สูตรเห็ดแช่แข็งต้ม. สูตรอร่อยจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง

ในอาหารรัสเซียเห็ดครอบครองสถานที่พิเศษอย่างถูกต้อง - มีการเตรียมอาหารหลายอย่างจากพวกเขาโดยใช้ในรูปแบบต้มทอดหรือตุ๋น แม้แต่เห็ดเพียงเล็กน้อยที่ใส่เป็นส่วนผสมในอาหารจานหลักกับข้าวหรือน้ำเกรวี่ก็สามารถเพิ่มสีสันให้กับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ทำให้เป็นอาหารจานเดียว คุณสามารถใช้เห็ดนี้ได้ไม่เพียง แต่เห็ดสดหรือแห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดแช่แข็งด้วย

ภาพโดย Shutterstock

เห็ดแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งเห็ดเพื่อใช้ทอดหรือเตรียมอาหารอื่น ๆ ด้วยตัวเอง โดยปกติที่บ้านเมื่อไม่สามารถแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วเห็ดจะถูกต้มก่อนน้ำค่อยๆรินและใส่ไว้ในถุงแยกส่วน 200-300 กรัมดังนั้นคุณสามารถแช่แข็งเห็ดใด ๆ ที่นำมาจากป่า: พอร์ชินีเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดแชนเทอเรลและแม้แต่เห็ดรัสเซียหรือเห็ดน้ำผึ้ง

ร้านนี้ยังจำหน่ายเห็ดแช่แข็งเช่นแชมปิญองที่ปลูกเทียมและเห็ดนางรมรวมถึงเห็ดป่า - เห็ดขาวหรือเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดเหล่านี้เป็นวัตถุดิบแช่แข็งและสามารถซื้อได้ตามน้ำหนักในปริมาณที่คุณต้องการสำหรับปรุงอาหาร สำหรับการทอดสองหรือสามเสิร์ฟคุณต้องใช้เห็ดแช่แข็งชนิดใดก็ได้ 500 กรัมหรือจานเห็ดแช่แข็ง

เมื่อซื้อเห็ดในร้านตามน้ำหนักโปรดระวังว่าพวกมันไม่ใช่ก้อนเหนียวนี่เป็นสัญญาณของการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาและข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันละลายไปแล้ว

วิธีทอดเห็ดแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องละลายเห็ดแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร หากคุณต้องการทอดให้ทอดหัวหอมที่สับละเอียดไว้ก่อนแล้วในกระทะและเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้ใส่เห็ดที่ต้มแล้วหรือดิบแช่แข็งลงในกระทะ พวกเขาจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะต้องระเหยโดยการทอดและผัดเห็ดด้วยไฟปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศจำนวนมากในเห็ดเพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของมันถูกขัดจังหวะดังนั้นคุณสามารถใส่เกลือลงในกระทะเท่านั้นและใส่พริกไทยดำบดเล็กน้อย แต่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะจะเน้นและเพิ่มรสชาติของเห็ดเท่านั้น

หากคุณต้องการปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ดแช่แข็งคุณควรทำในสองขั้นตอน

ขั้นแรกทอดเห็ดและหัวหอมแยกจากกันจนกว่าของเหลวจะระเหยออกจากพวกมันจนหมด จากนั้นเริ่มทอดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะแยกต่างหาก เมื่ออบได้ครึ่งเดียวและเปลือกเริ่มปรากฏให้ใส่เกลือลงไปแล้วใส่เห็ดที่ผัดกับหัวหอมลงในกระทะ จากนั้นจนมันฝรั่งพร้อมนำไปทอดพร้อมเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด

สำหรับซอสเห็ดแช่แข็งทอดแสนอร่อยให้ทอด น้ำมันพืช หัวหอมสับละเอียด หลังจากเริ่มเป็นคาราเมลแล้วให้ใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วลวกประมาณ 2-3 นาที ใส่เห็ดแช่แข็งทอดจนน้ำระเหยโรยเนื้อหาในกระทะด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งผัดผัดทุกอย่างในแป้งเบา ๆ แล้วเติมน้ำ 1 ถ้วย เคี่ยวทุกอย่างจนแป้งข้นแล้วนำออกจากเตาพักไว้ประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถเทโจ๊กที่ไม่ได้ใส่น้ำเกรวี่นี้เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

เป็นความสุขอย่างยิ่งที่ได้มาเยี่ยมชมป่าและพักผ่อนอย่างเต็มที่ เป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้กลับบ้านพร้อมตะกร้าที่เต็มไปด้วยเห็ดพอร์ชินี

คำอธิบาย

พอร์ชินี มีมูลค่าสูงมากและมีรสชาติสูงมาก เห็ดเหล่านี้มีอยู่ประมาณ 15 สายพันธุ์พวกมันแตกต่างกันที่สีของหมวกและขา พวกมันเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาจะอยู่ที่ประมาณ 8-9 ซม. แต่มีขนาดสูงถึง 27-30 ซม. สีมีตั้งแต่สีเบจไปจนถึงสีน้ำตาล ขาสูง 15 ซม. ขึ้นไป เนื้อเห็ดมีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอม เห็ดพอร์ชินีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากซึ่งคุณสามารถเตรียมซุปสลัดปาเตซอสของว่างได้มากมาย เห็ดนี้ถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม: แห้งดองกระป๋องและแช่แข็งแน่นอน วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเก็บเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งอย่างถูกต้องและสิ่งที่คุณสามารถปรุงได้จากพวกมัน

พอร์ชินี

การแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งอะไรจะง่ายไปกว่านี้! เห็ดที่จะแช่แข็งต้องล้างหลาย ๆ ครั้งจากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นแบ่งเป็นส่วน ๆ ใส่ถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ด้วยวิธีที่ไม่ยุ่งยากนี้คุณสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดต้มและทอดได้ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน เห็ดแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหารเว้นแต่คุณจะมีเวลาทำเช่นนั้น

เห็ดแช่แข็ง

ซุป

ซุปเป็นส่วนที่แยกออกจากกันไม่ได้ของโต๊ะอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย เมื่อคำนึงถึงความหลากหลายของอาหารจานนี้รับประกันว่าจะไม่มีความน่าเบื่อในเมนูของคุณ

ตัวเลือกที่ 1.

