คอลเลคชันตำราอาหารของฉันได้รับการอัปเดตด้วยหนังสือสูตรอาหารมังสวิรัติใหม่จาก Mann, Ivanov และ Ferber เรียกว่าตำรับอาหารเพื่อสุขภาพและอายุยืนยาวโดย Leanne Campbell พ่อของเธอเขียนหนังสือยอดนิยมชื่อดังซึ่งบอกว่าเป็นเรื่องผิดปกติที่คนเราจะกินอาหารจากสัตว์และการกินอาหารจากพืชจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า
Leanne Campbell ตัดสินใจเสริมงานของพ่อด้วยตำราอาหารที่มีสูตรอาหารมังสวิรัติ ผู้ที่เลือกทานมังสวิรัติตามรายงานของ China Study จะพบสูตรอาหารเพื่อสุขภาพมากมายที่นี่
สูตรอาหารไขมันต่ำ
หลักการพื้นฐานของหนังสือ "สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอายุที่ยืนยาว" โดย Leanne Campbell:
- การประมวลผลขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์
- การจัดเก็บอาหารที่ถูกต้องเพื่อรักษาสารอาหารสูงสุด
- ไขมันน้อย
- น้ำตาลน้อย
- เกลือน้อย
ในตอนต้นของหนังสือผู้เขียนเล่าเรื่องราวของเธอว่าเธอมาทานอาหารที่ทำจากพืชได้อย่างไรและทำไม มันน่าสนใจสำหรับฉันที่จะอ่าน จากนั้นมีส่วนที่อุทิศให้กับเด็ก ๆ ลีแอนน์ให้คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีที่เธอเลี้ยงดูและเลี้ยงดูลูก ๆ ด้วยการรับประทานอาหารมังสวิรัติ
ฉันชอบมาก หมวดอาหารทดแทนที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารที่เป็นอันตราย ... ผู้เขียนแนะนำทางเลือกจากพืชแทนเนื้อสัตว์และปลาไข่และนม แม้ว่าจะเป็นการดีที่จะรวมสูตรนมผักไว้ในหนังสือ ตัวอย่างเช่นมะพร้าว
มีตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเปลี่ยนไขมันและน้ำมันในการอบ แน่นอนฉันจะพยายามอบอะไรบางอย่างที่มีลูกพรุนแทนเนย
หนังสือมีความสวยงาม ทำจากกระดาษคุณภาพสูงหนาอย่างดีพร้อมปกแข็ง หนังสือเล่มนี้มีสูตรอาหารมากมายส่วนใหญ่จะมีรูปถ่ายอาหารสำเร็จรูป นี่คือเนื้อหาของหนังสือ:
ข้อเสียของ China Study Cookbook
แต่ฉันก็มีคำติชมเช่นกัน
การอ้างสิทธิ์คุณภาพภาพถ่าย
รูปภาพบางรูปเบลออาหารไม่ได้โฟกัส ในขณะเดียวกันด้วยเหตุผลบางประการภาพถ่ายที่พร่ามัวถูกวางไว้บนหน้ากระดาษขนาดใหญ่ทั้งหมด สิ่งที่สามารถพิจารณาได้ที่นั่นฉันไม่ทราบ จำเป็นต้องถ่ายภาพอย่างระมัดระวังมากขึ้นสำหรับหนังสือเล่มนี้ หรือลดขนาดแล้ววางไว้ใต้สูตรอาหารไม่ใช่แยกหน้า มันจะดูดีกว่ามาก ในหน้าเว็บขนาดใหญ่การขาดโฟกัสจะทำให้เห็นเด่นชัดเกินไป
ตัวอย่างเช่นภาพมัฟฟินเหล่านี้พร่ามัวโฟกัสไม่อยู่โดยสิ้นเชิง:
ไม่สอดคล้องกับข้อมูลเฉพาะของรัสเซีย
หนังสือเล่มนี้มุ่งเน้นไปที่ตลาดอเมริกาอย่างชัดเจน สูตรอาหารไม่ได้ปรับให้เหมาะกับผู้อ่านชาวรัสเซีย หลายสูตรบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากจากเรา แน่นอนคุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ในมหานคร แต่ผู้คนจากเมืองเล็ก ๆ ไม่น่าจะซื้อของแปลกใหม่ได้
หนังสือมีบันทึกน่ารักนี้: "ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสูตรอาหารสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและแผนกอาหารเพื่อสุขภาพร้านขายยาตลอดจนสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์ของรัสเซียและต่างประเทศหรือจัดทำขึ้นเองตามสูตรอาหารที่มีอยู่ทางออนไลน์"
และถ้าคนไม่มีอินเทอร์เน็ตเขาจะทำอย่างไร? เขาเตรียมส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารอย่างไร?
