Dzień dobry! Dziś razem z daniami iCook TM przygotowałam dla Was wspaniały, smaczny, delikatny i nieskomplikowany deser.
„Bawiąc się” jagodami i owocami, możesz za każdym razem położyć nowy nacisk na jedną prostą podstawę. Pierwsze kroki:
na 3-4 porcje:
krem
2 jajka
2 łyżki mąki/mąki kukurydzianej
4 łyżki cukru
250 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
70 g masła
sos karmelowy
szklanka cukru
szklanka śmietany
2 brzoskwinie
3-4 morele
1/2 szklanki jagód
1/2 szklanki truskawek
1/2 szklanki wiśni
Ciasteczka Savoiardi
Patelnia do smażenia iCook™.
Najpierw przygotuj śmietankę: w rondelku wymieszaj jajka z mąką, wanilią i cukrem. Wlej mleko i dobrze wymieszaj trzepaczką. Ustawić na średnim ogniu i gotować cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj masło do śmietany.
Zdjąć z ognia i wlewając do miski, przykryć folią, aby na śmietanie nie powstała skórka.
Przygotuj karmel, rozpuszczając cukier w rondelku na średnim ogniu na złoty kolor.
Wlej śmietanę, zdejmując rondel z ognia i mieszaj, aż gotowanie ustanie. Wróć do ognia i gotuj, aż karmel rozpuści się w śmietanie.
Wlej sos do szklanki.
Pokrój owoce, jagody, jeśli to konieczne.
Ciepły budyń wlej do miseczek, na wierzch posmaruj owocami i jagodami.
Deser polej sosem karmelowym i możesz podawać go na stole z ciasteczkami savoiardi!
Smacznego!!!
Tak więc za pomocą sztućców iCook TM w pół godziny przygotowaliśmy wspaniały, piękny i pyszny deser! Żadnych trudności - najważniejsza jest pewność siebie i miłość do gotowania!
Dzięki technologii Optitemp, czyli równomiernemu i szybkiemu nagrzewaniu potraw, budyń z łatwością ugotowaliśmy na patelni iCook TM. Jednocześnie krem nie przypalał się, nie tworzyły się grudki. Krem ma idealną konsystencję!
Udało nam się też ugotować karmel bez „przygód”, a pewnie wiecie, że nie zawsze wszystko jest proste).
Wysokiej jakości materiały, średni zakres temperatur oraz opatentowane technologie zapewniają doskonałe rezultaty i dają nam pewność, że nasze kulinarne eksperymenty zakończą się sukcesem!
Życzę dobrego nastroju i przypominam, że na oficjalnej stronie internetowej można zapoznać się z szeroką ofertą stylowych i wielofunkcyjnych naczyń kuchennych iCook TM -
Lekki letni deser z budyniu z żelatyną.
Prosty przepis na galaretkę z obliczaniem kalorii.
Danie dla tych, którzy czerpią korzyści z żelatyny.
Pyszne słodkie na upały.
Custard dla klasycznego Napoleona to pyszna rzecz. Doskonale radzi sobie z rolą letniego deseru - ugotuj gęstszą śmietanę, ostudź, wlej do filiżanek, dodaj świeże jagody, owoce, czekoladę lub dżem o jasnym smaku - wspaniały przysmak.
Jeśli trochę skomplikujesz zadanie - dodaj żelatynę, możesz uzyskać konsystencję sufletu lub galaretki. Odrobina masła doda miękkości, galaretka nie będzie gumowata. Aby uzyskać konsystencję zbliżoną do sufletu, wymagana jest umiarkowana ilość żelatyny, wtedy deser będzie twardniał dłużej w lodówce, ale wynik jest tego wart.
Do sufletu lub galaretki krem na kwaśnej śmietanie jest idealny. Bardzo rzadko pali się i gotuje szybciej niż mleko, może to zrobić każdy początkujący w kuchni.
Krem z cukrem waniliowym z niekwaśnej śmietany smakuje jak lody, podobnie jak śmietanka mleczna.