ซุปเห็ดบดเพิ่มชีสแปรรูปตามน้ำซุปไก่

• เห็ดพอร์ชินี 300-400 กรัม
• น้ำซุปไก่ 2 ล.
• โบว์ 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป 2 ชิ้น

เราใช้หัวหอมขนาดกลางสับละเอียดแครอทสามแครอทบนกระต่ายขูดและทอดทุกอย่างในกระทะ จากนั้นใส่เห็ดพอร์ชินีและทอดจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเทเห็ดและผักจากกระทะลงในกระทะและปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด ถึงเวลาใส่ชีสแปรรูปสับละเอียดไว้ก่อน ชีสควรละลายให้หมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำซุปพร้อมแล้ว ใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้ซุปมีชีวิตชีวาขึ้นตามชื่อ

ทางเลือกที่ 2.

ซุปเห็ดกับครีม

• เห็ด 350-400 กรัม
• โบว์ 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• Semolina 3 ช้อนโต๊ะล
• ครีม 250 กรัม

สับและทอดเห็ดหัวหอมและแครอทให้เข้ากัน จุ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด หลังจากมันฝรั่งสุกเราเชื่อมต่อช่องว่างทั้งหมด จากนั้นใส่เซโมลินาอย่างระมัดระวังและคนให้เข้ากันแล้วใส่ครีมทันที เกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวประมาณ 15 นาที

ตัวเลือก 3.

ซุปผักดองกับเห็ดจะเกินความคาดหมายของคุณ

• เห็ดขาว 300-400 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 2 ล.
• โบว์ 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• เนย 30 กรัม

ละลายเห็ดถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างและบีบให้เข้ากัน เตรียมน้ำซุปคุณสามารถไก่หรือเนื้อ ปอกเปลือกและสับหัวหอมขูดแครอทและผักดอง ทอดเห็ดหัวหอมแครอทและผักดองในเนยโฮมเมด ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งให้ละเอียด ก่อนอื่นเราโยนมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดหลังจากนั้น 10 นาทีผักอื่น ๆ ทั้งหมด เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารอีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มสีเขียวในตอนท้าย

เห็ดพอร์ชินีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก เหมาะสำหรับคนอดอาหาร ซุปผักดองสามารถทำแบบลีนได้ ต้มในน้ำและผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวัน

ซุป

หลักสูตรที่สอง

สูตรอาหารที่น่าแปลกใจสำหรับหลักสูตรที่สองมีความหลากหลายมาก ผักปลาเนื้อสามารถเป็นส่วนหนึ่งของพวกเขาได้ แต่หัวข้อในวันนี้ของเราเกี่ยวกับเห็ดพอร์ชินี อีกสองสามสูตรในการปรุงเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง

ตัวเลือกที่ 1.

ย่างกับเห็ดและเนื้อ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:

• เห็ดขอนขาว 1 กก.
• เนื้อ 600 กรัม
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ครีม 100 มล.

เรานำหัวหอมสับและทอดในเนยในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทขูดที่นั่น จากนั้นใส่เห็ดพอร์ชินีแช่แข็งที่หั่นไว้แล้ว เมื่อเห็ดปล่อยน้ำคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับ หากน้ำระเหยออกไปและเนื้อยังไม่พร้อมก็จำเป็นต้องเติม เคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

ทางเลือกที่ 2.

หม้อตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:

• เห็ดพอร์ชินี
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• ผักใบเขียวสด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

มันฝรั่งต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แบบฟอร์มที่จะเตรียมหม้อปรุงอาหารจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันจากนั้นใส่มันฝรั่ง ชั้นถัดไปจะหั่นหัวหอมและเห็ด ในคำสั่งนี้คุณสามารถวางซ้อนกันได้หลายครั้ง แต่แต่ละชั้นต้องเค็มและแต่ละชั้นของมันฝรั่งควรทาน้ำมันด้วย ชั้นสุดท้ายสามารถปิดด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและถูด้วยชีสขูด นำเข้าเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศา เปลือกสีทองควรก่อตัวขึ้นด้านบนซึ่งสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ตัวเลือก 3.

เห็ดในครีม

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:

• เห็ด 1 กก.
• โบว์ 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

เห็ดต้องละลายและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อยจากนั้นสับ เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วเจียวหัวหอม ใส่เห็ดลงไปเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นคุณต้องเกลือและพริกไทยแล้วเพิ่ม 250 กรัม ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ อย่าลืมปิดฝาอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที เพิ่มสีเขียวหากต้องการ เห็ดอบในครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

ย่าง

ซอส

ซอสจะช่วยให้อาหารของคุณได้รับรสชาติที่น่าจดจำและจะทำให้คุณอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

ตัวเลือกที่ 1.

ซอสเห็ดที่เรียบง่ายที่สุดที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีจะมีรสชาติมากกว่าเห็ดป่าอื่น ๆ

ในการเตรียมซอสที่คุณต้องการ:

• เห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง 400 กรัม
• ครีม 250-300 กรัม
• 1 หัวหอม
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เนยละลาย 20 กรัม
• พริกเกลือ.

