มีหลายวิธีในการทำเค้กมะนาว (เพิ่มลงในแป้งทั้งหมดหรือแยกจากกันในรูปของน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) จำนวนที่เทียบได้กับการทำอาหารพูดพายแอปเปิ้ล ตัวอย่างเช่นเพิ่มความเอร็ดอร่อยในแป้งขูดบนเครื่องขูดละเอียดหั่นเป็นก้อนในรูปแบบของผลไม้รสเปรี้ยวหวาน คุณสามารถใช้มะนาวสดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือคั้นน้ำจากมะนาว อาจใช้เวลานานในการเลือกสูตรสำหรับเค้กมะนาว แต่ถ้าคุณต้องการทำเร็วกว่านี้ ให้ตัดสินใจว่าคุณวางแผนจะทำอะไรในตอนท้าย
ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรเค้กมะนาวคือ:
ตัวเลือกคือ:
- บิสกิตมะนาวกับผิวขูด - มีสีเหลืองอ่อน ๆ กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมากและรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ เหมาะสำหรับครีมต่างๆ ได้แก่ คัสตาร์ด เนย ครีม
- ขนมชนิดร่วน - อันนี้เข้ากันได้ดีกับคีชฝรั่งเศสด้วยการเติมมะนาวหั่นบาง ๆ ที่ฉ่ำด้วยการเติมผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ยังดีสำหรับชีสเค้กมะนาวอเมริกัน
- choux pastry และพัฟเพสตรี้ - ทั้งคู่เหมาะสำหรับการเติมครีมมะนาวและเหมาะสำหรับทำเค้กแสนอร่อยทุกขนาดและรูปร่าง ตัวอย่างเช่น croquembush ซึ่งประกอบด้วย profiteroles ติดกันสามารถปรุงด้วยครีมมะนาวได้
มีหลายวิธีที่คุณสามารถฝึกฝนเพื่อให้เค้กของคุณมีรสมะนาว กลิ่น หรือสี เพิ่มไส้ผลไม้ลงในแป้ง, ครีม, เคลือบ, ไส้ หรือตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น สำหรับตัวเลือกใด ๆ ข้างต้น มะนาวสด ผลไม้หวาน แยม แยม น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อยเหมาะสม
สูตรเค้กมะนาวที่เร็วที่สุดห้าสูตร:
เคล็ดลับ: เพื่อให้มะนาวมีกลิ่นมากขึ้น ให้ล้างด้วยน้ำอุ่นให้สะอาด แล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณยังสามารถแช่ในน้ำเย็นเล็กน้อยเป็นเวลาสิบห้านาที
เค้กมะนาวนี้เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุดที่เคยอบหรือลิ้มลอง ละเอียดอ่อนมากแทบไม่มีน้ำหนักพร้อมรสมะนาวที่แสดงออกและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ฉันฟักความคิดในการเตรียมมันมาเป็นเวลานานมากเพราะฉันชอบมะนาวและเคิร์ดมะนาวมาก ฉันต้องการเค้กที่บางเบา ให้ละลายในปาก และในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่แสดงออก และในที่สุดก็เข้าใจแนวคิดนี้ นี่คือสิ่งที่เค้กมะนาวเป็น คนรักมะนาวชาวเคิร์ดทุกคนจะประทับใจ
ฉันเคยทำครีมสำหรับเค้กนี้ ถ้าคุณใช้มาสคาร์โปเน่ชีสที่ซื้อจากร้าน ให้สะเด็ดน้ำออกก่อน จากนั้นจึงเริ่มเตรียมครีมมะนาว ตัวชีสเองก็เหมือนกับครีมที่ต้องแช่เย็นไว้อย่างดี นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในการตีวิปครีม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตีครีมอย่างถูกต้อง อ่านบทความ ครีมมะนาว แม้ว่าจะเตรียมด้วยการเติมเลมอนเคิร์ดเพื่อเพิ่มอรรถรสในตอนหลังหลังจากแจกจ่ายครีมบนเค้กฉันก็ทำน้ำกระเซ็นเพิ่มเติม เลมอนเคิร์ดให้ทั่วพื้นผิว ส่วนผสมเหล่านี้ในกระบวนการเพลิดเพลินกับเค้กมะนาวช่วยเพิ่มประสบการณ์ด้านรสชาติที่สดใส
