ห่านทั้งตัวในเตาอบ วิธีการปรุงห่านในเตาอบ

ห่านซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลทั้งตัวสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกรับเชิญเป็นสถานที่หลักแห่งเกียรติยศ ท้ายที่สุดซากอบสีแดงก่ำก็ดูดีและมีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!

ขั้นตอนการเตรียมห่านยัดไส้ในเทศกาลต้องใช้ความอดทนจากพนักงานต้อนรับซึ่งไม่เพียง แต่ต้องอบอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องให้เวลาหมักเกลือและเครื่องเทศด้วย

ตามกฎแล้วห่านจะถูกยัดไส้และอบในวันรุ่งขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในการเติม อาจเป็นข้าวเมล็ดยาวกับผลไม้แห้งและถั่วไพน์ และโจ๊กบัควีทกับเห็ด ตับกับแอปเปิ้ล และอื่นๆ อีกมากมาย

ห่านในเตาอบกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

สำหรับการเติมห่านอบนั้นมักใช้แอปเปิ้ลกับผลไม้ชนิดนี้ที่เข้ากันได้ดี นอกจากนี้การเติมผลไม้ดังกล่าวยังช่วยให้นกมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและไม่อนุญาตให้ซากแห้ง ในรุ่นเทศกาลจะมีการเพิ่มลูกพรุนเพื่อเสริมรสชาติ

ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่นำเสนอของฉัน ฉันจะพยายามอธิบายอย่างละเอียดและแสดงวิธีการปรุงห่านอบแสนอร่อย และฉันจะแบ่งปันความลับสองสามประการเกี่ยวกับวิธีการทำให้แน่ใจว่าไขมันห่านส่วนใหญ่ถูกทำให้สุกในระหว่างการอบ ผิวหนังจะกรอบและบาง และเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ห่านสด - ซาก 2.7 กก.
• เกลือและพริกไทยป่นสด
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• กระเทียม - 5 กานพลู
• เนยหรือเนยใส - 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว
• ลูกพรุนแห้ง.

กระบวนการทำอาหาร:

การเตรียมห่านสำหรับย่าง:

ต้องล้างห่าน ตัดไขมันส่วนเกิน ปลายปีกออก แนะนำให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้าซึ่งจะต้องทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูหรือไวน์ จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศ

ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยการกด บดเกลือหยาบกับพริกไทยป่นในครกคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส สะดวกในการใช้เกลือ Adyghe ด้วยการเติมเครื่องเทศแห้งและกระเทียม

หั่นซากห่านเป็นชิ้นเล็ก ๆ พยายามอย่าตัดผิวหนังเป็นเนื้อ และหลังจากแช่แล้ว ให้ถูซากนกด้วยเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง มันจะดีกว่าที่จะถูกระเทียมสดจากด้านในเพราะมันจะไหม้ที่ด้านนอกและทำให้เสียรูปลักษณ์ หากมีข้อสงสัยว่าห่านแก่แล้วแนะนำให้ถูในเวลากลางคืนไม่เพียง แต่กับเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังมีมัสตาร์ดด้วย

คุณไม่ควรกังวลว่ารสที่ค้างอยู่ในคอจะยังคงอยู่หลังจากการอบแล้วจะเหลือเพียงกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเท่านั้นและเนื้อจะนุ่มและนุ่ม

ห่อตัวนกด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นจนถึงวันถัดไป ในช่วงเวลานี้เนื้อห่านจะถูกหมักและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

การเตรียมการบรรจุ

ขั้นตอนแรกคือการแช่ลูกพรุนในน้ำร้อน หากลูกพรุนมีรูพรุนก็สามารถถอดออกได้ง่ายหลังจากบวม

ไม่สามารถปอกแอปเปิ้ลได้เพียงพอที่จะเอาแกนออกแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น

ยัดห่านดองด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและลูกพรุนเพื่อไม่ให้ไส้ห่านยัดไส้หลุดออกมาแทงท้องด้วยไม้จิ้มฟัน

เพื่อให้เปลือกของนกเป็นสีทองและกรอบ ซากต้องทาด้วยเนยหรือเนยใส แล้ววางบนตะแกรง ขอแนะนำให้ใช้แผ่นอบแบบลึกซึ่งไขมันห่านจะระบายออกระหว่างการอบ เพื่อไม่ให้ไขมันจากห่านอบบนแผ่นอบนี้คุณต้องเทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมเป็นระยะ

ใส่ห่านลงในเตาอุ่นครึ่งชั่วโมงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศาเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ เปลือกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อเหลืออยู่ภายใน

จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 160 องศาแล้วคว่ำซาก ห่านในเตาอบจะอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาที่เหลือ 1.5 - 2 ชั่วโมง

นานแค่ไหนที่จะอบห่านนั้นไม่ยากที่จะกำหนด การคำนวณนั้นง่ายสำหรับน้ำหนัก 1 กิโลกรัม - เวลา 1 ชั่วโมง

หากจานอบโดยไม่ใช้ตะแกรง แนะนำให้พลิกห่านทุกๆ 20 นาทีแล้วเทซอสจากด้านล่างของแผ่นอบ

เสิร์ฟห่านบนจานขนาดใหญ่โดยควรร้อนหลังจากเอาไม้จิ้มฟันออก

อย่างไรก็ตามเพื่อความสะดวกควรหั่นห่านอบเป็นส่วน ๆ ในรูปแบบนี้จะมีผู้กินมากขึ้นเพื่อลิ้มรสอาหารและจานจะว่างเปล่าอย่างรวดเร็วเชื่อฉัน!

เป็นกับข้าว ข้าวหอมมะลิรสเผ็ดหรือมันฝรั่งต้มที่เติมแอปเปิ้ลและลูกพรุนอบในซาก เหมาะสำหรับอาหารจานนี้

โดยวิธีการที่มันเป็นเกลือของห่านในเวลากลางคืนที่ให้รสชาติที่ผิดปกติเนื้อมีลักษณะคล้ายนกรมควันในโครงสร้าง แต่ไม่มีกลิ่นของควัน

หากห่านเริ่มไหม้ระหว่างการอบ คุณสามารถปิดมันด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วราดซอสให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วพลิกกลับให้อบอย่างสม่ำเสมอ

ซอสเสิร์ฟแสนอร่อย:

เนื่องจากนกห่านนั้นมีไขมันมาก คุณจึงสามารถเสิร์ฟซอสเพิ่มเติมเพื่อให้สมดุลและปกปิดรสชาติของเนื้อได้ นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีที่ดีในการฟื้นฟูเนื้อ หากกระนั้น ห่านยังคงเหนียวแน่นระหว่างการอบ

เพื่อเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• ส้ม - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แครนเบอร์รี่ - 300 กรัม,
• เกลือและพริกไทยป่นสด
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ซอสจากห่านย่าง (ไม่มีไขมัน) - 100 มล.

