สับปะรดเป็นรูปกรวยขนาดใหญ่ที่สวยงามสูงถึง 60-90 ซม. และมีใบสีเขียวสดใสอยู่ด้านบนทำให้ผู้ใหญ่และเด็ก ๆ เกือบทั่วโลกพอใจกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของเนื้อผลไม้ฉ่ำสีเหลืองสดใสแม้ว่าจะเติบโตในละติจูดเขตร้อนเท่านั้น กลิ่นที่น่าอัศจรรย์ของสับปะรดเป็นประโยชน์จากสารอะโรมาติกหกสิบชนิดที่มีอยู่ในผลไม้ชนิดนี้ นอกเหนือจากรูปลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมสมุนไพรนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสับปะรด

เห็นได้ชัดว่าด้วยการใช้งานที่หลากหลายผลไม้ชนิดนี้มีพื้นเพมาจากบราซิลและเติบโตในประเทศเขตร้อนทั่วโลกจึงกลายเป็นคุณสมบัติที่ขาดไม่ได้ของสลัดขนมครีมและเครื่องดื่มมากมายในอาหารของเกือบทุกประเทศและทุกสัญชาติ มันกินกระป๋องและสดมันเป็นของประดับโต๊ะงานรื่นเริงและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมในวันธรรมดา

สับปะรดซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีเช่นเอนไซม์ที่ซับซ้อนเช่นโบรมีเลนหรือที่เรียกว่าโบรมีเลนสามารถจัดการกับงานในการสลายโปรตีนและไขมันที่ซับซ้อนให้เป็นสารประกอบที่ง่ายกว่าในกระเพาะอาหารและลำไส้ดังนั้นจึงสามารถปรับปรุงการย่อยอาหารและกระตุ้นการทำงานของตับอ่อน คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสับปะรดเพื่อใช้ผลไม้เมืองร้อนนี้หลังอาหาร

หากบริโภคสับปะรดหรือน้ำสับปะรดในขณะท้องว่างส่วนประกอบที่มีฤทธิ์อื่น ๆ จะมีผลบังคับซึ่งจะช่วยในการต่อสู้กับหลอดเลือดและความเจ็บปวดในข้อต่อและกล้ามเนื้อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อต้านการติดเชื้อไวรัส สับปะรดจะมีผลดังกล่าวเนื่องจากมีอยู่ในปริมาณที่สูงเพียงพอ (ส่วนที่กินได้ 11 มก. / 100 กรัม) วิตามินของกลุ่ม B, PP,

ประโยชน์ของสับปะรด ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดและ thrombophlebitis น้ำผลไม้สดเพียง 1 แก้วในขณะท้องว่างหรือผลไม้ 200 กรัมจะช่วยให้เลือดบางลงและลดความหนืด

สับปะรดที่กินหรือดื่มในปริมาณเท่ากันจะเป็นมาตรการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ดีเยี่ยมลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองและยังช่วยโรคไตและความดันโลหิตสูงอีกด้วย โพแทสเซียม (134 มก. / 100 กรัมของเยื่อกระดาษ) ในผลไม้เมืองร้อนควบคุมการเผาผลาญน้ำในร่างกายอย่างอ่อนโยนจะช่วยเพิ่มปริมาณของเหลวซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการบวมและปรับปรุงการทำงานของหัวใจ และแมกนีเซียม (13 มก. / 100 กรัม) จะมีผลดีต่อการทำงานของประสาทกล้ามเนื้อและหัวใจขยายหลอดเลือดซึ่งจะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้กับกระเป๋าสับปะรดดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับสุขภาพที่สมบูรณ์ของเรา

สับปะรดมีประโยชน์ทั้งในด้านการสมานแผลและช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ ด้วยโรคปอดบวมไซนัสอักเสบโรคไขข้อและน้ำสับปะรดผสมกับน้ำมะนาวจะมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพซึ่งยังพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสับปะรด

พบการประยุกต์ใช้ในด้านความงาม ด้วยคุณสมบัติในการทำความสะอาดและต้านเชื้อแบคทีเรียสับปะรดจึงเป็นน้ำยาทำความสะอาดที่ดีสำหรับผิวมัน ถูสับปะรดสดฝานให้ทั่วใบหน้าและลำคอขจัดความมันเงาออกและความสดชื่นของผิวสามารถเทียบกับความสดชื่นของรุ่งอรุณยามเช้าได้

ในส่วนของมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้นั้น ปริมาณแคลอรี่ของสับปะรดในรูปแบบดิบคือ 52 กิโลแคลอรีต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัมซึ่งคาร์โบไฮเดรต 50 กิโลแคลอรี (11.8 กรัม / 100 กรัม) และมีไขมันเพียง 1 กิโลแคลอรี (0.1 กรัม / 100 กรัม) และโปรตีน (0.3 กรัม / 100 กรัม) สับปะรดกระป๋องในน้ำจะมี 32kcal / 100g ในขณะที่สับปะรดกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองจะเพิ่มมูลค่าพลังงานเป็น 60kcal ปริมาณแคลอรี่ของน้ำสับปะรดจะเท่ากับ 46.5 กิโลแคลอรีต่อน้ำผลไม้ 100 กรัม อย่างที่เราเห็นสับปะรดไม่สามารถจัดเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงได้ นอกจากนี้ด้วยดัชนีน้ำตาลในเลือดที่สูงจึงควรค่าแก่การจดจำว่าการได้รับสับปะรดเพียงพอเป็นเรื่องยากความรู้สึกหิวจะกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว

อันตรายจากสับปะรด

สับปะรดมีความเป็นกรดสูงเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เช่นเดียวกับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง น้ำตาลและกรดที่มากเกินไปของสับปะรดหรือน้ำผลไม้อาจทำลายเคลือบฟันได้ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียในการต่อต้านการกระทำของกรดคุณควรบ้วนปากหลังจากรับประทานสับปะรดหรือน้ำผลไม้

ควรเลือกสับปะรดอย่างระมัดระวังสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากทารกในครรภ์ที่ยังไม่สุกและมีคุณภาพต่ำมีสารที่อาจทำให้มดลูกบีบตัวและกระตุ้นให้เกิดการแท้งได้ น้ำสับปะรด 1 แก้วหรือเนื้อ 200 กรัมเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ในปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสตรีมีครรภ์

เป็นพืชเขตร้อนที่อยู่ในวงศ์ Bromeliads และเป็นสมุนไพรที่เขียวชอุ่มตลอดปี สับปะรดเรียกอีกอย่างว่าผลไม้ของพืชชนิดนี้ซึ่งได้รับชื่อวิทยาศาสตร์ว่า ยอดสับปะรด"(ลาด. ananas comosus) เพราะยอดเขาเขียวชอุ่ม

คำว่าสับปะรดซึ่งใช้ในหลายภาษาของโลกสำหรับผลไม้แปลก ๆ นี้มาจากภาษา Tupi ซึ่งมีความหมายว่า“ กลิ่นที่ยอดเยี่ยม". เป็นที่น่าสนใจว่าในภาษาอังกฤษผลไม้ต่างประเทศไม่เคยเป็น“ สับปะรด” ชาวอังกฤษเรียกเขาว่า สัปปะรด - คำที่ใช้ในการกำหนดกรวย (อาจเกิดจากความคล้ายคลึงกันภายนอก) จากนั้นกรวยก็กลายเป็นที่รู้จักกันในชื่อ pinecone และสับปะรดติดอยู่กับสับปะรด โดยการเปรียบเทียบในภาษาสเปนสับปะรดเรียกว่าคำ piña.

ประวัติการปลูกสับปะรด

บ้านเกิดของสับปะรดเทอร์โมฟิลิกถือเป็นดินแดนของปารากวัยและทางตอนใต้ของบราซิลซึ่งผลไม้ชนิดนี้เติบโตในป่า นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ทราบสถานที่ที่นักวิทยาศาสตร์เพาะปลูกสับปะรดเป็นครั้งแรก แต่เป็นชาวอินเดียที่แพร่กระจายไปทั่วอเมริกาใต้และอเมริกากลางเม็กซิโกและยังนำไปยังหมู่เกาะแคริบเบียน สับปะรดเช่นเดียวกับผักและผลไม้แปลก ๆ อื่น ๆ มาถึงยุโรปต้องขอบคุณคริสโตเฟอร์โคลัมบัสผู้เห็นครั้งแรกบนเกาะกวาเดอลูปเมื่อปลายศตวรรษที่ 15 และเรียกมันว่า piña de Indes (ภาษาสเปน. ชนอินเดีย).