เช่นเดียวกับเค้กอื่นๆ ควรเก็บเกี่ยวเค้กมะนาวก่อนเสิร์ฟ 1 วันก่อนกำหนด จากนั้นเค้กฟองน้ำจะซึมออกมามากที่สุดและเค้กจะ "นั่งลง" อย่างที่พวกเขาพูด ทั้งรสชาติและความสม่ำเสมอจะเหมาะสมที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะตกแต่งพื้นผิวในวันที่ให้บริการเพื่อไม่ให้แห้ง
หากคุณต้องการทำเค้กมะนาวแบบไม่มีแอลกอฮอล์ ให้เปลี่ยนเหล้ารัมด้วยน้ำปริมาณมาก สำหรับผู้ใหญ่ ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนแปลงอะไร พันช์ในบิสกิตอร่อยมากจนคุณต้องดื่มเหมือนค็อกเทล
หากต้องการ บลูเบอร์รี่ในเค้กมะนาวนี้สามารถข้ามหรือแทนที่ด้วย เช่น ราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ตามฤดูกาลด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง หากมี
เค้ก 1 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
วัตถุดิบ
- 1 เสิร์ฟ
- 300 กรัม
- 300 มล. ครีม 30% ทำใจให้สบาย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 100 กรัม บลูเบอร์รี่ สดหรือแช่แข็ง (สามารถแทนที่ด้วยบลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่) ห้ามละลายผลเบอร์รี่แช่แข็ง
สำหรับมะนาวพันช์:
- เหล้ารัม 50 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- น้ำเดือด 100 มล
สำหรับการตกแต่ง:
- น้ำตาล 150 กรัม
- น้ำ 150 มล
- 1/2 มะนาวหั่นครึ่งวงกลม
- เศษเลมอนเคิร์ด
- ดอกไม้กินได้ (พี่น้องของฉัน คุณสามารถใช้ไวโอเล็ต ผักนัซเทอร์ฌัม คอร์นฟลาวเวอร์ ดอกเดซี่ในทุ่ง กลีบกุหลาบ เป็นต้น)
1) เตรียมมะนาวสำหรับตกแต่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้มทุกอย่าง วางมะนาวและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน
2) ใส่ครึ่งวงกลมมะนาวในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งไว้จนน้ำเชื่อมบนมะนาวเย็นสนิทและแข็งตัว
3) ตัดบิสกิตเป็นเค้ก 3 ชิ้นเท่ากัน
4) เตรียมมะนาวพันช์สำหรับแช่ ในถ้วย ผสมน้ำเดือด น้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มน้ำมะนาวและเหล้ารัม ผสมให้เข้ากัน
5) เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ครีม มาสคาร์โปเน่ และน้ำตาลไอซิ่งลงในโถปั่นหรือชามใบใหญ่ แล้วตีจนตั้งยอดกึ่งแข็ง ตีต่อไปเรื่อย ๆ เติมหนึ่งช้อนเต็ม เติมนมเปรี้ยวครึ่งมะนาวและน้ำมะนาว (วิธีนี้จะทำให้ครีมข้นขึ้นทันที)
การผสมผสานของความหวานและเปรี้ยวถือเป็นความสำเร็จมาโดยตลอด ทำเค้กเลมอนด้วยเลมอนเคิร์ดที่ละเอียดอ่อนและคุณจะหลงรักของหวานสุดพิเศษนี้ทันที!