Przepis jest niezwykle prosty, ale wymaga sprawdzenia słodyczy i ewentualnego dostosowania cukru do własnych upodobań. Należy zauważyć, że dodatek żelatyny rozcieńczonej wodą w niewielkim stopniu zmniejszy słodycz kremu.
Krem na żelatynie można wlewać do różnych kręconych foremek, dużych i małych. Ten deser wygląda oryginalnie i atrakcyjnie.
Małe różyczki, serduszka, kwiatki z silikonowych foremek mogą ozdobić ciasto lub deser w miseczkach. To dobry substytut różyczek kremowych, które wymagają więcej czasu i umiejętności.
Nasz deser można uzupełnić jasnymi jagodami lub owocami, dżemem lub dżemem. Będzie pysznie i pięknie.
Do posypania możesz zmiażdżyć orzechy włoskie wałkiem na desce i wymieszać z mieloną czekoladą.
Receptura nie wymaga farmaceutycznej precyzji, dopuszcza się trochę więcej lub mniej wody, śmietany, cukru, oleju.
Składniki:
- Śmietana 20% -100 g
- Jajka - 1 szt.
- Skrobia - 1,5 łyżki stołowej - 15 g
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
- Cukier - 100 g
- Masło - 25 g
- Żelatyna - 12-15 g
- Woda w śmietanie - 150 ml
- Woda do pęcznienia żelatyny - 100 ml
Gotowanie:
Krem najlepiej gotować w misce o grubych ściankach lub w kąpieli wodnej, aby się nie przypalić. Chociaż śmietana z małą porcją 1-2 jajek raczej się nie przypali, to jednak gęstnieje zbyt szybko. W każdym razie nigdy nie spaliłem tego kremu.
Możesz zobaczyć przepis na zrobienie kremu z kwaśnej śmietany ze zdjęciami.
1. Wymieszaj śmietanę ze skrobią, aby nie było grudek. Stopniowo dodawać jajko, cukier i cukier waniliowy, wodę mieszając.
2. Postaw naczynia na małym ogniu, mieszając, doprowadź do gęstej konsystencji. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, zdejmij z ognia. Dodaj masło, wymieszaj. Schłodzić do rozgrzania.
3. Wlać żelatynę do kubka, zalać 100 ml zimnej wody, moczyć przez 10-15 minut. Żelatyna puchnie. Mieszając, podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej, aż kryształki żelatyny całkowicie się rozpuszczą, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Rozwiązaniem będzie konsystencja płynnego syropu.
4. Wlej żelatynę do ciepłej śmietany. Mieszać. Wlej do foremek, kubków lub salaterek. Możesz dodać jagody lub kawałki owoców. Schłodzić do temperatury pokojowej, przykryć folią, włożyć do komory lodówki. W zależności od wielkości naczynia i temperatury w lodówce, galaretka będzie gotowa w ciągu 1-2 godzin.
Tak wygląda mrożona galaretka w miskach.
Przy stosowaniu form kręconych masa galaretki musi być płynna, aby nie powstały puste przestrzenie, co będzie zauważalne po odwróceniu formy. Jeżeli masa do galaretki ostygła, stała się zbyt gęsta i nie płynie, należy ją podgrzać w kąpieli wodnej.
Jeśli galaretka nie jest przeznaczona do odwracania, temperatura masy galaretki nie ma tak naprawdę znaczenia.
5. Wyjmij galaretkę z foremek. Jest na to kilka metod.
Foremki z galaretką należy krótko trzymać w misce z gorącą wodą lub lekko podgrzać suszarką do włosów.
Możesz obrócić foremkę na dłoni i podstawić ją pod gorącą wodę z kranu i po 10 sekundach spróbować podnieść formę. Jeśli jeszcze nie odpadł, poczekaj trochę dłużej. Nie trzeba obawiać się, że galaretka rozpadnie się w dłoni, jest dość mocna.
Moim zdaniem w przypadku form silikonowych najwygodniejszą metodą jest naświetlanie w zamrażarce. Trzymaj galaretkę przez około godzinę w komorze lodówki, a następnie włóż do zamrażarki. Sprawdź po 15-30 minutach - odciągnij ściankę silikonowej formy. Jeśli galaretka nadal jest przyklejona do formy, poczekaj trochę dłużej.