เริ่มทำอาหารด้วยเห็ดกันเถอะต้องต้ม จากนั้นสับและผัดกับหอมใหญ่และแป้งโดยเติมน้ำมันทอดประมาณ 5-10 นาที เพิ่มครีมตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาอุ่น เกลือพริกไทยและลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวจนข้น ซอสเย็นสามารถเสิร์ฟพร้อมจานหรือแยกกันก็ได้ ซอสเห็ดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ทางเลือกที่ 2.

ซอสเห็ดกับน้ำซุปปลานึ่ง.

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• น้ำซุปปลา 400 กรัม
• เห็ดขาว 150 กรัม
• เนย 40 กรัม
• กรดมะนาว

ใส่เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปที่เหลือจากการต้มปลาหรือนึ่ง ปรุงจนนุ่มจากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำมันและ กรดมะนาว และไฟต่อไปอีก 5 นาที ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับปลาทุกชนิด

ตัวเลือก 3.

เห็ดในซอสมะเขือเทศ

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• เห็ดขาว 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 250 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 ซี่
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นมาเตรียมทุกอย่าง หัวหอมสับละเอียดขูดแครอทสับเห็ด เคี่ยวหัวหอมและแครอทในเนย จากนั้นใส่เห็ดน้ำมะเขือเทศกระเทียมสับละเอียดเครื่องเทศและน้ำ 200 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวไฟอ่อนจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง ทำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ซอส

อาหารว่าง

คุณสามารถทำขนมเห็ดได้หลายชนิด ฉันจะนำเสนอรายการยอดนิยมและอร่อยที่สุดให้กับคุณ

ตัวเลือกที่ 1.

เห็ดพอร์ชินียัดไส้

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:

• เห็ดพอร์ชินี 20 ชิ้น (เล็ก).
• น้ำซุป 100-120 กรัม
• ไวน์แห้ง 100-120 กรัม
• เนย 70 กรัม
• แครกเกอร์สับ 3 ช้อนโต๊ะ

คำนวณจำนวนเห็ดด้วยตัวคุณเอง สับขาก่อนหน้านี้แยกออกจากแคปและทอดด้วยหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมัน ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียดได้ ในชามที่แยกจากกันผสมขาทอดกับหัวหอมและแครกเกอร์เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พลิกหมวกและยัดไส้ จาระบีแผ่นรองอบด้วยน้ำมันใส่ฝาที่ทำเสร็จแล้วเทไวน์และน้ำซุปที่ผสมแล้วลงบนถาดอบ ก่อนอบถ้าต้องการให้โรยด้วยชีสขูดด้านบน นำเข้าอบ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศา

ทางเลือกที่ 2.

ชีสเค้กไส้เห็ด.

สำหรับไส้คุณจะต้องมีแครอทหนึ่งหัวหอมใหญ่เห็ด 300-400 กรัมซีอิ๊วและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ขูดแครอทหั่นหัวหอมหั่นเห็ดเป็นสี่ส่วน ทอดทั้งหมดนี้ด้วยการเติมน้ำมันและ ซีอิ๊วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน จากนั้นบดไส้ในเครื่องบดเนื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ตอนนี้เรากำลังทำแป้ง บด 400 กรัมในเครื่องบดเนื้อ คอทเทจชีสเกลือใส่ไข่ 2 ฟองผสม จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งประมาณ 250-300 กรัม ไม่ค่อยมีแป้งมารบกวน ใส่แป้งทั้งหมดลงบนกระดาษไขแล้วม้วนออกหนา 1 ซม. วางไส้ตรงกลางแป้งแล้วบิดหลอด ทอดหลอดในกระทะพลิกไปเรื่อย ๆ เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.

ตัวเลือก 3.

เห็ดกบาล.

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับอาหารเช้าและโต๊ะรื่นเริง

ในการเตรียมกบาลเราต้องการ:

• เห็ดพอร์ชินี 800 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำมะนาวเครื่องเทศและเกลือหนึ่งลูก

ก่อนอื่นคุณต้องต้มเห็ดในน้ำเค็มจนนุ่ม หลังจากนั้นบดเห็ดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนยพริกไทยน้ำมะนาวและชิมเกลือเติมเกลือถ้าจำเป็น อาหารง่ายๆ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เห็ดพอร์ชินียัดไส้

สลัด

สลัดเป็นอาหารจานเย็นที่ประกอบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน ในที่นี้จะกล่าวถึงสลัดเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งก็คือเห็ด

ตัวเลือกที่ 1.

เห็ด

อาหารจานนี้มักพบได้ในโต๊ะวันหยุดรวมถึงเห็ดดอง ดังนั้นก่อนอื่นเราหมักเห็ดพอร์ชินี ขอแนะนำให้ใช้เห็ดขนาดเล็กสำหรับสลัดนี้

สำหรับน้ำดอง:

• เห็ดขาว 600 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 125 กรัม
• ลอเรล 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น

ต้มเห็ดให้สะเด็ดน้ำ เราทำน้ำดองในชามแยกต่างหาก เทเกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วปล่อยให้เย็น ใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เย็นแล้วใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน วันรุ่งขึ้นเห็ดจะพร้อม

สำหรับสลัดเราต้องการ:

• เห็ด 250 กรัม
• เนื้อไก่ 250 กรัม
• แตงกวาดอง 2 ชิ้น
• ไข่ 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• มายองเนส.
• ผักใบเขียวเกลือพริกไทย