การเตรียมซอส:

สับหัวหอมและทอดในน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้ง เคี่ยวเล็กน้อย

ในขณะเดียวกัน ให้เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วคั้นเอาน้ำออก เพิ่มลงในกระทะ ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หลังจากที่แครนเบอร์รี่แช่ในน้ำส้มประมาณ 5 นาทีแล้ว ให้เติมน้ำที่เหลือจากการคั่วห่าน ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

ซอสสามารถเสิร์ฟในรูปแบบนี้หรือใช้เครื่องปั่นบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟแช่เย็น

อิ่มอร่อยที่โต๊ะเทศกาล!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

เนื้อห่านจัดทำขึ้นสำหรับมื้ออาหารทุกวันและสำหรับวันหยุด ยิ่งไปกว่านั้น ห่านที่ปรุงอย่างชำนาญก็อาจเป็นไฮไลท์ของรายการโต๊ะจัดเลี้ยงก็ได้ มีหลายวิธีในการประมวลผลเนื้อดังกล่าว: การทอด, การต้ม, การเคี่ยว, และการอบในเตาอบ อย่างหลังอาจเป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุดเมื่อพูดถึงโต๊ะรื่นเริง เมื่อรู้สูตรและเคล็ดลับง่ายๆ ในการปรุงอาหารนกตัวนี้ คุณสามารถอบห่านให้อร่อยจนแขกทุกคนต้องพอใจ

คุณสมบัติของการเลือกเนื้อสัตว์

การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูปในระดับมาก ดังนั้น ห่านอายุสามเดือนจะทำอาหารได้เร็วกว่าและนิ่มกว่าห่านอายุหกเดือนมาก หากคุณซื้อห่านอายุ 6 เดือนขึ้นไป ห่านตัวนี้จะเหมาะสำหรับการยัดไส้มากกว่าการอบแบบธรรมดา

ในการพิจารณาอายุของนกระหว่างการคัดเลือก คุณต้องดูที่อุ้งเท้าของนก ในวัยหนุ่มสาวจะมีสีเหลืองยืดหยุ่น กระดูกอกจะนิ่มเหมือนไก่

คุณต้องใส่ใจกับน้ำหนักและขนาดของซากด้วย ห่านขนาด 6 หรือ 7 กิโลกรัมไม่สามารถใส่ลงในเตาอบทุกเครื่องได้และจะปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมงไม่น้อย เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อซากที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 4 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ในการคำนวณเวลา คุณสามารถดำเนินการตามกฎที่ว่าเนื้อสัตว์ปีกแต่ละกิโลกรัมปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เตรียมอบ

หากมีการตัดสินใจที่จะอบไม่ได้อยู่ในแขนเสื้อ แต่เป็นซากทั้งหมดแล้วห่านก็ไม่จำเป็นต้องตัด จริงอยู่นกจากฟาร์มจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและหากจำเป็นให้ดึงออกจากน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ควรตัดปีกสุดขั้วออก หากอุ้งเท้าไม่ถูกตัดออกในระหว่างการฆ่า คุณต้องทำก่อนส่งซากไปที่เตาอบ

แนะนำให้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากคอ หาง และหน้าท้องด้วย จริงอยู่ ห่านหนุ่มไม่ได้มีอะไรมาก

เนื้อห่านเป็นเนื้อสัตว์ที่น้ำดองสามารถเปลี่ยนได้อย่างแท้จริง ก่อนนำไปอบแนะนำให้ถูซากสัตว์ด้วยเกลือในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำหนักกิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ลงในเกลือเพื่อทำให้อาหารปรุงเสร็จมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณจะต้องถูภายนอกไม่เพียง แต่ภายในด้วย จากนั้น คุณสามารถไปได้สองวิธี: ห่อห่านในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หรือจะราดด้วยไวน์ขาว น้ำแอปเปิ้ล หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แน่นอนว่าไม่ใช่ในรูปแบบบริสุทธิ์: ใช้ของเหลว 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

บางคนใช้น้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำโช้กเบอร์รี่สำหรับหมัก จริงอยู่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อความนุ่มนวล แต่ทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ห่านย่าง

หากคุณวางแผนที่จะอบซากโดยไม่ต้องเติมให้วางบนตะแกรงซึ่งวางภาชนะทนไฟไว้ใต้น้ำ การระเหยจะทำให้เนื้อไม่แห้งมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ในกรณีที่ตัดสินใจทำห่านย่างยัดไส้ ให้เริ่มทำทันทีก่อนส่งไปที่เตาอบ สำหรับสิ่งนี้ ห่านจะถูกหมักโดยไม่ต้องแช่ในของเหลว แอปเปิ้ลและน้ำผึ้งเปรี้ยวมักใช้เป็นไส้

ซากจะต้องยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งแกนจะถูกลบออก คุณสามารถทาด้วยน้ำผึ้ง จากข้างบน ห่านจะถูด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและกระเทียมที่กดด้วยเครื่องกดกระเทียม ยิ่งกว่านั้นไม่สามารถเสียใจอย่างหลัง - ยิ่งจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ห่านเสิร์ฟร้อนโดยรวมแล้วหั่นและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ บนโต๊ะโดยตรง

เคล็ดลับความนุ่มชุ่มฉ่ำของห่านอบ

สิ่งที่อ่อนโยนที่สุดคือห่านอบในแขนเสื้อ จริงอยู่การได้เปลือกที่กรอบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย จำเป็นต้องตัดปลอกแขน 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และปล่อยให้เนื้อสุกโดยไม่ใช้ฟิล์ม

เนื้อที่นุ่มที่สุดหมักในครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ อีกทางเลือกหนึ่งที่เรียบง่ายแต่ได้ผลคือใช้น้ำ 4-5 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำ ละลายเกลือในนั้นแล้วแช่เนื้อในสารละลายนี้ค้างคืนหรืออย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

มีพวกที่ชอบแช่เนื้อห่านในนมโดยไม่ใส่เครื่องเทศหรือเกลือ จานสำเร็จรูปในกรณีนี้กลายเป็นเผ็ด แต่รสชาติของมันแปลกและไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ

ให้ห่านของคุณอร่อยที่สุด! อร่อย!

