Náhodou v obchode s rybami mi oči padli na pre mňa neznáme steaky rýb. Cenovka hovorila, že ide o modrého žraloka. Najviac zo všetkého ma zarazila cena - 170 rubľov. na kilogram. To je polovičná cena ako u šťuky. Zároveň sa všade chytajú ostrieže a modrý žralok je na Ďalekom východe a v Stredozemnom mori. Skrátka som neodolal a kúpil som si toto úžasné rybie mäso. Prečo úžasné? Zistiť.

Nevedela som to uvariť. Preto som brázdil internet hore-dole. Existuje veľa protichodných recenzií. Rovnako ako žraločie mäso páchne od amoniaku, je nemožné ho jesť a to všetko. Aj Julia Vysotskaya odporúčala mäso máčať najmenej 10 hodín. Nesedelo mi to. Pred príchodom z práce mal môj milovaný niečo menej ako tri hodiny. Toto bolo moje časové obdobie, pre ktoré som musel uvariť niečo, čo by ju prekvapilo. A iba na stránkach Anastasie Skripkinovej som našiel výber receptov, ktoré niekto zverejnil a ktoré popisovali rôzne spôsoby varenia žralokov. Navyše to bola iba kópia z nejakého tlačeného zdroja, nikto nevaril podľa týchto receptov. Rozhodol som sa (so svojimi variáciami).

Požadované výrobky:

2 steaky modrého žraloka

Šťava z jedného citróna alebo limetky
- kôra z jedného citróna, nastrúhaná na jemnom strúhadle

Olivový olej, asi 4 lyžice

Jeden malý zväzok kôpru

Lyžička horčičných semiačok
- pár strúčikov cesnaku

1 malé chilli alebo veľké pálivé chilli ako moje
- soľ korenie

Obľúbená zelenina na prílohu

Proces varenia:

V jednej miske zmiešame citrónovú alebo limetkovú šťavu, kôru, olivový olej a horčičné semienka. Nemal som kôpor, nieto ešte čerstvý, ale dokonca ani suchý. Keby som ho mal, dôkladne by som ho umyl, pretože tvárou v tvár pavúkom nepotrebujeme mäso. Jemne by to nakrájal. Hodil by som tvrdé kôprové tyčinky. Cesnak ošúpeme a prebehneme cez lis na cesnak. Oslobodte čili papričku od semien, stopiek a iného ohnivo ostrého odpadu. Nakrájajte nadrobno. Ak sa vám to páči ostrejšie - nakrájajte to pravé so všetkým tým korenistým vnútrom. Do olivovo-citrónovej masy pridáme kôpor, cesnak a čili papričku. Soľ. Asi pol čajovej lyžičky soli. A tam, ako sa vám páči. Soľ je prísne podľa chuti.

Moje steaky. Iba bez použitia čistiacich prostriedkov. Samozrejme, že je lákavé jesť ryby ochutené citrónom a „Fairy“, ale nie každému to bude chutiť. Ryby osušte papierovými utierkami. Mal som mrazené ryby. Cíti sa, akoby bola špeciálne načerpaná vodou. Vody bolo toľko, že sa mi zdalo, že už neostanú žiadne ryby, všetko steká do umývadla. Sušila som to na mriežke. Zo žraločích steakov vykrojte centrálnu chrupavku. Odrežte pokožku. Koža sa cíti ako brúsny papier. Steaky som ešte prekrojila na polovicu. Je pohodlnejšie ich takto nakladať. Tieto kúsky rýb som vložil do plochej nádoby, naplnenej marinádou.

Nádobu som vložil na pár hodín do chladničky. Asi po hodine sa ryba prevrátila.

Mám špeciálnu ťažkú \u200b\u200bgrilovaciu panvicu. Ak žiaden nemáte, nevadí. Vystačíte si s obyčajnou panvicou. Panvicu poriadne zahrejte. Steaky opečieme päť až šesť minút z každej strany. Neprežeň to! Žraločie mäso je veľmi jemné! Zatiaľ čo sú steaky vyprážané, môžete ich potrieť marinádou a korením.

Umiestnite grilovaného žraloka na taniere, ozdobte ho obľúbenou zeleninou.