เราต้องการจานสลัดหรือจะใช้กระทะกว้างก็ได้ ต้มไข่มันฝรั่งแครอทและเนื้อสัตว์ วางเห็ดโดยยกขาขึ้นที่ก้นกระทะ โรยเห็ดด้วยสมุนไพรที่สับแล้วชีสขูดและทามายองเนสเบา ๆ ชั้นถัดไปของไข่แครอทขูดและมายองเนสอีกครั้ง บดเนื้อและโรยด้วยมายองเนส และชั้นสุดท้ายคือมันฝรั่งสับละเอียด เราใช้จานที่จะเสิร์ฟสลัด ปิดกระทะด้วยแล้วพลิกกลับอย่างแรงเพื่อให้จานอยู่ด้านล่าง ยกกระทะโดยไม่เคลื่อนไหวอย่างกะทันหันและสลัดยังคงอยู่ในจาน

ทางเลือกที่ 2.

สลัดความนุ่ม

ชื่อของสลัดพูดสำหรับตัวเอง

จะต้องมี:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี 500 กรัม
• โบว์ 1 ชิ้น,
• ไข่ 2 ชิ้น,
• แตงกวาสด 2 ชิ้น,
• ข้าวโพดกระป๋อง 1 ข.

สับเห็ดหอมใหญ่และเจียวให้ละเอียดจากนั้นสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน ต้มเนื้อ ไข่ต้มสุก. หั่นแตงกวาเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างลงในชามเดียวผสมและปรุงรสด้วยซอสมายองเนส สลัดนี้สามารถทำได้ในชั้น

ตัวเลือก 3.

เห็ดในภาษาเกาหลี. อาหารตะวันออกเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมากและได้ครอบครองสถานที่ที่คุ้มค่าในงานเลี้ยงที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์:

• เห็ด 1 กก.
• พริกหวาน 2 ชิ้น,
• โบว์ 1 ชิ้น,
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยขม 1 ฝัก
• น้ำมันพืช 40 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเค็มจากนั้นนำออกมาและทำให้เย็น สับ พริกหยวก แถบหัวหอมในวงครึ่งสับกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียด เทน้ำมันน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูลงในชามที่แยกจากกันผสมให้เข้ากันแล้วเทเห็ดและผักลงไป เราวางไว้ในที่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

ในสมัยโบราณผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เคารพตัวเองไม่เคยแบ่งปันสูตรการปรุงเห็ดกับใครเลย สูตรอาหารถูกส่งต่อโดยการสืบทอดเท่านั้น อาหารที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีมักพบบนโต๊ะของซาร์ในขณะเดียวกันก็สร้างความประหลาดใจและความพึงพอใจให้กับแขกต่างชาติ ฉันขอให้คุณมีแรงบันดาลใจในการเริ่มต้นการทำอาหารสร้างสรรค์และเซอร์ไพรส์!

ทุกคนรู้ดีว่าเห็ดป่ามีประโยชน์และอร่อยอย่างไรเพราะเป็นของขวัญจากธรรมชาติ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย น่าเสียดายที่ฤดูเห็ดนั้นสั้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงพยายามเตรียมพืชที่เก็บเกี่ยวไว้เพื่อใช้ในอนาคต

การดองเกลือการทำให้แห้งทั้งหมดนี้เป็นวิธีที่ดีในการเลี้ยงเห็ดตลอดทั้งปีหรือสองอย่าง แต่มากที่สุด วิธีที่เป็นประโยชน์ การเก็บรักษาเห็ดถือเป็นการแช่แข็ง มัน วิธีที่ง่ายที่สุด การเตรียมแบบโฮมเมดเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดแช่แข็งและวิธีการปรุงอาหาร

เตรียมเห็ดแช่แข็งสำหรับทำอาหาร

วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับว่าเห็ดถูกแช่แข็งอย่างไรและอย่างไร แนะนำให้ใช้เห็ดแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งทั้งตัวและไม่ได้ล้างเพื่อทำความสะอาดขยะส่วนเกิน จากนั้นนำออกจากช่องแช่แข็งคุณสามารถล้างด้วยน้ำไหลได้อย่างง่ายดาย

เห็ดท่อและเห็ดชนิดหนึ่งมักต้มเล็กน้อยก่อนแช่แข็ง หากคุณยังไม่ได้ทำให้ส่งเห็ดแช่แข็งลงในน้ำเดือดโดยตรงและต้มหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาที

ซื้อเห็ดแช่แข็งที่ขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตด้วยความระมัดระวัง สนใจว่าพวกเขาติดกันหรือเปล่า. หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแสดงว่ามีการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาและไม่แนะนำให้รับประทานแม้จะผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วก็ตาม

วิธีการและสิ่งที่เตรียมจากเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งสามารถใช้ปรุงอาหารเช่นเดียวกับของสด หากคุณมีเห็ดแช่แข็งที่ผ่านการต้มหรือทอดมาแล้วระยะเวลาในการปรุงอาหารจะสั้นกว่าการใช้เห็ดสดหรือแห้งมาก

พอร์ชินีและแชมปิญองเหมาะสำหรับทอดซุปจูเลียนและริซอตโต้ เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดแชนเทอเรลจะเข้ากันได้ดีกับสตูว์หรือเนื้อสับ บัตเตอร์เล็ตร่มหรือมอเรลสามารถทอดและปรุงในแป้งโดยใช้ฝาปิดเท่านั้น

หากคุณแข็งตัวคุณอาจจะจัดเห็ดเป็นส่วน ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เห็ดแช่แข็งต้มประมาณ 250-300 กรัมในการปรุงอาหารหนึ่งจาน คุณจะต้องใช้วัตถุดิบแช่แข็งอีกเล็กน้อย - ประมาณ 500 กรัม