สูตรห่านพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แช่ห่านในน้ำและเกลือค้างคืน จากนั้นหมักในซอส Tkemali เราหั่นแอปเปิ้ลผสมกับผักชีและผักชีฝรั่งเติมซากห่านด้วยไส้ เราส่งนกและมันฝรั่งไปที่แขนเสื้อ มัดและอบ 2.5 ชั่วโมงในเตาอบ

ถูห่านด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศและหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นยัดไส้ด้วยหัวหอมและแอปเปิ้ลเย็บผิวหนังด้วยด้ายหนาหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน อบในเตาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

ขั้นแรกให้ทอดห่านเป็นเปลือกแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมะเขือเทศ เทลงในจานที่ทนไฟได้ ทามันฝรั่ง หัวหอม และแครอทด้วยเครื่องเทศด้านบน อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มีอาหารมากมายที่ชวนให้นึกถึงการเฉลิมฉลอง ห่านอบในเตาอบเป็นเพียงจานเท่านั้น เพื่อให้สมบูรณ์แบบ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะต้องพยายามทำความเข้าใจความลับของการทำอาหาร: เลือกห่านที่เหมาะสม คิดสูตรน้ำดองสำหรับเขา และเทคโนโลยีการอบ

ในการปรุงและเตรียมอาหารที่จะสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับความนุ่ม รสชาติ และกลิ่นหอมที่ลงตัว คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม การไปที่ร้านเพื่อหาซากห่านคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ นี้จะช่วยให้ผ่านโดยสินค้าที่ค้างและคุณภาพต่ำ

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับอายุของนก หากคุณซื้อห่าน "แก่" แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงเพื่อให้เนื้อนุ่ม ไม่ยากที่จะเข้าใจสิ่งนี้: ห่านตัวเล็กมีอุ้งเท้าสีเหลืองนุ่มและมีขนปุยเล็กน้อย และเยื่อที่แข็งและแห้งบนอุ้งเท้าเป็นสัญญาณว่านกนั้นแก่แล้ว

เนื้อห่านมีไขมันเนื่องจากชั้นไขมันที่มีนัยสำคัญ แต่นี่ก็เป็นลบเล็กน้อยเช่นกัน: เมื่อทอดซากจะลดลงอย่างมากและสิ่งที่ดูเหมือนใหญ่ในตลาดจะเล็กบนจาน

มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสด แต่ห่านแช่แข็งก็สามารถคุ้มค่าที่จะดู เนื่องจากนกชนิดนี้สามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดี และแม้หลังจากใช้เวลาสองสามเดือนในตู้เย็น รสชาติก็จะสมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือ ซากไม่ควรเกิน 4 กก. มิฉะนั้น จะต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร และคุณจะต้องเสียเหงื่อมากเพื่อทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ

คุณสามารถใส่ใจกับความแตกต่างดังกล่าว:

1. วิเคราะห์ลักษณะที่ปรากฏ: สัมผัสด้านข้าง, เนื้อใกล้คอ (ควรขยับแล้วมีนกสดอยู่ข้างหน้าผู้ซื้อ) กระดูกอก แต่การทำเช่นนี้กับผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่ทำงาน
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำแข็งที่มีโทนสีชมพูอยู่บนซาก เขาจะระบุว่าห่านมักถูกแช่แข็งและละลาย นี้สามารถนำไปสู่การพัฒนาของแบคทีเรีย
3. เนื้อไม่ควรเหนียวเหนอะหนะและกลับกันลื่นเกินไป
4. พิจารณาจงอยปาก: มันควรจะยืดหยุ่น มันวาว และช่องปากควรมีพื้นผิวที่สะอาดและโทนสีชมพู
5. กลิ่นควรเป็นที่น่าพอใจ
6. ปลายกระดูกอกควรจะนิ่มและงอได้ง่าย

เมื่อเลือกห่านในตลาดอย่าอายที่จะถามว่านกถูกเลี้ยงที่ไหนเงื่อนไขในการบำรุงรักษา นอกจากนี้ ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบว่าซากไม่มีผุกร่อน

วิธีการเตรียมห่านสำหรับย่าง?

ชะตากรรมของอาหารใด ๆ ขึ้นอยู่กับมาตรการเตรียมการที่ถูกต้อง ห่านย่างก็ไม่มีข้อยกเว้น

ก่อนที่คุณจะเตรียมห่านสำหรับการอบ คุณควรตัดสินใจว่าซากใดที่พ่อครัวจะใช้ได้: แช่แข็งหรือสด ตัวเลือกแรกอนุมานว่านกได้ถูกทำลายล้างขนและล้างแล้ว พ่อครัวทุกคนต้องล้างมันอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ คุณควรตรวจสอบด้วยว่ามีขนอยู่หรือไม่ เพราะขนอาจดึงออกมาได้ไม่ดี ตอนนี้ห่านร้านค้าสามารถดองยัดไส้หรือเคลือบด้วยเครื่องเทศได้

หากซื้อนกสดก่อนอื่นจะต้องกำจัดขนไส้ในและล้างให้สะอาด คุณสามารถกำจัดขนได้ดังนี้: เทน้ำลงในกระทะ (เพื่อให้คุณสามารถจุ่มห่านที่นั่น) แล้วนำไปต้ม ตอนนี้คุณต้องจุ่มนกสองสามครั้งในน้ำร้อน (ประมาณ 1 นาที) ก่อนอื่นคุณควรจับไว้ที่คอแล้วจับที่อุ้งเท้า ดังนั้นซากทั้งหมดจะอยู่ในน้ำเดือด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มถอนขน

จากนั้นทำความสะอาดซากภายในส่วนปีกสุดขีดของปีกและตะโพกจะถูกตัดออก ขอแนะนำให้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากคอและหน้าท้อง แต่พ่อครัวบางคนชอบที่จะทิ้งไว้เพื่อให้นกอ้วนขึ้น ตอนนี้ยังสามารถหมักห่านทาด้วยเครื่องเทศหรือน้ำผึ้งยัดไส้ได้หากต้องการ