ฉันขอเสนอเค้กมะนาวแสนอร่อยพร้อมน้ำมะนาว - ดอกไม้ไฟที่แท้จริงของรสส้ม สำหรับคนชอบเปรี้ยวรีบบอกว่าขนมนี้จะไม่เปรี้ยวเลย กลิ่นเลมอนที่อ่อนโยนจะทำให้ใครก็ตามที่ชิมต้องเหลียวหลัง เค้กบิสกิตสำหรับสูตรนี้มีสีมะนาวซีดที่บางเบามาก มีรูพรุน และละเอียดอ่อน สำหรับชาวเคิร์ด ครีมนี้ง่ายต่อการเตรียมที่แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงเค้กในรูปแบบต่างๆ และปรุงเคิร์ดด้วยรสชาติที่ต่างออกไป เพียงเปลี่ยนน้ำมะนาวเป็นอย่างอื่น เช่น น้ำเชอร์รี่หรือน้ำแอปเปิ้ล เงื่อนไขเดียว: น้ำผลไม้จะต้องเข้มข้นโดยไม่มีเนื้อ ดังนั้น ทำตามสูตรภาพถ่ายโดยละเอียดของเราพร้อมคำแนะนำโดยละเอียด แล้วในไม่ช้า เค้กมะนาวแสนอร่อยจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 325 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 40 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 345 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- เนย - 420 กรัม
- ไข่ - 8 ชิ้น
- น้ำตาล - 550 กรัม
- น้ำมะนาว - 250 กรัม
- โยเกิร์ต - 135 กรัม
- นม - 125 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมเค้กมะนาวแสนอร่อย:
1. เริ่มต้นด้วยการทำแป้งเค้ก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมน้ำตาล 300 กรัมกับน้ำตาลที่นิ่มแล้ว 225 กรัมเข้าด้วยกัน มาผสมส่วนประกอบกัน
2. ใส่ไก่ 4 ตัวแล้วตีด้วยครีมรองพื้นสำหรับทำขนม Shortcrust
3. คุณควรได้มวลสีขาวที่ละเอียดอ่อน
4. ร่อนแป้งสาลีที่ร่อนไว้กับผงฟูและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งลงในแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วตีเป็นแป้งที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่โยเกิร์ตและนมจืดลงไป ตีส่วนผสมด้วยที่ตีแป้ง แล้วได้แป้งเนื้อบางเบาปานกลาง
6. ถูผิวมะนาว สำหรับการทดสอบคุณต้องไม่เกิน 2 ช้อนชา
7. แป้งพายมะนาวพร้อมแล้ว
8. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วอบเค้กทีละชิ้น ฉันใช้แม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศา การทดสอบแท่งไม้ไผ่จะช่วยกำหนดความพร้อมของเค้ก เป็นผลให้ฉันได้หนัง 2 ตัวที่มีความหนา 3 เซนติเมตร
9. ทิ้งเค้กไว้ พลิกคว่ำ พักไว้ให้เย็นแล้วยกขึ้นบนตะแกรง แล้วหั่นเป็น 2 ส่วน นี้จะสร้างเค้ก 4 ชั้น
10. พื้นฐานของน้ำมะนาวจะเป็นน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ลบความเอร็ดอร่อยและบีบน้ำออก ฉันต้องบอกว่าจาก 2 ส้มคุณสามารถรับน้ำผลไม้ได้ประมาณ 100 มล. เพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะสมคุณสามารถใช้น้ำผลไม้บรรจุหีบห่อ
11. ใส่น้ำตาล 250 กรัมที่เหลือและเนยแช่แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 190 กรัมลงในน้ำผลไม้
12. แบ่งไข่ 4 ฟองเป็นเคิร์ด และผสมส่วนผสมทั้งหมด 4 อย่างเข้าด้วยกัน
13. เราใส่กระทะกับชาวเคิร์ดบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม สักพัก ส่วนผสมจะเข้ากัน เนียน และเริ่มข้นขึ้น ฟองอากาศขนาดใหญ่จะเริ่มก่อตัวและระเบิดบนพื้นผิวของเคิร์ด - นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่จะต้องเอามันออกจากกองไฟ
14. ทำให้ครีมเย็นลงและถูผ่านตะแกรงเพื่อขจัดอนุภาคโปรตีนที่เปลือกและจับตัวเป็นก้อน
15. ทาเค้กด้วยนมเปรี้ยวเย็นที่อุณหภูมิห้อง ปั้นเค้ก
16. ตกแต่งด้วยมะพร้าว ช็อกโกแลตชิป เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง และใบสะระแหน่
17.ขนมอร่อยๆ - เค้กมะนาว กับ มะนาวเคิร์ด ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณ มันจะเป็นสุดยอดที่ยอดเยี่ยมของวันหยุดใดๆ ยังคงเรียกทุกคนไปที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับรสส้ม
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
1.เค้กตะไคร้อร่อย
2. คัสตาร์ดเค้กมะนาว
- บทความ
เราเอาใจครอบครัวที่รักและแขกของเราอีกครั้งด้วยของหวานแสนอร่อยจากฝีมือการผลิตของเราเอง เราสร้างเค้กมะนาวที่น่าตื่นตาตื่นใจกับราสเบอร์รี่ วันนี้เรารวมเค้กบิสกิตมาตรฐานเบา ๆ กับครีมนมคัสตาร์ด เสริมด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม สำหรับผลเบอร์รี่ - ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร เราตรวจสอบราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง โดยเลือกเฉพาะตัวอย่างที่สุกเต็มที่ แข็งแรง และสวยงามที่สุดสำหรับเค้ก
ของหวานฉ่ำหอมกรุ่นเหมาะสำหรับฤดูร้อน - มีความละเอียดอ่อน สดชื่น น่ารับประทานและไม่หนักเลย "เฉดสี" ของซิตรัสที่ไม่สร้างความรำคาญช่วยเจือจางรสชาติโดยรวมได้อย่างสมบูรณ์แบบ!