จากสเปนและโปรตุเกสสับปะรดเริ่มเดินทางไปยังประเทศเขตร้อนอื่น ๆ ชาวสเปนนำมันไปยังฟิลิปปินส์ฮาวายและกวมและโปรตุเกสไปยังอินเดียและชายฝั่งตะวันออกของแอฟริกา สำหรับโลกเก่าที่นี่ผลไม้แปลกใหม่ตกหลุมรักและเริ่มปลูกในเรือนกระจกและสวนพฤกษศาสตร์ซึ่งเป็นที่นิยมในยุโรปในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 การปลูกผลไม้ในต่างประเทศเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในที่ดินของอังกฤษที่ร่ำรวย

พวกเขายังปลูกสับปะรดที่ศาลของแคทเธอรีนมหาราช เนื่องจากการนำเข้าผลไม้เหล่านี้รวมทั้งต้นทุนในการปลูกในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยจึงไม่ถูกนักสับปะรดจึงกลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามในบ้านของชนชั้นสูงหลายแห่งพวกเขาใช้กลอุบาย: สับปะรดถูกแสดงในงานเลี้ยงรับรองและงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่ไม่เคยเสิร์ฟที่โต๊ะ ดังนั้นผลไม้ราคาแพงจึงสามารถนำมาใช้ได้หลายครั้งจนกว่าผลไม้จะเริ่มเน่า

สับปะรดหลากหลายพันธุ์

ตามธรรมชาติมีสับปะรดหลายสายพันธุ์ที่ไม่มีนัยสำคัญ แต่ยังคงมีความแตกต่างกันในรูปร่างและขนาดของผลคุณสมบัติทางกายภาพของเนื้อ (กรุบนุ่มฉ่ำ ฯลฯ ) รวมทั้งรสชาติ นอกจากนี้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ยังทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยในการพัฒนาสายพันธุ์ใหม่ การวิจัยของพวกเขามุ่งเป้าไปที่การทำให้ผลไม้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น แม้ว่าจะไม่ได้ทำโดยไม่มีองค์ประกอบทางเศรษฐกิจเนื่องจากพันธุ์ที่ผิดปกติดึงดูดผู้ซื้อได้ทันที

เมื่อไม่นานมานี้หลังจากการทดลองหลายปีสับปะรดสีชมพูได้รับการเพาะพันธุ์โดยนักวิทยาศาสตร์ซึ่งได้วางจำหน่ายไปแล้วโดยได้รับการรับรองจากซาน หน่วยงานกำกับดูแลด้านอาหารของสหรัฐอเมริกา ความลับของผลไม้ชนิดนี้คือไลโคปีนของเม็ดสีแคโรทีนอยด์มีอิทธิพลเหนือองค์ประกอบซึ่งเป็นตัวกำหนดสีของมะเขือเทศและแตงโม ผลไม้แตกต่างกันเฉพาะในสีชมพูของเนื้อผลไม้จากภายนอกเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน ผู้ปลูกพันธุ์นี้ยังอ้างว่าสับปะรดมีรสชาติดีขึ้น

ถือว่าหวานกว่าและปลูกในประเทศเขตร้อนหลายแห่งโดยเฉพาะประเทศไทยสับปะรดขนาดเล็กซึ่งมีน้ำหนัก 200-500 กรัมและพอดีกับฝ่ามือของคุณ และบนเกาะเรอูนียงของฝรั่งเศสมีการเพาะปลูกสับปะรดพันธุ์พิเศษที่เรียกว่าวิกตอเรีย ความจำเพาะของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันมีแก่นที่กินได้และหวานมากซึ่งแตกต่างจากผลไม้อื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจอีกสองชนิดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับสับปะรดไม่สามารถละเลยได้ ประการแรกเรากำลังพูดถึงสตรอเบอร์รี่ลูกผสมของชิลีและเวอร์จิเนียซึ่งมีชื่อว่า ไพน์เบอร์รี่ (จากสับปะรดและสตรอเบอร์รี่ภาษาอังกฤษ) มองเห็นผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะคล้ายสตรอเบอร์รี่สีขาวที่มีเมล็ดสีแดง แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติและกลิ่นหอมของสับปะรด

ประการที่สองเราหมายถึงสับปะรดทะเล - สายพันธุ์ แอสซิเดียนเติบโตในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ชื่อของพวกเขามีความคล้ายคลึงกับผลไม้แปลกใหม่ ส่วนใหญ่จะรับประทานในประเทศแถบเอเชีย สับปะรดทะเลมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งมักอธิบายว่าเป็นยางที่จุ่มในแอมโมเนีย

คำอธิบายและคุณสมบัติของการปลูกสับปะรด

สับปะรดเป็นไม้เตี้ย (0.75-1.5 ม.) ลำต้นสั้นแข็งแรงใบแหลมยาวมีหนามที่ขอบ ใบไม้อาจเป็นสีเขียวบริสุทธิ์หรือมีแถบสีแดงสีเหลืองหรือสีอ่อนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในช่วงออกดอกลำต้นจะสร้างช่อดอกที่มีช่อดอกสีม่วงหรือสีแดงนั่งอยู่ในกาบ ค่อยๆเปลี่ยนเป็นต้นกล้าสีน้ำตาลเหลืองขนาดใหญ่คล้ายกับโคนเนื่องจากประกอบด้วยรังไข่จำนวนมากผสมกับกาบ ผลสับปะรดไม่มีเมล็ด

เนื่องจากเป็นพืชเขตร้อนจึงมีความร้อนสูงและสะดวกสบายในอุณหภูมิระหว่าง 19 ถึง 45 ° C สภาวะที่เย็นลงจะชะลอการเจริญเติบโตและการสุกของผลไม้และทำให้เป็นกรดมากขึ้น สับปะรดทนต่อการขาดความชื้นได้ดีมีชีวิตรอดเนื่องจากใบที่หนาและแข็งแรงซึ่งสะสมไว้เพื่อใช้ในอนาคต น้ำส่วนเกินสามารถทำลายพืชผลอย่างรุนแรง สำหรับดินควรมีสภาพเป็นกรดซึ่งเป็นสาเหตุที่สับปะรดหยั่งรากได้ดีในดินแดนใกล้ภูเขาไฟ (คอสตาริกาฮาวายเรอูนียง ฯลฯ ) และปรุงแต่งด้วยแร่ธาตุ

เมื่อปลูกสับปะรดระยะห่างระหว่างพุ่มไม้ควรมีอย่างน้อย 30 ซม. มิฉะนั้นผลจะเล็กเกินไป หลังจากผ่านไปประมาณ 7 เดือนพุ่มไม้ก็จะเริ่มผลิบานและผลไม้จะก่อตัวขึ้น การเก็บเกี่ยวอาจเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ต่างกันขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่ดำเนินการ ดังนั้นจึงไม่ได้เก็บเกี่ยวผลไม้ที่สุกเต็มที่เพื่อการส่งออกสับปะรดสุกจึงเหมาะสำหรับการขายในประเทศและจำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปเล็กน้อยในการบรรจุกระป๋อง หลังจากเก็บเกี่ยวพุ่มไม้จะแบ่งออกเป็นหลายส่วนและปลูกอีกครั้ง

ปลูกสับปะรดที่บ้าน

ด้วยวิธีการที่ถูกต้องในกระบวนการแม้ที่บ้านก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปลูกสับปะรดและด้วยการดูแลที่เหมาะสมก็สามารถติดผลได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดส่วนบนออกจากผลสุก ชาวสวนบางคนทิ้งเยื่อกระดาษไว้เล็กน้อยบนดอกกุหลาบคนอื่น ๆ ตัดมันออกที่ฐาน

