Mięso z kurczaka służy do przygotowania różnorodnych potraw. Jest bardzo popularny, ponieważ ma dobry smak, przystępny cenowo, bardzo satysfakcjonujący. Z niego możesz gotować dania, które będą nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Warto zauważyć, że różne części kurczaka mają różne wartości odżywcze i energetyczne, a dodatkowo mogą zawierać cholesterol. Tak więc dzielą one najbardziej dietetyczne - są to części o jasnym kolorze (mostek) i bardziej kaloryczne - mają ciemny kolor z dużą zawartością tłuszczu, w tym nogi. Te ostatnie mają dobry smak i są szczególnie popularne po usmażeniu, mimo że są mniej przydatne.
We współczesnym świecie dużą popularnością cieszą się dania przyrządzane z mięsa drobiowego. Dlatego istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego rodzaju kulinarnych arcydzieł, z których najbardziej znanym i powszechnym są smażone udka z kurczaka.
Korzyść
Podudzie z kurczaka, podobnie jak inne części, zawiera dużą ilość przydatnych substancji, takich jak białka i różne aminokwasy. Skład bogaty jest również w witaminę A, grupę witamin B, żelazo, magnez, sód, wapń, potas. Dlatego jego stosowanie jest wskazane dla osób z niedoborem żelaza w organizmie z chorobami takimi jak anemia. Nogi przydadzą się również osobom z wyniszczeniem i brakiem masy mięśniowej – wysoka zawartość białka przyczynia się do szybkiego przybierania na wadze. Dodatkowo zaleca się przyjmowanie tak wysokokalorycznego pokarmu dla sportowców oraz osób doświadczających dużego wysiłku fizycznego – pozwoli to szybko przywrócić utracone siły i wrócić do normy.
Przeciwwskazania
Wraz z jego zaletami duża ilość kalorii sprawia, że produkt ten jest szkodliwy przy częstym stosowaniu. Sytuację pogarsza wysoka zawartość tłuszczu, więc jedząc ją codziennie, możesz w krótkim czasie przybrać kilka dodatkowych kilogramów. Z tego powodu spożywanie smażonych podudzi nie jest zalecane osobom, które tracą na wadze.
Dodatkowo podczas smażenia wykorzystywany jest olej roślinny, który również ma wysoką kaloryczność i dodatkowo podnosi wartość energetyczną. Ponadto nogi są źródłem złego cholesterolu, który może tworzyć blaszki w naczyniach. Dlatego warto powstrzymać się od jedzenia dla osób z chorobami układu krążenia lub predyspozycjami do nich, a także dla osób otyłych.
Wartość odżywcza, BJU
Biorąc pod uwagę fakt, że teraz człowiek całkowicie zajął się swoim zdrowiem i zwraca uwagę na korzystne właściwości pożywienia, nie ostatnią uwagę zwraca się na zawartość kalorii w pożywieniu. Dlatego warto zastanowić się nad wartością energetyczną produktu. W końcu chcesz, aby danie było zarówno smaczne, jak i zdrowe.
Tak więc zawartość kalorii w smażonej nodze kurczaka na 100 g wynosi 169,18 Kcal. Wartość odżywcza przedstawia się następująco:
- kalorie 169 kcal
- białka 20 g
- tłuszcz 24 g
- węglowodany 0,12 g
Teraz znasz już kaloryczność smażonego udka z kurczaka, dzięki czemu możesz wziąć te informacje pod uwagę podczas opracowywania swojej codziennej diety. W końcu oczywiście można jeść wszystko, ale należy zwrócić szczególną uwagę na to, kiedy i w jakiej ilości. Ponieważ to przejadanie się i nieprzestrzeganie harmonogramu żywienia pociąga za sobą nieodwracalne konsekwencje.
Jak zmniejszyć kalorie
Możesz uczynić danie bardziej dietetycznym, jeśli gotujesz mięso za pomocą grilla powietrznego - wtedy nadmiar tłuszczu spłynie podczas obróbki cieplnej. Jako dodatek lepiej jest używać sałatek warzywnych bez oleju - ta kombinacja pozwoli szybciej strawić jedzenie.