วัตถุดิบ: 
- ราสเบอร์รี่สด - ประมาณ 250 กรัม
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- แป้งมันฝรั่ง - 40 กรัม
- ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
- แป้ง - 100 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- นม - 500 มล.;
- ความเอร็ดอร่อยของ 2 มะนาว;
- น้ำมะนาว - 80 มล.;
- แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาล - 170 กรัม
สำหรับเคลือบเค้ก:
- น้ำ - 50 มล.
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- ทำอาหารบิสกิต แยกไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง อย่าลืมตรวจสอบความสม่ำเสมอของมวลโปรตีน - เอียงแล้วค่อยๆ พลิกชาม กระรอกควรจับให้แน่น ไม่เลื่อนลงมาด้านข้างชามเลย
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายที่เหลือ เติมน้ำตาลวานิลลาเพื่อปรุงรส เราทำงานกับเครื่องผสมจนได้มวลสีเหลืองอ่อนที่หนาและหนาขึ้น
- แนะนำมวลไข่แดงให้กับโปรตีนที่เขียวชอุ่มเป็นส่วน ๆ (ใน 3-4 รอบ) ทุกครั้งที่นวดเบา ๆ ในทิศทางเดียวจากล่างขึ้นบน
- รวมแป้งกับแป้งและผงฟู หลังจากร่อนแล้วให้ใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของไข่ เรายังคงผสมส่วนประกอบจากล่างขึ้นบนอย่างเบา ๆ อย่าให้มวลปุยตกลงมา!
- ใส่แป้งบิสกิตที่เป็นเนื้อเดียวกันในจานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. ปรับระดับพื้นผิว เพื่อความสะดวกคุณสามารถวางแผ่นกระดาษ parchment ไว้ด้านล่างของภาชนะในขั้นต้น
- เราอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ / ไม้จิ้มฟันแห้งเจาะเศษ หลังจากเย็นตัวแล้ว นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์ หากจำเป็น ให้ตัดบิสกิตโดยตัดตุ่มด้านบนออก
- เราต้มนม ในเวลาเดียวกัน ผสมน้ำตาล ไข่ และแป้งลงในชามทนความร้อน เพิ่มความเอร็ดอร่อยโดยก่อนหน้านี้ปอกเปลือกมะนาวออกโดยถูบนเครื่องขูดละเอียด (เอาเฉพาะเปลือกสีเหลืองเท่านั้นโดยไม่ส่งผลต่อชั้นขมสีขาว)
- เราบดส่วนประกอบจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
- เทนมประมาณหนึ่งในสามลงในชามในลำธารบาง ๆ กวนมวลอย่างแข็งขัน
- เทส่วนผสมของนมผิวเลมอนลงในหม้อพร้อมกับนมที่เหลือ เราเก็บความร้อนต่ำไว้อย่างระมัดระวังและกวนมวลอย่างต่อเนื่อง (โดยเฉพาะที่ด้านล่าง) เมื่อครีมข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่าง ให้ยกกระทะออกจากความร้อน
- ตีเนยนิ่มจนฟู
- อย่าลืมทำให้คัสตาร์ดกับผิวเลมอนเย็นจนหมด จากนั้นเพิ่มส่วนลงในน้ำมันแล้วทำงานกับเครื่องผสมต่อไป
- ในตอนท้ายเทน้ำมะนาวลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดวิปครีม ส่วนของน้ำมะนาวสดสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ
การประกอบเค้กมะนาว
- สำหรับชุบให้ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน ทำให้ของเหลวเย็นลงผสมกับน้ำมะนาว
- ตัดบิสกิตเย็นในแนวนอนเป็นสามเค้กที่เหมือนกัน เราใส่จานหนึ่งลงในจานราดด้วยมะนาว เราเคลือบด้วยครีมประมาณหนึ่งในสาม กระจายราสเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งไว้ด้านบน จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอน - เราใส่เค้กชิ้นต่อไป, เทเคลือบ, ทาครีมมะนาว, วางผลเบอร์รี่
- เราปิดชั้นราสเบอร์รี่ด้วยเค้กชิ้นสุดท้ายที่ชุบด้วยการทำให้ชุ่ม เราเคลือบเค้กที่ด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ หากต้องการให้โรยด้านข้างด้วยเศษบิสกิตที่บี้ (ตัดด้านบน) เราตกแต่งเค้กมะนาวด้วยราสเบอร์รี่
