En los mares adyacentes a Japón, hay un pez depredador: la platija. Los beneficios y daños que tiene en el cuerpo se han estudiado durante mucho tiempo. Los peces tienen estructuras especiales del cuerpo y los ojos que les ayudan a vivir en el fondo del océano. Contiene vitaminas y minerales útiles, y los cocineros de muchos países utilizan la platija para preparar sus obras maestras, incluso con fines medicinales.
Descripción de la platija
Normalmente, la platija se puede encontrar en las aguas del Océano Pacífico y Atlántico. Tiene algunas propiedades características:
- los ojos de pez se ubican en su parte superior horizontal;
- no hay absolutamente ninguna simetría en la estructura del organismo platija;
- los ojos están en el lado derecho de la cabeza;
- el color de las partes superior e inferior de la platija es fundamentalmente diferente entre sí;
- la parte inferior del pez, con la que se voltea hacia el fondo, tiene un color claro, y el resto es de diferentes colores;
- la platija tiene una gran aleta circular a lo largo de todo el diámetro de su cuerpo;
- la cola del pez es bastante corta y tiene alguna bifurcación hacia el final.
¡Importante! Los ojos de los peces pueden moverse en diferentes direcciones y no dependen unos de otros.
Especies de platija
La platija puede habitar tanto el agua dulce del río como los cuerpos de agua salada. Por esta razón, se puede dividir en peces de río y de mar. Los habitantes del agua salada pueden nadar largas distancias en agua dulce. La cría de peces puede tener lugar exclusivamente en el mar. Si cuenta el número de subespecies de dichos peces, será 30.
Principales especies de peces:
- marinos: en las aguas del norte de Europa se pueden ver ejemplares muy grandes, que pesan alrededor de 7 kilogramos;
- ribereño - habitualmente vive en los mares europeos, a veces se puede ver en las desembocaduras de los ríos, caza en un fondo arenoso, platija color: marrón verdoso;
- lenguado con vientre blanco - encontrado en el agua del Océano Pacífico y Atlántico, tiene un cuerpo curvo y tiene una protuberancia en la parte central del plano superior;
- en forma de estrella: vive en las aguas de Chukchi y Japón, un espécimen de pez bastante raro, una característica distintiva de otros tipos de este tipo de pez es la ubicación de los ojos en el lado izquierdo, es un depredador, pero puede alimentarse de desechos;
- aleta amarilla: la especie más numerosa de platija, el peso de dicho individuo no excede los 0.5 kilogramos, en los mares y océanos se encuentran en bandadas;
- pez polar: se encuentra exclusivamente en mares fríos, a veces nada en las desembocaduras de los ríos, tiene escamas bastante pequeñas y no una cola bifurcada, se mueve rápidamente de un lugar a otro en busca de alimento.
Donde se encuentra
No todo el mundo sabe dónde vive el pez platija. Muy a menudo, tal individuo se puede encontrar en las aguas de los océanos Atlántico y Pacífico, así como en el fondo del Mar de Japón. Muy a menudo, el individuo se encuentra en lugares a una profundidad de 1000 metros, adyacentes al fondo del reservorio. La estructura especial del cuerpo le permite vivir en lugares tan profundos: un abdomen aplanado y ojos ubicados estrictamente a los lados.
Los peces tienden a vivir tanto en agua dulce como salada. Los ejemplares marinos prefieren vivir en bandada, mientras que los peces de río viven solos. Al preguntar cuántos ojos tiene un lenguado, se puede dar una respuesta inequívoca: dos.
Elegir y almacenar platija
Al elegir pescado para cocinar, debe dar preferencia al pescado no congelado. La frescura de la platija se puede juzgar por las siguientes propiedades:
- los ojos de la platija son brillantes y no nublados;
- el cuerpo es elástico;
- las branquias son rosadas;
- de la platija que vive en los mares, se puede oler la sal, y del espécimen del río, el olor del estanque.
¡Importante! Solo los habitantes de las costas marinas pueden comprar pescado verdaderamente fresco. En las ciudades, la platija se vende congelada. Su único punto positivo es que rara vez se corta en pedazos antes de congelar.
Muchos expertos culinarios de renombre recomiendan preparar pescado inmediatamente después de comprarlo. La densidad de la platija es muy alta, por lo que debe almacenarse en el frigorífico y no en la sección del congelador. Puedes poner el producto en un plato y cubrirlo con cubitos de hielo.
Características de sabor y propiedades de la carne de platija
El lenguado tiene una carne ligera y sabrosa, que contiene una cantidad significativa de proteínas, es un alimento dietético. Perfecto para personas con sobrepeso que sueñan con perder peso rápidamente. La platija de pescado tiene propiedades tan útiles que le permiten saturar el cuerpo humano con las sustancias necesarias y, por lo tanto, no afectar su peso de ninguna manera.
Propiedades positivas del pescado:
- la presencia de grasas, lo que conduce al rejuvenecimiento del cuerpo humano. Hace frente a la prevención del cáncer;
- el producto contiene una cierta cantidad de oligoelementos: yodo, hierro, fósforo;
- elimina el colesterol malo;
- alimenta la glándula tiroides humana gracias al selenio;
- el producto no contiene carbohidratos.
¡Importante! Los individuos más útiles se consideran peces de tamaño mediano de 300 a 500 gramos.
Contenido calórico, valor nutricional de la platija
La platija es uno de los alimentos bajos en calorías, 100 gramos de pescado no son más de 117 kilocalorías. El pescado frito en aceite de girasol proporcionará un contenido calórico de 200 kilocalorías.
100 gramos del producto contienen:
grasas - 1,5 gramos;
proteínas -24,2 gramos;
carbohidratos - 0 gramos.
El pescado contiene:
componentes minerales (fósforo, magnesio, hierro);
vitaminas (B12, B6);
sin azucar.
Platija: beneficios y daños para el cuerpo
Muchos profesionales médicos utilizan el pescado como medicamento que tiene efectos positivos en el cuerpo humano. La platija es un producto valioso que se utiliza para los siguientes tipos de enfermedades:
- hipotiroidismo;
- enfermedades de tipo cardiovascular;
- gastritis crónica;
- colecistitis;
- enfermedades de tipo autoinmune;
- una enfermedad llamada fatiga crónica;
- anemia.