Mimochodom, k tomuto jedlu som pristupoval čo najlepšie sladkokyslá omáčka, vyrobené podľa tohto receptu:

Potešte svojich blízkych - a potešia vás! ©

Fotografie sú klikateľné - po kliknutí na ne sa zväčšia! ©

Žraločie mäso je základom stravy obyvateľov mnohých krajín nachádzajúcich sa v blízkosti oceánu, ale pre mnohých našich krajanov sa javí ako exotické jedlo. Napriek tomu, že žraločie steaky sa začali kupovať vo veľkých supermarketoch, nie každý sa s ich kúpou ponáhľa. Niektorí sa obávajú, že neznámemu produktu sa ich chuť nebude páčiť, iní jednoducho nevedia, ako si doma pripraviť žraloka. V skutočnosti nie je chuť žraločieho mäsa neobvyklá, ale ani príliš exotická. Tí, ktorí ho vyskúšali, tvrdia, že sa podobá na ryby, kuracie mäso, lastúry a bravčové mäso súčasne. Žralok je zároveň diétny produkt, má nízky obsah tuku, vysoký obsah bielkovín a nemá vôbec žiadne sacharidy. Energetická hodnota 100 g tohto produktu je asi 130-145 kcal. A ešte jeden bonus - absencia kostí, samozrejme s výnimkou centrálnej chrbtice. A nie je také ťažké variť steaky zo žralokov doma, aj keď, samozrejme, nemôžete robiť bez znalosti určitých jemností.

Funkcie varenia

Než začnete žraloka variť, nezaškodí ubezpečiť sa, že jeho mäso je neškodné. Faktom je, že existujú žraloky, ktorých mäso možno považovať iba za jedlé. Medzi ne patrí aj polárny žralok, ktorý môže spôsobiť ťažkú \u200b\u200botravu. Existujú ale druhy žralokov, ktoré sú nielen bezpečné, ale aj chutné, takže ich mäso sa považuje za pochúťku. Jedná sa o katran, mako, slede, polievku a žraloky líšky. Všeobecne sa všetky druhy šedých a modrých žralokov považujú za jedlé. Ak by šedé žraloky mali by ste si dávať pozor, pretože ich mäso môže obsahovať ortuť, potom je modré mäso bezpečné. Sú to steaky z modrých žralokov, ktoré sa zvyčajne predávajú v superkartoch.

• Hlavnou nevýhodou žraločieho mäsa je vôňa amoniaku. Táto ryba obsahuje asi 2% močoviny v krvi, a preto by sa mala uvoľniť ihneď po ulovení žraloka. Do obchodu by sa mali dostať ryby, ktoré už prešli nevyhnutným primárnym spracovaním, takže pri nákupe žraločieho steaku v obchode by ste sa nemali veľmi báť zápachu amoniaku - ak je, bude to bezvýznamné. Bez ohľadu na to by malo byť žraločie mäso stále namočené v slanej vode alebo mlieku najmenej 6 - 8 hodín, potom tam určite nebude nepríjemný zápach.
• Kúpiť čerstvého žraloka u nás je nereálne. Najčastejšie sa do predaja dostáva mrazený výrobok, menej často chladený. Musíte zmraziť mrazené mäso v chladničke, postupne, inak bude hotová miska suchá.
• Nie je potrebné pokožku odlupovať. Ak však vaša rodina má deti alebo ľudí náchylných na alergie, buďte na bezpečnej strane a odrežte pokožku spolu s malou vrstvou mäsa. Faktom je, že môže obsahovať histamíny.
• Na zlepšenie chuti žraločieho mäsa sa pred marinovaním odporúča marinovať ho. Ak plánujete varenie misky z malých kúskov, potom pred marinovaním na také kúsky nakrájajte filé alebo steak.
• Žraločie mäso sa varí veľmi rýchlo. Ak chcete, aby zostala jemná, snažte sa ju sušiť - neprekračujte čas varenia uvedený v recepte.

Môžete si variť polievky zo žraloka (pamätajte aspoň na slávnu polievku zo žraločích plutiev), pripraviť si druhé chody, použiť žraločie mäso ako prísadu do studeného občerstvenia. Najchutnejšie sú občerstvenie z horúcich žralokov. Ak budete postupovať podľa pokynov v recepte a budete dodržiavať základné pravidlá varenia žraloka, výsledok nesklame.