ตัวอย่างเช่นหนังสือเล่มนี้มักมีสูตรอาหารสำหรับตอติญ่า ตัวอย่างสูตรอาหาร - Favorite Breakfast Burritos, หน้า 78
แนะนำตอร์ตีญ่าโฮลเกรนขนาดใหญ่ 4 เม็ด ฉันเข้าใจว่าในอเมริกาตอร์ตียามีขายทุกซอกทุกมุม แต่สำหรับรัสเซียถือเป็นเรื่องแปลกใหม่ แม้แต่แป้งตอติญ่าธรรมดา ๆ มันจะเป็นเหตุผลที่จะให้สูตรสำหรับตอติญ่าโฮมเมดในหนังสือเล่มเดียวกันเพื่อให้คนสามารถปรุงอาหารได้ด้วยตัวเอง
ในสูตรเดียวกับเบอร์ริโตที่คุณชื่นชอบผู้เขียนแนะนำให้ใช้ซัลซ่าไขมันต่ำปราศจากเกลือที่คุณชื่นชอบจากกระป๋อง ยังซื้อตามที่ฉันเข้าใจ ไม่มีสูตรสำหรับซัลซ่าเอง
เพื่อความเป็นธรรมฉันจะทราบ - ฉันพบสูตรซัลซ่าในหนังสือเล่มนี้ แต่ค่อนข้างบังเอิญเพราะมันอยู่ไกลออกไปมาก (หน้า 244) และในอีกสูตรหนึ่ง - เป็นส่วนเสริมเล็กน้อย ดู:
อย่างไรก็ตามฉันสงสัยว่าสูตรอาหารดังกล่าวลงเอยอย่างไรในหนังสือเล่มนี้ แท้จริงแล้วในตอนต้นของหนังสือเล่มนี้มีการกล่าวไว้ว่าผลิตภัณฑ์ควรได้รับการแปรรูปน้อยที่สุดเพื่อรักษาประโยชน์สูงสุด และที่นี่มันฝรั่งอบสองครั้ง - 1 ชั่วโมงแรกจากนั้นอีก 20 นาที
สูตรกราโนล่าหน้า 77 เกิดคำถามเดียวกัน
ด่าอะไรได้อีก ในสูตรสำหรับขนมอบหวานฉันได้ค้นพบสารให้ความหวาน "Sucanat" ลึกลับที่แนะนำให้ใช้แทนน้ำตาล ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้คืออะไร ฉันออนไลน์เพื่อค้นหา แล้วฉันเห็นอะไร? สารให้ความหวานนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำตาลทรายแดงเพียง แต่มีน้ำเชื่อมสีดำ (กากน้ำตาล) ในปริมาณสูง นั่นคือมีประโยชน์มากขึ้น แต่น้ำตาลก็ยังคงเป็นน้ำตาลไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไร
ดูเหมือนว่าฉันจะจบด้วยคำวิจารณ์🙂
ฉันจะสรรเสริญเล็กน้อย หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วย เย็บในริบบิ้นบุ๊คมาร์ค ... คุณสามารถวางสูตรอาหารเพื่อให้เปิดหนังสือได้ทันทีในที่ที่เหมาะสม เรื่องเล็ก แต่ก็ดี
ช่องว่างมีไว้ท้ายเล่ม หน้าเรียงราย ที่คุณสามารถจดไอเดียและสูตรอาหารของคุณ
ใครจะได้รับประโยชน์จาก China Research Cookbook?
หนังสือ "ตำรับอาหารเพื่อสุขภาพและอายุที่ยืนยาว" จะเป็นประโยชน์กับคุณหาก
- คุณชอบการทดลองทำอาหาร
- คุณสนใจที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารอเมริกันสูตรใหม่ ๆ
- คุณคุ้นเคยกับพื้นฐานการทำอาหารและสามารถทดแทนอาหารต่างๆได้ดี
ในกรณีนี้อย่าลังเลที่จะนำหนังสือไปใช้เองหรือเป็นของขวัญให้กับคนที่คุณรักที่สนใจในการทำอาหารมังสวิรัติและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
หากคุณเพิ่งเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหาร และไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติคุณจะทำอาหารตามสูตรอาหารจากหนังสือเล่มนี้ได้ยาก เริ่มจากสิ่งที่ง่ายกว่าดีกว่า เอาใจใส่ผู้อื่น.
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบการทดลองทำอาหารดังนั้นหนังสือเล่มนี้จึงมีประโยชน์อย่างแน่นอน ฉันชอบหลายสูตร ดังนั้นฉันจะทำอาหารตามสูตรของ Leanne Campbell โดยก่อนหน้านี้ได้ปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์รัสเซียของเรา
ติดตามการอัปเดตของไซต์ของฉัน - ฉันจะโพสต์สูตรอาหารที่ดัดแปลงพร้อมรูปถ่าย
หาซื้อได้ที่ไหนหนังสือ "สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอายุที่ยืนยาว"
สามารถซื้อสิ่งพิมพ์ได้ทั้งในรูปแบบสิ่งพิมพ์และแบบอิเล็กทรอนิกส์ที่ร้านค้าออนไลน์ต่อไปนี้
Recipes for Health and Longevity เป็นหนังสือที่เขียนโดย Leanne Campbell ลูกสาวของ Colin Campbell ผู้เขียน China Study ที่อื้อฉาวและน่าตกใจ นี่เป็นตำราอาหารทั่วไปหรืออะไรมากกว่านั้น? บทวิจารณ์ของฉัน
ฉันทานอาหารที่ค่อนข้างธรรมดาไม่มีอะไรหรูหรา - ฉันเป็นเพื่อนที่ไม่โอ้อวด ฉันกินอาหารโฮมเมดง่ายๆที่ภรรยาดูแลของฉันเตรียมไว้เช่นข้าวต้มโซบะมันฝรั่งสตูผักและสลัดทุกชนิด ตัวฉันเองรู้วิธีทำอาหาร แต่ฉันไม่ได้พยายามลองสูตรอาหารใหม่ ๆ - ฉันไม่ใช่นักชิมและฉันไม่ได้ติดตามความสุขและรสนิยมใหม่ ๆ โดยเลือกอาหารที่คุ้นเคย
สังเกตไหมว่าฉันไม่ได้พูดถึงเนื้อสัตว์? ฉันไม่ใช่มังสวิรัติ 100% แต่อาหารจากพืชเป็นส่วนหลักในอาหารของฉัน ฉันไปที่นี่เป็นเวลานานโดยไม่ได้มีปัญหาและความสงสัย แต่โดยรวมแล้วฉันพอใจกับสิ่งที่ฉันเลือก - เพราะฉันรู้สึกดีขึ้นและมีสุขภาพดีกว่าในสมัยนั้นที่ฉันกินเนื้อเกี๊ยวขนมหวานและอาหารจานด่วนทุกชนิด
