El repollo de brócoli se diferencia del resto de sus parientes por su color verde brillante saturado y su estructura inusual de inflorescencias. Y si consideramos las propiedades beneficiosas, el brócoli tiene muchas más que otras variedades de repollo. A pesar de esto, el brócoli no ganó una gran popularidad en los países de la ex URSS. Y lo más probable es que la razón aquí no esté en el sabor, sino en la incapacidad de cocinar adecuadamente esta verdura inusual.
¿Cuántos minutos para cocinar el brócoli?
No hay trucos especiales para cocinar este repollo, pero es muy importante seguir la regla principal: no cocinar demasiado, para no tener un olor desagradable del color de la marisma.
Para maximizar la conservación de todo lo valioso y útil que se encuentra en el repollo de brócoli, debe someterse a un tratamiento térmico lo menos posible.
Dependiendo de qué tipo de repollo, fresco o congelado, usará la anfitriona, el tiempo para su preparación será completamente diferente. Brócoli fresco necesita ser cocinado aproximadamente 5-7 minutos después de hervir... Si se usa tenedores congelados, entonces tendrá que cocinarse un poco más - 10-15 minutos.
Muchas amas de casa ahora usan activamente aparatos de cocina: hornos microondas, vapores y multicocinadores, porque las verduras se cocinan en ellos mucho más rápido e incluso conservan toda su utilidad.
Entonces, en una caldera doble el brócoli se hierve para 10 minutos, la multicocina cocinará brócoli fresco entero en 5 minutos, y una cabeza de repollo congelada tardará unos 10 minutos.
Instrucciones para cocinar brócoli
El método para preparar brócoli fresco y congelado será ligeramente diferente. Y para que esta delicada verdura tenga buen sabor, es necesario adherirse estrictamente a la tecnología de cocción.
Cómo cocinar brócoli fresco
- Retire las hojas de la cabeza de brócoli.
- Enjuague bien con agua corriente.
- Se debe quitar la parte más gruesa del tallo.
- Divide las horquillas en pequeñas inflorescencias. Esto debe hacerse con cuidado para mantener su forma.
- Hierva agua en una cacerola grande con una cucharadita de sal.
- En agua hirviendo, baje con cuidado el repollo desmontado en inflorescencias y hiérvalo a fuego lento durante no más de 5-7 minutos.
- Use una espumadera para quitar el brócoli.
- Para que el repollo hervido conserve su color y forma, debe colocarlo inmediatamente en agua helada. Luego, usando un colador, se drena esta agua. El brócoli ya está listo para comer.
Cómo cocinar brócoli congelado
Ahora, este tipo de repollo se puede comprar congelado, y algunas amas de casa lo congelan solas. Por lo tanto, cuando utilice verduras congeladas, recuerde que no se recomienda descongelarlas antes de cocinarlas.
- Hierva suficiente agua en una cacerola grande para que el brócoli entre fácilmente.
- No se recomienda dividir la cabeza de repollo congelada en inflorescencias, ya que pueden dañarse.
- Sumerja suavemente el brócoli entero en agua hervida.
- El repollo se hierve durante unos 10-15 minutos.
- Luego se retira la cabeza de repollo lista y se vierte con agua helada.
Cocinar brócoli en una olla a vapor y multicocina
Para aquellos que quieran preservar el sabor y los nutrientes del producto, es mejor usar una caldera doble. Para hacer esto, debe desmontar el brócoli en inflorescencias individuales y luego colocarlas en una caldera doble. Cocine esta verdura durante 10 minutos bajo una tapa bien cerrada. Después de apagar el temporizador, el repollo se deja en un baño maría durante unos minutos más. El brócoli cocido de esta manera es muy bueno en ensaladas.
Cocinar este tipo de repollo en una olla de cocción lenta es muy sencillo y rápido. Se vierte un poco de agua en el recipiente de la multicocina, se instala una rejilla en la que se colocan las inflorescencias de brócoli. Luego, la tapa se cierra herméticamente y se cocina en el modo "Cocción al vapor" durante no más de 5 minutos.
Cocinar cualquier producto tiene sus propios secretos. Entonces, al hervir brócoli, debe seguir algunos consejos útiles, ya que esta verdura es muy de mal humor.
- Al comprar brócoli, preste atención a la frescura del producto que le ofrecen. La cabeza de este repollo debe ser de un color verde intenso uniforme y mantener su forma. No debe haber manchas amarillas o marrones, así como inflorescencias lentas en la cabeza de la col.