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับห่าน

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หลากหลายสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจากจานและทำให้เสียได้ ดังนั้นควรเลือกอย่างระมัดระวัง ปฏิบัติตามมาตรการ และผสมผสานให้สำเร็จ

ในการเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ดี ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าเชฟจะทำอาหารเมนูใด หากสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่จะใช้เนื้อห่านเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมก็สามารถต้มนกในน้ำซุปเค็มได้ คุณยังสามารถใส่พริกไทยดำและใบกระวาน สามารถเพิ่มหัวหอม แครอท และผักชีฝรั่งได้หากต้องการ

หากคุณต้องการให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้นให้เพิ่ม:

• โรสแมรี่;
• ปราชญ์;
• เมลิสซ่า

เนื้อจะถูกปรุงพร้อมกับเครื่องปรุงรสเหล่านี้และจะดูดซับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของพวกมัน

หากพ่อครัววางแผนที่จะอบห่าน การเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับห่านและอัลกอริทึมของการกระทำจะเป็นดังนี้:

1. ถูผิวนกด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. ใส่หอมใหญ่สับ แครอท และมาจอแรมลงไปตรงกลาง
3. ลูกจันทน์เทศจะช่วยเพิ่มรสชาติ จึงควรใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุด

ในกรณีที่นกอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกพรุนคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยได้ ห่านจะออกมาหอมมาก มีกลิ่นหอม

เครื่องเทศรสเผ็ดใช้ดีที่สุดถ้าห่านแก่ เมื่อรวมกับน้ำดองที่ประสบความสำเร็จแล้วเนื้อจะออกมาอร่อยมาก

หากเชฟตัดสินใจเคี่ยวเนื้อห่าน เครื่องเทศก็จะมีให้เลือกหลากหลายเช่นกัน:

• กระเทียม;
• รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน;
• สมุนไพรแห้ง

เมื่อเคี่ยวคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศเล็กน้อย จากนั้นจึงควรใช้ซีอิ๊ว มาจอแรม โรสแมรี่ และอบเชย คุณยังสามารถใส่ลูกจันทน์เทศและขิงเล็กน้อย

ผักชียังช่วยทำให้จานอร่อยขึ้นอีกด้วย เวลาอบก็ใส่ในซาก พอเคี่ยวก็โยนลงไปในซอส

ห่านปรุงอาหารช่วยให้ผู้ปรุงอาหารมีเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรมากมาย อนุญาตให้ทำการทดลองที่เป็นตัวหนา บางครั้งก็ช่วยให้คุณค้นหาส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศที่จะทำให้จานสมบูรณ์แบบ

สูตรน้ำดอง

ห่านเป็นนกเฉพาะในแง่ของการเตรียมการและการบริโภค มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีไขมันสะสมในร่างกาย และเนื้อจะแข็งหากปรุงไม่สุกอย่างเหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่ในกรณีส่วนใหญ่ซากจะถูกหมักไว้ล่วงหน้า ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและให้กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

สูตรน้ำดองยอดนิยม:

1. คุณควรถูนกด้วยเกลือและสมุนไพร (ทั้งตรงกลางและด้านนอก) ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง
2. นำซากและวางลงในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาว การหมักจะใช้เวลา 5 - 6 ชั่วโมง ในขณะที่ควรวางกระทะกับนกไว้ในที่เย็น
3. ขูดห่านด้วยเกลือ (สามารถเห็นสัดส่วนด้านบน) แล้วเทไวน์ขาวและน้ำผลไม้ของอโรเนียและแครนเบอร์รี่ คุณต้องให้นกอยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น ส่งผลให้เนื้อนุ่มมาก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มบางสิ่งบางอย่างจากตัวคุณเองในการหมักแต่ละครั้ง ตัวอย่างเช่น หากพ่อครัวชอบขิง ก็สามารถเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสของเครื่องเทศอื่นๆ หยุดชะงัก

ห่านคริสต์มาส: สูตรห่านคริสต์มาสที่ดีที่สุด

คริสต์มาสเต็มไปด้วยประเพณีมากมาย สิ่งที่อร่อยที่สุดคือการเตรียมห่านคริสต์มาส

ประเพณีนี้มีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีการกินห่านของชาวคาทอลิกก่อนเริ่มการจุติ มีตำนานเล่าว่านี่คืออาหารที่เอลิซาเบธที่ 1 กินเมื่อเธอได้รับแจ้งถึงชัยชนะของกองทัพอังกฤษเหนือกองเรือของฟิลิปที่ 2 แห่งสเปน เธอพิจารณาอาหารจานนี้ - นำโชคและเรียกมันว่าคริสต์มาส

ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล

ส่วนใหญ่แล้วห่านคริสต์มาสจะไปอยู่ท่ามกลางแอปเปิ้ล การผสมผสานระหว่างเนื้อกับแอปเปิ้ลหวานหรือเปรี้ยวหวานถือเป็นหนึ่งในความสำเร็จมากที่สุด จานบนโต๊ะเทศกาลจะส่งกลิ่นหอมที่จะดึงดูดทุกคนให้มาทานอาหาร

พ่อครัวต้องซื้ออะไร?

ในกรณีนี้จะใช้น้ำดองแห้งก่อน: ซากถูกถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ นกควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หลังจากนั้นยังสามารถถูกระเทียมสับกับน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) ได้

ควรสังเกตว่าคุณต้องถูภายในซากด้วย ทิ้งห่านไว้ในแบบฟอร์มนี้อีกครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณต้องหั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

เมื่อหมดเวลา ให้ยัดแอปเปิ้ลใส่นกและเย็บซากสัตว์ด้วยเข็มขนาดใหญ่

ตอนนี้คุณต้องห่อปีกและห่านทั้งตัวแยกจากกันด้วยกระดาษฟอยล์

เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศาและส่งนกเข้าไป

เวลาทำอาหารควรแบ่งออกเป็น 3 ส่วน:

• ที่อุณหภูมิสูง (200 องศา) คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• จากนั้นลดเป็น 180 องศาแล้วอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
• ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมเปิดกระดาษฟอยล์แล้วอัดจารบีด้วยน้ำผึ้ง

สิ่งสำคัญคือต้องส่งห่านไปที่เตาอบร้อน มิฉะนั้น ไขมันจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ และเนื้อจะแห้ง

คุณสามารถดูรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหารได้ในวิดีโอ:

ห่านคริสต์มาสกับลูกพรุน

ทางเลือกแทนแอปเปิ้ลคือลูกพรุน รสหวานอมเปรี้ยวจะทำให้อาหารดูน่าสนใจ แปลกตา น่ารับประทานมากขึ้น

ในการใช้สูตรนี้คุณจะต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหารจะแตกต่างจากเวอร์ชัน "แอปเปิ้ล" เล็กน้อย:

ห่านจะต้องใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ

• เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และหมักในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
• หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
• ล้างลูกพรุน (คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดถ้ามันแข็ง);
• ยัดห่านด้วยเย็บด้วยไหมเย็บแล้วมัดขานกด้วยด้าย

คุณสามารถอบห่านบนแผ่นอบหรือในปลอกพลาสติก

วิดีโอจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหารและไม่ทำผิดพลาด:

ห่านคริสต์มาสกับส้ม

คริสต์มาสที่ไม่มีส้มคืออะไร พ่อครัวหลายคนก็พิจารณาเช่นกัน ดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่มผลไม้นี้ลงในอาหารตามเทศกาล

ในการปรุงอาหารคุณต้องมี:

สำหรับน้ำดอง ในกรณีนี้ คุณต้องผสมน้ำส้ม ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง เกลือ และพริกปาปริก้า ตะแกรงนกด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

หั่นส้มที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางตรงกลางห่าน คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้าเย็บด้วยด้ายและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

อบที่ 200 องศา 1.5 - 2 ชั่วโมง

วิดีโอแสดงวิธีทำอาหารจานนี้:

ห่านแสนอร่อยอบทั้งเตา: สูตรห่านยอดนิยม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงห่านทั้งตัวในเตาอบ ทุกคนสามารถเลือกได้ตามส่วนผสมที่มี เวลาทำอาหาร ความซับซ้อนของกระบวนการ

สูตรอาหารยอดนิยม ได้แก่ ห่าน แอปเปิ้ลยัดไส้ และลูกพรุน พวกเขาได้รับการอธิบายไว้ข้างต้น

ยังทันกับสูตรสำหรับสัตว์ปีกกับกะหล่ำปลีดอง บ่อยครั้งที่ซากถูกอบทั้งตัวด้วยบัควีท มันฝรั่งและแม้แต่มะตูม

ห่านทั้งตัวกับกะหล่ำปลีดอง

ห่านอบทั้งตัวแสนอร่อยในเตาอบสามารถยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีดอง น้ำดองของหลังจะแช่เนื้อระหว่างการปรุงอาหารและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ต้องหมักนกก่อน และรายการส่วนผสมก็มีน้อย

ก่อนอื่นควรเคลือบห่านด้วยกระเทียม เกลือและพริกไทย ตามด้วยกะหล่ำปลี

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเจาะซากในหลาย ๆ ที่เพื่อให้มันอบได้ดีขึ้น เคล็ดลับการทำอาหารอีกประการหนึ่งคือการวางถาดไว้ใต้ตะแกรงซึ่งจะเป็นห่าน ไขมันที่สะสมไว้จะต้องได้รับการรดน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

ห่านอบบัควีท

สูตรห่านย่างยอดนิยมอีกสูตรหนึ่ง ควรต้มบัควีท ปริมาณของมันสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ตัดซากและไขมันด้วยน้ำผึ้ง เกลือและพริกไทย ยัดห่านด้วยบัควีทแล้วเย็บด้วยฝีเข็มขนาดใหญ่

ห่านยัดไส้มะตูม

สูตรนี้คล้ายกับสูตรห่านย่างกับแอปเปิ้ลมาก แต่มะตูมให้รสชาติและกลิ่นหอมของทาร์ตซึ่งจะกลายเป็น "ไฮไลท์" ที่แท้จริง

สิ่งที่คุณต้องเตรียม: ซากห่าน มะตูมสองสามชิ้น เกลือ พริกไทย

หลักการเตรียมยังคงเหมือนเดิม จำเป็นต้องจาระบีห่านด้วยเครื่องเทศตัดมะตูมและยัดนก

หากต้องการ ซากสามารถจารบีด้วยน้ำผึ้งและโรยด้วยอบเชยบนมะตูม

วิธีการเสิร์ฟห่านย่างบนโต๊ะ?

คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกได้ไม่เพียงแค่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถนำเสนอได้อย่างน่าทึ่งอีกด้วย มีหลายวิธีในการเสิร์ฟห่านย่างที่โต๊ะ ขึ้นอยู่กับขนาดของนก สูตรอาหาร และจินตนาการของเชฟ

ตัวเลือกแรกคือการเลือกการนำเสนอเฉพาะเรื่อง หากเป็นวันคริสต์มาส คุณสามารถวางชิ้นส้มไว้ข้างห่าน เทียนสามารถวางใกล้จาน และของประดับตกแต่งต้นคริสต์มาสสองสามชิ้นสามารถวางบนโต๊ะเพื่อประดับตกแต่งได้

หากเตรียมห่านในฤดูใบไม้ร่วงก็สามารถใช้ฟักทองตกแต่งเชิงเทียนรูปฟักทองและใบไม้สีเหลืองเป็นของตกแต่งได้

คุณยังสามารถเสิร์ฟห่านที่ล้อมรอบด้วยผลไม้ เสิร์ฟในรูปแบบของตะกร้าแอปเปิ้ลซึ่งคุณสามารถใส่เชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่เล็ก ๆ ได้ตรงกลาง ตัวเลือกต่างๆ สามารถใช้เป็นผลไม้: แอปเปิ้ล, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, มะเดื่อ หลังสามารถตัดเพื่อให้เนื้อที่อยู่ตรงกลางตัดกับซาก

ผลไม้สดสามารถทดแทนผลไม้แห้งได้

ผักยังวางอยู่บนจานข้างห่าน ยิ่งมีความสว่างมากเท่าไร การนำเสนอก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องเคียงสำหรับห่าน

เป็นเครื่องเคียงสำหรับห่านจะดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกง่ายๆ ที่นิยมมากที่สุดคือมันฝรั่งอบกับสัตว์ปีก ก็จะอิ่มตัวด้วยไขมันและกลิ่นหอมของซากสัตว์