หากคุณเลือกตัวเลือกแรกคุณควรทิ้งด้านบนไว้ให้แห้งในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นปลูกในหม้อหลังจากปัดฝุ่นที่ตัดด้วยผงถ่าน ในตัวเลือกที่สองจำเป็นต้องล้างกระจุกในสารละลายด่างทับทิมสีชมพูโรยฐานด้วยขี้เถ้าไม้และทิ้งไว้ให้แห้ง 5-6 ชั่วโมง จากนั้นการตัดจะต้องปลูกในพื้นดิน

ควรเลือกหม้อสับปะรดที่มีขนาดต่ำและกว้าง (มีปริมาตรประมาณ 0.6 ลิตร) เนื่องจากระบบรากของพืชชนิดนี้มีการกระจายความกว้างเป็นหลัก การระบายน้ำที่ดีก็สำคัญสำหรับสับปะรดเช่นกันดังนั้นควรปิดก้นหม้อด้วยถ่าน ส่วนผสมของดินที่มีใบและชื้นขี้เลื่อยเบิร์ชพีทสูงและทรายหยาบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดสับปะรด

หลังจากปลูกสับปะรดมักจะรดน้ำด้วยสารละลายด่างทับทิมอุ่น ๆ และวางไว้ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพออุณหภูมิประมาณ 25 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไป 1-2 เดือนการตัดควรหยั่งรากและใบอ่อนเริ่มปรากฏบนต้น ขอแนะนำให้ปลูกลงในหม้อขนาดใหญ่เป็นประจำทุกปี สับปะรดมักเริ่มให้ผล 3-4 ปีหลังปลูก

ศัตรูพืชและโรค

สับปะรดมีความอ่อนไหวต่อโรคจำนวนมากและการโจมตีของศัตรูพืชต่างๆ ตัวอย่างเช่นพยาธิตัวกลมเพลี้ยแป้งไรแดงด้วงน้อยหน่าและแม้แต่กาก็สามารถสร้างความเสียหายได้ทั้งส่วนใต้ดินและส่วนบนพื้นดินของพืช และบางชนิดก็เป็นอันตรายแม้กระทั่งผลไม้ นอกจากนี้เชื้อราหลายชนิดยังสามารถกระตุ้นให้พืชเน่าและเหี่ยวได้ดังนั้นในไร่สับปะรดจึงไม่เคยทำโดยไม่ใช้ยาฆ่าเชื้อราและยาฆ่าแมลง ที่บ้านควรใช้สารเคมีเมื่อจำเป็นเท่านั้น

วิธีการเลือกและเก็บสับปะรด

สับปะรดที่สุกและอร่อยที่สุดสามารถพบได้เฉพาะในสถานที่ที่ปลูก - ในเขตร้อน การหาผลไม้คุณภาพดีบนชั้นวางของร้านค้าของเราเป็นเรื่องยากมากเนื่องจากสับปะรดเกือบทั้งหมดมาหาเราจากอเมริกาใต้ทางเรือ เนื่องจากผลไม้สุกไม่ทนต่อการขนส่งที่ยาวนานจึงมักส่งสับปะรดที่ยังไม่สุกเพื่อส่งออก ยิ่งไปกว่านั้นก่อนจัดส่งพวกเขาผ่านกระบวนการบังคับ: ล้างในน้ำคลอรีนปิดเปลือกด้วยแว็กซ์ส่วนกระจุกและก้นด้วยสารฆ่าเชื้อราที่ปลอดภัย

แม้จะมีมาตรการเหล่านี้ทั้งหมด แต่สับปะรดก็มาถึงเราโดยสูญเสียความหวานของรสชาติเล็กน้อย แต่ยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ (ความสุกของผลไม้เมื่อตัดมีผลต่อปริมาณน้ำตาลในผลเท่านั้น แต่ไม่ได้ลดประโยชน์ แต่อย่างใด) อย่างไรก็ตามเนื่องจากผลไม้เมืองร้อนเหล่านี้ยังคงไม่ใช่สินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราหลังจากเดินทางบนเรือเป็นเวลานานพวกเขาสามารถนอนอยู่ในโกดังหรือบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นเวลานาน

เพื่อที่จะได้พบกับผลไม้ที่ไม่ค้าง แต่ค่อนข้างสดคุณต้องใส่ใจกับสีของเปลือก - ควรมีสีเหลืองหรือเขียวสม่ำเสมอ (สีเขียวไม่ได้หมายความว่าผลไม้ไม่สุก) โดยไม่มีจุดสีน้ำตาลที่บ่งบอกถึงการถูกพัดหรือความเสียหายจากภายใน ผลไม้ควรปราศจากเชื้อราหรือเน่า ควรมีกลิ่นหอมหวานไม่ฉุนมาก

สับปะรดที่ดีมียอดแข็งและแข็งแรงมีปลายใบเหี่ยวเล็กน้อย แต่ก็ยังแยกออกจากผลได้ง่าย เมื่อเคาะผลไม้จะส่งเสียงที่น่าเบื่อและไม่มีรอยบุบบนเปลือก ขนาดไม่สำคัญจริง ๆ เนื่องจากไม่มีผลต่อคุณภาพของผลไม้ แต่เมื่อซื้อให้คำนึงถึงความจริงที่ว่าผิวค่อนข้างหนาและหลังจากตัดเยื่อออกแล้วจะเหลือไม่มาก

สำหรับการเก็บรักษาควรเก็บสับปะรดที่ยังไม่สุกทั้งลูกไว้ในอุณหภูมิห้อง หลังจากปอกเปลือกและหั่นผลไม้สามารถนอนในตู้เย็นได้ 1-2 วัน แต่จะดีกว่าถ้ากินทันที ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลไม้เพราะที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมากและสูญเสียรสชาติตามปกติกลายเป็นไม่จืด

• ในต่างประเทศถือว่าสับปะรดเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นมิตรและการต้อนรับที่ยาวนาน ด้วยเหตุนี้ในทะเลแคริบเบียนคนพื้นเมืองมักวางผลไม้สุกหรือยอดหงอนไว้หน้าทางเข้าบ้าน ผลไม้ชนิดนี้ยังให้ความสำคัญกับเสื้อคลุมของประเทศต่างๆเช่นจาเมกาแอนติกาและบาร์บูดา
• ในยุโรปตรงกันข้ามสับปะรดถือเป็นสัญลักษณ์ของสถานะและความมั่งคั่ง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีเพียงคนรวยมากเท่านั้นที่จะได้รับมันหรือมากกว่านั้นก็สามารถซื้อเรือนกระจกที่สามารถปลูกได้ หนึ่งในนั้นคือเอิร์ลแห่งดันมอร์ของอังกฤษ ในศตวรรษที่ 18 เขาได้สร้างเรือนกระจกบนที่ดินของเขาในสกอตแลนด์ซึ่งได้รับการสวมมงกุฎด้วยโดมหินขนาดใหญ่ 14 เมตรในรูปสับปะรด

• ควรสังเกตว่าอนุสาวรีย์ของผลไม้นี้ได้รับการค้นพบและยังคงมีอยู่ทั่วโลก ตัวอย่างเช่นคุณไม่สามารถเดินผ่านอนุสาวรีย์ยักษ์ 16 เมตรในออสเตรเลียนนัมบูร์หรืออนุสาวรีย์ที่สงบกว่าเล็กน้อย แต่ก็สวยไม่น้อยในเขตดามิลากของฟิลิปปินส์ แม้ว่าจะไม่ได้มีขนาดใหญ่เท่ากับสองชิ้นก่อนหน้านี้ แต่ก็มีอนุสาวรีย์สับปะรดในยุโรป - ในที่ดินของ Baron Munchausen ของเยอรมันซึ่งถือว่าเป็นสัตว์ประหลาดตัวใหญ่และปลูกผลไม้เหล่านี้ในปราสาทของเขา
• ในเมืองชาร์ลสตันของอเมริกามีการเปิดน้ำพุรูปสับปะรดหลายขั้นตอนที่สวยงาม แต่ในฮาวายผลไม้ได้รับการยกย่องในรูปแบบที่ไม่ธรรมดาโดยสร้างเขาวงกตป้องกันความเสี่ยงขนาดใหญ่ใกล้กับสวน Dole ซึ่งตรงกลางทำในรูปของผลไม้ อย่างไรก็ตามในการ์ตูนสำหรับเด็กที่รู้จักกันดี "SpongeBob SquarePants" ที่อยู่อาศัยของตัวละครหลักก็ถูกสร้างเป็นรูปสับปะรดเช่นกัน
• สับปะรดมีความเกี่ยวข้องกับสิ่งที่เก๋ไก๋และมีราคาแพงในรัสเซียโดยเห็นได้จากแนวของกวีชื่อดัง Igor Severyanin:
  “ สับปะรดในแชมเปญ! สับปะรดในแชมเปญ "
  อร่อยเป็นประกายและเผ็ดอย่างน่าอัศจรรย์! "