Mięso z kurczaka jest lubiane i regularnie z niego gotowane, staje się podstawą masy przeróżnych pysznych dań. Każdy wie, jak zdrowe i lekkostrawne jest mięso z kurczaka. To kurczak zawiera najwięcej białka, aminokwasów, ważnych pierwiastków śladowych dla ludzkiego organizmu.
Różnorodność dań z udek z kurczaka
Z mięsa drobiowego można przygotować wiele potraw. Wiele osób woli wziąć dla siebie część tuszki kurczaka, która nazywa się podudziem lub po prostu nogą. Z niego możesz gotować pyszne i zdrowe potrawy. Zobaczmy, jakie opcje gotowania są używane i popularne. Tak więc dolna noga może być:
Te opcje podudzi z kurczaka są powszechnie używane do drugich dań. Na pierwsze danie, uwielbiany przez wielu rosół, przygotowywany jest rosół z nóg.
W lodówce każdej rodziny zawsze znajdują się filety lub skrzydełka, wieszaki, plecy itp. Najczęściej gospodynie domowe wolą mieć na stanie goleni. I są niedrogie i szybko przygotowane. Potrawy z udek z kurczaka zawsze cieszą na stole. Pysznie ugotowane mięso z kurczaka z pewnością wywoła apetyt. Czasami zapomina się, że istnieje niebezpieczeństwo przejadania się, zwłaszcza jeśli jedzenie jest tłuste i kaloryczne. Ale w przypadku kurczaka miłośnicy ciasnego posiłku, nawet jeśli podudzia np. smażone, pieczone czy wędzone, nie powinni bać się zaszkodzić swojemu organizmowi.
Wartość odżywcza produktu jest bardzo wysoka. Teraz nie można sobie wyobrazić nasza dieta bez tego. A tym, co przyciąga ludzi do kurczaka, jest jego zawartość kalorii.
Mięso z kurczaka jest spożywane w każdym wieku, z każdą chorobą. Nie jest przeciwwskazany nikomu, w przeciwieństwie do innych produktów mięsnych. Mięso z kurczaka można podawać na stół jako osobne danie lub z dowolnym dodatkiem. Rzadko kiedy świąteczna uczta jest kompletna, na przykład bez pieczonego kurczaka. Albo sałatki, w których delikatnym, miękkim mięsem z kurczaka jest obowiązkowym składnikiem.
Kalorie z mięsa drobiowego
Mięso drobiowe lub zwierzęce jest uważane za dietetyczne, ponieważ zawiera niewielką ilość kalorii. Jest dobrze trawiony w ludzkim żołądku. Organizm otrzymuje wiele składników odżywczych i witamin, które są tak niezbędne dla człowieka. Na przykład kurczak zawiera tak bardzo ważne i mikroelement przydatny dla organizmu człowieka jak:
- żelazo;
- magnez;
- wapń;
- fosfor
- i inni.
W przeciwieństwie do jagnięciny, wołowiny, a tym bardziej wieprzowiny, która zawiera dużo tłuszczu, a co za tym idzie kalorii, mięso z kurczaka jest produktem niskokalorycznym. Dlatego wiele osób wolę jeść kurczaka, aby nie przybrać na wadze. Najczęściej, aby przygotować z niego pyszne dania, biorą udział w tuszy - podudzie.
Pierwszą przewagą nad mięsem zwierząt, które zawiera dużo kalorii, co utrudnia trawienie pokarmu, jest to, że mięso z udka kurczaka jest szybko i łatwo przyswajalne przez organizm.
Drugą korzyścią jest obecność około 16 gramów białka w dolnej części nogi, podczas gdy kalorii jest bardzo mało. Jest to szczególnie przydatne dla tych, którzy decydują się na „przejście na” dietę, a także dla sportowców. Najlepiej używać nóg w formie gotowanej.
Podudzia z kurczaka mają różne kalorie. Eksperci zbadali, zgodnie z wynikami, z których doszli do wniosku, że liczba kalorii w 100 gramach nie jest taka sama z wielu powodów. Wszystko zależy od:
- rasy kurczaków;
- waga kurczaka;
- składanie tuszki kurczaka.
Bardzo mała zawartość kalorii w podudzie kury nioski. To tylko 180 kalorii na 100 gram, ale domowej roboty brojler, który bardzo szybko przybiera na wadze, ma o prawie 50 kalorii więcej kalorii niż kura nioska.