Aspectos positivos del producto:
La platija es uno de los alimentos que puedes comer todos los días, y no solo cuando hay problemas en el cuerpo. Ella puede tener un efecto beneficioso de la siguiente naturaleza:
ayuda a ganar el peso necesario durante el embarazo;
restaura rápidamente el cuerpo después de una enfermedad prolongada;
tiene un efecto preventivo sobre el desarrollo de enfermedades graves;
mejora la actividad mental de escolares y estudiantes;
normaliza el correcto funcionamiento del sistema reproductivo;
restaura la estructura correcta de las placas de las uñas y el cabello;
le da a la piel un aspecto fresco.
Lados negativos del producto:
La platija, como la parte principal de tales representantes, puede tener un efecto adverso en el cuerpo humano. Cocinar alimentos con una receta incorrecta puede dañar el cuerpo humano. Puede conducir a tales rasgos negativos:
- retención de líquido en el cuerpo humano, lo que lleva a su hinchazón;
- aumento de carga en los riñones;
- a la acumulación de una gran cantidad de sales en las articulaciones;
- a la concentración de un número significativo de carcinógenos.
Platija para hombres
¿Qué utilidad tiene el pescado para la población masculina? Este tipo de pez es capaz de mejorar la actividad muscular humana, así como la actividad mental. Esto es muy importante para la población masculina, que se dedica tanto a la actividad física como al trabajo mental. No hace mucho tiempo, conocidos científicos lograron descubrir que este representante de la familia de los peces contiene afrodisíacos naturales. Mejoran el deseo sexual en los hombres y normalizan el sistema reproductivo.
Platija durante el embarazo
Muchos médicos recomiendan que las mujeres embarazadas coman platija. Esto se debe al bajo contenido calórico de los alimentos y a su composición beneficiosa. Comer tal pescado puede tener un efecto positivo en el cuerpo no solo de la madre, sino también de su hijo. Los componentes útiles del producto jugarán un papel importante en la formación del bebé.
El producto mejora el sistema inmunológico del cuerpo femenino y también tiene un buen efecto antiinflamatorio. Una cantidad significativa de yodo y oligoelementos solo se puede encontrar en este tipo de pescado. Propiedades beneficiosas similares que afectan positivamente la vista y el sistema nervioso del cuerpo no se encuentran en ningún otro producto alimenticio. Flounder no es capaz de dañar el cuerpo de una mujer embarazada.
Platija con pancreatitis
La pancreatitis es un tipo de enfermedad que requiere que el paciente siga constantemente las dietas prescritas por el médico. En este caso, es muy difícil seleccionar alimentos dietéticos y abundantes. La lista es bastante pequeña. Uno de los productos útiles y de fácil digestión es el lenguado.
Se considera un pescado excelente para las personas que padecen pancreatitis. Debe consumirse al menos 2 veces por semana. Los oligoelementos útiles del pescado pueden disolver grasas, mejorar los procesos metabólicos y reducir los niveles de colesterol en sangre. Dado que la platija se considera un alimento dietético, las personas que padecen pancreatitis se mostrarán primero. Un alimento bajo en calorías con un alto contenido de elementos útiles es un tipo de alimento bastante raro.
Contraindicaciones
La platija se considera uno de los alimentos más hipoalergénicos. Casi todo el mundo puede comerlo. El pescado se puede utilizar como alimento y para quienes padecen enfermedades del sistema digestivo. Vale la pena señalar que algunas personas tienen una intolerancia individual a esta carne de pescado. Este hecho es la razón principal por la que una persona se niega a usar tal producto alimenticio.
Al comer pescado durante la dieta, se debe dar preferencia exclusivamente a las opciones guisadas, hervidas y horneadas. La carne de pescado salada y ahumada no debe ser consumida por personas con enfermedades cardiovasculares ni por hipertensión.
El caviar de platija no debe ser consumido por personas que padecen problemas en el tracto gastrointestinal. Es necesario tratar este producto con precaución para las personas que padecen enfermedades renales y hepáticas.
Cómo cocinar una platija para que no se deshaga
Antes de preparar platos de platija, se recomienda que se familiarice con sus principales secretos. Ayudarán a una persona a preparar un plato muy sabroso con una lista completa de cualidades útiles. Los expertos culinarios recomiendan comenzar a cocinar el pescado del lado oscuro y luego freír su parte clara.
Los principales secretos de cocinar pescado:
- al hornear, es necesario utilizar papel de aluminio, en cuyo caso el pescado conservará una mayor cantidad de propiedades útiles. Al mismo tiempo, la carne quedará muy jugosa y sabrosa;
- mientras hornea la platija, rocíe su carne con aceite de oliva y vino. Además, el pescado debe frotarse con varias hierbas, pimienta y sal;
- el ajo, el romero puede dar un olor especial al pescado;
- se recomienda complementar el pescado con una guarnición.
Conclusión
La platija es un producto alimenticio muy saludable y sabroso. No tiene muchas contraindicaciones en el contexto de muchas de sus sorprendentes propiedades útiles. Hay muchas indicaciones para este tipo de alimentos. El pescado puede aliviar a una persona de varias enfermedades crónicas.
Desde platija, puede cocinar no solo platos cotidianos, sino también verdaderas obras maestras culinarias. Una gran variedad de recetas permitirá a cada persona elegir el plato que más le convenga. La platija, los beneficios y perjuicios que se describen en este artículo, pueden convertirse en un plato favorito en la dieta de toda persona.
La platija no es tan popular como otros tipos de peces. Alguien se asusta por su aroma brillante, a alguien no le gusta la apariencia, alguien cree que no puede limpiar y cocinar adecuadamente.
Es triste. Para las personas que rechazan la platija, se privan a sí mismos y a sus beneficios. Y lo hacen en vano. Ya que es fácil de limpiar y cocinar el pescado, y puedes deshacerte del olor específico con la ayuda del limón.