ทำไมฉันถึงเริ่มการสนทนาเช่นนี้? ดังที่คุณอาจได้เรียนรู้มาแล้วจากบทความก่อนหน้านี้เมื่อไม่นานมานี้ในรัสเซียมีหนังสือที่ยอดเยี่ยมของ Colin Campbell ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ซึ่งเขาให้หลักฐานที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์และอาหารที่มีส่วนประกอบเทียมกับโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือดในปริมาณมาก ฉันจะไม่ซ่อนหนังสือเล่มนี้กลายเป็นการก่อความไม่สงบ แต่เป็นที่ถกเถียงกันและต่อมาฉันก็ได้อ่านคำวิจารณ์มากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้จากฝ่ายตรงข้ามของการกินเจ
ถึงกระนั้นสำหรับฉันแล้วอาหารที่ทำจากพืชนั้นเป็นที่นิยมมากกว่าปกติเพราะ ฉันรู้สึกถึงข้อดีทั้งหมดของตัวเอง แต่ไม่ได้สังเกตถึงข้อเสียแม้ว่าฉันจะฝึกฝนมาหลายปีแล้วก็ตาม
และตอนนี้สำนักพิมพ์ MYTH ก็ได้ปล่อยหนังสือภาคต่อที่รอคอยมานาน
ถ้าใน "จีนศึกษา" เราสามารถเรียน "ทฤษฎี" ได้ตอนนี้ผู้อ่านจะมีบทเรียนที่ใช้ได้จริง พบกับตำราอาหาร "China Exploration" เขียนโดย Leanne ลูกสาวของ Colin Campbell
เช่นเดียวกับตำราอาหารสมัยใหม่ทั้งหมด Recipes for Health and Longevity มีสีสันสดใสและรูปถ่ายของอาหารทำให้น้ำลายไหลมากมาย อ้างอิงจาก Leanne หนังสือเล่มนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่การรวบรวมสูตรอาหารเท่านั้น รวบรวมไว้ที่นี่คือสูตรอาหารมังสวิรัติที่จัดทำโดยครอบครัวแคมป์เบลล์ ความประทับใจแรกของฉันคือสุภาพบุรุษเหล่านี้กินเก่งมากนักชิมตัวจริง อาหารชื่ออะไร: "หม้อตุ๋นกับฟิสทาลิสและตอติญ่า", Moro ในทะเลแคริบเบียน หรือ "เอนชิลาโดกับมันเทศ".
อย่างไรก็ตามความประทับใจนั้นหลอกลวง อาหารเหล่านี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและหากคุณมีส่วนผสมที่ถูกต้องแม้แต่คนที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถทำอาหารแต่ละจานได้ แน่นอนคุณควรเผื่อไว้สำหรับความจริงที่ว่าผู้เขียนหนังสือเล่มนี้เป็นชาวอเมริกันและเมนูของพวกเขาค่อนข้างแตกต่างจากภาษารัสเซียซึ่งอย่างไรก็ตามไม่มีผลต่อความซับซ้อนของการเตรียม แต่ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับนิสัยไม่ใช่ผลิตภัณฑ์
อาหารแต่ละจานจากหนังสือเล่มนี้ได้รับการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันถ่ายภาพ (ใช่แล้วสตีเฟนแคมป์เบลล์ลูกชายของโคลินทำภาพประกอบและพวกเขาไม่เหมือนภาพสต็อกจากตำราอาหารธรรมดาชุ่มฉ่ำและมีชีวิตชีวา) และชิมอย่างละเอียด แคมป์เบลซีเนียร์หัวเราะในคำนำ: "ฉันเข้าร่วมชิมด้วย!"
นอกจากสูตรอาหารแล้ว Leanne ยังแบ่งปันความคิดของเธอเกี่ยวกับวิธีการปลูกหรือเลือกอาหารจากพืชและวิธีการรักษาคุณค่าทางโภชนาการระหว่างการเก็บรักษาและการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่นฉันรู้สึกประหลาดใจที่ได้รู้ว่าการแช่แข็งแบบลึกช่วยให้คุณสามารถรักษาสารอาหารในผักและผลไม้ได้สูงสุด
ตามเนื้อผ้าต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่คัดสรรมาแล้วคราวนี้เกี่ยวกับวิธีควบคุมคุณค่าและสุขภาพของอาหารที่คุณรับประทาน จากมุมมองของหัวหน้าครอบครัวปรุงหนังสือ "Chinese Research" และ "Recipes for Health and Longevity"!
- อย่าลืมวางแผนเมนูล่วงหน้าเช่น 1 สัปดาห์ และจัดสรรเวลาให้มากพอที่จะคิดถึงสิ่งต่างๆ
- อย่าหมกมุ่นอยู่กับอาหารที่คุ้นเคยและพยายามมองหาสิ่งใหม่ ๆ เป็นครั้งคราว (เป็นเพียงคำแนะนำสำหรับฉัน)
- เลือก "อาหารประจำสัปดาห์" 3-4 รายการซึ่งคุณจะ "ปิด" มื้อเย็นและเป็นส่วนหนึ่งของมื้อค่ำ
- ทำรายการส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ
- อย่าลืมใส่ผักสดสำหรับเครื่องเคียงและสลัดเช่นเดียวกับขนมปังซีเรียลผลไม้ผักและอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวัน
- ตรวจสอบอุปกรณ์ของคุณซึ่งส่วนใหญ่เป็นธัญพืชเครื่องเทศและแป้ง
- อย่าไปซื้อของตอนท้องว่าง! สิ่งนี้สามารถกระตุ้นให้คุณซื้ออาหารที่ไม่จำเป็นและไม่มีประโยชน์จำนวนมาก
- อย่าทิ้งเมนูที่ใช้และรายการช้อปปิ้ง คุณสามารถทำซ้ำหรือแก้ไขได้ทุกเมื่อ
หนังสือเล่มนี้น่าสนใจและเป็นครั้งแรกในรอบหลายปีที่ฉันตัดสินใจละทิ้งหลักการและทำอาหารแบบนั้น ทางเลือกตกลงไป “ ซุปแอซเท็ก” (ฉันรักเมโสอเมริกา) ฉันจะพยายาม - ฉันจะบอกคุณ
เราทุกคนมีอาหารโปรดของเรา แต่ทำไมไม่ลอง? คุณสามารถลองใช้วิธีแก้ปัญหาผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศจากหนังสือเล่มนี้ได้เช่นกันแม้ว่าคุณจะไม่ใช่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติและใช้ข้อมูลที่ได้รับในสูตรอาหารอื่น ๆ ในหนังสือ « » สิ่งที่น่าสนใจมากมาย และที่สำคัญที่สุดไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ควรนำความสุขมาสู่คุณและคนที่คุณรัก!