Ilość kalorii w zależności od metody przygotowania
Dodatkowo sposób przygotowania dania z podudzia wpływa również na kaloryczność produktu. Kiedy jest pieczony w piekarniku, tłuszcz znajdujący się na jego skórze ulega spaleniu. Dlatego zawartość kalorii pozostaje w granicach 180.
Najprostszym daniem i sposobem na jego przygotowanie jest oczywiście gotowane podudzie z kurczaka. Każdy może wcielić się w rolę szefa kuchni. Nie wymaga specjalnych umiejętności. A wartością gotowanego kurczaka jest jego niska zawartość kalorii. Na 100 gramów mięsa to tylko 170 kalorii. To marzenie każdej osoby, która marzy o utracie wagi.
Mięso z kurczaka gotowane na patelni jest bardzo smaczne. Wiele osób lubi to mięso z pyszną chrupiącą skórką. Tak, i pięknie udekorowane przyprawami, ziołami. Nie należy jednak często jeść takich potraw. Po pierwsze, zawartość kalorii w smażonej podudzie z kurczaka wynosi 240 kalorii i więcej. Po drugie, takie danie nie zawsze może być przydatne dla ludzkiego żołądka.
Średnia zawartość kalorii w wędzonej podudzie wynosi 190 kalorii. Zwłaszcza jeśli jest wędzony na zimno.
Ale możesz się zastanawiać, ile kalorii ma ten kurczak na twoim talerzu.
Ludzie jedzą różne części kurczaka, w tym pierś z kurczaka, uda, skrzydełka i podudzia. Każda część zawiera inną liczbę kalorii i inne proporcje białka i tłuszczu.
Oto zawartość kalorii w najpopularniejszych częściach kurczaka.
Pierś z kurczaka: 284 kcal
Pierś z kurczaka to jedna z najpopularniejszych części kurczaka. Jest bogaty w białko i ma niską zawartość tłuszczu, co czyni go doskonałym wyborem dla osób starających się schudnąć.
Jedna gotowana pierś z kurczaka bez skóry i kości (172 gramy) zawiera następujące wartości odżywcze ():
- Kalorie: 284 kcal.
- Białko: 53,4 g
- Węglowodany: 0 g.
- Tłuszcz: 6,2 g
100 gramowa porcja piersi z kurczaka zawiera 165 kalorii, 31 g białka i 3,6 g tłuszczu ().
Oznacza to, że około 80% kalorii w piersi kurczaka pochodzi z białka, a 20% z tłuszczu.
Pamiętaj, że te ilości dotyczą piersi z kurczaka bez dodanych składników. Gdy zaczniesz go gotować na oleju lub dodawać marynaty lub sosy, zwiększysz całkowitą ilość kalorii, węglowodanów i tłuszczu.
Streszczenie:
Pierś z kurczaka to niskotłuszczowy, wysokobiałkowy kawałek kurczaka. Jedna pierś z kurczaka zawiera 284 kalorie lub 165 kalorii na każde 100 gramów. Około 80% kalorii pochodzi z białka, a 20% z tłuszczu.
Udko z kurczaka: 109 kalorii
Udko z kurczaka jest nieco delikatniejsze i bardziej aromatyczne niż pierś z kurczaka ze względu na wyższą zawartość tłuszczu.
Jedno ugotowane udko kurczaka bez kości i skóry (52 gramy) zawiera ():
- Kalorie: 109 kcal.
- Białko: 13,5 g
- Węglowodany: 0 g.
- Tłuszcz: 5,7 g
100 gramowa porcja udka z kurczaka zawiera 209 kalorii, 26 g białka i 10,9 g tłuszczu ().
Tak więc 53% kalorii pochodzi z białka, a 47% z tłuszczu.
Udka z kurczaka są często tańsze niż piersi z kurczaka, co czyni je dobrym wyborem dla każdego.
Streszczenie:
Jedno udo z kurczaka zawiera 109 kalorii, czyli 209 kalorii na każde 100 gramów. Kalorie pochodzą z 53% białka i 47% tłuszczu.
Skrzydełka z kurczaka: 43 kcal
Kiedy myślisz o zdrowej części kurczaka, skrzydełka kurczaka prawdopodobnie nie przychodzą Ci do głowy.