ผัดเห็ดแช่แข็ง

เราทุกคนชอบเห็ดผัดกับหัวหอม อาหารจานนี้สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองหรือจะใส่กับข้าวชนิดใดก็ได้ วิธีปรุงจาก เห็ดดิบแม่บ้านทุกคนรู้ดี แต่ด้วยเหตุผลบางประการผลิตภัณฑ์แช่แข็งจึงทำได้ยาก

แต่มันค่อนข้างง่าย คุณสามารถทอดเห็ดแช่แข็งได้ 2 วิธี:

• ใช้เห็ดที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็ง
• ละลายน้ำแข็งก่อน

วิธีแรกค่อนข้างง่ายสิ่งที่คุณต้องมีคือรับถุงเห็ดจากช่องแช่แข็งส่งไปยังกระทะร้อนแล้วคนให้เข้ากันรอให้สุก โปรดใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งเพราะการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้อาจทำให้อาหารเสียหายได้ เห็ดอาจสุกไม่เท่ากันเนื่องจากอุณหภูมิความร้อนสูง ชิ้นที่มีสีน้ำตาลดีจะมองคุณจากด้านบน แต่ข้างในจะยังคงชื้น ดังนั้นทันทีที่ใส่เห็ดลงในกระทะให้ลดอุณหภูมิของเตาลงและรอจนกว่าเห็ดจะนิ่มสนิท

แต่ที่นี่มีเหตุการณ์อื่นรอคุณอยู่ของเหลวจำนวนมหาศาล แน่นอนถ้าคุณต้องการมันเป็นซอสเห็ดหรือน้ำซุปคุณสามารถเทลงในแก้วได้และนี่จะเป็นเพียงข้อดีเท่านั้น แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้กับเห็ดดิบ แต่ก็ยังคงเทลงในอ่าง เห็นด้วยใครต้องการปัญหาพิเศษที่ต้องใช้เวลาอันมีค่า? ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล่อลวงโชคชะตาและความอดทนและให้เห็ดละลายเร็ว ๆ ก่อนหรือในกรณีที่รุนแรง (เมื่อคุณต้องการอย่างรวดเร็ว) ให้ใช้เตาไมโครเวฟหรือจานที่มีน้ำเดือดเพื่อช่วย

หลังจากที่เห็ดละลายแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนล้างและบีบให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปรุงในลักษณะเดียวกับเห็ดดิบหรือต้มธรรมดา

ซุปเห็ดแช่แข็ง

หากในเย็นฤดูหนาวคุณต้องการลิ้มรสซุปเห็ดอุ่น ๆ อย่าลังเลที่จะหยิบเห็ดแช่แข็งออกมาหนึ่งถุงและเริ่มปรุงอาหาร หากคุณพบเห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญองให้โยนลงในหม้อต้มโดยตรง วิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติเห็ดให้กับซุปของคุณ ดังนั้นคุณสามารถทำได้ด้วยเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว

หากเห็ดชนิดอื่นแช่แข็งดิบให้ละลายน้ำแข็งและต้มในชามแยกไว้ล่วงหน้า ทอดเห็ดต้มในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ เนย และใส่ในซุปเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเกือบพร้อม

เนื้อเห็ดแช่แข็ง

หากคุณมีเห็ดแช่แข็งและเห็ดแชนเทอเรลจำนวนมากคุณสามารถปรนเปรอญาติของคุณด้วยเนื้อทอดหรือ zrazy แสนอร่อย และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ใช่แล้วการใส่เห็ด คุณยังสามารถทำจากเห็ดแช่แข็ง

หากเห็ดถูกต้มก่อนแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งบีบความชื้นส่วนเกินออกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อย่าลืมต้มเห็ดดิบโดยโยนลงในน้ำเดือดโดยตรงจากช่องแช่แข็ง

ทอดที่ทำจากเนื้อสับดังกล่าวสามารถใช้แทนเนื้อทอดปกติได้อย่างดีเยี่ยมโดยเฉพาะในช่วงอดอาหาร

ประโยชน์และโทษของเห็ดแช่แข็ง

สุดท้ายฉันอยากจะเน้นคุณสมบัติที่สำคัญของเห็ดแช่แข็งเป็นรายการแยกต่างหาก ก่อนอื่นเรามาดูข้อดีของชิ้นงานนี้:

• ความปลอดภัยของวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมด หากเห็ดถูกแช่แข็งอย่างถูกต้องและดิบเราสามารถพูดได้ว่าคุณได้ปิดผนึกประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายด้วยความช่วยเหลือของอุณหภูมิต่ำ ตัวอย่างเช่นเห็ดพอร์ชินีช่วยปรับปรุงคุณภาพของเล็บและเส้นผมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิงที่ต้องการความสวยงาม
• ทำให้เมนูของคุณหลากหลายและสมดุล ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อเห็ดที่ปลูกเทียมอีกส่วนหนึ่ง แต่เพียงแค่ซื้อของขวัญจากป่าที่มีกลิ่นหอมและมีประโยชน์จริงๆจากช่องแช่แข็ง

แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ เห็ดแช่แข็งมีข้อห้ามหลายประการส่วนใหญ่สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี เห็ดเนื่องจากมีเส้นใยเห็ดสูงจึงถูกห้ามใช้ในกลุ่มนี้สำหรับการบริโภค

ผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบ "เงียบ" ชอบที่จะแช่แข็งเห็ดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่น่าจดจำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในภายหลัง แน่นอนว่าการเตรียมสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าในปัจจุบัน แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีความรู้ในการปรุงเห็ดแช่แข็ง ผู้หญิงบางคนไม่ไว้วางใจช่องว่างเพราะคิดว่าเป็นอันตราย ความคิดเห็นนี้ไม่มีมูล

