Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť citrónový koláč (pridávaný do cesta v celku alebo oddelene, vo forme šťavy a kôry), ktorých počet je porovnateľný s varením, povedzme, jablkových koláčov. Napríklad do cesta pridajte kôru, nastrúhanú na jemnom strúhadle, nakrájanú na kocky, vo forme kandizovaného citrusového ovocia. Čerstvé citróny môžete použiť na plátky, plátky alebo z nich vytlačiť šťavu. Výber receptu na citrónový koláč môže trvať dlho, ale ak to chcete urobiť rýchlejšie, rozhodnite sa, čo nakoniec dostanete.
Päť najčastejšie používaných prísad v receptoch na citrónový koláč je:
Možnosti sú tieto:
- citrónová sušienka so strúhanou kôrou - má jemný žltkastý odtieň, veľmi jemnú arómu a príjemnú, kyslú chuť; vhodné pre rôzne krémy vrátane pudingu, masla, krému
- krehký chlieb - tento sa perfektne hodí pod francúzsky quiche so šťavnatou náplňou nakrájaných plátkov citrónu s prídavkom iného ovocia a bobúľ; tiež dobré pre americké citrónové tvarohové koláče
- chouxové cesto a lístkové cesto - obe sú perfektné na plnenie citrónovým krémom a budú sa hodiť na výrobu chutných koláčov všetkých veľkostí a tvarov; napríklad croquembush, ktorý pozostáva z profiterolov zlepených dohromady, je možné variť s citrónovým krémom
Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako môžete svojmu koláču dodať citrónovú chuť, vôňu alebo farbu. Do cesta pridáme ovocnú plnku, krém, polevu, plnku. Alebo hotový koláč ozdobte kolieskami citrónu. Pre ktorúkoľvek z vyššie uvedených možností sú vhodné čerstvé citróny, kandizované ovocie, džem, džem, sirup, šťava, kôra.
Päť najrýchlejších receptov na citrónový koláč:
Tip: Aby bol citrón ešte voňavejší, dôkladne ho umyte v teplej vode a potom zalejte vriacou vodou. Môžete ho tiež namočiť na pätnásť minút do mierne vychladnutej vody.
Tento citrónový koláč je jedným z najchutnejších koláčov, aké sa kedy piekli alebo ochutnali. Veľmi jemná, takmer bez tiaže s výraznou citrónovou chuťou a príjemnou kyslosťou. Z predstavy jeho prípravy som vychádzal veľmi dlho, pretože citróny a tvaroh mám veľmi rád. Chcela som koláč, ktorý bude ľahký, aby sa len roztopil v ústach a zároveň mal výraznú chuť, a nakoniec túto myšlienku zrealizoval. Presne taký je tento citrónový koláč. Všetci milovníci kurdských citrónov to ocenia.
Na tento koláč som robil krém. Ak používate syr mascarpone z obchodu, najskôr ho scedte. Až potom začnite s prípravou citrónového krému. Samotný syr, rovnako ako smotana, musí byť veľmi dobre vychladený, to je kľúč k úspešnej smotane na šľahanie. Ak chcete získať ďalšie informácie o tom, ako správne šľahať smotanu, prečítajte si článok Citrónový krém, hoci je pripravený s prídavkom citrónového tvarohu, aby sa zvýšilo chuťové potešenie z tohto posledného, po distribúcii krému na koláč som dodatočne vyrobil striekance citrónového tvarohu po celom povrchu. Tieto inklúzie v procese vychutnávania citrónového koláča dodávajú živý chuťový zážitok.
Ako každý koláč, aj citrónový koláč je najlepšie zozbierať 1 deň pred plánovaným podávaním. Potom piškóta vytečie čo najviac a torta „sadne“, ako sa hovorí. Optimálna bude chuť aj konzistencia. Je len lepšie ozdobiť povrch v deň podávania, aby nič nevyschlo.