W porządku, jeśli galaretka całkowicie zamarznie, można ją szybko rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Galaretka w metalowych formach jest również wygodna do wydostania się po leżakowaniu w zamrażarce.
6. Gotowe można podawać z jagodami, czekoladą, orzechami lub po prostu polać dżemem.
Galaretka w miseczkach może być posmarowana dżemem i posypana kawałkami czekolady lub ozdobiona małymi figurkami z galaretki.
Obliczanie zawartości kalorii w potrawie
Zawartość kalorii w 100 gramach galaretki: 960: 560 × 100 = 171 kcal
© Taisiya Fevronina, 2018
Custard na ciasto to właśnie ten przysmak, o bardzo delikatnym, zapadającym w pamięć smaku, znany nam z dzieciństwa, przypomina nam smak różnych wypieków, ciastek francuskich, eklerów, pieczonych orzeszków i oczywiście ciasta napoleońskiego.
Obecnie wielu cukierników, takich jak gospodynie domowe, coraz częściej używa kremu. W końcu to naprawdę niesamowicie smaczny i dość wszechstronny produkt do uzupełniania i impregnowania różnych deserów. Ale aby krem był wystarczająco smaczny, a jednocześnie miał odpowiednią konsystencję, musisz znać niezawodny przepis i znać wszystkie jego subtelności w przygotowaniu, a także w gotowaniu
Składniki:
- Mleko - 4 filiżanki
- cukier - 1 czubata szklanka
- jajka kurze - 4 szt
- mąka - 4 łyżki. ja
- cukier waniliowy - 1 saszetka.
Metoda gotowania:
Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych produktów wlej mleko na patelnię, wlej tam cały powyższy cukier, włóż do ognia i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Następnie do osobnego kubka wbij cztery jajka i tyle samo łyżek mąki. Następnie całą masę dobrze ubić mikserem na gładką masę. Dodaj dwa pielgrzymy (chochle) gorącego, słodkiego mleka i ponownie ubij.
Teraz, w marnowaniu, ale w żadnym wypadku, gotując słodkie mleko, wlej ubitą mieszankę jajek i ciągle mieszając, aby śmietana nie przylgnęła do ścianek patelni, doprowadziła do zgęstnienia. Następnie wyjmij krem z pieca i pozwól mu ostygnąć. I już wtedy wlej jedną torebkę cukru waniliowego i dokładnie wymieszaj.
Krem jest gotowy do użycia do wypieku!
Pyszny krem biszkoptowy
Składniki:
- Mleko - 1,5 szklanki
- cukier - 1/2 szklanki
- żółtko kurczaka - 4 szt
- mąka - 1/4 szklanki
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
- sól - 1 szczypta.
Metoda gotowania:
Do głębokiej miski wsypujemy powyższą ilość mąki, cukru, soli i mieszamy. Dodaj do niego żółtka z kurczaka.
Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż uformują się okruchy.
W osobnym rondelku podgrzej (nie gotuj) mleko do pojawienia się małych bąbelków i wlej cienkim strumieniem, jednocześnie mieszając całą mieszankę. Następnie wysyłamy go do ognia i doprowadzamy śmietankę do uformowania gęstej masy.
Teraz wlej powstałą masę ekstraktu waniliowego i wszystko ponownie wymieszaj.
Pozostaje tylko oddzielić skrzepy, przecedzić powstały krem przez drobne sito, a następnie przykryć folią spożywczą, ostudzić i włożyć do lodówki.
Powstały krem jest używany schłodzony.
Przepis na krem budyniowy z masłem i bez jajek na ciasto miodowe
Składniki:
- Mleko - 1 szklanka
- cukier - 1/2 szklanki
- masło - 100 gr
- mąka - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania:
Do rondla lub rondla wlać pół szklanki mleka, dodać cukier, podpalić i cały czas mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści, następnie wyjąć z pieca.
Drugą część mleka wlać do czystej miski, wsypać do niej mąkę i trzepaczką doprowadzić do jednorodności. Następnie tę samą mieszankę wlewamy do rondla z rozpuszczonym cukrem i dusimy na kuchence, cały czas mieszając, aż cała masa zgęstnieje. Natychmiast wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia.