- เราเก็บขนมไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ชุ่ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ
เค้กราสเบอร์รี่มะนาวพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เค้กมะนาวเป็นขนมโฮมเมดแสนอร่อย มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ ประวัติความเป็นมาของพายมะนาวนั้นเก่าแก่จนไม่มีใครจำจุดเริ่มต้นได้ เค้กมะนาวเป็นของหวานแสนอร่อย
เค้กมะนาว: สูตรคลาสสิก
สินค้าจำเป็น
สำหรับพื้นฐาน:
- แป้ง - 250 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- มะนาว - 1 ชิ้น
ครีมเค้กมะนาว:
- ครีม - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
สำหรับการตกแต่งคุณต้องโรยขนมหรือถั่วบด
นวดแป้ง:
- ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมในภาชนะที่กว้างขวาง
- ล้างมะนาวและเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นใช้ที่ขูดละเอียด เอาผิวเลมอนออกแล้วบีบน้ำออก
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแบ่งมวลที่ได้ออกเป็นสองหรือสามส่วนเท่า ๆ กัน
- อบแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปทรงกลมเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C มันเปิดออก 3 ชั้นสำหรับชุบด้วยครีม
การเตรียมครีม:
- ผสมซาวครีม ผิวเลมอน และ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลาย
- ทาแต่ละชั้นอบด้วยครีมเปรี้ยว
- ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยโรย ถั่ว หรืออะไรก็ตามที่มี
หากต้องการ คุณสามารถอบแป้งทั้งก้อนในคราวเดียวแล้วหั่นเป็นสามชิ้น ตัวเลือกที่เสนอจะใช้เวลามากขึ้น แต่เค้กจะเท่ากัน
เค้กมะนาวจาก Irina Allegrova
วัตถุดิบ
สำหรับพื้นฐาน:
- แป้ง 400-450 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาล - 360 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ผงฟู - 4 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- ครีม - 50 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว - 20 กรัม
เค้กมะนาวตามสูตรของ Irina Allegrova เพื่อเตรียมครีม:
- มะนาว - 3 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เจลาติน - 15 กรัม
- แป้ง - 80 กรัม
การตระเตรียม:
- ขั้นแรก มาเตรียมเบสกัน: เนยนิ่ม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นผสมกับน้ำตาลทรายและไข่โดยใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือสำหรับการอบฐานกับมวลนี้ เราจะใส่แป้งในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้แป้งไม่ติดมือและกระทะ แต่นุ่มเหมือนดินน้ำมัน
- แบ่งแป้งที่ได้ครึ่งหนึ่ง เราใส่ครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็งแล้วม้วนอีกครึ่งหนา 0.5 ซม. วางในแม่พิมพ์ที่มีด้านต่ำและอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 ° C
- ในการเตรียมไส้ให้ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเดือด เราแยกเมล็ดโดยผ่ามะนาวผ่าครึ่งแล้วสับรวมกับเปลือกแต่อย่างใด
- เพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียด น้ำตาล และเจลาติน
- นำส่วนที่สองของแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ถูบนเครื่องขูดหยาบ
- เติมฐานด้วยไส้และปิดด้วยส่วนที่ขูดของแป้ง
- เราจะอบผลิตภัณฑ์ของเราเป็นเวลา 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 ° C
พร้อมไส้เคิร์ด-มะนาว
รสชาติของเค้กเต้าหู้จะนุ่มขึ้น ควรดึงดูดผู้ที่ชอบชีสกระท่อม
วัตถุดิบ
ใช้:
- แป้ง - 160 กรัม
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- คอทเทจชีส - 400 กรัม
- น้ำตาล - 400 กรัม
- นม - 60 มล.