- Cuando finaliza el proceso de cocción, se debe sacar el brócoli de la sartén y colocar en agua helada. De esta manera, se puede detener el proceso de cocción y se puede preservar el color, la forma y la textura crujiente del repollo. Para hacer esto, agregue cubitos de hielo al agua fría, que se coloca en el refrigerador con anticipación.
- Al cocinar esta verdura, es mejor usar una sartén con mayor capacidad, luego, durante el proceso de cocción, las inflorescencias no interferirán entre sí y mantendrán su forma.
Recetas de brócoli hervido
Este repollo es el ingrediente principal de muchos platos deliciosos. El brócoli combina bien con otras verduras, carnes, crema agria y queso. Se puede guisar, freír y hornear. Pero el brócoli hervido será el más útil.
Ensalada de brócoli hervido
Para la ensalada, necesitará los siguientes ingredientes: aproximadamente 0,5 kg de brócoli, algunas zanahorias, un par de pepinos encurtidos, un pequeño manojo de cebollas verdes.
Hervir las zanahorias y el brócoli. Luego, el repollo se corta en trozos de no más de 3 cm. Se le agregan zanahorias ralladas, cebollas picadas y pepino finamente picado. Esta ensalada se condimenta con una mezcla de jugo de limón, aceite vegetal, azúcar, sal y pimienta.
Brócoli en crema agria
Para este plato necesitará: aproximadamente 800 g de brócoli hervido, 1 vaso de crema agria, 5 cucharadas. cucharadas de mayonesa, 3 ramitas de albahaca, 2 cucharaditas de azúcar, 2 dientes de ajo, medio limón, sal.
Revuelva la mayonesa y la crema agria en un bol, agregue albahaca finamente picada y ajo, sal, azúcar y jugo de limón. Las inflorescencias de brócoli hervidas se vierten cuidadosamente con salsa, se mezclan suavemente y se sirven.
Calificación: (4 Votos)El brócoli es un tipo de col. Exteriormente, se parece a uno de color, ya que tiene inflorescencias similares. Pero son algo diferentes en estructura, no tan densos y elásticos. La ternura de este repollo le permite usarlo para la preparación de varios platos dietéticos. El brócoli se utiliza para hacer sopas, al horno, guisado, frito y hervido. El producto tiene un alto valor en la alimentación infantil, porque los primeros alimentos complementarios suelen prepararse a partir de estas frágiles inflorescencias. Por lo tanto, a muchas amas de casa, y especialmente a las madres jóvenes, les interesa cuánto brócoli cocinar para que quede suave y jugoso. Esto es lo que se discutirá en este artículo. Consejos útiles lo ayudarán a usar la verdura mencionada para que no pierda sus valiosas cualidades durante el procesamiento.
Reglas básicas de cocción: cómo y cuánto cocinar el brócoli.
1. Antes de cocinar, divida el repollo en floretes. Luego córtelos (junto con los tallos) en trozos iguales.
2. Sumerja el repollo en agua hirviendo.
3. Ahora un punto muy importante: ¿cuánto tiempo se tarda en cocinar el brócoli? Todo depende del tamaño y el estado del repollo:
Las piezas crudas generalmente se cocinan no más de 7-8 minutos después de hervir;
El repollo congelado requiere un tratamiento térmico más prolongado; sumergiéndolo en agua hirviendo, marque durante unos 12 a 15 minutos.
4. Es posible utilizar una caldera doble. ¿Cuánto brócoli cocinar en este caso? En principio, 10 minutos serán suficientes.
5. Si desea preparar un plato, por así decirlo, para una mesa común, puede agregar un poco de sal al agua. Si planea usar repollo como alimento para bebés (o el brócoli se convertirá en uno de los ingredientes de la ensalada y la salsa), es mejor no usar sal.
Ensalada de brócoli
Este plato fresco fortificado se prepara muy rápidamente. Use los condimentos de su elección. Te gustan las especias? Agregue hierbas de oliva u orégano. Y si prefiere la ternura y la ligereza sin nitidez, excluya la pimienta de la receta.
Una cabeza mediana de brócoli
De tres a cuatro dientes de ajo;
Dos cucharadas de aceite de oliva
Dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Una cucharadita de mostaza preparada;
Dos cucharadas de jugo de limón;
Media cucharadita de mezcla de pimienta molida;
Media cucharadita de sal.