Ak chcete, aby bol váš citrónový koláč nealkoholický, jednoducho nahraďte rum veľkým množstvom vody. Pre dospelých odporúčam nič nemeniť. Punč v sušienke je taký vynikajúci, že ho chcete piť ako kokteil.
Pokiaľ je to žiaduce, čučoriedky v tomto citrónovom koláči môžu byť vynechané alebo nahradené povedzme malinami alebo čučoriedkami v sezóne s čerstvými alebo mrazenými bobuľami, ak sú k dispozícii.
1 koláč s priemerom 24 cm
Prísady
- 1 porcia
- 300 gramov
- 300 ml krém 30%, dobre vychladíme
- 2 lyžice práškový cukor
- 2 lyžice citrónová šťava
- 100 g čučoriedky, čerstvé alebo mrazené (môžu byť nahradené čučoriedkami alebo malinami), mrazené bobule nerozmrazujte
Na citrónový punč:
- 50 ml rumu
- 1 polievková lyžica Sahara
- 1/2 citrónovej šťavy
- 100 ml vriacej vody
Na ozdobu:
- 150 gramov cukru
- 150 ml vody
- 1/2 citrón, nakrájaný na polkruhy
- Pozostatky citrónového Kurda
- Jedlé kvety (bratia, môžete použiť fialky, nasturcium, chrpy, sedmokrásky, okvetné lístky ruží atď.)
1) Pripravte si citrón na ozdobu. Za týmto účelom dajte cukor a vodu do malého hrnca a všetko priveďte k varu. Vložte citrón a duste 30 minút na miernom ohni.
2) Polkruhy citrónu dajte do jednej vrstvy na plech pokrytý pergamenom. Nechajte, kým cukrový sirup na citróne úplne nevychladne a nestuhne.
3) Sušienku nakrájajte na 3 rovnaké koláče.
4) Pripravte si citrónový punč na namáčanie. V šálke zmiešajte vriacu vodu, cukor a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte citrónovú šťavu a rum. Dobre premiešajte.
5) Pripravte si krém. Za týmto účelom vložte smotanu, mascarpone a krupicový cukor do misky mixéra alebo veľkej misy a šľahajte, kým vrchná časť nestuhne. Pokračujte v šľahaní, pridávajte po lyžiciach, pridajte polovicu citrónového tvarohu a citrónovú šťavu. (Vďaka tomu bude krém okamžite hustejší)
Kombinácia sladkého a kyslého bola vždy považovaná za úspech. Vyrobte si citrónový koláč s jemným citrónovým tvarohom a tento mimoriadny dezert si okamžite zamilujete!
Predstavujem vám lahodný citrónový koláč s citrónovým tvarohom - skutočný ohňostroj citrusovej chuti. Pre milovníkov kyslosti urýchlene hovorím, že tento dezert nebude vôbec kyslý. Jeho jemná citrónová nota otočí hlavu každému, kto ho ochutná. Sušienkové koláče podľa tohto receptu sú veľmi ľahké, porézne a jemnej svetlo citrónovej farby. Pokiaľ ide o Kurdov, tento krém je tak jednoduchý na prípravu, že ho zvládne aj dieťa. Mimochodom, ak chcete variť variáciu na tému tohto koláča a variť Kurd s inou chuťou, nahraďte citrónovú šťavu akýmkoľvek iným, napríklad čerešňovým alebo jablkovým džúsom. Jediná podmienka: šťava musí byť koncentrovaná, bez dužiny. Postupujte teda podľa nášho podrobného fotoreceptu s podrobnými odporúčaniami a čoskoro vás lahodný citrónový koláč poteší svojou jemnou chuťou.
- Kalorický obsah na 100 g - 325 kcal.
- Porcie - 8
- Čas varenia - 1 hodina 40 minút
Zloženie:
- Múka - 345 g
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Maslo - 420 g
- Vajcia - 8 ks.
- Cukor - 550 g
- Citrónová šťava - 250 g
- Jogurt - 135 g
- Mlieko - 125 g
Krok za krokom príprava lahodného citrónového koláča:
1. Začneme tým, že urobíme cesto na koláče. Za týmto účelom zmiešajte 300 g cukru a 225 g zmäknutého. Zmiešame komponenty.