Estructura
Contenido calórico de platija fresca (sin piel) por 100 g - 91 kcal. Esta cantidad de pescado contiene:
- 18,8 g (38% de la ingesta diaria) de proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales;
- 47% de la ingesta diaria de selenio;
- 25% de vitamina B12%;
- 18% de fósforo;
- 15% de vitamina D;
- 14% de niacina;
- 10% de potasio y vitamina B6 cada uno;
- 8% de magnesio;
- 6% de vitamina B1;
- 5% de ácido pantoténico.
En cantidades más pequeñas, el producto contiene:
- vitaminas - A, C, E, B2, ácido fólico;
- oligoelementos: calcio, hierro, zinc, manganeso.
- El pescado contiene muchas vitaminas B6 y B12. Esto ayuda a mantener bajos los niveles de homocisteína. Se ha comprobado que cuando aumenta el nivel de aminoácidos de la homocisteína, aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
- La carne de esta criatura marina contiene potasio y vitamina D. Estos componentes son necesarios para la prevención de la hipertensión, cuyo desarrollo a menudo se asocia con su falta.
- 100 gramos de filetes de pescado contienen el 47% de la ingesta diaria de selenio. Este oligoelemento es esencial para el funcionamiento de los antioxidantes endógenos en el cuerpo humano, que protegen la pared interna de los vasos sanguíneos del daño de los radicales libres y la inflamación crónica.
- La platija es un pescado bastante graso, por lo que sus beneficios se deben a la presencia de ácidos omega-3, que son compuestos antiinflamatorios que preservan la integridad de los vasos sanguíneos.
Mantener la salud del cerebro
- Hay mucho fósforo en el pescado, que juega un papel muy importante en los procesos neuronales.
- Se ha establecido que una disminución de los niveles de vitamina B6 provoca deterioro de la memoria, ralentización de los procesos cognitivos e incluso enfermedad de Alzheimer. La platija es rica en B6 y ayuda a mantener los niveles adecuados de esta vitamina.
- Sin ácidos grasos omega-3, el cerebro envejece rápidamente. Se producen enfermedades neurodegenerativas. Los peces marinos grasos son ricos en estos compuestos tan importantes para la función cerebral.
Actividad antiinflamatoria y captadora de radicales libres
Debido a su alto contenido de selenio, la platija puede exhibir propiedades medicinales antioxidantes. El oligoelemento activa los antioxidantes internos del cuerpo, que destruyen los radicales libres de manera mucho más eficiente que muchos análogos exógenos (es decir, los antioxidantes que se encuentran en frutas, verduras, etc.).
El efecto destructivo de los radicales libres sobre las estructuras celulares subyace a las enfermedades más graves (aterosclerosis, cáncer, artritis, diabetes, etc.). Entonces, el pescado rico en selenio es útil para la prevención de muchas dolencias graves.
Lucha contra la anemia 
La platija está llena de proteínas de alta calidad de fácil digestión, vitaminas B12 y B6. Esta composición le permite estimular la maduración de los glóbulos rojos y, así, proteger al organismo de la anemia.
La presencia de vitamina D
No hay muchos alimentos en la naturaleza que sean ricos en esta vitamina. Y entra la platija. Por tanto, contribuye a la prevención de enfermedades como:
- osteoporosis, fibromialgia y artritis;
- enfermedades autoinmunes, en particular esclerosis múltiple;
- depresión, insomnio, fatiga crónica;
- psoriasis y asma;
- diabetes.
¿Puedo comer mientras pierdo peso?
No solo es posible, sino necesario.
- 100 gramos de platija contienen solo 91 kcal. Y al mismo tiempo el 38% del valor diario de proteínas, que no solo saturan perfectamente, sino que también aceleran el metabolismo, porque son compuestos termogénicos.
- El pescado es rico en vitamina B12, que le da energía. Los alimentos ricos en B12 te permitirán moverte más durante el día, lo que significa que quemas más calorías.
- La vitamina D también es esencial para bajar de peso. Se ha establecido que las personas con un exceso de peso corporal significativo (hasta la obesidad) siempre carecen de vitamina D.
- La platija es beneficiosa para el cuerpo de una persona que pierde peso porque le proporciona ácidos grasos omega-3. Estos compuestos ayudan en el tratamiento del síndrome metabólico y la resistencia a la insulina, que conducen a la acumulación de exceso de grasa corporal, principalmente en el abdomen.
El pescado es un componente ideal de las dietas de pérdida de peso bajas en carbohidratos que son más efectivas para una pérdida de peso saludable sostenida.
¿Se puede comer caviar y piel?
Si. Necesitar. Dado que estas partes del pescado contienen más ácidos omega-3 y vitaminas D y B12 que la carne en sí.
Contraindicaciones y efectos secundarios.
Contraindicación: alergia a los mariscos.
No existen otras prohibiciones estrictas de consumo. Sin embargo, debido al hecho de que la platija es bastante grasa, puede ser difícil de digerir en personas con ciertas enfermedades gastrointestinales, por ejemplo, colecistitis crónica. En este caso, es mejor comerlo sin piel, que tiene mucha más grasa que la carne.
¿Cómo deshacerse del olor?
Esto no quiere decir que el daño potencial a la platija se encuentre en su olor específico. Sin embargo, debido a esto, algunas personas consideran que el pescado no es comestible y se niegan a sí mismos sus beneficios.
Para mantener el sabor al mínimo, el pescado debe cocinarse sin cuero negro. Cómo quitarlo correctamente se muestra en el video.
Además, durante el proceso de cocción, agregue acidez. Por lo general, se usa jugo de limón o vino blanco.
La platija depredadora de mar es un pescado muy saludable y sabroso. Todos la reconocen por su apariencia específica, con dos ojos en un lado de un cuerpo plano. Sorprendentemente, al ser uno de los más baratos, ocupa una proporción muy pequeña en nuestra dieta. ¿Cómo no equivocarse al comprar?
Cómo elegir un buen producto
Comprar platija en una tienda o mercado, compruébalo por frescura... El pescado refrigerado es fácil de controlar: presione la piel y asegúrese de que no tenga abolladuras.