หากคุณอบห่านกับกะหล่ำปลีก็ควรเสิร์ฟพร้อมกับมัน สิ่งนี้ใช้กับบัควีทได้เช่นกัน แต่ข้อเสียอย่างเดียวคือจะมีเครื่องเคียงเพียงเล็กน้อยเพราะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

เสิร์ฟกะหล่ำดอกต้มเป็นกับข้าวด้วยวิธีดั้งเดิม: อร่อยและดีต่อสุขภาพ กับนกก็ควรใส่จาน:

• น้ำซุปข้นคื่นฉ่าย;
• มันฝรั่งทอด;
• มันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว
• บรอกโคลีกับชีสและซอสครีมเปรี้ยว

สำหรับบางคน การทำห่านเป็นเครื่องเตือนใจถึงวัยเด็ก เป็นเมนูที่เคร่งขรึม และสำหรับบางคน มันคือบททดสอบความแข็งแกร่ง ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย แต่นกตัวนี้ "ตามอำเภอใจ" มาก ถ้าไม่ยึดติดกับเทคโนโลยี เนื้อจะแข็งและแห้ง

เนื้อสัตว์ไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุด แต่สำหรับตารางปีใหม่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่มากก็ตาม มีโปรตีน แมกนีเซียม สังกะสี ธาตุเหล็กสูง ถ้าคุณไม่ชอบยุ่งวุ่นวายในครัวเป็นเวลานานๆ ทำความสะอาด สับ สับ อะไรซักอย่าง อาหารจานนี้เหมาะสำหรับคุณแน่นอน แม้ว่าเนื้อสัตว์ปีกจะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน แต่ก็ไม่จำเป็นต้องมีอยู่อย่างต่อเนื่อง - งานส่วนใหญ่จะทำโดยเตาอบ วันนี้จะมาบอกวิธีการปรุงห่านในเตาอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

ตรวจสอบคุณภาพความสดของสัตว์ปีกได้ง่าย เต้านมจะเด้งเล็กน้อยเมื่อคุณกด ห่านสดสามารถแบ่งออกเป็น: ต้นขา - สำหรับการเคี่ยวในไขมันหรือในกะหล่ำปลีดอง, เต้านม - สำหรับทอด, ปีกและลำตัวที่มีคอสำหรับเนื้อเยลลี่ คุณยังสามารถหมักและปรุงทั้งนกในเตาอบ

หากใช้เนื้อแช่แข็งการแช่แข็งจะไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อห่าน อย่าลืมละลายน้ำแข็งในตู้เย็น (ย้ายซากจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น) ใช้เวลาประมาณ 2 วันในการละลายนกทั้งตัวในตู้เย็น

ห่านทั้งตัวในเตาพร้อมแป้งกรอบ

นกตามสูตรนี้มีเนื้อนุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล ฉันอบเนื้อห่านในเตาอบที่บ้านที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ฉันกำหนดเวลาโดยใช้ปัจจัยการแปลงอย่างง่าย: สำหรับซากแต่ละกิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการอบ ห้ามเปิดเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนอบห่าน ฉันยัดแอปเปิ้ลและลูกพรุนยัดห่าน

ซากสามารถยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลกับแครนเบอร์รี่, มันฝรั่งอบกับโรสแมรี่, บัควีทและไส้อื่น ๆ อีกมากมายขึ้นอยู่กับความต้องการและความเป็นไปได้

หลังจากเริ่มอบประมาณ 2 ชั่วโมงฉันดูความพร้อมของห่านเทไขมันละลาย ฉันหมุนซาก 180 องศาเพราะบางครั้งการอบในเตาอบไม่สม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องเจาะซากในระหว่างการอบ เนื่องจากการเจาะเนื้อ น้ำผลไม้จะไหลออกจากซาก ดังนั้นนกจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป อย่าเปิดเตาอบบ่อยเกินไป ไอน้ำจะเริ่มระเหยและความชื้นในเตาอบจะลดลง

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• กระเทียม,
• มายองเนส,
• มัสตาร์ด,
• แอปเปิ้ล,
• ลูกพรุน

ห่านของฉันฉันตัดไขมันส่วนเกินเช็ดด้วยกระดาษชำระฉันผสมพริกไทยป่นสดกับเกลือสับกระเทียมฉันหยิบส่วนผสมของเกลือและพริกไทยในมือแล้วถูซากจากภายนอกและภายใน คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนู แกง ลงในเครื่องปรุงรส แต่ฉันชอบสูตรคลาสสิกนี้ ดีที่สุดฉันยังเคลือบด้วยกระเทียมด้านนอกฉันไม่ใส่ไว้ข้างใน ฉันทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ฉันใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด, ผสม, เคลือบห่านทุกด้าน ฉันทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงบนโต๊ะหรือในตู้เย็นจากนั้นคุณสามารถเริ่มบรรจุได้

ฉันจะยัดห่านด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน ฉันแบ่งแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนวางไว้ในท้องแล้วส่งลูกพรุนที่ล้างแล้วไปที่นั่น ฉันต้องใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อรักษาแผล

ฉันวางกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นบนแผ่นอบฉันใส่ซากลงไป คุณสามารถอบโดยไม่ต้องห่อตัวนก แต่ฉันยังคงแนะนำให้ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ ฉันส่งเนื้อไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา หากซากถูกห่อหุ้มไว้อย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงคุณต้องเปิดฟอยล์ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา จากนั้นเปลือกก็จะออกมากรอบสวยแดงก่ำทอด ในเวลาเดียวกันหากต้องการคุณสามารถใส่มันฝรั่งสำหรับอบไว้ข้างนกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จานพร้อม! เนื้อนุ่มนุ่มและอร่อย

นานแค่ไหนที่จะอบห่านในเตาอบ? กฎทั่วไปสำหรับการย่างไก่คือ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงสำหรับห่านทุกๆ กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม คุณต้องควบคุมระดับการคั่ว ฉันไม่เจาะซากเมื่อย่าง - ทำให้น้ำผลไม้รั่วและทำให้เนื้อแห้ง

ห่านที่บ้านกับแอปเปิ้ล

เนื้อนี้ยอดเยี่ยมมีสรรพคุณทางยาที่น่าอัศจรรย์ มีเพียงนกตัวนี้เท่านั้นที่เติบโตในสภาพธรรมชาติ โดยได้รับอาหารจากธรรมชาติ เมล็ดพืช ผักและสมุนไพร ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัย 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่มีสีย้อมและสารเคมี นี่คือสูตรของครอบครัวเรา เนื้อนุ่มอร่อยละลายในปาก