2. Vmiešajte 4 kura a rozšľahajte ich so smotanovým základom na krehké cesto.
3. Mali by ste dostať jemnú bielu hmotu.
4. Preosiatu pšeničnú múku spojíme s práškom do pečiva a metličkou premiešame. Do cesta po častiach pridávame múku a šľaháme do homogénneho krehkého cesta.
5. Prilejeme klasický neochutený jogurt a mlieko. Suroviny vyšľaháme metličkou a získame ľahké cesto strednej konzistencie.
6. Utrite citrónovú kôru. Na test nepotrebujete viac ako 2 čajové lyžičky.
7. Cesto s citrónovým koláčom je pripravené.
8. Cesto rozdelíme na 2 časti a koláče upečieme jeden po druhom. Použila som odnímateľnú formu s priemerom 22 cm Pečieme pri teplote 180 stupňov. Test bambusovej tyčinky pomôže určiť pripravenosť koláčov. V dôsledku toho som dostal 2 kože s hrúbkou 3 centimetre.
9. Koláče nechajte prevrátiť, vychladnúť a kysnúť na mriežke a potom nakrájajte na 2 časti. Vznikne tak 4 vrstvový koláč.
10. Základom citrónového tvarohu bude samozrejme citrónová šťava a kôra. Odstráňte kôru a vytlačte šťavu. Musím povedať, že z 2 citrusov môžete získať asi 100 ml šťavy. Aby ste získali správne množstvo, môžete použiť balenú šťavu.
11. Do šťavy pridajte zvyšných 250 g cukru a 190 g na kocky nakrájaného mrazeného masla.
12. Do Kurdu rozbite 4 vajíčka a zmiešajte všetky 4 ingrediencie dohromady.
13. Kastról s Kurdom dáme na malý oheň a za stáleho miešania privedieme k varu. Po chvíli sa suroviny zmiešajú, budú hladké a začnú hustnúť. Na povrchu Kurdu sa začnú vytvárať a praskať veľké bubliny - to je znak, že je čas odstrániť ho z ohňa.
14. Krém ochladíme a pretrieme cez sito, aby sme odstránili kôru a zrazené častice bielkovín.
15. Koláče natrieme tvarohom vychladnutým na izbovú teplotu a vytvoríme koláč.
16. Ozdobte kokosovými vločkami, čokoládovými lupienkami, čerstvými alebo mrazenými bobuľami a lístkami mäty.
17. Tu je lahodný dezert - citrónový koláč s citrónovým tvarohom. Jemné, topiace sa v ústach, bude to vynikajúci vrchol akejkoľvek dovolenky. Zostáva zavolať všetkých k stolu a vychutnať si citrusovú chuť.
Pozrite si aj video recepty:
1. Koláč z citrónovej trávy, výborný
2. Koláč z citrónového pudingu
- Článok
Opäť rozmaznávame svoju milovanú rodinu a hostí elegantným lahodným dezertom vlastnej výroby - tvoríme úžasný citrónový koláč s malinami. Dnes kombinujeme štandardné ľahké sušienkové krémy s krémom z pudingového mlieka, úspešne doplnené o kôru a citrusovú šťavu. Pokiaľ ide o bobule, na začiatku varenia maliny starostlivo skúmame a na koláč vyberáme iba úplne zrelé, silné a najkrajšie vzorky.
Tento voňavý šťavnatý dezert je skvelý na leto - je veľmi jemný, osviežujúci, príjemný a nie je vôbec ťažký. Nenápadný „odtieň“ citrusov dokonale zrieďuje celkovú paletu chutí!