ลีแอนน์เติบโตมาในบรรยากาศแห่งความเอาใจใส่และความรักแม่ของเธอชอบทำอาหารมาโดยตลอดและครอบครัวนี้ไม่เพียง แต่จะมีมันฝรั่งบดโฮมเมดสำหรับมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังมีของหวานที่พวกเขาชื่นชอบรวมถึงไอศกรีมด้วย
เมื่อเธอเรียนอยู่ชั้นมัธยมปลายโคลินแคมป์เบลพ่อของเธอกำลังเตรียมตีพิมพ์หนังสือขายดี China Study ในอนาคต นักวิทยาศาสตร์ชอบความจริงกำลังมองหาเส้นทางสู่สุขภาพและชีวิตที่ยืนยาวสำหรับตัวเขาเองครอบครัวและคนธรรมดาเขาต้องเผชิญกับอุปสรรคมากมาย เมื่อถึงเวลาที่หนังสือเล่มนี้ตกอยู่ในมือของฉันบทบัญญัติและหลักการทางโภชนาการส่วนใหญ่ที่อธิบายไว้ในหนังสือเล่มนี้ก็คุ้นเคยกับฉันอยู่แล้วและไม่เพียง แต่มาจากแหล่งวรรณกรรมอื่น ๆ เท่านั้น ฉันมีประสบการณ์โดยตรงกับผลการรักษาของอาหารมังสวิรัติโดยพิจารณาจากอาหารทั้งสดและดิบ อย่างไรก็ตามแคมป์เบลไม่ใช่นักธรรมชาติวิทยาหรือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเขาเป็นนักวิทยาศาสตร์และงานวิจัยของเขามีขอบเขตที่น่าทึ่ง คุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดและชัดเจนเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของอาหารบางชนิดกับโรคที่รวมอยู่ในรายชื่อสาเหตุการเสียชีวิตที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกสมัยใหม่ทั้งหมด
แน่นอนว่าการค้นพบของแคมป์เบลล์และการทดลองเปลี่ยนอาหารของเขาเองไม่สามารถส่งผลกระทบต่อทั้งครอบครัวได้ ลีแอนน์จึงค่อยๆเรียนรู้ที่จะใช้ชีวิตและปรุงอาหารโดยปราศจากอาหารที่เป็นอันตรายเช่นน้ำตาลน้ำมันกลั่นและแป้งโดยลดปริมาณเกลือลง แต่การตัดสินใจหลักเลิกกินเนื้อสัตว์ไม่ได้มาง่ายๆ พวกเราส่วนใหญ่เพลิดเพลินกับการทอดและไส้กรอกไม่เคยเจอช่วงเวลาแห่งความตายของสัตว์ ในทางทฤษฎีพูดง่ายๆว่า "สิ่งนี้จำเป็นเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้และต้องทำอย่างไรเพราะคุณต้องกินเพื่อให้ได้โปรตีนและแคลอรี่" ... แต่ในความเป็นจริงมีไม่กี่คนที่พร้อมไม่เพียง แต่จะได้กินเนื้อด้วยตัวเองเท่านั้น แต่ยังต้องสังเกตด้วย วิธีการตัดซาก ไม่จำเป็นต้องพูดถึงกรณีที่ซากศพนี้ไม่ใช่สิ่งมีชีวิตไร้หน้าซึ่งเติบโตขึ้นมาจากที่ใดที่หนึ่งในกำแพงปิด แต่เป็นเพื่อนที่คุณทักทายทุกวันแชทโทรตามชื่อและยิ้มให้กับ "me-ee" ที่ร่าเริงของเขา!
เมื่อเวลาผ่านไป Colin Campbell ได้กลายเป็นศาสตราจารย์กิตติคุณในภาควิชาชีวเคมีอาหารที่ Cornell University และได้รับรางวัลจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันชื่อของเขาเป็นอันดับหนึ่งในรายชื่อ 25 บุคคลที่มีอิทธิพลมากที่สุดในด้านโภชนาการ ลีแอนน์แต่งงานแล้วและมีลูกชายที่ยอดเยี่ยมสองคน
ในฐานะแม่ที่เป็นมังสวิรัติเธอต้องเผชิญกับคำถามมากมาย ก่อนอื่น: เลี้ยงครอบครัวลูกอย่างไร? ผู้ใหญ่ที่เลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างชาญฉลาดกำลังมองหาสูตรอาหารที่จะช่วยให้ไม่พลาดอาหารเก่าที่มีเนื้อสัตว์มีไขมันและผ่านการกลั่น และเด็กต้องการความหลากหลายความสดใสความเคารพจากเพื่อน ๆ และแน่นอนว่าเขาต้องการวิตามินแร่ธาตุกรดอะมิโนครบชุดเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่สมบูรณ์ หนังสือ "China Study" ให้คำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถาม "สิ่งที่ไม่ควรกินถ้าคุณต้องการมีชีวิตที่แข็งแรงและมีชีวิตชีวาที่ยืนยาว" แต่มีคำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่ควรกินหลังจากปฏิเสธ
ดังนั้นลีแอนด้วยความช่วยเหลือของพ่อและลูกจึงเตรียมตำรา "สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอายุที่ยืนยาว"
ผู้หญิงหลายคนเขียนถึงฉันรวมถึงผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือมีสุขภาพดีบางคนได้เปลี่ยนไปรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือแม้แต่อาหารดิบ และน่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่บรรลุผลตามที่คาดหวัง ตัวอย่างเช่นฉันรู้จักผู้หญิงหลายคนที่กลายเป็นมังสวิรัติหลังจากอ่านหนังสือวิธีง่ายๆในการลดน้ำหนักของ Allen Carr แล้ว พวกเขาปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ไม่ได้ลดน้ำหนักและฉันกลัวว่าสุขภาพของพวกเขาไม่ดีขึ้น ฉันแน่ใจว่าปัญหาคือชุดอาหารที่หายากซึ่งรวมอยู่ในเมนูมังสวิรัติตามปกติในประเทศของเรา สูตรอาหารที่แนะนำมักจะเป็นอันตรายมากกว่าสูตรปกติ พวกเขาใช้น้ำตาลแป้งขาวชีสน้ำมันและเกลือจำนวนมากมักแนะนำให้ปรุงอาหารหรือทอดเป็นเวลานาน นอกจากนี้ฉันอาศัยอยู่ในทาชเคนต์และเมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพฉันต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าฉันไม่สามารถปรุงอาหารตามสูตรอาหารต่างประเทศได้เพราะ ที่นี่ไม่มีขายส่วนผสมหลายอย่างและการสั่งซื้อก็แพงเกินไป ในรัสเซียและยูเครนในเกือบทุกเมืองคุณสามารถซื้อได้อีกมากมายและต้องขอบคุณร้านค้าออนไลน์เกือบทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นเมล็ดเจียเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม carob น้ำมันมะพร้าวบัควีทสีเขียวและอื่น ๆ อีกมากมาย