Ako variť steak zo žraloka na panvici

• steaky zo žralokov - 0,5-0,6 kg;
• kuracie vajce - 2 ks .;
• múka - 70 g;
• soľ, korenie pre ryby - podľa vkusu;
• rastlinný olej - koľko to bude trvať;
• citrón - 0,5 ks.

Metóda varenia:

• Pripravte steaky rozmrazením, opláchnutím a morením v citrónovo okyslenej vode. Po 3 hodinách odstavte z marinády, osušte obrúsky.
• Vajcia si rozšľaháme v jednej miske a v druhej zmiešame múku, soľ a korenie.
• Na panvici rozohrejeme olej.
• Každý rezeň ponorte do vajíčka, potom dochuťte múkou a opečte z oboch strán, z každej strany 7-10 minút.

Pred podávaním posypte steaky posekanými bylinkami. Ako prílohu si k tomuto jedlu môžete pripraviť zemiakovú kašu.

Ako variť žraločí steak v rúre

• steaky zo žralokov - 1–1,2 kg;
• sójová omáčka - koľko to bude trvať;
• citrón - 1 ks .;
• korenie podľa vkusu;
• rastlinný olej - 20 ml.

Metóda varenia:

• Rozmrazené, umyté a ošúpané steaky dáme do misy a zalejeme sójová omáčka... Nechajte to v ňom hodinu.
• Na plech položíme plát alobalu, ktorý potrieme olivovým olejom, poukladáme naň steaky.
• Posypeme korením, navrch dáme na tenké plátky nakrájané plátky citróna.
• Prikryjeme druhým plátom fólie a vložíme do rúry.
• Pečieme pri teplote 220 stupňov 30-40 minút.

Toto je najjednoduchší recept na pečenie žraloka, môže sa variť v rúre a podľa zaujímavejších receptov, ale bude to vyžadovať viac prísad a bude potrebné vyvinúť väčšie úsilie.

Žraločí steak pečený vo fólii s hubami

• steaky modré alebo sleďový žralok - 1-1,2 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• šampiňóny - 0,4 kg;
• syr - 0,2 kg;
• sójová omáčka - 60-80 ml;
• citrón - 1 ks .;
• olivový olej - 60-80 ml;
• maslo - 50 g;
• oregano podľa chuti.

Metóda varenia:

• Rozmrazte a umyte steaky zo žralokov, na želanie odstráňte šupku.
• Vložte steaky do misy, podlejte ich vodou tak, aby ich úplne zakryla. Do tejto vody vytlačte citrónovú šťavu. Nechajte 6 hodín na chladnom mieste.
• Steaky vyberte z marinády a osušte ich. Na panvici zohrejte asi polovicu olivového oleja uvedeného v recepte, na ktorom na miernom ohni (asi 2 - 3 minúty z každej strany) na ňom osmažte žraločie steaky.
• Pomocou fólie postavte „člny“ s nárazníkmi veľkosti žraločích steakov. Tieto formy potrieme kuchynským štetcom zvyšným olivovým olejom.
• Zemiaky umyte, osušte a pečte do mäkka v uniforme. Ak si chcete ušetriť čas, môžete si zemiaky jednoducho uvariť.
• Ochlaďte a ošúpte zemiaky, nakrájajte na tenké plátky. Vložte ich na spodok fóliových „formičiek“.
• Huby umyjeme, osušíme, nakrájame na tenké plátky.
• Na čistej panvici rozpustíme maslo, vložíme do neho šampiňóny a orestujeme. Musíte smažiť, kým nepocítite, že sa nadmerná vlhkosť z húb odparila.
• Na zemiaky poukladáme huby.
• Na šampiňóny poukladajte steaky zo žralokov.
• Každý steak polejeme sójovou omáčkou. Posypeme oreganom.
• Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, dáme na steaky.
• Alobalové „formy“ dáme na plech, zakryjeme ich alobalom.
• Rúru predhrejte na 180 stupňov a vložte do nej plech s obrobkom. Pečieme 10 minút. Odstráňte fóliu a upečte rovnaké množstvo.

