعادل کنید. حالا دیگر نیازی نیست که قسمت دیگری از قارچ های مصنوعی را به سمت فروشگاه سوار کنید ، بلکه کافی است بسته ای از هدایای واقعا معطر و سالم جنگل را از فریزر دریافت کنید.

اما ، مانند هر محصولی ، قارچ های منجمد دارای تعدادی از موارد منع مصرف ، عمدتاً برای افرادی که از مشکلات گوارشی و کودکان زیر 7 سال رنج می برند ، هستند. با توجه به محتوای بالای فیبر قارچ ، قارچ در این گروه برای مصرف منع مصرف دارد.

کارآگاهان شکار "آرام" دوست دارند قارچ ها را یخ بزنند تا بعداً بتوانند از عطر و بوی فراموش نشدنی و طعم بی نظیری لذت ببرند. البته تهیه آن می تواند امروز در فروشگاه ها خریداری شود ، اما همه خانم های خانه دار آگاهی از نحوه طبخ قارچ های یخ زده ندارند. برخی از خانمها به خالی بودن اعتماد ندارند زیرا آنها را مضر می دانند. این نظر بی اساس است.

قارچ های عسل منجمد قارچ جنگلی خوشمزه ای هستند ، اما برای اینکه با یک ظرف از آنها لذت ببرید ، باید بتوانید آنها را به طور صحیح طبخ کنید.

طرز تهیه قارچ منجمد برای پخت و پز

بیشترین سؤال متخصصان آشپزی این است: آیا ارزش آن را دارد که قبل از پختن قارچ یخ زدایی کنید؟ با دانستن روش انجماد ، می توان به راحتی جواب داد. قارچ ها تازه یخ زده یا آب پز شده اند. علاوه بر این ، در حالت اول ، لازم است که آنها را یخ بزنید ، و محصول از قبل پخته شده را می توانید بلافاصله پخته کنید.

هنگام تهیه ظروف از قارچ های یخ زده تازه ، باید در مورد پخت و پز اولیه آنها را به خاطر بسپارید. لازم است به شرح زیر عمل کنید:

1. قارچ ها در یک ظرف عمیق گذاشته می شوند و حدود 10 ساعت به قفسه پایین یخچال فرستاده می شوند (در این مدت زمان ذوب کردن دارند).
2. همچنین می توانید در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
3. قارچ های عسل ذوب شده حدود 20 دقیقه در آب شور جوشیده می شوند و در آب جوش قرار می گیرند.
4. قارچ های آب پز را با آب سرد ریخته ، نمک را داخل آن ریخته و به جوش آورده می شود. حدود ده دقیقه طبخ کنید ، دائماً کف را از بین ببرید.
5. قارچ ها در یک قوطی پرتاب می شوند تا آب کاملاً شیشه ای شود.
6. اجازه داده می شود قارچ ها را قبل از پخت یا پختن نجوشانید ، اما بعد از پیش پردازش آنها را خوش طعم تر کرده و عطر و بوی خود را حفظ می کنند.

چه چیزی می تواند از قارچ های یخ زده پخته شود

اگر بسته ای از قارچ های یخ زده در فریزر خود دارید ، همیشه می توانید چیزهای خوشمزه تهیه کنید. بسیاری از غذاهای اصلی از این محصول فوق العاده ساخته می شوند ، زیرا قارچ ها با تعداد زیادی از مواد اضافی ترکیب می شوند. با ترکیب محصولات مختلف می توانید همه چیز را از سالاد گرفته تا دوره های اول آماده کنید. قارچ های منجمد خورشیده ، سرخ شده ، آب پز ، ترشی ، به طور کلی ، آنها همه چیز را که تازه برداشت شده انجام می دهند.

وعده غذایی اول

از قارچ های منجمد عسل سوراخهای معطر ، سوپها ، هاجپودژ و آبگوشتها بدست می آیند. حتی اگر گوشت آنها را اضافه نکنید ، غذای دلچسب و غنی است.