Jednak o ile nie są panierowane, sosowane i grillowane, z łatwością wpasowują się w zdrową dietę.
Jedno ugotowane skrzydełko kurczaka bez skóry i kości (21 gramów) zawiera ():
- Kalorie: 42,6 kcal.
- Białko: 6,4 g
- Węglowodany: 0 g.
- Tłuszcz: 1,7 g
100 gramowa porcja skrzydełek z kurczaka zawiera 203 kalorie, 30,5 g białka i 8,1 g tłuszczu ().
Oznacza to, że 64% kalorii pochodzi z białka, a 36% z tłuszczu.
Streszczenie:
Jedno skrzydełko kurczaka zawiera 43 kalorie, a 100 gramowa porcja skrzydełek zawiera 203 kalorie. Kalorie pochodzą z 64% białka i 36% tłuszczu.
Udka z kurczaka: 76 kcal
Udka kurczaka składają się z dwóch części - udka i podudzia. Podudzie z kurczaka - dolna część nogi.
Jeden ugotowany udko kurczaka bez kości i skóry (44 gramy) zawiera ():
- Kalorie: 76 kcal.
- Białko: 12,4 g
- Węglowodany: 0 g.
- Tłuszcze: 2,5 g
100 gramowa porcja podudzi z kurczaka zawiera 172 kalorie, 28,3 g białka i 5,7 g tłuszczu ().
Jeśli chodzi o liczenie kalorii, około 70% to białko, a 30% to tłuszcz.
Streszczenie:
Jedna udka z kurczaka zawiera 76 kalorii, a 100 gramów to 172 kalorie. 70% kalorii pochodzi z białka, a 30% z tłuszczu.
Pozostałe części kurczaka
Pierś, udka, skrzydełka i podudzia z kurczaka to najpopularniejsze części kurczaka, ale jest też kilka innych do wyboru.
Oto zawartość kalorii w niektórych innych częściach kurczaka ( , , , ):
- Stripsy z kurczaka (małe mięśnie piersiowe kurczaka): 263 kalorie na każde 100 gramów.
- plecy z kurczaka: 137 kalorii na 100 gramów.
- ciemne mięso: 125 kalorii na 100 gramów.
- lekkie mięso: 114 kalorii na 100 gramów.
Streszczenie:
Liczba kalorii w różnych częściach kurczaka jest różna. Lekkie mięso ma najmniej kalorii, a paski z kurczaka mają najwyższą.
Skórka kurczaka dodaje kalorii
Podczas gdy pierś kurczaka bez skóry zawiera 284 kalorie, 80% białka i 20% tłuszczu, te liczby zmieniają się drastycznie po włączeniu skóry ().
Jedna gotowana pierś z kurczaka bez kości i skóry (196 gramów) zawiera ():
- Kalorie: 386 kcal.
- Białko: 58,4 g
- Tłuszcz: 15,2 g
W piersi kurczaka ze skórą 50% kalorii pochodzi z białka, a 50% z tłuszczu. Ponadto zjedzenie skóry dodaje prawie 100 kalorii ().
Podobnie jedno skrzydełko kurczaka ze skórą (34 gramy) zawiera 99 kalorii, podczas gdy skrzydło bez skóry (21 gramów) ma 42 kalorie. Tak więc 60% kalorii w skrzydełkach kurczaka ze skórą pochodzi z tłuszczu, w porównaniu z 36% w skrzydełkach bez skóry ( , ).
Jeśli więc kontrolujesz swoją wagę lub spożycie tłuszczu, jedz kurczaka bez skóry, aby ograniczyć ilość kalorii i tłuszczu do minimum.
Streszczenie:
Jedzenie kurczaka ze skórą dodaje znacznej ilości kalorii i tłuszczu. Usuń skórę przed spożyciem, aby zredukować kalorie.
Jak gotuje się kurczaka, ma znaczenie
Samo mięso z kurczaka zawiera stosunkowo mało kalorii i tłuszczu w porównaniu z innymi rodzajami mięsa. Ale jak tylko zaczniesz dodawać masło, sos, ciasto i panierkę, kalorie zaczynają się sumować.
Na przykład ugotowane udko kurczaka bez skóry i kości (52 gramy) zawiera 109 kalorii i 5,7 grama tłuszczu ().