Si queda un rastro después de presionar, esto es un signo de obsolescencia.... Necesitas comprar carcasas elásticas. La superficie de la platija fría es lisa, rugosa, sin daños ni signos de moco o placa.
Las branquias son de color rojo rosado, los ojos son claros, transparentes... El olor debe ser débil, con un tinte de mar o río, sin ninguna mezcla de podredumbre.
Al comprar pescado congelado, verifique la fecha de vencimiento y la cantidad de hielo. La nieve o el hielo en la superficie de la piel indican congelación repetida. No vale la pena comprarlo.
La platija fresca es de color verde oscuro con manchas anaranjadas. Una apariencia pálida indica una larga vida útil. El filete es blanco, sin sombras. Es mejor elegir una platija pequeña o mediana, que pese hasta quinientos gramos.
¡RECUERDA! Si tiene dudas sobre la calidad, es mejor negarse a comprar. La intoxicación por mariscos es una de las más graves.
Composición química, contenido calórico por 100 gramos, valor nutricional.
La platija es tan rica en vitaminas, minerales y nutrientes que puede competir con los complejos vitamínicos. La ausencia de carbohidratos, el índice glucémico nulo y el bajo contenido calórico permiten su uso en la nutrición dietética incluso para personas con.
Valor energético y contenido calórico por 100 g de filete de platija solo 80-90 kcal.
La mayor parte son:
- proteínas completas;
- grasas saludables;
- ácidos grasos omega-3;
- colesterol;
- agua;
- ceniza.
Además, la carne contiene ácidos nicotínico y pantoténico, tiamina, riboflavina, piridoxina.
Beneficios de la salud
La platija contiene sustancias que ayudan a estimular la inmunidad., eficiencia, protección contra infecciones y factores externos nocivos. Se recomienda el uso de filetes durante epidemias de resfriados y gripe.
Los ácidos grasos omega-3 inhiben el desarrollo de células cancerosas y ayudan a curar la bronquitis. El fósforo fortalece las uñas, los huesos y los dientes, cura el cabello, la piel.
Los aminoácidos se reducen activamente. El yodo es indispensable para los problemas de tiroides.
Uso continuo:
- mejora la función cerebral;
- fortalece la memoria;
- normaliza la función cardíaca;
- ayuda a hacer frente al síndrome de fatiga crónica;
- restaura el cuerpo después de las operaciones.
Además, su presencia en la dieta es útil para:
En la industria cosmética, la carne de platija se utiliza para extraer colágeno, que ocupa el primer lugar en cuanto a sus cualidades.
Características del efecto en el cuerpo.
En las páginas de nuestro sitio le contaremos todo para su salud; aprenderás varias recetas para su preparación!
¿Sabes para qué sirve el abadejo? lea sobre las valiosas cualidades de este pescado dietético.
Aplicaciones de cocina
Ya se han indicado las propiedades beneficiosas y perjudiciales, por lo que se puede proceder a su preparación. Muchos conocedores de los gustos finos se quejan del olor específico a platija en el plato terminado. Es fácil de eliminar, solo retire la piel..
Es necesario cortar el pescado, destriparlo y quitar la piel oscura. La segunda forma de eliminar un aroma desagradable es guisar en un medio ácido (jugo de limón, vino blanco seco).
Para obtener un pescado más tierno, comience a freír con la parte oscura de la canal.... Lo mejor es utilizar aceite de oliva al freír.
Mariscos, arroces, quesos, verduras y setas maridan a la perfección con este pescado. La albahaca y la cebolla dan a los platos su propio sabor.
El jugo de limón, el vino y los tomates amortiguan el olor a mar y resaltar el sabor. La platija hervida se volverá más aromática si agrega un poco de eneldo mientras cocina. ¿Cómo se puede cocinar platija de manera sabrosa y saludable?
Receta número 1.
Ingredientes:
- Platija mediana - 2 piezas
- Queso (preferiblemente con moho azul) - 150 g.
- Camarones - 200 g.
- Crema espesa - 75 ml.
- Limón - 2 piezas
- El eneldo es un manojo pequeño.
- Sal pimienta.
Cocinando.
Cortar la platija, sal y pimienta. Espolvorear el interior y exterior del pescado con limón, dejarlo en remojo.
Para carne picada. Hervir y limpiar los camarones. Batir el queso machacado con un tenedor con la crema, mezclar con el eneldo finamente picado, la ralladura de limón, la pimienta y la sal. Agrega los camarones y mezcla suavemente.
Cortamos la carcasa a lo largo de la cresta, la rellenamos con la mezcla preparada. Espolvorear con aceite vegetal, envolver en papel de aluminio, colocar en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante 20-25 minutos.
Receta número 2.
Ingredientes:
Cocinando.
Cortar la canal picada y pelada en trozos, agregar especias. Espolvoree la ralladura de limón, el perejil finamente picado encima de la cáscara, espolvoree con jugo de limón. Enrolle los rollos.
Envuelva cada rollo con lonchas de jamón, sazone con aceite. Cocine a baño maría durante 20 minutos.
Freír, agregar tomates, especias, salsa. Cocine por unos minutos.
Freír los panecillos hasta que se doren. Coloque la salsa y los panecillos en una fuente para servir.
Receta número 3.
Ingredientes:
- Filete de platija - 400 g.
- Mantequilla - 100 g.
- Tomates pelados - 250 g.
- Migas de pan.
- Albahaca, sal, pimienta.
Cocinando.Agregue puré de tomates, albahaca, sal y pimienta a la mitad de la mantequilla derretida. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Pre-enrollar en harina, freír la platija en la segunda mitad del aceite. Agregue el pan rallado, vierta la salsa preparada.
Hornee en un horno precalentado hasta que estén doradas. Rocíe con jugo de limón y albahaca antes de servir.
Receta número 4.
Ingredientes:
Preparación:
Combine los tomates picados y el queso feta. Cortamos la carcasa a lo largo de la cresta, rellenamos con la mezcla resultante, agregamos sal y pimienta. Pre-enrollar en harina, freír en aceite, durante dos minutos por cada lado. Luego poner en una bandeja, hornear en el horno hasta que estén tiernos.
Y a partir de este video aprenderás otra receta original para cocinar platija del chef:
Los beneficios de la platija difícilmente se pueden sobreestimar. Es capaz de enriquecer la dieta con muchos nutrientes. No importa quién sea usted: un atleta, un niño o una madre embarazada. Lo principal es aprender a elegir y cocinar el pescado correctamente, siguiendo las reglas básicas, y luego, después de uno o dos meses de uso regular, usted mismo verá los beneficios y los resultados.
En contacto con
La platija se puede encontrar en ríos y mares, desde el Círculo Polar Ártico hasta el propio Japón. Gracias a esto, es conocida por los expertos culinarios de todo el mundo.
Tiene una forma de cuerpo interesante que contribuye a su vida desde el fondo. La carne de cualquier tipo de platija tiene características específicas. A pesar de esto, la humanidad siempre ha utilizado la carne de este pescado para diversos fines, incluidos los culinarios.
La platija es un pez depredador que vive directamente en el fondo. Distribuida en las cuencas del Atlántico y Pacífico y océano. Además, por regla general, también se encuentra en los océanos. Es bastante simple distinguirlo de otras especies de peces no menos comunes por las siguientes características:
- los ojos de la platija se encuentran en la parte superior de su cuerpo;
- los ojos están algo desplazados hacia la derecha, por lo que hay una asimetría de todo su cuerpo;
- las partes superior e inferior tienen diferentes colores: la parte inferior es blanca y la parte superior, según la especie;
- una aleta circular se encuentra alrededor de todo el perímetro de su cuerpo;
- además, se pueden encontrar aletas pectorales;
- cola ligeramente bifurcada, pero corta.
Curiosamente, los ojos de la platija pueden trabajar independientemente unos de otros.
Las hembras son más grandes que los machos, mientras que los ejemplares adultos crecen hasta 45 cm de longitud.
Los tipos de platija más famosos con fotos.
Individuos grandes que pesen hasta 7 kg. Esta especie se encuentra principalmente en los mares del norte de Europa.
Distribuido en los mares de Europa, pero entra en las desembocaduras de los ríos de agua dulce. Encuentra comida en un fondo arenoso o fangoso. Tiene un tinte marrón verdoso, mientras que el vientre es blanco. Habita los mares de los océanos Pacífico y Atlántico. El cuerpo de la platija es ligeramente curvado, con un característico saliente en la parte superior.
Prefiere los mares del Pacífico y Atlántico. Se caracteriza por un cuerpo curvo y un saliente en el centro de la parte superior.
El hábitat habitual es Chukotka y Japón. Es una especie rara que prefiere los estuarios y bahías poco profundas. Los ojos de esta especie de platija se desplazan más hacia la izquierda, en contraste con otras especies. Se alimenta de los alimentos habituales, así como de los desechos de pescado.
Uno de los tipos más comunes de platija. Crece con un peso de no más de 500 g, vive más cerca del fondo y prefiere criarse en numerosas bandadas.
Los hábitats habituales son los mares del norte desde Noruega hasta Siberia. Entra en las desembocaduras de los ríos y suele moverse en busca de alimento. Tiene escamas pequeñas y cola no bifurcada.
La vida de la platija, como otras especies de peces, es una búsqueda constante de alimento. Por lo tanto, la platija prefiere las áreas limosas del área de agua ubicadas cerca de muelles, arrecifes naturales o pilas.
Su dieta incluye:
- gusanos poliquetos y peces pequeños;
- pequeños crustáceos;
- varios moluscos.
La platija ataca y hace estragos en las zonas de desove de varias especies de peces. El depredador puede esconderse en varios lugares o enterrarse en la arena en el fondo, dejando solo ojos sobre la superficie de la arena. Rara vez se mueve a otras capas de agua, estando constantemente en el fondo. Se mueve en un plano horizontal, debido a los movimientos ondulantes de su cuerpo. Resulta que en busca de posibles víctimas solo de noche, y durante el día se esconde.
¡Interesante! La platija se encontró en el fondo de la Fosa de las Marianas y, hasta ahora, es la única especie de pez que se encuentra a tal profundidad.
La platija puede cambiar el color del plano superior del cuerpo, lo que le ayuda a disimular cualquier personaje inferior.
Los enemigos naturales de la platija son:
- acné;
- hipogloso;
- hombre.
Cuando la platija pone huevos, la hembra pone hasta 10 millones de huevos. A una edad temprana, carece de una asimetría corporal pronunciada. En el transcurso de tres años, el cuerpo de la platija comienza a tomar la forma habitual de la platija. La platija puede vivir en estado salvaje durante unos 10 años.
El mejor producto no está congelado. En este estado, es bastante fácil determinar qué tan fresco está el pescado.
- los ojos de la platija son claros y brillantes;
- el cuerpo es elástico y elástico cuando se presiona;
- branquias rosadas;
- el pescado de mar huele a sal y el pescado de río huele a estanque.
Desafortunadamente, el pescado fresco solo se puede comprar a la población de las zonas costeras donde se captura la platija. En otras ciudades, solo se puede comprar congelado. Al mismo tiempo, la platija rara vez se corta antes del proceso de congelación. Por lo tanto, al elegir la platija congelada, debe prestar atención a la limpieza del cuerpo del pez para que no contenga manchas características (quemaduras por hielo). No debe comprar pescado que haya estado en el congelador durante aproximadamente 3 meses.
La platija comprada debe cocinarse inmediatamente, ya que su carne no es muy densa en estructura. El pescado se guarda en el frigorífico, pero no en el congelador. Para ello, colóquelo en un plato plano o colóquelo en una bolsa, rociándolo con cubitos de hielo.
Platija en la cocina, recetas populares
El pescado tiene una carne dulce con una estructura delicada. Por tanto, es bastante fácil prepararlo y comerlo con regularidad. La calidad de la carne y sus características gustativas permiten preparar diversos platos.
Los expertos experimentados prefieren cocinar la platija de las siguientes maneras:
- freír en una sartén;
- parrilla;
- extinguir;
- pepinillo;
- hornear en el horno.