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งเป็นเห็ดป่าที่มีรสชาติอร่อย แต่หากต้องการปรุงอาหารให้อร่อยคุณต้องปรุงให้ถูกต้อง

วิธีเตรียมเห็ดแช่แข็งสำหรับทำอาหาร

คำถามที่พบบ่อยที่สุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือควรละลายเห็ดก่อนปรุงอาหารหรือไม่? รู้วิธีการแช่แข็งคำตอบสามารถให้ได้อย่างง่ายดาย เห็ดแช่แข็งสดหรือต้ม ยิ่งไปกว่านั้นในกรณีแรกจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วสามารถปรุงได้ทันที

เมื่อเตรียมอาหารจากเห็ดสดแช่แข็งคุณต้องจำไว้เกี่ยวกับการปรุงอาหารเบื้องต้น จำเป็นต้องปฏิบัติดังนี้:

1. เห็ดจะถูกวางในจานลึกและส่งไปยังชั้นล่างของตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้พวกเขามีเวลาละลาย)
2. คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง
3. เห็ดที่ละลายแล้วจะถูกต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาทีและวางไว้ในน้ำเดือด
4. เทเห็ดต้ม น้ำเย็นโยนเกลือแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีโดยถอดโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
5. เห็ดจะถูกโยนในกระชอนเพื่อให้น้ำเต็มแก้ว
6. ไม่อนุญาตให้ต้มเห็ดก่อนอบหรือย่าง แต่หลังจากการแปรรูปล่วงหน้าแล้วจะมีรสชาติดีขึ้นและคงความหอมไว้

เห็ดแช่แข็งทำอะไรได้บ้าง

หากคุณมีเห็ดแช่แข็งหนึ่งห่อในช่องแช่แข็งคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้ตลอดเวลา อาหารต้นตำรับจำนวนมากทำจากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้เนื่องจากเห็ดรวมกับส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก ด้วยการรวมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันคุณสามารถเตรียมทุกอย่างตั้งแต่สลัดไปจนถึงอาหารจานแรก เห็ดแช่แข็งตุ๋นทอดต้มดองโดยทั่วไปพวกเขาทำทุกอย่างที่เพิ่งเก็บเกี่ยว

มื้อแรก

จากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง จะได้รับบอร์ชต์อะโรมาติกซุปฮ็อดจ์ลอดจ์และน้ำซุป แม้ว่าคุณจะไม่ใส่เนื้อสัตว์ลงไป แต่อาหารจานนี้ก็มีรสชาติอร่อยและเข้มข้น

หัวหอมมันฝรั่งแครอทขึ้นฉ่ายพริกก๋วยเตี๋ยวและซีเรียลจะถูกเพิ่มเข้าไปในซุปเห็ด กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์สามารถทำได้โดยการวางสมุนไพรสดลงในกระทะ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเตรียมอาหารมังสวิรัติที่สวยงามจากวุ้นน้ำผึ้งและหากคุณต้องการอะไรที่เข้มข้นกว่านี้การผสมเห็ดและมะกอกก็เหมาะอย่างยิ่ง

เห็ดทอด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเห็ดน้ำผึ้งคือการทอด หากต้องการผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถต้มก่อนเพื่อให้มีกลิ่นหอมและนุ่มขึ้น นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ส่งไปยังกระทะโดยไม่ต้องแปรรูป

ทอดผลิตภัณฑ์ในเนยหรือน้ำมันพืชพร้อมกระเทียมและหัวหอม ครีมเปรี้ยวและผักเผยให้เห็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม

อาหารจานหลักและพาย

โครงสร้างของเห็ดและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมอาหารจานหลักแสนอร่อยขั้นพื้นฐาน

เห็ดน้ำผึ้งมักใช้ในการทำสตูว์ไส้มันฝรั่ง zraz และโรลเนื้อส่วนจูเลียนทำจากเห็ดดองและหม้อปรุงอาหาร

เห็ดต้มสับละเอียดใช้สำหรับใส่แพนเค้กและพายพิซซ่าและพัฟ จะได้รสชาติที่สดใสเป็นพิเศษหากเห็ดถูกตุ๋นในครีมกับหัวหอม

อาหารทานเล่นและสลัด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใส่เห็ดทอดและดองลงในสลัดเช่นเดียวกับเห็ดต้ม มากที่สุด อาหารอร่อย ได้รับจากผลิตภัณฑ์ดอง เตรียมได้ง่าย:

• เห็ดเทน้ำแล้วนำไปต้มจากนั้นเทของเหลว
• เทน้ำเดือด (ในอัตรา 1 ถ้วยต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) โยนใบกระวานพริกไทยน้ำตาลกานพลูและเกลือที่นั่น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาทีและในตอนท้ายก็ส่งน้ำส้มสายชูไปที่นั่น

คาเวียร์เห็ดถือเป็นอาหารว่างที่น่าอัศจรรย์ เห็ดละลายน้ำต้มและบดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมทอดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

อาหารเช้าสุดหรู

ไข่คนหรือไข่เจียวชั้นเลิศปรุงจากเห็ดแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงเทไข่ลงในจานและทอดจนนุ่ม หากต้องการคุณสามารถสับหัวหอมพริกและมะเขือเทศได้ที่นั่น

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไอศกรีมเห็ด

ในการเตรียมอาหารจากเห็ดแช่แข็งอย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ มีเทคนิคบางอย่างที่ควรทราบ:

1. หากเห็ดละลายแล้วจะไม่สามารถนำกลับไปแช่แข็งได้
2. หลังจากเห็ดละลายแล้วคุณต้องดมกลิ่นก่อนเพื่อให้แน่ใจว่ามีกลิ่นหอม ถ้ากลิ่นออกเปรี้ยวคุณจะกินเห็ดไม่ได้!
3. อนุญาตให้เก็บเห็ดในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี
4. คุณสามารถปรุงเห็ดในหม้อหุงช้าในโหมด "นึ่ง" ประมาณ 25 นาที

สูตรเห็ดแช่แข็ง

เห็ดผัดมันฝรั่ง

อาหารจานเดียวแสนอร่อยที่คุณแม่บ้านสามารถปรุงได้

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งและเห็ด 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ผักและเนย
• สมุนไพรและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส

หากเห็ดถูกต้มหรือทอดก่อนแช่แข็งสามารถโยนลงในกระทะได้ทันที มิฉะนั้นจะต้องแปรรูปเห็ดน้ำผึ้งก่อน

หัวหอมถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือในรูปแบบครึ่งวงและทอดในส่วนผสมของน้ำมันจนโปร่งใส

เห็ดจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมและปรุงจนน้ำระเหย

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือเส้น ส่งไปยังเห็ดผสมและปรุงด้วยไฟปานกลางใต้ฝาจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร

Julien จากเห็ดแช่แข็ง

คุณจะต้องการ:

• เห็ด 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง;
• 2 หัวหอม;
• 0.5 กอง ครีม;
• 0.5 กอง ครีมเปรี้ยว
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• เกลือ.

เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และของเหลวส่วนเกินจะระเหยในกระทะ จากนั้นเทน้ำมันลงในนั้นและใส่หัวหอมสับละเอียด คลุกเคล้าเค็มตามชอบทอดประมาณ 5 นาที เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองและเห็ดทอดเล็กน้อยให้ส่งแป้งไปที่นั่นและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้อีกนาทีในกระทะจากนั้นใส่ส่วนผสมลงในจานอบ

เห็ดน้ำผึ้งราดด้วยครีมและทาด้วยครีมเปรี้ยว โรยทุกอย่างด้านบนด้วยชีส ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารคือการอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาทีเปลือกสีทองจะก่อตัวขึ้นซึ่งหมายความว่าจานพร้อมแล้ว

ซุปเห็ดน้ำผึ้ง

เตรียมอาหารจานนี้ได้ง่ายมาก หลัก ๆ คือต้องละลายเห็ดก่อน

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กเค็มและนำไปต้ม จากนั้นเห็ดจะถูกส่งไปที่นั่นและปิดด้วยฝา น้ำซุปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง เพิ่มพริกไทยและใบกระวานหากต้องการ

สับแครอทและหัวหอมแล้วตุ๋นในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับทอด หลังจาก 15 นาทีซุปจะถูกลบออก

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งในครีม

จานด่วนที่น่าสนใจที่จะทำให้แขกประหลาดใจและทำให้ครอบครัวมีความสุข

คุณจะต้องการ:

• เห็ด 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 กอง ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช.

กระทะที่มีผนังหนาจะถูกทำให้ร้อนอย่างดีและเห็ดจะถูกทอดจนของเหลวระเหย หัวหอมจะถูกส่งไปที่นั่นผสมและปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ส่วนผสมเทด้วยครีมและนำไปต้ม ในตอนท้ายให้ปรุงรสด้วยสมุนไพรผสมทุกอย่างอีกครั้งและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสองสามนาที

สตูว์เห็ดน้ำผึ้ง

ต้มเห็ดสักสองสามนาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หอมใหญ่สับและทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง จากนั้นเห็ดจะถูกส่งไปยังกระทะและทอดประมาณ 3 นาที

2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศละลายในน้ำ 400 กรัมและเติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำส้มสายชูและน้ำตาล

เห็ดผัดพริกหยวกสับจะถูกส่งไปยังจานอบและโรยด้วยวุ้นน้ำผึ้งอีกครั้ง ราดซอสมะเขือเทศด้านบนส่วนผสมเค็มและพริกไทย

แบบฟอร์มที่มีฝาปิดจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาและปรุงเป็นเวลา 40 นาที

อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างจากเห็ดแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการของคุณ ก่อนเริ่มทำอาหารคุณควรจำไว้เสมอว่าเห็ดต้องการการแปรรูปที่ดี คุณควรคิดถึงการเสิร์ฟอาหารให้เด็ก ๆ ด้วย อาจทำให้ปวดท้องได้

เห็ดแช่แข็งเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะทำให้ทั้งครอบครัวมีความสุข!

มันยังคงมีความเกี่ยวข้อง ผู้คนนิยมเก็บเห็ดด้วยตัวเองเนื่องจากนี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายมากและไม่มีใครสามารถรับประกันได้ว่าคุณจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในร้าน นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจพูดคุยเกี่ยวกับการแช่แข็งและเสนอสูตรอาหารยอดนิยมมากมาย

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับแช่แข็ง

ซื้อในร้านหรือประกอบแยกต่างหาก (เห็ดชนิดหนึ่ง) จะต้องคัดแยกเอาของที่เน่าเสียและขี้หมาออกตัดขอบขาออกทำความสะอาดและเช็ดให้สะอาดด้วยแปรงหรือฟองน้ำสำหรับล้างจาน

สำคัญ! เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างเห็ดชนิดหนึ่งก่อนแช่แข็ง