Teraz w prawie schłodzonej masie dodać ubite masło w małych porcjach i dokładnie ubić.
Krem na ciasto miodowe jest gotowy!
Krem na eklery
Składniki:
- Piasek cukrowy - 150 gr
- mleko - 400 ml
- mąka - 2 łyżki. ja
- jajko - 1 szt.
- wanilina - 1 saszetka.
Metoda gotowania:
Wbijamy jedno jajko kurze na patelnię, lekko mieszamy, dodajemy cały wskazany cukier, torebkę waniliny i dalej ubijamy mikserem lub trzepaczką, aż cukier się rozpuści.
Następnie wlej zimne mleko, trochę wymieszaj.
Teraz kładziemy patelnię z powstałą masą na piec i na jedną lub dwie minuty, aby masa się nie paliła i nie tworzyły się grudki, cały czas mieszamy.
Jeśli nagle wydaje Ci się, że krem nie zgęstniał wystarczająco, nie martw się, po schłodzeniu osiągnie pożądaną konsystencję.
Krem pozostawiamy do zaparzenia i ostygnięcia, a następnie przystępujemy do nadziewania eklerów.
Krem z mlekiem (wideo)
Smacznego!!!
Do miski blendera wsypać posoloną mąkę, dodać masło, ubić na tłusty miękisz, wlać zimną wodę, ubijać do uzyskania dość gęstego ciasta.
Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do głębokiej miski i wstawić na pół godziny do lodówki. Jeśli nie ma czasu na dalsze gotowanie, możesz zostawić go tam na kilka dni, a następnie przed gotowaniem pozostawić w pokoju na jedną trzecią godziny i pozwolić mu się rozmrozić.
Z papieru do pieczenia wytnij krążek wielkości rondla z otworem pośrodku. W tym rondlu zagotować wodę z cukrem na dużym ogniu, zmniejszyć ogień na średni, włożyć skórkę z jednej pomarańczy i obrane gruszki.
Pokrój laskę wanilii, dodaj pestki wanilii do gruszki razem ze strąkiem, przykryj wyciętym kółkiem na wierzchu, aby gruszki jak najbardziej zanurzyć w syropie. Dostosuj ogień tak, aby wrzenie było tylko nieznacznie wyczuwalne, gotuj gruszki przez 15 minut, aż zmiękną, ostudź bez wyjmowania z syropu.
Ciasto rozwałkować w kółko zgodnie z wielkością formy, włożyć do formy, odciąć nadmiar, przykryć papierem, przykryć groszkiem lub fasolą, aby dno nie uniosło się podczas pieczenia, upiec 1/3 godzina.
Wylej masę, ostudź bazę do deseru z nadzieniem gruszkowym i budyniem, obniż temperaturę piekarnika do 175 stopni.
Gruszki pokroić na 4 części, rozłożyć na spodzie.
Pół szklanki cukru ubić jajkiem w gęstą pianę, stopniowo wsypywać mąkę, wlewać śmietanę, dodawać sól i ekstrakt waniliowy lub brandy, ubijać ponownie do uzyskania jednorodnej masy, polewać gruszki.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku 10 minut, posyp lekko prażonymi płatkami migdałów, wymieszanych z łyżką cukru. Kontynuuj pieczenie przez kolejną trzecią godzinę, aż śmietana lekko ściemnieje, ostudź, pokrój na kawałki.
Kto jako dziecko nie chciał, żeby ciasto składało się tylko ze śmietanki?!
Albo ukradnij babci miskę pełną niesamowitych smakołyków!
Albo do Świętego Mikołaja, albo czarodzieja w niebieskim helikopterze... Stop!
A co powstrzymuje nas przed samym przyjęciem i przygotowaniem pysznego deseru, ale w dowolnych ilościach?
Pewnie każdy może pomnożyć ilość produktów przez dwa lub dziesięć!