Žraločie steaky, pečené na hubovom vankúši, podávajte priamo v alobale.

Žraločie steaky v paradajkovej omáčke

• steaky zo žralokov - 1 kg;
• suché biele víno - 0,2 l;
• paradajková omáčka - 0,5 l;
• cesnak - 3 strúčiky;
• biele korenie - 2-3 g;
• sušená bazalka - 5 g;
• sušená petržlenová vňať - 5 g;
• soľ podľa chuti;
• citrón - 2 ks.

Metóda varenia:

• Rozmrazené a umyté žraločie steaky vložte do hrnca.
• Naplňte vodou, zmiešajte ju so soľou a nechajte pôsobiť cez noc. Vyberte steaky, umyte ich a vložte do čistého hrnca.
• Vytlačte na ne šťavu z 2 citrónov, podlejte vodou a nechajte pôsobiť 3 hodiny.
• Na panvici rozohrejte olivový olej, každý steak v ňom opečte z oboch strán a z každej strany ho nechajte 5-7 minút. Plameň by mal mať strednú intenzitu.
• Dajte restované steaky do hrnca alebo hlbokej panvice. Môžete dokonca použiť hrniec s hrubým dnom.
• Nakrájajte cesnak nadrobno, premiešajte s korením a aromatickými bylinkami. Touto zmesou posypeme steaky.
• Paradajkovú omáčku zmiešame s vínom, túto zmes nalejeme do misky so steakami.
• Umiestnite túto nádobu na malý oheň. Mäso zo žraloka dusíme 8 - 10 minút po uvarení omáčky.

K tomuto jedlu by mala byť pripravená príloha. Dobrou voľbou by bola varená ryža, najlepšie hnedá, alebo cestoviny z tvrdej pšenice. Nezabudnite to posypať omáčkou zo žraločích gulášov.

Ako grilovať steaky zo žralokov

• steaky zo žralokov - 1 kg;
• mladá cuketa - 0,3 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• tvrdé paradajky - 0,3 kg;
• soľ, korenie, kôpor - podľa vkusu;
• olivový olej - 100 ml.

Metóda varenia:

• Pripravte si žraločie steaky tak, že mäso odrežete od kosti a zbavíte ich šupky. Ak je to potrebné, žraloka predtým namočte do mlieka.
• Zeleninu umyte, nakrájajte na plátky.
• V mixéri zmiešame cesnak, kôpor a olej, okoreníme a osolíme. Túto zmes natrieme na zeleninu a steaky a necháme 15 minút pôsobiť.
• Steaky poukladajte na gril a povarte ich podľa hrúbky kúskov 10 - 15 minút.
• Na tom istom rošte smažte zeleninu; stačí im 5 minút.

Grilované steaky sa podávajú so zeleninou grilovanou na mriežke.

Filé zo žralokov

• filé zo žraloka - 0,5 kg;
• citrónová šťava - 80 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• olivový olej - koľko to bude trvať;
• med - 40 ml;
• koreň zázvoru - 20 g;
• sójová omáčka - 60 ml.

Metóda varenia:

• Filet zo žraloka nakrájajte na kúsky asi 2 cm.
• Rozdrvte cesnak prechodom cez špeciálny lis.
• Zázvorom potrieme.
• V miske zmiešajte 40 ml masla, medu, citrónovej šťavy, cesnaku a zázvoru a sójovej omáčky.
• Vo výslednej omáčke marinujte filety zo žralokov.
• Po hodine kúsky z omáčky vyberte a navlečte na drevené špízy.
• Na panvici na vriacom oleji 5 minút opečte špízy z každej zo 4 strán.

Ražniči sa dajú podávať iba s omáčkou, alebo si k nim môžete pripraviť prílohu.
Varenie žraloka nie je o nič ťažšie ako ktorákoľvek iná ryba. Každý má teda možnosť oceniť jeho jedinečnú chuť.

Máte radi exotické jedlo? Vyskúšajte pečené alebo grilované mäso zo žraloka. Jeho jemná úžasná chuť nezanechá ľahostajný ani ten najskrytejší gurmán. Ako správne variť žraločí steak doma? Tomuto číslu sa budeme venovať náš článok.