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา;
• 3 แอปเปิ้ล (สามารถแทนที่ด้วยลูกพรุน)

ฉันถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทุกด้านและด้านใน ฉันส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ฉันเอาแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเอาแกนออกจากเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน

ฉันเติมซากด้วยแอปเปิ้ลแก้ไขรูด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้นกอิ่มตัวด้วยกลิ่นและน้ำผลไม้ของแอปเปิ้ล

ฉันเอาแผ่นอบที่มีด้านสูงเทน้ำเล็กน้อยลงไปเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ ฉันยังส่งชิ้นแครอท, หัวหอมสับ, แอปเปิ้ลที่นั่น ฉันวางห่านไว้ด้านบน หากต้องการ สามารถเติมไวน์แดงแห้งเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อรสชาติ เราส่งนกไปที่เตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

หากต้องการสามารถหั่นซากเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ล อร่อย!

ไม่ควรอุ่นห่านหลังจากทอด เพราะมันจะแข็งและแห้ง ถ้าเรามีเนื้ออบเหลืออยู่บ้าง ควรทำสลัดออกมาดีที่สุด

สูตรห่านง่ายๆ ในเตาอบกับมันฝรั่งสไลด์

อาหารจานเบาและอร่อย เหมาะสำหรับทุกโอกาส ได้สูตรมาจากคุณยาย ไปเจอในตำราอาหารเก่าๆ เครื่องเทศที่ง่ายที่สุดคือพวกที่บางและเน้นกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์

อย่าถูสมุนไพรบนห่านเพราะจะไหม้และมีรสขมเมื่ออบ เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีที่สุด ให้ถูด้านในของนกด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

นกของฉันภายนอกและภายในหั่นเป็นชิ้น ๆ

ฉันไม่ตัดไขมันออกจากซาก แต่จะใช้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์และผัก ต้องขอบคุณเขาจานจะชุ่มฉ่ำ เกลือเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน ฉันเพิ่มใบกระวานก้านโรสแมรี่

ฉันเปลี่ยนชิ้นส่วนห่านเป็นแม่พิมพ์ปิดฝาคุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ฉันส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็ส่งจานอบไปที่เตาอบ อบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉันนำเนื้อออกมาอย่างระมัดระวังเปิดฟอยล์ ด้านล่างจะมีไขมันเพียงพอ แต่เนื้อยังแข็งอยู่

ฉันกระจายมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในรูปแบบถ้ามันใหญ่ฉันหั่นเป็น 4 ส่วน ด้านบนฉันวางหัวหอมสับหยาบ, กานพลูกระเทียม, แครอทสับหยาบ, ปรุงรสด้วยเกลือ, ปิดฝาฟอยล์อีกครั้ง, กลับไปที่เตาอบประมาณ 40-50 นาที

ต้องใส่เนื้อหอมฉ่ำพร้อมกับมันฝรั่งร่วนใส่จานทันที เข้ากันได้ดีกับผักสดและสลัดเบาๆ

ในระหว่างการอบไขมันจำนวนมากจะไหลออกมา เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน มีประโยชน์หลายอย่าง: ผัด ตุ๋น ใส่กะหล่ำปลีผัด ไขมันสามารถเก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็นได้นาน

อบห่านด้วยแอปเปิ้ลอร่อยแค่ไหน

เป็นการดีที่จะอบนกในแขนเสื้อ ที่นี่เนื้อสุกอย่างสม่ำเสมอ ด้วยวิธีนี้จะรักษาอุณหภูมิให้คงที่และเนื้อก็อบอย่างดีไม่แห้งและจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าห่านพร้อมหรือไม่: จับข้างปีกแล้วพยายามขยับ ถ้ามันเคลื่อนที่อย่างอิสระและเล็กน้อย เราสามารถสรุปได้ว่าซากนั้นเรียบร้อยดี

ส่วนผสมภาพถ่าย:

จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ล้างซากสัตว์จากด้านใน หากมีเศษขนเหลือ ให้ถอนด้วยแหนบ ฉันรวมเกลือ, พริกไทย, กระเทียม, น้ำมะนาวครึ่งลูกและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างถูนกด้วยสารละลายที่ได้ ฉันถูด้วยการนวดกดเครื่องเทศลงบนผิวเล็กน้อย

ฉันเตรียมไส้: ฉันปอกส้มเขียวหวานแครอท ฉันเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ส่วน ฉันแบ่งส้มเขียวหวานเป็นชิ้น ๆ เอาเส้นใยสีขาวออก ฉันหั่นแครอทเป็นแท่งขนาดกลาง

ฉันกระจายไส้ที่เตรียมไว้ในห่าน ฉันไม่บีบมันแรงๆ เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกระหว่างการอบ น้ำผลไม้ไม่ไหลออก ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง ฉันเย็บหน้าท้องด้วยเข็มและด้ายธรรมดา

ฉันใส่นกไว้ในแขนเสื้อผูกให้แน่นวางบนแผ่นอบส่งไปที่เตาอบ ฉันอบหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 180 องศา เพื่อให้ซากเป็นสีน้ำตาลอย่างดีก่อนสิ้นสุดการอบเบา ๆ 10 นาทีฉันตัดแขนเสื้อเทห่านด้วยไขมันที่เกิดขึ้น

ฉันเปลี่ยนซากเป็นจานตกแต่งด้วยผลไม้เสิร์ฟบนโต๊ะ

อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

ถามเชฟ!