  สัมผัสของ Vladimir Mayakovsky ยังได้รับชื่อเสียงอย่างมาก:
  “ กินสับปะรดเคี้ยวบ่น
  วันสุดท้ายของคุณมาถึงชนชั้นกลาง "

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของสับปะรดและข้อห้าม

สับปะรดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและเอนไซม์โบรมีเลนที่มีอยู่นั้นมีศักยภาพในการรักษาโรคร้ายแรงหลายชนิด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลไม้นี้เนื่องจากการบริโภคในปริมาณมากจะมาพร้อมกับการเข้าสู่ร่างกายของกรดและเต็มไปด้วยการระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและช่องปาก ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรรับประทานสับปะรดสดสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ

ทันตแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ชนิดนี้ในทางที่ผิดเนื่องจากน้ำผลไม้มีผลทำลายเคลือบฟัน จริงอยู่ในกรณีนี้คุณสามารถแก้ปัญหาได้ด้วยฟางธรรมดา ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินไม่ควรพึ่งสับปะรดแห้งเพราะมีแคลอรีมากกว่าสับปะรดสดเกือบ 7 เท่า

สตรีมีครรภ์ควรระวังสับปะรดด้วย คุณสามารถรับประทานผลไม้นี้ได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากช่วยลดและรักษากล้ามเนื้อ นอกจากนี้เนื่องจากสับปะรดถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงจึงควร จำกัด การใช้ในระหว่างการให้นมบุตร ไม่แนะนำให้นำผลไม้เข้ามาในอาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ขวบ

แหล่งที่มาของข้อมูล

1. Davidson A. นกเพนกวินคู่หูกับอาหาร หนังสือเพนกวิน, 2008
2. มอร์ตันเจสับปะรด ใน: ผลไม้ในเขตอากาศอบอุ่นน. 18-28. ไมอามีฟลอริดา 2530
3. ผลไม้แห่งหมู่เกาะ. นิตยสาร Pittsburg 39 (3): หน้า 92.2008.
4. สับปะรด“ โรส” เนื้อสีชมพูที่ดัดแปลงพันธุกรรมนั้นปลอดภัย FDA กล่าว
5. ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติ
6. ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติ
7. ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติ
8. ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติ
9. สัปปะรด,
10. Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. การสำรวจสับปะรดและคุณค่าทางยา นักวิชาการสำนักพิมพ์วิชาการและวิทยาศาสตร์ (1), 2555
11. Md. Farid Hossain, Shaheen Akhtar, Mustafa Anwar คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ทางยาของสับปะรด วารสารโภชนาการและวิทยาศาสตร์การอาหารนานาชาติ. ฉบับ. 4, เลขที่ 1 มกราคม 2015 หน้า 84-88
12. สับปะรด: ประโยชน์ต่อสุขภาพความเสี่ยงและโภชนาการ
13. จอยป. ประโยชน์และประโยชน์ของสับปะรด สถานีวิจัยสับปะรด Kerala Agricultural University, 2010
14. Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. การสำรวจพฤกษศาสตร์ Ethno และการประเมินทางเภสัชวิทยาของพืชสมุนไพรที่ใช้โดยชุมชนชนเผ่า Garo ที่อาศัยอยู่ในเขต Netrakona ประเทศบังกลาเทศ Adv. แนท. ปรบมือ. วิทย์ 3 (3): 402-18
15. Faisal M.M, Hossa F.M.M, Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. ผลของสารสกัดเมทานอลิกของ Ananas comosus Leaves ต่อความทนทานต่อกลูโคสและกรดอะซิติกที่ทำให้เกิดความเจ็บปวดในหนูเผือกสวิส World J. Pharm. Res. 3 (8): 24-34, 2557
16. อาหารยาจีน
17. Kumar N, Banik A, Sharma P.K. การใช้เมตาโบไลต์ทุติยภูมิในวัณโรค: บทวิจารณ์. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010
18. Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R และอื่น ๆ Bromelain ทำให้เกิดการป้องกันโรคหัวใจจากการขาดเลือด - reperfusion ผ่านทาง Akt / FOXO ใน myocardium ของหนู วารสารสรีรวิทยาอเมริกัน. พ.ศ. 2551
19. Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J และอื่น ๆ การรักษาด้วยเอนไซม์และสารต้านอนุมูลอิสระแบบผสมผสานช่วยลดการบาดเจ็บจากการขาดเลือด - reperfusion ในกล้ามเนื้อโครงร่างของกระต่าย วารสารการวิจัยการผ่าตัด. 2549; 133 (2): 150-158
20. Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. การรวมกันของเอนไซม์ในช่องปากเทียบกับ diclofenac ในการรักษาโรคข้อเข่าเสื่อม - การศึกษาแบบสุ่มในอนาคตแบบ double-blind โรคข้อคลินิก. 2547; 23 (5): 410-415
21. Chobotova K, Vernallis AB, Majid FAA กิจกรรมและศักยภาพของ Bromelain ในการต่อต้านมะเร็ง: หลักฐานและมุมมองในปัจจุบัน จดหมายมะเร็ง 2010; 290 (2): 148-156
22. รถ "สีเขียว" อาจทำจากสับปะรดและกล้วย วิทยาศาสตร์

แขกเขตร้อนเปรี้ยวหวาน - สับปะรดหงอนได้หยั่งรากลึกในครัวของเรามานาน เด็ก ๆ ชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมผู้หญิงหวังที่จะลดน้ำหนักและผู้ชายที่ชอบเอาอกเอาใจผู้หญิงเด็ก ๆ และคนที่พวกเขารักกินสับปะรดฝานเป็นแว่น ๆ ในสลัดและเค้กอย่างมีความสุข

แพทย์บอกว่ารับประทานสับปะรดวงแหวนเพียงไม่กี่ชิ้นต่อวัน ก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย.

เป็นอย่างนั้นหรือ ประโยชน์ของสับปะรดเกินจริงหรือไม่? คุณจะต้องจ่ายราคาสูงเกินไปเพื่อความสุขหรือไม่?

สับปะรด: เลือกอย่างไรให้ถูกต้อง

สับปะรดมีชื่อเรียกอย่างถูกต้องว่าผลไม้เป็นเพียงสมุนไพรชั้นสูงที่นำไปสู่พื้นที่แห้งแล้งของอเมริกาใต้ ปัจจุบันแขกชาวบราซิลสามารถเดินทางไปรัสเซียได้ไม่เพียง แต่มาจากบ้านเกิดในอดีตเท่านั้น แต่ยังมาจากแอฟริกาฮาวายเวียดนามฟิลิปปินส์ด้วย เส้นทางไม่สั้นดังนั้นคุณควรเลือกผลไม้ที่เหมาะสมเมื่อซื้อ สิ่งที่มองหา?