Krem z mlekiem - ogólne zasady przygotowania
Przygotowanie dowolnego kremu z mlekiem opiera się na długotrwałym lub szybkim podgrzewaniu mieszanki mlecznej. Długotrwałe ogrzewanie (parzenie) odbywa się w łaźni wodnej, do szybszego używa się pieca.Wszystkie składniki sypkie miesza się z mlekiem w określonej kolejności i podgrzewa, aż stopniowo gęstniejąca masa nabierze pożądanej konsystencji. Głównym kryterium gotowości jest kremowa masa, przypominająca bardzo gęstą domową śmietanę o gęstości.
Do przygotowania kremów należy brać tylko świeże i niskotłuszczowe mleko krowie. Zwietrzały produkt może się skrzepnąć podczas warzenia, a jeśli użyje się zbyt tłustego mleka, będzie się palić.
Zazwyczaj budynie są aromatyzowane przez dodanie różnych aromatów spożywczych. Najczęściej używa się do tego waniliny, cynamonu lub brandy.
Kremy przygotowywane według receptur „custard” służą do smarowania ciast w różnego rodzaju ciastach, jako nadzienie do wszelkiego rodzaju ciast: eklerów, kanalików itp., często z nimi wypieka się bułeczki. Bardzo często kremy parzone z mlekiem podawane są jako deser do naleśników, ciasteczek czy innych słodkich wypieków.
Klasyczny „angielski” przepis na budyń z mlekiem (bez dodatku masła)
Jeśli Ty sam lub ktoś, kogo znasz, był lub wybiera się do Wielkiej Brytanii, być może będziesz mógł sprawdzić, czy angielska kuchnia to naprawdę nie tylko: „Oatmeal, sir!”Składniki:
Pół litra mleka o średniej zawartości tłuszczu;
200 gr. cukier granulowany;
40 gr. mąka wysokiej jakości;
5 gr. cukier waniliowy;
Cztery jajka.
Metoda gotowania:
1. Wsyp cukier granulowany do małego, szerokiego rondla. Wbij do niego jajka i dokładnie wymieszaj.
2. Wlej mąkę, cukier waniliowy i ponownie wszystko dobrze przetrzyj.
3. Rozcieńczyć mieszaninę zimnym mlekiem. Mieszaj energicznie trzepaczką, aż masa będzie gładka.
4. Następnie postawić rondel na umiarkowanym ogniu, niezbyt szybko doprowadzić masę do lekkiego wrzenia i natychmiast wyjąć z pieca. Aby masa nie zbrylała się i nie przywierała do dna pojemnika, należy ją ciągle mieszać podczas gotowania.
5. Jeśli krem nie jest wystarczająco gęsty, nie zdejmuj go z ognia. Gotuj przez kolejne 10 minut, a raczej do pożądanej gęstości i nie przestawaj ciągle mieszać.
Krem w mleku z cukrem pudrem
Autorstwo tego przepisu, podobnie jak wszystkich innych, nie jest jednak łatwe do ustalenia. Cóż, skoro prawie wszystkie źródła zalecają stosowanie go w cieście napoleońskim, załóżmy, że przepis jest francuski.Składniki:
200 gr. domowej roboty zagęszczony krem;
Cukier puder - 300 gr .;
4 łyżki. l. mąka;
Pół łyżki cukru waniliowego;
Szklanka pasteryzowanego, niskotłuszczowego mleka.
Metoda gotowania:
1. Do szerokiego kubka lub małej miski wlej pół szklanki mleka i wymieszaj z mąką, aby nie było grudek mąki. Jeśli takiego rezultatu nie udało się osiągnąć, przecedź płyn przez sito i przetrzyj przez niego zabłąkaną mąkę w grudki.
2. Wlej drugą połowę mleka do rondla, dodaj tam cukier waniliowy i rozpal mały ogień. Jeśli pojawią się oznaki wrzenia mleka, natychmiast wstrzyknij do niego mleko zmieszane z mąką cienkim strumieniem. Im intensywniej mieszasz wrzące mleko, tym lepszy efekt.
3. Gdy masa wyraźnie zgęstnieje zdejmij z ognia i ostudź - najpierw trzymaj ją bezpośrednio na stole, a następnie wstaw do lodówki. Aby zapobiec zwietrzeniu powierzchni, mieszaj od czasu do czasu i schładzaj pod pokrywką.
