Potrzebujemy produktów budżetowych. Dzięki wysiłkowi prawie wszystkie algorytmy są doskonałe - nawet bez sterylizacji! Kroimy, dusimy i na koniec rozprowadzamy gorącą mieszankę w czystych słoikach do zszywania.
- Jeśli już wiesz, jakie grzyby pomidorowe chcesz zrobić, spójrz na spis treści. Mamy nadzieję, że znajdziesz u nas to, czego potrzebujesz.
Szybka nawigacja po artykułach:
Jak gotować grzyby w sosie pomidorowym na zimę
Najprostszy i bardzo uroczy blank z cebulą. A nawet sos bez kłopotów - ulubiony sklep. Wypróbuj przystawkę grzybową bez rozpraszania konkurentów!
Potrzebujemy:
- Pieczarki (już ugotowane) -1 kg
- Cebula biała - 1 kg (pokrojona w półpierścienie)
- Sos pomidorowy - 500 g (sklep)
- Olej roślinny (bezwonny) - 100 ml
- Ocet stołowy (9%) - 80-100 ml
- Cukier - 80-100 g
- Sól - opcjonalnie wydajemy około 1 łyżki. łyżki bez suwaka
- Pieprz czarny - 5-6 groszków lub do smaku
- Liść laurowy - 2 liście lub do smaku
Ważne szczegóły.
- Wydajność półfabrykatów wynosi do 2,8 litra.
- Na nasz gust pieczarki, pieczarki mleczne, pieczarki, kurki, białe i polskie są szczególnie dobre w samotnych zachodach słońca.
- Uwielbiamy pikantne sosy, dlatego często uszlachetniamy delikatne te kupione w sklepie, siekając w nich papryczki chili do smaku. A klasycznym wyborem jest Krasnodar lub Gruz według sowieckiego GOST.
Gotowanie.
Wcześniej ugotuj dobrze umyte prezenty lasu. Czas utrzymywania umiarkowanego wrzenia zależy od rodzaju.
Tak więc grzyby mleczne będą potrzebować do 20 minut, a grzyby i polskie - do 40. Białe również nie są gotowane przez krótki czas - od 30 minut, a kurki i grzyby osikowe - do 20 minut. Russula, borowiki, pieczarki, smardze - 30-40 minut.
Możesz nawigować w ten sposób: podczas gdy grzyby pływają, gotuj więcej. Gdy osiadły na dnie, oznacza to, że są całkowicie gotowe.
Potrzebujemy w przybliżeniu tych samych kawałków grzybów, jak na poniższym zdjęciu. Jeśli leśne prezenty różnią się znacznie wielkością, wytniemy te duże, dopasowując je do przeciętnych braci z partii.
Cebulę podsmażyć w półpierścieniach na oleju na głębokiej patelni z grubym dnem. To uchroni przed poparzeniem. Potrzebujemy tylko zmiękczająłuk, a nie złoto.
Rozprowadzamy nasz minimalny zestaw składników w głębokim rondlu, wlewamy sos i gotujemy na kuchence. Mocujemy ciepło do średniego: więc przyszłe pyszne będzie marnować przez kolejne 30 minut.
Gorącą mieszankę umieszczamy bezpośrednio z patelni w słoikach. Jest to wygodne, jeśli pojemniki mają do 1 litra.
Jak czysto, szybko i bezpiecznie rozłożyć przekąskę?
Duża chochla - w jednej ręce słoik w rozmiarze głębokiej miski - w drugiej. Lub połóż słoik na desce blisko pieca.
Zapakowaną sałatkę zamknij hermetycznie i pozwól jej powoli ostygnąć pod przykryciem. Przechowujemy w mieszkaniu, z dala od najcieplejszych pomieszczeń.
„Genialna prostota” z pastą pomidorową
Nie musisz nawet iść do sklepu po dużą paczkę ketchupu czy Krasnodaru. Ten prosty przepis jest najbardziej neutralny w smaku. Bez problemu ozdobi sauté, gulasze i puree ziemniaczane w każdej kuchni.