Preparación
Primero, corte la cabeza de repollo en trozos pequeños e iguales. Antes de continuar con el tratamiento térmico de una verdura, debe averiguar cuántos minutos debe cocinar el brócoli para la preparación de la ensalada. El tiempo varía de ocho a quince minutos, según el tamaño de las piezas y las propiedades del producto (se utiliza repollo fresco o congelado). Colóquelos en agua hirviendo y cocine a fuego medio con una tapa en la sartén. Prepara la salsa en este momento. Combine el ajo finamente picado con vinagre, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta. Vierta aceite de oliva en la masa resultante y bata con un batidor. ¡No olvides el repollo! No basta con saber cuánto cocinar el brócoli, es importante extraer el producto a tiempo para que no se cocine demasiado de ninguna forma. Entonces, usando una espumadera, coloque el repollo terminado en un colador, deje que el líquido se escurra. Enjuague la mezcla con agua fría y colóquela sobre servilletas de papel. Vierta los trozos de brócoli secos con la salsa aromática y mezcle bien. ¡Disfruta de una comida fresca y saludable!
El brócoli es una verdura única que pertenece a la familia de las coles. Es famoso por su abundancia de nutrientes, excelente sabor y una variedad de métodos de cocción. Este producto se puede hervir, freír, guisar. Pero la primera opción se usa con más frecuencia. Es cierto que los nutricionistas no recomiendan dedicar demasiado tiempo a cocinarlo, de lo contrario perderá sus propiedades útiles y gustativas. ¿Cómo cocinar bien el brócoli para que no pierda sus beneficios? Hay dos métodos que discutiremos con usted en este artículo.
Brócoli hirviendo
El brócoli hervido es perfectamente absorbido por el cuerpo, por lo que el repollo es adecuado para quienes padecen problemas del sistema digestivo. Pero para que los beneficios sean obvios, necesita saber cómo cocinar correctamente el brócoli fresco. No es nada difícil, solo debes seguir los siguientes pasos:
Enjuague bien la verdura con agua corriente.
Divide las inflorescencias en varias partes. Esto se puede hacer con las manos o con un cuchillo.
Corta la parte más gruesa del tallo.
Vierta 2/3 del agua en una cacerola mediana a grande.
Tome un recipiente grande, vierta agua y agregue unos cubitos de hielo.
Eche 1 cucharada de sal al agua.
Encienda la estufa y programe una temperatura alta.
Después de que el agua hierva, debe tirar los tallos de la verdura y esperar 2 minutos.
Coloque los floretes de brócoli en agua hirviendo y espere 5 minutos hasta que la verdura esté cocida y tierna.
Retire el producto con una espumadera del agua hirviendo.
Coloque el brócoli en un recipiente preparado con agua helada para obtener una textura crujiente.
Escurre el agua por un colador, sazona al gusto.
Ahora tienes un delicioso brócoli. Ya sabes cocinar correctamente esta verdura. Pero debe tenerse en cuenta que dicho producto pierde alrededor del 30% de sus propiedades beneficiosas si se cocina durante más de 5 minutos.
Blanquear
Este método de hervir brócoli es excelente si planeas usar la verdura en ensaladas frías y aperitivos. El hecho es que al blanquear, se conservan las sustancias útiles, así como una estructura crujiente.
Este método incluye los siguientes pasos:
Lavar el brócoli, separar las inflorescencias de los tallos.
Llene una cacerola mediana a grande con agua y deje hervir.
Llene un recipiente grande con agua helada y cubitos de hielo.
Colocando los tallos en agua hirviendo. Calculamos 90 segundos.
La principal condición para la elaboración de un producto es conservar la mayor cantidad de sus propiedades beneficiosas.
El brócoli se puede comer crudo o hervido, frito y guisado.... Al ser un producto hipoalergénico, esta planta se utiliza como alimento complementario para bebés a partir de los 8 meses. Al preparar puré de papas para un niño, es obligatorio el tratamiento térmico de verduras crudas y congeladas.
Los beneficios y daños del producto.
El brócoli es un gran alimento para:
- pacientes con diabetes;
- mujeres embarazadas y lactantes;
- niños y ancianos;
- personas, especialmente propensas a la aterosclerosis;
- aquellos que han tenido recientemente enfermedades virales (exclusivamente para la restauración rápida del sistema inmunológico).
La col hervida también se utiliza como producto bajo en calorías para dietas, lo cual es importante para quienes siguen su figura. El uso de verduras y el estado de la piel tiene un gran efecto.... La composición de la col ayuda a eliminar toxinas. Sulfarofan bloquea y previene el desarrollo de células cancerosas en el cuerpo.
Esta planta contiene una gran cantidad de elementos necesarios para el cuerpo humano:
- potasio;
- calcio;
- fósforo;
- cobre;
- planchar;
- caroteno;
- zinc;
- vitamina C.