4. Dokładnie zmiel cukier puder ze zmiękczonym masłem i dobrze ubij schłodzoną masą mleczną.
Delikatny budyń z mlekiem na ciasto „Napoleon”
Kolejny przepis do wykorzystania w Napoleonach i do nadziewania eklerów.Składniki:
Jedna szklanka mleka krowiego;
Dwa jajka;
łyżka zakrzepłej śmietany;
łyżeczka mąki;
Cukier waniliowy - standardowa torebka.
Metoda gotowania:
1. Wlej jajka do cukru i dokładnie ubij.
2. Na suchej, dobrze rozgrzanej patelni smażyć mąkę na małym ogniu przez 5-7 minut. Może to zająć jeszcze mniej czasu. Gdy tylko zmieni się kolor mąki, staje się ona miękkim beżem i wydobywa się z niej delikatny orzechowy aromat, natychmiast zdejmij z ognia i ostudź.
3. Dodaj schłodzoną mąkę do ubitych jajek z cukrem i dobrze wymieszaj.
4. Gorące, ale w żadnym wypadku, nie gotujące, mleko, wejdź do mieszanki jajecznej, wlewając cienkim strumieniem i stale mieszając łyżką.
5. Dodaj posiekane, zmiękczone masło, cukier waniliowy. Zamieszaj i rozpal słaby, prawie minimalny ogień.
6. Nie przestając mieszać, doprowadzić masę do zgęstnienia. Następnie zdejmij z ognia i natychmiast ostudź, umieszczając garnek ze śmietaną w większej misce wypełnionej zimną wodą.
7. Aby zapobiec tworzeniu się skórki na wierzchu, od czasu do czasu mieszaj lub przykrywaj cienką warstwą cukru pudru, który zaraz po schłodzeniu miesza się z całkowitą masą.
Krem z mlekiem, bez dodatku jajek - „Amatorski”
Unikalna receptura, gotowa kremowa masa niezrównanie zachowuje swój kształt, dlatego polecana jest do dekorowania wypieków.Składniki:
pełna szklanka cukru;
Mąka - 2 łyżki. l.;
szklanka mleka o niskiej zawartości tłuszczu;
250 gr. masło ze słodkiej śmietany;
Mała saszetka wanilii.
Metoda gotowania:
1. Zmiękczone masło pokroić na małe kawałki, natrzeć wanilią. Masło powinno być po prostu zmiękczone, a nie roztopione, więc wcześniej wyłóż je z opakowania do miski. Pokrój na kawałki i pozostaw, aż zmiękną.
2. Wlej pół szklanki mleka do wygodniejszego pojemnika i rozcieńcz w nim mąkę.
3. Wlać cały cukier z pozostałym mlekiem i zagotować, ale nie gotować, a tylko doprowadzić do gorącego stanu, próbując rozpuścić kryształki cukru, ciągle mieszając zawartość patelni.
4. Ostrożnie dodaj mleko wymieszane z mąką do gorącego syropu mlecznego i kontynuuj gotowanie na minimalnym ogniu. Gdy tylko „kleik” z mąki stanie się konsystencją gęstej domowej śmietany, natychmiast zdejmij z ognia i ostudź do 37-38 stopni.
5. Przenieś ciepłą „kleik” do pojemnika z masłem i dobrze ubij mikserem ze średnią prędkością. Gotowy krem powinien być przewiewny, jedwabisty i jednolity.
Krem czekoladowy z mlekiem (bez mąki)
Delikatny, niezbyt powszechny przepis na mleko i jajka, różni się od większości innych stosunkowo niską słodyczą.Składniki:
Dwa jajka;
Sześć łyżek cukru;
100 ml niskotłuszczowego domowego mleka;
łyżka koniaku;
10 gr. cukier waniliowy;
Dwie łyżki kakao bez cukru;
Masło ze słodkiej śmietany - 200 gr.
Metoda gotowania:
1. Energicznie ubij jajka i cały cukier.
2. Zagotuj mleko, lekko ostudź i dodaj do mieszanki jajecznej.
3. Umieścić powstałą masę na średnim ogniu i gotować bez gotowania przez dwie minuty, stale mieszając. Obserwuj uważnie, nie dopuszczając do zagotowania masy, w przeciwnym razie białka się zwijają. Ochłonąć.