Zloženie: 
- čerstvé maliny - asi 250 g
Na sušienky:
- vajcia - 5 ks .;
- zemiakový škrob - 40 g;
- prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
- múka - 100 g;
- cukor - 150 g;
- vanilkový cukor - 1 lyžička
Na krém:
- mlieko - 500 ml;
- kôra z 2 citrónov;
- citrónová šťava - 80 ml;
- zemiakový škrob - 30 g;
- vajcia - 2 ks .;
- maslo - 200 g;
- cukor - 170 g
Na impregnáciu koláčov:
- voda - 50 ml;
- citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžičky
- Varenie sušienky. Oddelené od žĺtkov vyšľahajte bielky do stabilných vrcholov a postupne pridávajte polovicu normy cukru. Nezabudnite skontrolovať konzistenciu proteínovej hmoty - nakloňte a postupne misku otočte. Veveričky by mali pevne držať na mieste, vôbec by sa nemali kĺzať po stranách misky.
- V samostatnej nádobe rozšľahajte žĺtky so zvyškami kryštálového cukru a pridajte vanilkový cukor. Pracujeme s mixérom, kým nezískame hladkú, zahustenú hmotu svetlo žltej farby.
- Po častiach (3-4 priechody) predstavte žĺtkovú hmotu so sviežimi proteínmi, zakaždým jemne hnette striktne v jednom smere zdola nahor.
- Múku zmiešajte so škrobom a práškom do pečiva. Po preosiatí pridajte po malých častiach do vaječnej zmesi. Pokračujeme v miernom miešaní komponentov zdola nahor, nedovoľte, aby sa nadýchaná hmota usadila!
- Homogénne sušienkové cesto vložíme do pekáča s priemerom 22 cm, povrch zarovnáme. Pre pohodlie môžete predbežne položiť list pergamenového papiera pozdĺž dna nádoby.
- Pečieme pri 180 stupňoch asi pol hodiny. Pripravenosť skontrolujeme suchou špajľou / špáradlom, prepichneme drobenku. Po vychladnutí upečené vyberieme z formy. Ak je to potrebné, orežte sušienku odrezaním tuberkulózy zhora.
- Varíme mlieko. Súčasne v žiaruvzdornej miske zmiešajte cukor, vajcia a škrob. Pridajte kôru, predtým ju odlepte z citrónov trením na jemnom strúhadle (odstráňte iba žltú kôru bez ovplyvnenia bielej horkej vrstvy).
- Komponenty melieme, kým nie je zmes čo najhomogénnejšia.
- Asi tretinu mlieka nalejeme do misky tenkým prúdom, pričom hmotu aktívne miešame.
- Nalejte mliečnu zmes s citrónovou kôrou do hrnca so zvyšným mliekom. Udržujeme na miernom ohni, opatrne a nepretržite miešame hmotu (najmä na dne). Keď krém znateľne zhustne a zospodu začnú stúpať vzduchové bubliny, vyberte panvicu z ohňa.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme do tuha.
- Puding s citrónovou kôrou určite úplne vychladnite. Potom pridajte časti do oleja a pokračujte v práci so zmiešavačom.
- Na konci zalejte tenkým prúdom citrónovú šťavu bez toho, aby ste šľahačku prestali šľahať. Časť čerstvej citrónovej šťavy sa môže líšiť podľa chuti.
Zostavenie citrónového koláča
- Na impregnáciu rozpustite cukor v horúcej vode. Tekutinu ochlaďte, zmiešajte s citrónovou šťavou.
- Vychladnutú sušienku nakrájajte vodorovne na tri rovnaké koláče. Jednu z nich dáme na tanier, zalejeme citrónovou impregnáciou. Potrieme asi tretinou krému. Navrch rozložte čisté a suché maliny. Potom kroky zopakujeme - položíme ďalší koláč, zalejeme impregnáciou, nanesieme citrónový krém, poukladáme bobule.
- Malinovú vrstvu prikryjeme posledným koláčom navlhčeným impregnáciou. Koláč navrchu a po stranách natrieme zvyškami krému. Ak je to žiaduce, posypte boky rozdrvenými sušienkami (odrežte hornú časť). Citrónový koláč ozdobíme malinami.