La carne de platija tiene un olor característico, por lo que no se recomienda cocinar sopas o sopa de pescado con ella. A pesar de esto, va bien con varias verduras, patatas, queso, champiñones, arroz. El sabor característico del pescado se contrasta perfectamente con las salsas picantes. preparado con tomates, vino o rábano picante.
Flounder es una parte integral de las obras maestras culinarias de Grecia, España, Italia, Turquía, Japón y Estados Unidos. Cada cocina puede deleitarte con un platillo elemental pero sabroso, como:
- En un plato engrasado, coloque en capas cebollas y ajos fritos, rodajas de filetes de platija, rodajas de tomates maduros y limón, y luego nuevamente rodajas de pescado. Luego agregue rebanadas de mantequilla al plato y hornee en el horno a una temperatura de aproximadamente 200 ° C durante 20 minutos. De esta forma, los griegos preparan platija. El producto terminado se sirve con arroz o calabacín frito, berenjenas y papas hervidas.
- Los italianos cocinan la platija de una manera completamente diferente. Cogen los platos, los engrasan con aceite y colocan en el fondo los filetes de platija. Cubra la carne se sazona con jugo de limón, sal y pimienta. Luego se colocan cubos de mantequilla, partes de un tomate encima, después de lo cual todo esto se rocía con ajo en polvo y albahaca seca. Luego se coloca el plato en un horno precalentado a 175 ° C y se hornea hasta que esté tierno. Se sirve un plato preparado con pasta o arroz.
- Los estadounidenses realizan las siguientes operaciones con la platija. Ponen los filetes de pescado en una bolsa plástica, agregan salsa (caliente) y marinan en el refrigerador por una hora. Luego, los trozos de pescado se colocan en harina de maíz y se esparcen uniformemente por toda la superficie de la carne. La platija se cocina en una sartén antiadherente con aceite de oliva y mantequilla. Los trozos de carne se asan durante 3 minutos por cada lado. Esta carne complementará perfectamente las patatas hervidas o la salsa a base de queso.
La composición de la carne de platija incluye elementos útiles para el cuerpo humano, como:
- selenio, fósforo, hierro, magnesio;
- vitaminas del grupo B6, B12;
- grasas insaturadas, sin azúcar.
Por 100 gramos de carne de pescado, hay:
- Grasa - 1,5 g;
- Proteínas - 24,2 g;
- Carbohidratos - 0 g.
100 gramos de carne de pescado fresco contienen 117,3 kcal. Si lo fríes en aceite vegetal, ya contendrá 201,81 kcal.
La platija tiene una carne ligera y tierna, con una importante capacidad proteica. Es perfecto para quienes tienen sobrepeso. La carne de platija se satura, pero no agrega peso.
Las ventajas de este producto:
- La presencia de grasas poliinsaturadas conduce al rejuvenecimiento del cuerpo y es una medida preventiva contra neoplasias peligrosas.
- Una cantidad suficiente de yodo, hierro, fósforo, selenio y vitaminas útiles hacen que este producto sea indispensable para la dieta humana.
- La presencia de colesterol bueno ayuda a eliminar el colesterol malo.
- La presencia de selenio es el alimento de la glándula tiroides humana.
- Falta de carbohidratos.
¡Interesante! Los más útiles son los individuos de tamaño mediano. La carne de la más alta calidad tiene canales que pesan de 300 a 500 gramos.
Los beneficios del lenguado para el cuerpo
Los nutricionistas clasifican la platija como una categoría de alimentos curativos. La presencia de ciertos elementos útiles hace que la platija sea valiosa para las siguientes enfermedades:
- hipotiroidismo;
- enfermedad cardiovascular;
- gastritis crónica;
- colecistitis;
- enfermedades autoinmunes;
- síndrome de fatiga crónica;
- anemia.
Las ventajas de la platija
La platija, como producto alimenticio, se puede utilizar en la nutrición diaria y no solo para los trastornos crónicos del cuerpo. Al usar platija, puede lograr:
- aumento de peso durante el embarazo;
- recuperarse rápidamente de la enfermedad;
- realizar prevención contra enfermedades graves;
- aumentar la actividad mental de escolares y estudiantes;
- mejorar la función de los genitales;
- optimizar la estructura de uñas y cabello;
- mejora la frescura de la piel.
El daño de la carne de platija
La platija, como la mayoría de las especies de peces, no es capaz de dañar la salud humana. La utilidad de esta carne depende de la técnica de cocción. La carne de este pescado pierde muchos nutrientes durante el salazón, ahumado y enlatado.
La platija preparada con estas técnicas ayuda a:
- La retención de líquido en el cuerpo humano, lo que contribuye al edema y al aumento de peso poco saludable.
- Mayor carga sobre los riñones.
- Concentraciones de grandes cantidades de sal en las articulaciones.
- Concentraciones en el cuerpo humano de carcinógenos.
Al mismo tiempo, la platija seca sin sal conserva todos los elementos beneficiosos, pero de esta forma es dañina para las personas con problemas del tracto gastrointestinal.
- En forma salada, ahumada y frita, si hay trastornos del tracto gastrointestinal, hígado, vesícula biliar.
- Es mejor no comer platija salada y ahumada para pacientes con problemas cardiovasculares.
- No se recomienda el pescado salado y ahumado para mujeres embarazadas y niños menores de 14 años.
- El pescado salado, ahumado y frito está contraindicado en la categoría de personas con trastornos metabólicos.
- Está prohibido a personas que padecen intolerancia individual a este producto.
Caviar de platija
Su caviar es rico en vitaminas como A, D, E, F, y también se distingue por la presencia de lecitina y ácido fólico. Estos ingredientes pueden contribuir a:
- optimizar el trabajo de las células cerebrales;
- mejorar la inmunidad;
- aumentando la flexibilidad de los vasos sanguíneos.
El caviar de platija se usa para rellenar panqueques y untar en sándwiches, y también se sala y se fríe.
La carne de platija tiene un sabor agradable y es un valioso producto dietético. La platija al horno, hervida y guisada será útil para personas de diferentes categorías.