และตรงหน้าฉันคือหนังสือที่สวยงามเล่มนี้ บอกตามตรงว่าฉันไม่สามารถใช้สูตรอาหารใด ๆ ได้เลย อันดับแรกอีกครั้งเนื่องจากส่วนผสมบางอย่างหายาก (น้ำเชื่อมหางจระเข้ข้าวดำควินัวฟิวซาลิส ฯลฯ ) ประการที่สองฉันพยายามหลีกเลี่ยงการผสมผสานที่หนักหน่วงเช่นพืชตระกูลถั่วและแป้งในจานเดียวกันและฉันก็พยายามอย่าปรุงแต่ละส่วนผสมนานเกินความจำเป็น นั่นคือตัวอย่างเช่นสตูว์ผักกับเกี๊ยวซึ่งเพิ่มแครอทผักชีฝรั่งและถั่วในเวลาเดียวกันและตุ๋นนานกว่า 40 นาทีพร้อมกับเกี๊ยวเป็นเรื่องยากและยากสำหรับฉัน นอกจากนี้แพนเค้กฐานสำหรับพายที่ทำจากแครกเกอร์สำเร็จรูปและส่วนผสมกระป๋องเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะอ้างถึงอาหารเพื่อสุขภาพ
แต่ฉันคิดว่าคนที่คุ้นเคยกับรสนิยมที่สดใสและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นของอาหารประเภทเนื้อได้ตัดสินใจที่จะเปลี่ยนมาเป็นมังสวิรัติและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ต้องการเป็นหมิ่นประมาทนั่นคือการแทนที่นมและไข่ในอาหารของพวกเขาจะพบว่ามีประโยชน์มากมายสำหรับตัวเองในเรื่องนี้ หนังสือ. ความจริงก็คือไม่เพียง แต่เต็มไปด้วยสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแนวคิดคำแนะนำในการเลือกผลิตภัณฑ์วิธีการเตรียมนมทดแทนมายองเนสและซอสอื่น ๆ เป็นต้น นอกจากนี้คำแนะนำจำนวนหนึ่งเกี่ยวกับการจัดเตรียมเมนูและการจัดเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวที่มีคุณค่าครบถ้วนจาก Leanne จะช่วยคุณแม่ได้อย่างมาก
ขอบคุณผู้เผยแพร่ Mann, Ivanov และ Ferber สำหรับสำเนาที่ให้มา
ใน International Day of Vegan Publishing House "Mann, Ivanov and Ferber" จัดพิมพ์หนังสือโดย Leanne Campbell
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอายุยืน
ตำราการวิจัยภาษาจีน
ลีแอนน์แคมป์เบล
ตำราการศึกษาของจีน
ต่อ. จากอังกฤษ. Vasily Gorokhov
M .: Mann, Ivanov and Ferber, 2014 - 288 หน้า
หนังสือให้ชีวิตที่มีสุขภาพดี หนังสือเล่มนี้แสดงสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ
หนังสือเล่มนี้เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับหนังสือขายดีระดับนานาชาติที่ได้รับรางวัล มีสูตรอาหารที่หลากหลายเพื่อช่วยให้คุณเปลี่ยนไปรับประทานอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็วและมีความสุขและมีชีวิตที่ยืนยาวและกระตือรือร้น
ก่อนหน้านี้มีงานวิจัยเชิงประจักษ์ไม่มากนักที่สนับสนุนการรับประทานอาหารจากอาหารจากพืชทั้งหมด ตอนนี้เราสามารถวาดภาพหลอดเลือดแดงในหัวใจแล้วแสดงให้เห็นอย่างน่าเชื่อดังที่ Dean Ornish และ Caldwell Esselstin Jr. กล่าวว่าการรับประทานอาหารที่ทำจากพืชทั้งตัวสามารถรักษาโรคหัวใจได้
ตอนนี้เรามีความรู้ที่จะเข้าใจวิธีการทำงาน โปรตีนจากสัตว์มากกว่าไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในอาหารทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นในสัตว์ทดลองบุคคลและทั้งประเทศ การเปรียบเทียบข้ามประเทศแสดงให้เห็นว่าคนที่กินอาหารจากพืชแบบดั้งเดิมมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและการศึกษาจากประเทศหนึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินอาหารจากพืชมากขึ้นไม่เพียง แต่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงเท่านั้น มักไม่ค่อยมีโรคหัวใจและหลอดเลือด
ตอนนี้เรามีหลักฐานที่น่าสนใจมากมายว่าการกินอาหารให้ครบหมู่มีประโยชน์ต่อหัวใจมากที่สุด
เราไม่เคยเข้าใจอย่างลึกซึ้งมาก่อนว่าโภชนาการมีผลต่อมะเร็งในระดับเซลล์และระดับประชากรอย่างไร ข้อมูลที่เผยแพร่แสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากสัตว์กระตุ้นการเติบโตของเนื้องอก การบริโภคโปรตีนจากสัตว์จะเพิ่มระดับฮอร์โมน IGF-1 ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งและการรับประทานอาหารที่มีเคซีนสูง (โปรตีนหลักในนมวัว) จะช่วยเพิ่มการแทรกซึมของสารก่อมะเร็งเข้าสู่เซลล์ ในทางกลับกันสิ่งนี้ช่วยให้สารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายติดอยู่กับ DNA มากขึ้นซึ่งนำไปสู่การเพิ่มจำนวนของปฏิกิริยาการกลายพันธุ์ที่ทำให้เกิดการเติบโตของเซลล์มะเร็งและทำให้เกิดการเติบโตอย่างรวดเร็วของเนื้องอกหลังจากการก่อตัว
หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นว่าอาหารจากสัตว์ช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศหญิงตลอดชีวิตซึ่งอาจนำไปสู่มะเร็งเต้านม
ตอนนี้เรามีหลักฐานที่น่าสนใจมากมายว่าการรับประทานอาหารที่ทำจากพืชทั้งตัวสามารถป้องกันและรักษามะเร็งได้
ในอดีตเราขาดเทคโนโลยีในการตรวจวัดตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่เป็นสัญญาณของโรคเบาหวานหรือมีหลักฐานว่าระดับน้ำตาลในเลือดคอเลสเตอรอลและอินซูลินจะลดลงเมื่อเทียบกับอาหารจากพืชทั้งหมดมากกว่าการรักษาด้วยวิธีอื่น ๆ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 โดยการบริโภคอาหารจากพืชทั้งหมดสามารถรักษาและหยุดรับประทานยา การศึกษาระหว่างประเทศจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าโรคเบาหวานประเภท 1 ซึ่งเป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองอย่างรุนแรงมีความสัมพันธ์กับการบริโภคนมวัวและการให้นมบุตรก่อนวัยอันควร
ตอนนี้เรารู้แล้วว่าระบบภูมิต้านทานเนื้อเยื่อสามารถโจมตีร่างกายของเราเองผ่านการเลียนแบบโมเลกุลที่เกิดจากการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ที่เข้าสู่กระแสเลือดของเรา นอกจากนี้เรายังมีหลักฐานที่ชัดเจนถึงความสัมพันธ์ระหว่างการเกิดโรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อมและการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากนม การศึกษาตามแบบแผนแสดงให้เห็นว่าโภชนาการที่เหมาะสมสามารถชะลอและอาจหยุดการเกิดโรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อมได้
ขณะนี้เรามีหลักฐานที่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่ทำจากพืชทั้งตัวสามารถช่วยป้องกันและรักษาโรคเบาหวานและโรคแพ้ภูมิตัวเองได้
เราไม่เคยมีหลักฐานมากมายมาก่อนว่าอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์สูงสามารถเป็นอันตรายต่อไตของเราได้ Urolithiasis เกิดขึ้นเมื่อการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ก่อให้เกิดการสะสมของแคลเซียมและออกซาเลตในไตในปริมาณที่มากเกินไป วันนี้เรารู้ว่าต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อมตามวัยสามารถป้องกันได้ด้วยอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง นอกจากนี้การศึกษาพบว่าการเกิดความผิดปกติของความรู้ความเข้าใจหลอดเลือดสมองเสื่อมที่เกิดจากไมโครสโตรกและโรคอัลไซเมอร์เกี่ยวข้องกับอาหารที่เรากิน
การวิจัยชี้ให้เห็นว่าความเสี่ยงของกระดูกสะโพกหักและโรคกระดูกพรุนนั้นรุนแรงขึ้นจากการรับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์สูง โปรตีนจากสัตว์ทำให้แคลเซียมถูกชะออกจากกระดูกสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในเลือด
ตอนนี้เรามีหลักฐานที่ชัดเจนว่าการรับประทานอาหารที่ทำจากพืชทั้งหมดมีประโยชน์ต่อไตกระดูกดวงตาและสมองของเรามากที่สุด
การวิจัยสามารถทำได้และควรทำ แต่ความคิดที่ว่าการรับประทานอาหารที่ทำจากพืชทั้งตัวจะมีประสิทธิภาพในการป้องกันและแม้กระทั่งการรักษาโรคเรื้อรังที่หลากหลายก็ไม่สามารถปฏิเสธได้อีกต่อไป
และตอนนี้มีไม่กี่คนที่อาศัยประสบการณ์ส่วนตัวหลักการหรืองานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่หายากกำลังพูดถึงประโยชน์ของโภชนาการดังกล่าว ขณะนี้มีการศึกษาที่ละเอียดครอบคลุมและเข้มงวดหลายร้อยรายการที่สนับสนุนเรื่องนี้
โคลินแคมป์เบลล์
ศาสตราจารย์กิตติคุณภาควิชาชีวเคมีอาหารมหาวิทยาลัยคอร์เนลผู้เขียนหนังสือ
ด้วยการค้นคว้าของพ่อความเชื่อและประสบการณ์ของตัวเองฉันจึงเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ใกล้เคียงกับอาหารจากพืชทั้งหมดไม่ใช้เนื้อสัตว์นมหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ ลูกชายสองคนของฉันเติบโตมาด้วยอาหารมังสวิรัติเกือบทั้งหมด ตอนนี้ฉันเขียนเส้นเหล่านี้อายุ 16 และ 17 ปี เช่นเดียวกับแม่ของฉันฉันไม่เพียง แต่พยายามเลี้ยงครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่ต้องทำอาหารให้อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย
วิธีสอนเด็กให้รับประทานอาหารในพืช
ฉันมักจะถูกถามเกี่ยวกับวิธีเลี้ยงและให้ความรู้เด็ก ๆ ในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ด้านล่างนี้คือคำตอบสำหรับคำถามยอดนิยม
เด็กที่รับประทานอาหารจากพืชขาดสารอาหารจริงหรือไม่? มีผลต่อพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจของเด็กอย่างไร?