- เจลาติน - 20 กรัม
- มะนาว - 3 ชิ้น;
- เยลลี่ฟรุตในรูปแบบชิ้นหรืออื่นๆ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งไข่ 3 ฟองเป็นไข่ขาวและไข่แดง
- ผสมน้ำตาลทราย 100 กรัมกับไข่แดง แล้วตีไข่ขาวจนตั้งยอด
- ขั้นแรก ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลลงในแป้ง จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งสีขาวลงไป คนเบาๆ และพยายามรักษาฟองอากาศให้มากที่สุด แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วอบแต่ละชิ้นแยกกัน
- มาทำไส้กันเถอะ: ในภาชนะที่เหมาะสมรวมคอทเทจชีสกับน้ำตาล 150 กรัมรวมทั้งนมที่แช่ในนมและเจลาตินที่ละลายแล้ว เราจะตีทุกอย่างในวิธีที่สะดวกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ในขณะที่ไส้กำลังแข็งตัว เรามาทำเคิร์ดกัน ผสมน้ำตาลที่เหลือ ไข่ ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมได้รสมะนาว มาต้มให้ข้นกันเถอะ
- วางเค้กอบหนึ่งในสามชิ้นบนชั้นฟอยล์ ขอบของฟอยล์จะถูกยกขึ้นเมื่อเพิ่มชั้นถัดไป
- สำหรับชั้นของเค้ก เราจะใช้เคิร์ดที่ปรุงแล้วและไส้นมเปรี้ยว หล่อลื่นเปลือกโลกแรกด้วยเคิร์ดยกขอบของฟอยล์แล้วเติมหนึ่งในสามของไส้
- เราจะทำเช่นเดียวกันกับเค้กอีกสองชิ้นที่เหลือ
- ตกแต่งชั้นบนสุดของเค้กด้วยแยมผิวส้ม
เค้กที่มีไส้นมเปรี้ยวมะนาว ขนมสวยๆกับเมอแรงค์
เค้กเมอแรงค์ (เมอแรงค์) ไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม แต่ถึงกระนั้นก็มีลักษณะที่สวยงาม ด้านล่างนี้เป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ
ใช้:
- แป้ง - 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง -150 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น (2 ของพวกเขาเป็นโปรตีนเท่านั้น);
- เนย - 120 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น
ของหวานกับเมอแรงค์ การตระเตรียม:
- สำหรับแป้ง ใช้เครื่องปั่นผสมแป้ง เนยแช่เย็นสับ และน้ำตาล 50 กรัม ทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย ผลที่ได้คือเศษน้ำมัน
- เพิ่มน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้งที่ได้จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถโรยแป้งเบา ๆ ด้วยแป้ง
- จากนั้นวางแป้งในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงในขณะที่เย็นตัวลงให้ทำเคิร์ด
- ผสมไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล 50 กรัม น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อยของไข่
- ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำเคิร์ดไปตั้งให้ข้นแล้วใส่เนย
- ใส่เคิร์ดในที่เย็นและในขณะที่เย็นตัวลงให้อบฐาน
- นำแป้งออกแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้พอดีกับจานอบ ตัดขอบให้เท่ากันด้วยมีดคม
- อบจนฐานดูดีมีสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้คือ 180 ° C
- กำหนดระดับความพร้อมด้วยแท่งไม้: เจาะผลิตภัณฑ์ตรงกลางด้วยหากแท่งไม้ยังแห้งอยู่ ก็ถึงเวลานำออกจากเตาอบ
- นำฐานออกแล้วเติมด้วยน้ำมะนาว
- ทำเมอแรงค์. ในการทำเช่นนี้ให้ตีโปรตีนด้วยน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมในอ่างน้ำ
ใช้เข็มฉีดยาขนมวางเมอแรงค์บนชั้นของมะนาวในรูปแบบของหยดหรือเมฆแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 60-80 ° C จนเปลือกปรากฏขึ้น
การทำอาหารทีละขั้นตอนจาก Andy Chef
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก:
- แป้ง - 350 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 300 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 125 กรัม
- นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 200 กรัม
- ผงฟู - 18 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
สำหรับครีม:
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำมะนาว 250 มล.