Ale to samo smażone w cieście udko z kurczaka ma 144 kalorie i 8,6 gramów tłuszczu. Udko z kurczaka smażone w panierce z mąki zawiera jeszcze więcej - 162 kalorie i 9,3 grama tłuszczu (,).
Podobnie jedno ugotowane skrzydełko kurczaka bez kości i skóry (21 gramów) zawiera 43 kalorie i 1,7 grama tłuszczu ().
Jednak skrzydełko kurczaka pieczone w sosie barbecue zawiera 61 kalorii i 3,7 grama tłuszczu. Można to porównać do smażonego skrzydełka pokrytego mąką, które zawiera 61 kalorii i 4,2 g tłuszczu ( , ).
Dlatego metody gotowania, które dodają mało tłuszczu, takie jak gotowanie, smażenie, smażenie, grillowanie i gotowanie na parze, są najlepszym wyborem, aby utrzymać niski poziom kalorii.
Streszczenie:
Metody gotowania, takie jak smażenie w panierce i polewanie mięsa sosem, mogą dodać kurczakowi więcej niż kilka kalorii. Aby uzyskać najlepszą niskokaloryczną opcję kurczaka, możesz gotować, grillować, dusić lub gotować na parze.
Podsumować
Kurczak jest popularnym daniem, a większość jego części ma niską zawartość kalorii i tłuszczu, zapewniając odpowiednią ilość białka.
Oto liczba kalorii najbardziej ulubionych części kurczaka bez kości i skóry na 100 gramów:
- Pierś z kurczaka: 165 kalorii.
- Udko z kurczaka: 209 kalorii.
- skrzydełko kurczaka: 203 kalorie.
- udko z kurczaka: 172 kcal.
Pamiętaj, że jedzenie skóry lub stosowanie niezdrowych metod gotowania dodaje kalorii.
Jeśli spróbujesz określić najbardziej wszechstronne i łatwe jedzenie, większość ludzi wybierze kurczaka. Rzeczywiście, jest to najlżejsza i najbardziej apetyczna przekąska, która z wdzięcznością przyjmuje przyprawy. Nogi też są dość grube, dlatego mężczyźni również je doceniają. Zawartość kalorii w udku kurczaka może się różnić w zależności od metody gotowania, ale w każdym przypadku wskaźnik zaskoczy osobę odchudzającą się, dla której zawartość kalorii jest głównym czynnikiem wyboru. Odkryjmy sekret!
Dlaczego kochamy kurczaka?
Rzeczywiście, dlaczego tak bardzo kochamy tego delikatnego ptaka, jeśli nie mówimy pozytywnie o jego zdolnościach umysłowych? Porównujemy głupią osobę z kurczakiem, a zbyt głośną osobę z kogutem. Ale prawie wszyscy uwielbiają kurczaka na stole. Mięso z kurczaka to bardzo „wdzięczna” baza do każdego dania, czy to tylko pieczeń, kotlety, mięso mielone czy knedle. Zaskakuje i cieszy fakt, że kurczak jest zjadany prawie w całości. Nawet łapy i przegrzebki, niektóre gospodynie dostosowują się i robią na ich bazie galaretkę. I okazuje się pyszny! Co powiedzieć Czasami porównuje się je z nasionami, odnosząc się do faktu, że nie można oderwać się od smażonych skrzydełek i nie można ich zjeść. Zawartość kalorii bez skóry to tylko 156 kalorii. Ten wskaźnik zaspokoi wymagania nawet tych dziewcząt, które przestrzegają bardzo rygorystycznej diety. Ale udko kurczaka jest bardziej tłuste niż inne części kurczaka.
Ach, te nogi!
Cały urok kurczaka tkwi w jego miękkości, kruchości i dużej szybkości gotowania. Ponadto kurczak przyciąga przystępną ceną i łatwością podania. Udka z kurczaka ze skórą uzupełnią codzienne domowe menu i ozdobią świąteczny stół. Ich zawartość kalorii będzie nieco wyższa niż w przypadku braku skóry. Nawiasem mówiąc, nawet noga ze skórą może pozostać dietetyczna, jeśli mięso jest gotowane, gotowane na parze lub pieczone bez oleju. Ale jeśli je usmażysz, wstępnie marynując w majonezie lub innym tłustym sosie, zawartość kalorii w udku kurczaka może osiągnąć nawet 210 kalorii. Ta część kurczaka jest ergonomiczna, dzięki czemu mięso staje się doskonałym daniem bufetowym i uniwersalnym wyborem na piknik lub przyjęcie przy grillu.