Najskôr je potrebné vziať do úvahy, že žraločie mäso má špecifický zápach. Je však ľahké sa ho zbaviť, ak steaky najskôr namočíte do mlieka, zmesi čistenej vody s citrónovou šťavou alebo slabého octového roztoku.

Pri príprave tejto pochúťky musíte brať do úvahy nasledujúce nuansy:

• Žraločie steaky sa predávajú mrazené. Počas procesu rozmrazovania bude mäso podstatne menšie. Berte to do úvahy pri výbere podielu receptúry zložiek.
• Niektoré hostesky vyprážajú žraločie mäso bez predchádzajúceho marinovania. Ak však chcete, aby boli steaky jemné a s príjemnou dochuťou, urobte si čas a marinujte ich.
• Ak nie je čas na marinovanie jedla, porazte steaky kuchynským kladivom.
• Steaky zo žralokov môžete vyprážať na akomkoľvek rafinovanom rastlinnom oleji. Olivový olej, kukuričný olej, slnečnicový olej - vyberte si podľa svojej chuti.
• Je potrebné smažiť steaky zo žralokov po dobu 5-7 minút z oboch strán.

• Ak máte v pláne rybu upiecť, nestrhávajte ju z kože, pretože sa steaky môžu zdeformovať. Pred podávaním stiahnite pokožku.
• A samozrejme, pridajte svoje obľúbené dochucovadlá a koreniny, ktoré dodajú rybám arómu a pikantnú chuť. Chilli papričky, mletá čierna a kajenská koriander, koriander, rasca, vetvičky kôpru a petržlenu, čučoriedkové semiačka sú ideálnou voľbou.
• Pri vyprážaní žraločích steakov ich musíte najskôr prepečiť. Na tento účel je vhodná zmes preosiatej múky, kurkumy, mletého zázvoru, soli a korenia Khmeli-suneli.

Pozor! Žraločie mäso je nízkokalorické a celkom uspokojivé. Odborníci na výživu radia, aby sa podávali s ľahkou prílohou, napríklad s čerstvým zeleninovým šalátom.

Lahodné a šťavnaté steaky zo žralokov ľahké!

Poďme na to, ako uvariť žraločí steak na panvici. V tomto procese nie je nič zložité. Hlavné je rybie mäso vopred namočiť, aby sa zbavil špecifického zápachu.

Zloženie:

• 450 g žraločích steakov;
• 2 vajcia;
• 3-5 lyžice. l. preosiata múka;
• ½ lyžičky stolová soľ;
• ½ lyžičky Mleté čierne korenie;
• zeleninový olej;
• 1 lyžička citrónová šťava.

Príprava:

Pikantné jedlo zo žraloka

Existuje ďalší spôsob, ako variť steaky zo žralokov na panvici. Ak chcete pridať pikantné poznámky k rybám, pridajte do jedla strúčiky cesnaku a špeciálnu korenistú zmes.

Zloženie:

• žraločí steak;
• ½ dielu citrónu;
• 50 g masla;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• korenie pre ryby;
• soľ.

Príprava:

Malý trik: Ak chcete pripraviť žraločí steak dobre, ale nie sucho, musíte ho iba raz prevrátiť!

Využime multivarku

Takže dnes máme na večeru steak z modrého žraloka. Ako ju uvariť rýchlo a zároveň neobvykle a chutne? S tým nám pomôže multivarkár. Mimochodom, podľa tohto receptu môžete rybu najskôr osmažiť a potom upiecť v rúre.

Zloženie:

• 2 steaky z modrého žraloka;
• vápno;
• 1 polievková lyžica. l. med;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 3 lyžice. l. vínny ocot;
• ½ lyžičky nasekaný zázvor;
• preosiata múka;
• 50 g syra;
• vetvičky kôpru;
• paprika;
• rafinovaný slnečnicový olej.

Príprava:

Ako variť žraločí steak v rúre? Môžete ho upiecť s obľúbenou zeleninou. Dostanete teda plnohodnotné druhé jedlo, ktoré nie je hanbou naservírovať za sviatočný stôl.