- Dezert uchovávame v chladničke cez noc na úplnú impregnáciu. Potom nakrájajte na porcie a podávajte.
Citrónový malinový koláč je pripravený! Užite si svoj čaj!
Citrónový koláč je vynikajúci domáci dezert. Existuje mnoho receptov na jeho prípravu. História pôvodu citrónových koláčov je taká stará, že si nikto nepamätá jej začiatok. Citrónový koláč je vynikajúci dezert.
Citrónový koláč: klasický recept
Potrebné produkty
Pre základy:
- múka - 250 g;
- vajcia - 4 ks .;
- cukor - 1 polievková lyžica .;
- citrón - 1 ks.
Krém z citrónového koláča:
- kyslá smotana - 0,5 l;
- cukor - 0,5 lyžice .;
- kôra z jedného citrónu.
Na ozdobu potrebujete posýpku alebo drvené orechy.
Miesenie cesta:
- Vajcia s cukrom rozšľaháme mixérom v priestrannej nádobe.
- Citrón umyjeme a zalejeme vriacou vodou. Potom pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru z citrónu a vytlačte z neho šťavu.
- Zmiešajte všetky prísady a výslednú hmotu rozdeľte na dve alebo tri rovnaké časti.
- Každý kus cesta pečte jednotlivo v okrúhlom tvare 40 minút pri 180 ° C. Ukázalo sa, že 3 vrstvy boli impregnované krémom.
Príprava krému:
- Zmiešajte kyslú smotanu, citrónovú kôru a 0,5 lyžice. kryštálový cukor. Zmes šľaháme mixérom, kým sa zrnká cukru nerozpustia.
- Každú upečenú vrstvu potrieme kyslou smotanou.
- Vrch koláča ozdobte posýpkou, orieškami alebo čímkoľvek, čo je k dispozícii.
Ak chcete, môžete upiecť celé cesto naraz a potom ho nakrájať na tri časti. Navrhovaná možnosť vyžaduje viac času, ale koláče budú rovnomerné.
Citrónový koláč od Iriny Allegrovej
Prísady
Pre základy:
- 400-450 g múky;
- maslo - 200 g;
- cukor - 360 g;
- vajcia - 2 ks .;
- prášok do pečiva - 4 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- kyslá smotana - 50 g;
- kôra z akéhokoľvek citrusového ovocia - 20 g.
Citrónový koláč podľa receptu Iriny Allegrovej. Na prípravu krému:
- citróny - 3 ks .;
- jablká - 3 ks .;
- cukor - 200 g;
- želatína - 15 g;
- škrob - 80 g.
Príprava:
- Najprv pripravte základ: zmäkčte maslo, nechajte ho pol hodiny pri izbovej teplote, potom ho pomocou tyčového mixéra spojte s kryštálovým cukrom a vajíčkami.
- Do tejto hmoty pridajte zvyšné suroviny na pečenie základu. Múky pridáme dosť, aby sa cesto nelepilo na ruky a panvicu, ale bolo vláčne ako plastelína.
- Výsledné cesto rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu dáme do mrazničky a druhú polovicu rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, vložíme do formy s nízkymi stranami a pečieme 15-20 minút pri 180 ° C.
- Na prípravu náplne citróny dôkladne umyjeme a zalejeme vriacou vodou. Semená extrahujeme tak, že citróny prekrojíme na polovicu a spolu s kôrou ich ľubovoľne nasekáme.
- Pridajte nadrobno nakrájané jablká, cukor a želatínu.
- Vyberte druhú časť cesta z mrazničky. Votrite ho na hrubom strúhadle.
- Základ naplníme plnkou a prikryjeme nastrúhanou časťou cesta.
- Náš výrobok budeme piecť 40-50 minút pri teplote 170-180 ° C.
S tvarohovo-citrónovou plnkou
Chuť tvarohového koláča je jemnejšia. Malo by osloviť tých, ktorí milujú tvaroh.