La platija de mar aplanada es un pescado comercial valioso, cuyas propiedades lo convierten en un producto casi ideal para la nutrición dietética y médica. Este producto prácticamente no tiene contraindicaciones y puede ser una excelente ayuda para adelgazar.
Composición química
La platija es difícil de confundir con otra vida marina. El pez tiene un cuerpo fuertemente aplanado y ambos ojos están ubicados solo en un lado, en el lado derecho. Entre otros peces, se destaca por su capacidad de imitar: puede imitarse y disfrazarse como el entorno. El lado derecho, en el que se encuentran los ojos, tiene un tinte oliva con motas amarillentas. La otra mitad del cuerpo es blanca. Los peces tienen escamas pequeñas.
Se sabe que en longitud los individuos más grandes son capaces de alcanzar un metro. Pero es poco probable que compre un pescado así. La mayoría de los representantes de la familia de la platija crecen hasta un máximo de 60 cm, la platija vive hasta 50 años.
Este pez inusual se encuentra en los mares Atlántico, de Barents y Mediterráneo. Hay mucho en la costa de Groenlandia.
Le gusta vivir más cerca del fondo, escondiéndose de los peligros en el sedimento del fondo. A pesar de que la platija es un habitante marino, puede tolerar fácilmente el agua dulce y, por lo tanto, sobrevive en casi cualquier medio acuático. El alimento principal son los pequeños crustáceos.
La carne de platija se considera dietética debido a su bajo contenido en grasas y calórico. En la cocina, ha encontrado una amplia aplicación, y entre algunos pueblos, por ejemplo, entre los habitantes de Dinamarca, es este tipo de pescado el que ocupa el primer lugar entre toda la dieta de pescado.
La composición química de la platija justifica plenamente su valor comercial y sus propiedades. En una ración estándar de 100 gramos de platija de mar, solo se encuentran 90 kcal. Al mismo tiempo, la cantidad de proteína es alta: 15,7 gramos, que es casi el 16,9% del valor diario. Hay poca grasa, no más de 3 gramos, y esto nos permite considerar el producto como un pescado magro bajo en calorías, perteneciente a variedades bajas en grasa. No hay carbohidratos ni fibra dietética en el producto.
La composición de vitaminas y minerales está representada por sustancias "estándar" para los peces de mar. Una porción de 100 gramos de pescado contiene poca vitamina A, vitamina B5, algunas vitaminas K, C y ácido fólico. Pero otros están presentes en cantidades tangibles:
- vitamina B1 - 0,14 mg, que es casi el 9% del valor diario;
- vitamina B2- 0,17 mg o el 8,5% del requerimiento diario;
- colina- 65 mg, que es más del 13% del valor diario;
- vitamina B12- 1,2 μg, que es el 40% de la norma;
- vitamina D- 2,8 mcg, que es casi un tercio del valor diario;
- vitamina E- 1 mg o casi el 7% del requerimiento diario;
- vitamina PP- 5 mg, y esto es una cuarta parte de la norma por día.
La composición mineral está representada por una gran cantidad de potasio - 13% del requerimiento diario, calcio - casi 5%, magnesio - 9,9%, sodio - 5,5%, cloro - 7%. Entre los macronutrientes, en primer lugar en la composición de la platija en términos de cantidad, cabe poner azufre, que contiene alrededor del 19% en solo una porción de 100 gramos del producto, y fósforo, que está presente en la misma porción más del 22%.
La platija es realmente rica en microelementos que son importantes para numerosos procesos en el cuerpo humano:
- yodo- 150 mcg, que es el 33% de la norma por día;
- cobalto- 20 mcg, que es exactamente 2 veces el requerimiento diario;
- selenio- 26,7 mcg, y esto es el 49% de la norma;
- cromo - 55 mcg, que es el 110% de la norma.
El resto de microelementos no están presentes en concentraciones tan elevadas. Es necesario mencionar hierro - 3.9% de la norma, manganeso - 2.5%, cobre - casi 12%, molibdeno - aproximadamente 5.5%, flúor - aproximadamente 10%, zinc - más del 3%. ¿Hay colesterol en la platija? Esta pregunta la suelen hacer los defensores de una dieta saludable. Sí, está presente, pero su cantidad es baja, solo 57 mg.
Los ácidos grasos poliinsaturados valiosos están representados por ácidos Omega-3 y Omega-6. Al mismo tiempo, el Omega-3 se presenta en mayor cantidad que los ácidos grasos del "sexto" grupo. Por ejemplo, un trozo de lenguado que pese 300 gramos proporcionará la necesidad diaria de un adulto de valiosos ácidos grasos.
Sin embargo, una cantidad tan sólida del producto solo tendrá alrededor del 3% de la norma Omega-6.
Propiedades beneficiosas generales
Para comprender los beneficios de este tipo particular de pescado de mar, vale la pena señalar a qué sustancias conduce. E inmediatamente se hará evidente que las vitaminas B proporcionan un metabolismo normal y protegen el sistema nervioso. La colina es necesaria para el pleno funcionamiento del hígado como participante activo en la síntesis de fosfolípidos. La vitamina B12 es esencial para los procesos metabólicos y de aminoácidos. Junto con el ácido fólico, participa en el proceso de hematopoyesis y, por lo tanto, su falta está plagada de anemia, leucopenia y trombocitopenia para los humanos.
La absorción completa de calcio y fósforo es imposible sin vitamina D. Una gran cantidad en el producto hace que la platija sea un plato recomendado para niños, mujeres embarazadas, ancianos, ya que la composición del producto ayuda a mantener la salud de huesos, dientes y cabello. La falta de vitamina D en los niños aumenta el riesgo de raquitismo y, en los adultos, de osteoporosis. Con un contenido tan bajo en calorías, la platija es bastante satisfactoria, satisface bastante bien la sensación de hambre, sin crear una carga en los órganos digestivos ni en el metabolismo. Por tanto, se recomienda para mujeres y hombres. para adelgazar, y también forma parte de dietas terapéuticas para pancreatitis, gastritis, úlcera péptica, colitis.