Potrzebujemy:
- Pieczarki (mamy pieczarki, świeże) - 1 kg
- Pasta pomidorowa - 200 g
- Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
- Woda - ½ szklanki + w razie potrzeby
- Ocet (9%) - 2 łyżki. łyżki
- Sól - 1 łyżka. łyżka
- Cukier - 2 łyżki. łyżki
- Liść laurowy - 1 szt.
- Pieprz (czarny, groszek) - 4 szt.
- Goździk - 3 szt.
Ważne niuanse.
- Wydajność konserwowania - do 1,3 litra.
- Przyjmujemy świeży koncentrat pomidorowy produkcji krajowej, bez dodatkowego E-nis.
- Możesz obejść się bez przypraw lub odwrotnie, dodać do smaku. Potraktuj zszywanie jak robienie keczupu. Jeśli znalazłeś już swój autorski zestaw przypraw do nadzień pomidorowych, pozwól, aby działał na wyłączność.
- W przeciętnym przypadku dary lasu będą ozdobione czosnkiem, cebulą, pietruszką, koprem, goździkami, czarną i zielem angielskim, gałką muszkatołową i włoskim trio (tymianek, oregano, rozmaryn - suszone i bez fanatyzmu).
Jak gotować.
Tak samo proste, jak powyższy przepis. Gotujemy głównych bohaterów dania. Nożem dopasowujemy rozmiar kawałków do średniego.
Składniki wkładamy do rondla bez przypraw. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut.
Stan „słabych wrzodów” jest tym, czego potrzebujemy. Mieszaj regularnie. Jeśli woda wyparuje, dodaj trochę więcej.
Po pół godzinie dodaj przyprawy na kuchence. Na sam koniec, 3 minuty przed gotowością, wlej ocet. Pieczarki układamy na gorąco, zwijamy hermetycznie, czekamy na schłodzenie pod kołdrą.
Przechowujemy go jak wszystkie półfabrykaty: w ciemności i najlepiej w chłodnym pomieszczeniu.
Pieczarki w sosie pomidorowym z cebulą i marchewką na zimę
Jedna z bogatych kompozycji grzybowych o łagodnym i wyraźnie słodkim smaku. Uwielbiają to nawet wybredne nastolatki!
Składniki:
- Wszelkie grzyby (gotowane) - 2,5-3 kg (tyle waży się gotowych!)
- Cebula - 1 kg
- Marchewka - 1 kg
- Pasta pomidorowa (świeża) - 500 ml
- Cukier - 180-200 g
- Ocet stołowy (9%) - 230-250 ml
- Sól - 2 łyżki. łyżki
Ważne szczegóły.
- Wydajność półfabrykatów wynosi około 5 litrów. W przypadku mniejszych ilości policz składniki proporcjonalnie.
- Naszym zdaniem jest to jedna z najlepszych kompozycji na mieszankę grzybową.
Jak gotować.
Gotowane leśne piękności, jeśli to konieczne, pokrój na średniej wielkości. Kawałki jednego kęsa są w porządku.
Zmiel marchew i cebulę w ulubionej wielkości - jak do smażenia zupy lub w świątecznej sałatce francuskiej. W tym przepisie średnie cięcie to tylko plus.
Podsmaż mieszankę warzywną na oleju na głębokiej patelni. Najpierw ułóż cebulę, kilka minut, mieszając - dodaj marchewki. Nie potrzebujemy przypalenia ani skórki. Wystarczy zmiękczyć konsystencję i połączyć smaki.
Przełóż składniki do dużego rondla. Dodaj ocet, jak mówią, zgodnie ze swoją wiarą :)
Wielu doświadczonych kucharzy uważa, że lepiej umieścić go na samym końcu - 5-7 minut, zanim będzie gotowy. Czasem stosujemy się do tej rady, czasem nie… Nie zauważyliśmy żadnej różnicy w czasie przechowywania i smaku. Ale jeśli bardzo boisz się, że kwas wyparuje, to w twoich przedmiotach czas na ocet jest tylko w ostatnich 5 minutach gotowania.