پیاز ، سیب زمینی ، هویج ، کرفس ، فلفل ، ماکارونی و غلات به سوپ قارچ اضافه می شوند. با قرار دادن گیاهان تازه در یک قابلمه بو می توانید بوی منحصر به فردی بدست آورید. کارشناسان آشپزخانه یک سبزی گیاهخواری زرق و برق دار را از آگاریک های عسل تهیه می کنند و اگر به چیزی ثروتمندتر نیاز دارید ، یک هاج کله پاچه با قارچ و زیتون کامل است.

قارچ سرخ شده

ساده ترین روش پختن قارچ های عسل ، سرخ کردن است. در صورت تمایل ، محصول یخ زده می تواند از قبل جوشانده شود تا طعم آن و طعم آن بیشتر شود. همچنین مجاز است بدون پردازش به تابه ارسال شود.

محصول را در کره یا روغن نباتی با سیر و پیاز سرخ کنید. خامه ترش و سبزیجات طعم عالی را نشان می دهند.

دوره های اصلی و کیک

ساختار قارچ و خواص مفید آنها به سرعت بدن را اشباع می کند و بنابراین غذاهای اصلی دلچسب از آنها تهیه می شود.

قارچ های عسلی غالباً برای تهیه خورش استفاده می شود ، از پر کردن سیب زمینی زراس و رولت های گوشتی استفاده می شود و julienne از قارچ ترشی و کاسنی تهیه می شود.

قارچ های آب پز ریز خرد شده برای پر کردن پنکیک و پای ، پیتزا و پف استفاده می شود. به خصوص در صورتی که قارچ های عسل در خامه ترش با پیاز تند خورده شوند به خصوص طعم روشن حاصل می شود.

خوراکی ها و سالادها

کارشناسان آشپزی توصیه می کنند قارچ های سرخ شده و ترشی را به سالادها و همچنین قارچ های آب پز اضافه کنید. خوشمزه ترین غذاها با یک محصول مارینته به دست می آیند. تهیه آن آسان است:

• قارچ ها را با آب ریخته و به جوش آورده می شود ، سپس مایع ریخته می شود.
• آب جوش (به میزان 1 لیوان به ازای هر 1 کیلوگرم قارچ) بریزید ، برگهای خلیج ، فلفل دلمه\u200cای ، شکر ، میخک و نمک را در آنجا پرتاب کنید. حدود 40 دقیقه روی حرارت کم بپزید و در آخر سرکه را در آنجا بفرستید.

خاویار قارچ یک میان وعده شگفت انگیز محسوب می شود. قارچ های خرد شده را از طریق چرخ گوشت جوشانده و با آن مخلوط می کنیم ، با پیاز سرخ شده مخلوط می شوند و با ادویه های مورد علاقه خود چاشنی می زنند.

صبحانه لوکس

تخم مرغهای خرد شده عالی یا املت از قارچهای منجمد تهیه می شوند. این محصول بلافاصله به ماهیتابه ای که از قبل گرم شده است ارسال می شود ، حدود 10 دقیقه سرخ می شود و سپس تخم مرغ ها را درون آن ریخته و ظرف را تا زمانی که مناقصه شود سرخ می کند. در صورت تمایل می توانید پیاز ، فلفل و گوجه فرنگی را در آن خرد کنید.

ظرافت های پخت و پز قارچ بستنی

آماده سازی ظروف از قارچ های منجمد بدون خراب کردن محصول و بدون آسیب رساندن به سلامتی شما ، ترفندهایی وجود دارد که می دانید:

1. اگر قارچ ها از قبل ذوب شده باشند ، نمی توان آنها را به فریزر برگرداند.
2. بعد از اینکه قارچ های عسل ذوب شدند ، ابتدا باید آنها را بو کنید تا از عطر و طعم مطلوبی برخوردار باشند. اگر بوی ترش به نظر می رسد ، نمی توانید قارچ بخورید!
3. مجاز است قارچ ها را بیش از یک سال در فریزر نگهداری کنید.
4. می توانید قارچ ها را در حالت "بخار" در حالت "بخار" به مدت حدود 25 دقیقه طبخ کنید.

دستور العمل های قارچ منجمد

قارچ سرخ شده با سیب زمینی

یک ظرف ساده و خوشمزه که هر خانه دار می تواند آن را بپزد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم سیب زمینی و قارچ؛
• 2 پیاز؛
• سبزیجات و کره؛
• گیاهان و چاشنی ها برای طعم دادن.