จากประสบการณ์ของฉันเองฉันไม่สามารถพูดได้ว่าอาหารที่ทำจากพืชทำให้พัฒนาการทางร่างกายและจิตใจของลูกชายของฉันช้าลงหรือทำให้พวกเขาเสียหายในทางใดทางหนึ่ง ค่อนข้างตรงกันข้าม สตีเฟนอายุสิบเจ็ดเนลสันอายุสิบหกทั้งคู่เล่นเกมเป็นทีมมาตั้งแต่อายุสี่หรือห้าขวบและเป็นนักกีฬาที่กระตือรือร้นและมีความสามารถเป็นพิเศษมาโดยตลอด สตีเฟนสูงประมาณหกฟุตเนลสันสูงประมาณหกฟุตถูกสร้างมาอย่างดีและมีรูปร่างที่ดี
ตั้งแต่ชั้นประถมลูก ๆ ของฉันเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่เกือบหนึ่งมีความเอาใจใส่และมีไหวพริบดี ทั้งสองได้รับรางวัลด้านกีฬาและการฝึกอบรมมากมาย ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาไม่ค่อยป่วย ดังนั้นฉันสามารถพูดได้ว่าอาหารจากพืชตั้งแต่วัยเด็กช่วยเพิ่มศักยภาพทางจิตใจและร่างกายของพวกเขาและไม่เป็นอันตรายต่อพวกเขา แต่อย่างใด
ทารกจะได้รับแคลเซียมจากที่ใดหากไม่ดื่มนม? ลูก ๆ ของคุณดื่มอะไร
หากคุณได้รับแคลอรี่เพียงพอจากอาหารจากพืชแสดงว่ามีแคลเซียมในปริมาณที่จำเป็นเช่นกัน เป็นตำนานเก่าแก่ที่คุณไม่สามารถรับแคลเซียมจากพืชได้ในปริมาณที่เหมาะสม ในมื้อเช้าลูก ๆ ของฉันเติมนมข้าวแทนนมวัวและในอาหารอื่น ๆ ขนมหวานและไอศกรีมเรายังใช้ถั่วเหลืองหรือนมข้าว อาหารส่วนใหญ่เราดื่มกับน้ำพยายามดื่มอย่างน้อยหกถึงแปดแก้วต่อวัน
เด็ก ๆ จะได้รับโปรตีนเพียงพอที่ไหนถ้าไม่กินเนื้อสัตว์?
หากคุณให้ลูกทานอาหารจากพืชที่หลากหลายพวกเขาจะได้รับโปรตีนเต็มจำนวนที่ต้องการ ยิ่งไปกว่านั้นโปรตีนเหล่านี้ยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากเมื่อบริโภคเข้าไปจะมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ
... ถ้าคุณพยายามตัดสินว่าอะไรที่ผลักดันให้ฉันกินอาหารจากพืชคุณต้องจำเรื่องราวบางอย่างจากชีวิตของฉัน ในขณะที่ยังเรียนอยู่ในวิทยาลัยฉันได้เข้าร่วมกับ Peace Corps สิ่งนี้หมายถึงความเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์สำหรับฉัน: ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1980 ไม่สามารถโทรออกจากมุมใดก็ได้ของโลก ฉันถูกส่งไปทำงานในโรงพยาบาลในพื้นที่ชนบทของสาธารณรัฐโดมินิกัน - เพื่อช่วยเหลือครอบครัวผู้ยากไร้ที่อดอยากยากจนเด็กที่ขาดสารอาหารของพวกเขา สำหรับครอบครัวหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ แอนนิต้าฉันรู้สึกผูกพันมาก ในปีและสองเดือนทารกมีน้ำหนักเพียงสี่กิโลกรัม แม่ของเธอพยายามหางานทำในเมืองอยู่ตลอดเวลาและยายของเธอก็ดูแลเด็กซึ่งมักจะเดินไปตามโรงพยาบาลที่ฉันอาศัยอยู่
ในวันหนึ่งที่ฝนตกคุณยายต้องเข้าโรงพยาบาลกับแอนนิต้า - เด็กหญิงป่วยเป็นโรคหลอดลมอักเสบและต้องไปพบแพทย์ ในมือของหญิงชรายังมีห่ออาหารที่ซื้อในเมือง ฉันสังเกตว่ายายของฉันแบกทั้งอาหารและลูกไปด้วยยากแค่ไหนและเสนอให้หญิงสาวไปที่บ้านด้วย เราเดินขึ้นเนินไปสามกิโลเมตร ฉันอุ้มแอนนิต้าจับเธอแนบอกและรู้สึกว่าเธอเต้นแรงในใจ
หัวใจ. บางครั้งผู้หญิงคนนั้นก็เงียบและฉันก็จะหยุดเอาหูแนบหน้าเธอเพื่อให้แน่ใจว่าเธอหายใจ เมื่อฉันกลับไปที่โรงพยาบาลในวันนั้นฉันไม่ได้ไปหาเพื่อนบ้านเพื่อเล่นโดมิโนหรือคุยกันในครัวตามปกติ ฉันอยากอยู่คนเดียว เป็นเวลาหลายวันแล้วที่ฉันอ่านหนังสือ Diet for a Small Planet โดย Francis Moore Lappie แต่ในเย็นวันนั้นจิตวิญญาณของฉันตอบสนองต่อมัน
ระหว่างทางไปบ้านของ Anita เราผ่านฟาร์มปศุสัตว์ขนาดใหญ่ 400 เฮกตาร์ เจ้าของอาศัยอยู่ในต่างประเทศเป็นเวลานานจากนั้นกลับไปที่สาธารณรัฐโดมินิกันและตั้งรกรากที่บ้านหลังที่สองในพื้นที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียง ผู้คนที่อาศัยอยู่รอบ ๆ ฟาร์มไม่ได้รับประโยชน์จากมัน มันครอบครองที่ดินจำนวนมาก แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ที่ผลิตได้ ผู้ที่ขัดสนที่สุดไม่ได้อะไรเลย สภาพของสัตว์ในฟาร์มนั้นดีกว่าของคนในบ้านข้างๆอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ปศุสัตว์สัญจรไปมาในทุ่งหญ้าอันกว้างขวางครอบครัวของ Anita และเพื่อนบ้านของเธอรวมตัวกันอยู่ในชุมชนแออัด สัตว์ทุกเวลาสามารถดื่มน้ำได้มากเท่าที่ต้องการ - ด้วยเหตุนี้จึงมีการสร้างถังวางน้ำประปาและมีการติดตั้งนักดื่ม คนยากจนที่อยู่ใกล้เคียงไม่เคยฝันถึงความหรูหราเช่นนี้ ในการรับน้ำยายของ Anita ก็เหมือนเพื่อนบ้านของเธอต้องลงไปที่แม่น้ำพร้อมขวดเป็นเวลานานแล้วจึงกลับมา นอกจากนี้น้ำในแม่น้ำมักไม่เป็นไปตามมาตรฐานสุขาภิบาล