- 4 ไข่;
- เนย 190 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก
เค้กมะนาวจาก Andy Chef การตระเตรียม:
- มาเตรียมครีมกัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนข้น
- ตอนนี้มาทำเค้กกัน ตีเนยนิ่มและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่เนย ความเอร็ดอร่อย และโยเกิร์ตสำหรับทำเค้กโดยไม่ต้องหยุดตี
- ร่อนแป้งกับผงฟูผ่านตะแกรงแล้วใส่ช้อนลงในส่วนผสมที่ได้
- ผสมให้เข้ากันแล้วอบเค้ก 2 ชิ้นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
- เราแบ่งเค้กแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วน
- เมื่อเก็บเค้ก ให้ทาครีมแต่ละเค้กด้วยครีม ปล่อยให้แช่ไว้ 0.5 ชั่วโมง
- ตกแต่งชั้นบนสุดด้วยผลเบอร์รี่หรือชิ้นผลไม้ โรยหน้าขนม ช็อคโกแลตที่บี้ ฯลฯ
Schisandra โดย Ilya Lazerson
เค้กนี้ทำจากขนมชอร์ตครัส
วัตถุดิบ
ใช้:
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 340 กรัม
- น้ำมัน - 450 กรัม
- เกล็ดอัลมอนด์ 50 กรัม
- แป้ง 250 กรัม
- 5 มะนาว
วิธีการเตรียม:
- แช่เย็นเนย 150 กรัมแล้วสับด้วยมีด
- รวมแป้ง เนยสับ และเกล็ดอัลมอนด์ ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลาย ทำแป้งเป็นก้อนกลม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้ง และแช่เย็นในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- นำแป้งแช่แข็งออกแล้วม้วนและอบในจานตื้นประมาณ 20-30 นาทีที่ 190 ° C
- บีบน้ำออกจากมะนาว ผสมกับความเอร็ดอร่อยและน้ำตาลทรายที่เหลือ
- เทไข่ 4 ฟองลงไปแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปข้น คนอย่างต่อเนื่อง
- ใส่เนยสับละเอียด 300 กรัม คนและปล่อยให้เย็น
- เติมฐานอบด้วยครีมที่ได้และแช่เย็น 4-6 ชั่วโมง
กับเต้าหู้มะนาว
เค้กชิ้นนี้เหมาะกับหน้าร้อน หน้าร้อน เพราะ สดชื่นและไม่แคลอรีสูงจนเกินไป
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
เค้กมะนาวเคิร์ด สำหรับฐานพัฟ:
- แป้ง - 480 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 360 กรัม
- น้ำ - 140 กรัม
- คอนญัก - 45 มล.;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.
สำหรับเลมอนเคิร์ด:
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำมะนาวสามลูก
- แป้ง - 40 กรัม
- เนย - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดสำหรับเบสยกเว้นไข่
- แยกไข่ผสมกับเกลือและเพิ่มส่วนผสม
- สับเนยเย็นด้วยมีดหรือตะแกรงอย่างรวดเร็ว
- ผสมเนยกับแป้งแล้วค่อยๆ เติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 10 ส่วน รีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วอบ ไม่จำเป็นต้องได้ขอบเรียบของชั้นเค้ก
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชาวเคิร์ดด้วยเครื่องผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น
- บดเค้กหนึ่งชิ้นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- อัดจาระบีเค้กที่อบทั้งหมดด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อยที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้ยืนในที่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เค้กมะนาวในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ
สำหรับฐานบิสกิต:
- แป้ง - 130 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำมะนาว - 20 มล.