Sałatkę grzybową dusić z marchewką przez 40 minut. Powolne gotowanie i mieszanie jest koniecznością. Wszystko jest bardzo podobne do tego, co już zrobiliśmy powyżej.
Nasze przepisy są niezwykle proste: ponownie obejdziemy się bez sterylizacji. Gorąco wymieszać w słoikach, przykryć, odczekać do ostygnięcia i przenieść do przechowalni.
Pieczarki w sosie pomidorowo-paprykowym
Słodka papryka, czerwona jest lepsza - główna różnica tej opcji. Oferujemy zwięzłe wideo - prezentację ze zdjęcia. Tylko półtorej minuty oglądania i marynowanych grzybów gotowe!
Zaopatrz się w składniki:
- Świeże pieczarki - 1 kg
- Pomidory - 2 kg
- Papryka słodka (czerwona) - 2 szt. (+/-200g)
- Czosnek - 2 główki (każda wielkości kurzego jajka)
- Przyprawa chmielowa-suneli - 1 saszetka
- Cukier - 100 g
- Sól - 2 łyżki. łyżki, ewentualnie ze zjeżdżalnią (spróbuj!)
- Ocet - 50 ml
Fasola z pieczarkami w pomidorach
Jedyny przepis ze sterylizacją. Będzie więcej kłopotów z powodu fasoli. Fasolę trzeba ugotować, mocząc w zimnej wodzie przez noc. Ale w rezultacie otrzymasz obfitą zimową przystawkę lub luksusowy dodatek do duszonej kapusty, zupy, a nawet vinaigrette. Tak łatwo znaleźć miejsce w rodzinnym menu na ten zachód słońca!
Potrzebujemy:
- Boczniaki (możliwe inne) - 500 g
- Fasola biała - 200 g (suszona)
- Cebula - 2 szt. (średni)
- Czosnek - 4 ząbki lub do smaku
- Pomidory - 200-250 g
- Olej roślinny - 150 ml
- Cukier - 1 łyżka. łyżka
- Sól - 1,5 łyżki. łyżki, nie mamy zjeżdżalni, ale spróbuj!
Wydajność konserwacji wynosi około 1 litra.
Jak gotować.
Namocz fasolę poprzedniego wieczoru w zimnej wodzie. Rano gotować, aż będzie prawie gotowy.
Boczniaki są gotowane i krojone na małe rozmiary - zbliżone do wielkości jednej lub dwóch ziaren.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć - 2-3 minuty, aż będzie przezroczysta. Rozprowadzamy na nim plastry grzyba i gotujemy wszystko razem przez kolejne 5 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Przerywamy pomidory w blenderze. Możesz bezpośrednio ze skórą. Lub czyszczenie wstępne, aby uzyskać maksymalną delikatność wypełnienia.
W rondelku łączymy gotowaną fasolę, mieszankę cebulowo-grzybową i przecier pomidorowy. Dodaj sól, cukier i wymieszaj. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Na koniec wkładamy czosnek (przechodzimy przez prasę).
Gorącą przystawkę przekładamy do słoików i przykrywamy pokrywkami. Pozostaje wysterylizować w garnku z wodą. Na dnie ręcznik, na ramionach ciepła woda. Czas sterylizacji:
- 500 ml - 25 minut
- 1 litr - 35 minut
Zwiń ciasno i ostudź. Trzymamy go w mieszkaniu.
Sałatka „Grzyb” z bakłażanem
Ostatni przepis jest jednocześnie pikantny i smaczny, bez sterylizacji. Fani Blue to pokochają!