น้ำหนัก... คุณสมบัติหลักของสับปะรดคือความสามารถในการสะสมน้ำจำนวนมาก ประมาณเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ของโครงสร้างถูกครอบครองโดยน้ำซึ่งสารที่มีประโยชน์จะละลายไป เป็นความชุ่มฉ่ำที่ทำให้สับปะรดสับปะรดมีเคล็ดลับหลักอย่างหนึ่งก็คือ ผลไม้ควรจะหลอกตาเล็กน้อยหนักกว่าที่คิด ถ้าผลไม้เบาเกินไปอนิจจา: ผลไม้แห้งและไม่ชอบความชุ่มฉ่ำ

สี... คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าผลไม้สุกจะมีผิวสีเหลืองและมองหาสับปะรดแบบนี้ท่ามกลางเพื่อน ๆ ไม่มีอะไรเหมือนกัน: ภายใต้ผิวสีเขียวสามารถซ่อนเนื้อฉ่ำหวานและเปรี้ยวได้ไม่น้อย

ยอด... แต่สิ่งที่คุณควรใส่ใจคือหงอน สีเขียวสดใสเขียวชอุ่มมันกรีดร้องอย่างแท้จริงเกี่ยวกับความสุกคุณภาพดีและความพร้อมที่จะให้บริการเพื่อประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ไปหาสับปะรดประเภทหน้าด้าน: อร่อยแน่นอน และอีกหนึ่งความลับ: ในสับปะรดสุกใบสีเขียวจากกระจุกจะถูกดึงออกมาได้ง่ายมาก

ความหนาแน่น... เมื่อเลือกคนหยิ่งผยองที่คุณชอบแล้วให้กดเขา สับปะรดที่ดีควรบีบเล็กน้อยภายใต้แรงกด รอยบุ๋มบ่งบอกถึงแนวโน้มที่ดี แต่ในระยะสั้น: ผลไม้ดังกล่าวสุกเกินไปดังนั้นคุณสามารถซื้อได้ แต่คุณจะต้องกินทันที

คราบ... ไม่ควรมีสีขาว (รา) ไม่มีสีเข้มไม่มีจุดสีน้ำตาลบนตัวของสับปะรดที่ดี มีเพียงผิวที่เรียบเนียนสวยงามและสดใหม่เท่านั้นที่รับประกันรสชาติที่ดี

สีของเยื่อกระดาษ... สับปะรดสุกมีเนื้อสีเหลืองสดผลที่ยังไม่สุกจะมีสีขาวซีดมาก ประโยชน์ของสับปะรดหน้าซีดเป็นที่น่าสงสัย

กลิ่นผลไม้ถือเป็นอีกหนึ่งสัญญาณที่สามารถเลือกได้ แต่พูดตามตรงนี่เป็นเกณฑ์ส่วนตัวมาก เป็นเรื่องยากที่จะรู้สึกถึงกลิ่นหอมอ่อน ๆ และหอมหวานในซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าที่จะทำความเข้าใจ: หากกลิ่นนั้นรบกวนมากแสดงว่าผลไม้นั้นมีความสุกนานเกินไปและไม่สามารถแก้ไขได้ สับปะรดเช่นนี้ไม่น่าจะมีประโยชน์

สับปะรด: ใช้ประโยชน์อะไร?

และที่จริงแล้วเรากำลังพูดถึงอะไรเมื่อเราพูดถึงประโยชน์ของสับปะรด? หลายตำแหน่งทำให้ผลไม้เมืองร้อนไม่เพียง แต่เป็นที่ต้องการอย่างมากบนโต๊ะของเรา แต่ยังไม่สามารถถูกแทนที่ได้ด้วย

1. โครงสร้างของผลไม้ ก่อนอื่นเยื่อที่เป็นเอกลักษณ์ของ "แอปเปิ้ลเหนียว" (ซึ่งแปลโดยประมาณของคำว่า "สับปะรด" ในภาษารัสเซีย) คือน้ำ 86 เปอร์เซ็นต์และกรดผลไม้และโมโนแซ็กคาไรด์ที่เหลืออีก 14 เปอร์เซ็นต์ รสเปรี้ยวมอบให้กับผลไม้โดยมาลิกทาร์ทาริกกรดซิตริกและน้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสและซูโครส ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำช่วยให้เลือดผอมลงซึ่งหมายความว่าจะป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

2. เส้นใยที่ย่อยไม่ได้ซึ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปสารพิษองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย โครงสร้างของเส้นใยที่แข็งด้านในของผลสับปะรดนั้นมีความแข็งมากซึ่งในอดีตอันไกลโพ้นนั้นผ้าเนื้อหยาบได้ทำมาจากพวกมันเช่นกระสอบปอ

3. การปรากฏตัวของเอนไซม์พิเศษ - โบรมีเลนลึกลับเดียวกันซึ่งควรกล่าวถึงแยกกัน

ในความเป็นจริง, สับปะรดเป็นเหยือกน้ำธรรมชาติขนาดใหญ่ซึ่งโพแทสเซียมและแมกนีเซียม (รวมทั้งโซเดียมเหล็กแมงกานีสไพริดอกซินและแร่ธาตุและธาตุอื่น ๆ ) วิตามินมหัศจรรย์ (A, PP, C, B, กรดโฟลิก), กรดอินทรีย์จะละลาย

การมีสารต้านอนุมูลอิสระทำให้สับปะรดเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับวัยชราที่กำลังจะมาถึง การกินวันละสองครั้งเราสร้างสภาพความเป็นอยู่ที่ทนไม่ได้สำหรับอนุมูลอิสระ หัวรุนแรงตายเราไม่แก่เพราะเซลล์ไม่ได้รับความเสียหาย

อย่างไรก็ตาม โบนัสหลักจากสับปะรดประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้คือโบรมีเลน (หรือโบรมีเลน) มันคืออะไร? จากมุมมองของวิทยาศาสตร์นี่คือเอนไซม์พืชพิเศษ - โปรตีเอส มันมีประโยชน์มาก แต่ไม่ใช่เลยด้วยเหตุผลที่สาว ๆ หลายคนแทะชิ้นในตอนกลางคืนตอนเช้าและโดยทั่วไปในทุกโอกาส Bromelain ไม่มีผลต่อการสลายไขมันดังนั้นคุณสมบัติในการเผาผลาญไขมันจึงเป็นตำนานที่หยาบคาย

อีกประการหนึ่งคืออวัยวะเทียมสามารถสลายสารประกอบโปรตีนได้อย่างแท้จริงซึ่งมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารกลางวันที่มีเนื้อสัตว์หนาแน่นได้ดีขึ้น แต่เซลล์มะเร็งคืออะไร? เซลล์มะเร็งเพื่อนเป็นกรดอะมิโนคอมเพล็กซ์เดียวกันนั่นคือโปรตีน ดังนั้นการกินสับปะรดจึงช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้อย่างแท้จริง นี่คือปาฏิหาริย์จริงและประโยชน์จริง

คุณสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับประโยชน์ของสับปะรดได้อีกบ้าง? ค่อนข้างน้อย.

สารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียง แต่ลดอัตราการแก่ชราเท่านั้น แต่ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วยดังนั้นจึงสามารถต่อสู้กับโรคแห่งศตวรรษได้นั่นก็คือหลอดเลือด ภายใต้การต่อต้านการอักเสบที่ดีต่อสุขภาพปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบลดลง

แมงกานีสซึ่งมีอยู่มากในเนื้อสับปะรดที่ชุ่มฉ่ำช่วยเสริมสร้างโครงสร้างของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

การบริโภคผลไม้วิเศษเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับเหงือกคุณจึงไม่จำเป็นต้องซ่อนรอยยิ้มที่ดีต่อสุขภาพ

การมีเบต้าแคโรทีนมีประโยชน์ต่อจอประสาทตาและป้องกันการเสื่อมที่รักษาไม่หาย

กรดแอสคอร์บิกซึ่งมีอยู่มากในสับปะรดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติต้านการอักเสบของผลไม้ที่มีกลิ่นหอมจากแสงแดดสามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดรักษาโรคหลอดลมอักเสบรุนแรงหรือเพื่อการฟื้นตัวจากการผ่าตัดได้ คุณสมบัติที่ทำให้ระคายเคืองจะช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคไตและหัวใจ

ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ: กินสับปะรดหรือน้ำสับปะรดมากแค่ไหน (แน่นอนว่าคั้นสด) ปริมาณที่แนะนำคือผลไม้ครึ่งผลหรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว ในกรณีนี้เป็นที่ต้องการของเยื่อกระดาษมากกว่าเพราะมันมีเส้นใยพืชที่ร่างกายต้องการ

หากร้านค้าไม่มีสับปะรดสดคุณสามารถซื้อได้ด้วยกระป๋อง (ที่สำคัญที่สุดคือไม่ใช่ในน้ำเชื่อม!) นอกจากนี้ยังมีประโยชน์บางอย่างแม้ว่าการถนอมอาหารจะไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลไม้สดได้ ตัวอย่างเช่นไม่มีโบรมีเลนในสับปะรดกระป๋องวิตามินส่วนใหญ่จะสูญเสียไป

สับปะรด: อันตรายคืออะไร?