Nawiasem mówiąc, nogi są najtańsze i najtańsze, nawet wśród innych części kurczaka. Z tego powodu pojawiła się ogromna liczba różnych przepisów. Kucharz może codziennie gotować nogi i nigdy nie powtarzać metody gotowania. Udka są pyszne do smażenia, gotowania, pieczenia i duszenia. Stanowią również doskonałą bazę do zup, przystawek czy dań smażonych w głębokim tłuszczu.
czynnik smaku
Kaloryczna zawartość udka kurczaka pozwala na uzupełnienie przepisu na tej podstawie o różnorodne składniki. Zgadzam się, niskokaloryczne mięso będzie w harmonii z warzywami, przyprawami, ziołami, a nawet owocami! W końcu nogi można gotować z ananasami lub jabłkami. Smak będzie niezwykle oryginalny! Jeszcze łatwiej oderwać podudzia i lekko je posypać mieszanką pieprzu i soli. Następnie nogi należy usmażyć na maśle i cieszyć się smakiem. Czas spędzony - zupełnie nic, ale danie wydaje się naprawdę świąteczne. Jeśli smak jest dobry nawet w tak prymitywnej recepturze, to trudno wyobrazić sobie ekstrawagancję smaków w wyrafinowanych potrawach!
Trochę fantazji!
Istnieje wiele opcji gotowania kurczaka i wszystkie są proste. Cóż, prawie nie da się zepsuć! Jest delikatny, lekki i pyszny. Najważniejsze, aby nie palić się w ogniu i nie przesadzać z przyprawami. Jeśli na horyzoncie czeka świąteczna kolacja, co powiesz na gotowane na wolnym ogniu udka w pysznym kremowym sosie i pieczone w rękawie? Zawartość kalorii nie wzrośnie zbytnio, ale obliczając całkowitą wartość energetyczną dania, należy pamiętać o sosie i przybraniu. Do marynaty przygotować pojemne naczynie, w którym wlać około 100-150 gramów śmietany, dużą łyżkę śmietany, dodać starty czosnek i cebulę pokrojoną w półpierścienie. Włóż udka z kurczaka do sosu, aby całkowicie „utopiły się” w mieszance i pozostaw na kilka godzin na zimno.
Po wyznaczonym czasie przygotuj rękaw; pokrój w nią dużą marchewkę w cienkie kółka i ułóż marynowane nogi. Marynatę można wysłać po mięsie. Około 40-50 minut w piekarniku, a nogi można podawać na stole. Goście będą lizać palce i koniecznie poproszą o więcej. Możesz urozmaicić to danie farszem. Nogi dobrze komponują się z grzybami, słodką papryką i innymi warzywami.
Dieta
Mówiąc wprost, na diecie nie jest zabawnie, bo trzeba ograniczyć się do tego, co najprzyjemniejsze – w jedzeniu. I to jest tak denerwujące, że najsmaczniejsze są zawsze zakazane. Jednak zawartość kalorii w udku kurczaka pozwala dopasować ptaka do każdej diety. Możesz nawet wymyślić przystawkę! Azerbejdżańska golonka i zupa paprykowa są dobre na lunch. A czysto włoski przepis - udka z kurczaka w paście pomidorowej - można również zjeść na obiad, ponieważ jest obfity, ale jednocześnie nie różni się ostrością.
Co ciekawe, nie każdy dietetyk poleca podudzia do jedzenia ze względu na dużą liczbę naczyń krwionośnych w tej części kurczaka. Mięso na nogach jest ciemniejsze i twardsze niż na skrzydłach czy na piersi. Wątpliwa jest również wartość mięsa, ponieważ nie każdy kurczak jest trzymany w dobrych warunkach. Więcej cholesterolu „osiada” w goleniach, a jeśli kurczak trochę chodzi, tłuszcz w ogóle nie jest spożywany. Ale szkodliwość mięsa objawia się tylko z powodu nadmiernego jedzenia, aw rozsądnych granicach nogi wzbogacają organizm witaminami i aminokwasami, a także leczą anemię i wpływają na stan krwi.