اگر قارچ ها قبل از انجماد آب پز یا سرخ شدند ، می توان بلافاصله درون تابه ریخت. در غیر این صورت ابتدا قارچ های عسل باید پردازش شوند.

پیازها را به صورت مکعب های کوچک یا به شکل نیم حلقه بریده و در یک مخلوط روغن سرخ می کنیم تا شفاف شود.

قارچ ها به پیاز اضافه می شوند و تا زمانی که آب تبخیر شود ، پخته می شوند.

سیب زمینی های پوست کنده به برش یا نوار برش داده می شوند. به قارچ ارسال می شود ، مخلوط شده و روی حرارت متوسط \u200b\u200bزیر یک درب آن پخته می شود تا نرم شود. در پایان پخت و پز ، ادویه و سبزی اضافه کنید.

جولیان از قارچ های یخ زده

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم قارچ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• 2 پیاز؛
• 0.5 پشته کرم رنگ؛
• 0.5 پشته خامه ترش؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• نمک.

قارچ ها را به قطعات کوچک برش داده و مایع اضافی را در یک ماهیتابه تبخیر می کنیم. سپس روغن درون آن ریخته و پیاز خرد شده ریز خرد شده اضافه می شود. همه مخلوط شده و به طعم نمک زده می شوند ، حدود 5 دقیقه سرخ می شوند. وقتی پیاز طلایی شد و قارچ ها کمی سرخ شدند ، آرد را در آنجا ارسال کنید و محتویات را کاملا مخلوط کنید. یک دقیقه دیگر در قابلمه بگذارید و سپس مخلوط را در یک ظرف پخت قرار دهید.

قارچ های عسل را با خامه ریخته و با خامه ترش آغشته می کنیم. همه چیز را در بالا با پنیر بپاشید. آخرین مرحله پخت و پز ، پخت در فر از قبل گرم شده تا 220 درجه است. بعد از 15 دقیقه ، پوسته قهوه ای طلایی شکل می گیرد ، به این معنی که ظرف آماده است.

سوپ قارچ عسل

تهیه چنین ظرفی آسان است. نکته اصلی این است که ابتدا قارچ را یخ بزنید.

آب درون یک قابلمه کوچک ریخته ، نمک زده و به جوش آورده می شود. سپس قارچ ها به آنجا فرستاده شده و با یک درب پوشانده می شوند. سوپ را روی حرارت کم جوشانده و مرتباً کف را از بین می برید. در صورت تمایل ، برگ های فلفل و برگ های خلیج را اضافه کنید.

هویج و پیاز را خرد کنید و حدود 10 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید. در این مدت ، سیب زمینی ها پوست کنده می شوند ، به مکعب های کوچک بریده می شوند و همراه با سرخ کردن درون تابه می ریزیم. بعد از 15 دقیقه سوپ برداشته می شود.

قارچ های عسل منجمد در خامه ترش

یک غذای سریع جالب که میهمانان را شگفت زده و خانواده را خوشحال می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم قارچ؛
• 1 پیاز؛
• 1 پشته خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.

یک ماهیتابه با دیواره های ضخیم به خوبی گرم می شود و قارچ ها در آن سرخ می شوند تا مایع تبخیر شود. پیازها به آنجا فرستاده می شوند ، به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bمخلوط و پخته می شوند. این مخلوط را با خامه ترش ریخته و به جوش آورده می شود. در پایان ، چاشنی ها را با گیاهان اضافه کنید ، همه چیز را دوباره مخلوط کرده و پس از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.

خورش قارچ عسل

چند دقیقه قارچ ها را بجوشانید و سپس به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز را خرد کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. سپس قارچ ها را درون ماهیتابه می فرستیم و حدود 3 دقیقه سرخ می کنیم.

2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی در 400 گرم آب حل می شود و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه می شود. ل سرکه و شکر.

قارچ های سرخ شده ، فلفل دلمه ای خرد شده به ظرف پخت فرستاده شده و مجدداً با آگاریک های عسل پاشیده می شوند. سس گوجه فرنگی را در بالا ریخته ، مخلوط آن نمک و فلفل است.