ความอยุติธรรมที่เห็นได้ชัดนี้ทำให้ฉันรู้สึกแย่มาก จากมุมมองด้านมนุษยธรรมสถานการณ์นั้นขัดแย้งกันมากจนเป็นครั้งแรกที่ฉันเริ่มสงสัยอย่างจริงจังถึงความเป็นไปได้ในการผลิตเนื้อวัวและตัดสินใจว่าฉันสามารถก้าวเล็ก ๆ ไปสู่การใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นหากฉันเริ่มกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยลง
ในขณะที่ฉันรับใช้ในกองกำลังสันติภาพมีเหตุการณ์อื่นเกิดขึ้นซึ่งมีอิทธิพลต่อการเลือกของฉัน คราวนี้เป็นเรื่องสิทธิสัตว์ ภารกิจของฉันในกองพลใกล้เข้ามาแล้ว ฉันมีส่วนร่วมในการก่อสร้างโรงเรียนและขี่มอเตอร์ไซค์จากที่ทำงานไปบ้านที่ยอดเขา มีทุ่งนาใกล้บ้านของฉันมีทุ่งหญ้าเล็ก ๆ สำหรับเลี้ยงแพะ เห็นได้ชัดว่าแพะตัวนี้สนใจทุกอย่างที่ฉันทำเธอจึงมักจะเดินไปตามรั้วบ้านและเฝ้าดูฉันขณะที่ฉันอยู่ในสนาม ฉันเริ่มให้อาหารแพะด้วยเศษอาหารจากห้องครัวและไม่ต้องสงสัยเลยว่าสิ่งนี้ทำให้เธอผูกพันกับฉันมากขึ้น แพะเป็นตัวแรกที่ฉันเห็นเมื่อเช้าออกจากบ้าน และเมื่อฉันกลับจากทำงานเพื่อนบ้านสี่ขาของฉันตามที่เจ้าของของเธอบอกฉันเมื่อเธอได้ยินเสียงเครื่องยนต์วิ่งไปที่รั้วและรอให้ฉันวางมอเตอร์ไซค์ลง ฉันยังติดกับหวานใจ
สัตว์ที่รอฉันอย่างอดทนทั้งเช้าและเย็นวันแล้ววันเล่า
วันหนึ่งกลับบ้านจู่ๆฉันก็รู้สึกไม่สบายใจ เธอจอดมอเตอร์ไซค์และมองไปที่ทุ่งหญ้าที่แพะใช้กินหญ้า ตอนนี้เธออยู่ที่นั่น แขวนอยู่บนรั้ว ... คอของฉันถูกเชือดสนามของฉันกระเซ็นไปด้วยเลือด สำหรับฉันดูเหมือนว่าในขณะที่ฉันกำลังเข็นมอเตอร์ไซค์เธอกำลังมองมาที่ฉัน แต่แววตาของเขาไม่มีความสุขอีกต่อไปความเจ็บปวดคำขอร้องคำอ้อนวอนขอความช่วยเหลือจากมนุษย์แทบจะแข็งตัวอยู่ในตัวพวกเขา และฉันไม่สามารถทำอะไรได้ ... เลือดยังคงไหลเข้ามาในสนามของฉันอย่างช้าๆ ผมรู้สึกไม่ดี. ฉันหันหน้าหนีและเข้าไปในบ้าน
ในตอนเย็นเพื่อนบ้านเอาเนื้อแพะมาให้ฉันจานหนึ่งซึ่งพวกเขาบอกว่าอร่อย ฉันกินมันไม่ลง มันเป็นเนื้อของเพื่อนและต่อหน้าต่อตาฉันก็มีแววตาอ้อนวอน ... จากนั้นเป็นต้นมาฉันก็เลิกกินเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง
การรับราชการในหน่วยสันติภาพได้หล่อหลอมความเชื่อของฉันเกี่ยวกับสิทธิมนุษยชนและสัตว์ ขณะเดียวกันพ่อก็ค้นคว้าต่อไป และพวกเขาแย้งว่าการปฏิเสธอาหารจากสัตว์เพื่อสนับสนุนอาหารจากพืชที่สมบูรณ์นั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อสุขภาพ สิ่งนี้เขียนไว้ในหนังสือ "Chinese Study"
ลีแอนน์แคมป์เบลผู้เขียนตำรับอาหารเพื่อสุขภาพและอายุยืนตำราการวิจัยของจีน
ซื้อหนังสือ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอายุยืน: http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/paperbook/the_china_study_cookbook/
ซื้อหนังสือ การศึกษาของจีน - Colin Campbell - การศึกษาของจีน:http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study/
Colin Campbell จบการศึกษาระดับปริญญาเอกศาสตราจารย์กิตติคุณภาควิชาชีวเคมีอาหารมหาวิทยาลัยคอร์แนล เขาทำงานเกี่ยวกับโภชนาการมากว่า 50 ปีศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างโรคเรื้อรังกับพฤติกรรมการกิน
นักวิทยาศาสตร์คนแรกในรายชื่อบุคคลที่มีอิทธิพลมากที่สุดในสาขาโภชนาการ (1998) ผู้เขียนเอกสารทางวิทยาศาสตร์กว่า 300 ฉบับและหนังสือขายดีสองเล่ม