Składniki:
- Niebieski - 2 kg
- Grzyby - 1 kg
- Cebula - 500 g
- Pomidory - 1 kg
- Czosnek - 2 główki (średni, czyli jak jajko kurze)
- Czerwona papryka (mielona) - ½ łyżki. łyżki
- Sól - 1 łyżka. łyżka, spróbuj, ale najprawdopodobniej będzie ze zjeżdżalnią
- Cukier 1-2 łyżki. łyżki
- Ocet stołowy (9%) - 2,5 łyżki. łyżki
Gotowanie - na filmie od doświadczonej gospodyni.
PS Ważne zasady gotowania grzybów
Przypadek, kiedy bezpieczeństwo surowców jest niezwykle ważne przy pracach domowych w kuchni. Przy zaledwie jednym bladym perkozie w partii nieuniknione jest poważne zatrucie. Często jest śmiertelny.
- Od jakiegoś czasu zaufaliśmy znanemu z rynku grzybiarzowi i cieście cebulowemu. Podczas gotowania pieczarek wrzuć główkę cebuli. Jeśli zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że w mieszaninie jest trująca próbka. A jeśli nie, to możesz wprowadzić akcje do akcji.
Jeśli twoja rodzina uwielbia marynowane grzyby, spróbuj tym razem ugotować specjalne danie dla domu. Zwróć uwagę na ten prosty przepis na pieczarki w sosie pomidorowym, które można przygotować na zimę!
- 2,5 kg gotowanych pieczarek;
- 1 kg cebuli;
- 1 puszka sosu pomidorowego;
- olej roślinny;
- 1 czubata łyżka soli;
- 0,5 łyżki mielonego czarnego pieprzu;
- 0,5 łyżki suchego mielonego czosnku;
- 2 łyżki 9% octu;
- 3 liście laurowe.
Jak gotować - Pieczarki w sosie pomidorowym na zimę
- Cebulę najpierw obieramy i kroimy w krążki, a następnie na ćwiartki.
- Wlej olej roślinny do miski multicookera w takiej ilości, aby znajdował się na wysokości około 1 cm od dna.
- Następnie ustawiamy tryb „Smażenie” na 30 minut i wkładamy już przygotowaną cebulę do miski. Dobrze wymieszaj drewnianą łopatką i usmaż.
- Zwróć uwagę, że 15 minut przed zakończeniem trybu „Smażenia” musimy dodać do miski już ugotowane grzyby. Mieszamy je również i smażymy z cebulą do końca programu.
- Następnie do pieczarek i cebuli dodajemy sól, suchy mielony czosnek i czarny mielony pieprz. Wymieszać drewnianą/silikonową szpatułką.
- Następnie pozostaje nam napełnić je jedną puszką sosu pomidorowego i dokładnie wymieszać. Włącz dowolny tryb o wysokiej temperaturze i zagotuj.
- Gdy tylko nasze grzyby w sosie pomidorowym się zagotują, musimy przełączyć wolną kuchenkę w tryb „Zupa” i gotować danie przez kolejne 1,5 godziny.
- Zwróć uwagę, że około 8-12 minut przed zakończeniem gotowania do naczynia musimy dodać 3 liście laurowe i zalać octem, wszystko ponownie wymieszać.
- W międzyczasie musimy w dowolny dogodny sposób wysterylizować słoiki i zagotować pokrywki. Następnie osuszymy je ręcznikiem papierowym.
- Pod koniec gotowania od razu wlewamy gorące pieczarki w sosie pomidorowym na zimę do przygotowanych sterylnych słoików.
- Bezpiecznie zamykamy je pokrywkami i kładziemy do góry nogami na płaskiej powierzchni. Owijamy go w niepotrzebną, ale ciepłą rzecz, aby konserwacja w tej pozycji ostygła.
- Można też pozostawić danie do ostygnięcia na noc, a rano wysłać je do spiżarni do zimy.
Tak łatwo jest nam zachować grzyby w sosie pomidorowym na zimę. To bardzo smaczne danie, które już można podawać jako samodzielną sałatkę lub przystawkę na świątecznym stole. Przygotuj go na stół noworoczny, aby ułatwić gotowanie w świąteczny wieczór!