Según indicadores químicos, por 100 gramos de producto cocido al vapor o hervido (como porcentaje del requerimiento diario):
Sugerimos ver un video sobre los beneficios y advertencias de comer brócoli:
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar?
- Cómo cocinar repollo según su edad.:
- Si el repollo es joven, se cuece durante 5 minutos en agua hirviendo con sal hasta que esté cocido.
- El repollo más maduro debe cocinarse durante unos 7-9 minutos.
- Para el brócoli congelado, el tiempo de cocción aumenta a 10-12 minutos después de hervir nuevamente.
- Al preparar puré para bebés, es recomendable aumentar el tiempo de cocción a 11-14 minutos.
Lea acerca de cuánto brócoli y coliflor deben hervirse congelados y frescos para conservar todos los beneficios.
Sugerimos ver un video sobre cuánto brócoli se debe hervir para conservar todos los nutrientes:
Instrucciones paso a paso para cocinar.
Para cocinar correctamente el brócoli, debes tener en cuenta algunas de las características:
En una cacerola
En agua hirviendo con sal, baje las inflorescencias durante 3-8 minutos, luego drene el agua: si se hace correctamente, el repollo se volverá más suave, pero su color no cambiará.
En una multicocina
- Cuando se usa el modo al vapor, el brócoli se cocina durante 20-25 minutos.
- Cuando se utiliza el modo de "Cocción múltiple", el tiempo de cocción es de 12 a 15 minutos.
Recetas
Con queso y filete de pollo al horno
Ingredientes:
- Brócoli congelado: 0,5 kg.
- Leche: 200 ml.
- Huevos de gallina: 2 uds.
- Queso Duro: 100 gr.
- Mantequilla: 2 cucharadas
- Filete de pollo: 400 gr.
- Sal al gusto.
- Especias secas: al gusto.
Contenido calórico: 120 CK por 100 gramos de comida preparada.
- Derretir la mantequilla en una sartén, luego agregar el brócoli.
- Freír en aceite durante 3-5 minutos.
- Cortar el filete de pollo en trozos de 1-2 cm.
- Primero, transfiera los trozos de pollo, luego las inflorescencias fritas a una fuente para hornear.
- Preparar la salsa: batir los huevos, añadir la leche, el queso duro (previamente rallado finamente), sal y pimienta.
- Rellena la salsa resultante con repollo y pollo.
- Calentamos el horno a 200-220 grados.
- Horneamos durante 20-25 minutos.
Lea sobre cómo cocinar brócoli horneado tierno y delicioso en el horno, y de usted aprenderá 9 recetas para guisos deliciosos de brócoli y coliflor en el horno.
Se puede servir en la mesa en el plato en el que se cocinó.
Sugerimos ver un video sobre cómo cocinar brócoli y cazuela de pechuga de pollo:
En pan rallado al horno
Ingredientes:
- Brócoli fresco: 0,5 kg.
- Mozzarella: 100 gr.
- Huevos de gallina: 2 uds.
- Queso Duro: 100 gr.
- Pan rallado: 120 gr.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida: al gusto.
Contenido calórico: 150 KK por 100 gramos de comida preparada.
- Corta el repollo fresco en trozos pequeños.
- Agregue huevos, quesos rallados y todos los demás ingredientes a la verdura picada.
- Mezclar bien.
- Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear.
- Formamos bolitas a partir de la mezcla resultante.
- Coloque suavemente en una fuente para hornear.
- Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado (190-200 grados) durante 15 minutos.
- Luego voltea las albóndigas al otro lado y hornea por otros 10 minutos, para formar una costra dorada en la parte superior.
- Apagar, dejar enfriar un poco el plato en el horno.
Conclusión
El repollo de brócoli por sus propiedades es el más útil entre todos los tipos de repollo del mundo.... El hecho de que contenga sulfarofano indica su singularidad y posible uso en medicina. La asimilación correcta y fácil de un vegetal por el cuerpo, el efecto positivo de comer repollo sobre la inmunidad y el estado general del cuerpo han sido científicamente probados más de una vez.
La posibilidad de comer repollo durante la lactancia e introducir a un bebé hasta un año en alimentos complementarios, habla de seguridad e hipoalergenicidad. Además de todas las propiedades anteriores, el brócoli no solo es saludable, sino también muy sabroso.