Zloženie:

• 2 steaky zo žraloka;
• 2 paradajky;
• žiarovka;
• citrón;
• sladká paprika;
• zeleninový olej;
• soľ;
• korenie;
• čierne korenie;
• kardamón.

Príprava:

1. Steaky umyjeme a osušíme. Môžete odstrániť hrebeň z rýb a odstrániť kožu, ale je to voliteľné.
2. Steaky posypeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme.
3. Necháme rybu na pár hodín.
4. Medzitým začnime pripravovať zeleninu. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké kolieska.
5. Opláchnite paradajky a nakrájajte ich na tenké krúžky.
6. Bulharské korenie umyjeme, očistíme od semien a nakrájame na prúžky.
7. Cibuľu podusíme na rastlinnom oleji niekoľko minút a pridáme k nej bulharské korenie.
8. Smažte zeleninu spolu 3-4 minúty.
9. Na plech rozložíme potravinovú fóliu a rozložíme osmaženú zeleninu.
10. Navrch dajte žraločie steaky.
11. Na rybu rozložíme kolieska paradajok.
12. Všetky ingrediencie zakryjeme alobalom a plech odošleme do rúry.
13. Rybu so zeleninou pečieme dvadsať minút pri teplotnom prahu 200 stupňov.
14. Potom otvorte fóliu a pokračujte vo varení misky ďalších desať minút.
15. Naše slávnostné jedlo je pripravené!

Chutné recepty zo žraločieho mäsa

Kto koho zožerie! Žraločie mäso v ľudskej strave

Žralok je považovaný za jedného z najnebezpečnejších predátorov na Zemi. Ale v osobe našla dôstojného oponenta - ktorý bude na jedálnom lístku, o ktorom nemožno pochybovať. A hoci je lovu morských predátorov veľa, dnes si môžete kúpiť žraločie mäso takmer v každom veľkom supermarkete.

Otázkou je, ako správne variť žraloka tak, aby sa jedlo ukázalo nielen ako exotický vrchol hostiny, ale bolo skutočne chutné a zdravé.

Mäso a mnoho ďalších žralokov sa teda považuje za skutočnú pochúťku (a bez akýchkoľvek predsudkov!).

A čo známe majstrovské dielo orientálnej kuchyne - polievka zo žraločej plutvy? Keď to vyskúšate, nikto nebude mať pochybnosti o vhodnosti žraločieho mäsa na jedlo.

Grilované steaky, bohaté polievky, labužnícke šaláty - dnes sú všetky tieto jedlá k dispozícii nielen na ochutnanie v elegantných reštauráciách, ale aj doma.

Chcete hostí prekvapiť exotickým jedlom alebo rozmaznať svoju rodinu šťavnatými rybami? Skúste uvariť žraloka!

Môžete jesť žraloka?

Medzi všeobecne známe „jedlé“ druhy žralokov patria katrana, líška, losos, sleď, mako, takmer všetky druhy žralokov sivých a modrých.

Žraločie mäso je 20% bielkovín, bohatých na aminokyseliny (ktoré majú podobné zloženie ako hovädzie bielkoviny), vitamíny skupiny B, A a stopové prvky (fosfor, jód, meď, vápnik, draslík).

V skutočnosti je žralok chudé, šťavnaté mäso bieleho alebo bielo-ružového odtieňa, jemné a chutné a dokonca s ďalšími „bonusmi“: nemá absolútne žiadne kosti (okrem centrálnej chrupavky), nízky obsah cholesterolu a prakticky žiadny tuk.

Žraločí steak sa predáva v moderných supermarketoch. Neignorujte tento exotický produkt! Pomocou našich tipov a receptov môžete pripraviť chutné žraločie mäso. V steaku zo žraloka nie sú žiadne malé kosti a to je najväčšia výhoda pri príprave pochúťky.