Prísady
Použitie:
- múka - 160 g;
- vajcia - 6 ks .;
- tvaroh - 400 g;
- cukor - 400 g;
- mlieko - 60 ml;
- želatína - 20 g;
- citrón - 3 ks .;
- ovocné želé vo forme plátkov alebo akékoľvek iné vhodné na zdobenie koláča.
Spôsob varenia:
- 3 vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky.
- 100 g kryštálového cukru zmiešajte so žĺtkami a z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
- Do múky najskôr pridajte žĺtky s cukrom, potom tam opatrne pridajte vyšľahané bielky, jemne premiešajte a snažte sa čo najviac zachovať vzduchové bubliny. Cesto rozdelíme na tri časti a každú upečieme zvlášť.
- Urobíme plnku: vo vhodnej nádobe zmiešame tvaroh so 150 g cukru, ako aj s namočeným v mlieku a rozpustenej želatíne. Všetko to šľaháme akýmkoľvek pohodlným spôsobom a dáme na 2 hodiny do chladničky.
- Kým plnka tuhne, urobme si Kurd. Zmiešajte zvyšný cukor, vajíčka, kôru a citrónovú šťavu a nechajte pôsobiť 30 minút, aby zmes získala citrónovú chuť. Necháme zovrieť do hustého stavu.
- Jeden z troch upečených koláčov položte na vrstvu alobalu. Okraje fólie sa pri pridávaní ďalšej vrstvy zvýšia.
- Na vrstvu koláčov použijeme uvarenú kurdskú a tvarohovú plnku. Prvú kôru namažte Kurdom, zdvihnite okraje fólie a pridajte tretinu náplne.
- To isté urobíme so zvyšnými dvoma koláčmi.
- Hornú vrstvu koláča ozdobíme marmeládou.
Koláč s tvarohovo-citrónovou plnkou. Krásny dezert s pusinkou
Pusinkový koláč (pusinka) nevyžaduje ďalšie dekorácie, ale napriek tomu má krásny vzhľad. Nasleduje recept s fotografiou krok za krokom.
Prísady
Použitie:
- múka - 0,5 šálky;
- granulovaný cukor - 100 g;
- krupicový cukor -150 g;
- vajcia - 4 ks. (2 z nich sú iba bielkoviny);
- maslo - 120 g;
- citrón - 2 ks.
Dezert s pusinkou. Príprava:
- Na cesto pomocou mixéra zmiešajte múku, nasekané chladené maslo a 50 g cukru. Pracujte rýchlo, aby sa maslo neroztopilo. Výsledkom je olejová drvina.
- Pridajte niekoľko polievkových lyžíc studenej vody a miesite výsledné cesto, kým sa všetky ingrediencie úplne nespoja. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, môžete ho jemne poprášiť múkou.
- Potom cesto odložíme na pol hodiny do chladu, kým vychladne, urobíme kurd.
- Zmiešajte žĺtky z dvoch vajec, 50 g cukru, citrónovej šťavy a ich kôry.
- Na miernom ohni za stáleho miešania Kurd zahustíme a pridáme maslo.
- Kurd dáme tiež do chladu a kým vychladne, upečieme základ.
- Cesto vyberieme a valčekom rozvaľkáme, aby sa zmestilo do pekáča, pričom okraje rovnomerne orezáme ostrým nožom.
- Pečieme, kým základňa nevyzerá pekne, zlatohnedo. Optimálna teplota je 180 ° C.
- Určte stupeň pripravenosti pomocou drevenej tyčinky: prepichnite ňou výrobok v strede, ak tyčinka zostane suchá, potom je čas vybrať ju z rúry.
- Vyberte základňu a naplňte ju citrónovým tvarohom.
- Urobte si pusinku. Za týmto účelom porazte bielkoviny s práškovým cukrom mixérom vo vodnom kúpeli.
Pomocou cukrárskej striekačky položte pusinky na vrstvu citrónového tvarohu vo forme kvapiek alebo oblakov a vložte do rúry na 10-15 minút pri teplote 60-80 ° C, kým sa neobjaví kôra.