El alto contenido de yodo hace que el producto sea recomendado para todas las personas que viven en regiones con deficiencia de yodo, que es una gran parte de la población de Rusia. Este pez de mar plano puede ser especialmente útil para mujeres embarazadas y quienes padecen hipotiroidismo por deficiencia de yodo. Los ácidos grasos omega-3 son beneficiosos para el corazón, los vasos sanguíneos y las células cerebrales. Se cree que aumentan la actividad cerebral, mejoran la memoria, el sueño y la capacidad de soportar situaciones estresantes y un mayor estrés mental. Los ácidos grasos poliinsaturados no son los últimos en la prevención del cáncer.
La proteína de platija se absorbe bien, aunque no por completo. Pero solo toma 2 horas para digerir, mientras que cualquier, incluso la carne animal más magra, requiere al menos 3 horas para digerir.
La platija se considera un producto excelente para mantener la inmunidad durante los períodos de crecimiento estacional de enfermedades, así como durante los períodos de rehabilitación después de lesiones y cirugías. Los cirujanos creen que es la abundancia de ácidos aspártico y glutámico en el producto lo que juega un papel fundamental en la rápida regeneración de los tejidos después de la cirugía. Este pez será un excelente medio para prevenir el estrés crónico, los accidentes cerebrovasculares, la obesidad y la diabetes. Por cierto, los diabéticos pueden agregarlo de manera segura a su dieta, ya que el índice glucémico del producto es cero.
Para las mujeres, la composición de la platija es útil en el tratamiento complejo de enfermedades ginecológicas. Y para los hombres, la platija, en general, es el mejor amigo, ya que una gran cantidad de selenio sin duda ayudará a mejorar la espermatogénesis. Los orientales consideran que este tipo de pescado es un afrodisíaco fuerte, creyendo que puede fortalecer y mejorar el potencial sexual del sexo más fuerte. Se permite el pescado como alimento para bebés. después de 11 meses o 1 año, el pescado puede estar presente en la mesa del niño. El pescado se recomienda especialmente para las personas mayores: si se consume con regularidad, se convertirá en un medio excelente para prevenir trombosis, anemia, fracturas, accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y tumores malignos.
Impacto en el cuerpo de madres embarazadas y lactantes.
Durante el embarazo, la platija ayudará a la mujer a resolver varios problemas a la vez. Este producto debe introducirse en la dieta de las mujeres con sobrepeso, así como de aquellas que presentan un aumento de peso patológico en el proceso de gestación. Esto ayudará a no pasar hambre y, al mismo tiempo, a no ganar kilos de más. La presencia de proteínas es muy importante ya que es el material estructural de todos los órganos del bebé. Sin embargo, la presencia de patologías renales en las mujeres requiere precaución; con tales dolencias, la cantidad de proteína debe ser limitada y, por lo tanto, el producto debe administrarse solo con el conocimiento y la aprobación del médico tratante.
La futura madre necesita yodo para el funcionamiento normal de la glándula tiroides; el desarrollo del niño depende de la cantidad de hormonas que produce. Con una escasez de ellos, no se excluyen las malformaciones del cerebro, el cretinismo y los trastornos metabólicos de las migajas.
Después de dar a luz, la platija puede aparecer en la mesa durante el primer mes. La composición del producto es ideal para establecer una lactancia en toda regla, así como para proporcionar al recién nacido las vitaminas y minerales necesarios. Suficiente yodo, vitamina D, magnesio y otras sustancias que el bebé necesita para un crecimiento completo y un desarrollo saludable penetran en la leche materna.
Y con la ayuda de este producto, una madre podrá comenzar a perder peso después del parto: la platija tiene un bajo contenido de calorías y aumentará los costos de energía.
Contraindicaciones
A pesar de todos sus beneficios, la platija también puede dañar la salud humana. Este pescado sabroso y saludable pertenece a la categoría de productos de primera línea de alérgenos, es decir, se considera un producto altamente alergénico. Con intolerancia individual, puede provocar una reacción alérgica inmediata grave, que puede complicarse con el edema de Quincke y el shock anafiláctico. Con precaución, el producto debe introducirse en la dieta de personas con antecedentes alérgicos agobiados. Si una persona es alérgica a los mariscos, la platija debe abandonarse por completo.
Cualquier pez marino es capaz de acumular sales de metales pesados: mercurio, plomo, si vive en aguas contaminadas por efluentes industriales o derrames de petróleo. Y más peligroso desde el punto de vista de las toxinas puede ser un pez que tenga más años. Cuanto más viva la platija, más sustancias nocivas puede acumular.Por lo tanto, intente comprar solo un producto que tenga un certificado que indique el lugar de captura. No tome pescado demasiado viejo, es mejor comprar platija joven para la mesa. No se recomienda comer en exceso pescado rico en proteínas para personas con insuficiencia renal.
En forma frita, la platija está contraindicada para mujeres embarazadas y lactantes, así como para quienes están perdiendo peso y para personas con enfermedades del sistema digestivo. La platija salada está prohibida para pacientes hipertensos y mujeres embarazadas; la sal además retendrá agua en los tejidos, lo que contribuirá a la hinchazón y al aumento de la presión arterial. La platija ahumada es un plato muy sabroso. Pero el pescado a menudo se fuma con el uso de productos químicos y, por lo tanto, dicho producto estará saturado de carcinógenos y no se recomienda su uso a nadie. No coma mucha platija para las personas que sufren de un aumento de la función tiroidea: tirotoxicosis.Las altas concentraciones de yodo pueden provocar una producción adicional de hormonas tiroideas.
Muchos consideran que la platija es un pez desagradable por su fuerte olor. Realmente lo es, pero solo si el pescado se cocina incorrectamente. Si quita la piel de la platija antes de cocinar, no habrá un olor fuerte y desagradable ni durante la cocción ni en el plato terminado.
Hay muchas formas de cocinar deliciosamente criaturas marinas planas.Para alimentos dietéticos y para bebés, es más adecuado hervir, hornear en papel de aluminio, cocinar en masa.
Puede hervir este pescado, después de quitarle la piel, para evitar el olor desagradable del caldo.
Vea el siguiente video para obtener más información sobre los beneficios de la platija.