فرم پوشانده شده با درب آن را به فر از قبل گرم شده تا 200 درجه ارسال می کنیم و به مدت 40 دقیقه پخته می شود.

همانطور که مشاهده می کنید ، زنان خانه دار می توانند بسیاری از ظروف را از قارچ های یخ زده بپزند. نکته اصلی نشان دادن تخیل است. قبل از شروع پخت و پز ، همیشه باید به یاد داشته باشید که قارچ های عسل نیاز به فرآوری خوبی دارند. شما همچنین باید در مورد خدمت به کودکان فکر کنید. این می تواند بر معده آنها سنگین شود.

قارچ های یخ زده وعده های غذایی سالم و مغذی را ایجاد می کنند که باعث خوشحالی کل خانواده خواهد شد!

هنوز هم مرتبط است. مردم ترجیح می دهند خود قارچ ها را برداشت کنند ، زیرا این یک محصول خیلی ساده نیست و هیچ کس نمی تواند تضمین کند که شما کالای با کیفیت را در فروشگاه خریداری می کنید. به همین دلیل تصمیم گرفتیم در مورد انجماد صحبت کنیم و چندین دستور العمل محبوب را ارائه دهیم.

طرز تهیه قارچ برای انجماد

خریداری شده در فروشگاه یا مونتاژ مستقل (بولتن) باید مرتب شود ، از بین بردن موارد خراب و کرم ، برش لبه های پاها ، پاک کردن و پاک کردن کامل با برس یا اسفنج برای شستن ظروف.

مهم! شستن گلوله قبل از انجماد غیرممکن است.

اگر محصول به شدت خیس شده است ، می توانید آن را کمی در زیر آب جاری بشویید ، اما هرگز خیس نشو... واقعیت این است که درپوش ، که دارای سطح متخلخل است ، به سرعت رطوبت را جذب می کند ، و مایع اضافی در هنگام انجماد لازم نیست. همچنین رعایت قوانین زیر بسیار حائز اهمیت است:

1. باید تازه ، قوی و جوان باشد.
2. اگر منافذ زرد مایل به سبز دارید ، بهتر است آنها را قطع کنید. بعد از یخ زدایی ، آنها لنگه می شوند و ظرف را خراب می کنند.
3. اگر کرم از پاها به کلاه منتقل شده باشد ، چنین قارچ باید دور ریخته شود.

روش های انجماد

چندین روش شناخته شده برای یخ زدن در زمستان وجود دارد و هرکدام از آنها مزایای خاص خود را دارند. سریعترین راه یخ زدن خام بولت است. اما دستور العمل های انجماد به صورت جوشانده و حتی خورشیده نیز محبوب است. و اینکه کدام یک از گزینه ها عملی ترین است ، می توانید تصمیم بگیرید بعد از اینکه خودتان هرکدام را امتحان کنید.

میدونی؟ در بولت ، کلاه زیر یک رنگ زرد یا سبز و در قارچ کاذب دارد- کثیف. علاوه بر این ، اگر رنگ روی پاهای شکسته سفید باقی بماند- نشانه ای از بودن آن. در قارچ های کاذب ، قراضه فوراً صورتی می شود.

خام

آی تی - ساده ترین و سریعترین راه تهیه گل برای زمستان. برای این کار قارچ های کوچک و کوچک اندازه انتخاب می شوند ، تمیز می شوند ، شسته می شوند و خشک می شوند تا بعداً به هم نچسبند.
قارچهای آماده شده روی سینی ، سینی یا صفحه صاف پخش می شوند (لایه نباید ضخیم باشد) و برای چند ساعت در فریزر قرار داده می شود. سپس قارچ ها را در قسمتهایی (به گونه ای که فقط یک بار کافی است) در بسته ها یا ظروف بیرون آورده و ریخته می شوند.

یک کیسه معمولی راحت تر است زیرا می تواند هر شکلی را به خود بگیرد و هوای اضافی به راحتی از آن خارج شود. اگر ذخیره سازی در ظروف باشد ، بهتر است آنها را کاملاً پر کنید تا هوای دیگری باقی نماند.