Varenie krok za krokom od Andyho šéfkuchára
Prísady
Na koláče:
- múka - 350 g;
- vajcia - 5 ks .;
- cukor - 300 g;
- prírodný jogurt - 125 g;
- mlieko - 0,5 lyžice .;
- maslo - 200 g;
- prášok do pečiva - 18 g;
- kôra z jedného citrónu.
Na krém:
- 250 g kryštálového cukru;
- 250 ml citrónovej šťavy;
- 4 vajcia;
- 190 g masla;
- kôra z dvoch citrónov.
Citrónový koláč od Andyho šéfkuchára. Príprava:
- Pripravíme si krém. Za týmto účelom zmiešajte všetky uvedené prísady a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne.
- Teraz urobíme koláče. Zmäknuté maslo a cukor vyšľaháme mixérom. Pridajte do maslových vajec, kôry a jogurtu, určených na výrobu koláčov, bez prestania šľahať.
- Múku s kypriacim práškom preosejeme cez sitko a lyžičkou ju pridáme do vzniknutej zmesi.
- Dobre premiešajte a pečte 2 koláče pri 180 ° C 30-40 minút.
- Každý z koláčov rozdelíme na polovicu, aby boli 4.
- Pri zbere koláča každý koláč namažte krémom. Nechajte ich stáť 0,5 hodiny, aby ich namočili.
- Ozdobte hornú vrstvu bobuľami alebo kúskami ovocia, cukrovinkami, drobenou čokoládou atď.
Schisandra od Ilyu Lazersona
Tento koláč je vyrobený z krehkého cesta.
Prísady
Použitie:
- vajcia - 5 ks .;
- cukor - 340 g;
- olej - 450 g;
- 50 g mandľovej strúhanky;
- 250 g múky;
- 5 citrónov.
Spôsob prípravy:
- Vychladnite 150 g masla a nakrájajte nožom.
- Múku, nasekané maslo a mandľovú drvinu spojíme. Do zmesi vložte jedno vajíčko a rýchlo vypracujte homogénne cesto, aby sa maslo nestihlo rozpustiť. Z cesta vytvoríme guľu, prikryjeme alobalom, aby nevyschlo a dáme do chladničky asi na hodinu.
- Vyberte mrazené cesto, rozvaľkajte a pečte v plytkej forme 20-30 minút pri 190 ° C.
- Z citrónov vytlačte šťavu. Zmiešajte s kôrou a zvyšným kryštálovým cukrom.
- Nalejte do nej 4 vajíčka a za stáleho miešania dajte vzniknutú zmes na hustotu.
- Pridajte 300 g nadrobno nakrájaného masla, premiešajte a nechajte vychladnúť.
- Upečený základ naplňte vzniknutým krémom a dajte do chladničky na 4-6 hodín.
S citrónovým tvarohom
Tento vločkovitý koláč je dobrý v lete, v teple, pretože osviežujúce a nie príliš kalorické.
Výrobky na varenie
Citrónový kurdský koláč. Na lístkový základ:
- múka - 480 g;
- vajcia - 2 ks .;
- maslo - 360 g;
- voda - 140 g;
- koňak - 45 ml;
- štipka soli;
- ocot 9% - 15 ml.
Pre Lemon Kurd:
- cukor - 150 g;
- šťava z troch citrónov;
- škrob - 40 g;
- maslo - 100 g.
Spôsob varenia:
- Zmiešajte všetky tekuté prísady na základ okrem vajec.
- Zvlášť zmiešajte vajíčka so soľou a pridajte k zmesi.
- Studené maslo nakrájajte nožom alebo nastrúhajte rýchlo.
- Maslo vymiešame s múkou a pomaly pridávame tekuté prísady. Dajte do chladničky na jednu hodinu.
- Vzniknuté cesto rozdelíme na 10 častí, valčekom natenko rozvaľkáme a upečieme. Nie je potrebné dosiahnuť hladké okraje vrstiev koláča.