ล้มเหลวในการปรุงอาหาร? รบกวนถามเป็นการส่วนตัวนะครับ

ห่านอบกับบัควีทและเห็ดในเตาอบกับแป้งกรอบ

ต้องมีเนื้อสัตว์อยู่บนโต๊ะเทศกาลและเพื่อให้อร่อยและมีสุขภาพดีให้ลองอบนกด้วยการบรรจุ เนื้อห่านถือเป็นเนื้อไม่ติดมัน ไขมันจะไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ และไม่จำเป็นต้องกินผิวหนัง จานนี้มีโปรตีนจำนวนมากเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ ผู้อดอาหารหลายคนแนะนำให้กินเนื้อสัตว์ปีกชนิดนี้แทนเนื้อสัตว์อื่นๆ งานรื่นเริงหรืองานกาล่าดินเนอร์ - เปิดโอกาสให้คุณได้ลองเนื้อที่แปลก นุ่ม และอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ห่าน 1 ตัวน้ำหนัก 3-4 กก.
• เห็ด - 300 กรัม
• otvvrnaya บัควีท-300 กรัม;
• กระเทียม -3 กานพลู;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• แอปเปิ้ล -2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง -2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด -1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทย,
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ซากของฉันฉันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ฉันเพิ่มมัสตาร์ด, กระเทียม, พริกไทย, เกลือกับน้ำผึ้ง, ผสมให้เข้ากัน, ทิ้งซอสไว้ 10-15 นาที จากนั้นฉันก็เคลือบนกด้วยน้ำดองทุกด้านทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถหมักจนถึงเช้า

สับเห็ดอย่างประณีต

ฉันสับหัวหอม

ฉันทอดเห็ดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม ฉันปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในบัควีทต้มฉันใส่เห็ดกับหัวหอม, แอปเปิ้ลสับ ฉันลิ้มรสเกลือถ้าจำเป็นให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ฉันเติมห่านด้วยการเติมที่เกิดขึ้นเย็บซากหรือมัดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก

ฉันย้ายซากไปที่ถุงอบ ทำเป็นรูเล็ก ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

จานพร้อมแล้ว อร่อย!

วิธีทำห่านในเตาอบให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

อาหารตามเทศกาลได้รับการจัดเตรียมมาหลายศตวรรษแล้ว สูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับซากศพคือการบรรจุด้วยแอปเปิ้ล สูตรไม่ซับซ้อนไม่มีความลับอยู่ในนั้น เนื้อนุ่มมีเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทานพร้อมรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ห่าน 1 ตัว
• เครื่องเทศ,
• หอมแดง 2 หัว
• แอปเปิ้ล 2 ลูก
• น้ำสต๊อกไก่ 400 มล
• เกลือ,
• พริกไทย,
• น้ำมันมะกอก

ฉันหั่นแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นชิ้น ฉันเปิดเตาอบที่ 160 องศา

ฉันปรุงรสด้านในของห่านด้วยเกลือและพริกไทย, เครื่องเทศ, หั่นแอปเปิ้ลและหัวหอม

ฉันเย็บหน้าท้องของนกถูด้วยน้ำมันมะกอกด้านบน

ฉันใช้ 400 มล. น้ำซุปไก่เกลือเพื่อลิ้มรส

ฉันโรยนกลงในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุปไก่ ฉันอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ฉันเทน้ำซุปทุกๆ 30 นาที ในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการทำอาหาร ฉันเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 กรัม ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอห่านในเตาอบจากคุณยายเอ็มม่า

ผู้หญิงคนนี้เป็นบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารที่เป็นที่รู้จัก หลายคนรู้จักเธอทางอินเทอร์เน็ต อาหารทุกจานของเธอปรุงด้วยความรัก วิดีโอนี้นำเสนอวิธีการอบซากสัตว์ในเตาอบแบบดั้งเดิม ที่น่าสนใจคือเธอแสดงวิธีการเย็บหน้าท้องของนก ก็แค่ผู้หญิงเย็บผ้าจากพระเจ้า! การเรียนรู้จากสูตรอาหารของเธอนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้! ดูและลอง

หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว คุณแน่ใจหรือไม่ว่าการทำอาหารสัตว์ปีกตัวนี้ไม่ใช่เรื่องยาก? ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงห่านในเตาอบแล้ว นี่เป็นเรื่องง่ายๆ มันจะเป็นความปรารถนาที่จะมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์การทำอาหาร แล้วเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำถ้าคุณรักษามันด้วยจิตวิญญาณ

เนื้อห่านมีโปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินบี และธาตุต่างๆ เป็นจำนวนมาก ขอแนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่พักฟื้นหลังการเจ็บป่วยเช่นเดียวกับผู้ที่ทำงานหนักทางร่างกาย ผิวหนังของนกมีความมันมาก ดังนั้นคนลดน้ำหนักจึงจำเป็นต้องงดอาหาร

ห้าสูตรห่านแคลอรี่ต่ำสุดในเตาอบ:

ซากหมักในมายองเนส น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำ น้ำมะนาว kefir สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล ส้ม ควินซ์ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ข้าว และลูกเดือย ไส้ผสมกับซอสมัสตาร์ดมายองเนสเนย

ตับไก่ปรุงด้วยกระเทียม ลูกจันทน์เทศ เสจ และส่วนผสมของพริก ใส่เบคอน มะเดื่อ ไวน์ขาว และคอนยัคลงในหัว

วิธีการปรุงห่านในเตาอบ

นกทั้งตัวถูกอบสำหรับครอบครัวหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ ห่านจะปรุงในวันธรรมดา ส่วนตับจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในทุกวัน

ห้าสูตรที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับห่านย่าง:

1. เพื่อให้นกอบได้ดีน้ำหนักของมันไม่ควรเกิน 4-5 กิโลกรัม


2. มันจะดีกว่าที่จะซื้อซาก 1-2 วันก่อนปรุงอาหาร ขั้นแรกให้ละลายและทำความสะอาดเศษขนหากจำเป็นให้เอาอวัยวะภายในออก จากนั้นห่านจะหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง


3. ห่านเต็มไปด้วยไส้และท้องเย็บด้วยด้ายทำอาหาร ปีกและขาถูกมัดและเจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ส่วนบนของปีกถูกตัดหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้


4. วางห่านบนแผ่นอบหรือตะแกรงโดยให้สำรองและอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะพลิกซาก 2 ครั้งทุกๆ 30 นาที


5. เวลาทำอาหารสำหรับชิ้นเนื้อสัตว์ปีกในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ - 1 ชั่วโมง


6. ในการเตรียมหัวตับห่านจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น เนื้อสับผสมกับหัวหอมทอดและเบคอนเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ ชิ้นงานจะถูกโอนไปยังแบบฟอร์มและหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำ การออกแบบถูกส่งไปยังเตาอบความร้อนที่ 170-180 ° C

เสิร์ฟพร้อมมันบด พาสต้า และสลัดผัก

ก่อนเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยผักใบเขียว มะนาวฝานหรือส้มสด