W tym przepisie możesz użyć dowolnego ze swoich ulubionych grzybów. Możesz również użyć sosu pomidorowego jak w domu jak również sklep.
Wielkie dzięki za przepis.
Zamknąłem na zimę, ale nie mogłem się oprzeć, naprawdę chciałem spróbować, otworzyłem pewnego dnia, wyszedł BARDZO SMACZNIE. Radzę.
Jeszcze nie gotowałam pieczarek w sosie pomidorowym. Spróbuję.
Prosty i budżetowy przepis na gorącą przystawkę lub jako dodatek do dania głównego - pieczarki w sosie pomidorowym. Z gotową pastą pomidorową (dowolny sos pomidorowy lub pasta, którą masz w lodówce), pieczarki można ugotować dosłownie w 10-15 minut!
Pieczarki w sosie pomidorowym
Pieczarki w sosie pomidorowym najlepiej podawać ze spaghetti, makaronem spiralnym, małym makaronem, gotowanym ryżem, ziemniakami lub jako gorącą przystawkę.
Jeśli masz grzyby leśne, koniecznie spróbuj ugotować własną wersję tego dania.
Oczywiście możesz skomplikować zadanie, zastępując koncentrat pomidorowy świeżo wyciśniętym sokiem pomidorowym. Więc smak pieczarek tylko na tym skorzysta. Jednak czas przygotowania przekąski znacznie się wydłuży, podobnie jak budżet dania.
Składniki
Więc czego potrzebujemy:
- 400 gr. świeże pieczarki
- 1 mała cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 ul. l. koncentrat pomidorowy
- 2-3 gałązki świeżej pietruszki
- olej roślinny
- sól, pieprz do smaku
Przepis krok po kroku na pieczarki w sosie pomidorowym
Przygotuj grzyby: Umyj i wyczyść. Jeśli pieczarki są czyste, możesz je po prostu wytrzeć serwetką lub czystym ręcznikiem. Każdy grzyb pokrój na ćwiartki.
Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Smaż cebulę i czosnek na złoty kolor.
Dodaj pieczarki. Gotuj przez 3-4 min. Następnie ułóż pastę pomidorową i zieleninę.
Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
Gdy tylko wilgoć wyparuje, a sos pomidorowy zgęstnieje, możesz wyłączyć kuchenkę.
Smacznego!
- 2,5 kg już ugotowanych pieczarek,
- 1 kg cebuli,
- 1 słoik sosu pomidorowego (ok. 250 ml) lub domowego sosu pomidorowego,
- 3 liście laurowe,
- 2 łyżki stołowe. l. ocet winny,
- 1 łyżka. l. Sól,
- 1 łyżka. l. mielona kolendra,
- trochę oleju roślinnego do smażenia.
Myjemy grzyby, oczyszczając je z brudu. Możesz również zdjąć górną skórę z czapek. Pokroić na średnie kawałki, tak jak to zrobiliśmy.
Gotować w osolonej wodzie do miękkości (około 30 minut).
Wlej trochę oleju na głęboką patelnię lub rondel.
Cebulę oczyszczamy z łuski i kroimy w drobną kostkę.
Smażyć na złoty kolor.
Następnie wlej tam grzyby, po wrzuceniu ich do durszlaka, aby w szklance był nadmiar płynu. W przeciwnym razie kropelki gorącego oleju będą syczeć i pryskać.
Gotuj przez 15 minut, upewniając się, że ani cebula, ani grzyby się nie przypalą. Sól. Wlej sos pomidorowy. Użyłem domowego sosu pomidorowego.
Doprowadzić powstałą masę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około półtorej godziny.
Na 10 minut przed upływem tego czasu włożyć liście laurowe, dodać mieloną kolendrę i zalać octem.
Gorącą mieszankę układamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy. Konserwację pozostawiamy do ostygnięcia, owijając ją kocem na około jeden dzień. A potem przestawiamy się na balkon lub w inne ciemne, chłodne miejsce.