- Všetky suroviny na Kurd zmiešame mixérom a na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
- Jeden koláč rozomeľte na drobenku.
- Všetky upečené koláče vymastíme citrónovým tvarohom, posypeme vzniknutou mrveničkou a necháme 1-2 hodiny odstáť na chladnom mieste.
Koláč s citrónmi v pomalom hrnci
Prísady
Na sušienkový základ:
- múka - 130 g;
- vajcia - 4 ks .;
- cukor - 150 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- citrónová kôra.
Na citrónový krém:
- cukor - 150 g;
- vaječné bielky - 3 ks .;
- mlieko - 160 ml;
- múka - 40 g;
- citrón - 1 ks.
Citrónový koláč v pomalom hrnci. Príprava:
- Na výrobu sušienok vyšľaháme kryštálový cukor s vajíčkami a pridáme múku, kôru a šťavu.
- Varte v multivarke v režime „Pečenie“. Spodok pekáča prikryte papierom na pečenie, aby sa nespálil.
- Na krém zmiešame vyšľahané bielka s mliekom a múkou. Smotanu vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zohrievame do varu. Vyberte a mierne vychladnite. Vložte citrón rozdrvený so šupkou.
- Piškótu nakrájajte na multivarku na 2-3 časti, každú z nich namažte výsledným krémom.
- Ozdobte vrch podľa želania.
Mal by si:
- Na pečenie je lepšie použiť citróny s hrubými šupkami, pretože sú menej horké.
- Používajte kvalitný papier na pečenie - nemusíte ho mazať, môžete ho dať na plech a naň môžete ukladať pečivo bez tuku. Experimentujte s kvalitou papiera.
- Mieru pripravenosti produktu môžete skontrolovať prilepením suchého špáradla do stredu. Ak zostane čistý, stačí rúra.
- Pretože je multivarkár iný, nastavte si čas pečenia sami. Nastavte to experimentálne a čas od času kontrolujte pripravenosť koláča.
- Najjednoduchšou injekčnou striekačkou na pečivo je plastové vrecko s odrezaným rohom.
Ako krásne ozdobiť a podávať koláč
Použitie:
- Koláč môžete ozdobiť čerstvými bobuľami (napríklad malinami, jahodami, čučoriedkami atď.).
- Môžu to byť aj kúsky ovocia - jablká, marhule, broskyne, hrušky atď.
- Na ozdobu môžete použiť kúsky rozdrvených sušienok, čokoládu, marshmallow alebo citrónové suflé.
- Vrch koláča môžete poliať želé.
- Ak nič z toho neexistuje, posypte koláč kakaovým práškom alebo ovsenými vločkami Hercules cez sito.
Citrónová rolka
Recept pre tých, ktorí neradi venujú veľa času vareniu.
Zloženie:
- hotové kvasnicové cesto - 0,5 kg;
- citrón - 1 ks .;
- cukor - 5 lyžíc. l.
Rolujeme s citrónom. Príprava:
- Cesto rozvaľkajte vo vrstve 1 cm.
- Celý citrón so šupkou dôkladne umyte, zatočte v mlynčeku na mäso a zmiešajte s cukrom.
- Vrstvu cesta vymastíme tenkou vrstvou citrónovej plnky a stočíme do rolády.
- Rolku pečte asi 20-30 minút pri teplote 180 ° C.
Existuje mnoho ďalších možností pre citrónové koláče-bobuľové (čučoriedkové, jahodové atď.), Z cookies, citrónovej peny alebo citrónovo-makového, francúzskeho, čokoládového a citrónovo-čokoládového koláča, s citrónovým suflé atď. citrón bez pečenia. Prísady na varenie môžu zahŕňať obilniny, ako napríklad krupicu.
Ak chcete zistiť recepty na tieto koláče, prečítajte si kulinársky kanál Olgy Matveyovej alebo sledujte program „Jedzme doma!“ Julia Vysotskaya.