- เปลือกมะนาว
สำหรับครีมมะนาว:
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
- นม - 160 มล.;
- แป้ง - 40 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
เค้กมะนาวในหม้อหุงช้า การตระเตรียม:
- ในการทำบิสกิตให้ตีน้ำตาลทรายกับไข่และเพิ่มแป้งความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้
- ทำอาหารในโหมด multicooker ในโหมด "Baking" ใช้กระดาษรองอบปิดก้นกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้
- สำหรับครีม ผสมวิปปิ้งขาวกับนมและแป้ง ใส่ครีมลงในอ่างน้ำแล้วคนให้ร้อนจนเดือด ลบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย นำมะนาวมาบดกับเปลือก
- ตัดเค้กฟองน้ำจาก multicooker ออกเป็น 2-3 ส่วน ทาน้ำมันแต่ละส่วนด้วยครีมที่ได้
- ตกแต่งด้านบนตามที่คุณต้องการ
คุณควร:
- สำหรับการอบควรใช้มะนาวที่มีเปลือกหนาเพราะมันมีรสขมน้อยกว่า
- ใช้กระดาษรองอบคุณภาพดี - คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน คุณสามารถวางบนแผ่นอบ และวางขนมอบที่ไม่มีไขมันไว้บนนั้น ทดลองกับคุณภาพของกระดาษ
- คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้โดยการใช้ไม้จิ้มฟันแห้งตรงกลาง ถ้ายังสะอาดอยู่ เตาอบก็เพียงพอแล้ว
- เนื่องจาก multicooker ต่างกัน คุณจึงปรับเวลาอบได้ด้วยตัวเอง ทดลองทำเค้ก ตรวจดูความพร้อมเป็นระยะๆ
- เข็มฉีดยาขนมที่ง่ายที่สุดคือถุงพลาสติกที่มีมุมตัด
วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟเค้กให้สวยงาม
ใช้:
- คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่สด (เช่น ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ฯลฯ)
- นอกจากนี้ยังสามารถเป็นชิ้นผลไม้ - แอปเปิ้ล แอปริคอต ลูกพีช ลูกแพร์ ฯลฯ
- สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้คุกกี้ที่บดแล้ว ช็อคโกแลต มาร์ชเมลโลว์ หรือซูเฟล่เลมอน
- คุณสามารถเทเยลลี่ลงบนเค้กได้
- หากไม่มีสิ่งนี้ โรยเค้กด้วยผงโกโก้หรือข้าวโอ๊ตเฮอร์คิวลีสผ่านตะแกรง
โรลมะนาว
สูตรสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทุ่มเทเวลามากในการทำอาหาร
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 0.5 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ม้วนกับมะนาว การตระเตรียม:
- รีดแป้งเป็นชั้น 1 ซม.
- ล้างมะนาวทั้งเปลือกให้สะอาดบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำตาล
- อัดจาระบีแป้งชั้นหนึ่งด้วยชั้นบาง ๆ ของมะนาวเติมแล้วม้วนเป็นม้วน
- อบม้วนประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
เค้กเลมอนมีตัวเลือกอีกมากมาย เช่น เบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ ฯลฯ) ตั้งแต่คุกกี้ เลมอนมูสหรือเลมอน-ป๊อปปี้ ฝรั่งเศส ช็อคโกแลต และเลมอน-ช็อกโกแลตเค้ก กับเลมอนซูเฟล่ ฯลฯ คุณสามารถทำเค้กด้วย มะนาวโดยไม่ต้องอบ อาหารสำหรับทำอาหารอาจมีซีเรียล เช่น แป้งเซมะลีเนอร์
หากต้องการทราบสูตรสำหรับเค้กเหล่านี้ โปรดอ่านช่องทางการทำอาหารของ Olga Matvey หรือดูรายการ “Let's eat at home!” โดย Yulia Vysotskaya