Varenie steaku zo žraloka doma - príprava rýb

Pred prípravou pochúťky na varenie si uvedomte tieto užitočné tipy:

• jemne rozmrazíme steak. Otvorte obal a ryby preložte do nádoby, na spodok ktorej vopred položte mriežku. Drôtený stojan pomôže odvádzať vlhkosť z rozmrazeného steaku. Položte veko na nádobu a vložte do chladničky, nie však do mrazničky. Čím dlhšie sa ryby rozmrazia, tým chutnejšie bude hotové jedlo;
• odlúpnite rozmrazený ľad z rýb a umyte ich v studenej vode;
• žraločie mäso má špecifickú vôňu a horkosť. Je ľahké sa toho zbaviť - steak pred varením vložte na 1,5-2 hodiny do osolenej vody alebo mlieka. Ďalšie možnosti namáčania sú voda s citrónovou šťavou alebo slabý roztok octu;
• steak osušíme papierovou utierkou a zbavíme šupky. Po tejto fáze môžete začať pripravovať pochúťku.

Pred vyprážaním na panvici môžete rybu rolovať v strúhanke alebo v cestíčku. Na vyprážanie vezmite akýkoľvek rastlinný olej. Podľa potreby nakrájajte žraločie mäso na kúsky.

Varenie steaku zo žraloka doma na panvici

Pripravte si ingrediencie:

• 3 steaky zo žraloka;
• 2 vajcia;
• 1 lyžička citrónová šťava;
• 3 st. l. rastlinné oleje a múka;
• po ½ lyžičky korenie a soľ.

Vložte kúsky žraloka do vody s prídavkom citrónovej šťavy. Po namočení ryby osušte a zbavte ich kože. Nalejte múku do misy, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia. Na panvici rozohrejeme olej. Plátky žralokov ponorte najskôr do vajíčka a potom do múčnej zmesi. Vložte do vyhriatej panvice a smažte štyri minúty z jednej a potom z druhej strany. Akonáhle sa na rybách vytvorí zlatohnedá kôrka, pochúťka je hotová.

Varenie žraločieho steaku doma so smotanovou omáčkou v rúre

Na 3 porcie si pripravte:

• 3 steaky zo žraloka;
• 1 citrón;
• ¼ súčasť balenia masla;
• 200 ml mlieka;
• trochu múky, soľ, rastlinný olej, akékoľvek korenie a tymián.

Rozmrazené a namočené ryby umyte, osušte a potierajte zmesou soli a korenia. Steak zatiaľ odstavte a pripravte krémovú omáčku:

• mazať maslo panvicu a dať na sporák zahriať;
• na dobre rozohriatu panvicu dajte lyžicu múky a smažte ju do zlatista;
• nalejte mlieko do múky a dobre premiešajte, aby na panvici neboli hrudky. Môžete tam vložiť pár strúčikov cesnaku;
• omáčku odstavíme zo sporáka, keď dobre zhustne.

Marinovanú rybu vložte do vymastenej zapekacej misky s rastlinným olejom. Navrch posypeme tymiánom. Potom steak zalejeme čerstvou citrónovou šťavou a zalejeme pripravenou omáčkou. Misku vložíme do rúry a rybu povaríme 25 minút pri teplote 200 stupňov.

Varenie žraločieho steaku doma s kurkumou

Namočte pripravené ryby do marinády. Ingrediencie na marinádu na 2 steaky zo žralokov:

• 2 lyžice olivový olej;
• nejaké čierne korenie;
• 1 polievková lyžica citrónová šťava;
• trochu trpké feferónka (voliteľné).

Spojte všetky tieto ingrediencie a ryby namočte na pol hodinu do marinády. Pripravte zmes múky a ½ lyžičky. kurkuma. Korenie dodá rybám po vyprážaní krásny žltý odtieň a úžasnú chuť. Ak nemáte kurkumu, použite kari, vždy obsahuje kurkumu alebo šafran. Do tejto zmesi ponorte každé sústo žraloka a opražte na panvici s zeleninový olej... Podávame varenú ryžovú pochúťku. Počas varenia ryže pridajte do vody trochu kurkumy.

Varený žraločí steak sa ukáže ako jemný a úžasne chutný. Samozrejme, počas rozmrazovania ryby sa jej hmotnosť stratí, pretože z nej vychádza veľa vody. Ale to je vyvážené lahodnou pochúťkou, ktorá sa môže podávať pri akejkoľvek príležitosti, alebo len vyskúšať večeru exotických rýb.