El brócoli no pretende ser un producto habitual en todos los refrigeradores rusos. Pero la popularidad de este producto ha crecido significativamente en el contexto de una animada promoción de una alimentación y un estilo de vida saludables, por lo que aquellos que desean tener buena salud y una buena figura están interesados en cuánto cocinar brócoli fresco y congelado. La práctica demuestra que cocinar brócoli no es tan difícil. Pero a menudo es difícil para un cocinero novato conservar no solo el máximo de vitaminas y microelementos útiles del producto, sino también la apariencia apetitosa de este repollo.
Preparación para cocinar
Comen tallos jóvenes de brócoli y cogollos verde esmeralda que se asemejan a inflorescencias de coliflor. Para conservar más vitaminas y nutrientes, es mejor cocinar al vapor el brócoli. Otro método popular es el escaldado. El repollo cocinado de esta manera conserva su color esmeralda y permanece agradablemente crujiente.
Para hervir el brócoli fresco, primero debe liberarse de las hojas innecesarias, dividirlo en inflorescencias y enjuagarlo suavemente con agua corriente. Es deseable que las inflorescencias sean aproximadamente del mismo tamaño. Los grandes deben cortarse en varios trozos. Luego, durante la cocción, los trozos pequeños no tendrán tiempo de convertirse en una papilla desagradable y todas las inflorescencias hervirán uniformemente.
¡Consejo! Cuando no hay una certeza firme de que el producto no haya sido sometido a un tratamiento químico durante el cultivo, entonces, antes de hervir, el brócoli debe remojarse durante al menos media hora en agua fría ligeramente salada.
El brócoli congelado se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo. Para cocinarlo, primero no se puede descongelar. Algunas amas de casa prefieren cocinar el producto descongelado. Para ello, lo sacan del congelador y simplemente lo dejan en una taza honda un rato. Se drena el exceso de agua.
Cocinar en una cacerola
- Vierta un poco de agua fría en una cacerola, preferiblemente ancha, (nivel unos 5-7 centímetros).
- Cuando el agua hierva, agregue sal al gusto.
- Coloca las inflorescencias en agua hirviendo.
- El repollo fresco o previamente descongelado debe cocinarse a tiempo durante no más de 6 minutos. El tiempo de cocción del producto congelado aumenta a 10-12 minutos, todo depende del tamaño de los cogollos.
- El repollo hervido debe arrojarse a un colador y dejar que escurra el exceso de agua.
La preparación del producto se puede determinar con un cuchillo. Las inflorescencias deben volverse un poco más suaves, pero no convertirse en una masa blanda.
¡En una nota! Verter agua fría sobre el repollo cocido detendrá rápidamente el proceso de cocción. El brócoli conservará su textura crujiente y agradable.
Otros métodos de cocción
Puede utilizar utensilios de cocina para cocinar brócoli. Las amas de casa experimentadas no recomiendan usar una multicocina en este caso. Pero al baño maría, obtienes un maravilloso brócoli hervido, que se puede condimentar con salsa y servir como un plato independiente, o se puede utilizar con éxito para preparar otras obras maestras culinarias.
Vierta un poco de agua en el recipiente del baño María y coloque las inflorescencias en la rejilla. Cubra la vaporera con una tapa y en el modo "Cocción al vapor", el repollo se cocinará durante 5 minutos. Su preparación se puede comprobar fácilmente con un cuchillo o un tenedor.
Un excelente brócoli hervido se hace en el microondas. La comida congelada debe transferirse a un recipiente adecuado y colocarse en el microondas. A continuación, se seleccionan el modo y el tiempo de cocción deseados. Las amas de casa experimentadas aconsejan cocinar este repollo en el microondas durante no más de 3 minutos. El control es simple: solo necesita probar el repollo. Si aún no está listo, agregue otros 30 segundos. Y haz esto hasta que el brócoli esté completamente cocido.
Si se planea usar este tipo de repollo como uno de los componentes de una ensalada de verduras, simplemente se puede blanquear. Para ello, las inflorescencias se colocan en agua hirviendo con sal. Después de hervirlo nuevamente, debe cocinarlo por solo un par de minutos, luego ponerlo en un colador y sumergirlo en agua fría durante 30 segundos.
¡Para tu información! El tiempo de cocción se puede acortar un poco si las inflorescencias se cortan transversalmente con un cuchillo y luego se comienza a cocinar.
El brócoli hervido se puede utilizar para hacer una variedad de pulmones dietéticos y comidas deliciosas. Sopas en puré, inflorescencias rebozadas o con salsa, ensaladas, empanadas diversificarán su dieta diaria y le recordarán el sabor del verano en el frío invierno. ¡Buen provecho!