เพลงสรรเสริญเบอร์รี่เขตร้อน (หรือโคนต้นสนหรือแอปเปิ้ล) ไม่สามารถสิ้นสุดได้ ถึงเวลาเจือจางด้วยความสงสัยที่ดีต่อสุขภาพ สับปะรดเป็นอันตรายต่ออะไรได้บ้าง?

ปัญหาที่ชัดเจนคือการมีกรดอินทรีย์ในความเข้มข้นสูง เป็นที่ชัดเจนว่าอาหารที่เป็นกรดมากเกินไปซึ่งรวมถึงสับปะรดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสดสามารถทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารได้อย่างรุนแรง ดังนั้นคุณต้องไม่เกินปริมาณที่แนะนำ ส่วนเกินใด ๆ เป็นอันตรายสับปะรดก็ไม่มีข้อยกเว้น

ด้วยเหตุผลเดียวกันสับปะรด (เปรี้ยวเกินไป) จะต้องถูกทิ้งโดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร โรคกระเพาะ, แผล, ความเสียหายของลำไส้ - ทั้งหมดนี้ถือเป็นข้อห้ามสำหรับความสุขของสับปะรด

หากคุณหักโหมมากเกินไปสับปะรดที่ฉ่ำจะเป็นอันตรายต่อเคลือบฟันไม่น้อยไปกว่าโรคฟันผุหรือหินปูน เหตุผลยังคงเป็นกรด

ห้ามมิให้ใช้เนื้อผลไม้เมืองร้อนที่มีรสเปรี้ยวอมหวานโดยเด็ดขาดไม่ว่าจะมีแคลอรี่ต่ำและอร่อยเพียงใดสำหรับอาหารเชิงเดี่ยว อันตรายของสับปะรดในกรณีนี้ไม่เพียง แต่แข็งแรงอีกต่อไปอาหารดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สับปะรดสำหรับเด็กคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร: ประโยชน์และเป็นอันตราย

ประโยชน์มหาศาลของผลไม้ภาคใต้ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันนั้นชัดเจน ดูเหมือนว่าเด็ก ๆ จะต้องยัดไส้ด้วยเนื้อหวานฉ่ำโดยไม่ลืมตัวเอง แต่มันไม่ง่ายอย่างนั้น

อาหารที่ผิดปกติสำหรับเด็กรัสเซียนั้นเต็มไปด้วยอันตราย... สิ่งที่มนุษย์ต่างดาวไม่ได้เติบโตในแผ่นดินเกิดเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้ เป็นเรื่องอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะให้สับปะรดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย น้ำสับปะรดหรือมันฝรั่งบดจะไม่ได้ผลในการให้อาหารครั้งแรกอย่างแน่นอน และโดยทั่วไปแล้วเด็กอายุไม่เกินห้าหรือหกขวบจะไม่ได้รับการต้อนรับให้รู้จักกับสับปะรด ตัวอย่างเช่นแพทย์ที่เป็นโรคภูมิแพ้ - นักภูมิคุ้มกันวิทยาจะต่อต้าน

ด้วยเหตุผลเดียวกัน หญิงให้นมบุตรควรงดอาหารแปลกใหม่โดยเฉพาะสับปะรดวงแหวน - สดแม้กระทั่งกระป๋อง คุณสามารถกระตุ้น diathesis ความผิดปกติของลำไส้ในทารกทุกอย่างที่แม่เข้าสู่น้ำนมแม่

สตรีมีครรภ์ควรรับประทานผลไม้ด้วยความระมัดระวัง หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยความแปลกใหม่คุณต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง ยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือสุกเกินไปเขาสามารถกระตุ้นให้แท้งเองได้ อันตรายของสับปะรดในกรณีนี้ชัดเจน

ในทางกลับกันสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเนื้อผลไม้ในต่างแดน เพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์อย่างปลอดภัย... ดังนั้นหากคู่สามีภรรยาตัดสินใจที่จะมีลูกในชีวิตของพวกเขาพวกเขาจำเป็นต้องกินไม่เพียง แต่ผลของความหลงใหลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้อื่น ๆ ด้วย สับปะรดเป็นต้น

สับปะรด: ประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก

การลดน้ำหนักด้วยโบรมีเลนจะไม่ได้ผล แต่อย่างอื่น สับปะรดเป็นอาหารมหัศจรรย์! ไม่เพียงแค่นั้นด้วยความหวานสูง แต่ยังมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ (ประมาณ 50-60 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนักร้อยกรัม) สับปะรดยังช่วยลดความหิวซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก และเขายังถือเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติเพื่อให้พวกเขาสามารถจับความเศร้าได้มากเท่าที่พวกเขาต้องการ: อย่าดีขึ้น แต่อารมณ์จะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

เส้นใยในสับปะรดในรูปของใยอาหารหยาบช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและจากมุมมองนี้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักอย่างแท้จริง แต่ในกรณีใด ๆ คุณต้องไม่เกินจำนวนที่แนะนำ

โดยวิธีการที่เกี่ยวกับอาหาร สับปะรดอบแห้ง (ขายเป็นชิปผลไม้) เป็นแคลอรี่บอมบ์ คิดเป็นร้อย ๆ ครั้งก่อนที่จะเชี่ยวชาญทั้งแพ็คเกจ: ปริมาณแคลอรี่ของหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์คือ 260 กิโลแคลอรี

การกินสับปะรดคุณสามารถลืมปัญหาสุขภาพมากมายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงน้ำเสียงและอารมณ์ แต่ส่วนเกินใด ๆ คือความชั่วร้าย เพลิดเพลินกับผลไม้แสนอร่อยโดยไม่ต้องคลั่งไคล้

สับปะรดแท้ (Ananas comosus) - สมุนไพรยืนต้นชนิดหนึ่งในสกุลสับปะรดของตระกูล Bromeliad สับปะรดแท้ นำเสนอในวัฒนธรรมจากพันธุ์ที่หลากหลายไม่เพียง แต่ในอเมริกาใต้เท่านั้นที่ตัวแทนของสกุลสับปะรดเติบโตขึ้น แต่ยังรวมถึงประเทศเขตร้อนทั่วโลกด้วย สับปะรดเป็นพืชผลไม้ที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมในเขตร้อน บ้านเกิดของสับปะรด - ที่ราบสูง Mato Grosso ติดชายแดนบราซิลและปารากวัย จากที่นี่แพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของอเมริกา

นี่คือสมุนไพรยืนต้นเขตร้อนสูงถึง 60 ซม. มีดอกกุหลาบยาวแคบหยาบและในเวลาเดียวกันใบฉ่ำหยักตามขอบ ดอกไม้ตั้งอยู่บนก้านดอกที่อยู่ด้านบนหนาแน่นเป็นเกลียวเพื่อให้เกิดช่อดอก - หู ดอกไม้เป็นกะเทยไซโกมอร์ฟิกมีสาม tepals เกสรตัวเมียหนึ่งอันและเกสรตัวผู้หกอัน ดอกไม้ทั้งหมดเติบโตพร้อมกันมีเพียงส่วนยอดของลำต้นและใบปกคลุมเท่านั้นที่ยังคงว่างอยู่ เกสรตัวผู้บิดเป็นเกลียวรอบเสาในรูปแบบสายไฟ

ในระยะที่ใช้สับปะรดเป็นผลไม้จะมีขนาดใหญ่ (มากถึง 2 กก.) คล้ายกับผลไม้สนต้นสนสีน้ำตาลทองมีใบสั้น ๆ ที่ด้านบนซึ่งเกิดจากการงอกของเส้นใย - การงอกของก้านช่อผ่านผล ผลไม้ประกอบประกอบด้วยแกนที่ค่อนข้างฉ่ำ แต่หยาบและผลไม้ที่ฉ่ำและละเอียดอ่อนมากซึ่งเติบโตมาจากด้านข้างโดยมีส่วนที่เหลือและหยาบของดอกไม้และใบปกคลุม ผนังของผลไม้ชนิดเดียวประกอบไปด้วยปลาคาร์เพิลและต้นเต็งที่รกช่องรับและที่กำบังบางครั้ง 1 ใน 3 รังยังไม่ได้รับการพัฒนา สับปะรดพันธุ์ไม่พัฒนาเมล็ดพันธุ์ ในรังของผลไม้สุกเราสามารถพบรังไข่ขนาดเล็กได้อย่างง่ายดายซึ่งโดดเด่นกับพื้นหลังของผนังรังเป็นสีขาว ทุกส่วนของลำต้นถูกเจาะด้วยคานนำจำนวนมาก ในส่วนของแนวแกนจะวิ่งในแนวตั้งเป็นหลักจากแกนที่คานผ่านไปในแนวนอนเฉียงและเฉียงไปยังผลไม้

ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ผลไม้สับปะรด มีคุณสมบัติในการกัดกร่อนทำให้ริมฝีปากไหม้มีผลต่อกระเพาะอาหารเป็นยาระบายที่มีศักยภาพ ผลสุกสูญเสียคุณสมบัติที่ฉุนและได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหอมแรง เฟอร์ดินานด์เดอโอเบียโดสมาชิกคนแรกของการเดินทางไปอเมริกาเขียนไว้ใน History of the Indians ว่า รสสับปะรด ชวนให้นึกถึงการผสมผสานของกลิ่นแตงโมสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

องค์ประกอบทางเคมีของสับปะรด... เนื้อสับปะรดเป็นน้ำ 86% มีน้ำตาลธรรมดาจำนวนมาก (12-15 มก.%) โดยส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลซูโครสกรดอินทรีย์ (0.7 มก.%) - ข้อดีของกรดซิตริกและกรดแอสคอร์บิกมากถึง 50 มก. นอกจากนี้สับปะรดยังมีวิตามิน B1, B2, B12, PP, provitamin A เนื้อผลไม้อุดมไปด้วยแร่ธาตุ - โพแทสเซียม (สูงถึง 320 มก.%) เหล็กทองแดงสังกะสีแคลเซียมแมกนีเซียมแมงกานีสไอโอดีน ต้นอ่อนสับปะรดนอกเหนือจากคาร์โบไฮเดรตวิตามิน C, A และ B และธาตุอื่น ๆ อีกมากมายแล้วยังมีโบรมีเลนซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยโปรตีนที่ซับซ้อน (นั่นคือการทำลายโปรตีน) ที่มีกิจกรรมสูง ขอบคุณโบรมีเลนทำให้ร่างกายดูดซึมสารโปรตีนได้ดีขึ้น การใช้สับปะรดมากเกินไปจะทำให้เยื่อบุในช่องปากเสียหาย สับปะรดมีวิตามินซี 40 มก.% (ในใบ - มากถึง 120 มก.%)

ชาวยุโรปคุ้นเคยกับสับปะรดในปี 1493 เมื่อคริสโตเฟอร์โคลัมบัสในระหว่างการเดินทางครั้งที่สองของเขาลงจอดที่ชายฝั่งของเกาะกวาเดอลูป จากนั้นนักเดินเรือชาวสเปนได้ค้นพบวัฒนธรรมสับปะรดตามชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกตั้งแต่เม็กซิโกจนถึงบราซิล หลังจากนั้นไม่นานมันก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็วและนักเดินเรือชาวสเปนและโปรตุเกสมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ ในปี 1576 พวกเขาเริ่มเพาะปลูกในอินเดียจากนั้นก็ถูกนำไปยังออสเตรเลียอินโดนีเซียและแอฟริกาใต้ ในศตวรรษที่ XIX ในปริมาณมากผลไม้สับปะรดเริ่มถูกส่งโดยเรือกลไฟจากอะซอเรสไปยังยุโรปและอเมริกาเหนือ ชาวอังกฤษได้พัฒนาพันธุ์สับปะรดที่ไม่มีหนามบนผลและการเพาะเลี้ยงสับปะรดแบบอุตสาหกรรมเริ่มพัฒนาในเขตร้อน สับปะรดเริ่มเดินขบวนอย่างมีชัยไปทั่วโลก ในขณะเดียวกันก็เริ่มมีการผลิตสับปะรดกระป๋อง สำหรับการบริโภคสดในสถานที่สำหรับการผลิตกระป๋องและน้ำผลไม้ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวที่สุกเต็มที่เช่น เมื่อเปลือกของมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองหรือสีเหลืองส้ม

ผลไม้สับปะรดเพื่อการส่งออกจะเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้ แต่หลังจากที่พวกเขาได้ขนาดและรูปร่างตามปกติแล้ว ผลไม้เก็บเกี่ยวด้วยมือโดยการตัดก้านด้านล่างของผลไม้ออก สับปะรดคัดแยกตามขนาดและความสุกแล้วบรรจุกล่อง เมื่อขนส่งทางทะเลอุณหภูมิ 8 - 9 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 85 - 90% จะถูกรักษาตลอดเส้นทาง ที่อุณหภูมิสูงขึ้นสับปะรดจะสุกและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและที่อุณหภูมิต่ำกว่า 8 ° C จะ "เป็นหวัด"

หากเก็บผลไม้ไว้ที่ความชื้นในอากาศสูงมักจะได้รับผลกระทบจากโรคเชื้อราและเมื่อความชื้นในอากาศลดลงผลไม้และดอกกุหลาบใบเหี่ยวเฉาและสูญเสียการนำเสนอ ผลไม้สุก แต่ไม่สุกจะเก็บไว้ไม่เกิน 10-12 วันที่อุณหภูมิ 7.5-8 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90%

การเลือกสับปะรด. เวลาซื้ออย่าเด็ดใบเพื่อหาความสดของสับปะรด ผลไม้ควรมีรูปร่างปกติมีสุขภาพดีไม่มีความเสียหายทางกลมีใบกุหลาบที่สมบูรณ์สูง 4-10 ซม. ผลสุกมีกลิ่นหอมเด่นชัดและเปลือกยืดหยุ่นสีเหลืองทองหรือเหลืองส้ม ใบควรมีสีเขียวสดใส สับปะรดสุก - ผลอ่อนสีน้ำตาลเปรี้ยวใบเหี่ยว สีเขียวของเปลือกผลหรือ“ เกล็ด” แต่ละลูกบ่งบอกว่าสับปะรดยังไม่สุกหรือยังไม่สุกเต็มที่ สับปะรดที่ยังไม่สุกนั้นสัมผัสได้ยากและไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยว คุณไม่ควรซื้อสับปะรดดังกล่าวเพราะจะไม่ทำให้สุกที่บ้าน

ใบแห้งสีเทาของสุลต่านเป็นหลักฐานว่าเก็บผลไม้ไม่ถูกต้องหรือนานเกินไป เปลือกผลอ่อนสีผิวคล้ำเป็นสัญญาณของผลไม้ที่สุกเกินไปหรือ "เย็น" ในผลไม้ "เย็น" เนื้อผลจะมีสีคล้ำกลายเป็นน้ำเสียรสชาติและความต้านทานต่อโรคเชื้อราจะลดลง

ให้ความสนใจกับฐานของผลไม้: ไม่ควรมีร่องรอยของเชื้อราบนผลไม้

ควรเก็บสับปะรดที่ซื้อไว้ในอุณหภูมิห้องจะดีกว่า - มันจะหอมกว่า ในถุงฟิล์มที่มีรูในห้องควรเก็บไว้ไม่เกิน 2-3 วันและในช่องผลไม้ของตู้เย็น - ไม่เกิน 7 วัน