4. Ubij zmiękczone masło mikserem na niskich lub średnich obrotach. Nie bij przez długi czas, wystarczy 20 sekund. Nie przestając ubijać i nie zmieniając prędkości, porcjami nie większymi niż łyżka dodajemy do masła syrop mleczny. Syrop i masło powinny mieć tę samą temperaturę przed ubijaniem.
5. Weź trochę powstałej masy, ostrożnie wymieszaj z nią kakao. Następnie dodaj zabarwioną śmietankę do głównej, wlej koniak i ponownie dokładnie ubij.
Krem deserowy z mlekiem i żółtkami
Ale to jest dokładnie ten krem, o którym tak marzyłam jako dziecko - podawany w miseczkach, spodeczkach, filiżankach...tak, nawet w miskach i rondelkach!Składniki:
Trzy szklanki niskotłuszczowego mleka;
pięć jaj;
Wanilia, mielony cynamon - do smaku;
Trzy łyżki cukru;
Mała cytryna.
Metoda gotowania:
1. Zagotuj mleko i schłódź, aż całkowicie ostygnie.
2. Umyj surowe jajka pod wodą. Ostrożnie odłam i oddziel żółtka od białek. Dodaj cukier do żółtek i usuń białka, nie będą potrzebne w tym przepisie.
3. Mikserem ubij żółtka cukrem, ostrożnie dodaj całe mleko i dodaj wanilię.
4. Umieść pojemnik w łaźni wodnej i podgrzewaj cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
5. Do gotowego deseru dodać sok z cytryny i drobno startą skórkę, pobierając próbkę. Podziel na miski i posyp zmielonym cynamonem.
Deserowy budyń czekoladowy z mlekiem i skrobią - "Nocna Bryza"
Ten przepis na delikatny deser docenią szczególnie miłośnicy czekoladowych smaków. W różnych źródłach przypisuje się go albo Grekom, albo Hiszpanom, albo kucharzom Maroka.Składniki:
Jeden litr mleka o niskiej zawartości tłuszczu;
Sześć łyżek skrobi kukurydzianej;
Cztery łyżki drobno zmielonego kakao bez cukru;
Cukier waniliowy - 1 łyżka;
Jedna szklanka białego cukru.
Metoda gotowania:
1. W emaliowanym rondlu lekko podgrzej całe mleko. Następnie wlej jedną szklankę do osobnego pojemnika i dobrze wymieszaj cukier w ciepłym mleku. Dodaj, ciągle mieszając, skrobię.
2. Wlej miksturę do głębokiego rondla. Umieść pojemnik w łaźni wodnej i mieszając stopniowo wprowadzaj do niego resztę gorącego mleka.
3. Natychmiast dodać wanilię, kakao i energicznie wymieszać.
4. Gotuj masę czekoladową w kąpieli wodnej średnio nie dłużej niż kwadrans, aż stanie się wystarczająco gęsta.
5. Deser czekoladowy Choux podawany jest na gorąco i schłodzony. Układa się go w miskach i posypuje startą czekoladą lub kakao.
Krem z mlekiem - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
Nigdy nie zostawiaj kremu do gotowania bez nadzoru. Wymaga ciągłego mieszania, a jeśli tego nie zrobi, masa może się spalić, a na początkowym etapie przygotowania przybierze grudki.Deserowe budynie przeznaczone do serwowania z naleśnikami można zabarwić nie tylko czekoladą, dodatek niewielkiej ilości kurkumy nada mu jaśniejszy żółty kolor. Tę sztuczkę można zastosować, jeśli żółtka są wyblakłe lub w ogóle nie są używane do gotowania.
Wszystkie przepisy, nawet w lodówce, wymagają ciągłego mieszania. Jeśli nie zostanie to zrobione, powierzchnia pokryta jest skórką, której w przyszłości nie można mieszać z masą.
Aby proces schładzania nie zajmował dużo czasu, zastosuj metodę szybką - włóż pojemnik do szerszej miski z zimną wodą.