Wskazówki: Zamiast kolendry możesz użyć swoich ulubionych przypraw. Lub użyj świeżego czosnku, rozdrabniając go prasą na mięso mielone.
Zgodnie z tym samym przepisem możesz ugotować dowolne inne rodzaje grzybów.
Ocet wziąć dziewięć procent. A jeśli chcesz dać pikantne nuty, upuść jabłko zamiast stołu. Ten smak bardzo ciekawie łączy się z nutami pomidorów.
Proponujemy również przypomnieć sobie inną ciekawą
Krok 1: Przygotuj pomidory.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie pomidorów. W tym celu należy ustawić temperaturę pieca na najwyższy poziom, postawić na kuchence mały rondel i wlać wodę.
W międzyczasie gotuje się, pomidory myjemy pod bieżącą wodą, układamy na desce do krojenia i ostrym nożem robimy płytkie nacięcia w kształcie krzyża na każdym czerwonym warzywie.
Następnie zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę, aby skórka łatwo oddzieliła się od warzyw i przełóż je z powrotem na deskę do krojenia.
Następnie za pomocą noża usuń skórkę przy nacięciach i posiekaj na kawałki o dowolnym kształcie do 3 centymetrów. Przełóż pomidory wraz z sokiem do głębokiej miski lub talerza.
Krok 2: pokrój pieczarki z warzywami.
Cebulę oczyszczamy z łuski, myjemy pod zimną bieżącą wodą i kroimy w kostkę do 1 centymetra na desce do krojenia. Przełóż pokrojone warzywa na oddzielny czysty talerz.
Następnie usuń łuskę z ząbków czosnku, opłucz pod bieżącą wodą i umieść na desce do krojenia. Ostrym nożem bardzo drobno pokroić na kawałki o dowolnym kształcie lub użyć specjalnej maszynki do czosnku. Przygotowany czosnek usuwamy w dowolnym wygodnym pojemniku.
Teraz czas na grzyby, skoro mamy pieczarki, wystarczy je opłukać pod bieżącą wodą lub wytrzeć ręcznikiem kuchennym z brudu. Nie należy ich dokładnie spłukiwać, ponieważ mają tendencję do pochłaniania nadmiaru wilgoci, co wpłynie na smak potrawy. Połóż więc obrane grzyby na desce do krojenia i pokrój na duże kawałki o dowolnym kształcie. Następnie wkładamy je do talerza z cebulą.
Krok 3: Ugotuj pieczarki w sosie pomidorowym.
Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i połóż na palniku, włącz temperaturę kuchenki na średni poziom. Następnie do rozgrzanego tłuszczu włożyć cebulę i pieczarki. Smaż je na 45 minut aż cebula zarumieni się na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając wszystko za pomocą kuchennej szpatułki.
Następnie posyp czarnym pieprzem, solą i przyprawami do smaku. Zamieszaj ponownie i usmaż 1 minuta, następnie ułożyć pomidory z sokiem, posiekanym czosnkiem i ketchupem.
Dokładnie wymieszaj, a gdy płyn zacznie wrzeć, obniż temperaturę kuchenki do niewielkiego poziomu, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu 15 - 20 minut aż do pełnego przygotowania.
Krok 4: Podawaj pieczarki w sosie pomidorowym.
Pieczarki w sosie pomidorowym podawane są na gorąco. Jako dodatek odpowiedni jest makaron o dowolnym kształcie, a także kruchy ryż, kasza gryczana, gotowane lub smażone ziemniaki, a także przecier warzywny. Również takie grzyby można uzupełnić mięsem lub rybą. Gotuj z przyjemnością!
Smacznego!
W tym przepisie pieczarki można zastąpić dowolnymi innymi wybranymi grzybami, a także można użyć innych pikantnych przypraw.
Takie grzyby można gotować nie tylko z cebulą, ale także z innymi warzywami, takimi jak szparagi czy papryka.
Aby sos okazał się gładszą, płynną konsystencją, po obraniu pomidorów należy je zmiażdżyć w blenderze do stanu papkowatego.