การใช้สับปะรด ผลสับปะรดบริโภคสดและแปรรูป ผลไม้แช่อิ่มมันฝรั่งบดแยมเยลลี่น้ำผลไม้เตรียมจากพวกเขา ผลิตภัณฑ์จากผลไม้ที่สำคัญที่สุด ได้แก่ ชิ้นสับปะรดกระป๋อง... บางครั้งผลสับปะรดแช่แข็ง ชิ้นสับปะรดและชิ้นส่วนของสับปะรดยังเป็นขนมหวานและอบแห้ง เปลือกเป็นวัตถุดิบในการผลิตสารปรุงแต่งรสเข้มข้นซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนม แคลเซียมซิเตรตกรดซิตริกแอลกอฮอล์น้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับแทนโนซิเดสกรดออกซาลิกได้จากสับปะรด สับปะรดมักเสิร์ฟเป็นของหวาน ขอแนะนำให้เสิร์ฟบนโต๊ะที่เตรียมไว้แล้วเพื่อให้สะดวกในการรับประทานของหวานที่ยอดเยี่ยมคือผลไม้ปอกเปลือกทอดไฟ ชิ้นสับปะรดจะถูกเพิ่มลงในสลัดผักทอดเนื้อสับสำหรับไส้ไก่นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มค็อกเทลน้ำผลไม้น้ำแร่ไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ อีกมากมาย น้ำแข็งสับปะรด... ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆด้วยการเติมน้ำผลไม้ลงในถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสับปะรด องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้สับปะรดเป็นตัวกำหนดประโยชน์ด้านอาหารอย่างมาก สับปะรดถือเป็นราชาของผลไม้อาหาร

คุณสมบัติในการรักษาของสับปะรด ในสภาพแวดล้อมทางคลินิกได้รับการระบุเมื่อไม่นานมานี้ในช่วงปลายทศวรรษ 1950 ประสิทธิภาพของสับปะรดในการรักษาโรคหัวใจขาดเลือดได้รับการพิสูจน์แล้ว นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคข้ออักเสบหลอดลมอักเสบแผลไฟไหม้โรคสตรีในช่วงมีประจำเดือนเนื้องอกปอดบวมและโรคติดเชื้อ สิ่งที่น่าสังเกตคือความสามารถของผลสับปะรดในการป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตายหลอดเลือดหลอดเลือดอุดตันหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง

ในธรรมชาติบำบัดผลไม้สดถูกกำหนดไว้สำหรับความผิดปกติในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง

นักกายภาพบำบัดกำหนดให้น้ำผลไม้เตรียมสด 100-150 มล. วันละ 2-3 ครั้งสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดไตความผิดปกติในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง นอกจากนี้ น้ำสัปปะรด ใช้เป็นยาลดอาการระคายเคืองและต้านการอักเสบ

เพื่อลดเลือดและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดเพื่อลดความดันโลหิตและทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบจุลินทรีย์ให้กำหนดครึ่งหนึ่งของทารกในครรภ์หรือน้ำผลไม้สด 200-250 มล. ทุกวัน

สับปะรดเป็นแหล่งโพแทสเซียมและแมงกานีสที่สำคัญซึ่งมีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์

นอกจากนี้ยังพบว่าโบรมีเลนช่วยในการฟื้นฟูร่างกายและป้องกันการก่อตัวของน้ำหนักส่วนเกิน หากคุณตัดสินใจลดน้ำหนักอย่างจริงจังและยาวนานนักโภชนาการแนะนำให้ใช้ประโยชน์จากพลังอันยอดเยี่ยมของเอนไซม์สับปะรด แต่ผลไม้สดที่สุกดีแล้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ เมื่อบรรจุกระป๋องส่วนสำคัญของโบรมีเลนจะถูกทำลาย สำหรับการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายเป็นประจำจะมีการเสนอสับปะรดหนึ่งวันต่อสัปดาห์: ในระหว่างวันมีเพียงสับปะรดและให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ สับปะรดยังเพิ่มระดับเซโรโทนินในเลือดซึ่งจะทำให้ความรู้สึกหิวแย่ลง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการ "เผาผลาญ" น้ำหนักส่วนเกินและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษคืออาหารเช้าที่มีสับปะรดเพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับผลไม้อื่น ๆ พยายามอย่ากินอย่างอื่นจนถึงเที่ยงและถ้าคุณรู้สึกสดชื่นและร่าเริงในไม่ช้ากระบวนการดังที่พวกเขากล่าวก็เริ่มขึ้นแล้ว นอกจากนี้โบรมีเลนยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ มันขัดขวางการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดที่ทำให้กล้ามเนื้อกระตุกตัวอย่างเช่นในนักกีฬา นอกจากนี้ยังเร่งการรักษาอาการบาดเจ็บของกล้ามเนื้อต่างๆ

เมื่อเร็ว ๆ นี้แพทย์ได้ให้ความสนใจกับอีกหนึ่งคุณสมบัติของสับปะรดนั่นคือฤทธิ์ต้านมะเร็ง ปรากฎว่าชาวอินเดียนแดงชาวอเมซอนใช้สับปะรดเป็นยาป้องกันมะเร็งมานานหลายร้อยปีแล้ว ในคลินิกแห่งหนึ่งในเยอรมนีพวกเขาได้ข้อสรุปว่าโบรมีเลนเป็นวิธีการป้องกันที่ขาดไม่ได้ในการรักษามะเร็ง Bromelains สำหรับชีวบำบัดมะเร็งมีให้บริการแล้ว

วิธีหั่นสับปะรดอย่างถูกวิธี.

ขณะรับประทานสับปะรดคุณอาจสังเกตเห็นว่าหลังจากนั้นจะมีอาการแสบร้อนในปากโดยเฉพาะที่ลิ้น การบริโภคสับปะรดมากเกินไปอาจทำให้เยื่อเมือกภายในปากไหม้ได้เช่นแก้มลิ้นหรือเพดานปาก

สาเหตุที่สับปะรดกัดลิ้น

สาเหตุหลักที่สับปะรดกัดริมฝีปากและลิ้นคือมีเอนไซม์โบรมีเลนสูง เอนไซม์นี้มีประโยชน์เพราะละลายสารประกอบโปรตีน - เยื่อหุ้มเซลล์มะเร็งการสะสมโปรตีนในเส้นเลือดป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและการแข็งตัวของเลือดสูง เนื่องจากความสามารถของโบรมีเลนในการละลายโครงสร้างโปรตีนจึงกัดกร่อนเยื่อบุช่องปากเมื่อรับประทานสับปะรด ดังนั้นเมื่อเรากินสับปะรดเป็นเวลานานผลของเอนไซม์ที่ลิ้นและริมฝีปากจะเพิ่มขึ้นและความเสียหายจะเห็นได้ชัดเจนขึ้น

โบรมีเลนจำนวนมากที่สุดพบได้ที่เปลือกและตรงกลางดังนั้นเมื่อเรากินสับปะรดไม่ปอกเปลือก แต่หั่นเป็นชิ้นจะกัดกร่อนริมฝีปาก นอกเหนือจากความรู้สึกไม่สบายทางร่างกายแล้วเอนไซม์นี้ยังไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อร่างกาย

บางคนพยายามลดน้ำหนักด้วยสับปะรด แต่นักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการกินโบรมีเลนไม่ส่งผลต่อการลดน้ำหนัก เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการย่อยอาหารเท่านั้น

จะทำอย่างไรเพื่อกำจัดความรู้สึกแสบร้อน

เพื่อป้องกันอาการแสบร้อนในปากขณะรับประทานสับปะรดคุณต้องรู้กฎง่ายๆดังนี้

1. หลีกเลี่ยงผลไม้ที่ไม่สุก หากต้องการเลือกสับปะรดที่ดีให้ใช้นิ้วกดลงไป มันควรจะแน่น แต่ไม่แข็ง สีผิวของสับปะรดที่ดีคือสีน้ำตาลอมเขียวสีเขียวอมเหลือง แต่ไม่ใช่สีเหลืองหรือเหลืองส้ม สับปะรดสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวสดไม่สุกและอาจเป็นอันตรายต่อช่องปากและเคลือบฟันได้
2. หลังจากรับประทานสับปะรดแล้วให้ล้างปากด้วยน้ำสะอาด และถ้าคุณรู้สึกแสบร้อนอย่างแรงในปากให้กินเนยสักชิ้น
3. ปริมาณที่มากที่สุดของเอนไซม์ที่กัดกินเยื่อบุช่องปากอยู่ตรงกลางของสับปะรด อย่ากินมัน.
4. กินผัดสับปะรดหรือแกงส้ม การให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและพริกที่ร้อนจัดจะทำให้ผลของโบรมีเลนเป็นกลาง

หากคุณปากเสียและไหม้ขณะกินสับปะรดอย่าตกใจ การสร้างใหม่ของเซลล์ในช่องปากเป็นไปอย่างรวดเร็วและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงความรู้สึกแสบร้อนก็จะผ่านไป