اگر محفظه فریزر بزرگ نباشد یا فضای کافی در آن وجود نداشته باشد ، قارچ ها را می توان از قبل خرد کرد.

مهم!قطعات لازم نیست نازک باشند. بهترین ضخامت برای انجماد 5-7 میلی متر است.

جوشانده

بسیاری از افراد ترجیح می دهند گل بلوط پخته شده را منجمد کنند ، زیرا قارچ های پخته شده فضای کمی را در فریزر جای می دهند. اما همه نمی دانند که چگونه برای پختن قارچ ها قارچ بز گوشت خوک بپزند. معلوم است کار دشواری نیست.

مانند گزینه موجود با غذاهای خام ، قارچ ها قبل از برداشت تمیز ، شسته و برش داده می شوند. بعد از آن ، آنها کمی جوشانده ، به مدت 5 دقیقه در جوش و بدون جوش غوطه ور شوید (شاید - کمی شور) آب.
پس از جوش ، قارچ ها را در یک قوطی یا غربال ریخته می شود تا آب آن تخلیه شود. سپس آنها را در کیسه ها یا ظروف پلاستیکی گذاشته و به فریزر فرستاده می شوند.

آبگوشت به دست آمده در آماده سازی برای انجماد ریخته نمی شود ، اما تا زمانی که غلیظ شود جوش می آید. سپس خنک می شود ، درون ظروف پلاستیکی یا ظروف یخ ریخته می شود و همچنین منجمد می شود. سپس می توان از این آبگوشت برای تهیه سس یا سوپ استفاده کرد.

بهتر است بولتوس را در یک محفظه جداگانه و به دور از گوشت و ماهی نگهداری کنید.

مهم!از آنجا که قارچ قادر به جذب هر دو ماده مفید و سمی است ، جوشانده مفیدتر است.- همه مؤلفه های مضر به داخل آب منتقل می شوند.

سرخ شده در روغن

یک روش دیگر برای فریز کردن قارچهای بزچینی بدون جوش وجود دارد. این تنها با موارد قبلی تفاوت دارد که در آن محصول نیاز به سرخ شدن دارد.

انجام این کار اصلاً دشوار نیست: قارچ در روغن نباتی سرخ شده تا زمانی که رطوبت از آنها خارج نشود، و قارچ به خودی خود با رنگ قهوه ای رنگی می شود. نیازی به افزودن نمک و ادویه جات نیست. تمام این مراحل بعد از یخ زدایی ، هنگام تهیه ظرف قابل انجام است.
از یک ماهیتابه ، قارچ ها روی یک سینی ، بشقاب ، ورق پخت یا تخته گذاشته می شوند و اجازه می دهند تا خنک شود. پس از آن ، آنها در قسمتهایی در کیسه یا ظروف گذاشته شده و در فریزر قرار می گیرند.

دوره ذخیره سازی

اگر پردازش قارچ بزچک قبل از انجماد طبق همه قوانین انجام شده است ، می توانید آنها را ذخیره کنید 6-8 ماه (فقط در فریزر). علاوه بر این ، در طول این دوره ، آنها عطر و طعم خود را حفظ می کنند.

درجه حرارت در فریزر باید -18 درجه سانتیگراد باشد.

میدونی؟ تا پایان قرن بیستم ، آنها مورد توجه قرار گرفتند و امروزه به آنها مراجعه می شود و در بسیاری از کشورها استفاده از آنها در مواد غذایی ممنوع است. دانشمندان ثابت کرده اند که حاوی موسکارین است ، که حتی پس از عملیات حرارتی باقی می ماند و می تواند بیماری های خونی را برانگیزد و باعث واکنش های آلرژیک شود.

قوانین یخ زدایی

با فهمیدن اینکه آیا قارچ های تازه می توانند منجمد شوند ، می خواهم فهمم که چگونه می توان آنها را یخ زد؟ کارشناسان می گویند که یخ زدایی باید به تدریج صورت گیرد حرکت بولتوس از فریزر به یخچال یک شبه... سپس آنها باید 3 ساعت در دمای اتاق نگهداری شوند.
پس از یخ زدایی باید بلافاصله از این محصول استفاده شود ، پس از انجماد مجدد قارچ به یک توده بدون شکل تبدیل می شود.