หากผลิตภัณฑ์เปื้อนมากคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำไหลเล็กน้อย แต่ ไม่เคยแช่... ความจริงก็คือฝาปิดซึ่งมีพื้นผิวเป็นรูพรุนดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวส่วนเกินในระหว่างการแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ควรมีความสดชื่นแข็งแรงและเป็นเด็ก
2. หากคุณมีรูขุมขนสีเหลืองแกมเขียวควรตัดออก หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและทำลายจาน
3. หากความเป็นหนอนจากขาผ่านไปที่หมวกควรทิ้งเห็ดดังกล่าว

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีที่ทราบกันดีในการแช่แข็งในฤดูหนาวและแต่ละวิธีก็มีข้อดีของตัวเอง วิธีที่เร็วที่สุดคือการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งดิบ แต่สูตรสำหรับแช่แข็งในรูปแบบต้มและตุ๋นก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และตัวเลือกใดที่ใช้งานได้จริงมากที่สุดคุณสามารถตัดสินใจได้หลังจากลองด้วยตัวเอง

เธอรู้รึเปล่า? ในเห็ดชนิดหนึ่งหมวกด้านล่างมีสีเหลืองหรือสีเขียวและในเห็ดปลอม- สกปรก นอกจากนี้หากยังคงมีสีขาวที่ขาหัก- สัญญาณว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง ในเห็ดปลอมการขูดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูทันที

ดิบ

มัน - วิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการจัดหา เห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้เห็ดขนาดเล็กจะถูกเลือกทำความสะอาดล้างและแห้งเพื่อไม่ให้ติดกันในภายหลัง
เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกกระจายบนถาดถาดหรือจานแบน (ชั้นไม่ควรหนา) และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเห็ดจะถูกนำออกและจัดวางเป็นส่วน ๆ (เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับครั้งเดียวเท่านั้น) ในถุงหรือภาชนะ

กระเป๋าธรรมดาจะสะดวกกว่าเพราะสามารถมีรูปร่างและอากาศส่วนเกินออกจากกระเป๋าได้อย่างง่ายดาย หากการจัดเก็บอยู่ในภาชนะควรเติมให้เต็มเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่

หากช่องแช่แข็งมีขนาดไม่ใหญ่หรือมีที่ว่างไม่เพียงพอเห็ดสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

สำคัญ!ชิ้นไม่ต้องบาง ความหนาที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือ 5-7 มม.

ต้ม

หลายคนชอบเก็บเห็ดชนิดหนึ่งต้มไว้แช่แข็งเนื่องจากเห็ดต้มใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินีเพื่อแช่แข็ง ปรากฎว่าไม่ยาก

เช่นเดียวกับอาหารดิบเห็ดจะถูกทำความสะอาดล้างและหั่นก่อนเก็บเกี่ยว หลังจากนั้นต้มเล็กน้อย จุ่มลงในน้ำเดือด 5 นาที (คุณสามารถ - เค็มเล็กน้อย) น้ำ
หลังจากเดือดเห็ดจะถูกโยนลงในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อทิ้งน้ำไว้ จากนั้นใส่ถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

น้ำซุปที่ได้จากการเตรียมการแช่แข็งจะไม่เทออก แต่ต้มจนข้น จากนั้นเทลงในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะบรรจุน้ำแข็งและแช่แข็ง จากนั้นน้ำซุปนี้สามารถใช้ทำซอสหรือซุปได้

ขอแนะนำให้เก็บเห็ดชนิดหนึ่งไว้ในช่องแยกต่างหากห่างจากเนื้อสัตว์และปลา

สำคัญ!เนื่องจากเห็ดสามารถดูดซับทั้งสารที่เป็นประโยชน์และสารพิษได้การต้มจึงมีประโยชน์มากกว่า- ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดผ่านลงไปในน้ำ

ทอด

มีอีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีโดยไม่ต้องต้ม มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้ตรงที่ผลิตภัณฑ์จะต้องทอดเท่านั้น

การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย: เห็ดในน้ำมันพืช ทอดจนความชื้นออกมาและเห็ดเองก็จะมีสีแดงที่สวยงาม ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและเครื่องเทศ ขั้นตอนทั้งหมดนี้สามารถทำได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเมื่อเตรียมจาน
เห็ดจะวางบนถาดจานถาดอบหรือกระดานจากกระทะและปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในบางส่วนในถุงหรือภาชนะและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ระยะเวลาการเก็บรักษา

หากการแปรรูปเห็ดพอร์ชินีก่อนการแช่แข็งดำเนินการตามกฎทั้งหมดก็สามารถจัดเก็บได้ 6-8 เดือน (เฉพาะในช่องแช่แข็ง) ยิ่งไปกว่านั้นตลอดช่วงเวลานี้พวกมันจะยังคงความหอมและรสชาติเอาไว้

อุณหภูมิในช่องแช่แข็งต้องอยู่ที่ -18 ° C

เธอรู้รึเปล่า? จนถึงสิ้นศตวรรษที่ยี่สิบพวกเขาได้รับการพิจารณาและในปัจจุบันพวกเขาถูกอ้างถึงและในหลายประเทศห้ามใช้ในอาหาร นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ามีมัสคารีนซึ่งยังคงอยู่แม้หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนและสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคเลือดและทำให้เกิดอาการแพ้

กฎการละลายน้ำแข็ง

เมื่อพบว่าเห็ดสดสามารถแช่แข็งได้ฉันต้องการหาวิธีละลายน้ำแข็ง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นทีละน้อย ย้ายเห็ดชนิดหนึ่งจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นข้ามคืน... จากนั้นควรเก็บไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากละลายน้ำแข็งควรใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากแช่แข็งอีกครั้งเห็ดจะกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง